蠶豆皮的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蠶豆皮的功效與作用”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蠶豆皮也有一定的保健養(yǎng)生的作用，在吃蠶豆的時(shí)候最好不要吐皮，陳豆皮也叫做蠶豆衣，它的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，有很好的補(bǔ)氣強(qiáng)身的作用，還有豐富的膳食纖維，能夠增加腸胃的蠕動(dòng)，另外還含有維生素b族，還有維生素c，對(duì)于預(yù)防水腫，促進(jìn)便秘，都能達(dá)到很好的作用。
蠶豆皮的功效與作用
蠶豆殼又叫蠶豆衣、蠶豆皮，是將蠶豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。之所以蠶豆殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較多，這是因?yàn)樾Q豆殼的主要成分有粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、礦物質(zhì)、微生素等。蠶豆殼味甘澀，性平，有利濕化滯、逐風(fēng)祛邪、收斂黃瘡的作用，適用于浮腫、小便不通、慢性腎炎、產(chǎn)后痛等。
蠶豆的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。所以，人們很早就將蠶豆作為補(bǔ)氣強(qiáng)身的食物食用。另外，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。蠶豆還富含維生素B1、維生素B2、維生素C等，對(duì)高血壓、浮腫、便秘有一定療效。經(jīng)常吃蠶豆能夠降血壓，新鮮蠶豆的上市時(shí)間較短，可以買來(lái)后冷凍保存，建議大家經(jīng)常食用。
蠶豆殼的好處：食療方
1、蠶豆殼茶 原料：蠶豆殼30克，茶葉10克。
做法：取蠶豆放水中浸透，剝下豆殼，曬干，炒焦加茶葉，白開(kāi)水沖泡代茶飲，每日1次。
功效：利尿滲濕，健胃助運(yùn)。適用于濕毒內(nèi)蘊(yùn)而致水腫，小便不利，腳氣等。
2、冬瓜蠶豆殼粥：先將15克蠶豆殼煎煮，取汁去渣，再將70克冬瓜洗凈，切成小塊，與40克粳米一并煮為粥，加入蠶豆殼汁即成。此粥具有消水腫、清毒、止煩解渴的功效。
3、蠶豆殼冬瓜皮茶 原料：蠶豆殼20克，冬瓜皮50克，紅茶20克。
做法：將蠶豆殼、冬瓜皮、紅茶加水3碗煎至1碗，去渣飲用，每日1劑。
功效：健脾除濕，利水消腫，適用于食滯胃脘，痰熱濕毒而致口苦口干，咽痛口臭，胃脘脹痛，納谷欠佳，消化不良，大便秘結(jié)等；或用于胃痛、心痛等癥。
4、蠶豆殼紅茶 材料：紅茶3克，干蠶豆殼15克。
做法：將以上兩種材料放入砂鍋內(nèi)，加水適量，置于火上煮，取濃汁飲服。每日1劑，分3次服用，連服3-5日。
功效：本茶有助于清熱利尿，對(duì)尿頻、尿痛等有一定緩解作用。
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青蠶豆里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有碳水化合物和多種礦物質(zhì)，它所含的磷脂是人體細(xì)胞膜構(gòu)成的重要的一個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)，所以說(shuō)對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)是非常有好處的，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，能夠達(dá)到健脾養(yǎng)胃和清熱利濕的效果，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是非常有好處的，有很好的保健養(yǎng)生的作用。
青蠶豆的功效與作用
1、蠶豆殼燒炭研末 加黃丹少許 用香油調(diào)敷患處 治黃水瘡。
2、蠶豆殼燒炭研末 或加冰片少許 用香油調(diào)敷患處 治天皰瘡。
3、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 加白糖少許 開(kāi)水調(diào)服 治胎漏。
4、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服 治產(chǎn)后風(fēng)。
5、蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服 治產(chǎn)后腹痛。
6、蠶豆花陰干研末 每次10克 用開(kāi)水沖服 治吐血鼻血、婦女白帶。
7、蠶豆花10克 開(kāi)水泡當(dāng)茶飲 治高血壓 咳血。
8、蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調(diào)食 治膈食。
蠶豆的做法大全
一、清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克。
調(diào)味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來(lái)說(shuō)，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長(zhǎng)，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時(shí)間也需長(zhǎng)一些。
3、當(dāng)蠶豆表皮裂開(kāi)后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
二、火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。
調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長(zhǎng)方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時(shí)，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動(dòng)炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可。
