麻辣手搟粉的做法
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻辣手搟粉的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
麻辣手搟粉與麻辣手搟面不同，粉是由明礬和土豆淀粉調(diào)制而成的，更有勁道，在南方小吃中比較多見。自己在家手工制作的麻辣手搟粉除了更加衛(wèi)生、安全以外，還要比在外面購買的更加的經(jīng)濟、實惠，現(xiàn)在就來介紹一些麻辣手搟面的食材和相關(guān)之制作方法。
準備工作
1、淀粉用搟面仗搟細。（這一步很關(guān)鍵，如果有結(jié)塊會影響口感0）
2、將淀粉盛入盆中（大約一碗）
3、取少半碗淀粉，加水攪拌成稍稀的糊狀
開始制作：
1、做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）
3、待鍋中水開后倒入淀粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠面湯狀
4、快速將鍋中淀粉糊倒入干淀粉中，攪拌均勻后揉成面餅狀，然后用搟面杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和面搟面相似，只是淀粉搟時沒有面粉柔韌。我喜歡粗些，所以搟開后大約后0.5厘米）
5、水開后將搟好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟后撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水后一會就魔法般變細了，透亮爽滑）
手搟粉制作成功，現(xiàn)在可以根據(jù)自己喜好調(diào)味啦。
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讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的麻辣手撕牛肉干做法，感興趣的趕快來學習一下吧！
2.加入鹵料包和姜、花椒，水開后，煮15-20分鐘。
3.牛肉撈出來，備用。
4.涼一些后，用手撕成小條。
5.開火，往鍋里倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。
6.倒入半罐可樂，燒開后，燜10分鐘左右。
7.揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將余下的汁繼續(xù)燜干，這個期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時不時攪動一下。
8.汁燒干后，關(guān)火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。
9.做零食還不錯哦。
今天的麻辣手撕牛肉干就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
說起家禽類的菜，大家想必一定想到了“雞”，雞肉的肉嫩味美，是每家每戶逢年必備的菜色之一，雞肉的做法有很多種，酸的、甜的、辣的等等，今天小編為大家介紹的做法是川菜的麻辣手撕雞，它非常的好吃，不僅不會說非常的辣，適合很多的人群來進行食用，但是也不要多吃哦。
麻辣手撕雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜客家菜，主料是雞肉，口味是麻辣，工藝是蒸，中級難度。先將光雞洗凈，去內(nèi)臟，裝在盆里上籠蒸熟，取出后切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻后，再和芥辣醬勻（芥辣醬不能先下，因先下遇糖味不香辣），雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。光雞（1只，900克）、白糖（15克）、精鹽（15克）、味粉（4）、麻醬（40克）、芥 辣醬（75克）、豬油（75克）、干蔥頭（75克）
做法 ?
一、將光雞洗凈，去內(nèi)臟，裝在盆里上籠蒸熟，取出后切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。二、蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。三、雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻后，再和芥 辣醬勻（芥辣醬不能先下，因先 下遇糖味不香辣），雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。
主料：熟雞
調(diào)料：辣椒、花椒、芝麻、鹽、白糖、雞精、食用油
制作方法：
1， 將雞肉撕成細絲；
2， 坐鍋點火倒油，待油熱后倒入花椒、辣椒、雞絲翻炒，加入白糖、鹽、芝麻、雞精即可。
營養(yǎng)價值 ?
