油炸蠶豆的好處與壞處
養(yǎng)生的好處。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油炸蠶豆的好處與壞處”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炸蠶豆是最常見(jiàn)的一種蟬豆的做法，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，它里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白，含有多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)鈣的作用，有促進(jìn)消化的效果，當(dāng)然也要注意油炸蠶豆的熱量是比較高的，屬于油炸食品，說(shuō)一說(shuō)平時(shí)也不能吃得過(guò)多，容易引起肥胖的問(wèn)題，容易導(dǎo)致高血脂等情況。
油炸蠶豆的好處與壞處
蠶豆是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，具有降血脂、促進(jìn)新陳代謝等效果，有一定的防癌抗癌、提高免疫力、抗菌消炎以及預(yù)防便秘等作用。首先油炸蠶豆含較多的油脂，長(zhǎng)期吃，會(huì)造成油脂攝入過(guò)多，會(huì)造成肥胖，高血脂等疾病，對(duì)身體不好。同時(shí)油炸蠶豆在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些丙烯酰胺等有害物質(zhì)，多吃容易造成致癌等問(wèn)題，對(duì)身體不好。所以平時(shí)要少吃這種油炸食物。
油炸蠶豆的做法
主料：蠶豆。其他食材：油，食鹽。
1.先用涼水泡幾天，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水。2.用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油。3.把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻。4.鍋中加適量的食用油，大火燒至冒氣泡，把蠶豆入鍋，炸至蠶豆變色，豆皮炸開(kāi)即可。
做法二：1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦；2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油；3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著；4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了，因?yàn)榘秤惺峦獬?，回?lái)時(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開(kāi)了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開(kāi)了，出鍋，再撒些鹽，成了。
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對(duì)于蠶豆這種食物相信大家都不陌生，而且蠶豆對(duì)身體確實(shí)是有好處的，但是大家只知道它的好處卻不知道它的壞處，也有很多人對(duì)于蠶豆的好處和壞處都不了解，這樣你在吃食物的時(shí)候可能就只知道它好吃，那么下面小編就來(lái)介紹一下關(guān)于吃蠶豆的好處和壞處，這樣你以后在吃的時(shí)候就能夠有一定的認(rèn)識(shí)了。
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。
嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
吃蠶豆的壞處就是蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病。
這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
現(xiàn)在你知道吃蠶豆的好處和壞處分別是什么了吧!那么你以后就可以經(jīng)常的吃一些，而且在吃的時(shí)候也可以有效避免一些事情，這樣就不會(huì)對(duì)你的身體有傷害，能夠幫助你調(diào)理好身體，在生活中任何的蔬菜都要多吃一些，不管是什么蔬菜肯定都是對(duì)身體好的。
蠶豆我們也叫做是羅漢豆或者是胡豆，蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸和豐富的碳水化合物，蠶豆既可以用來(lái)食用也可以用來(lái)作為飼料。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以采用蠶豆來(lái)做出很多的美味佳肴來(lái)，蠶豆還有很高的食療功效，所以大家都很喜歡蠶豆。
蠶豆的食用方法有很多，我們可以將蠶豆用來(lái)煮也可以將蠶豆來(lái)做湯和炒，蠶豆還可以直接用來(lái)油炸，而油炸蠶豆可是一道非常有名的家常菜。
原料：
蠶豆、油。
做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦;
2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油;
