獅子頭怎么做松軟可口呢？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“獅子頭怎么做松軟可口呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
獅子頭雖然看起來(lái)就和普通的肉丸子差不多，只不過(guò)是型號(hào)加大了不少，但是它吃起來(lái)卻是別有一番風(fēng)味，和一般的丸子相比，味道更佳，更濃厚，對(duì)人們的飲食生活來(lái)說(shuō)能夠帶來(lái)不少的新鮮感。而要想獅子頭好吃，就必須做的松軟可口，下面就來(lái)看看獅子頭怎么做松軟可口呢？
材料：
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸薺50公克，雞蛋1個(gè)，蔥末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，A.鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細(xì)糖5公克，醬油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，醬油100㏄，細(xì)糖1茶匙。
具體做法：
1.板豆腐放入開(kāi)水汆燙約10秒，撈起后用冷水沖涼后壓成泥狀，荸薺拍碎后切成碎狀，大白菜切塊狀后洗凈，上述材料備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進(jìn)行摔肉步驟
3.在作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.將作法3拌好的肉中加入作法1中處理好的荸薺、豆腐泥與蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料A，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約100㏄沙拉油加熱至約180℃，將作法4捏好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍碎后放入鍋中墊底，再依序放入作法5煎好的獅子頭及調(diào)味料B。
7.大火燒滾后，關(guān)小火煮約30分鐘后加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即可。
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紅燒獅子頭怎么做使我們生活上常見(jiàn)的一種特色菜，也是中國(guó)人平時(shí)最愛(ài)吃的一種菜譜，也是被叫做四喜丸子。有了吉祥的韻味。這是一種淮名菜，希望我們?cè)谄綍r(shí)對(duì)于紅燒獅子頭怎么做，一定有所了解。下面我們就去看看有關(guān)的建議吧。
紅燒獅子頭怎么做是一道淮揚(yáng)名菜，在配料之中有肥有瘦的肉看起來(lái)十分的紅潤(rùn)油亮，再繼續(xù)將其搭配上很多的翠綠青菜進(jìn)行掩蓋，不僅僅是具有了鮮艷的色彩，還有一種撲鼻的香味，單單是看看就會(huì)讓你感到食欲欲動(dòng)，獅子頭醇香味濃的肉塊和汁液，是讓人們一致無(wú)法抵擋的超級(jí)誘惑。獅子頭柔軟好吃，在做的時(shí)候，肉可以自己剁，將其房子容器上，要細(xì)火慢燉，以砂鍋蒸燉最好。
豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜 25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。調(diào)料：食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹飪方法：蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。炒鍋內(nèi)留少
許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤(pán)即可。
紅燒獅子頭怎么做，其實(shí)不難，但是我們要注意做紅燒獅子頭的時(shí)候，肥肉和瘦肉適宜最好，不要比例差別很大，這樣才能感到肉香四溢。所以我們不妨自己學(xué)習(xí)下怎么做獅子頭，對(duì)于飲食也有很多的幫助的。
淮揚(yáng)菜獅子頭是一道傳統(tǒng)名菜。對(duì)于想要學(xué)做淮揚(yáng)菜獅子頭的朋友來(lái)說(shuō)，了解下淮揚(yáng)菜獅子頭的相關(guān)做法是必須的。那么淮揚(yáng)菜獅子頭怎么做呢？淮揚(yáng)菜獅子頭的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種淮揚(yáng)菜獅子頭的做法，想要了解淮揚(yáng)菜獅子頭怎么做的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
淮揚(yáng)菜獅子頭做法一
材料：豬腿肉300g，香菇10g，荸薺50g，胡蘿卜10g，雞蛋1個(gè)，淀粉15g，香油5g，鹽3g，味精2g，胡椒粉2g，料酒15g，雞湯500ml，蔥姜適量。
做法：
1、將香菇、荸薺、胡蘿卜剁碎備用。
2、蔥切絲，姜切片加入開(kāi)水泡制10分鐘成蔥姜水。
3、將去皮的豬后腿肉剁成餡。
4、加入雞蛋、鹽、味精、香油、胡椒粉、料酒攪拌均勻。
5、分次加入蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌至上勁，再加入淀粉攪拌均勻。
6、加入香菇、荸薺、胡蘿卜碎攪拌均勻。
7、將調(diào)好的肉餡制成大丸子。
8、鍋中加入雞湯。
9、下入獅子頭，大火燒開(kāi)。
10、轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)。
11、汆入油菜，加入味精、鹽，調(diào)味即可。
淮揚(yáng)菜獅子頭做法二
材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許、花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
做法：
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開(kāi)水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。
3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
淮揚(yáng)菜獅子頭做法三
材料：豬肉350克，蒸熟的河蟹3只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量，鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。
做法：
1、將螃蟹蒸熟后，把蟹肉剝出備用，青菜洗凈備用。
2、將蔥姜切絲，泡水，擠抓成蔥姜水。