油炸蠶豆是比較常見(jiàn)的蠶豆的做法，吃起來(lái)口感酥脆，味道非常好，適當(dāng)?shù)某砸恍┯驼ㄐQ豆，對(duì)身體也是有好處的，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種礦物質(zhì)，尤其是在提高記憶力方面有很好的作用，也是比較好的一種小吃，當(dāng)然要了解的是，油炸蠶豆的熱量比較高，而且還是一種油炸食品，所以說(shuō)不能多吃。
油炸蠶豆的功效與作用
1、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
5、現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
吃蠶豆的禁忌
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要慎吃。
注意，患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。10歲以下兒童要慎食新鮮蠶豆。因?yàn)槟承┖⒆釉诔粤诵Q豆后，全身皮膚會(huì)發(fā)黃，出現(xiàn)黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)，因而取名為“蠶豆黃”。其原因是這些孩子的紅細(xì)胞內(nèi)缺乏一種“葡萄糖-6-磷酸脫氫酶”的物質(zhì)。當(dāng)這些孩子吃了蠶豆后就容易發(fā)生溶血而出現(xiàn)黃疸，造成嚴(yán)重貧血
蠶豆的介紹
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國(guó)。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時(shí)豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內(nèi)有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2-4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無(wú)色兩種。
蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
干炒蠶豆具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道蠶豆里面還有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)于大腦和神經(jīng)組織的健康都是比較好的，另外它還有膽堿，對(duì)于增強(qiáng)記憶力也有一定的作用，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)可以適當(dāng)?shù)某孕?，干炒蠶豆熱量相對(duì)低一些，所以說(shuō)也是比較好的一種健康食品，有很好的補(bǔ)鈣的效果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠶豆?fàn)I養(yǎng)較為豐富，蛋白質(zhì)含量?jī)H次于大豆；碳水化合物僅次于綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高。此外，還含有磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質(zhì)，尤其是其中的磷和鉀含量較高，這些營(yíng)養(yǎng)素坷為人體所必需。
干炒蠶豆的功效與作用
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜，還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆富含維他命和礦物質(zhì)，是可溶性纖維的很好來(lái)源，還有助于降低血液膽固醇。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。對(duì)于腦力工作者，甚至是正在應(yīng)付考試的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能還會(huì)有一定的積極作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。通過(guò)以上對(duì)蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信大家對(duì)蠶豆有了更深一層的認(rèn)識(shí)。蠶豆作為綠色蔬菜，經(jīng)常可以在我們的餐桌上見(jiàn)到，而多吃蠶豆對(duì)身體也有一定的好處。
在零食的小店里，油炸蠶豆總有它的位置，很多人比較喜歡五香蠶豆，從口感到衛(wèi)生到營(yíng)養(yǎng)都似乎遠(yuǎn)勝油炸的，蠶豆除了好吃之外，還有神奇的功效，對(duì)于老年人手抖是有很好的治療作用的。
老人雙手不停地抖動(dòng)，是老年人常有的現(xiàn)象。就會(huì)讓寫字、吃飯、做零星事情都受到影響。醫(yī)學(xué)上稱這種抖動(dòng)為震顫，之所以有這種表現(xiàn)，醫(yī)生說(shuō)病根多在大腦，那是因?yàn)橛蟹N疾病令大腦受到損害因而導(dǎo)致震動(dòng)顫抖，好些病癥如腦動(dòng)脈硬化、癡呆、震顫性的麻痹癥等，都會(huì)引起老人手抖，適當(dāng)?shù)爻孕Q豆，可以有效地防治這種“現(xiàn)象”。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，原來(lái)蠶豆里含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成份鈣、鋅等，膽石堿，是健腦、增強(qiáng)記憶力的食品，蠶豆對(duì)于老人、考試期間的學(xué)生、腦力的一些工作者、有便秘的患者，因?yàn)樾Q豆中沒(méi)有膽固醇，且蛋白質(zhì)成分比較多，蠶豆又稱為窮人的食糧，因?yàn)橐追N又便宜，經(jīng)常食用蠶豆就可避免營(yíng)養(yǎng)不良病癥，同時(shí)還具有健脾益胃，利濕消腫等效果。其豆衣有利尿、止血、通小便的功效，如果你有水腫，可用鮮蠶豆五十克，牛肉一百克，燉熟后調(diào)味食用，有療效。
