西瓜豆豉醬的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西瓜豆豉醬的做法步驟是什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在很多人喜歡吃豆豉，尤其是貴州、四川、湖南以及重慶等地區(qū)，豆豉是人們生活中很重要的調(diào)味料，比如做涼拌的時候加入豆豉，做火鍋的時候也經(jīng)常會加入豆豉，尤其貴州的豆豉火鍋是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣?，另外大家還可以自己做西瓜豆豉醬來吃，味道非常獨特，詳細制作方法如下。
西瓜豆豉醬的做法：
原料：黃豆1.5千克面粉1千克，西瓜瓤10千克，鹽500克
器具：木板、竹筐或竹簾、白紙或紗布、敞口的搪瓷盆、陶瓷罐或是玻璃的也可，不要用不銹鋼或是鋁的，金屬的都不行，時間長了易起化學(xué)反應(yīng)（注意：這些器具必須是保證潔凈無油的，用前一兩天最好用太陽曬過）
最佳制作時間：白天日照溫度穩(wěn)定在28-35度，且天氣穩(wěn)定，最好避開雨水頻繁的時節(jié)，一般在北方五月底六月初就差不多了。
一、制作過程：
1、黃豆清洗干凈，溫水浸泡4-5小時。放入鍋中添適量清水，旺火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮至酥爛，撈出晾涼。
2、將黃豆放入面粉中拌勻，攤開在干凈無油的木板上，厚約3-4厘米，上面蓋上干凈白紙或是潔凈的籠屜布，將木板放置在30度以上的地方任其發(fā)酵，一周左右，豆上就會長滿黃綠色的東西，這里叫“醭”（bu第二聲）然后放在竹筐或竹簾上，晾曬至干透，這就是做好的豆豉坯了。
3、將曬好的豆豉坯倒入備好的容器中，加入備好的西瓜瓤和精鹽，攪碎拌勻，（要領(lǐng)：西瓜瓤一定要弄碎）攪拌時最好戴上一次性手套，一來避免醬受到污染，同時也能保護芊芊玉手。
4、拌勻后，用干凈布或餐巾紙將容器邊擦拭干凈，蒙上雙層紗布，用繩子或皮筋繃緊（因為要經(jīng)常開啟攪拌，所以一定打成活結(jié)啊，不然。）
二、曬制過程
1、每天上班出門前把它放到陽臺或是小窩的日照最長處，（千萬記得提前關(guān)注天氣預(yù)報，一淋雨可就完了，同時也要注意放到一個妥當(dāng)?shù)牡胤?，如果家里養(yǎng)的有貓狗什么的就自個兒想轍吧）晚上回家后再把它收入室內(nèi)。
2、每隔兩三天打開紗布，用潔凈無油的筷子/勺子翻攪一下。
以上兩步驟大概持續(xù)40天左右就可以不用再曬了，倒入密封瓶中置陰涼處存放即可日常食用，一般可以食用一年。保存時最好分裝幾個瓶中，取用時一定要用潔凈無油的調(diào)羹，否則，這一瓶就很容易壞掉。在取用過程中，有時會發(fā)現(xiàn)在瓶口或醬的最上面有白綠色的刪，沒關(guān)系，用勺子將它撇掉就行了，不影響食用。
三、食用方法
1、可以用它來配中式早餐。
炒鍋中加適量食用油（油稍多些），用干紅辣椒、蔥花、蒜片熗鍋后加入西瓜豆豉醬，略加翻炒，加適量水煮開，勾薄芡，收成濃稠汁狀后即可出鍋。配上熱騰騰、宣軟的大饅頭或是自炸的油餅，和一碗小米粥，那味道，甭提多美了；也可根據(jù)個人口味配入剁碎的花生仁或是蝦皮、肉丁也不錯啊。
2、做炸醬面。
炒鍋中加入適量食用油，肉餡入鍋翻炒，色變且出油后加蔥蒜末及西瓜豆豉醬，翻炒片刻加開水稍煮，勾濃芡，即可出鍋。澆在煮好的面上，就是一份讓欲罷不能的美味炸醬面；也可根據(jù)個人口味兒加入茄丁、豆角末、碎榨菜或是其它蔬菜，營養(yǎng)就更全面了。
還有一種叫番茄豆豉醬，就是把西瓜換成西紅柿，方法和步驟跟上面都一樣，只是一定要選用熟透的，不然味道會很酸，而且要避免用青的，會有毒的；同時最好將西紅柿的外皮撕去，這樣吃的時候就不會讓人不盡興了。西紅柿做出來的比西瓜的略酸一些，食用時可適量加一點糖，味道也很不錯的。
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西瓜豆瓣醬你吃過嗎?可不是將西瓜與豆瓣醬搭配在一起吃哦!如果你真的這么做了，只能說你的口味真的很重。我們這里所謂的西瓜豆瓣醬，其實是一種豆瓣醬的做法，很簡單哦!做好的西瓜豆瓣醬可以存放很久，想吃的時候能直接拿出來吃，也可以在炒菜的時候使用，值得在家嘗試一下。
西瓜豆瓣醬的做法：
(1)先用鍋將要做的豆子煮熟，
(2)趁熱與白面一起和拌(直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多)
(3)準(zhǔn)備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上(用來給豆子制造溫度)，再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然后再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴(yán)實。
(4)直到豆子長出黃綠色的菌毛(有時也會出現(xiàn)黑色的菌毛，沒發(fā)酵好，嗮出的醬的口感差一點。)
(5)準(zhǔn)備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內(nèi)或瓷盆里，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生姜絲;
喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果(干)，用干凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴(yán),放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經(jīng)過一個月時間出現(xiàn)濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
其二
原料：
黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
①黃豆泡發(fā)4小時以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆?fàn)F在鍋里一晚。
②把面粉倒入一個大碗里，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然后在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽光的日子里曬干，基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調(diào)料攪拌均勻。
⑦發(fā)酵半個月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做南瓜豆豉吧。
2.21鍋預(yù)熱下油，油熱轉(zhuǎn)小火。
3.把蒜末加進去翻炒一下。
4.把蝦米加進去翻炒一下。
