西紅柿涼面的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的西紅柿涼面的做法有哪些？，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
西紅柿涼面是比較常見的一種搭配，而且西紅柿也有很好的美容養(yǎng)顏功效，這一道食物除了有美味的享受之外，就是對(duì)養(yǎng)生健康也是很好的，下面就是具體的制作方法。
一、材料
芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲。
做法
1，燒開水,等面條熟了放到冰水里泡著。
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起 。
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。www.cndadi.net
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻。把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
二、西紅柿涼拌面的做法
1.西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可
2.燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右
3.用筷子或夾子將西紅柿翻個(gè)，再煮5秒鐘，撈出
4.青椒洗凈切小塊
5.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼
6.將西紅柿撕去外皮，切成塊
7.雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散
8.炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中
9.將面條從涼水中撈出，瀝去多余水。
10.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒
11.倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁
12.面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可
三、烹飪技巧
1、西紅柿按照1、2步驟來做，可以非常輕松滴剝下外皮。
2、煮面不要先煮，先準(zhǔn)備別的，如果最先開始煮面，面放置時(shí)間太長容易過軟。煮時(shí)加油、鹽可以防止撲鍋。
3、建議筒子做時(shí)用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完后顏色沒有洋蔥漂亮。
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牛肉涼面是比較受歡迎的一種食用方法，牛肉的營養(yǎng)加上涼面的可口，所以這一大武器是在夏季也是讓人胃口大開的，而牛肉兩面有不同的做法，例如意式番茄牛肉涼面，或者是麻醬牛肉涼面都很好吃。
一、意式番茄牛肉涼面
所需食材
主料：牛肉(肥瘦)225克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克
輔料：洋蔥（白皮）30克,九層塔30克,番茄25克,
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,番茄醬15克,奶油15克,奶酪15克,雞粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄欖油2克
制作方法
1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；
2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；
3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；
4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；
5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；
6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。
二、麻醬牛肉涼面
所需食材
主料：牛肉(后腿)(225克) 油炒面(250克)
輔料：黃瓜(50克) 胡蘿卜(50克) 紫菜(干)(20克) 西芹(20克) 雞蛋(100克)
調(diào)料：醬油(45克) 白醋(15克) 香油(8克) 芝麻醬(15克) 白砂糖(15克) 花椒(5克) 大蔥(10克) 姜(5克)
類別：快餐/主食 營養(yǎng)不良調(diào)理 青少年食譜 貧血調(diào)理 健脾開胃調(diào)理
制作方法
1.先將牛后腿肉加入有蔥(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滾水中煮，待煮熟后撈起放涼，撕成絲狀，加入調(diào)勻的醬汁（高湯15毫升、醬油45克、白醋15克、香油8克、芝麻醬15克、白糖15克）中備用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放涼后切成絲狀備用。
3.將小黃瓜、胡蘿卜、西洋芹、海苔均切成絲狀備用。
4.油面裝盤，擺上蛋皮絲、小黃瓜絲、胡蘿卜絲、西洋芹絲，再放上做法1的材料，撒上海苔絲即可。
