雞肉蒸什么好吃？
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞肉蒸什么好吃？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雞肉是一種肉質(zhì)非常細(xì)嫩的肉品，在平時的生活中經(jīng)?？梢猿缘诫u肉，實際上，雞肉的營養(yǎng)非常全面，除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，雞肉里面含有維生素c、維生素e等，肌肉能夠增強人的體力，可以增強身體的抵抗力，另外對女性的月經(jīng)不調(diào)有很好的食療作用，下面教大家蒸雞肉來吃。
第一、隔水蒸雞
【原料】
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、味精加粗鹽，必須粗鹽，總共38克左右。才會保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內(nèi)雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。
取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）
第二、香菇蒸雞腿
材料
整雞腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡發(fā)），蔥姜蒜適量
做法
1、雞腿去骨后切塊（怕麻煩的同學(xué)可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時以上。如果有時間提前一晚腌更入味。
2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒
3、泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘
4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15-20分鐘
第三、豆豉蒸雞
材料
去骨雞腿肉2只，干豆豉1.5大匙，蒜末1大匙，姜末1大匙，青蔥1只，辣椒1只，＜調(diào)味料＞：，醬油1茶匙，素蠔油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙，香油少許，太白粉少許
做法
青蔥切花、辣椒去白膜和籽切成末，豆豉洗凈瀝干剁碎備用。
雞腿肉洗凈擦乾，切成塊狀，再和豆豉、蒜末、姜末、辣椒末、＜調(diào)味料＞醃漬30分鐘以上備用。
電鍋外鍋放一杯水，蒸至電鍋跳起，加入蔥花、香油，回鍋蒸10秒即完成。
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面粉蒸雞肉是一道家常美食，主要材料是用雞肉加上配菜所制作而成，味道十分美味，而且營養(yǎng)價值豐富，雞肉當(dāng)中含有一定的蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用對身體非常好，而且還可以對身體起到滋補的功效，而面粉蒸雞肉的做法也是非常的簡單，在家也可以輕松制作。
面粉蒸雞肉的做法
粉蒸雞翅
材料
米粉，雞翅，料酒，花椒面，雞汁
做法
1、雞翅買回來處理干凈，用涼水浸泡2個小時。
2、在背面切開幾刀，加花椒面、料酒、雞汁鹵上1個小時。
3、然后用蒸肉米粉均勻地涂抹在雞翅的兩面。這一步就得用手來一點點地抹了，這樣會更入味一些。
4、最后就是放鍋里蒸15分鐘就好了。
粉蒸雞塊
材料
主料：雞肉400克，
輔料：糯米粉50克，
調(diào)料：江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克
做法
1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊;
2、蔥、姜切碎細(xì);
3、雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味;
4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時;
5、蒸至酥熟，取出即可。
粉蒸雞柳
材料
主料：豬絞肉200克，蝦仁100克，馬蹄50克，圓糯米150克，紅曲米15克，紫米15克，菠菜葉4 OZ
調(diào)料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，太白粉1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙
做法
1、糯米分別用紅曲米、紫米、菠菜葉汁及清水浸泡四小時以上，加鹽， 胡椒粉稍腌。
2、豬絞肉加調(diào)料順一方向調(diào)到起勁，加入蝦仁丁及馬蹄丁，摔打到粘稠。
3、用手?jǐn)D出小丸子，分別粘上彩色糯米，小心放入抹了油的盤中。
4、入開水鍋大火蒸8分鐘，熄火。
5、靜候兩分鐘后出籠屜，改盤上桌，乘熱享用
粉蒸雞
材料
嫩雞， 柱侯醬， 辣豆瓣醬， 蒜泥， 白胡椒， 韶酒， 醬油
做法
2LB 不到的嫩雞， 切塊， 用柱侯醬， 辣豆瓣醬， 蒜泥， 白胡椒， 韶酒， 醬油， 腌幾個小時， 裹上米粉， 放入墊了土豆的盤里， 蒸40分鐘.
