酸梅鵝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“酸梅鵝的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關酸梅鵝這道菜的做法吧。
2.2鵝洗凈瀝干水份備用。
3.1加入適量水，沒過鵝的2/3即可，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、黃糖、酸梅醬調味，大火煮沸中火燜四十分鐘左右。
4.2大火煎至兩邊金黃，這時會有很多鵝油淅出，可以倒掉一些。
5.燜的中途要給鵝翻身，讓它能均勻入味
6.燜至鵝稔時（筷子可以容易穿過）大火收汁，可試味作適當調味，將鵝盛起瀝干汁，汁另盛起備用。
7.待鵝稍涼后斬件上碟，淋上汁就行了。（涼了可以用微波爐加熱一分鐘就行了）
每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔心了，自己根據上面的介紹，自己嘗試的做一下酸梅鵝
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鵝肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鵝肉中含有豐富的蛋白質和營養(yǎng)。在生活中我們制作鵝肉這一食材的常見的做法是做酸梅鵝。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學習一下酸梅鵝這一菜肴的做法。那么到底酸梅鵝的做法是什么?下面我們就來看看權威的專家是怎么說的吧。
一、用料
主料：姜二塊、鵝肉半只、生抽5湯匙左右、老抽3湯匙左右、蠔油1湯匙、黃糖半小塊、酸梅醬3湯匙
二、酸梅鵝的做法
1.
鵝洗凈瀝干水份備用。
2.
起油鍋下姜、鵝爆香。(油下一點點就行了)
3.
大火煎至兩邊金黃，這時會有很多鵝油淅出，可以倒掉一些。
4.
加入適量水，沒過鵝的2/3即可，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、黃糖、酸梅醬調味，大火煮沸中火燜四十分鐘左右。
5.
燜的中途要給鵝翻身，讓它能均勻入味
6.
燜至鵝稔時(筷子可以容易穿過)大火收汁，可試味作適當調味，將鵝盛起瀝干汁，汁另盛起備用。
7.
待鵝稍涼后斬件上碟，淋上汁就行了。(涼了可以用微波爐加熱一分鐘就行了)。
酸梅鵝的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，認識一下其他一些美食的制作或者做一些富有營養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個健康幸福的生活!
果脯大家應該不會陌生，吃起來口感相當好，而且因為能長期存放，買來隨時吃都可以。一般果脯是采用楊梅、話梅等制成。如果我們知道腌制酸梅的做法，買些青梅回來，自己動手就能腌制酸梅，夏天熱的時候就可以吃幾顆，達到消暑解渴的作用。下面來看看腌制酸梅的做法。
蜜青梅
蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。
做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然后分批加入白砂糖，經15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。
6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7.包裝：將制品經包裝后即為成品。
脆青梅
原料：鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克
工藝流程：選料→鹽漬→搠眼→漂洗→染色→糖腌→發(fā)酵→再糖腌→包裝→成品
方法：
1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。
2.鹽漬：取食鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然后將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。
3.搠眼：將經腌制的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼后繼續(xù)鹽漬3～5天。
4.漂洗：將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸漂20小時，其間更換1次溶液，并要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶咸味為宜。
5.染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
7.發(fā)酵：從第七天起，梅坯會發(fā)生輕微的酒精發(fā)酵，利用這種發(fā)酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進制品風味。但發(fā)酵應控制在24小時之內，以免過分發(fā)酵使梅坯軟爛。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及時翻動和補充糖液。糖腌至第40天時，將剩余砂糖全部加入，使含糖量達50％濃度，幾天以后糖分可增高至60％，最后達到65％，即可完成腌制。整個過程費時2個月左右。