麻辣適口。
小常識:雞肉有溫胃健脾及補血催乳作用
以上就是小編介紹的麻辣手撕雞的做法了，各位朋友現(xiàn)在應該也是非常的清楚了吧，其實做法也是非常的簡單，但是還是有很多細節(jié)的地方是需要大家去多家的注意的，因為可能會影響到菜品的味道，這樣就得不償失了。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹麻辣粉。
2.121把紅辣椒、蔥姜蒜、切絲、粒，備用。
3.212把紅薯粉用清水浸泡1小時。
4.起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
5.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
6.放入青豆炒熟。
7.加入清水燒開，小火煮5分鐘。
8.放入泡好的紅薯粉燒開。
9.盛入碗中。
10.鍋中熱油，放入紅辣椒絲及蔥姜蒜，炒香。
11.將其澆在湯粉上，撒芝麻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下麻辣粉。
大多數(shù)人提起手搟粉，想到的就是手搟面，而手搟粉和面是截然不同的兩種食物。雖然制作過程相類似，但手搟粉的過程相對較復雜，不過吃起來比手搟面爽滑，更加筋道，也是受到很多人的喜愛。那么，手搟粉的做法是什么呢？
首先，做鍋，倒少量水，加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可。若白礬少了，粉條不夠勁道，多了又澀不好吃。淀粉用搟面仗搟細，將淀粉盛入盆中，取少半碗淀粉，加水攪拌成稍稀的糊狀。待鍋中水開后倒入淀粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠面湯狀。
然后，快速將鍋中淀粉糊倒入干淀粉中，攪拌均勻后揉成面餅狀，用搟面杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。這一步和平時和面搟面相似，只是淀粉搟時沒有面粉柔韌。根據(jù)自己的喜好選擇手搟粉的厚度。
最后，水開后將搟好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟后撈出浸入涼水中即可。粉條煮開后和手指粗，但是浸入涼水后一會就變細了，透亮爽滑。手搟粉制作成功，現(xiàn)在可以根據(jù)自己喜好調(diào)味。
手搟粉不僅筋道，而且吃起來爽滑可口，可以在家嘗試制作，與售賣的相比，沒有添加劑和防腐劑，能夠放心食用，還能根據(jù)自身口味和偏好制作。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請大家跟我一起來學著如何做好麻辣粉兒。
2.蔥花、香菜切抹，花生仁炸酥脆。
3.當鍋里的水開時，舀出一大勺，將滾燙的水沖入之前調(diào)好的底料碗中，沖開攪勻。
4.接下來把提前泡軟的粉絲（放熱水中，泡10分鐘）放進鍋內(nèi)煮一下，時間要短，一分鐘就可以了，盛出放進沖好調(diào)料的湯碗中。
5.最后根據(jù)口味撒上花椒粉（自己家磨的）、炸酥的花生豆，有黃豆的話炸酥放點兒，還又小蔥和香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
好了，麻辣粉兒就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
寬粉是優(yōu)質(zhì)紅薯、綠豆、馬鈴薯的制服扇。種類繁多，紅薯粉絲，紅薯粉絲、土豆粉絲、綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲等。麻辣寬粉的做法，寬粉根據(jù)其開口分為各種厚，薄，圓，扁平和薄片;綠豆淀粉產(chǎn)品是最好的。它也是人們餐桌上的常見菜肴。它可以與任何蔬菜、肉一起使用或燉或油炸或作為火鍋成分。它柔軟而柔軟、清爽宜人。
寬粉以優(yōu)質(zhì) 紅薯為原料，經(jīng)先進的封閉式流水線生產(chǎn)工藝和嚴格的品質(zhì)管理精制而成，無任何添加劑，條型均勻、 透明、久煮不爛、口感滑爽、營養(yǎng)豐富等特點，為綠色天然食品!
分類
1. 寬度區(qū)分于中粉和細粉，大約為0.7到3厘米。
2. 大款"LIBBY"的粉絲團體,稱為"寬粉".以知性和溫和著稱.
寬粉營養(yǎng)價值
寬粉主要含量是紅薯淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進腸道蠕動，有利于身體健康!