雞肉味道鮮美，適合于不同年齡階段的人群食用，而且吃了也不會發(fā)胖，特別適宜老年人、想要瘦身者、病患及體弱者經(jīng)常食用。雞肉的營養(yǎng)極易被人體吸收，具有益氣、補精、補虛、填髓等功效，還可增強人體免疫力。雞肉有很多種做法，可以烤著吃，也可以炒著吃或煮著吃。那雞肉煮什么好吃呢?
一、三菌燉雞
原料：開膛嫩母雞一只(約500克)、三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
制作方法：
開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
二、冬筍燉雞
原料：雞半只、冬筍250克、姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙、白糖一茶匙。
制作方法：將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
三、栗杏燉雞
原料：栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、姜絲15克、料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克。
制作方法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
很多人在平時經(jīng)常會習(xí)慣性的吃雞肉，也都知道雞肉的營養(yǎng)價值很高的，但是雞肉在平時的吃法有很多種，不僅僅只有這些，雞肉還可以煲湯，做粥，煮飯，關(guān)于雞肉的吃法有很多種花樣，大家可以從中學(xué)習(xí)到正確的做法，這樣不管是給孩子，家里的老人，還是自己，在平時都能做一碗好喝的粥。
香菇雞肉粥
材料
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。
3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末。
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可。
小訣竅
1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香, 更滑, 更醇厚;
2、西班牙橄欖油以其獨特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當(dāng)，是嬰兒最好的飲食補充品。
香菇蛤蠣雞肉粥(電鍋版)
材料
米2杯開水3大碗姜1塊蛤蠣7~8顆香菇3朵雞胸肉1片雞蛋1顆鹽巴適量香油1湯匙芹菜2根
做法
姜先將外皮削掉。米洗過。香菇泡水。蛤蠣吐沙。
姜切末。泡水香菇切小小丁(香菇水留著)。雞胸肉切小丁。蛤蠣備用。蛋打勻備用。芹菜切末備用。
將洗凈的米，放入姜，香菇，3大碗開水(或2大碗開水1碗香菇水，放入電鍋(2杯水約40分鐘)。
煮到約30分鐘時，開蓋(看粥是不是煮到自己愛吃的程度)，放入雞胸肉，蛤蠣，攪拌一下，在加入打勻雞蛋(繞圈圈放入，加入后不攪拌)將鍋蓋蓋回去。等到電鍋跳起來，即可加入香油，鹽巴，芹菜。
洋蔥雞肉粥
材料
米2杯雞半只洋蔥1顆紅蘿卜1/3條香菇5～6朵芹菜3～4根鍋一臺炒鍋一式鹽適量胡椒粉適量
做法
備料: 洗凈白米，將雞肉切丁，并汆燙去血水，蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，香菇泡軟后切片(備料的同時~可以將白米和紅蘿卜，先設(shè)定燉煮「1.5H」) ps.~白米和水比例為1:10或8。
將香菇、洋蔥下鍋爆香至香氣涌出~再加入雞丁拌炒至金黃色~大約 1.5小時后再將爆香的材料一并加進去~再加上開始燉煮
時間到后~試試口味，調(diào)味一下，放置一下讓粥「登黯」~香噴噴的洋蔥雞肉粥就出爐囉~
有的人說雞肉燉湯里面一定要加一些白菜，因為這樣可以洗掉油脂，還有的說雞肉燉湯里面可以加雞蛋或者一些青菜類的，這樣的話會更加豐富的口感，也有人會持有雞肉燉的必須要原汁原味，純天然不放任何配料，那雞肉燉土豆到底應(yīng)該加什么，應(yīng)該怎么做呢？
