花膠可以做哪些甜品
夏季做哪些養(yǎng)生可以排毒。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《花膠可以做哪些甜品》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常食用可以美容養(yǎng)顏，修復(fù)皮膚，預(yù)防皮膚干燥，可以讓皮膚即便是在不化妝的情況下都會(huì)變得非常的好看，不過(guò)花膠在平時(shí)除了用來(lái)燉湯以外，還能做甜品，做的甜品口感也是非常棒的，下面來(lái)看一看相關(guān)的甜品做法。
桂香紅棗燉花膠
簡(jiǎn)介 天氣漸熱，火紅的五月如期而至，人們?cè)缭缇透惺艿匠跸牡臒岫龋毙枘軌驖?rùn)燥滋養(yǎng)的湯水來(lái)澆灌，美美的肌膚也能在夏天閃現(xiàn)水嫩光澤。材料紅棗25g，干桂花10g，干花膠10g，老姜片3片，大蔥2段，冰糖適量
做法1、將花膠用冷水浸泡一夜，取出洗凈放入一個(gè)干凈無(wú)油的煮鍋中，加入開(kāi)水，加蓋小火煮8小時(shí)，取出過(guò)冷水備用。
2、大火煮開(kāi)煮鍋中的水，放入大蔥和2片老姜片，再放入發(fā)好的花膠汆去腥味，撈起洗凈備用。
3、將處理好的花膠，紅棗，桂花，姜片裝入燉盅內(nèi)加入冰糖，注入開(kāi)水，放入蒸鍋內(nèi)隔水燉2小時(shí)即可。
小訣竅營(yíng)養(yǎng)提示：在煲湯時(shí)使用天然礦泉水可以補(bǔ)充礦物質(zhì)與微量元素。同時(shí)天然礦泉水中的量無(wú)素可以與湯中的食材起到很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。
花膠：花膠也稱魚(yú)肚，一般由巨大的鱘魚(yú)或大黃魚(yú)魚(yú)鰾曬干制成，是名貴食材“八珍”之一，與燕窩、魚(yú)翅齊名，有“海洋人參”之稱?；z的主要成分為高級(jí)蛋白質(zhì)、微量元素、多種維生素等，脂肪含量?jī)H0.2%，同時(shí)它還具有滋陰固腎的功效，可以幫助迅速恢復(fù)疲勞，還能幫助手術(shù)后的傷口復(fù)原。
桂花：又稱木樨花，是木樨樹(shù)的花，入藥或食用的多為桂花的干制品，即每年9至10月花開(kāi)時(shí)采收陰干而成的產(chǎn)品。桂花性溫，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能夠治療痰飲嘲咳、腸風(fēng)血痢、疝瘕、牙痛、口臭等癥。在超市的茶葉或干貨區(qū)可購(gòu)得。
甜品花膠燉鮮奶
材料鮮奶一支半、花膠數(shù)片、冰糖適量。
注：就這么三樣材料，另外一提的是，長(zhǎng)輩一直提醒，不要用高鈣奶，就用最普通的鮮奶即可。
做法1、因?yàn)橛玫氖前谆z，較為薄身，所以無(wú)需提前泡發(fā)，使用之前，簡(jiǎn)單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來(lái)。
2、把鮮奶倒入燉盅。
3、將浸軟的花膠煎成小塊，扔進(jìn)鮮奶里。
4、然后放進(jìn)燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開(kāi)始先大火煮滾了水，然后開(kāi)中小火600度左右，燉半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)之后，調(diào)到400火，慢火，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。。。燉煮合共一個(gè)半小時(shí)。
5、一個(gè)半小時(shí)之后，先不急著喝，蓋著蓋子，繼續(xù)燜個(gè)二十多三十分鐘左右。這燜一燜的效果，膠質(zhì)可以出得更徹底~~~
6、最后再揭蓋子，倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用~~~
牛奶燉花膠
材料純牛奶500ML，干花膠50克，冰糖適量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否則搶味了)
做法1.干花膠加清水泡發(fā)一夜，取出在開(kāi)水中淖一下至軟身
2.花膠放入燉鍋，倒入牛奶，水開(kāi)后隔水燉1小時(shí)
3.加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化
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花膠是一種十分常見(jiàn)的滋補(bǔ)佳品，花膠其中含有大量的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，是屬于一種低脂肪高蛋白的優(yōu)質(zhì)食物，經(jīng)常食用花膠可以起到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體能量，身體虛弱的人也可以食用，做法也很簡(jiǎn)單，可以和紅棗一起燉煮。
花膠怎么做?
