正宗蒜香雞爪的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“正宗蒜香雞爪的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蒜香雞爪是一道以雞爪和大蒜味主要食材的菜肴，這個(gè)道菜肴風(fēng)味獨(dú)特，口感咸香，深受很多人的喜歡。雞爪含有豐富的膠原蛋白和微量元素，經(jīng)常吃雞爪對(duì)美容養(yǎng)顏，潤(rùn)澤皮膚，促進(jìn)腦發(fā)育，增強(qiáng)身體骨質(zhì)健康以及提供身體免疫力都有一定的作用。蒜香雞爪也可以當(dāng)做零食吃，還不啊擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
食材：雞爪、蒜
制作步驟：
1.先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪煮熟。把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質(zhì)，沖至雞爪完全涼透。把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。
2.把沖洗干凈的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然后切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡(jiǎn)單快捷。趁冰雞爪的時(shí)間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越碎越好，蒜的味道就會(huì)比較濃，相對(duì)就可以少放點(diǎn)蒜。
3.把冰好的雞爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水（吃飯用的碗，別太多了），加入廚邦淡鹽生抽，一兩勺白醋，半勺白糖，適量鹽，雞精。加入少許的芝麻油（香油）調(diào)味，芝麻油不能貪多喲，用家里普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！好吃的蒜蓉雞爪就做好了。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞爪中還含有大量的銅
眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。雞爪可以有促進(jìn)發(fā)育的作用，對(duì)于補(bǔ)腦益智有好處，而且也可以起到增強(qiáng)骨質(zhì)健康的效果。
2.雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富
食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí)，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項(xiàng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。吃雞爪可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和膠原蛋白，對(duì)于降低膽固醇和血脂有幫助效果，還可以去除皺紋。
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雞爪是很多人非常喜愛吃的，雞爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃雞爪對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃雞爪前，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得在家里制作它的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行，蒜香雞爪的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作雞爪比較簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何影響的。
蒜香雞爪的做法一：
主料：嫩雞腳爪800克。
配料：青黃瓜25克。
調(diào)料：蒜泥10克，蔥末2克，姜末2克，精鹽3克，味精2克，曲香酒10克，辣椒油10克，芝麻油15克。
【做法】
(1)將雞腳爪除去雜質(zhì)，沖洗干凈。炒鍋置旺火上，舀入清水，放進(jìn)雞腳爪，燒沸后，改為小火煮熟，撈起轉(zhuǎn)入冷開水中過涼。然后，折去腳爪的全部骨頭，剪去爪尖，再用冷開水漂洗干凈，瀝干水后，將每只腳爪切為3塊。
(2)黃瓜切成小片，與雞爪同放在大碗中，加入蒜泥、蔥末、姜末、精鹽、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等調(diào)味品，拌勻裝盤，即成。
做法二：
主料:雞爪子8-10個(gè)
