風干魚肉香腸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“風干魚肉香腸的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)風干魚肉香腸的做法吧。
2.21將備好的魚肉，豬肉剁成丁，姜切成姜米。
3.剁好的魚肉，豬肉，姜米放進攪拌機里攪成魚泥。
4.攪拌好的魚泥裝碗中，調(diào)入精鹽，姜米，十三香，醬油，辣椒粉，調(diào)味鮮。
5.1豬小腸清冼干凈，將一頭用線扎緊。
6.2攪拌均勻。
7.取漏斗將魚泥灌進小腸里。
8.灌好的香腸。
9.灌好的魚肉香腸晾在通風處。
10.晾曬20天左右，時間自已把定，晾至手感硬硬的即可。
11.熏臘肉的時候，也熏一熏會更好吃。
相信你看完風干魚肉香腸的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
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香腸口味獨特，在平時制作成菜肴會很受歡迎的，并且它的食用方法也是多種多樣的，和不同的食材相搭配，制作出來以后，口感也是會有一些差別的，小編在平時的時候喜歡自己動手制作一些風干香腸，是很好的下飯菜，下面，小編就給介紹一種風干香腸的制作方法。
做法
選二等以上的解凍獵肉：瘦肉X%，肥肉X%。豬小腸每根60厘米，直徑為1，5厘米。將選好的料肉去骨，修盡筋膜，肥瘦肉分開（肥肉部分不要帶軟質(zhì)肉），各 切成X平方厘米的小塊，最好用手工切肉。X公斤原料肉需優(yōu)質(zhì)無色醬油X公斤。砂仁粉X公斤，紫寇粉、花椒粉各X公斤：鮮姜X公斤，整邊掛面X公斤。將配料 混合，倒入無色醬油攪拌均勻。
將肥瘦肉丁拌勻，攪拌到有粘性為止，洗凈腸衣瀝干水分，將肉灌入腸衣內(nèi)，用手揉捏使其粗細一致，用針刺孔排出腸內(nèi)空氣。 春、夏、秋三季用日曬到干為止。冬季用火墻烤2個小時后，里外倒一次再烤2個小時，也是到皮干為止。
然后掛在陰涼通風處，風干3～4天后取下扎捆，每捆 12根。將捆好的香腸放在干燥陰涼通鳳的倉庫內(nèi)，發(fā)酵10天左右取出。以上各道工序總共不得超過一個月的時間，時間過長易引起變質(zhì)。清水燒開后，將已發(fā)酵 的香腸放人鍋內(nèi)煮15分鐘，取出即為成品。將制成品掛在通風干燥處，可保存10～15天。
風干香腸，是一種很好的地方美食，并且無論在冬天還是才夏季，都能夠長時間的自然保存，把制作好的風干香腸，盡量放在通風并且很干燥的地方，以免由于受潮而發(fā)生變質(zhì)。尤其是不可以讓其淋雨，以免發(fā)生霉變而在使用的時候發(fā)生食物中毒。
風干類的食物有很多，對風干鵝情有獨鐘的大有人在。風干鵝味質(zhì)鮮美，與牛肉、羊肉、豬肉等其他的肉相比，別有一番風味，同時鵝肉的營養(yǎng)豐富，各種微量元素豐富，還可以用于中醫(yī)食療。關(guān)于風干鵝的做法，也有很多種，下面就來簡單列舉幾種風干鵝的做法。
醬鵝肉絲：
很簡單就是把干鵝肉剝成絲或者切成絲，然后再粘特制的醬料就可以了。這個簡單吧，用不作非功夫，醬你可以買，也可以自己做。
二、風味干鵝肉：
把鵝肉處理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先將干脯肉切成塊或者滾刀塊，不要其偶爾太大了，小點好，但是也不要小的過分，適合就好。將切好的鵝肉塊放在碗里，在碗里加入少許的鹽，糖，少點的白醋，料酒，干媽醬沒有的話可以加其他的辣味東西替代，大料或花椒粉少量腌制一段時間。平底鍋燒熱，在鍋底用豬油抹底后，在鍋里面放上高湯就是骨頭湯，在湯里面加香菇等一些你自己喜歡的菜，煮好，留少許的湯料在鍋底，在鍋底鋪上一層洋蔥，然后醬切成塊的蔥白撲在洋蔥上，接著講腌制好的鵝肉撲在蔥白上，再把切成好的蒜蓉灑在鵝肉上，接著用砂鍋煮，知道底部的水完全干了為止，然后就可以整個醬砂鍋上桌了。吃鵝肉喝骨頭湯，這是我們那里的一道風味菜，我只能大概的說出以上的，至于其他你要自己摸索。
三、酒味鵝肉：
這個簡單，就是將干鵝肉用手撕到大小適中，然后再平底鍋里面加入少量的菜油，干鵝肉倒入鍋里滾兩圈，再在肉上淋上黃酒或者白酒，最后將實現(xiàn)切好的蔥段導入鍋中，起鍋就可以吃了。