夏季是吃涼面的最佳季節(jié)，尤其是在燥熱的天氣，人們的飲食口味會(huì)發(fā)生很大的變化，而且也會(huì)出現(xiàn)食欲下降的問題，所以可以嘗試不同涼面的制作方法，提高食欲，享受美食。
一、雞絲涼面
【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用；
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
二、蔥油涼面
【原料】：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
【做法】：
1.將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；
4.把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
三、冬菇?jīng)雒?/p>
【原料】：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物
油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
【做法】：
1.將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3.把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
雞絲涼面會(huì)搭配雞肉，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)以及其它營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康是有利的，做成雞絲涼面的話，會(huì)使用到烏冬面、芝麻醬、黃瓜、綠豆芽等這些食材。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料:芝麻醬6湯匙(90ml)涼開水8湯匙(120ml)醬油1湯匙(15ml)蒸魚豉油1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙(15克)芝麻少許
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。
2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
做法二
面條 300g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙(15ml)、香油 1湯匙(15ml)、醬油 2湯匙(30ml)、醋 1湯匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、芝麻醬 2湯匙(30ml)、黃瓜絲 2湯匙(30g)、蔥絲 1湯匙(15g)、姜末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙(15ml)、花椒粉 1茶匙(5g)、花生碎(炒過的) 1湯匙(15g)
制作步驟
1、面條入沸水中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。
麻辣涼面，麻辣酸爽的口感是很多人的最愛，但是也不可忽視一些方法和步驟，如果平時(shí)就比較喜歡吃麻辣味的涼面的話，那么下面推薦的這些步驟絕對(duì)是你不可錯(cuò)過的，尤其是四川麻辣涼面，絕對(duì)能夠挑起你的味蕾。
一、原料：
鮮面條200克、黃瓜50克
配料：
醬油20ml、香醋35ml、白糖8克、鹽3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少許
二、做法：
1、湯鍋中的水燒開，然后加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然后放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然后改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點(diǎn)硬，中間還有少許的白芯即可關(guān)火，將面條撈出用涼水降溫；
2、面條晾涼后瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時(shí)將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調(diào)味料混合均勻，食用前將調(diào)料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
三、四川麻辣涼面的做法
1.將面條煮成8成熟，撈出控干
2.加入香油，拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌
3.黃瓜切成絲備用
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀
5.加入醋、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
霞姐的氣溫是非常高的，對(duì)于一些熱氣騰騰的食物，大家都無法打開胃口，只要吃一些涼爽的食物，比如黃瓜涼面等等，黃瓜涼面還具有很好的開胃作用，非常適合廣大人群的食用，大家都想掌握黃瓜涼面的家常做法，從而方便自己在家隨時(shí)的享用，那么黃瓜涼面的家常做法有哪些呢?
第一，黃瓜涼面的家常做法有哪些?把蒜瓣若干，姜適量，新鮮花椒若干粒，加入鹽適量于搗蒜器中，使勁碾壓，搗碎成泥狀，盛入碗中。里面倒入醋若干，最好是老陳醋，可適當(dāng)多放。醋殺菌，又開胃，蒜殺菌又抗癌，夏天都應(yīng)該多吃。然后倒入適量香油，備用。把黃瓜擦成絲，入盤備用。