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了，因?yàn)榘秤惺峦獬?，回?lái)時(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開(kāi)了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開(kāi)了，出鍋，再撒些鹽，成了。
油炸蠶豆的做法非常簡(jiǎn)單容易制作，我們只需要幾個(gè)步驟就可以實(shí)現(xiàn)油炸蠶豆，但是油炸蠶豆不但非常好吃還能帶來(lái)很好的食療效果，常吃油炸蠶豆有利于治療便秘和高膽固醇，油炸蠶豆是腦力勞動(dòng)者非常好的食用菜。
蠶豆相信大家不會(huì)陌生，吃起來(lái)的味道非常好，而且也是一種常吃的豆類食物，而且蠶豆的吃法也是比較多的，油炸蠶豆就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，那么具體油炸蠶豆應(yīng)該如何制作可以讓口感和味道更好，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看具體油炸蠶豆如何炸酥。
油炸蠶豆怎么炸酥
想要制作出美味可口的油炸蠶豆，特別是讓油炸蠶豆吃起來(lái)的口感酥脆，必須要掌握方法，首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時(shí)間也需要更長(zhǎng)，差不是需要三四天的時(shí)間的，不過(guò)新鮮的蠶豆，只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時(shí)候需要每天都換水才行。
在對(duì)蠶豆進(jìn)行加工的時(shí)候，需要用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個(gè)蠶豆一半長(zhǎng)就可以了，泡過(guò)的豆子中是存在有水分的，切開(kāi)之后可以讓水分去掉，在炸的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)迸油的情況。之后需要我們把切好的豆子直接放在網(wǎng)狀的容器中，需要晾干表面的水分，晾的時(shí)候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側(cè)的皮干了，但是蠶豆內(nèi)部潮的情況產(chǎn)生。
在涼鍋的時(shí)候把油倒入其中，等到油底下冒泡的時(shí)候，這時(shí)候我們把晾好的蠶豆直接放入鍋中，等到炸到變色的時(shí)候在，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)豆皮也出現(xiàn)了炸開(kāi)的情況，出鍋之后再選擇撒些鹽就可以吃了。
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油炸蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先吃油炸蠶豆是可以幫助我們美容養(yǎng)顏的，特別是美白的效果不錯(cuò)。這屬于油炸蠶豆最重要的一個(gè)作用，在這種食材中，因?yàn)槠渲惺呛蟹浅?yōu)質(zhì)的維生素C，其中還有大量的大量的賴氨酸，這些物質(zhì)在進(jìn)入到我們?nèi)梭w中之后，是可以起到提高皮膚細(xì)胞活性的效果，還可以大大的減少色素沉積的速度和影響，這樣就可以有效的幫助我們?nèi)梭w增加皮膚的彈性，還可以很好的細(xì)嫩肌膚，起到美白肌膚的效果，是可以起到不錯(cuò)美容作用的一種食物。
通過(guò)吃油炸蠶豆是可以幫助我們有效促進(jìn)身體發(fā)育速度的。因?yàn)樵谟驼ㄐQ豆中是含多種的維生素，其中還有一些純天然的葉酸物質(zhì)，再加上其中有大量的膳食纖維存在，實(shí)際上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w在發(fā)育的時(shí)候所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，所以說(shuō)在平時(shí)我們經(jīng)常吃油炸蠶豆，是可以起到促進(jìn)身體發(fā)育的效果，還可以很好的增強(qiáng)我們?nèi)梭w骨骼的健康水平，經(jīng)常的食用是可以幫助我們預(yù)防身體缺鈣問(wèn)題的，還可以大大減少關(guān)節(jié)炎以及骨質(zhì)疏松等常見(jiàn)問(wèn)題的產(chǎn)生，對(duì)我們健康是很有好處的 ，
選擇吃油炸蠶豆，實(shí)際上還可以起到預(yù)防癌癥的效果。因?yàn)樵谟驼ㄐQ豆中是含有一種凝血素的物質(zhì)，這種物質(zhì)屬于是一種非常特殊的蛋白質(zhì)，而且因?yàn)檫@種物質(zhì)在進(jìn)入到我們?nèi)梭w中之后，是可以覆蓋到我們?nèi)梭w中的癌細(xì)胞上，這樣健康也很好的抑制癌細(xì)胞再生與生長(zhǎng)的情況產(chǎn)生，另外在油炸蠶豆中，其中是還有一些白黎蘆醇，這種物質(zhì)同樣是屬于純天然的抗癌成分，屬于在平時(shí)如果我們可以適量的食用油炸蠶豆，這樣就可以起到非常好的防癌抗癌的作用。
油炸蠶豆的技巧
油炸蠶豆存在不少的技巧，首先要用冷水去泡發(fā)蠶豆才行。把挑選好的蠶豆沖洗干凈之后，直接加入到能夠完全沒(méi)過(guò)蠶豆的冷水中，需要泡發(fā)上24小時(shí)，這樣才可以可以讓蠶豆充分吸收水分。對(duì)于泡好的蠶豆，需要切上一個(gè)小口，可以讓油炸蠶豆更容易入味。
