煮涼面的方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“煮涼面的方法有哪些”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
涼面這種食物一直受到很多人的喜愛(ài)，但是由于種種原因都不想在外面食用，都想掌握涼面的制作方法，在家進(jìn)行制作不僅非常的衛(wèi)生，而且還可以在家人或者朋友面前露一手，但是制作方法如果不正確的話，就容易讓涼面出現(xiàn)團(tuán)結(jié)的情況，從而就影響到大家的食欲，那么煮涼面的方法有哪些呢?
第一，煮涼面的方法有哪些?把蒸鍋洗干凈，放半鍋水。上面放上蒸格，再把面倒入。開(kāi)大火，燒沸騰后再蒸5分鐘，把面倒入鍋下面的水中，在水中煮一分鐘。起鍋，放水可瀝水的容器中。加入色拉油。用筷子輕勸翻動(dòng)，把面上都沾上油。記得瀝水的容器下面放一個(gè)碗或是盆喲，免得油滴到地上。把面都沾上油后抖散，放涼就可以拌作料了吃了。記得過(guò)幾分鐘去看看結(jié)團(tuán)沒(méi)有，如果結(jié)團(tuán)了，再抖散開(kāi)就是。裝盤，拌上作料就可以吃了。比有些賣的還好，一點(diǎn)也沒(méi)結(jié)團(tuán)，沒(méi)糊。而且金黃油亮的。
第二，剛買來(lái)的冷面是干的，要用涼水泡30分鐘泡軟。泡冷面的時(shí)間把黃瓜切絲，大蒜切碎，在切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準(zhǔn)備個(gè)熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜沒(méi)有也可以不放?，F(xiàn)在來(lái)調(diào)冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調(diào)成酸甜汁，根據(jù)自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，在加少許鹽和味精備用。鍋里加水燒開(kāi)，下入泡好的冷面，再次開(kāi)鍋時(shí)把火關(guān)了就可以了，覺(jué)得硬可以再燜會(huì)，一直煮冷面會(huì)煮爛撈不上來(lái)了，煮好的冷面用冷水過(guò)涼。過(guò)涼的冷面撈出放在冷面汁里，在加入少許香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!
以上就是對(duì)煮涼面的方法有哪些進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，通過(guò)了解可以發(fā)現(xiàn)泡好的冷面不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，煮好的冷面多換幾次水過(guò)涼。
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?涼面顧名思義就是一種涼著吃的面條，涼面是在炎熱的夏天很受人們喜愛(ài)的一種食物，涼面的口感清涼爽口，也很適合在胃口不佳的時(shí)候食用，因?yàn)闆雒嬖诤芏嗟胤蕉加?，所以涼面的制作方法也是多的?shù)不勝數(shù)，今天小編在這里就給大家分享一些做著簡(jiǎn)單方便輕松上手的涼面制作方法。
素拌涼面
原料:面條500克.菠菜或小白菜300克.青椒(甜)3個(gè).榨菜25克.蔥10克.蒜1頭.醬油10克.香醋5克.精鹽3克.味精2克.香油15克.高湯適量.
制作:
1.將菠菜整棵洗凈.焯熟.撈出放到?jīng)鏊羞^(guò)一下后切成長(zhǎng)段.青椒切絲.焯熟.榨菜.蔥切成碎末.蒜剁成蒜茸待用.
2.將醬油.香醋.精鹽.味精.香油.高湯等調(diào)料放入碗中.調(diào)成涼拌汁.澆入涼面中.然后依次把菠菜.青椒絲.榨菜末.蔥末和蒜茸放在面條上.拌勻即可食用.
麻醬涼面
原料:面條500克.瘦豬肉150克.黃瓜150克.芝麻醬150克.豆油30克.精鹽3克.味精2克.味精2克.蔥5克.蒜1頭.醬油.香菜少許.濕淀粉適量.
制作:
1.將瘦豬肉切成細(xì)絲.加入濕淀粉抓勻漿好.黃瓜洗凈.斜切成細(xì)絲.蔥.香菜.蒜切成碎末待用.
2.油熱后.用蔥末熗鍋.再下入漿好的肉絲煸炒.肉絲變色后.加入少許醬油炒熟取出晾涼.
3.把切好的黃瓜絲.熟豬肉絲.蒜末.香菜末逐層撒在涼面上.芝麻醬放入碗內(nèi).加入精鹽.味精和適量的涼白開(kāi)調(diào)成稠糊狀.澆在面條上.拌勻即可食用.
蔥油涼面
原料:面條500克.蝦干100克.水發(fā)玉蘭片.香菇各50克.蔥50克.豆油10克.醬油5克.精鹽3克.味精2克.香油5克.
制作:
1.將蝦干洗凈.用少許熱水泡軟.剁碎.將玉蘭片.香菇洗凈.切成小丁.焯熟后瀝去水分晾涼.將蔥白切成末待用.
2.油熱后.下入蔥末爆出香味.制成蔥油晾涼.
3.把蔥油.醬油.精鹽.味精.香油一同放在碗內(nèi).調(diào)成蔥油汁. 4.把蝦干末.玉蘭片丁.香菇丁撒在涼面上.澆入蔥油汁.拌勻即可食用.