5.1把南瓜加進去，轉(zhuǎn)中火。
6.2把豆豉加進去爆香，翻炒。
7.翻炒到有微香。
8.把豪油加進去。
9.加水，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，讓它燜。
10.過了幾分鐘，打開鍋蓋翻炒，湯汁收到差不多，就把老抽加進去翻炒，試味道，咸味夠的話就不用加鹽。
11.完成。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知南瓜豆豉全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
可能很多北方人沒有吃過豆豉火鍋，但中國南方地區(qū)的人，尤其是西南地區(qū)的人都特別喜歡吃豆豉火鍋，特別是貴州的豆豉火鍋味道非常香，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，豆豉火鍋聞起來就非常香，吃的時候特別下飯，最關(guān)鍵是制作過程非常簡單，下面教大家正宗的豆豉火鍋的做法。
第一、豆豉火鍋
糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣醬、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、醬油、姜片
做法
1.沫放在鍋中翻炒加入少許鹽至變色出油撈出。
2.干花椒干辣椒加入鍋中翻炒至金黃。
3.在鍋中加入豆瓣醬、糍粑辣椒翻炒至金黃。
4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黃。
5.在原先吵好的底料中加入肉沫、適量的耗油、醬油翻炒。
6.根據(jù)自己的喜好配菜。
7.加入少許的水、制成湯汁，喜歡吃五花肉的朋友可以去超市買點五花肉切片加少許鹽，把五花肉炸成油成放進去更美味。
第二、五花肉豆豉火鍋的做法步驟
1.所有材料準(zhǔn)備好
2.五花肉切薄片，放入鍋里爆出油
3.把爆好的五花肉鏟到鍋邊，放入花椒，姜片，干辣椒炒出香味
4.然后加入干豆豉翻炒出香味
5.加入自制的紅油辣椒翻炒均勻
6.加入適量清水，放入蒜苗，等水開了就可以加入準(zhǔn)備好的配菜開吃了
第三、豆豉桂竹筍丁
材料
桂竹筍1斤，豬絞肉100g，韮菜花酌量，豆豉（干）2大匙，蒜3瓣，辣椒酌量，醬油1大匙，塩少許，糖1小匙，香油少許
做法
桂竹筍切小段川燙后濾干
豬絞肉炒熟加入蒜末、辣椒、豆豉炒出香氣，（干豆豉洗凈泡水濾干水分）
加入桂竹筍、醬油、塩、糖，翻炒入味。
起鍋前韮菜花末略炒，淋上少許香油。
? ?醬的種類有很多種，比如說辣醬啊，甜面醬啊，或者是黃豆醬啊等等的，根據(jù)不同的口味選擇自己喜歡的，那么大家吃過西瓜醬嗎，顧名思義，就是需要用西瓜，很多人都不會做吧，今天我們就來學(xué)習(xí)西瓜醬的做法是什么
(1)把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然后著手用鍋煮豆子，因為豆子已經(jīng)泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時候可以放松一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。
(2)下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦!“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報紙鋪好，因為現(xiàn)在在城里找不到草，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。
(3)豆子發(fā)酵成功了，要進行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光。最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點左右曬，下午四五點鐘就可以收起來。因為發(fā)酵的原因，豆子會結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個一個的“豆粒。在搓的過程中，豆子會發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現(xiàn)象。
?西瓜醬的做法是什么？上面給大家介紹了關(guān)于西瓜醬的做法了，不知道大家學(xué)會了沒有呢，一般老一輩的人就會在家做醬，現(xiàn)在隨著時代的進步，很多人都失去了這種傳統(tǒng)，其實古老的傳統(tǒng)文化還是不要丟的好，一直要傳承下去。
人們在做豆豉的時候，通常選擇的是黃豆，實際上，用黑豆做豆豉也是非常好的，因為大家都知道，黑豆的營養(yǎng)價值非常高，黑豆做成的豆豉里面含有豆激酶，另外還含有多種營養(yǎng)素，補充這些營養(yǎng)可以改善腸道內(nèi)的菌群，對腸道健康有好處，比如可以促進消化，所以下面教大家自己制作黑豆豉的方法。
第一、自制黑豆豉的做法
1
黑豆洗干凈
2
用冷水浸泡3個小時
3
浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
4
晾涼的黑豆放在果汁杯中
5
將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機上的符號對準(zhǔn)，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉(zhuǎn)把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關(guān)，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用
6
鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7
炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
8
炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
9
加白糖炒
10
加鹽、味精炒，炒均勻關(guān)火，盛出放在密封的容器中保存，隨吃隨取
第二、自制黑豆豉
1.黑豆洗干凈
2.用冷水浸泡3個小時
3.浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
4.黑豆放在果汁杯中
5.將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機安裝好，接通電源，手按住開關(guān)，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用
6.鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7.炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
