風(fēng)干鵝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“風(fēng)干鵝的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
風(fēng)干類的食物有很多，對風(fēng)干鵝情有獨鐘的大有人在。風(fēng)干鵝味質(zhì)鮮美，與牛肉、羊肉、豬肉等其他的肉相比，別有一番風(fēng)味，同時鵝肉的營養(yǎng)豐富，各種微量元素豐富，還可以用于中醫(yī)食療。關(guān)于風(fēng)干鵝的做法，也有很多種，下面就來簡單列舉幾種風(fēng)干鵝的做法。
醬鵝肉絲：
很簡單就是把干鵝肉剝成絲或者切成絲，然后再粘特制的醬料就可以了。這個簡單吧，用不作非功夫，醬你可以買，也可以自己做。
二、風(fēng)味干鵝肉：
把鵝肉處理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先將干脯肉切成塊或者滾刀塊，不要其偶爾太大了，小點好，但是也不要小的過分，適合就好。將切好的鵝肉塊放在碗里，在碗里加入少許的鹽，糖，少點的白醋，料酒，干媽醬沒有的話可以加其他的辣味東西替代，大料或花椒粉少量腌制一段時間。平底鍋燒熱，在鍋底用豬油抹底后，在鍋里面放上高湯就是骨頭湯，在湯里面加香菇等一些你自己喜歡的菜，煮好，留少許的湯料在鍋底，在鍋底鋪上一層洋蔥，然后醬切成塊的蔥白撲在洋蔥上，接著講腌制好的鵝肉撲在蔥白上，再把切成好的蒜蓉灑在鵝肉上，接著用砂鍋煮，知道底部的水完全干了為止，然后就可以整個醬砂鍋上桌了。吃鵝肉喝骨頭湯，這是我們那里的一道風(fēng)味菜，我只能大概的說出以上的，至于其他你要自己摸索。
三、酒味鵝肉：
這個簡單，就是將干鵝肉用手撕到大小適中，然后再平底鍋里面加入少量的菜油，干鵝肉倒入鍋里滾兩圈，再在肉上淋上黃酒或者白酒，最后將實現(xiàn)切好的蔥段導(dǎo)入鍋中，起鍋就可以吃了。
菜品特色：
鵝肉高蛋白、脂肪低，其中蛋白質(zhì)含量為22.3%，遠高于豬牛肉、雞鴨肉，是肉類食品中的一類食品，被《世界衛(wèi)生組織》WHO健康食品執(zhí)行榜列為首選肉食。它營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，富含人體必須的多種氨基酸，多種維生素和微量元素。
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雞翅是很多人喜歡吃的食物之一，雞翅的烹飪方式也有很多，例如可樂雞翅、紅燒雞翅等等，而比較有特色的一種做法算是風(fēng)干雞翅了，那么風(fēng)干雞翅究竟怎么做呢，怎么做才能把握好雞翅的味道呢？下面提供了兩種風(fēng)干雞翅的做法以供參考。
方法一：
做風(fēng)干雞翅所需食材：
難度：切墩(初級)
主料：雞翅10只，生抽100ml，水適量，小茴香 香葉 花椒 大料 蔥姜 桂皮 干辣椒各少許，大紅袍10g，李錦記鹵水汁醬油一瓶
風(fēng)干雞翅的做法步驟：
把以上調(diào)味品放入干凈的鍋中 加入鹵汁醬油 生抽 適量的清水 燒開20分鐘后晾涼 加入洗干凈的雞翅 腌制一夜 雞翅可以用牙簽扎些小孔 以便更好的入味
腌制一夜后用干凈的棉線把雞翅拴好 進行風(fēng)干 最好的季節(jié)是每年11月中旬 這個溫度生雞翅不易變質(zhì)。風(fēng)干大約3～5天 雞翅明顯縮水 硬挺后放入冰箱冷凍室保存。
食用時可直接取出蒸鍋大火蒸20分鐘即可 味道鮮香有QQ的口感 通過蒸與風(fēng)干 雞皮中的油份已經(jīng)少之又少 不油膩鹵味十足
溫馨提示：
大紅袍茶葉是這道菜的秘制方法
方法二：
原料： 雞翅約５０００克，精鹽５００克，花椒２００克，胡椒粉、味精各適量
制作方法：1.雞腿治凈后用清水泡透，撈出即用潔凈干布搌干水分，再用筷子在上面戳無數(shù)小孔；精鹽、花椒入鍋，用小火炒熟后起鍋裝入盆中。
先將雞腿用胡椒粉、味精搓擦一遍，再用花椒鹽反復(fù)搓勻，然后將其腌漬約１０小時，其間每隔２小時翻動１次。
將腌好的雞腿用麻繩系好，掛在通風(fēng)干燥的地方風(fēng)干，直至雞腿滲出油時，取下擦凈雜質(zhì)，放入一盆內(nèi)，入籠隔水蒸約４０分鐘取出，晾涼后，即可按份去骨改刀，裝盤上桌。
栗子在平時是有很多種吃法的，不過最為常見的吃法就是直接煮著吃，或者是炒著吃，但是每年吃栗子不是煮著吃就是炒著吃，時間久了是很容易讓人厭煩的，其實栗子還有一種很受歡迎的吃法就是風(fēng)干了吃，風(fēng)干的吃法不僅味道獨特，還可以治療很多疾病，風(fēng)干栗子的做法也是很簡單的，下面具體介紹風(fēng)干栗子的做法。
風(fēng)干栗子做法
這種板栗做法比較簡單。將板栗洗凈。用通風(fēng)的袋子、盒子裝起來，放在避光通風(fēng)的地方。經(jīng)常翻動讓板栗水分均勻蒸發(fā)。當(dāng)板栗殼和板栗仁之間有空隙，輕輕一捏，能凹陷下去的時候，風(fēng)干板栗就做成了。
因為在風(fēng)干的過程中，水分減少，板栗的糖分含量比例相應(yīng)增高。同時，板栗中的淀粉逐步轉(zhuǎn)化為糖，也讓板栗越來越甜。所以，這種板栗最大的特點就是味道格外甘甜。