9.包裝：將制品裝入經嚴格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖鹵，旋緊瓶蓋，置放于陰涼處，可保質1年。
青梅酒
材料：新鮮青梅1kg冰糖200g～500g（甜味可根據自己的喜好來調節(jié)）白酒1.8升（度數不要太高，10～20度以內的大曲比較好）容器（消毒殺菌，可密封的）
做法：
1.將新鮮青梅泡上6～8小時。
2.擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。
3.把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。
4.等裝滿以后注入白酒。
5.耐心等待3個月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。
酸梅湯這種飲品，相信很多人都品嘗過，炎炎夏日來一杯酸梅湯能起到消暑解渴的作用。雖然很多人都喜歡酸梅湯，不過酸梅湯的制作需要長時間熬制挺麻煩的，而且保存的時間不是很長，我們可以先制成酸梅膏，需要的時候直接沖飲。下面咱們就來看看酸梅膏的做法。
自制酸梅膏
1 把烏梅、干山楂、甘草用清水沖洗一下，放入兩杯清水中浸泡15分鐘；（泡的時間越長越容易出味）
2 然后再把泡好的烏梅、山楂和甘草及浸泡的水再加7杯水一起燒開；
3 燒開轉小火煮1個半小時水剩下一半，關火。
4 隔去所有的渣剩下湯加入冰糖煮至糖融再小火煮40分鐘水再剩一半下干桂花關火，讓干桂花在湯里浸泡幾分鐘后隔去桂花，湯裝入瓶里冷卻后放冰箱可保存2-3周
2.冰凍后就是濃稠的酸梅膏
3.注：烏梅是藥用烏梅，非零食烏梅。藥用烏梅分熏制烏梅同炙制烏梅，熏制烏梅有煙熏味，炙制烏梅無煙熏味。山楂，去核的干山楂片。甘草，切片甘草。
酸梅膏的好處
炎熱的天氣里，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止于此。
酸梅膏是以山楂、烏梅、白糖等原料慢慢熬制而成，富含果酸和黃酮等活性物質。
飲用方法：以一份酸梅膏原汁兌九份水調配成酸梅湯。
從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。
酸梅膏有助于體內血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；情緒暴躁的人，每天喝幾杯酸梅汁，可保持心情愉快。
酸梅膏含有豐富的有機酸和礦物質。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅湯含有特別多的枸櫞酸，能驅除使血管老化的有害物質。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。
酸梅膏還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
酸梅膏可在出游暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。
調節(jié)平衡人體酸堿度，使人覺得精神煥發(fā)、神采飄逸。
中老年人早晚一杯可降血脂，擴張血管、降血壓，長期飲用可使血脂下降達到正常水平
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。
從中醫(yī)上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。
日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用?；蛘哂镁G豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
人的生活水準的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下酸梅雞爪這道菜的做法。
2.水中加入香葉，八角，煮開雞爪去血沫。
3.為了能更好入味，我把雞爪砍了兩段，呵呵。
4.把酸梅搗爛，把辣椒，大蒜，姜切好。備用。
5.小火把豆瓣醬，辣椒，大蒜，姜小火爆香。
6.加入醬油，少量黃酒，雞爪翻炒一會。
7.加入少許水燒開。
8.大火轉中火燜制5分鐘。
9.中途翻翻使之更均勻入味，再繼續(xù)中火燜制5分鐘。
10.呵呵，裝碟。
相信你看完酸梅雞爪的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
鵝屬于是一種比較常見的家禽，很多時候人們養(yǎng)鵝會更喜歡鵝蛋，感覺鵝蛋特別大做成咸鵝蛋之后吃的時候會特別的過癮。在人們的印象中鵝肉有一些粗，不像雞肉那么的細嫩，這也正是鵝肉與眾不同的地方。鵝肉的做法比較多，現(xiàn)在很多的年輕人更比較喜歡用可樂和鵝肉搭配做可樂鵝吃，味道也很好的哦。
食材：
老鵝四分之一、可樂一罐、、
菜油適量、鹽適量、
料酒適量、醬油適量、
水適量、蔥花一把。
制作步驟：
準備好食材（老鵝切塊，買鵝的時候讓賣家切好塊了）；將老鵝用熱水焯一下，焯水的時候放入料酒，適量就好，之后用冷水沖洗干凈；鍋中熱油；將焯水好的鵝用熱油翻炒一下之后放入料酒、醬油、可樂翻一下后大火煮一會后開小火煮至收汁快了撒點鹽；撒上蔥花裝盤即可。
做法二
食材：
可樂大半瓶，1L那種、
鵝一只、
醬油大半碗、
大蒜3—5瓣。
制作步驟：
把鍋燒熱，放入少量花生油，然后把鵝放下去滾幾下直到皮變色，然后倒入醬油和可樂，放入大蒜，大火燒開十分鐘，改中火一直燜，直到湯汁濃稠，即可起鍋到碟里，等放涼一點就可以切成小塊，就可以開吃了。