3、豬肉末中分次加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，使肉吸足水分。
4、加入調(diào)味料中的材料，順一個(gè)方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
5、將剝好的蟹肉倒入，拌勻。
6、鍋中平鋪上一層青菜葉墊底，肉餡弄成一個(gè)一個(gè)圓球，放在青菜上，沿鍋邊倒下清水，沒(méi)過(guò)肉圓。
7、燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)以上，其余的青菜在出鍋前根據(jù)自己的喜好來(lái)放。
以上就是關(guān)于淮揚(yáng)菜獅子頭怎么做的相關(guān)介紹。上面介紹的三種淮揚(yáng)菜獅子頭的做法都是挺簡(jiǎn)單的哦！味道也很不錯(cuò)呢 ！大家如果對(duì)制作淮揚(yáng)菜獅子頭感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
? ?時(shí)代在改變，人們對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，不再單純的是為了溫飽問(wèn)題，而是一種享受，現(xiàn)在飲食的要求不僅要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還要色、香、味俱全，一道菜具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，漂亮的外觀，鮮美的味道，才能更加引起人們的食欲，獅子頭大家經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)，但是會(huì)不會(huì)做蛋黃獅子頭呢！
? ?制作步驟
? ?1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黃。（再加些荸薺末或藕末口感會(huì)更好）醋、生姜、黑胡椒、白糖、蔥、料酒、老抽、高湯、雞蛋黃、北豆腐。
? ?2.肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和姜末拌勻。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）
? ?3.取拌好的肉末按成餅狀，包上咸蛋黃，然后收口滾圓。（包法就和包元宵一樣，用虎口慢慢收。包的肉末要多點(diǎn)，不然炸的時(shí)候會(huì)露餡）
? ?4.油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃
炸好的獅子頭瀝一下油
? ?6.重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時(shí)左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）
? ?蛋黃獅子頭外形美觀，味道鮮美，聞起來(lái)就很有食欲，符合現(xiàn)在大家對(duì)飲食的追求，蛋黃獅子頭的制作方法稍微有一些麻煩，有一定廚藝基礎(chǔ)的人可以嘗試著自己做一下，能顯示出我們廚藝的高超性，是很令人羨慕的。
江浙地區(qū)的名菜云集，有多到能夠在全國(guó)各大菜系中排的上名的佳肴，其中，獅子頭就是一道非常著名的佳肴，其色香味俱全，能夠給人們以豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。獅子頭當(dāng)中以鐵獅子頭的的味道最吸引人，下面就來(lái)看看鐵獅子頭正宗做法怎么做吧，希望大家能夠了解一下。
所謂“獅子頭”，用揚(yáng)州話說(shuō)是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚(yáng)州人的話說(shuō)：“豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調(diào)羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷?！?/p>
準(zhǔn)備工作
1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻（市售“肉餡”不可?。?；
2、將姜末與蔥末用剛好沒(méi)過(guò)的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中；
3、將用加工機(jī)攪碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中；
4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖；
5、滴7、8滴鎮(zhèn)江香醋；
6、淀粉的量是關(guān)鍵：以玉米淀粉為例，1300克肉糜約需30克；
7、用3、4根筷子始終一個(gè)方向用力地?cái)?，不要反攪，直到上勁（即有彈性）備用?/p>
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁備用。
制作步驟
1、取80克左右肉糜于左右掌心來(lái)回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時(shí)均涂以少量淀汁；
2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬(wàn)別炸成黃色的。這道工序是該菜能否成功的關(guān)鍵；
3、將過(guò)過(guò)油的肉餅依次放入墊有底菜（如200克青豆）的砂鍋中；
4、加入熱水沒(méi)過(guò)肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可；
5、以小火慢燉2小時(shí)以上。從頭至完成必須用小火保持微開(kāi)，切忌大火。
美味的菜肴能夠讓人們的生活更加滋潤(rùn)，而且美味佳肴對(duì)提升人們的身體健康和心理健康都有重要的意義，各個(gè)地區(qū)的美味佳肴都不太一樣，例如，在江浙一帶特別流行吃一種叫做獅子頭的菜肴，這道的味道非常吸引人，特色明顯，下面就來(lái)看看做獅子頭最簡(jiǎn)單做法怎么做呢？
獅子頭是江蘇省揚(yáng)州等地傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜。傳說(shuō)獅子頭做法始于隋朝，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點(diǎn)。
做法：
1、水和姜片先滾, 沸了放入吐沙后的蛤仔, 直到大家都把嘴巴張開(kāi), 肉都要掉出來(lái)為止; 水的量, 淹過(guò)蛤仔就好, 因?yàn)槭且獫鉂獾臏? 把蛤仔殼都挑掉, 湯和蛤仔肉等會(huì)用 備料, 先剁碎洋蔥, 蔥末, 蒜末, 因?yàn)樾∨笥讯寂逻@些要細(xì)細(xì)的才不會(huì)被發(fā)現(xiàn).
