川味面的做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供川味面的做法是什么？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
川菜作為中國(guó)八大菜系之一，家喻戶曉，享譽(yù)中外。然而很少有人知道其實(shí)四川的面食也很有名，并且種類(lèi)也很多。四川的面食和川菜一樣融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，是街頭巷尾最熱賣(mài)的美味佳肴。今天小編就為大家介紹飄香在天府之國(guó)的經(jīng)典面食，川味面的做法。大家趕緊來(lái)學(xué)吧。
準(zhǔn)備材料：手搟面100克、黃瓜1/2根、綠豆芽50克、炸花生仁少許。
準(zhǔn)備調(diào)料：油1匙、鹽少許、生抽2匙、醋1匙、糖2匙、藤椒油(或花椒油)1匙、芥末油2滴、花椒粉1匙、紅油1匙。
制作過(guò)程：
1、黃瓜切絲，綠豆芽在開(kāi)水鍋中燙到斷生撈出待用。
2、煮熟面條，趁面條還有白芯時(shí)撈出過(guò)涼水，瀝干，拌上食用油待用。
3、取面條入容器，放上黃瓜絲、綠豆芽。
4、將鹽、生抽、醋、糖、藤椒油(或花椒油)、芥末油調(diào)成味汁澆在面條上，再撒上花椒粉、澆上紅油。
5、將花生仁拍碎，或者直接撒在涼面上，即可食用。
小提示:
1、面條不要煮得太熟，留一點(diǎn)硬心，再過(guò)涼都能讓面條爽滑。煮面的時(shí)候，水里放一些鹽和油也能讓面條不粘連，如果煮好的面不馬上吃，一定要拌上油再攤涼保存，能保持口感。
2、喜歡姜蒜的味道，也可以將姜蒜切末用開(kāi)水泡出姜蒜水，用1匙姜蒜水和涼面調(diào)料一起拌勻，味道更香。不喜歡姜蒜則可以省略。
3、糖和藤椒油(或花椒油)、芥末油是川味涼面好吃的關(guān)鍵，不可省略，不過(guò)芥末油可以用黃芥末醬代替，但量都不要太多，芥末的作用是提味，一點(diǎn)點(diǎn)就足夠了。
每次想吃川味面時(shí)你是不是苦于找不到做的好吃的川菜館呢，更遺憾的是每次想這個(gè)味道卻愁于沒(méi)時(shí)間奔走。所以，大家不妨學(xué)會(huì)了自己在家做，還能根據(jù)自己口味搭配涼菜。大家只要按照以上小編給大家的做法，不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，吃起來(lái)也美味可口喲。
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下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的川味炒面，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.面團(tuán)用壓面軸壓成薄一點(diǎn)的面片
3.然后再切成寬4毫米的寬面
4.五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁，青蒜切片
5.鍋里放一勺油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒
6.肉變色后，將洋蔥丁下鍋爆出香味
7.然后放入郫縣豆瓣醬翻炒
8.下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
9.加入半小勺鹽，倒入熱水
10.蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘
11.打開(kāi)鍋，加入1小勺蠔油、1小勺糖、翻炒幾下
12.將面條分散放入鍋中
13.蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘
14.這時(shí)鍋里湯汁基本收干，然后關(guān)火，接著燜5分鐘即可打開(kāi)鍋
15.撒上青蒜片，滴入幾滴香油
16.用筷子將面條和菜攪拌均勻即可
川味炒面的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹川味麻辣涼面的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21先把花椒和八角炒香。
3.121鍋中放油燒熱，放幾?；ń氛ㄏ?，放涼備用。
4.212把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機(jī)里研磨成粉。
5.把攪打好把花椒八角粉倒入芝麻醬里攪拌均勻。
6.倒入適量香油把芝麻醬澥開(kāi)。
7.1倒入生抽拌勻。
8.2然后放入鹽、雞粉和白糖。
9.1這些調(diào)料拌勻后，秘制澆汁就制作完成了。
10.2倒入香醋拌勻。
11.湯鍋水燒開(kāi)下入面條，煮八成熟就可撈出。
12.面條撈出，澆一勺剛才制作的花椒油。
13.把面條不斷的用筷子挑起晾涼。
14.把拌好油的面條倒入盤(pán)中。
15.澆上蒜汁。
16.撒上榨菜末。
17.撒上熟花生碎。
18.澆上油潑辣子。
19.澆上秘制醬汁。
20.然后撒上香蔥末。
21.再放上黃瓜絲和香菜末。
22.吃的時(shí)候拌勻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下川味麻辣涼面。
很多人在生活飲食中都會(huì)嘗試過(guò)炸醬面的味道，大家都知道這個(gè)炸醬面的味道是每一個(gè)地方的都不一樣的，因?yàn)轱嬍澈偷赜蛭幕牟町悓?dǎo)致的。有些人會(huì)覺(jué)得川味的炸醬面是最好吃的，所以今天就和大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于川味炸醬面的做法，相信有很多人都是很感興趣的，不如往下看看。
川味的炸醬面帶有的味道是更為濃重的，所以對(duì)于一些重口味的人來(lái)說(shuō)的話，味道是更好的。川味炸醬面的做法其實(shí)更講求的是肉醬的做法，大家不妨看看學(xué)習(xí)是怎樣的。
基本內(nèi)容
炸醬的做法：
原料： 豬肉末(瘦6肥4)、郫縣豆瓣、姜末、油、五香粉。
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘;
3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒;
4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮;