營養(yǎng)分析:
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之
功效作用:
1.鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
2.適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
3.補虛益氣，暖胃生津。凡經?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
4.還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
5.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
風干類的食物有很多，對風干鵝情有獨鐘的大有人在。風干鵝味質鮮美，與牛肉、羊肉、豬肉等其他的肉相比，別有一番風味，同時鵝肉的營養(yǎng)豐富，各種微量元素豐富，還可以用于中醫(yī)食療。關于風干鵝的做法，也有很多種，下面就來簡單列舉幾種風干鵝的做法。
醬鵝肉絲：
很簡單就是把干鵝肉剝成絲或者切成絲，然后再粘特制的醬料就可以了。這個簡單吧，用不作非功夫，醬你可以買，也可以自己做。
二、風味干鵝肉：
把鵝肉處理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先將干脯肉切成塊或者滾刀塊，不要其偶爾太大了，小點好，但是也不要小的過分，適合就好。將切好的鵝肉塊放在碗里，在碗里加入少許的鹽，糖，少點的白醋，料酒，干媽醬沒有的話可以加其他的辣味東西替代，大料或花椒粉少量腌制一段時間。平底鍋燒熱，在鍋底用豬油抹底后，在鍋里面放上高湯就是骨頭湯，在湯里面加香菇等一些你自己喜歡的菜，煮好，留少許的湯料在鍋底，在鍋底鋪上一層洋蔥，然后醬切成塊的蔥白撲在洋蔥上，接著講腌制好的鵝肉撲在蔥白上，再把切成好的蒜蓉灑在鵝肉上，接著用砂鍋煮，知道底部的水完全干了為止，然后就可以整個醬砂鍋上桌了。吃鵝肉喝骨頭湯，這是我們那里的一道風味菜，我只能大概的說出以上的，至于其他你要自己摸索。
三、酒味鵝肉：
這個簡單，就是將干鵝肉用手撕到大小適中，然后再平底鍋里面加入少量的菜油，干鵝肉倒入鍋里滾兩圈，再在肉上淋上黃酒或者白酒，最后將實現(xiàn)切好的蔥段導入鍋中，起鍋就可以吃了。
菜品特色：
鵝肉高蛋白、脂肪低，其中蛋白質含量為22.3%，遠高于豬牛肉、雞鴨肉，是肉類食品中的一類食品，被《世界衛(wèi)生組織》WHO健康食品執(zhí)行榜列為首選肉食。它營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，富含人體必須的多種氨基酸，多種維生素和微量元素。
現(xiàn)在做團購的餐館是越來越多，而質量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關于酸梅汁蕓豆的做法。
2.蕓豆提前用溫水泡發(fā)，最好是放在冰箱泡發(fā)過夜。（蕓豆比較難煮，泡發(fā)時間較長）
3.泡發(fā)過夜的蕓豆，剝去表層的皮備用。（泡發(fā)過夜的蕓豆皮很容易去除）
4.準備酸梅汁的原料
5.砂鍋中，放入足量的水，將烏梅，山楂片，甘草用流動水沖洗一下，放入砂鍋中，大火煮開水后，轉小火熬煮半小時
6.之后加入冰糖，繼續(xù)熬煮10分鐘即可
7.煮好之后的酸梅汁，撈去烏梅，山楂，甘草雜質。（最好是過濾一下）
8.然后將蕓豆仁加入到酸梅汁中，燜煮4小時
9.煮熟爛的蕓豆，連同酸梅汁放冷卻，之后放在干凈的保鮮盒中，如冰箱冷藏過夜，這樣的味道更滲透進去，口味更佳
今天的介紹就到這里結束了，不知道您是否學會了酸梅汁蕓豆的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
說起豆豉南方地區(qū)的人應該都不會感到陌生，因為它是家中一種常見的調味品，特別是在做一些東西的時候使用豆豉能夠起到很好的提味功能。額是三大家禽中的一種，所以在日常生活中人們也經常吃鵝，鵝的做法也有很多種，其中一種叫做豆豉鵝，它主要是加入豆豉和鵝一起制作。接下來為大家介紹一下豆豉鵝的具體做法。
一、豆豉荷香
材料：鵝肉600克、豆豉50克,荷葉50克、姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,花雕酒5克,蠔油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克。
做法：
1. 將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分，蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用。
2. 將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻。
3. 將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上。鍋內燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用。
4. 將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出。將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末。將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。
