川味涼面正宗做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“川味涼面正宗做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
川味涼面是屬于重慶的一種風(fēng)味小吃，如果按照菜系來(lái)進(jìn)行分類的話，是屬于川菜。去過(guò)重慶的朋友們都應(yīng)該知道，在四川的重慶大街小巷中都有很多川味涼面小吃店，這種食物可以給人的味蕾帶來(lái)刺激，而且味道還非常特別，那么讓我們來(lái)看看川味涼面正宗做法是什么吧?
第一，川味涼面正宗做法是什么?做法一。川味涼面原料。細(xì)油面(熟) 200公克 豬肉絲、蛋皮絲 各30公克小黃瓜絲、紅蘿卜絲 各30公克 榨菜絲、銀芽 各30公克 香菜少許 臺(tái)式?jīng)雒驷u 3大匙 花生粉 1大匙 辣油 1大匙。川味涼面做法。1)將所有調(diào)味料調(diào)和均勻，即為醬汁。(2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。(3)將細(xì)油面放在盤子上，再將食材鋪在面條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時(shí)候拌勻。4)最好熬一些辣椒油，味道會(huì)更好。
第二，做法二法。將砧板洗凈晾干;用一小碗盛調(diào)和油;準(zhǔn)備一臺(tái)電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)砧板扇涼面，如果沒(méi)有，就用扇子扇吧!煮鍋燒水，水開了煮面條：一次不要煮太多，一漏勺能撈完為準(zhǔn);面條下鍋水滾后加一次涼水至再開即撈起，不要煮得過(guò)軟;將煮好的面條攤開在砧板上，澆一湯匙調(diào)和油在面條上，快速用筷子挑勻，同時(shí)吹風(fēng)，至面條全部散開不粘連即可，如此反復(fù)，至面條全部煮好扇涼。另置水鍋將綠豆芽焯好，裝盤。將3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少許鹽搗成姜蒜泥。加涼開水調(diào)成姜蒜汁;這是最關(guān)鍵的調(diào)料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!。3湯匙醬油加少許鹽、味精和4湯匙涼開水調(diào)成醬油汁，醬油加水調(diào)成醬油汁是為了防止調(diào)制過(guò)程中醬油過(guò)多導(dǎo)致面條顏色過(guò)深，味道卻不足的問(wèn)題。以上調(diào)料加蔥花;醋;秘制辣椒油;麻油，調(diào)料齊全了!根據(jù)各人需求挑面條裝盤，加點(diǎn)豆芽，按口味調(diào)入各種調(diào)料，拌勻即可;同樣調(diào)料拌涼粉也不錯(cuò)。炎熱的夏天吃碗涼面，再喝碗綠豆稀飯，完美了!
川味涼面正宗做法是什么?通過(guò)以上內(nèi)容的介紹相信大家都已經(jīng)有所了解了吧，但是要注意常見的涼面是用涼水過(guò)涼，個(gè)人認(rèn)為會(huì)影響面條的筋道與口感，不喜歡!很多童鞋喜歡用黃瓜做配菜，個(gè)人認(rèn)為黃瓜腌后會(huì)滲出過(guò)多汁水，影響面條的清爽度，不喜歡!而綠豆芽形狀上與面條相近，口感卻大相徑庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面條還是豆芽，驚喜不斷哦。
相關(guān)閱讀
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹川味麻辣涼面的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21先把花椒和八角炒香。
3.121鍋中放油燒熱，放幾?；ń氛ㄏ?，放涼備用。
4.212把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機(jī)里研磨成粉。
5.把攪打好把花椒八角粉倒入芝麻醬里攪拌均勻。
6.倒入適量香油把芝麻醬澥開。
7.1倒入生抽拌勻。
8.2然后放入鹽、雞粉和白糖。
9.1這些調(diào)料拌勻后，秘制澆汁就制作完成了。
10.2倒入香醋拌勻。
11.湯鍋水燒開下入面條，煮八成熟就可撈出。
12.面條撈出，澆一勺剛才制作的花椒油。
13.把面條不斷的用筷子挑起晾涼。
14.把拌好油的面條倒入盤中。
15.澆上蒜汁。
16.撒上榨菜末。
17.撒上熟花生碎。
18.澆上油潑辣子。
19.澆上秘制醬汁。
20.然后撒上香蔥末。
21.再放上黃瓜絲和香菜末。
22.吃的時(shí)候拌勻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下川味麻辣涼面。
魚，是很多人都喜歡吃的。尤其是一些注重養(yǎng)生的人更加的喜歡吃魚，他們認(rèn)為魚的生命更長(zhǎng)，和豬肉與雞肉相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外的一個(gè)原因就是，現(xiàn)在家養(yǎng)的牲口很好，但是野生的魚還是比較多的。魚的做法有很多種，像清蒸，紅燒，糖醋等等。小編還是最喜歡吃酸菜魚，每次去飯店吃飯都會(huì)點(diǎn)一份，下面小編就給大家介紹下正宗川味酸菜魚的具體做法。