一、花膠的功效
花膠蛋白質(zhì)含量極高，脂肪卻只有0.2%左右，是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值的高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，口感滑而不黏，非常美味，又不容易長(zhǎng)胖，是不是非常棒呢。同時(shí)，花膠還有益氣、補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)顏的藥用價(jià)值?；z既可以供身體虛弱的人群進(jìn)行滋補(bǔ)，對(duì)身體各個(gè)部位都具有較好的滋補(bǔ)功效，也可供廣大愛(ài)美人士食用，堅(jiān)持食用花膠可以為人體補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以讓皮膚白皙、氣色紅潤(rùn)。
二、花膠的做法
花膠作為食材時(shí)，要想發(fā)揮出要用效果，一般是經(jīng)過(guò)水發(fā)后再煲湯，這樣是最好的，不僅口味清潤(rùn)，還能將藥用價(jià)值發(fā)揮好。下面小編就為大家介紹幾種既滋補(bǔ)又美味的花膠藥膳做法。
1、花膠紅棗湯
原料：花膠、紅棗、桂圓、冰糖
做法：取花膠20克左右，開(kāi)水泡發(fā)，切成小塊備用。紅棗、桂圓各5顆，紅棗去核，桂圓洗凈，冰糖根據(jù)個(gè)人口味添加。所有材料準(zhǔn)備好后，放入燉盅或砂鍋內(nèi)，加一碗水，然后隔水燉大概兩小時(shí)就可以了。
功效：補(bǔ)血益氣，尤其適宜貧血或孕產(chǎn)期女性食用。
2、牛奶燉花膠
原料：花膠、純牛奶、冰糖
做法：取花膠20克，開(kāi)水泡發(fā)，切小塊。牛奶250毫升左右。先將花膠放入燉盅內(nèi)，加適量水，隔水燉2小時(shí)左右，待花膠燉好后再倒入牛奶，稍燉幾分鐘后加入冰糖調(diào)味即成。特別注意的是，因?yàn)榕Ｄ滩荒透邷?，切不可將牛奶和花膠同一時(shí)間下鍋燉，否則會(huì)損失牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
功效：滋陰潤(rùn)肺，尤其適宜失眠多慮的人群食用。
花膠的藥膳做法就為大家提供以上兩種，實(shí)際上還有多種做法，除了只加少量其他食材的簡(jiǎn)單甜湯外，還可以加入元貝、排骨等，做成材料豐富的咸湯，則會(huì)更加美味適口?？偟膩?lái)說(shuō)，花膠是一種非常滋補(bǔ)又美味的食物，做法上也很簡(jiǎn)單?；z的功效很多，滋陰潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)腎，對(duì)人體是非常好的，如果想要健體美顏，就快快動(dòng)手做起來(lái)吧。
花膠怎么做好吃
花膠排骨湯
食材：花膠、排骨、鹽、香菜。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材;
2、將花膠切小，用溫水洗泡五分鐘;
3、起一鍋，下排骨焯水;
4、將花膠和涼水一起煮開(kāi);
5、下焯過(guò)水的排骨，大火煮開(kāi);
6、煮開(kāi)后改中小火慢煲2個(gè)鐘頭以上;
7、下適量鹽調(diào)味，下香菜點(diǎn)綴后美美享受。
花膠怎么燉最好
煲湯是將食材與清水放進(jìn)湯煲中直接加熱。做法簡(jiǎn)便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里。
而燉湯則是采用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于燉盅，以水沸時(shí)不溢進(jìn)燉盅為宜)。
魚(yú)膠是補(bǔ)品，要求采用燉盅“隔水燉服”，其道理是：燉盅為專門(mén)用途而制作，密封性能好，加熱時(shí)盅內(nèi)壓力高，既能縮短燉煮時(shí)間，更重要的是，不會(huì)使補(bǔ)品的氣味揮發(fā)、漏泄，降低藥效。補(bǔ)品講究慢火燉煮，才有利于有效成分的充分析出，提高藥效。
“隔水而燉”恰能避免明火直接燒煎，使熱度經(jīng)水的傳導(dǎo)之后溫和化，更符合燉煮補(bǔ)品的要求。
因此，從嚴(yán)要求、高質(zhì)量的角度，做魚(yú)膠要采用燉盅“隔水而燉”。
花膠大家知道是一種什么樣的食物嗎，可能大家對(duì)這種名詞并不認(rèn)識(shí)，但只要我們說(shuō)成魚(yú)肚，大家就會(huì)很清楚了。我們?cè)谄綍r(shí)食用的花膠都是干的，要經(jīng)過(guò)水的泡制使它發(fā)酵才可以拿來(lái)制作，相信大家對(duì)這個(gè)泡制的時(shí)間都有一定的了解吧。因?yàn)榕葜频臅r(shí)間影響到花膠吃起來(lái)的口感韌度。
花膠是中國(guó)著名的八大補(bǔ)品，對(duì)我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很大的幫助，所以希望大家對(duì)花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠有一定的認(rèn)識(shí)。下面就讓我們一起來(lái)了解一下花膠應(yīng)該怎么做菜比較好吃吧。