想要讓油炸蠶豆的口感好那么把蠶豆冷凍起來(lái)也是很關(guān)鍵的。這可以說(shuō)是讓油炸蠶豆口感酥脆最主要的一步了。我們把切好口的蠶豆直接放入冰箱中，凍透之后就可以了，這樣可以改變蠶豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
炸蠶豆的熱量
油炸蠶豆熱量實(shí)際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因?yàn)槭怯偷氖澄?，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之后是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的，是容易攝入比較多的熱量。
上面給大家介紹了油炸蠶豆的做法，能夠發(fā)現(xiàn)油炸蠶豆的吃法并不困難，只要我們掌握了正確的烹飪方法，這樣就可以制作出美味可口的油炸蠶豆，所以上面介紹的這些油炸蠶豆吃法我們不能錯(cuò)過(guò)，可以幫助大家制作出美味的油炸蠶豆。
平時(shí)生活當(dāng)中任何飲食都要有所節(jié)制，即使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值再好，也不能過(guò)多食用，要講究飲食均衡，巧克力也是如此，我們知道巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理功效，但是如果過(guò)多食用，反而影響身體健康，下面我們就來(lái)了解一下巧克力的好處與壞處。
巧克力的好處有很多，首先能夠提高身體的免疫力，巧克力里面有一種類黃酮的物質(zhì)，對(duì)于調(diào)節(jié)人體的免疫功能，能夠發(fā)揮很好的功效，另外適當(dāng)?shù)某孕?duì)于心血管的健康也有好處，能夠預(yù)防心血管疾病，這是因?yàn)榍煽肆锩娓缓环N多酚的物質(zhì)。
很多人認(rèn)為巧克力屬于甜食，會(huì)誘發(fā)齲齒，其實(shí)如果吃些純度較高的巧克力，有很好的保護(hù)牙齒的作用，能夠減少牙齒上面的牙斑菌。另外適當(dāng)?shù)某砸恍┣煽肆?，能夠讓人產(chǎn)生一種愉悅的心情，這對(duì)于調(diào)節(jié)心理，平穩(wěn)心緒都能發(fā)揮一定的作用。
當(dāng)然，如果過(guò)多的食用巧克力，對(duì)身體就會(huì)導(dǎo)致一定的危害，也就是說(shuō)，過(guò)度的使用巧克力會(huì)出現(xiàn)一些壞處，比如說(shuō)，容易出現(xiàn)發(fā)胖的問(wèn)題，巧克力里面的脂肪含量非常的高，如果過(guò)多的吃就容易導(dǎo)致肥胖，容易引起一些其他的疾病，比如說(shuō)高血壓心血管疾病等等。
過(guò)多吃巧克力很容易影響人的食欲，會(huì)影響人的舌蕾，因?yàn)榍煽肆?huì)產(chǎn)生飽腹感，這時(shí)候再去吃主食的話會(huì)導(dǎo)致吸收不良，甚至引起一些其他的癥狀表現(xiàn)，所以巧克力雖好，平時(shí)不能吃得過(guò)多。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，盡量不要吃油炸蠶豆，畢竟油炸蠶豆的熱量比較高，容易導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)消化不良的情況，而且容易導(dǎo)致便秘，比較容易出現(xiàn)便后出血的情況，另外對(duì)于胎兒的健康也是不好的，如果特別喜歡吃，可以做成干炒蠶豆，熱量比較低，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，這對(duì)胎兒是有好處的，對(duì)孕婦也是有好處的。
孕婦能吃油炸蠶豆嗎在懷孕初期，由于妊娠反應(yīng)，孕婦吃油炸食物后比較難以消化吸收，從而會(huì)導(dǎo)致食欲不佳，而到了懷孕4～7個(gè)月時(shí)，孕婦的子宮會(huì)增大，腸道受壓迫，腸蠕動(dòng)差，食用油炸食物后很容易發(fā)生便秘，嚴(yán)重者還可能引起便后出血。孕婦吃油炸食品對(duì)胎兒的不良影響：由于油炸食品的油是經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱、煮沸，容易變質(zhì)，且含有很高的致癌有毒物質(zhì)。孕婦經(jīng)常食用使用這種油炸過(guò)的食品，會(huì)將有毒物質(zhì)帶入體內(nèi)，有害身體健康，更會(huì)傷及正在發(fā)育中的胎兒。有些油炸食品比如油條、油餅，含有明礬，明礬中含有鋁，人體過(guò)多地?cái)z入鋁，會(huì)引起脫發(fā)、記憶力減退等癥狀，而孕婦攝入過(guò)多的鋁，不僅會(huì)影響自己的腦健康，而且還會(huì)影響胎兒的腦發(fā)育。孕婦的飲食忠告：每周進(jìn)食油炸食物不要超過(guò)兩次;晚餐時(shí)不要進(jìn)食油炸食物，以防在活動(dòng)較少的晚上能量蓄積過(guò)多;不要購(gòu)買食用街邊的食品攤銷售的油炸類食物;不要用同一鍋油反復(fù)炸煎食物;在進(jìn)食油炸食物后，可多吃青萊、水果，以求營(yíng)養(yǎng)素平衡。孕婦飲食禁忌有哪些1、不宜高脂肪飲食：如果孕婦長(zhǎng)期高脂肪膳食，勢(shì)必增加胎兒罹患生殖系統(tǒng)癌瘤的危險(xiǎn)。長(zhǎng)期多吃高脂肪食物，會(huì)使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，同時(shí)，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發(fā)生乳腺癌，不利母嬰健康。