配料:姜2片,料酒少許,糖蒜多多地,最好能再準(zhǔn)備點(diǎn)泡椒.少許鹽
做法: 1.雞爪子用水泡，多泡幾起，把血水逼出來
2.準(zhǔn)備一鍋水，放入姜片，少許料酒，把泡好的雞爪子煮10-15分鐘，撈出過涼水
3.做之前要給雞爪子剪趾甲。
4.糖蒜切末或片都成，只要方便入味，混入泡椒，鹽的量視個(gè)人口味加入。
然后把調(diào)好的糖蒜末全部倒在分解好的雞爪子上
5.裝入食品袋放入冰箱6小時(shí)以上
在對(duì)蒜香雞爪的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜香雞爪的時(shí)候，都是可以選擇其中一種制作方法，對(duì)蒜香雞爪制作的時(shí)候，時(shí)間上要注意，雞爪不能制作時(shí)間過長(zhǎng)，否則很容易脫骨，這樣吃的時(shí)候，口感也是會(huì)改變，這點(diǎn)也是要注意的。
雞爪是生活中一種比較常見的食材，含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃雞爪有滋潤(rùn)皮膚的功效。很多人喜歡吃雞爪，感覺雞爪特別的有嚼勁，越吃越過癮，雞爪的做法也比較多，常用的做法有醬雞爪，拌雞爪等。蒜香雞爪的主要食材就是雞爪和大蒜，濃濃的蒜香混合著雞爪的味道，讓人回味無窮。
食材：雞爪，蒜，小米辣椒，生抽，香油，糖，香菜，辣椒油
制作步驟：
1.先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透，把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質(zhì)，沖至雞爪完全涼透。把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。
2.把沖洗干凈的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然后切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡(jiǎn)單快捷。把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然后泡在加了冰塊冷飲用水里30分鐘，冰好后撈出來備用。趁冰雞爪的時(shí)間，把蒜米和辣椒剁碎備用。
3.剁的越細(xì)味道越好，別偷懶，蒜的味道就會(huì)比較濃，相對(duì)就可以少放點(diǎn)蒜。把冰好的雞爪放入蒜蓉辣椒，放一碗多的水（吃飯用的碗），加入廚邦淡鹽生抽，加到想要的顏色，1勺白醋，半勺白糖，適量鹽，雞精（不喜歡不用放雞精）。經(jīng)多次經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)還是用這個(gè)廚邦生抽好吃，咸鮮味和顏色都剛剛好，如果沒有，用別的生抽醬油也可以，咸淡要邊加醬油邊拌勻后試鹽味，咸淡合適就可以了。
4.家里沒有就不用那么講究，用別的生抽都可以，一定要是生抽哦！瓶子寫有生抽的字樣。。。千萬別用老抽，不是那個(gè)味！加入少許的芝麻油（香油）調(diào)味，芝麻油不能貪多喲，用家里普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會(huì)蓋過了醬油和蒜香味！把調(diào)好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，中途要翻動(dòng)一次哦！我是做給第二天下午吃的，所以，早上起來才翻了攪拌一次，非常的入味哦！吃的時(shí)候，雞爪裝盤，香菜切小段拌勻。
小技巧：
1，煮熟的雞爪非常的粘糊糊，要反復(fù)多次沖洗是為了去除雞爪表面的膠質(zhì)和油膩。
2.泡在冰水里是為了讓雞爪的皮變得爽脆，吃的時(shí)候就不會(huì)粘糊糊的，這步不能省哦。
3.選擇淡味醬油的原因是，以前用別的醬油會(huì)偏咸些。這樣淡味的生抽，加多了不會(huì)咸，還會(huì)多汁！
4，如果覺得汁少，另外加水，需要另外加鹽和生抽。如果不加那么會(huì)需要大量的生抽（你不心疼的話）。這個(gè)屬于涼拌雞爪，不是泡雞爪，汁比較少。腌制的過程需要翻拌，把上面的翻到下面腌！
鯉魚可以說是我們最常見的魚，在過年的時(shí)候，家家戶戶多少不了一道菜，那就是鯉魚它既有著美好的寓意-年年有余，又有著鮮嫩的味道，還有鯉魚肉的營(yíng)養(yǎng)較為豐富，價(jià)格也比較實(shí)惠，適合大眾家庭，而且做法也非常的簡(jiǎn)單，我們可以紅燒，可以清蒸，也可以做酸菜魚，但是蒜香鯉魚的正宗做法是怎樣的呢?
配料：一條洗好的鯉魚(1斤左右)、一袋蒜蓉辣醬(超市有賣)、油、蔥、姜、蒜(大片)。
做法：1.放油熱鍋，待油八熱，放蔥、姜、爆鍋。
2.揀起蔥姜，然后把鯉魚放入鍋內(nèi)，兩面略煎黃，注意一定要輕，不要把魚弄碎。
3.稍待片刻后，將已準(zhǔn)備好的蒜蓉辣醬倒入鍋中，撒上2段蔥、2片姜、蒜，加入適量水，漫過魚即可，和魚一起煮，注意不要翻動(dòng)魚，以防破損，為防糊鍋，可整個(gè)端起鍋來輕輕晃動(dòng)。在此過程中不需另加任何調(diào)料，煮至湯汁濃稠、魚熟出鍋就可以了!
