羊奶轉(zhuǎn)牛奶的正確方法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊奶轉(zhuǎn)牛奶的正確方法是什么呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
寶寶的食物在初期主要以奶水為主，而對(duì)于經(jīng)常喝羊奶的寶寶來說是非常正確的，因?yàn)檠蚰坍?dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較多，對(duì)補(bǔ)充寶寶的身體需要是非常重要的，但是寶寶長(zhǎng)期喝羊奶會(huì)給腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，于是不少家長(zhǎng)們考慮將羊奶替換為牛奶，而這種轉(zhuǎn)換過程需要重視，下面就來看看羊奶轉(zhuǎn)牛奶的正確方法是什么呢？
轉(zhuǎn)奶的注意事項(xiàng)
好多媽媽給寶寶換了新的奶粉后，寶寶都出現(xiàn)不適應(yīng)的狀況，其實(shí)那基本是因?yàn)閶寢寕冝D(zhuǎn)奶的方法不對(duì)，有的是馬上換新奶粉，有的是新舊一起摻，那更是錯(cuò)誤的，兩種奶粉配方比例都不一樣，這個(gè)一勺，那個(gè)一勺的，更加容易引起寶寶腸胃的不適應(yīng)。
羊奶粉轉(zhuǎn)牛奶粉的原則：
1.轉(zhuǎn)奶應(yīng)在寶寶健康情況正常時(shí)進(jìn)行。
2.要循時(shí)漸進(jìn)，整個(gè)過程可歷時(shí)1-2個(gè)星期 。
3.要逐步把羊奶粉加入寶寶的正餐，避免在早上第一餐或晚上睡覺前轉(zhuǎn)奶。
4、轉(zhuǎn)奶應(yīng)在寶寶健康情況正常進(jìn)行，沒有腹瀉、發(fā)燒、感冒等，接種疫苗期間也最好不要轉(zhuǎn)奶。
轉(zhuǎn)奶方法Ys630.Com
1、按餐數(shù)
第一天最中間那餐吃羊奶粉，其他吃原牛奶粉。
第二天最中間兩餐吃羊奶粉，其他吃原牛奶粉。
第三天最中間三餐吃新奶粉，其他吃原奶粉，以此類推，直到都轉(zhuǎn)成新奶粉。 媽媽要根據(jù)寶寶的成長(zhǎng)需要給寶寶進(jìn)行換奶，轉(zhuǎn)奶是要循序漸進(jìn)的不可過于急速。
2、按勺轉(zhuǎn)以1天5勺為例4勺牛奶粉+1勺羊奶粉混合吃3-5天觀察寶寶的適應(yīng)情況，情況良好繼續(xù)轉(zhuǎn)換，不適應(yīng)請(qǐng)暫停。3勺牛奶粉+2勺羊奶粉混合吃3-5天觀察寶寶的適應(yīng)情況，情況良好繼續(xù)轉(zhuǎn)換，不適應(yīng)退回到上個(gè)4+1模式在適應(yīng)幾天。2勺牛奶粉+3勺羊奶粉(同上)1勺牛奶粉+4勺羊奶粉(同上)5勺羊奶粉(全部轉(zhuǎn)換完畢)
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有些人覺得牛奶放在鍋里加熱一下就可以喝了，根本不需要注意什么問題。其實(shí)，這種想法是極其錯(cuò)誤的，煮牛奶要用旺火，忌用文火煮、豆?jié){和牛奶不能在一起煮、不宜用牛奶煮荷包蛋。
一、煮牛奶要用旺火，忌用文火煮
牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時(shí)間較長(zhǎng)，牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
但要注意的是牛奶不宜長(zhǎng)時(shí)間用高溫旺火煮。有些人為了消毒徹底，就長(zhǎng)時(shí)間高溫煮牛奶，這是不對(duì)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時(shí)，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶被加熱到60～62℃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，其中的蛋白質(zhì)微粒會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，隨后還會(huì)出現(xiàn)沉淀；當(dāng)溫度達(dá)到100℃時(shí)，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。
此外，牛奶中還含有一些極不穩(wěn)定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成不溶性的中性!磷酸鹽沉淀下來，影響牛奶的質(zhì)量。因此，牛奶不要用文火煮，適宜用旺火煮，但不要長(zhǎng)時(shí)間用高溫煮。
二、豆?jié){和牛奶不能在一起煮
豆?jié){與牛奶都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品。有人認(rèn)為，將豆?jié){和牛奶混合后煮后飲用，可以達(dá)到二者互補(bǔ)作用，而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可同時(shí)吸收豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)。這種想法實(shí)際上是錯(cuò)誤的。
因?yàn)?，豆?jié){和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環(huán)境中，經(jīng)過數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)完全煮沸的豆?jié){，食后易引起中毒。而牛奶只需低溫煮沸便可，若在持續(xù)高溫中煮沸，則牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素會(huì)受到破壞，因而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于牛奶和營(yíng)養(yǎng)達(dá)到可食程度所需的溫度不同，前者需要較長(zhǎng)時(shí)間充分沸騰，后者則不宜過分烹煮。因此豆?jié){與牛奶是不宜同煮的，否則會(huì)因此降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并對(duì)人體產(chǎn)生危害。
三、不宜用牛奶煮荷包蛋
有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認(rèn)為這樣既營(yíng)養(yǎng)豐富又省時(shí)省力，其實(shí)不然。
用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會(huì)省力，但是從營(yíng)養(yǎng)角度考慮卻是不科學(xué)的。這是因?yàn)椋Ｄ痰姆悬c(diǎn)比較低，往往不用加熱多久就會(huì)開鍋，而此時(shí)的雞蛋還處于半生不熟的階段，其中的細(xì)菌還沒有被完全殺死。而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質(zhì)又會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間加熱而損失掉一部分，而且牛奶也容易溢鍋。