5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
炸醬面的做法：
原料：醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油。
做法：
1、將醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi);
2、將煮好的面條瀝干水分，放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬;
3、攪拌均勻即可食用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于川味炸醬面的做法資料，相信大家完之后對(duì)于這個(gè)川味炸醬面的了解會(huì)更加清楚了。川味炸醬面其實(shí)更能直接的讓味蕾感受到一股刺激的味道，讓人覺(jué)得是一種舒適的感覺(jué)，如果你也有興趣的話，可以嘗試制作一下。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
輔料：姜75克
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法：
牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)即可。
將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
溫馨提示，牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要，這時(shí)就要添加一些小菜予以補(bǔ)充。但是盡量不要添加腌制的小菜，避免亞硝酸鹽的攝入給人體造成危害！
食用牛肉面時(shí)盡量加一個(gè)雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時(shí)多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
這樣，牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會(huì)更好了！
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好川味雞絲涼面。
2.2涼油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片變色后撈出不要。繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關(guān)火，倒入小鍋中。不喜歡吃炸過(guò)的蔥蒜的，可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃后都撈掉不要
3.鍋中水開(kāi)后放入新鮮切面隔水蒸8分鐘，取出晾開(kāi)
4.另取一大鍋，水開(kāi)后放入蒸過(guò)的面條，煮3分鐘左右，面條8分熟就可以撈出了。瀝干水的面條放入炒鍋中，邊抖邊拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大電風(fēng)扇使勁吹著，一直到面條完全晾涼，并且看起來(lái)油潤(rùn)發(fā)亮、根根爽利不粘連
5.黃瓜切絲、再切點(diǎn)蔥花、蒜泥，加上調(diào)好的味汁澆在面條上，挑拌均勻即可
今天的介紹川味雞絲涼面就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹川味麻辣雞絲涼面的制作方法。
2.1綠豆芽洗凈用水焯熟，過(guò)涼水，瀝干備用。
3.2雞胸洗凈放入鍋中，加入適量水和1勺料酒、兩片姜，煮5-8分鐘至肉熟透，撈出放涼，用手撕成絲狀。
4.混合調(diào)料，將所有C料（調(diào)味料：芥末粉2克生抽40毫升醋20毫升白糖15克姜蒜末30克花椒油2ml紅油辣椒15克蒸魚(yú)豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻，再依次加入其他的調(diào)味料，拌勻成碗汁。
5.碗內(nèi)放綠豆芽墊底，上面放涼面和雞絲，澆上碗汁，再撒上白芝麻、蔥花和黃瓜絲，拌勻即可食用。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的川味麻辣雞絲涼面，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下川味清湯炸醬面的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.2堿水面團(tuán)。我用蓬灰代替了食用堿。比例是用1L水兌上1/8勺蓬灰粉，加入3g食用鹽調(diào)和均勻，然后用這個(gè)水來(lái)和面，這樣的面團(tuán)筋度更好且?guī)в袎A香。揉成做餃子一樣軟硬的面團(tuán)即可。
3.1我用的手壓的壓面機(jī)，有一個(gè)訣竅是把壓面機(jī)手柄放在一個(gè)平臺(tái)（如桌面上）按壓另外一個(gè)活動(dòng)手柄，這樣比較省力。壓出的面必須不時(shí)撲上面粉防止粘連。淘寶關(guān)鍵詞饸饹面自己搜別問(wèn)地址謝謝?。。。?/p>
4.2放入饸饹面壓面機(jī)。別問(wèn)地址。問(wèn)了我也不會(huì)給的，淘寶自個(gè)兒搜。關(guān)鍵詞饸饹面自己搜別問(wèn)地址謝謝！?。?！
5.壓好的面條。
6.沸水里加少量鹽，面條入水煮，現(xiàn)成做好的面條很容易熟，不要煮過(guò)頭了。
7.碗底放調(diào)料：生抽芝麻醬姜蒜蓉香醋少量花椒粉，面煮好后挑在碗里，放上之前做過(guò)的雜醬，撒上蔥花完成。面碗里不要加蔬菜，蔬菜會(huì)搶了調(diào)料的味道。最好的做法是燙一碗青菜和面一起上桌。
8.拌好之后這種糊囔囔的感覺(jué)...成都人民你們懂的?。。?！
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的川味清湯炸醬面。
川味涼面是屬于重慶的一種風(fēng)味小吃，如果按照菜系來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的話，是屬于川菜。去過(guò)重慶的朋友們都應(yīng)該知道，在四川的重慶大街小巷中都有很多川味涼面小吃店，這種食物可以給人的味蕾帶來(lái)刺激，而且味道還非常特別，那么讓我們來(lái)看看川味涼面正宗做法是什么吧?