自制蒜蓉醬的材料:新鮮朝天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩，輔料：白糖50克食用植物油100ML食用鹽50克味精10克高度白酒15ML
做法:
蒜頭去皮洗凈控水
朝天椒洗凈去蒂控水
用食物料理機(jī)粉碎辣椒和蒜頭，也可以用刀剁，戴一雙薄一點(diǎn)的皮手套，就不會(huì)辣手了。
蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
鯉魚性平，味甘，能補(bǔ)虛健脾，含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的優(yōu)良食品。大蒜煮熟后，性溫味甘，能溫胃健脾，助消化。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致蒜蓉鯉魚具有補(bǔ)虛健脾、暖胃、助消化的作用，同時(shí)還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增進(jìn)食欲。適應(yīng)證和禁忌證：隱匿性腎小球腎炎蛋白尿雖然不嚴(yán)重，但長(zhǎng)期喪失蛋白質(zhì)的量也是相當(dāng)可觀的。本方能增進(jìn)食欲，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，非常適用。按照中醫(yī)理論，蛋白尿的形成與脾腎不固、精微下瀉有關(guān)，本方能補(bǔ)虛健脾，所以能治療蛋白尿。但急性腎炎、以血尿?yàn)橹鞯碾[匿性腎炎、腎功能不全的患者及有外感發(fā)熱癥狀的患者不宜食用。
蒜香排骨的做法比較簡(jiǎn)單，用大量的蒜蓉包裹著排骨，烹飪后表面顏色金黃，濃濃的蒜香和排骨的香味混合在一起，咬一口就會(huì)感覺到唇齒留香，讓人特別的回味。排骨含有豐富的骨膠原，微量元素和氨基酸等，經(jīng)常食用排骨可以增加人體免疫力，對(duì)皮膚有很好的潤(rùn)澤功效，排骨適合所有人群食用。
做法一
食材:
蒸魚豉油，排骨，蒜，姜，耗油，紅椒
制作步驟：
將蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，（一半）蒜末、紅椒圈，倒入排骨內(nèi)，攪拌均勻。用保鮮膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2個(gè)小時(shí)左右?？颈P鋪好鋁箔紙，將排骨碼好。炒鍋里倒入適量油，將剩余的一半蒜末炒出香味，然后再將蒜末和油一起澆到排骨上。封好鋁箔紙。烤箱230°，烤25分鐘之后，打開鋁箔紙?jiān)倏?5分鐘 （注意觀察顏色哦~）后出爐。
做法二
食材：排骨，蒜，蛋清，糖，鹽
制作步驟：
1.大蒜全部拍碎剁成蒜蓉備用。排骨剁成5～6厘米長(zhǎng)的段，放入大蒜和黃酒抓勻。放入糖和鹽。加入清水抓勻，讓排骨盡可能多的吸收水分。因?yàn)橛驼ǖ倪^程中會(huì)損失一定的水份，我們要先行補(bǔ)水，以防炸制時(shí)排骨過干。加入蛋清繼續(xù)抓勻，腌制15分鐘。將淀粉放在一個(gè)平的盤子里，每一塊排骨都要拍粉，裹均勻即可，多余的拍掉。
2.也可以用低筋面粉，看喜歡和習(xí)慣。鍋里倒入油加熱到5～6成熱。將裹好粉的排骨一塊一塊的放入油里，這時(shí)需要注意火力，火別太大。因?yàn)檫@個(gè)過程是要把排骨炸熟。用筷子輕輕把排骨撥開，防止粘在一起。
3.炸熟以后撈出。炸制時(shí)間視排骨上面肉多肉少靈活掌握。繼續(xù)加熱鍋里的油到8～9成熱。倒入排骨復(fù)炸，將排骨表面炸酥脆。吸油紙或餐巾紙將多余油分吸走。看出裝盤，可以佐以椒鹽。
排骨的食療功效
1，排骨具有補(bǔ)中益氣的功效。排骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)中益氣的作用。