這種風(fēng)干板栗不僅好吃，藥用價值是非常大的。
唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方.食治》中補充介紹栗子時說：“生食之，甚治腰腳不遂?！?強調(diào)了“生吃”栗子，來調(diào)理腰腿病的特殊用法。
北宋文學(xué)家蘇轍在詩中曾寫道：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！币馑际巧园謇?，細嚼慢咽，“三咽徐收白玉漿”，可以達到強身健骨，緩解腰腿酸痛的效果。
補腎食方：每天吃風(fēng)干板栗
請告訴家里的老人，這個風(fēng)干栗子最好每天一早一晚空腹生吃。不能狼吞虎咽地吃，干栗子仁是有點兒硬的。要慢慢地嚼它，最好是嚼36下，在嘴里把它嚼得碎碎的，然后連著唾液一起，慢慢地分三口咽下去。
每天吃多少合適呢?大約是七八顆到十顆的樣子，根據(jù)個人的消化能力而定，以吃后不感覺腹脹氣為度。
腎主骨，補腎就是補到了我們的骨頭。中醫(yī)認為，所有的種子都入腎經(jīng)，可有的是瀉，而栗子是專補不瀉。
板栗的生熟也有講究。生板栗，和煮熟或炒熟的板栗功效有些許區(qū)別。熟板栗脾腎兼補，偏于補氣，老人經(jīng)常腹瀉，吃熟板栗可以調(diào)理。生板栗偏于補骨，治腰腿病或是預(yù)防牙齒松動，吃生的效果才好。
人年紀大了容易有腰腿酸軟乏力的毛病，這是人老體衰的結(jié)果。這樣的虛證用藥物效果不佳，需要慢慢地食養(yǎng)。中醫(yī)有一個傳統(tǒng)的食養(yǎng)古方，對老年腰腿病效果不錯。這個古方就是吃風(fēng)干的板栗，每天七顆。
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風(fēng)干肉不知道有多少人知道這道菜，風(fēng)干肉一般選用的肉類都是以牛肉為主，風(fēng)干肉一次可以多做一點，晾干后也很好保存，這也是內(nèi)蒙的一個特色，這道菜據(jù)說肉質(zhì)細膩，香酥可口，顏色金紅，是良好的補虛養(yǎng)身的食材，那么下面就帶大家一起來了解一下這道菜的具體做法，不去內(nèi)蒙我們也有風(fēng)干肉可以吃
。食材：
牛肉(后腿)400克 ? 鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克
做法：
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
以上就是今天要為大家介紹到的關(guān)于風(fēng)干肉的具體做法，希望大家都已經(jīng)掌握到訣竅了。因為這個食物只要風(fēng)干了，就可以存放很長時間，所以怕麻煩的朋友也可以一下多做一點放在那里，這樣想吃的時候就可以方便一點了。希望大家喜歡。
風(fēng)干腸，顧名思義，其實就是指風(fēng)干過的香腸。但是現(xiàn)實中還是有很多人是沒有吃過風(fēng)干腸的，所以，真要說到風(fēng)干腸的做法大全，一般知道的人還是不多的，這主要就是因為大家對于風(fēng)干腸的不熟悉而已。但是相信大家對于香腸還是比較了解的，因為大家在平時的生活里是經(jīng)常可以吃到風(fēng)干腸的。
風(fēng)干腸就是通過某種方式干制的香腸，所以在味道上面和一般的香腸是沒有任何區(qū)別的，只是在口感上，風(fēng)干腸要稍微硬一點。這一點可以說既是缺點又是優(yōu)點，因為除了有時候會咬不動之外，風(fēng)干腸同時還是會越嚼越香的。下面就來詳細介紹下風(fēng)干腸的做法大全。
干腸土豆片
主料：干腸(約100g，即2兩，細細的兩根半左右)，土豆3個。
輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白(7厘米)，蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。
2、調(diào)炒菜時用的小料：醬油適量，花椒面適量(依照個人口味)，蔥花，三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。
4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調(diào)好的小料，炒出香味后加干腸，繼續(xù)翻炒，約2分鐘后加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鐘左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關(guān)火成盤即可。
小訣竅
土豆片不是非要過油，只不過它比較不愛熟，所以我給它預(yù)熱一下。蒜我是后來才拍的，因為那樣蒜味不容易跑掉。
老干媽干腸炒飯
材料
老干媽豆豉醬2小勺，干腸切片(自行酌量)，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許
做法
1、鍋中熱油(油量要適中，別太少，不然容易糊鍋)，至5成熱時加入老干媽豆豉醬，翻炒出香味后加入干腸片;