做法一：
1、準(zhǔn)備一條草魚，清理干凈;從魚鰓，尾巴部位各切一刀，把里面的魚線拿出來(lái)去腥;從尾巴部開始動(dòng)刀，片成兩塊。
2、片成片，魚頭切開。用淀粉，料酒，鹽把魚腌15分鐘。大蔥，姜切絲，蒜拍碎，小蔥，香菜切小段，蓮藕切片，香菇從中間切開，豆芽洗干凈就可以，準(zhǔn)備豆瓣醬，酸菜魚料。
3、開水鎘里加鹽，分別把豆芽，藕片，香菇焯水。拿一個(gè)干凈的容器，把焯好的菜用來(lái)墊底。熱鎘放油，放蔥，姜炒香。放豆瓣醬，放酸菜炒，放開水熬10分鐘，放魚，煮5分鐘就好了。
4、鎘里熱油，把酸菜魚調(diào)料包的花椒粒取出，撒在做好的魚上面，把熱油潑在上面，再撒上一些蔥花，香菜就可以了。
做法二：
將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
小編做魚的時(shí)候經(jīng)常會(huì)忘記去除魚鰓，大家做的時(shí)候可一定不要忘記了啊。酸菜魚的味道既有酸菜特有的味道，而且最重要的一味就是辣的夠味。如果不能吃辣的朋友，可以適當(dāng)?shù)纳俜乓稽c(diǎn)辣椒，但是辣椒放的太少，會(huì)影響到整道菜的口感。魚可以切的片薄一點(diǎn)，這樣也比較容易熟。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹川味麻辣雞絲涼面的制作方法。
2.1綠豆芽洗凈用水焯熟，過(guò)涼水，瀝干備用。
3.2雞胸洗凈放入鍋中，加入適量水和1勺料酒、兩片姜，煮5-8分鐘至肉熟透，撈出放涼，用手撕成絲狀。
4.混合調(diào)料，將所有C料（調(diào)味料：芥末粉2克生抽40毫升醋20毫升白糖15克姜蒜末30克花椒油2ml紅油辣椒15克蒸魚豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻，再依次加入其他的調(diào)味料，拌勻成碗汁。
5.碗內(nèi)放綠豆芽墊底，上面放涼面和雞絲，澆上碗汁，再撒上白芝麻、蔥花和黃瓜絲，拌勻即可食用。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的川味麻辣雞絲涼面，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
雞絲涼面是四川有名的小吃，這種小吃的主要食材是烏冬面、雞腿、黃瓜，因?yàn)榫邆淞撕芏嗟目谖?，所以深受很多人喜愛。雞絲涼面是一款松軟、鮮美、可口的小吃，經(jīng)常吃這種食物對(duì)我們的身體非常有利，可以降低我們身體的膽固醇。今天我們就一起了解下雞絲涼面的做法和使用調(diào)料。
雞絲涼面的使用調(diào)料：
主料：水面條200克、黃瓜半根、雞脯肉150克、花生碎、蔥花
調(diào)料汁：生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、紅油、芝麻醬、雞精、味精、白糖、醋
雞絲涼面做法一
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。
2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過(guò)冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
雞絲涼面做法二：
1、中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過(guò)冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。
正常賣涼面一大特色就是辣味濃郁，很多人對(duì)辣味食物都是比較鐘愛的，而做成涼面的話更有不一樣的口感，那么如何自己動(dòng)手完成川味涼面呢？可以通過(guò)以下所介紹的方法來(lái)了解。
一、材料
機(jī)制水面條500克綠豆芽300克
植物油適量涼開水1小碗醬油3湯匙
姜3片蒜3瓣鹽少許味精少許
蔥花適量醋適量 秘制辣椒油適量麻油適量
二、步驟
1.將砧板洗凈晾干;用一小碗盛調(diào)和油;準(zhǔn)備一臺(tái)電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)砧板扇涼面，如果沒(méi)有，就用扇子扇吧!
2、煮鍋燒水，水開了煮面條:一次不要煮太多，一漏勺能撈完為準(zhǔn);面條下鍋水滾后加一次涼水至再開即撈起，不要煮得過(guò)軟;
3、將煮好的面條攤開在砧板上，澆一湯匙調(diào)和油在面條上，快速用筷子挑勻，同時(shí)吹風(fēng)，至面條全部散開不粘連即可，如此反復(fù)，至面條全部煮好扇涼
4.另置水鍋將綠豆芽焯好，裝盤
5.將3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少許鹽搗成姜蒜泥
6加涼開水調(diào)成姜蒜汁;這是最關(guān)鍵的調(diào)料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!
