麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
麻辣涼面的做法是非常有講究的，而且麻辣鮮香會(huì)給一種非常爽口的感覺，可以對(duì)味蕾帶來很大的刺激，讓很多人吃過都流連忘返，但是回到家中自己進(jìn)行制作的時(shí)候，卻做不出這種味道，讓很多人都不解，是不是制作方法不正確或者是用的調(diào)理不正確呢?下面讓我們來看看麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些?
1. 堿水面煮至七分熟迅速撈出控水。
2. 菜籽油煎熟，晾涼。煮好的面條淋上菜籽油，在風(fēng)扇前用筷子迅速挑起面條，均勻裹上菜籽油，晾涼面條。
3. 綠豆芽燙熟，黃瓜切絲墊盤底。
4. 鋪上面條，澆上調(diào)料汁。調(diào)料汁包括：生抽、香醋、白糖、花椒油、姜蒜水、香油。
5. 再淋上自制辣椒油?；ㄉ?超市的黃飛鴻花生碾碎)、熟的白芝麻、小蔥。夏天來碗涼面，胃口大開!
第二，首先，準(zhǔn)備素涼面一份。素涼面不建議自己做，一般菜市場(chǎng)都有賣，直接買來即可，關(guān)鍵是拌涼面的調(diào)料。開始準(zhǔn)備調(diào)料了，先將兩瓣蒜攪成蒜泥。訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料里。再加入少許花椒粉。倒入一大勺生抽。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好。而且只需要用生抽，不要加鹽。加一大勺的檸檬醋。訣竅之三就在于這個(gè)檸檬醋。檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡單，現(xiàn)在就將秘方分享給大家，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋。放置兩個(gè)月，香噴噴的檸檬醋就做好了。再加入少許芝麻油。再加入一大勺辣椒油。
麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些?辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關(guān)鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調(diào)和油和玉米油等都沒有這種香味。再加入一小勺白糖和少許味精。整個(gè)調(diào)料就做好了。將調(diào)料倒入涼面中，再撒上一些蔥花。秘制涼面就做好了，真的清香撲鼻，好吃異常啊!大家不妨試試。
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雞絲涼面是四川傳統(tǒng)小吃的一種，它的主要特點(diǎn)就是多味調(diào)合。面條吃起來會(huì)給人一種非常松軟的感覺，而且還非常的鮮香可口，現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多人的夏季佳品。長期的食用這種食物還可以讓身體中的蛋白膽固醇得到降低，那么正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些呢?
第一，正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些?主料:堿水面250克 雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根
綠豆芽200克。醬汁料：芝麻醬6湯匙(90ml)涼開水8湯匙(120ml)醬油1湯匙(15ml)蒸魚豉油1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙(15克)芝麻少許。
第二，鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
以上就是對(duì)正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料進(jìn)行了介紹，由此我們可以看出有一些制作的小竅門。煮完面條，再用煮面條的開水焯綠豆芽更方便一些。四川涼面的做法中，面要煮到8分熟，然后攤開后用蒲扇扇或用電風(fēng)扇吹。沒有蒸魚豉油可不放，但其他調(diào)料最好不要精簡，否則口味會(huì)差很多，尤其是蒜蓉和麻辣醬，它們可給醬汁料的口味增色不少。
對(duì)于拌涼面來說，最重要的就是掌握它的制作方法以及調(diào)料的搭配。很多人都對(duì)拌涼面的做法及調(diào)料都不夠了解，其實(shí)做法可以更具自己的口味來進(jìn)行選擇，調(diào)料在日常生活中也是非常常見的，比如黃瓜和雞蛋還有油鹽醬醋等等，下面讓我們?cè)敿?xì)的了解一下拌涼面的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，拌涼面的做法及調(diào)料有哪些?材料，南瓜汁掛面，雞蛋1個(gè)，黃瓜1根，綠豆芽1把，老干媽辣醬，白糖，鹽，芝麻醬，陳醋，花椒油，料酒，芝麻油。做法：1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。
黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。
綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。2.鍋內(nèi)倒入水，大火燒開，放入適量掛面，用筷子攪動(dòng)，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時(shí)，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛面，防止粘連。3.將洗凈的綠豆芽，放入煮面條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。4.取另一只鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固后攤成蛋餅，翻個(gè)面，之后取出，稍涼之后切絲備用。5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老干媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調(diào)料汁。6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的面條上，倒上調(diào)料汁，攪拌均勻，即可。
第二，面條煮熟后，盛入涼水中待用。切好黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蒜拍好切碎待用。碗內(nèi)倒入芝麻醬，放點(diǎn)香油把芝麻醬勻開，放入鹽，五香粉后待用，把涼面里的水倒掉，把切好的蔬菜碼盤。鍋內(nèi)放油，燒熱冒煙后，將蒜蓉放進(jìn)去，吃啦一聲，馬上聞到蒜香味，連油帶蒜的一塊澆到面條上。最后將碗內(nèi)的調(diào)料拌入面條，可以開吃了，配上一碗紫菜雞蛋湯，完美。
通過以上的了解可以知道拌涼面的做法及調(diào)料有哪些了吧。這個(gè)時(shí)候要注意面條喜歡吃干面，就直接拌好吃，喜歡吃稀一點(diǎn)的，倒掉水的時(shí)候稍微根據(jù)自己的情況留點(diǎn)面條水。
一到了夏天，即使以往再愛吃的菜肴，放在炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了，而在這個(gè)時(shí)候卻有一種食物深受人們的喜愛，那就是涼面，聽著名字大家應(yīng)該就知道涼面涼面，就是吃起來涼涼爽爽的面，也正是因?yàn)樗@樣，所以才在夏天如此的受歡迎。想象著炎熱的夏天來上一碗涼面吃，那是多么的爽啊。不過很多人通常會(huì)把涼面誤解成東北的冷面，其實(shí)他倆并不是一種，雖然冷面也是一種夏天的面條食品，但是卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上涼面。
現(xiàn)在涼面在各個(gè)地區(qū)都可以看到店鋪在賣，包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來便利的涼面，但是這種涼面吃起來雖然品種樣子繁多但是面條的口感卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的好，但是要是經(jīng)常去店里吃又是一筆小消費(fèi)，正是因?yàn)檫@樣特地找了一些涼面的做法。只要學(xué)會(huì)了也省的在大熱的天跑出家門去吃涼面了。在家里吹著空調(diào)坐著好吃的涼面別是一番趣味呢。
做法一
食材準(zhǔn)備
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
做法二
原料調(diào)料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
烹飪方法
做涼面的材料(20張)
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
雞絲涼面
【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2
雞絲涼面
克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
看完涼面的做法，不如現(xiàn)在就在家里做上一碗涼爽的涼面來吃吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
麻醬涼面是比較受到喜愛的一道食物，可是很多美味受追捧的食物，對(duì)于制作這一塊卻不是所有人都能夠認(rèn)識(shí)以及了解的，所以說如果能夠自己動(dòng)手制作完成了，自然就可以隨時(shí)享受到這些事物帶來的營養(yǎng)和美味。
一、原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精。
制作方法：
1、用涼開水將芝麻醬調(diào)開后加入鹽和雞精（第一種澆頭）；
2、在鍋內(nèi)倒入色拉油和少許花椒用中小火將花椒炸糊倒入準(zhǔn)備好的醬油關(guān)火出鍋（第二種澆頭）。
3、拌面：在拌面的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲等菜碼即可。
二、用料
面條（生）適量
輔料 黃瓜少許 胡蘿卜少許 香椿(腌制)少許 調(diào)料 醬油適量 米醋適量 芝麻醬適量 水適量 小蔥適量
步驟