因此，將牛奶和雞蛋一起煮是不利于營(yíng)養(yǎng)保健的。要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營(yíng)養(yǎng)，還是要兩者分開來煮。
牛奶是我們常喝的一種飲品，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面的一些營(yíng)養(yǎng)元素非常適合人體吸收，對(duì)于提高人體的免疫力水平有非常好的作用，我們買來牛奶以后，有些人喜歡煮了以后再喝，下面我們就來了解一下煮牛奶的正確方法是什么？
目前我們?cè)谏虉?chǎng)購買的牛奶都是熟牛奶，可以即開即飲！當(dāng)然，對(duì)于腸胃不良的人士來說，盡量少喝涼牛奶，可以加熱一下再飲用，這樣避免腸胃造成不良的影響，一般情況下只需要稍微加熱就好，只要不影響腸胃吸收，不影響腸胃著涼就可以了，比如說可以加溫到60到70度。
對(duì)于家中有微波爐的是比較好的，可以把袋裝牛奶放到微波爐專用的容器里面來加熱，這時(shí)候也要注意不要把袋裝的牛奶直接放到微波爐里面，這樣有一定的危險(xiǎn)性，容易導(dǎo)致加熱，引起包裝膨脹而出現(xiàn)爆裂。
還有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的方法，那就是準(zhǔn)備適量的熱水，把水倒入容器里面，然后把整袋的牛奶放到容器里面，這樣也具有很好的加熱的效果，用這種方法加熱的時(shí)候，要注意不要用剛煮沸的水，畢竟包裝材料在高溫的時(shí)候，有可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)。
以上簡(jiǎn)單的了解了煮牛奶的正確方法！對(duì)于腸胃怕涼的人士來說，可以喝一些熱牛奶來增加營(yíng)養(yǎng)，煮牛奶的方法有很多，最常見的就是直接把牛奶放到加熱器里面，然后加熱。另外也可以用微波爐，或者直接把牛奶連包裝一起放到熱水里面來加熱。
牛奶，是日常生活中最常見的奶類，它可以補(bǔ)充人身體里各種營(yíng)養(yǎng)，比如說蛋白質(zhì)之類的，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，真的是小孩和老人在生活中最必不可少的營(yíng)養(yǎng)品。但是學(xué)會(huì)煮牛奶也是很重要的。讓我們來問一問？每個(gè)人都會(huì)煮牛奶么？顯而易見，并不是，那么，牛奶到底該怎么煮呢？怎么煮才能讓人體更好的吸收呢？
一般我們買到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過一番消毒之后才進(jìn)入市場(chǎng)，因此在熱牛奶的時(shí)候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。
倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會(huì)導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化，營(yíng)養(yǎng)被破壞。
放在煤氣灶上加熱時(shí)，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。
文火慢煮只會(huì)讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。
現(xiàn)在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時(shí)要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進(jìn)去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應(yīng)當(dāng)將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。
有種便捷的熱牛奶方法，簡(jiǎn)單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會(huì)釋放出一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。
有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點(diǎn)糖才好喝。加糖的時(shí)機(jī)也很重要，如果是加熱之前就把糖放進(jìn)去，那么在升溫的過程中，糖會(huì)與牛奶中的賴氨酸產(chǎn)生反應(yīng)，不利于人體的健康。因此想要加糖，應(yīng)該在熱牛奶慢慢降至溫?zé)岵粻C手時(shí)，再倒入白糖。
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所以說，煮牛奶也是一門很大的學(xué)問，必須得好好鉆研鉆研。以后喝牛奶，要在保存它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的情況下，再加熱。如果煮好了牛奶，說不定會(huì)事半功倍，更好的吸收了它的營(yíng)養(yǎng)，更好的幫助孩子身體更好，個(gè)字長(zhǎng)得更高，更好的幫助老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松，何樂而不為。
牛奶是一種富含蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常高的飲品，是許多人愛喝的一種飲品，但有些人喜歡將牛奶加熱后再飲用，但如果采用了不正當(dāng)?shù)募訜岱绞?，可能?huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且更嚴(yán)重的可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。那么牛奶的正確加熱方法是什么？
牛奶的正確加熱方法：
一般我們買到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過一番消毒之后才進(jìn)入市場(chǎng)，因此在熱牛奶的時(shí)候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會(huì)導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化，營(yíng)養(yǎng)被破壞。
掌握火候
放在煤氣灶上加熱時(shí)，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會(huì)讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。
微波人注意事項(xiàng)
現(xiàn)在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時(shí)要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進(jìn)去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應(yīng)當(dāng)將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。