8.炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
9.加白糖炒
10.加鹽炒
11.炒均勻關(guān)火，盛出晾涼后放在密封的容器中保存
第三、自制豆豉的方法如下：
1、黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
在平時的生活中，很多家庭都會自己燜排骨來吃，不管是豬排骨，牛排骨還是羊排骨，都可以選擇這樣的吃法，排骨的營養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質(zhì)以及豐富的微量元素，今后大家在燜排骨的時候可以加入豆豉，豆豉會讓排骨的味道變得非常香，那么豆豉燜排骨應(yīng)該怎么做呢？
第一、豆豉燜排骨
材料
豬排骨（切成10塊），豆豉2湯匙，辣椒干適量，小辣椒8條，姜蓉，蒜茸
做法
1、首先先把豬排骨洗凈，再切成大小一致的塊狀。
2、把切好的豬排骨放進沸水內(nèi)煮大概20分鐘左右，以去除腥味。
3、把切成蓉狀的豆豉、辣椒干和小辣椒連同姜蓉和蒜茸放進熱鍋內(nèi)爆炒至出味為止。
4、之后加入豬排骨內(nèi)翻炒，再加入適量的水燜煮。
5、最后再加入調(diào)味料（蠔油、醬油、鹽、紹興酒）調(diào)味即可。
第二、豆豉排骨
材料
小排骨300g，蔥1支，紅辣椒1根，豆豉15g，蒜頭3粒，沙拉油30㏄，蔥1支，蒜頭3粒，醬油15㏄，糖10g
做法
微波爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起用強微波加熱3分鐘。
3.再加入排骨，改中微波加熱20分鐘后盛盤，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
電磁爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.熱一鍋油至180℃，放入小排骨炸5分鐘至呈金黃色，撈出備用。
3.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起放入平底鍋中，以強火炒香2分鐘。
4.再加入炸好的排骨，以強火拌炒5分鐘后盛盤，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
第三、豆豉排骨
材料
小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，蔥花1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蠔油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少許
做法
1.將排骨洗凈瀝干，用調(diào)味料Ａ拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.干豆豉用水泡軟，再加入所有調(diào)味料Ｂ調(diào)勻備用。
3.熱油鍋，將作法1的排骨過油略炸后瀝干放涼備用。
4.將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋后滴入香油，撒上少許蔥花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆腐是生活中最常見的一種豆制品，豆腐的營養(yǎng)價值非常高，不管是用黃豆還是黑豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)的含量都非常高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，豆豉也是一種豆制品，人們制作豆豉一般用黑豆或者黃豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面詳細介紹豆豉燒豆腐的做法。
第一、豆豉燒豆腐
材料
豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒
做法
1.平底鍋放入少量油，豆腐（應(yīng)該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長條塊，平鋪在鍋內(nèi)，小火煎一下呈現(xiàn)金黃色，盛出備用。
2.鍋底留少量油，放入蔥花、姜末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（用的是福臨門風(fēng)味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之后放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。
第二、豆豉燒豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
調(diào)料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，鹽3克，味精1克
豆豉燒豆腐的特色：
色香味美。
制作過程
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。
2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
豆豉燒豆腐的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
第三、豆豉燒豆腐的做法
1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用
2.炒鍋中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至兩面金黃，用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將干辣椒、豆豉及姜片放進去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和適量的水，再加入一點點的干淀粉，調(diào)勻成醬汁，將醬汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.蓋上蓋子小火燜3-4分鐘至湯汁收干即可
烹飪技巧
1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點，豆腐很嫩，容易煎爛哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，會太咸了；
3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒，只是微辣的哦。
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