第一，川味涼面正宗做法是什么?做法一。川味涼面原料。細(xì)油面(熟) 200公克 豬肉絲、蛋皮絲 各30公克小黃瓜絲、紅蘿卜絲 各30公克 榨菜絲、銀芽 各30公克 香菜少許 臺(tái)式?jīng)雒驷u 3大匙 花生粉 1大匙 辣油 1大匙。川味涼面做法。1)將所有調(diào)味料調(diào)和均勻，即為醬汁。(2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。(3)將細(xì)油面放在盤(pán)子上，再將食材鋪在面條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時(shí)候拌勻。4)最好熬一些辣椒油，味道會(huì)更好。
第二，做法二法。將砧板洗凈晾干;用一小碗盛調(diào)和油;準(zhǔn)備一臺(tái)電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)砧板扇涼面，如果沒(méi)有，就用扇子扇吧!煮鍋燒水，水開(kāi)了煮面條：一次不要煮太多，一漏勺能撈完為準(zhǔn);面條下鍋水滾后加一次涼水至再開(kāi)即撈起，不要煮得過(guò)軟;將煮好的面條攤開(kāi)在砧板上，澆一湯匙調(diào)和油在面條上，快速用筷子挑勻，同時(shí)吹風(fēng)，至面條全部散開(kāi)不粘連即可，如此反復(fù)，至面條全部煮好扇涼。另置水鍋將綠豆芽焯好，裝盤(pán)。將3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少許鹽搗成姜蒜泥。加涼開(kāi)水調(diào)成姜蒜汁;這是最關(guān)鍵的調(diào)料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!。3湯匙醬油加少許鹽、味精和4湯匙涼開(kāi)水調(diào)成醬油汁，醬油加水調(diào)成醬油汁是為了防止調(diào)制過(guò)程中醬油過(guò)多導(dǎo)致面條顏色過(guò)深，味道卻不足的問(wèn)題。以上調(diào)料加蔥花;醋;秘制辣椒油;麻油，調(diào)料齊全了!根據(jù)各人需求挑面條裝盤(pán)，加點(diǎn)豆芽，按口味調(diào)入各種調(diào)料，拌勻即可;同樣調(diào)料拌涼粉也不錯(cuò)。炎熱的夏天吃碗涼面，再喝碗綠豆稀飯，完美了!