去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，
2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感覺不到油的辦法：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水
3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補益
4、燉好的雞湯不吃雞
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只
制作方法
1.雞去皮洗凈，出水，備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。
特點：增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
雞肉在我們的生活中還是食用的比較廣泛，最常見最著名的菜肴就數(shù)小雞燉蘑菇了，其實雞的身上各個部位都可以做成美食，如可樂雞翅，醬鳳爪等，雞肉絲炒著吃野同樣的美味，那么雞肉絲用什么炒著比較好吃呢?接下來就為朋友們詳細(xì)介紹兩種用雞肉絲兒炒著比較好吃的菜肴，愛好美食的朋友可以學(xué)一學(xué)。
青椒雞肉絲
材料
3-4 根 牛角椒 (去籽，切絲)
200 克 或 一塊 雞胸肉 (切絲)
1 tsp 蔥花 optional
1/2 tsp 姜蒜蓉
調(diào)味：
1/2 tsp 蠔油 optional 1 tsp 醬油
雞肉絲腌料：少許胡椒粉 1 tsp 料酒 1/4 tsp 鹽 幾滴麻油 1/2 tsp 粟米粉
做法
首先把雞肉和辣椒切絲，雞肉加入腌料腌10-20分鐘。
準(zhǔn)備蔥花，姜蒜蓉。
鍋里下2 tbsp 油，油熱之后把辣椒絲加入稍微翻翻，盛出備用。這個做法可以保持辣椒絲的翠綠。
用鍋里剩下的油把蔥花和姜蒜蓉炒香，倒入雞肉絲，大火炒散。加入調(diào)味料，翻炒均勻，倒入辣椒絲，再稍微翻炒。就好了。
下飯過粥兩相宜的青椒雞肉絲。
洋蔥雞肉絲
材料
雞胸肉150公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2粒，A.太白粉1茶匙，鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法
1.雞胸肉切成長約4公分的肉絲后，與調(diào)味料A拌勻腌漬約3分鐘;洋蔥切絲;蒜頭切碎備用。
2.熱一鍋，加入2大匙的沙拉油，將作法1的雞肉絲下鍋，以小火將肉絲炒至雞肉表面變白撈出。
3.另熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜頭，加入調(diào)味料B中的黑胡椒粉略微翻炒數(shù)下后，加入A1醬、水、鹽及砂細(xì)糖一起拌勻。
4.再加入作法2的雞肉絲，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再灑上香油炒勻即可。
雞肉所含有的蛋白質(zhì)是比豬肉牛肉的所含有的蛋白質(zhì)高許多的，所以身體中蛋白質(zhì)缺少的人應(yīng)該多吃雞肉。隨著歷史的演進，雞肉發(fā)展到現(xiàn)代社會也發(fā)展出了許多不同的吃法。其中蒸雞肉就是格外受人青睞的一種吃法，在蒸雞肉的時候加入紅棗枸杞可以讓雞肉營養(yǎng)加倍。所以學(xué)習(xí)到紅棗枸杞蒸雞肉的方法也非常有必要。
紅棗枸杞蒸雞的做法
雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)，做起來也特別容易熟，就算是晚上下班回去，也很快就能夠可口的飯菜，對于上班族來說是一個很不錯的選擇。
下面為大家推薦紅棗枸杞蒸雞，紅棗能夠為我們補充一定的血，枸杞則能夠明目，特別適合長期用電腦的上班族。
營養(yǎng)還是蒸的好!紅棗枸杞蒸雞很清甜入味的一道菜，湯也很正!紅棗補血，枸杞子明目，用來蒸雞好味又好吃，而且還可以溫補一下，起到食療的郊果，方便又快捷。
枸杞和它蒸著吃，比鹿鞭還補腎壯陽，每天吃幾口，增加戰(zhàn)斗力!