鍋中涼水燒開，將機(jī)器壓的面條適量倒入鍋中，沸騰后加入一小碗涼水，再次沸騰后，再加入涼水，第三次沸騰后撈起面條，放入裝有涼水的大盆中，再用涼水沖洗，熱面迅速變涼。撈出一碗來，不要太滿。把黃瓜絲放入碗中適量，上面澆上已調(diào)好的蒜汁，喜歡吃辣椒的都可以依自己口味加入，一碗麻辣酸爽，營養(yǎng)健康的黃瓜涼面就可以開吃了。
第二，黃瓜一根，切絲(我做的是大約三人份的量，大家可以酌情增減。黃瓜加鹽腌制，鹽的量要稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)面里面黃瓜絲要充當(dāng)小菜的角色，味道淡了就沒有滋味了。用手抓勻，放一邊備用。三人份大約兩勺半芝麻醬就夠用了~加水泄開，我喜歡第一遍泄的時(shí)候加一大勺麻油，這樣泄出來的芝麻醬口感會(huì)更油潤。麻醬不要以此泄到位，待黃瓜出汁水后加入黃瓜汁代替水來繼續(xù)泄麻醬，更有風(fēng)味~~麻醬的稀釋程度大約和吃火鍋時(shí)候差不多，如果想清爽點(diǎn)可以再稀一點(diǎn)，這個(gè)看個(gè)人口味。然后煮面。面條煮好之后過涼水，一定要過徹底，全部涼掉。把面條鋪在最下面，上面放黃瓜絲，我還放了些自己腌的燈籠椒(前面有教程)。也可以放一些蒜泥進(jìn)去。最后淋上調(diào)制好的芝麻醬就可以吃啦。非常簡(jiǎn)單但是卻異常美味的一道快手美食。
黃瓜涼面的家常做法有哪些?黃瓜里鹽要給足，芝麻醬的稀稠程度按照個(gè)人喜好來，這道菜沒有什么特別復(fù)雜的工序，初學(xué)者都很好上手。也可以加一些油潑辣子，味道也不錯(cuò)的哦~
面條是中華民族的傳統(tǒng)美食，它有多種多樣的做法，比如湯面、拌面、涼面、炒面等。面條富含碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素等營養(yǎng)成分，有助于人在饑餓時(shí)補(bǔ)充能量。跟著一起了解涼面的做法。
涼面的做法
做法一：家常涼面
用料：
面條、黃瓜、香菜、大蒜、豆瓣醬、生抽、香油、香醋。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、黃瓜洗凈切成細(xì)絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
5、將黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
6、在裝有涼面的容器中加適量生抽，豆瓣醬以及香醋。攪拌均勻即可。
做法二：辣醬涼面
用料：
面條、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、辣醬、生抽、香油、香醋、白糖。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、胡蘿卜削去外皮，洗凈，切成細(xì)絲，倒入開水鍋中焯一下。撈出瀝干水分。
5、黃瓜洗凈切成細(xì)絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
6、將胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
7、加適量生抽，辣醬以及香醋，攪拌均勻即可。
做法三：雞絲涼面
用料：
雞胸肉、花生、面條、黃瓜、香菜、大蒜、黃豆醬、生抽、香油、香醋、生姜、蔥。
做法：
1、雞胸肉洗凈，放入一個(gè)干凈的容器中，加適量鹽，淀粉腌制一會(huì)兒。
2、生姜和蔥洗凈，生姜切片，蔥切段。
3、將腌制好的雞胸肉和姜片，蔥段放入開水鍋中焯熟。
4、花生去殼去皮炒熟，放入料理機(jī)中打成碎末。
5、用蒜末，香油，生抽，黃豆醬調(diào)制出醬料。
6、煮熟之后的雞胸肉放涼，然后撕成細(xì)絲。
7、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
8、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開水，將面條放入。
9、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
10、將面條和雞絲，醬汁混合均勻即可。
涼面怎么做好吃
涼面是生活中常見的面食，很多人喜歡吃涼面，卻又不知道如何做出好吃的涼面。其實(shí)只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的涼面，下面我為大家介紹一下涼面怎么做好吃。
1、面條不必煮至軟爛，斷生之后即可撈出。
2、將煮好的面條過一下涼水可以使面條吃起來更加筋道爽口。
3、用香油或者芝麻油拌一下面條可以防止面條粘連在一起。
涼面的調(diào)料
涼面的味道全來自于它的調(diào)料，因此做出好吃的涼面的關(guān)鍵步驟就是調(diào)制出美味的醬料。下面為大家介紹一下涼面調(diào)料的做法。
取出一個(gè)干凈的容器，倒幾滴醬油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣醬，放入幾片香菜葉子和適量蒜末，混合均勻即可。制作涼面調(diào)料所用的醬料并不是固定不變的，如果有的人不愛吃大蒜，就可以不加，如果有的人愛吃辣，也可以將豆瓣醬換成辣醬。
涼面的熱量
涼面的主要制作原料是面條，面條是一種高碳水化合物食物，熱量較高。另外，涼面的調(diào)料通常包含了大量鹽分以及油脂，熱量較高。綜上所述，涼面是一種高熱量的食物，并不適合減肥人士食用，如果實(shí)在想吃涼面，建議減少?zèng)雒嬷嗅u料的用量，增加新鮮蔬菜的用量。
涼面是什么面
作為一個(gè)飲食大國，我國幾千年的歷史中衍生出了各種各樣的面食，比如陜西的擔(dān)擔(dān)面，臊子面，上海的陽春面等，那么涼面是什么面?
