烤魚(yú)里面放什么配菜
養(yǎng)生水都放什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“烤魚(yú)里面放什么配菜”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
做烤魚(yú)的時(shí)候也是需要一些配菜的，配他也是比較多的，最常見(jiàn)的就是洋蔥，具有去除腥氣的作用，另外花生，香菜，白菜，豆腐等等都是比較常見(jiàn)的配菜，烤魚(yú)的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，魚(yú)腌制好以后就可以進(jìn)行烤制了，烤制出來(lái)的烤魚(yú)味道非常的鮮美，也有很好的養(yǎng)生作用，有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
烤魚(yú)里面放什么配菜
烤魚(yú)里面有魚(yú)、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。
烤魚(yú)的材料:
1.原料
新鮮魚(yú)一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
3.配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。
做法二
香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）。具體做法如下材料：草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油腌魚(yú)調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油1、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火7、將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中），將配菜倒在魚(yú)身上8、將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘。9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌
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米線這種食物在市場(chǎng)上是經(jīng)常見(jiàn)到的，吃過(guò)米線的人群都知道，口味最好的米線就是正宗的過(guò)橋米線，這種米線往往是有米線和老湯還有配菜所組成的，只有使用新鮮的食材才可以讓米線的味道更加的理想，正宗的米線配菜都會(huì)單獨(dú)的放置在一個(gè)小碟子里，這樣不僅從外觀上看上去非常的精致，而且還會(huì)進(jìn)行葷素搭配，那么米線里面放什么配菜呢?
第一，米線里面放什么配菜呢?素三鮮：西紅柿，豆芽，干黃花(都是提鮮的，還可以在加平菇考慮成本的話可加入油麥菜之類(lèi)的市場(chǎng)便宜的蔬菜)。做法再沙鍋里加七分滿的水，燒開(kāi)后加入米線，再加入西紅柿等材料在調(diào)味。當(dāng)中最好少加味精，可加一點(diǎn)胡椒粉?；枞r指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，三線肉。做法同上，但要先放三線肉跟豬肝，三線肉最好是吃點(diǎn)水，這樣才嫩?？紤]成本的話，肉可以用五花肉代替或不放。板面我沒(méi)做過(guò)，但可以給你介紹下川味牛肉面的做法供你參考：原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2-3顆(我只剩瓶底的這些碎的)紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6-7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許。
第二，將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。
米線里面放什么配菜呢?砂鍋米線可以放：豆皮、青菜、豆芽、綠豆芽、蘑菇、金針菇、黃花菜、蟹棒、(牛肉、羊肉 有賣(mài)成品的切好片的 等等，根據(jù)你們當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況。
排骨是一種很多人都喜歡吃的一種食物，因?yàn)榕殴遣粌H味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富。當(dāng)然，排骨的吃法也是有很多種的，比如說(shuō)很多人會(huì)選擇燉排骨，當(dāng)然，在燉排骨的時(shí)候，也會(huì)加入其他的配菜，以使燉排骨更加美味。下面，就為大家介紹三種常見(jiàn)的燉排骨的做法！
一、白蘿卜燉排骨
1.豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2.鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注:關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
特點(diǎn):有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
二、排骨燉白菜
1.把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段，白菜頭切成長(zhǎng)方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2.勺內(nèi)放水，水燒開(kāi)后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3.勺內(nèi)放入少量清油，油燒熱時(shí)放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開(kāi)后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)即成。
三、土豆燉排骨
1.肋排斬成小塊，開(kāi)水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來(lái)扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會(huì)，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過(guò)程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水與菜齊平，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火開(kāi)始燉，約半小時(shí)以后(一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味，開(kāi)大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
酸辣粉的起源地是在四川，在四川很多地區(qū)都是非常有名的特色小吃，酸辣粉還具有麻辣鮮香以及酸還有油而不膩等等很多特點(diǎn)，只要是由紅薯和豌豆來(lái)進(jìn)行制作而成的，在超市中也有方便食品，這樣就會(huì)大家的食用帶來(lái)了很大的方便，在食用的時(shí)候如果加入一些配菜，會(huì)讓酸辣粉的味道更好的，那么酸辣粉里面放什么配菜呢?