2、不宜高蛋質(zhì)飲食：孕期高蛋白飲食，會(huì)影響孕婦的食欲，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，容易引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象。3、不宜高糖飲食：血糖偏高的孕婦容易生出體重過(guò)高的胎兒，也容易導(dǎo)致胎兒先天畸形、出現(xiàn)妊娠毒血癥等。4、不宜高鈣飲食：孕婦盲目地進(jìn)行高鈣飲食，大量飲用牛奶，加服鈣片、維生素D等，對(duì)胎兒有害無(wú)益。孕婦補(bǔ)鈣過(guò)量，胎兒有可能得高血鈣癥，出生后，患兒會(huì)囟門太早關(guān)閉、顎骨變寬而突出等，不利健康地生長(zhǎng)發(fā)育。
油炸蠶豆是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的小吃，超市中有賣散的，也有賣包裝的，吃起來(lái)味道差不多，但是價(jià)格卻相差好多，這不由的讓大家想到自己在家能不能做些油炸蠶豆來(lái)吃，既省錢又衛(wèi)生。其實(shí)油炸蠶豆是可以自己在家做的，而且方法特別簡(jiǎn)單，只需要4個(gè)步驟就可以了。
油炸蠶豆原料：
蠶豆、油。
油炸蠶豆做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦;
2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油;
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了，因?yàn)榘秤惺峦獬觯貋?lái)時(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開(kāi)了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開(kāi)了，出鍋，再撒些鹽，成了。
注意事項(xiàng)：
⒈原料要選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無(wú)損的蠶豆。
⒉浸泡及開(kāi)花。將蠶豆用溫水淘洗干凈，除去雜質(zhì)，放入沸水中燜泡24小時(shí)(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然后用清水沖洗，用鋒利的刀片在蠶豆胚芽頂端劃開(kāi)表皮，以便油炸時(shí)蠶豆所含水分能迅速蒸發(fā)，避免爆豆濺油。
⒊浸礬水。白礬250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內(nèi)略氽(約2分鐘)即撈出瀝水。
⒋油炸。蠶豆瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦。撈出后瀝油冷卻即成。根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等。⒌成品。蠶豆表皮胚端開(kāi)裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。
在零食的小店里，油炸蠶豆總有它的位置，很多人比較喜歡五香蠶豆，從口感到衛(wèi)生到營(yíng)養(yǎng)都似乎遠(yuǎn)勝油炸的，蠶豆除了好吃之外，還有神奇的功效，對(duì)于老年人手抖是有很好的治療作用的。
老人雙手不停地抖動(dòng)，是老年人常有的現(xiàn)象。就會(huì)讓寫(xiě)字、吃飯、做零星事情都受到影響。醫(yī)學(xué)上稱這種抖動(dòng)為震顫，之所以有這種表現(xiàn)，醫(yī)生說(shuō)病根多在大腦，那是因?yàn)橛蟹N疾病令大腦受到損害因而導(dǎo)致震動(dòng)顫抖，好些病癥如腦動(dòng)脈硬化、癡呆、震顫性的麻痹癥等，都會(huì)引起老人手抖，適當(dāng)?shù)爻孕Q豆，可以有效地防治這種“現(xiàn)象”。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，原來(lái)蠶豆里含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成份鈣、鋅等，膽石堿，是健腦、增強(qiáng)記憶力的食品，蠶豆對(duì)于老人、考試期間的學(xué)生、腦力的一些工作者、有便秘的患者，因?yàn)樾Q豆中沒(méi)有膽固醇，且蛋白質(zhì)成分比較多，蠶豆又稱為窮人的食糧，因?yàn)橐追N又便宜，經(jīng)常食用蠶豆就可避免營(yíng)養(yǎng)不良病癥，同時(shí)還具有健脾益胃，利濕消腫等效果。其豆衣有利尿、止血、通小便的功效，如果你有水腫，可用鮮蠶豆五十克，牛肉一百克，燉熟后調(diào)味食用，有療效。
此外，其豐富的植物蛋白對(duì)延緩動(dòng)脈硬化、抗衰老有一定作用，是以又有美顏豆之稱。不過(guò)，兒童不宜多吃，患有痔瘡出血的人、消化系統(tǒng)衰弱的人，慢性的結(jié)腸出現(xiàn)炎癥的人不宜吃食蠶豆，同時(shí)，蠶豆其性滯，過(guò)量進(jìn)食會(huì)令人腹脹，有家族遺傳“蠶豆?。ㄐQ豆黃）”者，進(jìn)食時(shí)宜慎重。
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。
嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
