自制黑豆豉的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制黑豆豉的做法步驟是什么？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人們?cè)谧龆刽臅r(shí)候，通常選擇的是黃豆，實(shí)際上，用黑豆做豆豉也是非常好的，因?yàn)榇蠹叶贾?，黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，黑豆做成的豆豉里面含有豆激酶，另外還含有多種營(yíng)養(yǎng)素，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)可以改善腸道內(nèi)的菌群，對(duì)腸道健康有好處，比如可以促進(jìn)消化，所以下面教大家自己制作黑豆豉的方法。
第一、自制黑豆豉的做法
1
黑豆洗干凈
2
用冷水浸泡3個(gè)小時(shí)
3
浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
4
晾涼的黑豆放在果汁杯中
5
將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機(jī)上的符號(hào)對(duì)準(zhǔn)，稍用力把果汁杯向下壓，再順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)把果汁杯卡住在主機(jī)上，接通電源，手按住開(kāi)關(guān)，機(jī)器開(kāi)始工作，將黑豆攪拌好備用
6
鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7
炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
8
炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
9
加白糖炒
10
加鹽、味精炒，炒均勻關(guān)火，盛出放在密封的容器中保存，隨吃隨取
第二、自制黑豆豉
1.黑豆洗干凈
2.用冷水浸泡3個(gè)小時(shí)
3.浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
4.黑豆放在果汁杯中
5.將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機(jī)安裝好，接通電源，手按住開(kāi)關(guān)，機(jī)器開(kāi)始工作，將黑豆攪拌好備用
6.鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7.炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
8.炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
9.加白糖炒
10.加鹽炒
11.炒均勻關(guān)火，盛出晾涼后放在密封的容器中保存
第三、自制豆豉的方法如下：
1、黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
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可能很多北方人沒(méi)有吃過(guò)豆豉火鍋，但中國(guó)南方地區(qū)的人，尤其是西南地區(qū)的人都特別喜歡吃豆豉火鍋，特別是貴州的豆豉火鍋味道非常香，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻刽疱伮勂饋?lái)就非常香，吃的時(shí)候特別下飯，最關(guān)鍵是制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，下面教大家正宗的豆豉火鍋的做法。
第一、豆豉火鍋
糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣醬、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、醬油、姜片
做法
1.沫放在鍋中翻炒加入少許鹽至變色出油撈出。
2.干花椒干辣椒加入鍋中翻炒至金黃。
3.在鍋中加入豆瓣醬、糍粑辣椒翻炒至金黃。
4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黃。
5.在原先吵好的底料中加入肉沫、適量的耗油、醬油翻炒。
6.根據(jù)自己的喜好配菜。
7.加入少許的水、制成湯汁，喜歡吃五花肉的朋友可以去超市買(mǎi)點(diǎn)五花肉切片加少許鹽，把五花肉炸成油成放進(jìn)去更美味。
第二、五花肉豆豉火鍋的做法步驟
1.所有材料準(zhǔn)備好
2.五花肉切薄片，放入鍋里爆出油
3.把爆好的五花肉鏟到鍋邊，放入花椒，姜片，干辣椒炒出香味
4.然后加入干豆豉翻炒出香味
5.加入自制的紅油辣椒翻炒均勻
6.加入適量清水，放入蒜苗，等水開(kāi)了就可以加入準(zhǔn)備好的配菜開(kāi)吃了
第三、豆豉桂竹筍丁
材料
桂竹筍1斤，豬絞肉100g，韮菜花酌量，豆豉（干）2大匙，蒜3瓣，辣椒酌量，醬油1大匙，塩少許，糖1小匙，香油少許
做法
桂竹筍切小段川燙后濾干
豬絞肉炒熟加入蒜末、辣椒、豆豉炒出香氣，（干豆豉洗凈泡水濾干水分）
加入桂竹筍、醬油、塩、糖，翻炒入味。
起鍋前韮菜花末略炒，淋上少許香油。
在平時(shí)的生活中，很多家庭都會(huì)自己燜排骨來(lái)吃，不管是豬排骨，牛排骨還是羊排骨，都可以選擇這樣的吃法，排骨的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質(zhì)以及豐富的微量元素，今后大家在燜排骨的時(shí)候可以加入豆豉，豆豉會(huì)讓排骨的味道變得非常香，那么豆豉燜排骨應(yīng)該怎么做呢？