菜品特色：
鵝肉高蛋白、脂肪低，其中蛋白質(zhì)含量為22.3%，遠高于豬牛肉、雞鴨肉，是肉類食品中的一類食品，被《世界衛(wèi)生組織》WHO健康食品執(zhí)行榜列為首選肉食。它營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，富含人體必須的多種氨基酸，多種維生素和微量元素。
牛肉是我們經(jīng)常吃到的一種肉，牛肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，牛肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃牛肉可以起到促進消化和提高人體免疫力等功效，所以牛肉深受人們的喜愛，牛肉有很多種做法，我們可以采用牛肉搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下風干牛肉的做法。
第一:來說下牛肉:牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
第二:咱們一起了解下牛肉干的營養(yǎng)價值:牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質(zhì)。牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
第三:牛肉干的分類:純風干牛肉干,真空半干牛肉干,碳烤牛肉干,還有油炸牛肉干等很多。
在內(nèi)蒙古牛肉干被喻做:“成吉思汗的軍糧”傳說在遠古的時候蒙古族祖先行兵打仗,牛肉干因為攜帶方便,營養(yǎng)價值高便已成為鐵騎戰(zhàn)糧?，F(xiàn)如今,內(nèi)蒙古牛肉干在當?shù)赜泻芏喾N稱謂:“風干牛肉”“內(nèi)蒙古牛肉干”“內(nèi)蒙古風干肉”等。內(nèi)蒙古風干牛肉干選用內(nèi)蒙古大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游飲食辦公的飲食佳品。
現(xiàn)在給大家分享下內(nèi)蒙古風干牛肉干的制作方法:
首先選用優(yōu)質(zhì)新鮮的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小適當?shù)臈l狀
鹽,蔥,姜,糖等放入小碗調(diào)化,加入調(diào)料腌制12小時
在通風處風干至表皮發(fā)硬,加入油鍋炸熟或者用烤箱烤熟。注意炸的時候油溫不要太高哦!
這種是最常見,最普通的牛肉干制作方法,牛肉干因制作方法不同,用料也不一樣,通常半干的牛肉干要3斤左右生肉做一斤肉干,品質(zhì)稍好,較干的牛肉干要5.6斤生肉才能做一斤牛肉干!批量生產(chǎn)的牛肉干還要加入人工,水電,房租等各項費用,大家在市面上購買牛肉干的時候也可以用這個方法計算出您所購買的牛肉干到底是不是真正的牛肉干,應該屬
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的肉，那就是牛肉了，我們知道牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛肉可以起到一定的食療功效，上文為我們詳細介紹了風干牛肉的做法，相信大家都掌握了吧。
雞翅是很多人喜歡吃的食物之一，雞翅的烹飪方式也有很多，例如可樂雞翅、紅燒雞翅等等，而比較有特色的一種做法算是風干雞翅了，那么風干雞翅究竟怎么做呢，怎么做才能把握好雞翅的味道呢？下面提供了兩種風干雞翅的做法以供參考。
方法一：
做風干雞翅所需食材：
難度：切墩(初級)
主料：雞翅10只，生抽100ml，水適量，小茴香 香葉 花椒 大料 蔥姜 桂皮 干辣椒各少許，大紅袍10g，李錦記鹵水汁醬油一瓶
風干雞翅的做法步驟：
把以上調(diào)味品放入干凈的鍋中 加入鹵汁醬油 生抽 適量的清水 燒開20分鐘后晾涼 加入洗干凈的雞翅 腌制一夜 雞翅可以用牙簽扎些小孔 以便更好的入味
腌制一夜后用干凈的棉線把雞翅拴好 進行風干 最好的季節(jié)是每年11月中旬 這個溫度生雞翅不易變質(zhì)。風干大約3～5天 雞翅明顯縮水 硬挺后放入冰箱冷凍室保存。