吃蠶豆的壞處就是蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病。
這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
吃過(guò)新鮮蠶豆的人都知道，新鮮蠶豆吃起來(lái)和之后的蠶豆種子的味道是完全不一樣的，它的口味要比蠶豆種子的口味要好很多，而且還要方面吃很多。蠶豆種子其實(shí)也是比較好吃的，只要做的方法正確就行。
那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)吃蠶豆的好處。
蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補(bǔ)腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。
嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說(shuō)明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說(shuō)明老了，維生素C的含量會(huì)略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營(yíng)養(yǎng)損失。
吃蠶豆的好處
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆調(diào)和五臟六腑，腦力勞動(dòng)者可多吃
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無(wú)毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。對(duì)于常飲酒的人來(lái)說(shuō)，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆容易致過(guò)敏，蠶豆病患者應(yīng)忌蠶豆
蠶豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過(guò)敏因子，所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過(guò)敏。
主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。
如果因吃蠶豆發(fā)生過(guò)過(guò)敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
另外，蠶豆在烹飪時(shí)一定要煮熟煮透方能食用。由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)。
蠶豆的食用方法
1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;
2. 制成蠶豆芽，其味更鮮美;
3. 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn);
4. 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;
5. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
以上是小編帶來(lái)的食用蠶豆的功效與作用，蠶豆雖好，但發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
蠶豆在我們大多數(shù)人的日常生活中還是比較常見(jiàn)的額，但是對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，一般見(jiàn)到或者吃到的比較多的還是蠶豆的種子，而對(duì)于新鮮的蠶豆吃到的機(jī)會(huì)并不多。所以，很多人對(duì)于吃蠶豆的好處，就不是很清楚了。新鮮的蠶豆一般是在初夏的時(shí)候可以吃到的，對(duì)于農(nóng)村的孩子來(lái)說(shuō)那是非常容易就可以吃到的;但是對(duì)于很多城市人來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候都是買不到新鮮的蠶豆的。
吃過(guò)新鮮蠶豆的人都知道，新鮮蠶豆吃起來(lái)和之后的蠶豆種子的味道是完全不一樣的，它的口味要比蠶豆種子的口味要好很多，而且還要方面吃很多。蠶豆種子其實(shí)也是比較好吃的，只要做的方法正確就行。
那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)吃蠶豆的好處。
蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補(bǔ)腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。
嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說(shuō)明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說(shuō)明老了，維生素C的含量會(huì)略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營(yíng)養(yǎng)損失。
吃蠶豆的好處
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