涼面又被稱為“冷面”,它起源于唐朝，之所以稱為涼面，是因?yàn)槊鏃l煮完之后要過一遍涼水。涼面主要的制作原料是面條，黃瓜，油，鹽等。依據(jù)各地不同的飲食習(xí)慣，用料也不同。
吃涼面會(huì)長胖嗎
涼面主要由面條以及調(diào)料制成，面條中含有大量的碳水化合物，調(diào)料的油脂以及鹽分也很多，因此涼面是一種熱量較高的食物，適量吃一點(diǎn)不會(huì)導(dǎo)致長胖，吃多了就會(huì)有導(dǎo)致肥胖的危險(xiǎn)想要減肥的人不建議食用涼面這種高油脂，高熱量的食物，以免攝入過多熱量，影響減肥的效果。
吃涼面有什么好處
1、涼面中富含碳水化合物，碳水化合物是人體中主要的供能物質(zhì)，因此饑餓時(shí)吃些涼面可以為人體補(bǔ)充熱量。
2、涼面通常添加了黃瓜等新鮮蔬菜，多吃新鮮蔬菜可以降血糖，降血脂。
3、夏天人容易沒有胃口，涼面有開胃促進(jìn)食欲的功效。
吃涼面會(huì)上火嗎
吃涼面不但不會(huì)上火，還有助于去火清熱，因?yàn)闆雒媸且环N涼性的食物。夏天天氣炎熱，有的人不僅胃口欠佳而且容易上火，適量食用些涼面，不僅有助于增加食欲而且可以去火清熱。
涼面不能和什么一起吃
1、涼面不適合與其它富含碳水化合物的食物一起食用，因?yàn)闆雒姹旧砭秃休^多的碳水化合物。
2、涼面不適合與高熱量的肉類一起食用，二者同時(shí)食用容易導(dǎo)致消化不良。
哪些人不能吃涼面
涼面雖然味道很好，但不是每個(gè)人都適合食用。下面我們一起來看看哪些人不能吃涼面。
1、患有高血壓的人不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒娴恼{(diào)料中通常添加了比較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高。
2、減肥人士不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒嬷泻写罅康奶妓衔?，吃多了?huì)導(dǎo)致增肥。
3、腸胃功能不佳的人不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒鎸儆跊鲂缘氖澄?，吃多了?duì)腸胃不好。
孕婦可以吃涼面嗎
孕婦在懷孕的時(shí)候經(jīng)常會(huì)覺得沒有胃口，適量吃些涼面有助于增加食欲，并且涼面是一種高碳水化合物的食物，可以幫助孕婦補(bǔ)充熱量。孕婦食用涼面雖然有一定的好處，但是也不能過量食用，涼面的醬料中含有較多的鹽以及油脂，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高，脂肪堆積。而且涼面是一種冷食，腸胃功能不佳的孕婦食用之后有可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉，消化不良的癥狀。
涼面吃起來清涼爽口，因此特別在夏天食用。涼面通常由面條以及新鮮蔬菜制成，營養(yǎng)價(jià)值較高。不過涼面的熱量較高，不宜過多食用，否則會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，如腹脹，消化不良等。
在做涼面的時(shí)候需要調(diào)整一些配料，一般有面條或者是綠豆芽可以使用土豆片或者是豆角等等，還有就要準(zhǔn)備一些肉末，在做的時(shí)候先把老抽和生抽調(diào)好在一起，加上一些醋和白糖，那藥油和香油主要是為了調(diào)味兒的，澆在面上就可以吃了
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧！
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
涼面不僅是一種非?？煽诘男〕?，而且還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，越來越多的人都喜歡在家自己進(jìn)行制作，這樣是可以滿足自己的口味需求，涼面在進(jìn)行制作的時(shí)候只要掌握一些技巧就可以讓制作效果達(dá)到一定的效果，那么在家自制涼面_自制涼面的簡(jiǎn)單做法有哪些呢?讓我們一起來看看吧。