第一，酸辣粉里面放什么配菜呢?在酸辣粉里面放點(diǎn)豌豆、花生碎什么的，會(huì)讓湯的味道更加香濃，配著粉一起也比較好吃，這些小配料當(dāng)中也可以選煎炸過(guò)的火腿腸，牛肉丁。另外吃粉面一定不能缺少的是蔬菜，這個(gè)季節(jié)可以放點(diǎn)萵筍葉、白菜之類(lèi)的綠色蔬菜進(jìn)去。少了配料、配菜的酸辣粉會(huì)太單調(diào)。
第二，配菜里有這香香的酥炸黃豆。這酥炸黃豆做起來(lái)也很容易，簡(jiǎn)單三步就能搞定。。。不管是配粉啊拌面啊，或者平日磨牙下酒都很不錯(cuò)，基本上屬于百搭萬(wàn)能型小菜。酸辣粉里的花生：一般外面買(mǎi)的酸辣粉，火鍋粉什么的，都會(huì)加點(diǎn)花生。大家的第一筷子會(huì)給誰(shuí)呢?我身邊好多人，包括我，都是先找花生米吃，吃完了，接下來(lái)才是酸辣粉，這把酸辣粉的地位放哪了啊。
第三，豆芽：我們那邊做酸辣粉，一般都放豆芽做底菜。這道菜上桌了，最先吃完的絕不是酸辣粉，而是豆芽，香辣脆爽的，比酸辣粉更受歡迎。
酸辣粉里面放什么配菜呢?酸辣粉酸爽中帶著辣勁，對(duì)于無(wú)辣不歡的朋友來(lái)說(shuō)，酸辣粉簡(jiǎn)直是一道人間美味。在寒冷的冬天，咕嚕咕嚕的吃上一碗酸辣粉，甚是享受?？梢苑胖玫呐洳擞屑t薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜。
在做水煮魚(yú)的時(shí)候，里面放一些配菜，最常見(jiàn)的配菜就是豆芽，比如說(shuō)綠豆芽黃豆芽，當(dāng)然也可以配備一些蔬菜，最常見(jiàn)的就是油麥菜或者是油菜。水煮魚(yú)的做法并不難，關(guān)鍵在于調(diào)料，到超市里面可以購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)配制好的調(diào)料，關(guān)鍵在于水煮魚(yú)要把肉切成薄片，需要一定的刀工，另外要腌制一下，要用蛋清來(lái)鎖住水分，這樣吃起來(lái)更好。
水煮魚(yú)里面放哪些配菜
材料1條草魚(yú)，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，雞精，辣椒，花椒，油做法1、草魚(yú)洗凈，切掉魚(yú)頭，一切兩半，片下魚(yú)片，剖掉魚(yú)刺。再將魚(yú)片片下，魚(yú)骨斬?cái)唷?/p>
2、將魚(yú)片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬。
3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。
4、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、放入蒜姜末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開(kāi)，將魚(yú)頭和魚(yú)排放入，煮開(kāi)，將魚(yú)片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。
7、煮開(kāi)，放入鹽、料酒、白糖攪拌。
8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚(yú)倒在盆內(nèi)。
9、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆?nèi)，水煮魚(yú)就做好了！
做法二
材料主料：草魚(yú)
配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒調(diào)料：鹽、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油做法1．草魚(yú)處理干凈，取肉片薄片，頭和骨剁成塊，分別加辣椒面、五香面、胡椒粉等調(diào)味品腌制入味，加淀粉拌勻。
2．魚(yú)頭和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。
3．將魚(yú)片劃熟倒在魚(yú)頭和骨上。
4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在魚(yú)片上即可。小訣竅特點(diǎn)魚(yú)片外焦里嫩，口味麻辣鮮香。
回鍋肉是屬于一道家常美食，主要材料是由新鮮的豬肉和各種青菜所制作而成，回鍋肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感較好，令人十分難忘，而回鍋肉當(dāng)中也可以放入一些配菜，使回鍋肉的味道更好，可以放入一些青菜或者是放入一些土豆等食材，可以使回鍋肉的味道更有一番風(fēng)味。
回鍋肉里面能放哪些配菜?