通過(guò)上面文章對(duì)于蠶豆這種食物的詳細(xì)介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在對(duì)于蠶豆已經(jīng)有了相當(dāng)深刻的了解，而且在上面的介紹中我們同時(shí)還可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是吃蠶豆的好處還真是不少的，這也是平時(shí)很多人忽略掉的方面。吃蠶豆的好處一般表現(xiàn)為：益氣、健脾、增強(qiáng)記憶、健腦、促進(jìn)消化等等。
青豆是一種很大眾化的食物，常吃青豆，對(duì)于人體是有著不少的好處的，比如說(shuō)可以消除身體炎癥，可以讓人頭腦變聰明，可以消除水腫、補(bǔ)血，可以提升免疫力、美白皮膚和健脾胃。當(dāng)然，過(guò)度吃青豆，或者是不當(dāng)食用青豆，對(duì)于人體是有壞處的。下面就為大家介紹青豆的好處與壞處。
一、吃青豆的好處
1.可以消除身體炎癥
日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
人變老的時(shí)候身體自由基會(huì)越來(lái)越多的，自由基和衰老是正相關(guān)的關(guān)系，青豆中的營(yíng)養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素，α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。
2.讓頭腦聰明
青豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃青豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3.消除水腫、補(bǔ)血
青豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用青豆。
4、提升免疫
青豆中含有豐富的植物蛋白質(zhì)，如果人體缺乏蛋白子就會(huì)出現(xiàn)免疫力低下，容易疲勞的癥狀，所以適當(dāng)食用青豆能夠提高免疫力。
5.美白護(hù)膚
青豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。
6.健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)抓緊時(shí)間進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生病。青豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。
二、吃青豆的壞處
青豆屬于寒涼的食物，多吃寒涼的食物會(huì)傷脾胃，導(dǎo)致脾胃虛寒，所以不要多吃。部分熱性體質(zhì)的人會(huì)吃了無(wú)事。建議吃它適量。
吃了青豆這些豆類食物是會(huì)引起痛風(fēng)，豆類的食物含有大量的嘌呤，所以會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，建議痛風(fēng)患者平時(shí)在飲食上少吃高嘌呤食物，動(dòng)物內(nèi)臟,骨髓,海味等含嘌呤最豐富;魚(yú)蝦類,肉類,豌豆,菠菜等亦含有一定嘌呤。
黑豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)科學(xué)研究，黑豆中的豆類纖維素對(duì)人體很有效，尤其是可以治療白發(fā)病，同時(shí)黑豆對(duì)于補(bǔ)氣養(yǎng)血也有很大的效果，可以說(shuō)黑豆這個(gè)食物，在很多食品中都是很不錯(cuò)的，而且價(jià)格也不是很貴，一般超市都可以買到。我們今天來(lái)說(shuō)下黑豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，以及黑豆吃了對(duì)人有多少好處？有多少壞處？
1.黑豆，又名櫓豆、料豆、零鳥(niǎo)豆。別看它全身黑不溜秋的，可有人給它戴上“豆中之王”的桂冠?！岸怪兄酢笨刹皇强沼刑撁?，中醫(yī)界、現(xiàn)代科研對(duì)它都有不少好評(píng)價(jià)。 黑豆是豆科植物大豆的黑色種子，是大豆的一個(gè)品種，它和黃豆、大豆的營(yíng)養(yǎng)成分相同，但蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的含量較高，此外，還有脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2和煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且是異黃酮的最佳來(lái)源。異黃酮有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用，它還可改善骨質(zhì)疏松癥狀。但注意不可進(jìn)食過(guò)量.因?yàn)楫?dāng)人體內(nèi)的豆蛋白攝取過(guò)多時(shí),就會(huì)使正常鐵質(zhì)吸收量降低90%,長(zhǎng)此以往,容易引起缺鐵性貧血.
2.黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
3.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
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