魚(yú)肚也稱為花膠，是中國(guó)著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚中的肚是也，因富有膠質(zhì)并滋補(bǔ)而著稱?；z首要有厚度，煲起要不腥不韌和不溶，食之滑爽，才算極品。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，有豐富的膠質(zhì)蛋白，滋陰養(yǎng)血，固腎培精，對(duì)于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。能令人康復(fù)補(bǔ)虛現(xiàn)用于手術(shù)后病人恢復(fù)體力的也不少。 其主要營(yíng)養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量達(dá)84.2%、脂肪0.2%，所以，放心吃魚(yú)膠是不會(huì)發(fā)胖的。另外魚(yú)膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。中醫(yī)講魚(yú)肚對(duì)糖尿病、白內(nèi)障、哮喘、骨質(zhì)疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效。花膠是固本培元、補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚，對(duì)身體各部份均有特殊補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均適宜食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
步驟/方法
1.首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤(rùn)，然后油鍋上火低溫浸泡約一小時(shí)之久，待其初步回軟。
2.將回軟后的魚(yú)肚撈出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時(shí)后逐步升高油溫，隱約可見(jiàn)油面熱氣。
4. 這絕對(duì)是耐心的細(xì)活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來(lái)。
5. 此時(shí)要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6. 大約近一小時(shí)光景，魚(yú)肚終于發(fā)制成型。個(gè)個(gè)膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開(kāi)水放入魚(yú)肚，熄火后浸泡。
8. 半小時(shí)后撈出，用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚(yú)肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚(yú)肚清爽無(wú)油。
關(guān)于花膠怎么做，相信你們看完這篇文章后都應(yīng)該知道了吧。如果我們了解了花膠的制作方法，不僅可以幫助我們?cè)谏钪兄谱骰z的問(wèn)題，而且可以更好的保持住花膠應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們?nèi)粘５娘嬍澈蜖I(yíng)養(yǎng)吸收有很大的貢獻(xiàn)。
不少女性在上了年紀(jì)之后都會(huì)通過(guò)大量食用花膠來(lái)達(dá)到重返年輕的效果，因?yàn)榛z是使用魚(yú)鰾制做出來(lái)的食物，所以在花膠中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的膠原蛋白。同時(shí)花膠還享有海中人參的美譽(yù)，這也從側(cè)面反映出花膠在人們心目中的地位。但是有一部分營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的食物，容易對(duì)小孩子身體造成消化不良的問(wèn)題，所以小孩子可以吃花膠嗎?
小孩能不能吃花膠
花膠含有豐富的膠原蛋白以及其他微量元素，具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受人們的喜歡和歡迎。
那么小孩可以吃花膠嗎?
小孩隨著年齡的增長(zhǎng)、各個(gè)年齡階段的消化系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、其他一些機(jī)能的不斷成長(zhǎng)更新代謝，所以對(duì)于父母來(lái)說(shuō)，給孩子增加一些日常營(yíng)養(yǎng)是非常有必要的。
眾所周知，花膠是一種天然的蛋白質(zhì)，花膠具有很好的食用和藥用價(jià)值，其含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素以及人體無(wú)法合成的氨基酸元素，能夠補(bǔ)充兒童日常所需營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還有著很好的功效。
所以，小孩是可以吃花膠的。
小孩食用花膠，是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的有效途徑?；z含有的營(yíng)養(yǎng)素主要為蛋白質(zhì)，其含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，可有效提高免疫力、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞、防止皮膚老化去除皺紋、活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛，特別在補(bǔ)血、止血、滋陰、潤(rùn)燥等方面更有明顯功效。
小孩常吃花膠有助于提高小孩子的免疫能力，促進(jìn)消化，預(yù)防食欲不振，從小吃花膠小孩子皮膚會(huì)變的非常好。
小孩吃花膠的好處有哪些呢
1、增強(qiáng)體質(zhì)、腦力
花膠含有的蛋白質(zhì)高達(dá)84.2，其成分為高級(jí)膠原蛋白。正如顏老師在音頻中說(shuō)道，花膠還含有膠質(zhì)、磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)。經(jīng)常食用花膠可以增加小孩的體質(zhì)。