快捷熱奶法
有種便捷的熱牛奶方法，簡(jiǎn)單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會(huì)釋放出一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。
最后加糖
有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點(diǎn)糖才好喝。加糖的時(shí)機(jī)也很重要，如果是加熱之前就把糖放進(jìn)去，那么在升溫的過程中，糖會(huì)與牛奶中的賴氨酸產(chǎn)生反應(yīng)，不利于人體的健康。因此想要加糖，應(yīng)該在熱牛奶慢慢降至溫?zé)岵粻C手時(shí)，再倒入白糖。
? ?羊奶和牛奶是人們經(jīng)常選擇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的兩種奶。羊奶上火還是牛奶上火很多朋友不一定非常的了解。羊奶脂肪球小，更適合人類的消化系統(tǒng)，另外羊奶的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)還有維生素等各方面的指標(biāo)都比較接近人奶，，所以說羊奶比牛奶更適合讓人們食用。
? ? 一、羊奶比牛奶好,羊奶不會(huì)上火
? ? 羊奶比牛奶好,羊奶不會(huì)上火。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。 與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣?！敝嗅t(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。
? ? 二、羊奶營(yíng)養(yǎng)
? ? 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)百分之九十四以上。對(duì)于婦女來說，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。
? ?而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對(duì)于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力。對(duì)于腦力勞動(dòng)者來說，睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不會(huì)造成脂肪堆積。 一羊奶中含有二百多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。二羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高百分之無到十。三羊奶中的十二種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素和尼克酸要高1倍。四每一百克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。五羊奶的鐵含量較牛奶低。
? ? 三、羊奶牛奶吸收利用大比拼
? ? 羊奶牛奶吸收利用大比拼：羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。
? ? 四、羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于牛奶
? ? 羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積。羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。
? ? 五、羊奶pK牛奶 營(yíng)養(yǎng)素含量大盤點(diǎn)
? ? 羊奶中含有二百多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高百分之五到百分之十。羊奶中的十二種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素和尼克酸要高1倍。每一百克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。羊奶的鐵含量較牛奶低。
? ? 六、羊奶牛奶吸收利用大比拼
? ? 羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的三分之一，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。
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? ?以上就是關(guān)于羊奶上火還是牛奶上火的回答了，由此我們可以知道羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶要高一些，而且羊奶以利于身體吸收。但是在喝奶的過程中千萬不要在里面加一些東西，像是米湯稀飯或者奶粉等物質(zhì)。這樣不但會(huì)破壞羊奶的口感，還會(huì)引起各種胃部不適，多喝純奶，才更利于身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
豆?jié){是生活中非常重要的一種飲品，主要是用豆?jié){榨取而成，但是豆?jié){不能夠直接食用，要將其煮熟才能夠食用，因?yàn)樯節(jié){含有皂甙這種毒性物質(zhì)，食用后會(huì)造成中毒現(xiàn)象，因此，豆?jié){必須煮沸了才能夠飲用，而豆?jié){怎么煮最安全呢？下面就來看看煮豆?jié){正確方法講解吧。
1、大豆經(jīng)過浸泡，研磨打漿后，將豆?jié){放入有一點(diǎn)清水的鍋中，高溫煮沸，當(dāng)豆?jié){煮至很多泡沫時(shí)，不要?；穑瑧?yīng)調(diào)為微火煮到100攝氏度，當(dāng)白沫散去，豆?jié){完全煮沸后，再小火繼續(xù)煮10分鐘，豆?jié){就完全煮好了，不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
2、榨汁機(jī)榨完后，用濾袋把豆渣隔出來。預(yù)備一個(gè)鍋?zhàn)?，倒入半碗或大半碗涼水，至覆蓋鍋底即可，倒入豆?jié){，不要攪拌，直接用高火煮至沸騰。要看火，一但沸騰就溢出來了。這個(gè)方法好處在于，煮的過程中不需要攪拌也不回粘鍋?zhàn)印?/p>
原理：豆?jié){內(nèi)的微粒太容易沉淀，以致糊鍋。鍋底先放涼水，由于涼水和豆?jié){自然分層，直至煮沸才混合，因此一來不會(huì)粘底，二來能夠加熱到更高的沸點(diǎn)，把豆?jié){煮熟。
3、當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。
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