第一、豆豉燜排骨
材料
豬排骨（切成10塊），豆豉2湯匙，辣椒干適量，小辣椒8條，姜蓉，蒜茸
做法
1、首先先把豬排骨洗凈，再切成大小一致的塊狀。
2、把切好的豬排骨放進(jìn)沸水內(nèi)煮大概20分鐘左右，以去除腥味。
3、把切成蓉狀的豆豉、辣椒干和小辣椒連同姜蓉和蒜茸放進(jìn)熱鍋內(nèi)爆炒至出味為止。
4、之后加入豬排骨內(nèi)翻炒，再加入適量的水燜煮。
5、最后再加入調(diào)味料（蠔油、醬油、鹽、紹興酒）調(diào)味即可。
第二、豆豉排骨
材料
小排骨300g，蔥1支，紅辣椒1根，豆豉15g，蒜頭3粒，沙拉油30㏄，蔥1支，蒜頭3粒，醬油15㏄，糖10g
做法
微波爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起用強(qiáng)微波加熱3分鐘。
3.再加入排骨，改中微波加熱20分鐘后盛盤(pán)，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
電磁爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.熱一鍋油至180℃，放入小排骨炸5分鐘至呈金黃色，撈出備用。
3.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起放入平底鍋中，以強(qiáng)火炒香2分鐘。
4.再加入炸好的排骨，以強(qiáng)火拌炒5分鐘后盛盤(pán)，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
第三、豆豉排骨
材料
小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，蔥花1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蠔油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少許
做法
1.將排骨洗凈瀝干，用調(diào)味料Ａ拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.干豆豉用水泡軟，再加入所有調(diào)味料Ｂ調(diào)勻備用。
3.熱油鍋，將作法1的排骨過(guò)油略炸后瀝干放涼備用。
4.將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋后滴入香油，撒上少許蔥花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆腐是生活中最常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不管是用黃豆還是黑豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)的含量都非常高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，豆豉也是一種豆制品，人們制作豆豉一般用黑豆或者黃豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面詳細(xì)介紹豆豉燒豆腐的做法。
第一、豆豉燒豆腐
材料
豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒
做法
1.平底鍋放入少量油，豆腐（應(yīng)該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長(zhǎng)條塊，平鋪在鍋內(nèi)，小火煎一下呈現(xiàn)金黃色，盛出備用。
2.鍋底留少量油，放入蔥花、姜末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（用的是福臨門(mén)風(fēng)味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之后放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。
第二、豆豉燒豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
調(diào)料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，鹽3克，味精1克
豆豉燒豆腐的特色：
色香味美。
制作過(guò)程
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。
2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
豆豉燒豆腐的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
第三、豆豉燒豆腐的做法
1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用
2.炒鍋中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至兩面金黃，用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將干辣椒、豆豉及姜片放進(jìn)去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和適量的水，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的干淀粉，調(diào)勻成醬汁，將醬汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.蓋上蓋子小火燜3-4分鐘至湯汁收干即可