學(xué)齡期兒童食用花膠是比較恰當(dāng)?shù)囊粋€(gè)學(xué)期，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期孩子在學(xué)習(xí)、大腦運(yùn)作時(shí)間較長(zhǎng)、平時(shí)活動(dòng)量相對(duì)比較高，所以這個(gè)時(shí)候給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常有必要的，花膠能夠促進(jìn)腦部神經(jīng)、內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，對(duì)于小孩的大腦健康也有一定的幫助。
2、保護(hù)兒童肌膚
小孩往往喜歡吃一些辛辣、油炸食品以及甜度高的糖果，長(zhǎng)期食用皮膚會(huì)慢慢變得暗淡、粗糙。花膠中含有大量的高級(jí)膠原蛋白，能夠補(bǔ)充皮膚所需營(yíng)養(yǎng)，能夠緩解皮膚的暗淡、粗糙、松弛等癥狀，具有很好的養(yǎng)顏潤(rùn)膚的功效。
3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
花膠的蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%。是典型的高蛋白低脂肪的食品。同時(shí)其含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，經(jīng)常食用能夠很好的促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
說(shuō)到花膠就會(huì)想到女性，確實(shí)花膠最大的作用就是滋補(bǔ)養(yǎng)顏、延緩衰老，因此到了一定的年齡段花膠就成了女性的日常品?；z并不是只是單吃，他搭配雞肉、蟲(chóng)草、大骨、雪梨、鴿子等等都是美味又滋補(bǔ)的。大部分的吃法都是做成湯品的形式，不僅僅只是美容養(yǎng)顏，對(duì)于脾胃等內(nèi)臟等都有滋補(bǔ)的效果。
（一）、花 膠 煲 雞
【功效】：滋補(bǔ)養(yǎng)顏 延續(xù)衰老
1、花膠提前用冷水侵泡
2、花膠與姜蔥水同煮15分鐘，撈出切斷
3、雞半只下鍋飛水，水滾后5分鐘撈出
4、加入當(dāng)歸10克，枸杞15粒，姜5片
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味
6、中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲燉3-4小時(shí)
（二）、花 膠 燉 老 雞
【功效】：滋補(bǔ)養(yǎng)顏
1、老母雞一只洗凈入鍋
2、花膠約20克泡軟切碎
3、加入蜜棗3顆、陳皮一小塊、干貝適量
4、加水燒開(kāi)、撇掉乳沫、轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)
（三）、花 膠 蟲(chóng) 草 花 大 骨 湯
【功效】：滋陰養(yǎng)顏 補(bǔ)腎護(hù)肝 增強(qiáng)免疫
1、花膠20克左右提前冷水泡軟
2、花膠與姜蔥水同煮15分鐘，撈出切段
3、大骨400克飛水5分鐘，撈出待用
4、加入蟲(chóng)花草10克左右，干淮山2-3片
5、加水煮沸轉(zhuǎn)小火煲燉約2小時(shí)
（四）、花 膠 燉 雪 梨
【功效】：清甜潤(rùn)肺
1、花膠提前用冷水侵泡
2、泡軟的花膠姜片、蔥花同煮15分鐘
3、煮好的花膠切塊，雪梨去皮切塊
4、材料放入燉盅，加適量水、枸杞
5、隔水蒸燉2小時(shí)，加冰糖
（五）、花 膠 當(dāng) 歸 燉 鴿 子
【功效】：補(bǔ)血療傷 滋陰養(yǎng)顏
1、花膠40-50克（1人兩次分量）泡軟切段
2、乳鴿一只洗凈后分四塊，飛水
3、加入當(dāng)歸、桂圓、枸杞、生姜適量
4、加水煮沸轉(zhuǎn)小火煲燉約2小時(shí)
（六）、青 木 瓜 椰 子 煲 花 膠 湯
【功效】：美容纖體 滋陰潤(rùn)燥
1、青木瓜一個(gè)，洗凈去皮切小塊
2、老椰子去硬殼，留下白色椰肉切小
3、椰汁一起放到鍋里煲湯
4、加水，放入花膠、青木瓜和椰肉5、湯滾后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘
（七）、花 膠 花 菇 響 螺 煲 雞 湯
【功效】：滋陰養(yǎng)顏 健脾益胃
1、花膠與響螺片用清水泡發(fā)一晚
2、生姜3片和泡好的花膠響螺同煮20分鐘
3、花膠剪成段，響螺片剪條狀，泡涼水
4、雞1只去皮，雞腳10只去指甲，飛水
5、花菇去蒂，加入干淮山、枸杞、陳皮
6、加水武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲1.5-2小時(shí)
（八）、花 膠 煲 雞 腳
【功效】：清潤(rùn)養(yǎng)顏 補(bǔ)氣補(bǔ)腳力
1、花膠150克（3-5人量）用清水泡軟
2、花膠和雞腳200克加水加蓋煮滾，飛水
3、重新注入清水，加入適量的九層塔，煮滾
4、整鍋倒入電燉盅，燉2小時(shí)，加雞粉調(diào)味
（九）、花 膠 洋 參 燉 烏 雞
【功效】：補(bǔ)血養(yǎng)顏 強(qiáng)身健體
1、花膠用冷水侵泡至變軟，剪切合適大小
2、花膠放入加了2匙黃酒的滾水中滾5分鐘
3、烏雞半只洗凈飛水，撈出待用
4、加水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)
5、加適量枸杞、加鹽調(diào)味，再燉15分鐘
（十）、花 膠 瑤 柱 粥
【功效】： 滋陰補(bǔ)腎 健脾補(bǔ)中
1、花膠用冷水侵泡至軟
2、瑤柱洗凈后用熱水侵泡30分鐘
3、腰椎骨洗凈飛水，煲2小時(shí)，骨頭撈起
4、骨湯中加入花膠瑤柱，煲1小時(shí)
5、倒入大米，中火煮至米開(kāi)花變粘稠
6、加入適量鹽，雞粉、胡椒粉、撒上蔥花