食用時可直接取出蒸鍋大火蒸20分鐘即可 味道鮮香有QQ的口感 通過蒸與風干 雞皮中的油份已經(jīng)少之又少 不油膩鹵味十足
溫馨提示：
大紅袍茶葉是這道菜的秘制方法
方法二：
原料： 雞翅約５０００克，精鹽５００克，花椒２００克，胡椒粉、味精各適量
制作方法：1.雞腿治凈后用清水泡透，撈出即用潔凈干布搌干水分，再用筷子在上面戳無數(shù)小孔；精鹽、花椒入鍋，用小火炒熟后起鍋裝入盆中。
先將雞腿用胡椒粉、味精搓擦一遍，再用花椒鹽反復搓勻，然后將其腌漬約１０小時，其間每隔２小時翻動１次。
將腌好的雞腿用麻繩系好，掛在通風干燥的地方風干，直至雞腿滲出油時，取下擦凈雜質(zhì)，放入一盆內(nèi)，入籠隔水蒸約４０分鐘取出，晾涼后，即可按份去骨改刀，裝盤上桌。
栗子在平時是有很多種吃法的，不過最為常見的吃法就是直接煮著吃，或者是炒著吃，但是每年吃栗子不是煮著吃就是炒著吃，時間久了是很容易讓人厭煩的，其實栗子還有一種很受歡迎的吃法就是風干了吃，風干的吃法不僅味道獨特，還可以治療很多疾病，風干栗子的做法也是很簡單的，下面具體介紹風干栗子的做法。
風干栗子做法
這種板栗做法比較簡單。將板栗洗凈。用通風的袋子、盒子裝起來，放在避光通風的地方。經(jīng)常翻動讓板栗水分均勻蒸發(fā)。當板栗殼和板栗仁之間有空隙，輕輕一捏，能凹陷下去的時候，風干板栗就做成了。
因為在風干的過程中，水分減少，板栗的糖分含量比例相應增高。同時，板栗中的淀粉逐步轉(zhuǎn)化為糖，也讓板栗越來越甜。所以，這種板栗最大的特點就是味道格外甘甜。
這種風干板栗不僅好吃，藥用價值是非常大的。
唐代醫(yī)學家孫思邈在《千金方.食治》中補充介紹栗子時說：“生食之，甚治腰腳不遂?！?強調(diào)了“生吃”栗子，來調(diào)理腰腿病的特殊用法。
北宋文學家蘇轍在詩中曾寫道：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！币馑际巧园謇酰毥缆?，“三咽徐收白玉漿”，可以達到強身健骨，緩解腰腿酸痛的效果。
補腎食方：每天吃風干板栗
請告訴家里的老人，這個風干栗子最好每天一早一晚空腹生吃。不能狼吞虎咽地吃，干栗子仁是有點兒硬的。要慢慢地嚼它，最好是嚼36下，在嘴里把它嚼得碎碎的，然后連著唾液一起，慢慢地分三口咽下去。
每天吃多少合適呢?大約是七八顆到十顆的樣子，根據(jù)個人的消化能力而定，以吃后不感覺腹脹氣為度。
腎主骨，補腎就是補到了我們的骨頭。中醫(yī)認為，所有的種子都入腎經(jīng)，可有的是瀉，而栗子是專補不瀉。
板栗的生熟也有講究。生板栗，和煮熟或炒熟的板栗功效有些許區(qū)別。熟板栗脾腎兼補，偏于補氣，老人經(jīng)常腹瀉，吃熟板栗可以調(diào)理。生板栗偏于補骨，治腰腿病或是預防牙齒松動，吃生的效果才好。
人年紀大了容易有腰腿酸軟乏力的毛病，這是人老體衰的結(jié)果。這樣的虛證用藥物效果不佳，需要慢慢地食養(yǎng)。中醫(yī)有一個傳統(tǒng)的食養(yǎng)古方，對老年腰腿病效果不錯。這個古方就是吃風干的板栗，每天七顆。
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風干肉不知道有多少人知道這道菜，風干肉一般選用的肉類都是以牛肉為主，風干肉一次可以多做一點，晾干后也很好保存，這也是內(nèi)蒙的一個特色，這道菜據(jù)說肉質(zhì)細膩，香酥可口，顏色金紅，是良好的補虛養(yǎng)身的食材，那么下面就帶大家一起來了解一下這道菜的具體做法，不去內(nèi)蒙我們也有風干肉可以吃
。食材：
牛肉(后腿)400克 ? 鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克
做法：
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
以上就是今天要為大家介紹到的關(guān)于風干肉的具體做法，希望大家都已經(jīng)掌握到訣竅了。因為這個食物只要風干了，就可以存放很長時間，所以怕麻煩的朋友也可以一下多做一點放在那里，這樣想吃的時候就可以方便一點了。希望大家喜歡。
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