2，排骨具有滋養(yǎng)脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲湯喝可以起到滋養(yǎng)及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有對(duì)貧血有很好的改善。排骨能夠有效的促進(jìn)鐵吸收半胱氨酸以及可提供血紅素（有機(jī)鐵），對(duì)缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4，排骨具有強(qiáng)健筋骨的效果。排骨中富含大量的鐵、鋅等微量元素，對(duì)我們身體有著強(qiáng)健筋骨的作用。
5，其他功效與作用。增強(qiáng)體力；補(bǔ)充鈣質(zhì)；補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；滋陰壯陽；
排骨的食用禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用；
2，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；
3，血脂較高者不宜過量；
4，食用排骨后不宜飲茶；
涼拌蒜蓉雞爪是我們的生活中比較常見的一種菜，這種菜最為出名，就是因?yàn)樗乃馊刈龅奶貏e的絕美，而且涼拌蒜蓉雞爪的時(shí)候里面還可以加入一些辣椒，這樣就比較適合那些容易吃辣的人，而且蒜蓉一定要切碎，才能夠使蒜的湯汁進(jìn)入到雞爪的里面，那么正宗的蒜蓉雞爪是怎么做的呢?
用料：雞腳 2斤 大蒜 兩個(gè)(不是兩瓣哦) 小米辣椒適量 生抽 適量(邊加邊嘗下汁) 香油 一湯匙 少許的白醋(請(qǐng)勿用別的醋) 一湯匙(平時(shí)喝湯的勺) 雞精 少許，可不放 糖 大概半湯匙(平時(shí)喝湯的勺) 香菜 各人愛好 辣椒油 可不放，不怕熱量高和辣的，加一兩湯匙會(huì)非常香哦 冰塊或冰水
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳的做法
1.先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透，
2.把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質(zhì)，沖至雞爪完全涼透
3.把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。
4.把沖洗干凈的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然后切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡(jiǎn)單快捷。(有寶寶后，時(shí)間緊迫整個(gè)來也不影響)
5.把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然后泡在加了冰塊冷飲用水里30分鐘，冰好后撈出來備用。
6.趁冰雞爪的時(shí)間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越細(xì)味道越好，別偷懶，蒜的味道就會(huì)比較濃，相對(duì)就可以少放點(diǎn)蒜
7.把冰好的雞爪放入蒜蓉辣椒，放一碗多的水(吃飯用的碗)，加入廚邦淡鹽生抽，加到想要的顏色，1勺白醋，半勺白糖，適量鹽，雞精(不喜歡不用放雞精)。經(jīng)多次經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)還是用這個(gè)廚邦生抽好吃，咸鮮味和顏色都剛剛好，如果沒有，用別的生抽醬油也可以，咸淡要邊加醬油邊拌勻后試鹽味，咸淡合適就可以了。家里沒有就不用那么講究，用別的生抽都可以，一定要是生抽哦!瓶子寫有生抽的字樣。。。千萬別用老抽，不是那個(gè)味!
8.加入少許的芝麻油(香油)調(diào)味，芝麻油不能貪多喲，用家里普通的湯勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很濃郁，太多會(huì)蓋過了醬油和蒜香味!
9.把調(diào)好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，中途要翻動(dòng)一次哦!我是做給第二天下午吃的，所以，早上起來才翻了攪拌一次，非常的入味哦!