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)花膠嗎?相信很多人都不知道它到底是什么東西，其實(shí)花膠就是魚(yú)肚，因其含有一定的膠質(zhì)所以被人們成為花膠。生活中有些人每天都在食用花膠，那么花膠到底是補(bǔ)什么的?研究發(fā)現(xiàn)，花膠的食用價(jià)值是很高的，可以達(dá)到補(bǔ)腎益精和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的效果，尤其適合體虛的人群。
功效
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算極品;
一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
做法
花膠，即俗稱的魚(yú)肚。亦稱“花膠肚”。
花膠這可是好東西啊，滋陰補(bǔ)腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來(lái)燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來(lái)秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開(kāi)膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個(gè)小時(shí)就好。
膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。
女性隨著時(shí)間的推移如果不做保養(yǎng)的話衰老的特別快，所以很多對(duì)于自己要求比較高的女性會(huì)通過(guò)各種方法來(lái)調(diào)理身體，延緩身體衰老的速度。在保養(yǎng)身體這方面廣東、香港等地區(qū)的女性非常的有研究，因?yàn)檫@些地區(qū)的女性會(huì)通過(guò)食療的方法來(lái)調(diào)理身體。一起來(lái)了解下花膠怎么做能夠美容養(yǎng)顏吧。
一、花膠美容養(yǎng)膚湯
材料：腔骨500克，干花膠3根(約50克)，黨參50克，枸杞20克，淮山25克，大蔥4姜4片，鹽1茶匙(5克)
做法：
1、將干花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙(3克)鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。煮好后撈出，放入冷水中浸泡備用。
2、黨參，枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻后的花膠放入調(diào)料袋中。
3、腔骨沖凈放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調(diào)料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調(diào)成小火，煲2個(gè)小時(shí)即可，飲用前調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽。
二、杏汁燉花膠白肺
材料：豬肺1個(gè)，花膠、南杏各4兩(約160克)，北杏5錢(qián)(約20克)，雞湯1大碗
做法：
1、預(yù)先讓花膠浸水兩日;用水將豬肺清洗干凈，然后放入干鑊中烘干肺中水份。
2、將杏仁放入攪拌機(jī)中，加入少許雞湯攪成杏仁汁，然后以紗布袋隔出杏渣。
3、將杏仁汁加入雞湯內(nèi)同燉一小時(shí)后，加入豬肺、花膠再燉三小時(shí)，即可食用。
小訣竅：健肺化痰，止咳養(yǎng)顏。
三、花膠食用的注意事項(xiàng)：
1、燉魚(yú)膠的工具
一般建議用專門(mén)的電燉鍋燉花膠會(huì)比較好，這樣既方便又省事。不建議用壓力鍋這些燉花膠哈。這個(gè)如果大家沒(méi)有的話可以買(mǎi)一個(gè)的電燉鍋的，直接燉或者隔水燉的都可以。
2、需要燉多長(zhǎng)的時(shí)間
這個(gè)根據(jù)花膠的厚度來(lái)決定的，如果是比較薄一些的魚(yú)膠，一般是燉3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的花膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是個(gè)頭非常大的，比如200克以上一個(gè)的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，燉6個(gè)小時(shí)左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開(kāi)之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
3、每次需要多少花膠，水的比例是多少
一個(gè)人每次大概20克左右的花膠，下水的比例一般根據(jù)電燉鍋的情況來(lái)決定了，一般是燉完之后剩下大概一個(gè)中碗的湯水的樣子，就大概220ml的樣子即可。
4、花膠要不要泡水
正常情況下，是不建議花膠泡水的，如果花膠有比較多的黃油，或者本身比較臟的話，可以泡2個(gè)小時(shí)左右的水，泡軟之后將灰塵和黃油洗凈即可。或者是整個(gè)的花膠無(wú)法切小，可以泡水泡軟之后切小。那些說(shuō)要泡一天一夜的水，或者還要用開(kāi)水燙過(guò)之后再燉的，是絕對(duì)錯(cuò)誤的。
5、燉花膠的步驟
先將花膠切小，取所需的量(如魚(yú)膠比較臟可以先泡2個(gè)小時(shí)左右水)，沖洗干凈，然后放入電燉鍋，加入適量水(開(kāi)水冷水都可以)，再將所要一起燉的輔料洗干凈，跟花膠一起放入鍋內(nèi)燉即可(有些輔料可能要根據(jù)情況，在燉好之前下去即可)。
