?涼面的做法及調(diào)料有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?涼面的做法及調(diào)料有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在做涼面的時候需要調(diào)整一些配料，一般有面條或者是綠豆芽可以使用土豆片或者是豆角等等，還有就要準(zhǔn)備一些肉末，在做的時候先把老抽和生抽調(diào)好在一起，加上一些醋和白糖，那藥油和香油主要是為了調(diào)味兒的，澆在面上就可以吃了
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧！
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
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雞絲涼面是四川傳統(tǒng)小吃的一種，它的主要特點就是多味調(diào)合。面條吃起來會給人一種非常松軟的感覺，而且還非常的鮮香可口，現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多人的夏季佳品。長期的食用這種食物還可以讓身體中的蛋白膽固醇得到降低，那么正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些呢?
第一，正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料有哪些?主料:堿水面250克 雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根
綠豆芽200克。醬汁料：芝麻醬6湯匙(90ml)涼開水8湯匙(120ml)醬油1湯匙(15ml)蒸魚豉油1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙(15克)芝麻少許。
第二，鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
以上就是對正宗雞絲涼面的做法_雞絲涼面的做法及調(diào)料進(jìn)行了介紹，由此我們可以看出有一些制作的小竅門。煮完面條，再用煮面條的開水焯綠豆芽更方便一些。四川涼面的做法中，面要煮到8分熟，然后攤開后用蒲扇扇或用電風(fēng)扇吹。沒有蒸魚豉油可不放，但其他調(diào)料最好不要精簡，否則口味會差很多，尤其是蒜蓉和麻辣醬，它們可給醬汁料的口味增色不少。
對于拌涼面來說，最重要的就是掌握它的制作方法以及調(diào)料的搭配。很多人都對拌涼面的做法及調(diào)料都不夠了解，其實做法可以更具自己的口味來進(jìn)行選擇，調(diào)料在日常生活中也是非常常見的，比如黃瓜和雞蛋還有油鹽醬醋等等，下面讓我們詳細(xì)的了解一下拌涼面的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，拌涼面的做法及調(diào)料有哪些?材料，南瓜汁掛面，雞蛋1個，黃瓜1根，綠豆芽1把，老干媽辣醬，白糖，鹽，芝麻醬，陳醋，花椒油，料酒，芝麻油。做法：1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。
黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。
綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。2.鍋內(nèi)倒入水，大火燒開，放入適量掛面，用筷子攪動，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛面，防止粘連。3.將洗凈的綠豆芽，放入煮面條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。4.取另一只鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固后攤成蛋餅，翻個面，之后取出，稍涼之后切絲備用。5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老干媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調(diào)料汁。6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的面條上，倒上調(diào)料汁，攪拌均勻，即可。
第二，面條煮熟后，盛入涼水中待用。切好黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蒜拍好切碎待用。碗內(nèi)倒入芝麻醬，放點香油把芝麻醬勻開，放入鹽，五香粉后待用，把涼面里的水倒掉，把切好的蔬菜碼盤。鍋內(nèi)放油，燒熱冒煙后，將蒜蓉放進(jìn)去，吃啦一聲，馬上聞到蒜香味，連油帶蒜的一塊澆到面條上。最后將碗內(nèi)的調(diào)料拌入面條，可以開吃了，配上一碗紫菜雞蛋湯，完美。