材 料
1. 雞翅膀;
2. 冬菇，紅棗，枸杞子;
3. 姜，蒜，蔥;
4. 腌料：生粉，植物油，料酒，鹽，雞粉，生抽，白糖，還有一點麻油，一點老抽。
做 法
1. 雞翅膀洗凈瀝干切小塊，放大碗里加入腌料拌勻，至少腌半小時，最好能腌一個晚上;
2. 冬菇、紅棗、枸杞子洗干凈;冬菇、紅棗分別事先泡軟;
3. 冬菇切絲，紅棗切條狀，和枸杞子一起摻進腌好的雞塊里，拌勻;
4. 姜切絲，蒜頭(蒜頭一兩瓣就夠)切條狀，也摻進腌好的雞塊里;
5. 大概十五到二十分鐘后，把它們均勻鋪在碟子上隔水蒸12分鐘左右;(時間可根據(jù)份量和雞塊大小而調(diào)整)
6. 雞蒸好前一分鐘撒上蔥花。
小提示
冬菇香，紅棗和枸杞子甜，雞肉鮮，它們的搭配真的很鮮嫩美味。
枸杞子能提高人體免疫力、防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化、保護肝臟、抑制脂肪肝、促進肝細(xì)胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。
平時把瘦肉用蒸的方法吃也是比較好的，在蒸瘦肉的時候，如果想要蒸的比較好吃，蒸的比較嫩，這時候一定要提前腌制，這樣能夠使蒸好的肉味道更好，口感更加的軟糯，吃起來不柴。比如說可以做粉蒸肉，做法簡單，前期準(zhǔn)備工作稍微多一點，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
如何蒸瘦肉又嫩又好吃
主料：帶皮五花肉500克
輔料：超市蒸肉米粉1袋;蔥姜;大料;均適量
做法：
1.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。
2.按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過肉片1厘米。
3.為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
5.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。
6.蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。
7.關(guān)火取出
8.將碗倒扣在盤中，即可食用
做法二
食材：主料半肥瘦豬肉500克
1、把豬肉洗干凈放機器里打成泥，放在盤子里。
瘦肉怎么蒸好吃又簡單
2、再放點生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
瘦肉怎么蒸好吃又簡單
3、用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
4、燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
5、把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
6、十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
7、另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關(guān)火。
8、把開了的油淋在豬肉上面，哇，一陣陣香味補鼻而來。大功告成。
蒸米粉肉決定成敗的關(guān)鍵點
1.泡一夜：將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.一厘米：米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
雞肉可以和各種各樣的美味食材搭配在一起，煮出營養(yǎng)健康的食物，紅燒雞肉就是常見的一種吃法，但是要注意在烹煮的時候肌肉盡量選擇嫩雞，這樣肉質(zhì)會更加的滑嫩。
一、紅燒雞肉的做法
1、步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
2、先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。
3、把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
4、水燒開后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤
二、小貼士
1：雞肉要買嫩雞
2：雞肉不用焯水，因為是嫩雞，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關(guān)鍵就是這瓶紅燒汁
三、小炒雞肉的做法
1、備好干辣椒 小米辣 生姜
2、雞肉切小塊備好小炒雞肉的做法
3、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
4、下入雞肉，炒一會兒，下入干辣椒小炒
5、再加入豆瓣醬，炒勻小炒
6、最后加入生姜和小米辣。調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。
新鮮的排骨蒸著吃的吃法是非常誘人的，而且在制作蒸排骨的時候，我們可以加入一些蔬菜，這樣蔬菜能夠使排骨變的不油膩，而且在蒸排骨前應(yīng)該盡量將排骨腌制，排骨蒸熟之后可以澆汁，這樣排骨會更加入味，適合各種各樣的人群食用，那么怎么蒸排骨味道比較好呢?
主料：排骨500g
方法/步驟：
1、買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗干凈，稍晾干。
2、泡完的排骨應(yīng)明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關(guān)鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3、在泡排骨的時候準(zhǔn)備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡于水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4、拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈手，抓拌排骨到發(fā)粘發(fā)滑有粘液，然后，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準(zhǔn)，是為了讓肉蒸好后都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加!加完姜蔥水后抓粘滑后應(yīng)是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5、把徹底抓粘滑干爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放于冰箱二小時或以上。
6、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應(yīng)該潔白鮮亮汁液少肉質(zhì)滑嫩哦。
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