花膠是魚(yú)身上的魚(yú)鰾經(jīng)過(guò)加工制造而成，花膠含有豐富的膠原蛋白，蛋白質(zhì)和維他命等，特別容易吸收和別身體利用，經(jīng)常的食用一些花膠對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用?；z還叫做魚(yú)膠和魚(yú)肚，是一種比較難得的滋補(bǔ)佳品。魚(yú)膠比較適合孕婦、產(chǎn)婦、老人、身體虛弱和手術(shù)后的病人食用。
剖腹產(chǎn)后能吃花膠嗎
可以的，吃花膠產(chǎn)后恢復(fù)更快，傷口會(huì)愈合得好些。
1.花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。 外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。
2.進(jìn)入月子的第二周，產(chǎn)婦的傷口基本上愈合了。經(jīng)過(guò)上一周的精心調(diào)理，胃口應(yīng)該明顯好轉(zhuǎn)。這時(shí)可以開(kāi)始盡量多食補(bǔ)血食物，調(diào)理氣血。蘋(píng)果、梨、香蕉能減輕便秘癥狀又富含鐵質(zhì)，動(dòng)物內(nèi)臟更富含多種維生素，是挺完美的維生素補(bǔ)劑和補(bǔ)血?jiǎng)?/p>
產(chǎn)婦吃花膠的做法
一、魚(yú)翅花膠燉雞湯
這個(gè)湯制作有點(diǎn)麻煩，需要提前一天泡發(fā)魚(yú)翅，但通常復(fù)雜的程序都會(huì)有不錯(cuò)的味道，燉好的湯香氣逼人，鮮味無(wú)比，是一種讓人惦記的味道。
材料：魚(yú)翅、花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒
1、光雞去頭去尾去皮后飛水
2、煮滾一煲水，把雞、瑤柱、火腿、姜片、發(fā)好的花膠倒入煲中，中火煲80分鐘，然后加入魚(yú)翅再煲40分鐘，最后加入數(shù)滴白酒，再加少許鹽調(diào)味就完成啦!
二、鷓鴣燉花膠
主料：鷓鴣(500克)魚(yú)肚(25克)
輔料：西洋參(25克)
調(diào)料：鹽(3克)姜(5克)
制作方法
1、鷓鴣洗凈，去腸雜取肉，開(kāi)水燙發(fā)過(guò)。
2、花膠(魚(yú)肚)先發(fā)好，同西洋參(花旗參)加水放進(jìn)燉盅隔水燉3個(gè)小時(shí)，加點(diǎn)鹽便可，亦可加2片生姜同燉。
如何泡發(fā)魚(yú)翅：
1、先用清水浸魚(yú)翅2小時(shí)
2、煮滾一大鍋水，加入姜片、浸過(guò)的魚(yú)翅和白酒大火煮10分鐘，然后熄火(蓋不打開(kāi))燜10小時(shí)
3、魚(yú)翅是有砂的，所以泡好的魚(yú)翅要清洗干凈，方法是撈起魚(yú)翅盛入一只較密的疏篩中，放入一盤(pán)清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒(méi)有砂為止，然后瀝干水份備用。
其實(shí)對(duì)于孕婦們來(lái)說(shuō)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，每個(gè)地方都需要去注意的，這樣的話對(duì)于自己的身體才是最好的，尤其是在飲食方面的事情的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下孕婦可以吃花膠嗎。
魚(yú)膠即魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也稱魚(yú)肚、花膠。
魚(yú)膠 對(duì)懷孕媽媽的幫助，一般而言，懷孕6~7個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。對(duì)順產(chǎn)的幫助非常大．此外．外科手術(shù)后15~20日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。因具豐富膠質(zhì)，對(duì)身體具滋補(bǔ)養(yǎng)顏延年益壽功效
燕窩 具有安胎、保胎功效。燕窩特有的燕窩酸除了增強(qiáng)母嬰免疫力，潤(rùn)澤母嬰肌體，還能通過(guò)母體胎中補(bǔ)腦達(dá)到優(yōu)生優(yōu)育 增強(qiáng)中補(bǔ)腦”， 達(dá)到優(yōu)育生優(yōu)育。對(duì)產(chǎn)后母體康復(fù)快，臉色滋潤(rùn)，滋補(bǔ)不長(zhǎng)胖有很好的效果。孕婦在生產(chǎn)前兩三個(gè)月食用燕窩，不僅能使母親身體強(qiáng)健，而且能使未來(lái)的新生嬰兒更強(qiáng)壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。產(chǎn)后的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補(bǔ)食品。其性味甘、平，對(duì)孕婦和產(chǎn)后婦女而言，補(bǔ)而不膩，沒(méi)有任何不良反應(yīng)。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?；z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下孕婦可以吃花膠嗎，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果出現(xiàn)了這樣的情況的話，還是要多掌握一些這方面的知識(shí)的。
雞蛋相信是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食物了，而且雞蛋可以做出各種各樣的美食，雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，現(xiàn)在有很多人會(huì)拿雞蛋黃做成甜品，甜品吃起來(lái)不僅口感好，還會(huì)讓人涌出一種甜蜜和幸福感，所以大家可以嘗試自己動(dòng)手制作，下文要給大家介紹的是雞蛋黃制作的甜品。
一、雞蛋黃甜品
1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?/p>