通過以上的了解可以知道拌涼面的做法及調(diào)料有哪些了吧。這個時候要注意面條喜歡吃干面，就直接拌好吃，喜歡吃稀一點的，倒掉水的時候稍微根據(jù)自己的情況留點面條水。
一到了夏天，即使以往再愛吃的菜肴，放在炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了，而在這個時候卻有一種食物深受人們的喜愛，那就是涼面，聽著名字大家應(yīng)該就知道涼面涼面，就是吃起來涼涼爽爽的面，也正是因為它這樣，所以才在夏天如此的受歡迎。想象著炎熱的夏天來上一碗涼面吃，那是多么的爽啊。不過很多人通常會把涼面誤解成東北的冷面，其實他倆并不是一種，雖然冷面也是一種夏天的面條食品，但是卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上涼面。
現(xiàn)在涼面在各個地區(qū)都可以看到店鋪在賣，包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來便利的涼面，但是這種涼面吃起來雖然品種樣子繁多但是面條的口感卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的好，但是要是經(jīng)常去店里吃又是一筆小消費(fèi)，正是因為這樣特地找了一些涼面的做法。只要學(xué)會了也省的在大熱的天跑出家門去吃涼面了。在家里吹著空調(diào)坐著好吃的涼面別是一番趣味呢。
做法一
食材準(zhǔn)備
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
做法二
原料調(diào)料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
烹飪方法
做涼面的材料(20張)
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。
雞絲涼面
【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2
雞絲涼面
克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
看完涼面的做法，不如現(xiàn)在就在家里做上一碗涼爽的涼面來吃吧。涼面不僅美味可口，更有豐富的營養(yǎng)，涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃，但是由于涼面過涼，如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。
麻醬涼面是比較受到喜愛的一道食物，可是很多美味受追捧的食物，對于制作這一塊卻不是所有人都能夠認(rèn)識以及了解的，所以說如果能夠自己動手制作完成了，自然就可以隨時享受到這些事物帶來的營養(yǎng)和美味。
一、原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精。
制作方法：
1、用涼開水將芝麻醬調(diào)開后加入鹽和雞精（第一種澆頭）；
2、在鍋內(nèi)倒入色拉油和少許花椒用中小火將花椒炸糊倒入準(zhǔn)備好的醬油關(guān)火出鍋（第二種澆頭）。
3、拌面：在拌面的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲等菜碼即可。
二、用料
面條（生）適量
輔料 黃瓜少許 胡蘿卜少許 香椿(腌制)少許 調(diào)料 醬油適量 米醋適量 芝麻醬適量 水適量 小蔥適量
步驟
1、芝麻醬涼面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一熱都沒什么胃口，煮口面過了涼水，拌點芝麻醬，再就根黃瓜，一天的暑熱都能給消了。
2、拌芝麻醬也是個好玩的事，一般都是家里的孩子搶著拌。舀兩大勺芝麻醬到大碗里，捏點鹽撒上，往里倒點涼開水，用筷子順一個方向攪。沒攪一會就覺得醬越來越稠，都快干得坨上了，就再加點水，接著攪，要一直順一個方向攪。這樣攪拌、加水幾次，一直到稀稠適中，芝麻醬的顏色也變淺了不少就差不多了。孩子為什么愛干這個呢，因為攪的時候可以偷吃幾口芝麻醬，咸滋滋的倍兒香。
口水涼面是屬于一道地方美食小吃，主要原材料就是面條加上調(diào)味料和多種配菜所制作而成，不僅味道鮮香令人回味，而且面條勁道可口，令人垂涎欲滴，做法也很簡單，需要將面條煮好后過涼水，加入辣椒油以及蒜末，胡椒粉食用鹽等調(diào)味，然后加入豆芽或者是黃瓜絲拌勻即可。
口水涼面做法：
食材：涼面、黃瓜、豆芽、西紅柿、火腿腸、花生、香菜(喜歡吃蔥的可以準(zhǔn)備蔥)、辣椒(紅色辣、有條件的可以用辣椒油代替)、香油、食鹽、醋、胡椒粉
注意：除了黃瓜、豆芽、花生除外的配菜可以根據(jù)個人愛好和所有的食材決定即可
1、將口水涼面準(zhǔn)備好，購買的生的的話可以過水抄一下，起鍋晾涼即可使用，或者直接購買煮好的面條，要是不放心也可以過一下水，涼一下備用