1、芝麻醬涼面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一熱都沒什么胃口，煮口面過了涼水，拌點(diǎn)芝麻醬，再就根黃瓜，一天的暑熱都能給消了。
2、拌芝麻醬也是個(gè)好玩的事，一般都是家里的孩子搶著拌。舀兩大勺芝麻醬到大碗里，捏點(diǎn)鹽撒上，往里倒點(diǎn)涼開水，用筷子順一個(gè)方向攪。沒攪一會(huì)就覺得醬越來越稠，都快干得坨上了，就再加點(diǎn)水，接著攪，要一直順一個(gè)方向攪。這樣攪拌、加水幾次，一直到稀稠適中，芝麻醬的顏色也變淺了不少就差不多了。孩子為什么愛干這個(gè)呢，因?yàn)閿嚨臅r(shí)候可以偷吃幾口芝麻醬，咸滋滋的倍兒香。
口水涼面是屬于一道地方美食小吃，主要原材料就是面條加上調(diào)味料和多種配菜所制作而成，不僅味道鮮香令人回味，而且面條勁道可口，令人垂涎欲滴，做法也很簡單，需要將面條煮好后過涼水，加入辣椒油以及蒜末，胡椒粉食用鹽等調(diào)味，然后加入豆芽或者是黃瓜絲拌勻即可。
口水涼面做法：
食材：涼面、黃瓜、豆芽、西紅柿、火腿腸、花生、香菜(喜歡吃蔥的可以準(zhǔn)備蔥)、辣椒(紅色辣、有條件的可以用辣椒油代替)、香油、食鹽、醋、胡椒粉
注意：除了黃瓜、豆芽、花生除外的配菜可以根據(jù)個(gè)人愛好和所有的食材決定即可
1、將口水涼面準(zhǔn)備好，購買的生的的話可以過水抄一下，起鍋晾涼即可使用，或者直接購買煮好的面條，要是不放心也可以過一下水，涼一下備用
2、將黃瓜、西紅柿、火腿腸切絲備用，喜歡生吃西紅柿的吃貨們可以直接放入涼面中，不喜歡的可以與豆芽菜一起過一下水，將其煮熟即可撈出涼一下備用
3、接下來就是花生和辣椒了，家里有現(xiàn)成的熟花生的可以直接碾破備用，沒有的就要炸一點(diǎn)了
4、取少量花生，在鍋中倒入少量食用油，油熱之后倒入花生，此時(shí)將火調(diào)至中小火，防止花生燒糊，期間要不斷翻炒花生，使其均勻受熱，將花生炸至外殼微微發(fā)紅即可撈出
5、沒有辣椒油的可以直接自己制作辣椒油，在剛才的油中倒入剁碎的辣椒翻炒，放入少量大蒜、食用鹽、雞精，有條件的可以放入少量芝麻，翻炒至有濃濃的佐料香味兒后，繼續(xù)翻炒半分鐘即可出鍋
6、接下來就是拌面了，在面中放入黃瓜、西紅柿、火腿腸、豆芽，再放入少量食鹽、香油、花椒粉、醋、生抽、辣椒油或者辣子、蒜沫，喜歡蔥或者香菜的看個(gè)人愛好放入，然后將面拌勻即可開吃
麻醬涼面
材料
新鮮細(xì)面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時(shí)，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
我們所說的麻醬其實(shí)就是芝麻磨成粉之后制作而成的醬料，味道香濃，一般都是作為一種調(diào)味料。其實(shí)我們都知道因?yàn)橹ヂ楹胸S富的蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)，這些都是比較有利于身體保健的，因此麻油的營養(yǎng)價(jià)值同樣高，而且更利于我們的身體吸收，現(xiàn)在來看看麻醬涼面的制作。
生活中很多人對(duì)涼面都非常的喜愛，尤其是在夏季的時(shí)候這些食物一般都備受追捧，但是制作麻醬涼面除了麻醬作為主要的調(diào)料之外，其他的調(diào)料也是非常重要的，下面我們就詳細(xì)的去了解一下。
芝麻醬面條：鮮面條100g，黃瓜半根，麻辣花生碎20g，冰塊數(shù)塊，白開水適量，特調(diào)芝麻醬適量。
芝麻醬原料：芝麻醬50g，花生醬20g，生抽15ml，鹽2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2個(gè)，香菜1小把。
1、香菜洗凈切碎，白芝麻鍋中炒熟炒香。
2、芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻。
3、加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個(gè)方向澥開麻醬，稀稠根據(jù)自己喜好自由掌握。
4、加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，萬能的芝麻醬調(diào)料就做好了。
6、鮮面條入鍋煮熟。
7、白開水倒入碗中，加入適量的冰塊。
8、把煮好的面條放入冰水中過涼，澆上特調(diào)芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食。
麻醬涼面的口感非常的好，尤其是麻醬的香味，是幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲的關(guān)鍵，所以說當(dāng)我們學(xué)會(huì)了這些技巧之后，在家就可以準(zhǔn)備這些食材，做出來的麻醬涼面味道可以更加的純正，而且比在外面購買的更營養(yǎng)。
對(duì)于很多人來說，都是日常生活中比較常見的一種東西，由于它的制作方式比較簡單，很多人都喜歡在自己忙的時(shí)候就做一些涼面，相信很多人對(duì)于涼面有一定了解都會(huì)知道貴州涼面是那種很出名的東西。很多人都喜歡在自己家里動(dòng)手制作貴州涼面這種東西，但是相信錯(cuò)過人都會(huì)知道，在做的時(shí)候需要加一些很重要的調(diào)料，那么貴州涼面都具體做法和需要加入哪些調(diào)料呢?