2、蝦仁剁成泥, 如果家里的小孩喜歡吃蝦, 不必剁太碎, 拌入蔥花和蒜末, 很漂亮。
把解凍沒(méi)有水滴出來(lái)的絞肉, 拿進(jìn)中速度, 加一顆蛋下去, 打出粘度來(lái) (本食譜沒(méi)有加任何太白粉或其他粉) 機(jī)器一邊打, 一邊削荸薺, 注意別削到手, 南門(mén)市場(chǎng)有賣削好的, 不過(guò)貴很多; 因?yàn)槭莿?chuàng)造無(wú)味覺(jué)的脆脆口感, 可以不必切得太細(xì)!
3、檢查絞肉是不是捏起來(lái)已經(jīng)不會(huì)散開(kāi)來(lái), 如果還沒(méi)表示你削荸薺動(dòng)作太快(厲害); 如果已經(jīng)可以成型, 依序把蝦仁泥,洋蔥, 荸薺鹽, 胡椒等調(diào)味料, 加入。(越想要有口感的就越后面放)
4、捏出大人和小孩的份量, 大人的獅子頭可以像手掌心那么大, 多汁；小孩的一小口比較好吃!
5、鍋中熱油, 小火煎出焦焦的, 不必全熟。
6、兩面煎, 很香, 鍋里的肉汁都保留下來(lái)
7、將大白菜洗凈后,先鋪到剛剛處理好的蛤仔肉湯上面, 中間再加上略煎的丸子, 淋上 鍋中的肉汁和油, 再鋪一層大白菜, 中火慢煮, 白菜會(huì)生水出來(lái), 體積縮小, 小火再煨一下（大約20-30分鐘), 視個(gè)人對(duì)纖維的喜好度做調(diào)整, 醬油和其他調(diào)味品就視大家的口味。
紅燒獅子頭簡(jiǎn)介
獅子頭,屬揚(yáng)州名菜。傳說(shuō),它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”。史書(shū)記載,當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從,乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下,楊廣特別對(duì)揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢(qián)墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀,特命御廚以此四景為題,做成四道菜,分別是松鼠桂魚(yú)、金錢(qián)蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉,由此帶入宮中,得以在官宦權(quán)貴宴請(qǐng)賓客時(shí)流傳開(kāi)來(lái),奉為珍品。
而此葵花斬肉,便是獅子頭的前身。唐朝時(shí)期,郇國(guó)公宴客,高興之際,只見(jiàn)葵花斬肉這道菜,那巨大的肉團(tuán)子做成的葵花心精美絕倫,有如“雄獅之頭”,所以更名為“獅子頭”。一呼百諾,從此,揚(yáng)州就添了“獅子頭”這道名菜,紅燒,清蒸,膾炙人口。
發(fā)展至今,獅子頭仍舊是一道絕佳宴客菜,流傳至北方,則又有了新的意義。北方喜宴中,多有這樣一道菜,四喜丸子。其實(shí),與揚(yáng)州獅子頭有異曲同工之妙。
紅燒獅子頭圖片
紅燒獅子頭怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒獅子頭放入豬肉、荸薺、油菜、蓮藕切碎揉成團(tuán)子,營(yíng)養(yǎng)豐富。
1、豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此非常適于兒童食用。荸薺還有一定的抑制細(xì)菌作用,對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來(lái)治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對(duì)糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
3、油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益,愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