一，家?；劐伻猓牧希贺i五花肉500g，蒜苗(也稱(chēng)青蒜)4根，熏干200g，青，紅椒各1個(gè)，大蔥段3段，大蒜3瓣，姜3片，花椒1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬2湯匙，甜面醬1湯匙，醬油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，雞精1/2茶匙(3g)，油1湯匙。
做法：1、青紅椒洗凈去籽，切成三角形;熏干切成三角形;蒜苗洗凈斜切成段。豬肉刮洗干凈備用。
2、大火燒開(kāi)鍋中的水，然后放入大蔥段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入豬肉，肉煮至六成熟撈出，放入冷水中浸涼1分鐘，之后切成5cm長(zhǎng)、4cm寬、0.2cm厚的片。
3、炒鍋燒熱后，放入1湯匙(15ml)油，中火燒至四成熱時(shí)放入肉片煸炒，炒至肉片打卷(俗稱(chēng)：燈盞窩)后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬，翻炒幾下后調(diào)入醬油上色，再調(diào)入白砂糖增味。4、放入熏干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入鹽和雞精，翻炒幾下即可。
二，川味回鍋肉，材料：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜頭、干辣椒、生抽、老抽、雞精、糖。做法：1、青椒洗凈切片，土豆洗凈去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油鍋，下花椒、姜片、蒜頭煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒?；鸩灰?，以免糊了。把五花肉的油都逼出來(lái)，撈起備用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多時(shí)，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。6、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點(diǎn)水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
三，正宗回鍋肉：材料：五花肉，青蒜，紅椒;甜面醬，醬油，料酒，糖，豆瓣醬，豆豉，姜片，蔥段。做法：1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角，水開(kāi)后放入肉煮至8分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。
2、將肉切成約4厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
3、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(這樣吃起來(lái)不會(huì)太油膩)。
4、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜面醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
5、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。
烹飪技巧：熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會(huì)粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開(kāi)，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。
在做魚(yú)湯的時(shí)候，可以放入一些配菜，配菜的種類(lèi)是非常多的，最常見(jiàn)的就是蔬菜，另外可以放些菌類(lèi)，比如說(shuō)可以放入蘑菇，可以放入枸杞，都是比較不錯(cuò)的選擇，能夠讓整個(gè)魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)功效更好，有些人也喜歡放一些中藥，能夠達(dá)到藥膳的作用，下面我們來(lái)看一下魚(yú)湯放什么配菜。
魚(yú)湯放什么配菜
魚(yú)湯需要熬一段時(shí)間，所以要選擇耐燉的食材，一般可以選擇筍、蘿卜等材料。
做菜原料：
冬筍1個(gè)、雪菜10g、肥肉30克，黃魚(yú)1條(約500克)，蔥2段、姜3片、花生油2匙、香油少許、清湯、料酒2匙、胡椒面半匙、食鹽1匙、味精半匙。
步驟如下：
1.先將黃魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)兩面各煎片刻;
3、然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料;
4、先用武火燒開(kāi)，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
鯽魚(yú)湯里可以放什么菜最好?