2、翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽(依據(jù)個人口味酌量加入)，翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。
上面介紹的兩種風(fēng)干腸的做法是比較普遍的兩種做法，而且在現(xiàn)實中經(jīng)常會被人們吃到，可見受歡迎程度還是很高的。風(fēng)干腸的做法大全有很多，同時風(fēng)干腸的味道也是有很多的，基本上不同的做法，做出來的風(fēng)干腸的味道，通常也是不一樣的，所以，以后大家要是有機會的話，不如細細品嘗。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)風(fēng)干魚肉香腸的做法吧。
2.21將備好的魚肉，豬肉剁成丁，姜切成姜米。
3.剁好的魚肉，豬肉，姜米放進攪拌機里攪成魚泥。
4.攪拌好的魚泥裝碗中，調(diào)入精鹽，姜米，十三香，醬油，辣椒粉，調(diào)味鮮。
5.1豬小腸清冼干凈，將一頭用線扎緊。
6.2攪拌均勻。
7.取漏斗將魚泥灌進小腸里。
8.灌好的香腸。
9.灌好的魚肉香腸晾在通風(fēng)處。
10.晾曬20天左右，時間自已把定，晾至手感硬硬的即可。
11.熏臘肉的時候，也熏一熏會更好吃。
相信你看完風(fēng)干魚肉香腸的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下風(fēng)干臘香腸的做法。
2.12小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，將備好的帶肥肉切片待用。
3.21切好的豬肉裝碗中，依 次放進精鹽，辣椒粉，孜然粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。
4.拌好的豬肉，備一些扎小腸的線。
5.清冼好的小腸用線扎口
6.1灌滿好的腸衣再用線扎口，灌滿好的香腸兩頭用線扎緊，如圖。
7.2再將拌好的肉片逐片塞進小腸里，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上扎幾個小孔，排出空氣。
8.灌好的香腸掛通風(fēng)處。
9.晾曬20天以上，時間隨著天氣而定。
10.涼曬好的香腸。
風(fēng)干臘香腸看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
? ?風(fēng)干魚一般在超市也有的買，可能味道就不比自己在家動手做的，制作風(fēng)干魚的時候步驟其實也很簡單的，沒有做過的人很快就可以學(xué)會了，所以不要擔(dān)心很難的問題，如果有想學(xué)習(xí)做風(fēng)干魚的朋友可以按照小編下面給大家介紹的步驟來制作一下，相信大家會喜歡上它的。
? ?把鮮魚做成風(fēng)干魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且制成的風(fēng)干魚同樣可以清蒸或者煲湯。冬天買上幾條魚，制成風(fēng)干魚，掛在外面風(fēng)干，什么時候想吃就取下一條做，一直能吃到來年不壞，并且別有一番風(fēng)味，燉湯純白特濃，所以還是自己動手自己享受啊。風(fēng)干魚屬于家常菜譜，主要原料是草魚；工藝是風(fēng)干，制作簡單；
? ?草魚的功效：
? ?１、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
? ?２、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
? ?３、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
? ?風(fēng)干魚的原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽。
? ?風(fēng)干魚的做法：
? ?1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
? ?2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。
? ?3、將魚片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。
? ?4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。
? ?5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。
? ?6、腌好的魚片兩側(cè)均勻灑上腌粉。
? ?7、灑滿腌粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
? ?以上就是風(fēng)干魚的做法步驟的內(nèi)容，大家可按照上面的步驟一步一步的來學(xué)習(xí)制作，相信這對于大家來說不是一件很難的事情，自己動手制作的話就干凈一下，味道也好一些，所以快快行動起來吧！