4、蓮藕:藕既可當(dāng)水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤?zèng)鲅?、清煩熱、止嘔渴,適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷,惟獨(dú)不忌藕,就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕,其色由白變紫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補(bǔ)佳品。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
紅燒獅子頭怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
獅子頭一般會(huì)選用肥瘦剛剛好的豬肉、荸薺、蛋清等食材一起制作而成的。需要當(dāng)心的是所選的食材一定要新鮮,一定不能選擇過(guò)期變質(zhì)的食材嗎,要不做出來(lái)的獅子頭就會(huì)失去它原有的營(yíng)養(yǎng)了。
紅燒獅子頭各食材的處理方法
1、肉剁成肉餡,荸薺、姜蔥、蓮藕、油菜分別剁碎。
2、將所有材料混到肉餡里,然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻,然后往一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒。
3、將肉餡搓成合適大小的丸子,加入一枚雞蛋打入碗中攪拌均勻。
4、鍋里加是量的油燒熱,將肉丸子先蘸上蛋液。
5、將蘸好蛋液的丸子放在鍋中發(fā)貨炸,炸至金黃后取出待用。
6、鍋里加水燒開(kāi),加入姜、蔥、生抽、老抽燒開(kāi),丸子加入鍋中,燒開(kāi)后文火燉40分鐘。
7、上海青清洗干凈,對(duì)半切開(kāi),在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。
8、將焯熟的上海青裝盤(pán)待用,肉丸煮制時(shí)間夠后,用水淀粉勾芡。
9、煮好的丸子碼放在青菜中間,再淋上肉汁就好了。
小貼士
1、往肉餡里加荸薺,能令丸子口感更豐富。
2、加香菇和荸薺的比例不能太多,三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。
相信只要是中國(guó)人肯定都吃過(guò)獅子頭這道菜，這道菜之所以被稱為獅子頭，可能很多人并不太清楚，事實(shí)上獅子頭是江蘇揚(yáng)州地帶的一道非常傳統(tǒng)的菜肴，這道菜始于隋唐時(shí)期皇帝玩的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了一道菜，后來(lái)被改名做獅子頭，那么如何做獅子頭比較好吃，以及關(guān)于獅子頭的相關(guān)的一些知識(shí)，大家了解多少?下面給大家科普一下關(guān)于獅子頭的相關(guān)的知識(shí)。
獅子頭怎么做好吃
大家可以通過(guò)做茄汁獅子頭來(lái)體驗(yàn)到獅子頭的另一種風(fēng)味，首先將3:7的肉進(jìn)行手工剁餡，注意不要將餡兒剁得太碎，最好要有點(diǎn)顆粒感，然后在餡里加入五香粉，胡椒粉，黃酒等一些調(diào)味品。并在肉餡里均勻地加入豆腐。因?yàn)槿庀鄬?duì)來(lái)說(shuō)偏瘦，所以說(shuō)加了豆腐之后口感會(huì)更好一些，將其攪拌均勻再將肉餡分成4份，用手摔打成丸子，之所以要摔打，是因?yàn)檫@樣做出來(lái)的丸子會(huì)更加的抱團(tuán)，不會(huì)在里面有一些空氣，摔完之后在鍋里將鍋燒熱之后再放入少許的食用油，將4個(gè)丸子放到鍋里，一直煎到丸子的表面，呈現(xiàn)出金黃色，再在鍋里加入少許的食用油以及洋蔥碎。將洋蔥放到鍋里炒成透明狀，再加入西紅柿丁進(jìn)行翻炒，然后在里面加入適量的食鹽，胡椒粉等調(diào)味品進(jìn)行翻炒，然后西紅柿變軟之后再加入適量的開(kāi)水，加入適量的番茄醬，然后再將剛剛建好的4個(gè)丸子放到鍋里蓋上鍋蓋先用中火煮，煮開(kāi)之后再轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行，一般來(lái)說(shuō)大約半個(gè)小時(shí)之后，等到湯汁變濃稠再加入適量的蘿卜肉燉大約十分鐘左右就可以了，最后可以在鍋里的中間加一個(gè)雞蛋，加上雞蛋之后就立刻降火關(guān)上，然后蓋上鍋蓋將雞蛋煨熟。這樣做出來(lái)的獅子頭效果十分的好，非常的美觀，而且味道也十分的好吃。