鯽魚(yú)具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳、理疝氣的作用，鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力。在家燉上一鍋鯽魚(yú)湯，暖暖的!在湯里加了點(diǎn)番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更加均衡!但不宜放芥菜，冬瓜，山藥。因?yàn)檫@三者與鯽魚(yú)相克。
鯽魚(yú)青菜湯做法
原料鯽魚(yú)一條，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml)，白醋1茶匙(5ml)，青菜50克，香菇3朵，胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1、鯽魚(yú)一條洗凈，蔥切末，姜切塊。
2、香菇片成片，青菜用刀切成段。
3、鍋中放油，倒入蔥姜爆香。
4、放入鯽魚(yú)，兩邊煎好。
5、倒入適量的水。
6、加入一勺子豬油，和料酒。
7、再加入白醋，煮至湯變白。
8、最后，放入香菇和青菜熟后，倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋。
烤魚(yú)不同于清蒸魚(yú)和紅燒魚(yú)肉，烤魚(yú)一般選擇肉質(zhì)鮮美的魚(yú)類(lèi)，放到炭火加上大火烤熟，在烤的過(guò)程中，將魚(yú)的表面用刀劃開(kāi)，以便味道更快進(jìn)入，更容易烤肉，在劃開(kāi)的魚(yú)肉上撒上辣椒、蔥花，其味道讓人欲罷不能。好的烤魚(yú)會(huì)烤的酥脆，外焦里嫩，有些還能剛剛好把魚(yú)刺烤酥。那么，烤魚(yú)的時(shí)候放哪些調(diào)料能夠更加美味呢？
提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。
做法
家常烤魚(yú)
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚(yú)
原料：
魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
蔥片、姜片。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味;
2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。
在燉豬腳的時(shí)候，如果光燉豬腳的話，吃起來(lái)是非常肥膩的，所以可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┛梢匀コi腳肥膩感的配菜。并且在豬腳上富含豐富的膠原蛋白，女性多吃豬腳的話，有助于防止身體上的膠原蛋白流失。特別是燉豬腳中所發(fā)揮的豬腳功效是十分顯著的，而有哪些可以和燉豬腳加在一起的配菜呢?
豬蹄燉什么最好
一、豬腳燉胡蘿卜
食材
在菜市場(chǎng)買(mǎi)個(gè)好點(diǎn)的豬蹄一個(gè)或兩個(gè)，還有兩根胡蘿卜。
調(diào)料
姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
做法
1、準(zhǔn)備食材及調(diào)料。
2、買(mǎi)豬蹄時(shí)讓賣(mài)肉的老板幫忙跺成一塊一塊的，再把洗凈的胡蘿卜也切成塊狀，生姜要切的厚點(diǎn)，大蔥也要切成段。
3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。
4、等水開(kāi)后撈起豬蹄。
5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。
6、把火候開(kāi)小，再炒白糖，把白糖炒至成紅色為止，還有變成深紅色時(shí)會(huì)不斷的冒泡。白糖用量要按豬蹄的量來(lái)分配，白糖量太少的話上色就不太好。
7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會(huì)掉色。同時(shí)也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續(xù)煮鍋里的水提前燒開(kāi)，然后將上好色的豬蹄放入鍋內(nèi)。水開(kāi)后放入胡蘿卜及以上調(diào)料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內(nèi)鍋里的食材都沸騰后，直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內(nèi)鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘后就可以吃了，非常方便，省時(shí)，省煤氣。
12、40分鐘后開(kāi)蓋，豬蹄已經(jīng)熟透了，入口即化。愛(ài)美的MM，不要錯(cuò)過(guò)哦!豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)美味，胡蘿卜去腥效果也特別好。
13、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下豬蹄，顏色會(huì)更牢固。
二、黃豆燉豬腳
主料
黃豆300g、豬腳1000g。
輔料
油適量、鹽適量。
步驟
1.準(zhǔn)備材料，黃豆和豬腳。
2.將黃豆浸泡1小時(shí)，清水最好多一些。
3.起油鍋，放入剁好的豬腳。
4.豬腳變色后就可以起鍋了。
5.將炒過(guò)的豬腳放入電高壓鍋中。
6.放入浸泡好的黃豆。
7.適量的清水，一定要沒(méi)過(guò)材料哦。
8.蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好后，放適量的鹽。過(guò)夜后，將浮在上面的油弄干凈，這樣吃起來(lái)就不覺(jué)得油膩了。
豬蹄燉什么最好，你是否get到了呢，也是不是想去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)試試呢?其實(shí)怎樣燉豬蹄最美味不難的，只要你熟悉了這些材料和步驟，你就可以燉一鍋美味的豬蹄了，給親朋好友們一起品嘗，何樂(lè)而不為呢?學(xué)會(huì)了么?快快分享給你身邊的朋友吧。
黃燜雞與傳統(tǒng)的炒雞肉有所不同，傳統(tǒng)的雞肉口感緊實(shí)，而黃燜雞相對(duì)溫和，口感嫩滑，更加適合小孩子食用，黃燜雞主要以其湯汁來(lái)起到提味的作用，在制作黃燜雞時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)在黃燜雞中加入香菇青菜等配菜，具有豐富的口感。那么在黃燜雞里還可以加入些什么配菜呢?