二、豆豉鴨
材料;豆豉，土鴨土鴨四分之一只，李錦記香辣豆豉醬，姜，三花酒，大蔥，蒜，油，鹽，老抽，生抽，蠔油。
做法：
1. 鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進去炒干水份，炒到微微出油，把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時放進姜末蒜末，蔥末爆香。2.把鴨肉放進鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色，加入沒過鴨肉的溫水。
2. 大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時，在20分鐘的時候把豆豉放進去翻炒均勻，出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鴨、陜西肉夾饃、河間驢肉火燒、天津煎餅果子等，都被人們所熟知。有些地方的美食因為沒有媒體的宣傳只有當地的人們了解，不能讓其他地區(qū)的人們品嘗到。下面給大家介紹下安徽吳山的特色美食--貢鵝，大家可以先了解下，如果想吃可以學下貢鵝的做法。
1、原料：大白鵝一只(毛重選用4公斤以上)。
2、鹵水調料：清水25千克、A料、B料。
1)A料：豬大骨2千克，老母雞1只，老鴨1只，咸鴨2只，咸肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克，咸魚1千克(用紗布包好，防止吊湯時魚煮爛)，咸豬手4個，金華火腿1千克，姜1.5千克。
2)B料：雞精500克，冰糖200克，鹽100克，黃酒1000克，麻油1500克，蔥油500克。
3)香料包：辛夷10克，小茴香15克，稻子殼25克(屬于中藥料，可增香)，草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香10克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，凍皮10克，三奈10克，八角100克。
4)素料包：香蔥500克，干辣椒200克，蒜200克。
3、鹵水制作：將A料中的咸貨用涼水浸泡1個小時洗凈備用。取吊桶1個，倒入清水，放入A料大火燒開，再放入香料包小火煨制半小時，加入素料包小火煨制大約12小時，用細沙漏撈去料渣，調入B料，然后就可以鹵制整鵝、鵝頭、鵝掌等。
4、鹵水的保養(yǎng)和重復使用：
1)、鹵水應每天晚上燒開保管。
2)、以每天鹵5只鵝為例，香料包一星期換一次，三天換一次素料包，每天都要注意用漏勺打撈渣滓。
3)、鹵鵝時，鍋燒開后，要打去鹵鵝的血沫。要經常更換咸貨，一般5天換一次，換下來的咸貨可以繼續(xù)做菜。如咸豬排可以做成豬排湯、粉蒸排骨等，咸魚可以做成咸魚豆腐，豆豉咸魚等。如果酒店要經常用這些鹵湯中咸貨走菜，可以適當加快換咸貨的頻率。
5、制作方法：
將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中，大火燒開改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。
6、技術關鍵：
1)、要選用肥大的老鵝，最少4公斤以上。
2)、由于鹵鵝的時間長，為了保證鵝皮不破，可用竹篦子將均勻碼在鹵水鍋中的鵝壓蓋住，防止水滾破鵝皮。
如果我告訴你們紅棗、阿膠、當歸等等食品是有補血養(yǎng)生的功效，相信你們都不會有任何的異議。但是如果我再告訴你們鵝肝也是一種補血養(yǎng)生的食品，相信很多人都會有這樣的疑問，鵝肝能補血嗎?其實鵝肝是一種補血養(yǎng)生的食品，可是在我們的國家一般人都不太喜歡吃用鵝肝。
是的，鵝肝在中國的食用率不是很高，而歐洲人確很喜歡吃用鵝肝，特別是在法國鵝肝更是他們的珍饈食品之一。鵝肝里含有著蛋白質、脂肪、鐵、鋅、銅等多種的營養(yǎng)成分，是一種很好的養(yǎng)生食品，下面，我們來了解一下鵝肝的做法。
主料：鵝肝1塊 玉蘭葉3-5片
做法：
1，把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，腌一小會。
2，把腌好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點面粉。把鍋燒熱，加入一點點橄欖油(因為等下鵝肝會出很多油)，放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右)，正反兩面各煎一分鐘左右(煎到五六分熟就可以了)，然后拿吸油紙把它多余的油份吸掉。
3，把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄欖油拌成一個小沙拉。
4，把小番茄放入恒溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄欖油，海鹽和黑胡椒粉拌好。
5，把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
以上就是鵝肝的做法，從上面我們可以看到，其實鵝肝的做法并不難，而且做出來的鵝肝比較的美味。但是需要注意的是，因為鵝肝是屬于脂肪肝質的，它里面含的的脂肪比例也是比較多，所以我們應該適量食用，不應吃用的過多。
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