獅子頭煮什么好吃
很多朋友可能并不太清楚獅子頭該煮什么菜比較好吃，其實(shí)對(duì)于菜的選擇，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇，無(wú)論是番茄還是其他的等一些做出來(lái)的效果都不會(huì)很差，大家只需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行嘗試，然后選擇適合自己的就可以了，當(dāng)然也可以多加嘗試一些，因?yàn)楹苡锌赡軙?huì)發(fā)現(xiàn)一些更加好吃的，這些都是因人而異的。
獅子頭做好吃的竅門(mén)
盡管很多人都會(huì)做獅子頭，但是可能很多人并不知道正確的做法，那么做出來(lái)的獅子頭就有可能并沒(méi)有那么好吃，下面給大家科普幾個(gè)竅門(mén)，首先，盡管在穿獅子頭的丸子的時(shí)候要讓大家進(jìn)行摔打，但是建議大家不要太過(guò)于用力。如果用力的話，可能會(huì)起到適得其反的效果，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較松軟的獅子頭，味道會(huì)更加的好吃。另外將肉餡切好之后，我們可以在里面加入蔥姜水以及花椒水，具有非常好的提香的作用，不過(guò)這里要注意的是，花椒水一定要用熱水沏開(kāi)，因?yàn)橛瞄_(kāi)水器出來(lái)的澆水才能夠完全的激發(fā)出花椒中所蘊(yùn)含的氣味，而蔥姜水建議大家不要用開(kāi)水沖，一定要用涼水，因?yàn)槿绻怯脽崴脑?，沖姜水會(huì)有一股怪味。
清蒸獅子頭的方法
先簡(jiǎn)單將肉餡調(diào)好之后，在里面加入適量的姜末以及。適量的調(diào)味品，比如說(shuō)雞精，淀粉生抽以及胡椒粉和十三香等，然后按著一個(gè)方向進(jìn)行攪打至粘稠狀，在鍋里加少許的油，將油熱到六七分熱的時(shí)候，將團(tuán)子放到鍋里進(jìn)行煎煮，煎到焦黃的時(shí)候，然后將獅子頭放到電壓鍋里蒸大約十幾分鐘就可以了。煎好之后將湯汁倒回到煎鍋里，加適量的白糖，淀粉攪勻變濃稠，然后將湯汁淋在石頭上面就可以了，當(dāng)然如果大家覺(jué)得太單調(diào)的話，可以在上面適當(dāng)?shù)募右恍┣嗖耍@樣做出來(lái)的獅子頭入口即化非常的好吃，也非常適合下飯。其實(shí)獅子頭的做法并不是很難，只要大家多做幾次，掌握了正確的方法，就可以做出非常好吃的獅子頭。
給大家科普了很多關(guān)于石頭的做法以及做獅子頭相關(guān)的竅門(mén)，事實(shí)上獅子頭的做法并沒(méi)有非常的，只要大家掌握了正確的竅門(mén)和方法，多做幾次熟能生巧，就會(huì)做出非常好吃的獅子頭，不僅更加的貼合自己的口味，而且也會(huì)更加的衛(wèi)生，大家可以平時(shí)在家里自己嘗試做獅子頭吃，會(huì)收到意想不到的效果。
獅子頭是一道名菜，在淮揚(yáng)地區(qū)非常具有代表性，其碩大的肉丸子顯示了當(dāng)?shù)卮緲愫駥?shí)的民風(fēng)，而獅子頭香香懦懦的，非常適合牙口不好的人食用，由于獅子頭的材料幾乎全是瘦肉，因此它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，下面就給大家介紹一下清蒸獅子頭的正宗做法怎么做的方法吧。
清蒸獅子頭的材料：
旗魚(yú)肉250公克，肥肉末50公克，荸薺50公克，胡蘿卜30公克，水發(fā)香菇30公克，碗豆仁50公克，青江菜50公克，雞蛋1個(gè)，蔥末10公克，姜末10公克，鹽3公克，水100cc，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，太白粉20公克，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