烹飪技巧
1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點(diǎn)，豆腐很嫩，容易煎爛哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，會(huì)太咸了；
3、喜歡辣的朋友可以加多點(diǎn)辣辣椒，只是微辣的哦。
黑豆是一種比較好的豆類(lèi)，在我們的養(yǎng)生保健要求里面能夠很好地滿(mǎn)足人們的需要，讓人們?cè)谏钪醒a(bǔ)充一些微量元素，增加身體的健康程度是非常的有意義的。而黑豆的烹飪方法是比較少的，一般人都了解的不多，黑豆飯就是一種特別的制作方法，能夠?qū)⒑诙沟臓I(yíng)養(yǎng)和米飯的營(yíng)養(yǎng)混合在一起是非常的不錯(cuò)的。
1.黑豆泡一夜，洗干凈，入鍋煮開(kāi)一會(huì)，如果想黑豆吃起來(lái)松軟一點(diǎn)，可以入高壓鍋煮久一點(diǎn)，煮好后留煮黑豆的水一點(diǎn)待用。
2.豬肉，選有點(diǎn)肥肉的那種豬肉，為使豬肉吃起來(lái)口感好，更香。先放鍋里煮開(kāi)一會(huì)，然后涂上醬油入鍋炸一會(huì)，（這招我是在人家做扣肉方法學(xué)來(lái)的，懶人可以直接略過(guò)）切中塊，加入醬油，耗油，料酒，白糖，雞精，鹽，拍大蒜。攪拌放一會(huì)待用。
黑豆飯的做法
3.菜干，泡一會(huì)切段，鍋入油放兩個(gè)干辣椒爆香，入菜干加入糖和雞精炒一下。炒過(guò)的菜干，味道更香，更好吃。加入酸菜干主要是為了讓豬肉黑豆飯不膩，且讓人很有食欲。
4.大米洗干凈，放入之前備好的材料依順序放入黑豆，豬肉，菜干，還有之前留下來(lái)煮黑豆的水，按平時(shí)比煮飯水量少一點(diǎn)點(diǎn)就可以。
從以上的介紹來(lái)看，黑豆飯的做法是比較簡(jiǎn)單的，制作黑豆烹飪是人們較容易學(xué)會(huì)的，因此，人們?cè)谏钪卸喑院诙故菍?duì)身體的一種補(bǔ)充，而且能夠提高身體的素質(zhì)，加強(qiáng)人們的身體營(yíng)養(yǎng)平衡，希望大家能夠多研究一下黑豆的做法。
蛋糕是許多年輕朋友喜歡吃的食物，尤其是生日的時(shí)候，蛋糕是必不可少的，很多的小孩子最喜歡的就是蛋糕上面的奶油，細(xì)膩甜滑。在生活中有時(shí)候會(huì)想自己做來(lái)吃，面包、冰淇淋都可以用到奶油，那么在生活中我們可以自己制作奶油嗎？自制奶油的做法是怎么樣的呢？
主料 雞蛋清 (4個(gè)) ?調(diào)料 鹽 (少許) 白醋 (1滴) 糖 (三勺) ?廚具 無(wú)
1.將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2.放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)打雞蛋清。
3.打到有點(diǎn)稠的時(shí)候（就是感覺(jué)你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。
4.之后、覺(jué)得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋 清挑起，如果蛋清能夠立起來(lái)就說(shuō)明你的奶油已經(jīng)打好了。
小竅門(mén)：
1、制作方法很簡(jiǎn)單、只是要有耐心
2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來(lái)好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多
3、打出來(lái)的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放 到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來(lái)、這個(gè)時(shí)候先開(kāi)始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣 、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個(gè)時(shí)候打就什么都不用加了）
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買(mǎi)一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過(guò)了，好像效果不太好）
一般在大超市里能買(mǎi)到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多， 越好打發(fā)。
要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?，才可以?/p>
或者用電動(dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
OK，打發(fā)的奶油做好了
以上的介紹就是自制奶油的做法， 有興趣的朋友可以在家里嘗試著做了。 不過(guò)應(yīng)該注意的一點(diǎn)是，奶油是小朋友喜歡吃的，但 是不能食用太多，奶油也是會(huì)和一些食物相克的，比如說(shuō)奶油和柿子吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉，與鵝肉同吃會(huì)傷害脾胃，也不要與豆?jié){和茶 水同飲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制黑豆豉的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專(zhuān)題。