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開(kāi)水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。
5、再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)。
6、烤盤(pán)內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可
二、香橙牛奶蒸蛋
橙 1 粒雞蛋 1 粒全脂牛奶 60 ml
1. 橙外皮洗凈，用手揉揉，切開(kāi)，用小湯匙或小刀挖開(kāi)里面的果肉，備用。
2. 果肉榨成汁。
3. 雞蛋打散，過(guò)濾。
4. 牛奶和橙汁分別放入溫水中溫?zé)?，倒入蛋液?/p>
5. 攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟。
p/S:
1. 橙汁和牛奶需在溫水中溫?zé)岵诺谷氲耙?，太冷蒸出?lái)不夠滑，太熱會(huì)使蛋液成蛋花。
2. 橙皮能蓋上一層保鮮膜蒸，蒸出來(lái)的蛋比較美觀。（我沒(méi)蓋，但蠻喜歡有泡泡呈現(xiàn)出來(lái)）
3. 這口味比較清香，喜甜者建議加入適量糖入蛋液調(diào)味。
4、雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以做成甜品口感好，對(duì)健康也是比較有益的。
花膠其實(shí)就是魚(yú)的花肚，簡(jiǎn)單的來(lái)講其實(shí)就是用很多種魚(yú)的魚(yú)鰾曬干的一種東西，這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是用來(lái)滋補(bǔ)身體的話，對(duì)身體是非常好的，食療價(jià)值是很高的，在平時(shí)很受大家歡迎的，比較常見(jiàn)的有花膠和花膠筒，大多數(shù)人對(duì)于二者并不是特別的了解，不知道二者有什么區(qū)別。
花膠筒和花膠的區(qū)別
花膠和花膠筒只是名字不同，除此以外沒(méi)有什么區(qū)別，因?yàn)榛z和花膠筒都是用魚(yú)鰾制成的干貨食材，只是在不同的地區(qū)，人們對(duì)它的叫法不同，所以從本質(zhì)上來(lái)看，這兩者之間是沒(méi)有什么區(qū)別的。
花膠和魚(yú)膠的功效
1、提高身體免疫力
提高人類身體免疫力，是花膠和魚(yú)膠都具有的功效，因?yàn)檫@兩種食材中都含有豐富的高質(zhì)量蛋白和一些天然蛋白酶，它們能促進(jìn)人體免疫球蛋白再生，而且它含有的氨基酸，還能促進(jìn)人體代謝，提高人體免疫功能，平時(shí)經(jīng)常用它們煲湯喝，能讓身體免疫力明顯提高。
2、防止皮膚衰老
防止皮膚衰老也是花膠和魚(yú)膠的重要功效，因?yàn)榛z和魚(yú)膠中含有大量的膠原蛋白和豐富的氨基酸，這些物質(zhì)都能滋養(yǎng)人類的皮膚，能增加皮膚彈性，促進(jìn)皮膚代謝，經(jīng)常食用能讓皮膚變得緊致細(xì)滑，能讓皮膚干澀和暗黃的癥狀很快減輕。
3、止血
止血也是花膠和魚(yú)膠的重要作用，它們含有一些一些營(yíng)養(yǎng)成分能凈化血液，還能提高血小板活性，同時(shí)它們也能增強(qiáng)人體內(nèi)凝血因子的功能，能縮短人體出血時(shí)間，平時(shí)人們出現(xiàn)出血類疾病，是用它們即時(shí)煲湯和，能讓出血癥狀盡快好轉(zhuǎn)。另外人們出現(xiàn)外傷出血時(shí)，把干燥的花膠或魚(yú)膠研成粉末，外敷在傷處就能快速止血。
花膠哪種好
色澤越透亮越好
質(zhì)量好的花膠質(zhì)地潔凈，沒(méi)有血筋、淤血等物，花膠呈半透明狀，色澤淡黃，顏色透亮，如果花膠比較厚重，膠體污濁，則不建議挑選。
質(zhì)地越干越好
花膠干燥程度越高的越好，若花膠顏色灰暗，內(nèi)部未干透，那么花膠的保存時(shí)間不長(zhǎng)，容易霉變。
公的比母的好
花膠有公母之分，公的花膠比母的花膠好，一般公的花膠形如馬鞍，中間厚，兩邊薄，質(zhì)地結(jié)實(shí);而母的花膠形似波板，有橫紋或波浪紋，質(zhì)地較薄。
陳的比新的好
花膠的顏色越深，代表它越陳舊，這樣的花膠膠質(zhì)濃度減少，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，滋補(bǔ)性更強(qiáng)。
花膠燉雞的做法
秋冬季節(jié)，很多人都有種口干舌燥的感覺(jué)，在這個(gè)時(shí)候來(lái)點(diǎn)燉湯是再適合不過(guò)了，在這個(gè)季節(jié)進(jìn)補(bǔ)也是很不錯(cuò)的選擇哦。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一道常見(jiàn)的燉品，那就是花膠燉雞，想知道這樣燉品是怎么做出來(lái)的？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲(chóng)草花，冬菇，姜片4、5片
做法：
1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因?yàn)樗容^硬，然后飛水（意思是等水煮開(kāi)之后就把花膠放進(jìn)去，把小許的姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味啦）。過(guò)大概5分鐘之后講花膠撈出來(lái)再過(guò)一過(guò)凍水，然后切成一段段。
2、雞去頭去尾之后洗干凈，雞最好去掉皮，這樣湯水沒(méi)有那么油膩，然后飛水，可以把雞放進(jìn)熱水浸一會(huì)，這個(gè)時(shí)候會(huì)看到很多油浸出來(lái)，如果不想吃那么多油，可以把油舀出來(lái)。
3、瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎也可以。