7.3湯匙醬油加少許鹽、味精和4湯匙涼開水調(diào)成醬油汁，醬油加水調(diào)成醬油汁是為了防止調(diào)制過(guò)程中醬油過(guò)多導(dǎo)致面條顏色過(guò)深，味道卻不足的問(wèn)題。
8.以上調(diào)料加蔥花;醋;秘制辣椒油;麻油，調(diào)料齊全了!
9.根據(jù)各人需求挑面條裝盤，加點(diǎn)豆芽，按口味調(diào)入各種調(diào)料，拌勻即可;
10.同樣調(diào)料拌涼粉也不錯(cuò)
11.炎熱的夏天吃碗涼面，再喝碗綠豆稀飯，完美了!
三、小貼士
1、綠豆芽形狀上與面條相近，口感卻大相徑庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面條還是豆芽，驚喜不斷哦。
2、姜蒜汁很辣!放辣椒油時(shí)請(qǐng)綜合考量，不要太辣了。
紅燒肥腸是比較經(jīng)典的一道美食，各個(gè)地方做法會(huì)會(huì)有一定的不同，比如說(shuō)川味紅燒肥腸是常見的一道美味食品，把鍋要燒熱，要放入豆瓣炒香，再加老姜和蔥姜等食材，再把肥腸一起翻炒，要放入辣椒塊兒，這樣吃起來(lái)更加的香鮮美味，川味正宗紅燒肥腸做法也不難。
川味正宗紅燒肥腸做法
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
吃肥腸的好處
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外,豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:熱量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),鈣10(毫克),蛋白質(zhì)6.9(克),核黃素0.11(毫克),鎂8(毫克),脂肪18.7(克),煙酸1.9(毫克),鐵1(毫克),碳水化合物0(克),維生素C0(毫克),錳0.07(毫克),膳食纖維0(克),維生素E0.5(毫克),鋅0.98(毫克),維生素A7(微克),膽固醇137(毫克),銅0.06(毫克),胡羅卜素0.8(微克),鉀44(毫克),磷56(毫克),視黃醇當(dāng)量73.6(微克),鈉116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用豬大腸治療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于正宗老四川涼面的具體做法。
2.212胡蘿卜、玉米粒焯水備用
3.豇豆鋪盤底，胡蘿卜圍盤一圈作裝飾
4.將除白胡椒粉外的所有配料加入碗中拌勻備用
5.1姜蒜倒入鍋中加入一勺白胡椒粉，再加兩小碗水，煮沸后小火熬2分鐘
6.2姜蒜剁碎備用
7.1用小的削皮刀在飲料瓶蓋上鉆一個(gè)小孔
8.2將熬好的姜蒜碎胡椒水倒入小碗放涼備用
9.在瓶里裝入40g清油
10.取出150g干面?zhèn)溆茫?50g加上配菜剛好是直徑20cm盤子的一盤份量，具體多少量視家中人口而定
11.干面沸水入鍋，等到面條剛軟下來(lái)，就是用筷子夾一撮，面條剛剛耷拉下來(lái)就關(guān)火
12.端起鍋將面條倒入濾盆，濾干水分后倒入另一個(gè)攪拌盆里
13.筷子一邊挑起面條上下抖動(dòng)，一邊用飲料水瓶子往面里擠油，最好此時(shí)能有風(fēng)扇大風(fēng)一直吹著涼面，如果沒(méi)有風(fēng)扇就抖快一點(diǎn)就行了
14.待面條根根分明的時(shí)候加入玉米粒拌勻
15.在涼面里加入剛才調(diào)的醬汁和姜蒜胡椒水汁攪拌均勻
16.筷子一夾夾起涼面放入剛才備用的盤中，撒上蔥花就可以了
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受正宗老四川涼面的過(guò)程吧。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點(diǎn)東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，涼面（最初的味道）川味的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、水燒開
3、先下豆芽，煮三四分鐘就撈起來(lái)，過(guò)涼水
4、下面條，面條煮到九成熟，撈起來(lái)過(guò)涼水，瀝干
5、倒入香油拌勻（加香油是為了不讓面條粘在一起）
6、這樣就好了
7、準(zhǔn)備拌涼面、夾個(gè)人份面條和豆芽裝盤
8、放入調(diào)料、鹽、雞精、花椒面、生抽、醋、核桃油（或芝麻油）、蒜水、辣椒油、（按自己的口味）最后撒上蔥花、就OK了
9、拌勻
10、OK了。開吃啦
11、吃完咯！同志們，趕緊動(dòng)起來(lái)吧！
自己在家里做飯肯定在衛(wèi)生上是過(guò)關(guān)的，涼面（最初的味道）川味的做法簡(jiǎn)單，對(duì)廚藝沒(méi)有天分也可以做得很好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川味涼面正宗做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