2、將黃瓜、西紅柿、火腿腸切絲備用，喜歡生吃西紅柿的吃貨們可以直接放入涼面中，不喜歡的可以與豆芽菜一起過一下水，將其煮熟即可撈出涼一下備用
3、接下來就是花生和辣椒了，家里有現(xiàn)成的熟花生的可以直接碾破備用，沒有的就要炸一點了
4、取少量花生，在鍋中倒入少量食用油，油熱之后倒入花生，此時將火調(diào)至中小火，防止花生燒糊，期間要不斷翻炒花生，使其均勻受熱，將花生炸至外殼微微發(fā)紅即可撈出
5、沒有辣椒油的可以直接自己制作辣椒油，在剛才的油中倒入剁碎的辣椒翻炒，放入少量大蒜、食用鹽、雞精，有條件的可以放入少量芝麻，翻炒至有濃濃的佐料香味兒后，繼續(xù)翻炒半分鐘即可出鍋
6、接下來就是拌面了，在面中放入黃瓜、西紅柿、火腿腸、豆芽，再放入少量食鹽、香油、花椒粉、醋、生抽、辣椒油或者辣子、蒜沫，喜歡蔥或者香菜的看個人愛好放入，然后將面拌勻即可開吃
麻醬涼面
材料
新鮮細(xì)面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
我們所說的麻醬其實就是芝麻磨成粉之后制作而成的醬料，味道香濃，一般都是作為一種調(diào)味料。其實我們都知道因為芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)，這些都是比較有利于身體保健的，因此麻油的營養(yǎng)價值同樣高，而且更利于我們的身體吸收，現(xiàn)在來看看麻醬涼面的制作。
生活中很多人對涼面都非常的喜愛，尤其是在夏季的時候這些食物一般都備受追捧，但是制作麻醬涼面除了麻醬作為主要的調(diào)料之外，其他的調(diào)料也是非常重要的，下面我們就詳細(xì)的去了解一下。
芝麻醬面條：鮮面條100g，黃瓜半根，麻辣花生碎20g，冰塊數(shù)塊，白開水適量，特調(diào)芝麻醬適量。
芝麻醬原料：芝麻醬50g，花生醬20g，生抽15ml，鹽2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2個，香菜1小把。
1、香菜洗凈切碎，白芝麻鍋中炒熟炒香。
2、芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻。
3、加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個方向澥開麻醬，稀稠根據(jù)自己喜好自由掌握。
4、加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，萬能的芝麻醬調(diào)料就做好了。
6、鮮面條入鍋煮熟。
7、白開水倒入碗中，加入適量的冰塊。
8、把煮好的面條放入冰水中過涼，澆上特調(diào)芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食。
麻醬涼面的口感非常的好，尤其是麻醬的香味，是幫助我們增進(jìn)食欲的關(guān)鍵，所以說當(dāng)我們學(xué)會了這些技巧之后，在家就可以準(zhǔn)備這些食材，做出來的麻醬涼面味道可以更加的純正，而且比在外面購買的更營養(yǎng)。
對于很多人來說，都是日常生活中比較常見的一種東西，由于它的制作方式比較簡單，很多人都喜歡在自己忙的時候就做一些涼面，相信很多人對于涼面有一定了解都會知道貴州涼面是那種很出名的東西。很多人都喜歡在自己家里動手制作貴州涼面這種東西，但是相信錯過人都會知道，在做的時候需要加一些很重要的調(diào)料，那么貴州涼面都具體做法和需要加入哪些調(diào)料呢?
麻醬辣子油拌涼面
所需食材
? 主料：
? 黃瓜
100g
? 涼面
300g
? 輔料：
? 香油
適量
? 鹽
半勺
? 雞精
半勺
? 芥末油
適量
? 辣子油
適量
? 生抽
適量
? 香蔥
適量
? 白糖
半勺
? 洋蔥
50g
? 麻醬
適量
操作步驟反饋
1.涼面泡好，清洗干凈
2.放入黃瓜絲
3.放入洋蔥片
4.放適量鹽
5.翻入雞精
6.一點白糖
7.倒入生抽
8.放上醋
9.倒入自制的辣子油
10.倒入麻醬
11.淋上香油芥末油
12.撒上香蔥攪拌均勻就好了
肉醬涼面
所需食材
? 主料：
? 涼面
250g
? 輔料：
? 自制肉醬
適量
? 黃瓜
適量
? 生抽
適量
? 陳醋
適量
操作步驟
1.現(xiàn)成的涼面。
2.黃瓜適量切絲。
3.把黃瓜絲和涼面放一個大碗里。
4.下適量的香辣肉醬。
5.再加入少許的生抽和陳醋，拌勻開吃。
自拌涼面
所需食材
? 主料：
? 涼面
500g
? 輔料：
? 鹽
適量
? 熟油辣子
適量
? 豆芽
適量
? 黃瓜
1根
? 花椒油
少許
? 蔥
適量
? 蒜水
適量
? 雞精
少許
? 醬油
適量
? 白糖
少許
操作步驟
1.黃瓜洗凈切絲
2.豆芽洗凈放入鍋里焯水
3.豆芽焯水后瀝干水
4.蔥切段
5.這是剁碎的蒜加上涼開水
6.涼面放入容器中，依次加入蔥花，黃瓜絲，豆芽，熟油辣子，雞精，醬油，鹽，花椒油等其他配料
7.拌均勻后即可
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