清蒸獅子頭的做法：
1.荸薺拍碎后切成粒狀，胡蘿卜及水發(fā)香菇切成細(xì)粒，豌豆仁汆燙約2分鐘，青江菜洗凈后汆燙約2分鐘，上述材料備用。
2.魚(yú)肉剁成泥狀放入鋼盆中，加入鹽后進(jìn)行摔肉步驟
3.將作法2摔好的肉加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將100cc水與太白粉攪勻分2次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉中加入作法1處理好的荸薺、胡蘿卜、水發(fā)香菇、碗豆仁、蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球形的獅子頭。
5.將作法4中捏好的獅子頭置于盤(pán)中，再放進(jìn)蒸籠里，以大火蒸20分鐘。
6.起鍋后，將作法1中汆燙好的青江菜擺在盤(pán)邊作為裝飾即完成。
以上就是對(duì)于清蒸獅子頭的做法講解了，有興趣的美食愛(ài)好者們可以了解一下學(xué)習(xí)一下這種美味的做法，為自己的飲食生活帶來(lái)多彩的補(bǔ)充。
有很多人特別喜歡吃獅子頭，獅子頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，所以有很多人為了能盡快的學(xué)會(huì)獅子頭核桃不同的做法，就想盡快的了解做法的步驟有哪些，那么為了你能盡快的學(xué)會(huì)獅子頭核桃不同的做法步驟，就來(lái)一起看看下面詳細(xì)的解答。
1.老款獅子
老款獅子頭核桃是文玩核桃里歷史最悠久的一款核桃!外型端莊厚重，側(cè)面看，核桃肚飽滿!樁象端正!樁矮厚邊!尖小而鈍!紋路深而舒展!底部碩大厚實(shí)，底部平整!皮質(zhì)上手易紅!盤(pán)玩出來(lái)的顏色漂亮!量稀價(jià)高!
2.悶尖獅子頭
悶尖獅子頭是一款以核桃外型命名的獅子頭!該核桃外型莊重!厚邊鈍尖!尖相當(dāng)?shù)男?幾乎沒(méi)有!故名悶尖!肚大底平!底部紋路呈放射狀!小青眼!皮質(zhì)密度大，分量墜手，紋路深刻規(guī)整，皮質(zhì)超好!盤(pán)出來(lái)皮色亮麗!數(shù)量稀少!價(jià)格高!
3.蘋(píng)果園獅子頭
蘋(píng)果園獅子頭也是一款以核桃外型命名的獅子頭核桃!原產(chǎn)地在門(mén)頭溝，外型酷似蘋(píng)果，底座為蘋(píng)果底，因其青皮很薄，市場(chǎng)上又叫和它“薄皮大餡”，外型端莊!厚邊平底!肚大臍小!其青眼長(zhǎng)得相當(dāng)有特點(diǎn)!圓尾圓氣門(mén)!紋路舒展。皮質(zhì)不錯(cuò)!上手易紅!現(xiàn)蘋(píng)果圓嫁接成功，但個(gè)大尖大了。數(shù)量不多!價(jià)格較高!
4.馬蹄獅子頭
馬蹄獅子頭也是一款以核桃外型命名的獅子頭!外型穩(wěn)重!肚凸底平!厚邊鈍尖!大凹底!側(cè)面看，酷似馬蹄的形狀!皮質(zhì)不錯(cuò)!分量打手!該品種已經(jīng)嫁接!數(shù)量中等!價(jià)格中檔!
5.磨盤(pán)獅子頭
磨盤(pán)獅子頭也是已核桃外型命名的獅子頭!外型酷似農(nóng)家的石頭磨盤(pán)!外型莊重!矮樁厚邊,悶尖平底,肚子飽滿,底部紋路呈放射狀!紋路略淺,皮質(zhì)不錯(cuò)!上手易紅!數(shù)量不多!價(jià)格較高!
6.平谷四座樓獅子頭
平谷四座樓獅子頭是以產(chǎn)地命名的一款獅子頭!故得名四座樓獅子頭。外型莊重大氣!紋路規(guī)整舒展!矮樁大肚!平底厚邊!皮質(zhì)密度好!價(jià)格高!
獅子頭核桃不同的做法步驟，相信通過(guò)以上的全面了解，你已經(jīng)學(xué)會(huì)了獅子頭核桃不同的做法和步驟，所以在學(xué)會(huì)以后，建議你經(jīng)常地嘗試著制作，才能使得自己制作出來(lái)的獅子頭核桃口味更加的純正，才能讓自己的家人真正品嘗到，口味比較純正的獅子頭核桃。
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