高壓鍋紅燒豬腳的做法步驟是什么？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供高壓鍋紅燒豬腳的做法步驟是什么？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在平時的飲食中，豬腳是非常受歡迎的一種食材，豬腳吃起來的口感非常好，具有濃濃的香味，而且吃起來肥而不膩，最關鍵是豬腳的營養(yǎng)價值很高，尤其豬腳含有的膠原蛋白是現(xiàn)在的人們非常需要的，豬腳的最簡單吃法就是燉湯來吃，下面教大家用高壓鍋燉豬腳來吃的方法。
紅燒豬腳的做法高壓鍋：
首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然后將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀。將豬腳帶回來過水清洗幾遍。
打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然后放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果產(chǎn)生較多的泡沫，可以用勺子剔除。
將焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內(nèi)，準備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒干，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時加入各種調(diào)味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣。Ys630.cOM
大概燉1個小時左右，將高壓鍋內(nèi)的豬腳撈出瀝干，放入一個大碗中，加入各位調(diào)味料腌制一會。同時將鍋清洗干凈，瀝干水漬，然后放入適量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠。
將前面腌制的豬腳放入鍋中，然后小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料。然后加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置。轉(zhuǎn)大火將水燒開，沸騰一陣后轉(zhuǎn)中火。
中火慢慢燉豬腳，過一段時間翻動一下豬腳，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調(diào)節(jié)味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新轉(zhuǎn)大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關火裝盤，一盤先經(jīng)過高壓鍋腌制再進行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來松軟不費力，很不錯的。
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我們常吃的紅燒豬蹄的做法是用鍋慢慢燉的，相信很少人用過高壓鍋燒豬蹄吧，其實這種方法也是一種很不錯的方法，不僅能夠把豬蹄燉得非常嫩，而且還不需要很長的時間，這種方法燉出來的豬蹄，味道非常好，蛋白質(zhì)含量也不會減少得很多，所以想做紅燒豬蹄得朋友們，記得用高壓鍋燉哦!
主料
豬蹄(前蹄最佳) (2只)
輔料
蔥姜 (適量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (兩個) 香葉 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
廚具
電壓力鍋、高壓鍋
分類
葷菜 常見菜式 私房菜 熱菜 五香 燒 一小時 簡單難度
(高壓鍋版)的做法步驟：1
1、豬蹄拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘
2、準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，干木瓜片(沒有可以不加)，冰糖30g(此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統(tǒng)名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。)
3、高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開(高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的)
4、燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈(不用擔心皮煮不爛)
5、鍋內(nèi)倒少許食用油(一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好)
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7、再下入蔥姜幾片炒出香味(不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
8、這時候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄
9、烹入兩大勺料酒.
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁(提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛)
11、倒入兌好的碗汁
12、加入開水將將沒過豬蹄即可(不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄)
13、最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜曬干的，是一種青木瓜內(nèi)涵的酶可以使得肉質(zhì)軟爛、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂)
14、高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。(開鍋后再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經(jīng)有鹽分了，所以豬蹄已經(jīng)入了一定的味道，這時候只需最后調(diào)一下咸淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了)。
以上是我們關于用高壓鍋燉紅燒豬蹄的做法的介紹，這種方法也不失為好方法，所以我們建議朋友們，跟著我們上面的步驟一起學起來吧，相信你們也會認為這種一種好方法的，燉出來的豬蹄絕對會肥而不膩，入口即化的，相信你們會有再吃的沖動的。
可能在此之前很多人都不知道高壓鍋豬腳的做法，大多數(shù)人對豬腳的追求，還只停留在在外面買著吃，卻不知道自己制作出的豬腳味道更為鮮美。豬腳就是大家俗稱的豬蹄，中醫(yī)上認為，豬腳不僅僅只有像大家知道可以做出美味佳肴，也是一種治病的良藥。豬腳中含有豐富的膠原蛋白，更加適合老人、孩子和婦女們食用，下面就讓我們了解下食用豬腳益處。
主料
豬蹄700g 香葉幾片
干山楂片3-4片 蒜瓣10個
八角2個 桂皮一片
輔料
冰糖 老抽?
生抽 料酒?
晶瑩剔透軟糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖豬蹄】的做法步驟
1. 鍋內(nèi)放冷水，下入幾片姜片，倒2大勺料酒，放入豬蹄，開火煮
2. 煮沸后撈出浮沫
3. 把豬蹄倒出，用熱水沖一下豬蹄(把浮沫沖的更干凈)，此時可以把豬蹄的多余雜毛拔掉。
4. 準備好香料，如圖所示
5. 豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入開水基本沒過豬蹄就行。
6. 電高壓鍋30分鐘。
7. 待高壓鍋浮子放下后(或手工放氣)，把豬蹄連帶湯汁一起轉(zhuǎn)入大鍋內(nèi)，開大火煮，為了收汁
煮至湯汁粘稠即可關火，盛出，撒蔥花，開吃!