麻醬辣子油拌涼面
所需食材
? 主料：
? 黃瓜
100g
? 涼面
300g
? 輔料：
? 香油
適量
? 鹽
半勺
? 雞精
半勺
? 芥末油
適量
? 辣子油
適量
? 生抽
適量
? 香蔥
適量
? 白糖
半勺
? 洋蔥
50g
? 麻醬
適量
操作步驟反饋
1.涼面泡好，清洗干凈
2.放入黃瓜絲
3.放入洋蔥片
4.放適量鹽
5.翻入雞精
6.一點(diǎn)白糖
7.倒入生抽
8.放上醋
9.倒入自制的辣子油
10.倒入麻醬
11.淋上香油芥末油
12.撒上香蔥攪拌均勻就好了
肉醬涼面
所需食材
? 主料：
? 涼面
250g
? 輔料：
? 自制肉醬
適量
? 黃瓜
適量
? 生抽
適量
? 陳醋
適量
操作步驟
1.現(xiàn)成的涼面。
2.黃瓜適量切絲。
3.把黃瓜絲和涼面放一個(gè)大碗里。
4.下適量的香辣肉醬。
5.再加入少許的生抽和陳醋，拌勻開吃。
自拌涼面
所需食材
? 主料：
? 涼面
500g
? 輔料：
? 鹽
適量
? 熟油辣子
適量
? 豆芽
適量
? 黃瓜
1根
? 花椒油
少許
? 蔥
適量
? 蒜水
適量
? 雞精
少許
? 醬油
適量
? 白糖
少許
操作步驟
1.黃瓜洗凈切絲
2.豆芽洗凈放入鍋里焯水
3.豆芽焯水后瀝干水
4.蔥切段
5.這是剁碎的蒜加上涼開水
6.涼面放入容器中，依次加入蔥花，黃瓜絲，豆芽，熟油辣子，雞精，醬油，鹽，花椒油等其他配料
7.拌均勻后即可
麻辣涼面，麻辣酸爽的口感是很多人的最愛，但是也不可忽視一些方法和步驟，如果平時(shí)就比較喜歡吃麻辣味的涼面的話，那么下面推薦的這些步驟絕對(duì)是你不可錯(cuò)過的，尤其是四川麻辣涼面，絕對(duì)能夠挑起你的味蕾。
一、原料：
鮮面條200克、黃瓜50克
配料：
醬油20ml、香醋35ml、白糖8克、鹽3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少許
二、做法：
1、湯鍋中的水燒開，然后加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然后放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然后改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點(diǎn)硬，中間還有少許的白芯即可關(guān)火，將面條撈出用涼水降溫；
2、面條晾涼后瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時(shí)將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調(diào)味料混合均勻，食用前將調(diào)料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
三、四川麻辣涼面的做法
1.將面條煮成8成熟，撈出控干
2.加入香油，拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌
3.黃瓜切成絲備用
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀
5.加入醋、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
麻辣涼面的做法到底如何呢，我們知道麻辣涼面是涼面的一種做法，那么麻辣涼面應(yīng)該怎么做呢，麻辣涼面要怎么做才比較好吃呢，麻辣涼面具有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生的功效呢，我們知道涼面比較出名的是廣元涼面，涼面不是面條的一種，而是指涼吃的面，我們也經(jīng)常叫做冷面。涼面做成麻辣的口味就是我們這道麻辣涼面了。
麻辣涼面的做法很簡單，只需要用到簡單的食材就可以實(shí)現(xiàn)，當(dāng)然我們也可以放一些黃瓜和花生等其它配料下去，這樣味道會(huì)更加的不錯(cuò)。麻辣涼面要注意的是必須使用新鮮的面條，這樣吃起來才會(huì)比較有勁。
材料
鮮面條200克，黃瓜50克，醬油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，鹽3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香蔥1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少許
做法
1.湯鍋中的水燒開，然后加入少許鹽、一勺(15ml)食用油攪勻，然后放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然后改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點(diǎn)硬，中間還有少許的白芯即可關(guān)火，將面條撈出用涼水降溫;
2.面條晾涼后瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時(shí)將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調(diào)味料混合均勻，食用前將調(diào)料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
上文我們介紹了什么是涼面，我們知道涼面是涼吃的面，是面的一種吃法，我們可以將涼面做出很多種不同的吃法，例如上文介紹的麻辣涼面，麻辣涼面的做法其實(shí)也很簡單，只要我們按照上文的提示，相信大家可都自己也能做出這道麻辣涼面來的。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好麻辣蕎麥涼面。
2.用剛才焯過豆芽的水里面倒入一點(diǎn)油和鹽.然后把面條煮熟,煮時(shí)不能煮得太軟
3.撈出放案板上趁熱,倒入香油油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面,喜歡吃涼一點(diǎn)的可以放入冰箱冰鎮(zhèn)一下,食用時(shí)根據(jù)自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、醬油、鹽、糖、雞精.最后加入黃瓜絲、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了
認(rèn)真看完小編對(duì)麻辣蕎麥涼面的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來。
每到炎熱的夏季，很多人都會(huì)出現(xiàn)食欲降低的現(xiàn)象，相比其他食物來說，涼面條還是非常受歡迎的，而且在很多小吃店中也已經(jīng)出現(xiàn)了，為了節(jié)約時(shí)間，很多人都會(huì)自己在家中進(jìn)行制作，不過制作的效果往往都無法達(dá)到自己的滿意，那么讓我們來看看涼面條的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，涼面條的做法及調(diào)料有哪些?大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
第二，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米。然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀。加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
第三，涼面條的做法及調(diào)料有哪些?原料調(diào)料。黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬
1/2杯。烹飪方法。將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。黃油面要購買新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
通過對(duì)以上的了解，我們就可以發(fā)現(xiàn)涼面條的做法及調(diào)料有哪些了吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
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