4、蟲(chóng)草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5、冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。
7、將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就可以了哦。
花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，花膠燉雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說(shuō)的魚(yú)肚，魚(yú)肚加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因?yàn)榛z燉雞味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么花膠燉雞有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 ...
花膠燉雞的宜忌人群
說(shuō)到鮑參翅肚，相信很多人都會(huì)覺(jué)得非常高大上，這是非常名貴的食材，其中里面所說(shuō)的"肚"就是魚(yú)肚，也就是我們常說(shuō)的花膠。使用花膠我們可以制作出很多美味的食物，花膠燉雞就是常見(jiàn)的一種?；z加上雞肉燉制的湯品味道一級(jí)棒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高哦?？墒沁@樣美味的菜肴也并不是適合每一個(gè)人進(jìn)食哦，想要知道花膠燉雞的宜忌人群有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
適宜吃魚(yú)肚的人群：通常來(lái)說(shuō)一般人都可食用，特別適合以下的群體：
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；
2、適宜產(chǎn)后血暈者食用；
3、適宜食道癌、胃痛者食用；
4、適宜腦震蕩后遺癥者食用；
5、適宜腎虧腰膝酸痛者食用；
6、適宜痔瘡之人食用。
不適宜吃魚(yú)肚的人群：
1、魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；
2、感冒未患者忌食；
3、食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠燉雞的食材挑選
花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質(zhì)，使得整個(gè)燉湯口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。要想自己動(dòng)手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那第一步首先就離不開(kāi)食材的挑選?；z燉雞的主要食材就是花膠和燉雞，下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下雞肉、花膠的挑選方法。
花膠的挑選方法：一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
雞肉的挑選方法：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。
花膠燉雞需要注意什么
在我們的中國(guó)有著著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚(yú)肚，也稱為花膠，是魚(yú)的鰾曬干而成。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z燉雞是常見(jiàn)的一種做法，那么在花膠燉雞的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚(yú)肚，采用油發(fā)的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因?yàn)檫@樣才不會(huì)那么油膩。如果在燉湯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來(lái)，這樣吃起來(lái)就會(huì)清淡一點(diǎn)。
3、在燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。
花膠燉雞
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，花膠燉雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說(shuō)的魚(yú)肚，魚(yú)肚加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因?yàn)榛z燉雞味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
花膠也就是我們常說(shuō)的豬肚，它含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能，更是被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。而雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
在制作這道花膠燉雞的時(shí)候需要注意，花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。如果不想吃得太膩，也可以在燉湯前先把雞的皮去掉哦。
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