小貼士：
1、老抽可以上色，生抽可以調(diào)節(jié)咸度，料酒可以去腥，所以最后倒調(diào)料的時候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些嘗嘗味道。
2、豬蹄飛水后可以煎一下再入高壓鍋煮，煎過的豬蹄皮更Q彈，不過我懶人，很少才煎。
3、如果沒有高壓鍋就只能小火慢煮了，我試過，起碼煮2小時才能達到高壓鍋這個程度。
用高壓鍋燉豬蹄要多久呢?
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調(diào)料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
由此我們可以了解到食用豬腳的益處，再加上高壓鍋豬腳的做法又極為簡單，我們就更沒有理由，不去學習了。為了您和家人的身心健康，花費一點時間，學習一下高壓鍋豬腳的做法，也是十分值得的，在工作和學習后，不僅要進行一些活動，也要注意一下身體的營養(yǎng)的補充。相信通過大家的努力，生活的質(zhì)量一定會有所提高的。
紅燒排骨是一道大家非常喜愛的菜肴，由于高壓鍋的出現(xiàn)，使得這道菜的做法更加簡單。雖然紅燒排骨的做法方式改變了，但整體是沒有變化的。介紹一下高壓鍋紅燒排骨的做法，改進一下自己的做法，保證想的時候就可以自己進行烹飪。那么，高壓鍋紅燒排骨做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
食材準備
主料：排骨
調(diào)料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
制作步驟
1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
高壓鍋燉排骨圖
高壓鍋燉排骨圖
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水(與西排同高)，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關火。
6、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
注意事項
1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定
排骨
排骨
，會分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉)，只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調(diào)料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。
上面就是對高壓鍋紅燒排骨做法是什么的介紹，希望對大家的認識有幫助。高壓鍋紅燒排骨做法其實也是比較簡單的，如果家里具備條件的話，可以進行嘗試，主要按照步驟來，做出一道美味的紅燒排骨也不是很難的事情，要注意作料放入的量，直接關系著口感。
鹵豬腳也是一種豬腳常見的做法，為了節(jié)省時間可以在做鹵豬腳的時候，放到高壓鍋里面來制作，這樣做的時間會比較短，在做鹵豬腳的時候，要多準備一些調(diào)料，比如說八角花椒，桂皮等等，為了使豬腳顏色好看，味道增鮮，要準備適量的冰糖，準備醬油等等，鹵豬腳做的時間不能太長，煮的時間過長肉質(zhì)過爛，反而吃不出筋道的感覺。
鹵豬腳高壓鍋做法
主料：豬蹄4只、豬耳朵1只輔料：蔥段5-6個、精鹽2勺、姜片5-6個、蒜瓣6-7瓣、桂皮1塊、月桂葉（香葉）粉適量、八角2個、冰糖20顆、醬油適量、料酒適量
1.在國外，除了肉以外的部位是很難買到的。于是我在網(wǎng)上訂購了兩大箱豬蹄和豬耳朵。
2.為了保鮮，肉制品都是用冷凍艙進行郵寄的，所以開箱的時候都凍的硬硬的。
3.挑選出四只豬蹄和一只豬耳，放入冷水中浸泡60-90分鐘。等待時間很漫長，可以準備其他的配料和鍋具。（因為這邊的工廠處理得很干凈，就省去了個人處理的麻煩，如果大家買的豬腳有毛，還需要把毛燒掉再浸泡。）
4.將泡好的豬腳扔進大鍋，加入新的涼水，大火煮開后再煮3-5分鐘。如有沫子需要把沫子撇出去。（此時燒一壺熱水進行備用）
5.起油鍋。把冰糖放進熱油里小火不停攪拌，直到熬成金黃色的糖漿為止。注意！火大了會糊！
6.把豬腳和耳朵倒入剛才的糖鍋里進行掛糖翻炒，然后加入固體配料中火翻炒。（5-6步驟可以省略，把冰糖和配料一起放入高壓鍋也可以。）由于這邊沒有賣香葉的，所以我改用香葉粉，就是圖中的綠色小瓶。pS：很抱歉，翻炒忘記拍照，大家請腦補。
7.將炒好的豬腳和耳朵放入高壓鍋，加入剛剛備用好的熱水，跟豬腳高度一致就好。加兩勺鹽，醬油（多）和料酒（適量），調(diào)至高壓檔，大火煮開后轉(zhuǎn)為中火壓30-40分鐘。（沒做翻炒的可在此步把配料都扔進高壓鍋。）
8.高壓鍋放氣后打開鍋蓋，可看到豬腳已經(jīng)熟爛脫骨并且上色均勻。此時撈出豬腳和豬耳朵放到另一個炒鍋里。
9.將高壓鍋內(nèi)的豬骨原湯舀一大勺，放入盛滿豬蹄的炒鍋中。
10.開小火慢慢收汁。（放豬骨湯是為了能將原汁更好地吸收進豬腳中，味道更香）
11.收汁完畢就可以出鍋了！我只留了一只豬腳，其他的豬蹄都送給閨蜜吃了，所以只有這一只的照片了。
烹飪技巧如果喜歡吃脫骨熟爛的豬腳，就按照上面的步驟做。如果喜歡勁道一些的豬腳，在高壓鍋壓制時，可將時間縮短至20分鐘，或轉(zhuǎn)為低壓檔壓制半小時都可以。
高壓鍋應當是每家每戶都存在的一種家用電器，高壓鍋主要是利用氣壓原理讓一些不容易煮爛的食物能夠快速出來，例如豬腳等食物。因為豬腳雖然好吃可是不少人在啃豬腳的時候發(fā)現(xiàn)如果豬腳沒有煮爛的話，啃起來是非常費勁的。所以使用高壓鍋燜豬腳可以有效將豬腳煮爛，因此高壓鍋燜豬腳的制作方法會有哪些呢?