一到飯點，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時間不允許，行動力不在線， 風(fēng)干醉魚的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時時間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、精洗干凈，尤其要清除魚腹內(nèi)黑色黏膜，然后去掉魚頭；
3、把魚平放在案板上，從尾部橫向入刀，將魚身兩側(cè)魚肉同魚骨分離；
4、腌制魚肉的容器不是很大，所以將魚肉再一分為二；
5、倒入高度白酒，用手輕輕揉搓，均勻涂抹在魚肉上；
6、蔥姜切絲；
7、把蔥姜絲放在魚肉上，倒入醉鹵，以沒過魚肉為宜；
8、放冰箱里冷藏24小時，取出，摘掉蔥姜絲，用線串上系好；
9、懸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，此過程需要3-5天；
10、風(fēng)干好的醉魚干；
11、取一塊用溫水洗一下，蔥姜切絲，鋪在盤子底部；
12、把洗好的魚塊放在蔥姜絲上，魚塊上面在均勻撒上蔥姜絲；
13、入蒸鍋，水開后蒸10-12分鐘，視魚塊大小決定時間，出鍋放置微涼，切塊裝盤，即可食用。
風(fēng)干醉魚這道菜做法簡單易學(xué)，味道豐富，既是快節(jié)奏生活的產(chǎn)物，又是人們享受生活的樂趣所在。
其實在平時的生活中的時候，對于牛肉相信大家都不算是很陌生的，甚至是非常熟悉的一道食材的，不過這道食材最好是不要在夏天里面吃的，容易上火，那么下面我們就一起來了解一下風(fēng)干牛肉的做法。
主要做法：
食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
做法：1.牛肉洗凈切成大塊。
2.把牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水、姜片。
3.加入1湯匙黃酒，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
4.撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1厘米左右的條
5.把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。
6.再放入生抽，放鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
7.開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關(guān)火。
8.加入咖喱粉攪拌均勻，把牛肉條盛入盤中。
9.放入微波爐內(nèi)，高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱2次，每次要把盤子取出翻動牛肉后再放入微波爐，晾涼即可食用。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下風(fēng)干牛肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果真的有時間可以在家里面的話，就可以學(xué)著自己動手制作的。
鵝屬于是一種比較常見的家禽，很多時候人們養(yǎng)鵝會更喜歡鵝蛋，感覺鵝蛋特別大做成咸鵝蛋之后吃的時候會特別的過癮。在人們的印象中鵝肉有一些粗，不像雞肉那么的細嫩，這也正是鵝肉與眾不同的地方。鵝肉的做法比較多，現(xiàn)在很多的年輕人更比較喜歡用可樂和鵝肉搭配做可樂鵝吃，味道也很好的哦。
食材：
老鵝四分之一、可樂一罐、、
菜油適量、鹽適量、
料酒適量、醬油適量、
水適量、蔥花一把。
制作步驟：
準(zhǔn)備好食材（老鵝切塊，買鵝的時候讓賣家切好塊了）；將老鵝用熱水焯一下，焯水的時候放入料酒，適量就好，之后用冷水沖洗干凈；鍋中熱油；將焯水好的鵝用熱油翻炒一下之后放入料酒、醬油、可樂翻一下后大火煮一會后開小火煮至收汁快了撒點鹽；撒上蔥花裝盤即可。
做法二
食材：
可樂大半瓶，1L那種、
鵝一只、
醬油大半碗、
大蒜3—5瓣。
制作步驟：
把鍋燒熱，放入少量花生油，然后把鵝放下去滾幾下直到皮變色，然后倒入醬油和可樂，放入大蒜，大火燒開十分鐘，改中火一直燜，直到湯汁濃稠，即可起鍋到碟里，等放涼一點就可以切成小塊，就可以開吃了。
營養(yǎng)分析:
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之
功效作用:
1.鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
2.適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
3.補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
4.還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
5.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
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