做法一
食材用料：三黃雞、干香菇、冬筍、木耳、蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒
做法：
1.將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬
2.干木耳泡清水，泡開(kāi)
3.蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊
4.鍋中放油，煸香調(diào)味料
5.放入腌好的雞塊煸炸出香味
6.將雞肉煎炸出油、緊實(shí)
7.烹入醬油，將雞肉炒上色出香味
8.倒入煮開(kāi)的香菇水和香菇，開(kāi)鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味
9.開(kāi)蓋放入冬筍
10.待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋
做法二
食材用料：水發(fā)冬筍、干香菇、木耳、干紅辣椒、大蒜、鹽、冰糖、老抽、香菇水適量、食用油、啤酒半瓶、香蔥、青紅尖椒▲做法：
1、香菇、木耳提前泡發(fā);冬筍切塊洗凈泡水去澀味;雞肉剁成塊清水浸泡，多換水;
2、泡過(guò)的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分。
3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上。
4、將香菇、木耳、冬筍水煮沸，備用。
5、鍋內(nèi)放入適量的油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，另裝盤(pán)。
6、將炒過(guò)雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳筍干放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入適量的鹽、糖、老抽，加蓋小火煮5分鐘。
7、過(guò)5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時(shí)加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤(pán)。
做法三
食材用料：雞腿、筍干、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油
做法：
1、將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2、將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
3、炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
4、將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入鹽(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
5、倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
做法四
準(zhǔn)備工作：先將雞翅兩邊各劃兩刀、胡蘿卜切條、生姜切絲、蔥切段、大米洗干凈
步驟：
1.先將雞翅放入碗中，依次加入蔥、姜、黃酒、生抽、鹽、味精腌制10分鐘。
2.放少許油后倒入雞翅在鍋中兩邊都煎至金黃色，盛入盤(pán)中備用
3.放適量油后倒入蔥、姜爆炒后倒入胡蘿卜翻炒
4.倒入煎好的雞翅繼續(xù)翻炒
5.再倒入洗好的米后繼續(xù)翻炒，加入黃酒、生抽、耗油等作料，然后加入水煮開(kāi)后倒入電飯煲，按下煮飯后就可以了。
一份香噴噴的黃燜雞米飯就制作完成了，步驟簡(jiǎn)單易學(xué)，所需材料也不需要太過(guò)于復(fù)雜
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用之后對(duì)身體是有很多好處的，鴨肉在平時(shí)食用的方法是非常多的，不過(guò)大多數(shù)人喜歡用鴨子來(lái)燉湯喝，用來(lái)滋補(bǔ)身體效果是非常好的，不過(guò)有些人在喝老鴨湯的時(shí)候，喜歡是往里面添加很多的配菜，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以養(yǎng)生保健身體，對(duì)身體健康是很有好處的。
老鴨湯里面煮什么配菜好?