川味涼面正宗做法是什么?通過(guò)以上內(nèi)容的介紹相信大家都已經(jīng)有所了解了吧，但是要注意常見(jiàn)的涼面是用涼水過(guò)涼，個(gè)人認(rèn)為會(huì)影響面條的筋道與口感，不喜歡!很多童鞋喜歡用黃瓜做配菜，個(gè)人認(rèn)為黃瓜腌后會(huì)滲出過(guò)多汁水，影響面條的清爽度，不喜歡!而綠豆芽形狀上與面條相近，口感卻大相徑庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面條還是豆芽，驚喜不斷哦。
川味宮保雞丁是我們常常吃到一道川菜。我們雖然在餐館中常常吃到的，但是關(guān)于這一名菜的做法是我們很多人不理解的。為了大家在家能夠享用到這道菜肴，我們需要了解一下這道菜的做法。那么到底川味宮保雞丁的做法是什么?下面我們就請(qǐng)廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編給大家說(shuō)說(shuō)吧。
一、食材
雞胸脯肉適量
花生適量
大蔥，花椒適量
色拉油，香醋，老抽適量
干辣椒，水淀粉，白糖適量
二、方法/步驟
1、雞胸肉切邊長(zhǎng)1厘米左右的丁，大蔥切跟雞胸肉差不多大的段備用，干辣椒切圈，雞胸肉用少許料酒，小蘇打，花椒粉和雞蛋腌制，花生炸熟備用;
川味宮保雞丁的做法
2、雞胸肉入鍋中炒至變色撈出備用，起油鍋入花椒爆出香味后把花椒撈出不用，加入辣椒圈和大蔥爆香，倒入雞丁和宮保汁翻炒均勻，加入淀粉水勾芡，拌入花生米，離火。
注意事項(xiàng)：
雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧?；ㄉ屎胸S富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;但其經(jīng)過(guò)油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
川味宮保雞丁的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
相信沒(méi)有人不喜歡排骨的，由于受歡迎程度比較高，排骨的做法也是層出不窮，不同地區(qū)也各有特色。我們知道，川菜是比較有特色的，學(xué)習(xí)一道有關(guān)川味兒的紅燒排骨，肯定是另一番滋味，能自己動(dòng)手就更加不錯(cuò)了。那么，川味紅燒排骨的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20個(gè) 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊 蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根 鹽 ，味精 糖 少量
做法
1、先將排骨氽一下，撈起.
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒(個(gè)人認(rèn)為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開(kāi)水，水量剛剛滿過(guò)排骨或稍少一點(diǎn)都可，開(kāi)大火煮，水開(kāi)后用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了
上面就是對(duì)川味紅燒排骨的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。川味紅燒排骨的做法也是不是很簡(jiǎn)單，雖然屬于四川的做法，只是作料放置程度的不同，味道的差異也主要體現(xiàn)在這個(gè)方面。不過(guò)，相信只要用心烹飪，肯定能夠做出一道自己喜歡的紅燒排骨的。
冬天的時(shí)候，最享受的就是吃火鍋了，尤其是四川的火鍋是非常出名的，火鍋里面可以按照自己的口味加入非常多的菜或者肉類(lèi)，但是也有一些人是非常喜歡吃狗肉的，所以會(huì)在吃火鍋的時(shí)候放入一些狗肉，但是狗肉火鍋要怎么做才會(huì)最好吃呢?小編本著吃貨的精神為大家找來(lái)了最好吃的狗肉火鍋?zhàn)龇ā?/p>
原料：
狗肉1500克。選擇狗肉的時(shí)候一定要選擇條理清晰的狗肉，才會(huì)好吃。
輔料：
茴香15克。
調(diào)料：
桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法：
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌;
2、青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味;
4、再下蔥結(jié)、姜片、花椒，加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。
食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
雞翅，小編最有印象的還是以前經(jīng)常去肯德基吃的雞翅，不過(guò)現(xiàn)在大家的口味又變了，有的開(kāi)始喜歡麻辣雞翅，還有的喜歡川味可樂(lè)雞翅，雞翅上的肉很少，主要是那一層皮，這層皮可是個(gè)好東西，富含豐富的膠原蛋白，能夠減緩衰老，美白肌膚，讓皮膚更加的有彈性。今天小編就把川味可樂(lè)雞翅的做法教給大家。
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做法一：
材料：8支雞翅、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、檸檬皮絲少許。
1、除雞翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些檸檬皮絲做最后的裝飾。
2、雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
3、腌好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4、炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，盛于碗盤(pán)后，灑少許檸檬皮絲。
這道菜只用了半罐的可樂(lè)，喜歡喝可樂(lè)的人不妨多加一點(diǎn)。另外，你若要使腌料的汁變得較濃，可在煮時(shí)不蓋鍋蓋，讓汁收的濃一點(diǎn)；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。另外，可口可樂(lè)或百事可樂(lè)都可以，其他可樂(lè)（如：低糖可樂(lè)）不適合，因?yàn)槠渲泻斯じ饰秳?，遇熱后味道發(fā)苦。
做法二：
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟： 鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
川味可樂(lè)雞翅的做法其實(shí)也不難的，看上面小編給大家介紹的兩種方法大家就可以看出，做川味可樂(lè)雞翅的時(shí)候小編更喜歡用百事可樂(lè)，覺(jué)得用百事可樂(lè)做出的雞翅的口感更好一些。對(duì)于不能吃辣的朋友，可以少放點(diǎn)辣，炸雞翅的時(shí)候注意不要把雞翅炸糊掉了。
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