第一，在家自制涼面_自制涼面的簡(jiǎn)單做法有哪些?把從菜市買回的水面放入蒸鍋中蒸15分鐘。時(shí)間到后摟起，放入開水中煮5分鐘左右，可以在旁用筷子時(shí)不時(shí)夾出一根來嘗一下水面是否已經(jīng)有點(diǎn)軟有韌性。如果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)撈出鍋。把摟出來的水面放置一個(gè)大的器具中然后放上菜籽油，用筷子夾起往上提，然后松。反復(fù)。這樣不會(huì)讓水面粘連到一起，如果有風(fēng)扇最好用上。這樣可以加快水面的降溫，不容易黏上。待水面冷卻后擱置一旁，然后把新鮮的辣椒和蔥放進(jìn)碗中擱置水槽放水清洗，然后用菜刀一次切成粒狀，然后放置一邊。然后把煎炸好的花生米搗碎后，就可以開始調(diào)制涼面了，依次放入，白糖，豆油，醋，胡椒粉?；ㄉ?。新鮮辣椒，還有辣椒油和香油味精，然后用筷子進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后，最后灑上蔥，一份美味的涼面小吃就制作完成了。
第二，吃涼面的口味因人而異，所以大家可以自己搭配輔料進(jìn)行涼面的制作。清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油;煮面至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時(shí)澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透;用蒜、醋、胡椒、鹽、等調(diào)汁拌面食用。
在家自制涼面_自制涼面的簡(jiǎn)單做法有哪些?做涼面，煮制和過涼是關(guān)鍵。其要點(diǎn)是煮面條時(shí)水要多、火要大，煮出來的面條才能不黏;面條要煮八九成熟即可;面條煮好后，要立即撈出用涼白開過涼，然后再撈出控干水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。
麻辣涼面的做法是非常有講究的，而且麻辣鮮香會(huì)給一種非常爽口的感覺，可以對(duì)味蕾帶來很大的刺激，讓很多人吃過都流連忘返，但是回到家中自己進(jìn)行制作的時(shí)候，卻做不出這種味道，讓很多人都不解，是不是制作方法不正確或者是用的調(diào)理不正確呢?下面讓我們來看看麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些?
1. 堿水面煮至七分熟迅速撈出控水。
2. 菜籽油煎熟，晾涼。煮好的面條淋上菜籽油，在風(fēng)扇前用筷子迅速挑起面條，均勻裹上菜籽油，晾涼面條。
3. 綠豆芽燙熟，黃瓜切絲墊盤底。
4. 鋪上面條，澆上調(diào)料汁。調(diào)料汁包括：生抽、香醋、白糖、花椒油、姜蒜水、香油。
5. 再淋上自制辣椒油?；ㄉ?超市的黃飛鴻花生碾碎)、熟的白芝麻、小蔥。夏天來碗涼面，胃口大開!
第二，首先，準(zhǔn)備素涼面一份。素涼面不建議自己做，一般菜市場(chǎng)都有賣，直接買來即可，關(guān)鍵是拌涼面的調(diào)料。開始準(zhǔn)備調(diào)料了，先將兩瓣蒜攪成蒜泥。訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料里。再加入少許花椒粉。倒入一大勺生抽。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好。而且只需要用生抽，不要加鹽。加一大勺的檸檬醋。訣竅之三就在于這個(gè)檸檬醋。檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就將秘方分享給大家，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋。放置兩個(gè)月，香噴噴的檸檬醋就做好了。再加入少許芝麻油。再加入一大勺辣椒油。
麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些?辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關(guān)鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調(diào)和油和玉米油等都沒有這種香味。再加入一小勺白糖和少許味精。整個(gè)調(diào)料就做好了。將調(diào)料倒入涼面中，再撒上一些蔥花。秘制涼面就做好了，真的清香撲鼻，好吃異常啊!大家不妨試試。
雞絲涼面是四川傳統(tǒng)小吃的一種，它的主要特點(diǎn)就是多味調(diào)合。面條吃起來會(huì)給人一種非常松軟的感覺，而且還非常的鮮香可口，現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多人的夏季佳品。長期的食用這種食物還可以讓身體中的蛋白膽固醇得到降低，那么正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些呢?