老鴨湯里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
老鴨湯的做法
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
老鴨湯的常見(jiàn)做法
老鴨湯的材料
平時(shí)煮制老鴨湯時(shí)，需要準(zhǔn)備鴨子半只，蘿卜兩百五十克，泡椒十到十五個(gè)，泡姜一塊，食鹽四克，蔥一棵，姜半塊，花椒六七粒，料酒五克，胡椒粉二到三克。
老鴨湯的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的鴨子用清水洗凈，用刀剁成塊狀，把白蘿卜去掉外皮，用清水洗一下，然后也切成塊狀備用。把大蔥去皮以后切成蔥段，生姜切成片狀備用。
2、把鍋中放入清水，把鴨子塊冷水入鍋，開(kāi)火煮制，煮開(kāi)以后去掉血沫，再煮制五六分鐘，然后取出，用清水把鴨塊表面的沫洗掉。。
3、取一個(gè)干凈的湯鍋，加入清水，再放入焯好的鴨塊，然后放入八角和花椒以及大蔥和姜片等調(diào)味料，最后加入黃酒，用大火燒開(kāi)，再加入切好的蘿卜塊，接著煮制五分鐘。
4、煮好以后把準(zhǔn)備好的泡椒和泡姜全部入鍋，接著加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，三四分鐘以后關(guān)火，等它降溫以后取出裝碗，自制的老鴨湯也就做好可以食用了。
? 老鴨湯是一個(gè)很受大家歡迎的美食，而且鴨子還是很適合夏天吃的，所以以這個(gè)老鴨湯就是這個(gè)時(shí)候吃最好了。但怎樣做老鴨湯了？湯品好不好吃，除了火候當(dāng)然最為重要的要屬食材的搭配了，適宜的食材放到一起煮會(huì)有事半功倍的效果的，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)老鴨湯配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鴨湯。
? 民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)。
老鴨湯
主料：老鴨。
調(diào)料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油.
做法
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開(kāi)。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開(kāi)的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開(kāi)焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開(kāi)撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。
6、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
小竅門(mén)
1、鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。
2、老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
3、海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
? ?上面詳細(xì)說(shuō)了老鴨湯怎么做，其實(shí)做起來(lái)并不困難，至于老鴨湯的酸菜，在這個(gè)夏天里放蔬菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天吃的話放蓮藕、冬瓜還有這個(gè)海帶都是比較適合的。而至于藥材的話，可以根據(jù)第個(gè)人的身體不同來(lái)做不同功效的老鴨湯。
很多人都非常喜歡吃火鍋，由于火鍋的種類(lèi)是非常多的，有的人喜歡吃羊肉火鍋，有的人喜歡吃魚(yú)肉火鍋等等，不過(guò)火鍋都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是長(zhǎng)期吃容易上火，情況比較嚴(yán)重的人員還會(huì)出現(xiàn)偏熱的癥狀，甚至?xí)T發(fā)身體上一些疾病的出現(xiàn)，所以大家在吃火鍋的時(shí)候可以加入一些配菜，從而來(lái)避免這些情況的發(fā)生，那么羊肉火鍋放什么配菜呢?
第一，羊肉火鍋放什么配菜呢?多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚(yú)、羊肉及動(dòng)物內(nèi)臟，還必須多吃點(diǎn)蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。 適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，還能補(bǔ)充多種微量元素。
第二，一些人認(rèn)為火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，“實(shí)際恰恰相反”。因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰，其中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間合煮，彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生物往往會(huì)導(dǎo)致一些疾病。火鍋湯對(duì)人體有害無(wú)益，不能食用。
羊肉火鍋放什么配菜呢?蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。在火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)。加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，因?yàn)樯徯挠星宸螢a火的作用。飲杯清茶吃火鍋后喝一杯清茶，不僅可解膩清口，而且還有清火作用。但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。吃些水果一般來(lái)說(shuō)吃火鍋30-40分鐘后吃些蘆柑、香蕉等涼性水果，有良好的消火作用，可有效防止上火。
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