要做高壓鍋燜豬腳的話，不是很簡單，但是只要媽媽們認真學習就可以了。要做高壓鍋燜豬腳的話，首先媽媽就要準備一個高壓鍋才行。其次，就是要準備食材：豬腳、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。把這些食材都準備好了，媽媽們就來看看制作的步驟吧：
1、切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
2、將豬腳去毛洗干凈，放進電高壓鍋中，加滿水，并加一點醋和姜燜上15-20分鐘。冷卻后打開蓋，將姜和表層的油磨撈起。
3、起油鍋，放糖迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4、將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，然后放鹽，大概燜40分鐘。
5、大概1個小時后，打開蓋將豬蹄取出，放入熱鍋中進行收汁即可。
要知道用高壓鍋燜的豬腳含有什么營養(yǎng)的話，首先就要知道豬腳有哪些營養(yǎng)成分了：
1、豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。
2、豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，可以產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。
3、豬腳是豬肉的一部分，并且含有多種元素，可以幫助青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
4、豬腳還可以對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬腳的皮比較厚，而且一些膠原蛋白比較多，所以說豬腳燉的時間相對是比較長的，為了節(jié)省時間，可以放到高壓鍋里面做，這樣能夠節(jié)省大部分時間，用高壓鍋來做主角的方法和普通鍋中的方法是一樣的，之前也要做一些清理的工作，要把豬腳去毛去腥，斬成大塊，放到水中焯一下，然后再制作。
豬腳高壓鍋的簡單做法
主料：豬蹄2個輔料：香葉1片（炒料）、紅燒醬油2大勺、料酒1勺、鹽適量、水適量、八角1個（炒料）、花椒20粒（炒料）香蔥段4根（炒料）蒜2瓣（炒料）干辣椒2個（炒料）姜2片（炒料）冰糖5塊油適量
1.豬蹄切塊，過水焯，水開后撈出備用
2.鍋中倒入適量油，燒熱轉(zhuǎn)小火，將冰糖放入慢慢攪拌將冰糖熬化
3.放入豬蹄炒至變色，均勻粘上冰糖
4.放入炒料炒香
5.倒入紅燒醬油翻炒至均勻上色
6.加入稍多水，沒過豬蹄，放料酒和鹽
7.開鍋后將豬蹄轉(zhuǎn)入高壓鍋
8.選擇豆類蹄筋，默認50分鐘
9.50分鐘后，豬蹄已經(jīng)很爛了，這樣已經(jīng)熟了可以吃了
10.將煮好的豬蹄再次倒入鍋中大火將湯汁收盡即可（此步可省略）
11.完成，盛盤
如何挑選豬蹄
一、看顏色，察蹄子。正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。 二、摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據(jù)小編上當受騙的經(jīng)驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。 三、湊近點，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。經(jīng)過培訓，我相信豬蹄采購小白已然變身成為采購特種兵了，理論終究是紙上談兵，進菜市場看一圈，一對比，就會發(fā)現(xiàn)其實區(qū)分起來很容易，關鍵是心理素質(zhì)，你特別自信的問老板豬蹄是不是漂白過，他們也會心虛的。
豬腳市場的生活當中，大家非常喜歡吃的一種美食，無論是成年人還是兒童，對于營養(yǎng)，和身體補充都有著非常好的幫助和功效，那么這么好吃的豬腳，很多的年輕朋友們，可能并不了解是如何制作的記下了這篇文章，去了解一下高壓鍋燉豬腳的方法。
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個半小時至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
文章當中，了解到了高壓鍋燉豬腳的方法，其實那是用高壓鍋做出來的東西，會有一定的香氣和香味讓人覺得贊不絕口，要不發(fā)快來嘗試一下，好吃美味的高壓鍋燉豬腳。
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