寬粉食用方法
1、可同任何蔬菜、肉類燉食。
2、用沸水軟化后同肉沫炒食。
3、可做火鍋配料。
愛極花椒，更愛極青花椒。麻的香麻的脆麻的與眾不同。麻味，是五味里沒有的?；ń芬彩侵袊颂赜械囊晃断懔?，可以入藥，做菜時，有一絲麻味，便又添一份層次，只是這青花椒不好買。到外面吃飯，總是習慣性的把水煮魚、麻辣鍋里的青花椒挑出來打包帶走，上次去西安，走在街上，我老遠就聞到一股花椒香，尋味而至，在一個韓城花椒專賣店里，買了著名的韓城大紅袍花椒、花椒粉、干花椒葉和花椒油，可惜就是沒有青花椒。
麻辣相配，誘惑無限，色、香、味的刺激下，這樣的美食便被發(fā)展到了極致。
按水煮魚、水煮肉片的方子把平常的粉條也來一番水煮，誰讓水煮，已是時尚?
我們經(jīng)常能遇到自己很忙，卻沒有時間去做平常的飯食的情況，這時就會想要是能有一款又方面烹飪又好吃的食物就好了，今天正好能有機會向大家推薦一種美食，即麻辣雞胗粉!不僅制作方法簡便，而且味道也是美味極了，現(xiàn)在讓我們仔細看好每一步驟，好好學習吧!一定能給你們帶來收獲哦！
做法1：
材料
雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個，姜蒜
做法
1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片姜片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起，15分鐘。(此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時
間會有稍許差別，不過大致應該都在15分鐘左右?？梢栽?0來分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈)撈起后的雞胗放涼切片。
2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
3、洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時后口感更佳!
做法2：
麻辣雞胗 材料：
雞胗 270g
凍豆腐 50g
小香菜 1棵
花雕酒 1勺
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
蔥姜蒜粉 1/3茶匙
老抽 1茶匙
姜 5g
蔥 10g
大蒜 2瓣
花椒 6粒
麻椒 6粒
米醋 1勺
麻辣香鍋料 6勺
花生油 1大勺
1、雞胗洗干凈之后略微控水，切成3mm厚的片，加入花雕酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉、老抽，抓勻腌制30分鐘;
2、蔥切條、姜蒜切片，凍豆腐擠干水分切片;
3、鍋燒熱加油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、麻椒，加入凍豆腐中小火炒至凍豆腐兩面焦黃;
4、加入麻辣香鍋料，中火炒出麻辣香味;
5、轉(zhuǎn)大火加入腌好的雞胗，爆炒至雞胗變色，烹入米醋，繼續(xù)炒至雞胗熟透(大約3-5分鐘);
6、關(guān)火加入香菜段，用余溫翻炒均勻即可。
好啦，看了以上的制作步驟，是不是覺得對自己也充滿信心了呢?這么一款簡單美味的佳肴，可一定要把握好哦，這么一道獨特的美食不僅僅能在外面吃了，自己也能在家做給親愛的人享用。那么，拿出你的信心，懷著對美食的向往，出發(fā)吧，成為自己心中的大廚。
很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味麻辣蕨根粉，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.12煮鍋放水，水開后將蕨根粉放入，將蕨根粉煮軟
3.21煮好的蕨根粉放入盆中，用涼水沖兩遍，用涼水泡上
4.香菜切成小段
5.蕨根粉撈出，放入盤中，香菜放在蕨根粉上
6.放入白糖、鹽、醋
7.超市購買的麻辣面調(diào)料