以上就是幾種涼面的家常做法，是不是很簡(jiǎn)單上手呢，自己制作的涼面吃著干凈放心，而且口味還可以根據(jù)自己的心情隨意調(diào)，在炎熱的夏天來(lái)上一碗自己親手制作的涼面，會(huì)不會(huì)覺(jué)得胃口大開(kāi)感覺(jué)很清爽呢。
西紅柿涼面是比較常見(jiàn)的一種搭配，而且西紅柿也有很好的美容養(yǎng)顏功效，這一道食物除了有美味的享受之外，就是對(duì)養(yǎng)生健康也是很好的，下面就是具體的制作方法。
一、材料
芝麻（黑白無(wú)所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲。
做法
1，燒開(kāi)水,等面條熟了放到冰水里泡著。
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起 。
3，炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻。把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
二、西紅柿涼拌面的做法
1.西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可
2.燒少量開(kāi)水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右
3.用筷子或夾子將西紅柿翻個(gè)，再煮5秒鐘，撈出
4.青椒洗凈切小塊
5.將面下入開(kāi)水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開(kāi)后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼
6.將西紅柿撕去外皮，切成塊
7.雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散
8.炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中
9.將面條從涼水中撈出，瀝去多余水。
10.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒
11.倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁
12.面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可
三、烹飪技巧
1、西紅柿按照1、2步驟來(lái)做，可以非常輕松滴剝下外皮。
2、煮面不要先煮，先準(zhǔn)備別的，如果最先開(kāi)始煮面，面放置時(shí)間太長(zhǎng)容易過(guò)軟。煮時(shí)加油、鹽可以防止撲鍋。
3、建議筒子做時(shí)用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完后顏色沒(méi)有洋蔥漂亮。
牛肉涼面是比較受歡迎的一種食用方法，牛肉的營(yíng)養(yǎng)加上涼面的可口，所以這一大武器是在夏季也是讓人胃口大開(kāi)的，而牛肉兩面有不同的做法，例如意式番茄牛肉涼面，或者是麻醬牛肉涼面都很好吃。
一、意式番茄牛肉涼面
所需食材
主料：牛肉(肥瘦)225克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克
輔料：洋蔥（白皮）30克,九層塔30克,番茄25克,
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,番茄醬15克,奶油15克,奶酪15克,雞粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄欖油2克
制作方法
1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；
2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；
3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；
4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；
5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；
6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。
二、麻醬牛肉涼面
所需食材
主料：牛肉(后腿)(225克) 油炒面(250克)
輔料：黃瓜(50克) 胡蘿卜(50克) 紫菜(干)(20克) 西芹(20克) 雞蛋(100克)
調(diào)料：醬油(45克) 白醋(15克) 香油(8克) 芝麻醬(15克) 白砂糖(15克) 花椒(5克) 大蔥(10克) 姜(5克)
類別：快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 青少年食譜 貧血調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理
制作方法
1.先將牛后腿肉加入有蔥(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滾水中煮，待煮熟后撈起放涼，撕成絲狀，加入調(diào)勻的醬汁（高湯15毫升、醬油45克、白醋15克、香油8克、芝麻醬15克、白糖15克）中備用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放涼后切成絲狀備用。
3.將小黃瓜、胡蘿卜、西洋芹、海苔均切成絲狀備用。
4.油面裝盤，擺上蛋皮絲、小黃瓜絲、胡蘿卜絲、西洋芹絲，再放上做法1的材料，撒上海苔絲即可。
夏季是吃涼面的最佳季節(jié)，尤其是在燥熱的天氣，人們的飲食口味會(huì)發(fā)生很大的變化，而且也會(huì)出現(xiàn)食欲下降的問(wèn)題，所以可以嘗試不同涼面的制作方法，提高食欲，享受美食。
一、雞絲涼面
【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用；
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
二、蔥油涼面
【原料】：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
【做法】：
1.將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；
4.把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
三、冬菇?jīng)雒?/p>
【原料】：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物
油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
【做法】：
1.將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開(kāi)水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開(kāi)后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3.把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過(guò)涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
雞絲涼面會(huì)搭配雞肉，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)以及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康是有利的，做成雞絲涼面的話，會(huì)使用到烏冬面、芝麻醬、黃瓜、綠豆芽等這些食材。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料:芝麻醬6湯匙(90ml)涼開(kāi)水8湯匙(120ml)醬油1湯匙(15ml)蒸魚豉油1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙(15克)芝麻少許
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。
2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開(kāi)水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過(guò)冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
做法二
面條 300g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙(15ml)、香油 1湯匙(15ml)、醬油 2湯匙(30ml)、醋 1湯匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、芝麻醬 2湯匙(30ml)、黃瓜絲 2湯匙(30g)、蔥絲 1湯匙(15g)、姜末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙(15ml)、花椒粉 1茶匙(5g)、花生碎(炒過(guò)的) 1湯匙(15g)
制作步驟
1、面條入沸水中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開(kāi)水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過(guò)冷開(kāi)水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開(kāi)水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。
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