第一，正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些?主料:堿水面250克 雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根
綠豆芽200克。醬汁料：芝麻醬6湯匙(90ml)涼開水8湯匙(120ml)醬油1湯匙(15ml)蒸魚豉油1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙(15克)芝麻少許。
第二，鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
以上就是對(duì)正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料進(jìn)行了介紹，由此我們可以看出有一些制作的小竅門。煮完面條，再用煮面條的開水焯綠豆芽更方便一些。四川涼面的做法中，面要煮到8分熟，然后攤開后用蒲扇扇或用電風(fēng)扇吹。沒有蒸魚豉油可不放，但其他調(diào)料最好不要精簡(jiǎn)，否則口味會(huì)差很多，尤其是蒜蓉和麻辣醬，它們可給醬汁料的口味增色不少。
對(duì)于拌涼面來說，最重要的就是掌握它的制作方法以及調(diào)料的搭配。很多人都對(duì)拌涼面的做法及調(diào)料都不夠了解，其實(shí)做法可以更具自己的口味來進(jìn)行選擇，調(diào)料在日常生活中也是非常常見的，比如黃瓜和雞蛋還有油鹽醬醋等等，下面讓我們?cè)敿?xì)的了解一下拌涼面的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，拌涼面的做法及調(diào)料有哪些?材料，南瓜汁掛面，雞蛋1個(gè)，黃瓜1根，綠豆芽1把，老干媽辣醬，白糖，鹽，芝麻醬，陳醋，花椒油，料酒，芝麻油。做法：1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。
黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。
綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。2.鍋內(nèi)倒入水，大火燒開，放入適量掛面，用筷子攪動(dòng)，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時(shí)，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛面，防止粘連。3.將洗凈的綠豆芽，放入煮面條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。4.取另一只鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固后攤成蛋餅，翻個(gè)面，之后取出，稍涼之后切絲備用。5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老干媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調(diào)料汁。6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的面條上，倒上調(diào)料汁，攪拌均勻，即可。
第二，面條煮熟后，盛入涼水中待用。切好黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蒜拍好切碎待用。碗內(nèi)倒入芝麻醬，放點(diǎn)香油把芝麻醬勻開，放入鹽，五香粉后待用，把涼面里的水倒掉，把切好的蔬菜碼盤。鍋內(nèi)放油，燒熱冒煙后，將蒜蓉放進(jìn)去，吃啦一聲，馬上聞到蒜香味，連油帶蒜的一塊澆到面條上。最后將碗內(nèi)的調(diào)料拌入面條，可以開吃了，配上一碗紫菜雞蛋湯，完美。
通過以上的了解可以知道拌涼面的做法及調(diào)料有哪些了吧。這個(gè)時(shí)候要注意面條喜歡吃干面，就直接拌好吃，喜歡吃稀一點(diǎn)的，倒掉水的時(shí)候稍微根據(jù)自己的情況留點(diǎn)面條水。
涼面這種食物一直受到很多人的喜愛，但是由于種種原因都不想在外面食用，都想掌握涼面的制作方法，在家進(jìn)行制作不僅非常的衛(wèi)生，而且還可以在家人或者朋友面前露一手，但是制作方法如果不正確的話，就容易讓涼面出現(xiàn)團(tuán)結(jié)的情況，從而就影響到大家的食欲，那么煮涼面的方法有哪些呢?
第一，煮涼面的方法有哪些?把蒸鍋洗干凈，放半鍋水。上面放上蒸格，再把面倒入。開大火，燒沸騰后再蒸5分鐘，把面倒入鍋下面的水中，在水中煮一分鐘。起鍋，放水可瀝水的容器中。加入色拉油。用筷子輕勸翻動(dòng)，把面上都沾上油。記得瀝水的容器下面放一個(gè)碗或是盆喲，免得油滴到地上。把面都沾上油后抖散，放涼就可以拌作料了吃了。記得過幾分鐘去看看結(jié)團(tuán)沒有，如果結(jié)團(tuán)了，再抖散開就是。裝盤，拌上作料就可以吃了。比有些賣的還好，一點(diǎn)也沒結(jié)團(tuán)，沒糊。而且金黃油亮的。
第二，剛買來的冷面是干的，要用涼水泡30分鐘泡軟。泡冷面的時(shí)間把黃瓜切絲，大蒜切碎，在切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準(zhǔn)備個(gè)熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜沒有也可以不放。現(xiàn)在來調(diào)冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調(diào)成酸甜汁，根據(jù)自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，在加少許鹽和味精備用。鍋里加水燒開，下入泡好的冷面，再次開鍋時(shí)把火關(guān)了就可以了，覺得硬可以再燜會(huì)，一直煮冷面會(huì)煮爛撈不上來了，煮好的冷面用冷水過涼。過涼的冷面撈出放在冷面汁里，在加入少許香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!
以上就是對(duì)煮涼面的方法有哪些進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，通過了解可以發(fā)現(xiàn)泡好的冷面不能煮的時(shí)間過長，煮好的冷面多換幾次水過涼。
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