此外，其豐富的植物蛋白對(duì)延緩動(dòng)脈硬化、抗衰老有一定作用，是以又有美顏豆之稱。不過(guò)，兒童不宜多吃，患有痔瘡出血的人、消化系統(tǒng)衰弱的人，慢性的結(jié)腸出現(xiàn)炎癥的人不宜吃食蠶豆，同時(shí)，蠶豆其性滯，過(guò)量進(jìn)食會(huì)令人腹脹，有家族遺傳“蠶豆?。ㄐQ豆黃）”者，進(jìn)食時(shí)宜慎重。
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。
嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
吃蠶豆的壞處就是蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病。
這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
吃過(guò)新鮮蠶豆的人都知道，新鮮蠶豆吃起來(lái)和之后的蠶豆種子的味道是完全不一樣的，它的口味要比蠶豆種子的口味要好很多，而且還要方面吃很多。蠶豆種子其實(shí)也是比較好吃的，只要做的方法正確就行。
那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)吃蠶豆的好處。
蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補(bǔ)腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。
嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說(shuō)明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說(shuō)明老了，維生素C的含量會(huì)略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營(yíng)養(yǎng)損失。
吃蠶豆的好處
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆調(diào)和五臟六腑，腦力勞動(dòng)者可多吃
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無(wú)毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。對(duì)于常飲酒的人來(lái)說(shuō)，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆容易致過(guò)敏，蠶豆病患者應(yīng)忌蠶豆
蠶豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過(guò)敏因子，所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過(guò)敏。
主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。
如果因吃蠶豆發(fā)生過(guò)過(guò)敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
另外，蠶豆在烹飪時(shí)一定要煮熟煮透方能食用。由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)。
蠶豆的食用方法
1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;
2. 制成蠶豆芽，其味更鮮美;
3. 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn);
4. 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;
5. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
以上是小編帶來(lái)的食用蠶豆的功效與作用，蠶豆雖好，但發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
蠶豆是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食物，口感特別的香脆，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。在豆類食品中蛋白質(zhì)的含量?jī)H次于大豆，是人們生活中非常喜愛(ài)的一種食物，那么蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？
1、蠶豆的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆中，不但含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有大量的鈣鐵，鉀，鎂等礦物質(zhì)元素，大量的磷脂和碳水化合物還含有一種非常稀少的膽石堿。膽石堿對(duì)人體大腦有增強(qiáng)記憶力的功效，所以考生或從事腦力工作的人員可以經(jīng)常食用蠶豆來(lái)補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，提高記憶力。蠶豆中含有豐富的賴氨酸成分和膳食纖維，可以加快腸胃的蠕動(dòng)，減少體內(nèi)垃圾在體內(nèi)淤積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，降低膽固醇的含量，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等有一定的幫助。而且蠶豆對(duì)降壓降脂，健脾益胃，清熱解毒都有一定的功效。
2、蠶豆的食用方法
蠶豆的做法有很多，煮，炒，油炸都是可以食用的，下面就為大家簡(jiǎn)單介紹一道火腿蠶豆的做法。首先，我們要將洗干凈的蠶豆的豆眉去掉，剝皮，在熱水中焯一下，然后將火腿切成小丁，鍋中放油加熱，待油熱時(shí)加入蔥花爆香然后倒入蠶豆翻炒蠶豆充分受熱后加入火腿丁，根據(jù)個(gè)人口味加入白糖和適量的食鹽，然后放入雞精與少量的濕淀粉勾芡，就可以出鍋了。又美味又有營(yíng)養(yǎng)的火腿蠶豆就做好啦。
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