8.放一袋麻辣面調(diào)料
9.攪勻即可食用。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下麻辣蕨根粉。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下麻辣粉蒸排骨這道美食吧。
2.蒜、姜切末
3.排骨洗凈
4.倒入少量料酒 將蒜、姜、粉蒸調(diào)料（買的調(diào)料包，也可以自己用豆瓣調(diào)）放入排骨
5.調(diào)料混勻后，放入麻辣米粉
6.將麻辣米粉混勻
7.將紅薯放在碗底
8.鋪上已準備好的排骨
9.大火蒸1個小時
10.蒸好后，撒上少量香菜（麻麻說牛肉才放香菜，當然你也可以放少量蔥花）
到這里，關(guān)于麻辣粉蒸排骨這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
麻辣粉這種調(diào)料相信大家對于它的配方是不清楚的，我們一般都是利用拿來利用，根據(jù)就沒有去了解過它的做法，所以建議大家可以來了解麻辣粉調(diào)料的比例。麻辣粉的調(diào)料主要有雞精、醋以及醬油等，具體的調(diào)料配方，建議大家可以來了解文章的內(nèi)容，嘗試一下麻辣粉的制作。
配料的認識與功能
1：雞精(牧歌牌)加鮮、提味
2：鮮味王(神馬牌)提鮮
3：醋(保寧牌)加酸
4：醬油(海天牌)去腥
5：腐乳(東古牌腐乳王)香濃
6：蒜水(鮮濃)
7：糖水(綜合調(diào)味)
8：花椒粉(加麻)
9：芝麻(增香)
10：紅油(上色、增香、回味)
11：辣椒油(加辣、回味)
12：果子油(增香、飄香)
13：肉醬(主料、增香、回味)
14：香菜(提鮮)
15：榨菜(增味)
16：蔥花(增鮮)
用具介紹
酸辣粉的用具并不復雜，而且不用什么昂貴的專用設備，所用設備家庭式即可制作，這給初創(chuàng)業(yè)者的成本方面減輕了負擔。
主要有保溫鍋(用來保溫肉湯)，湯粉鍋(不銹鋼)，湯勺、小勺、調(diào)料罐、煤氣灶(中壓式)、果汁機、菜刀、油桶等。
注：在選用不銹鋼廚具時，用磁鐵吸吸，防止上當買到假冒的不銹鋼廚具，真正的不銹鋼是不吸磁鐵的。
酸辣粉各種調(diào)料的制作方法
(一)腐乳制作：
將榨汁機洗凈放入腐乳，加開水攪拌，攪拌成湯汁形狀即可。 比例：腐乳6克;開水10克。(注：一定要開水)。
(二)蒜水的做法:
將蒜去皮去頭洗干凈，放入干凈的攪拌機(榨汁機)中，放入水(開水)攪拌，直至攪拌成湯汁，顏色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。 ( 注：將打好的蒜水滴一滴白醋，這樣可以延緩蒜水變綠的時間)。
(三)芝麻炒制：
選用上好沒有雜質(zhì)的白芝麻，鍋洗凈不放任何油，干鍋小火炒，直至炒成略微變黃即可.(注：小火慢炒，不放油干鍋炒)。
四)榨菜制作 :
先用清水泡一夜，再用清水反復洗多次，直至除去顏色和鹽味，這時放入網(wǎng)袋擠壓干水份，將擠壓干水分的榨菜放入雞精和紅油，攪拌均勻即可。 比例是：20克榨菜;25克雞精;15克紅油。
(五)花椒粉的炒制:
選用上好沒有雜質(zhì)的花椒粉,鍋洗凈不放任何油,干鍋小火炒,直至炒成略成微黃色即可.
注：小火慢炒，不放油，干鍋炒!
(六)辣椒油制作：
先將鍋洗凈，放入適量色拉油，油燒開后放置6成熟待用。
200克辣椒比例：辣椒(辣王)粉150克，辣椒(子彈頭)辣椒粉50克。香味德20克。
制作過程：將配料放入不銹鋼容器中均勻攪拌，然后邊攪拌邊用勺子逐步加入燒開到6成熟的菜籽油攪拌均勻即可。
注意事項：
1：油要燒開，如果不燒開仍是生油，因為辣椒油是直接添加酸辣粉碗中食用的。所以油必須是熟油，高溫加熱過的油才是安全可食用的，否則會導致腸胃不適。
2：放置辣椒油的容器一定要用不銹鋼。
3：如果辣椒的質(zhì)量不好，可以先將辣椒干鍋炒香再粉碎。
4：香味德調(diào)料是福建沙縣產(chǎn)的。
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