10.吃的時(shí)候，雞爪裝盤，香菜切小段拌勻
小貼士
雞腳的趾甲要去掉哦，趾甲會(huì)有一種很腥的味道，去了腥味沒那么重。
這是是相對(duì)蒜香原味的，不酸也不甜，喜歡酸辣的就加多些醋，這里用到的醋，可以是米醋或者白醋，味道都差不多，因?yàn)榉至坎欢?。其他醋的口味很濃，和這個(gè)不一樣，這不是做陳醋香醋泡雞腳哦!
親，可以先試下這個(gè)做法!雞腳有很多口味的做法，這個(gè)主要突出蒜香和咸香。檸檬雞腳就直接放新鮮檸檬一起腌好了。
鴨腳同樣可以做，需要煮得鴨腳能咬得動(dòng)才行哦!
1，煮熟的雞爪非常的粘糊糊，要反復(fù)多次沖洗是為了去除雞爪表面的膠質(zhì)和油膩。
2.泡在冰水里是為了讓雞爪的皮變得爽脆，吃的時(shí)候就不會(huì)粘糊糊的，這步不能省哦。
3.選擇淡味醬油的原因是，以前用別的醬油會(huì)偏咸些。這樣淡味的生抽，加多了不會(huì)咸，還會(huì)多汁!
4，如果覺得汁少，另外加水，需要另外加鹽和生抽。如果不加那么會(huì)需要大量的生抽(你不心疼的話)。這個(gè)屬于涼拌雞爪，不是泡雞爪，汁比較少。腌制的過程需要翻拌，把上面的翻到下面腌!
虎皮雞爪是一道很地道的食物，深受廣大群眾的喜愛，不僅僅好吃也好做，但需要特別注意的一些問題就是，凡是炸的東西就一定要注意炸之前水一定要弄干，不然很同意出事，同時(shí)我們炸的過程中一定不要用大火，也很容易造成事故發(fā)生，下面我來給大家介紹一下虎皮雞爪的正宗做法。
原料：雞爪500克。調(diào)料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜...
將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油。
鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制(記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到)。將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上。
在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
雞爪炸之前盡量風(fēng)干水分，否則炸的時(shí)候爆油會(huì)很厲害；不過盡管風(fēng)干了，還是會(huì)濺油，可用蓋上鍋蓋來炸制，記得要留留小縫，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會(huì)再次爆油。刷蜂蜜和白醋混合水，是為了更好的幫助形成脆皮。炸雞爪炸時(shí)，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油。雞爪在水中泡發(fā)時(shí)間最少要1個(gè)時(shí)，時(shí)間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮；如果能泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更好。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好蒜鹵花生雞爪這道菜。
2.12花生用水泡透，蒜頭一瓣瓣的分開，外面的皮留著不要弄開
3.21燒沸水，把雞爪出一下水
4.把煮沸好的雞爪用水泡涼
5.把煮沸好的雞爪用水泡涼
6.把花生煮至吃起來有點(diǎn)粉時(shí)就下雞爪和另一半的蒜頭
7.繼續(xù)小火煮上30分鐘左右
8.待汁收8成干，就可以上碟了
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下蒜鹵花生雞爪
不知道大家在生活中是否吃過正宗的梅州鹽焗雞爪，這個(gè)雞爪之所以出名，就是因?yàn)樗闹谱鬟^程是比較特殊的，很多人在做這道菜的時(shí)候做不出正宗的味道，就是因?yàn)辂u制雞爪時(shí)候的湯汁調(diào)的不對(duì)，在鹵制雞爪的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)募右恍┠軌虮ＷC雞肉的鮮嫩，下面介紹正宗梅州鹽焗雞爪的做法
材料：
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；...
鹽焗雞爪的訣竅：
1、雞爪的清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時(shí)。
2、同時(shí)，我們還可以在做雞爪的時(shí)候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做雞爪的時(shí)候，如果使用生粉來調(diào)配雞爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。
3、雞爪洗凈后瀝水，干爽后把每個(gè)雞爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時(shí)，受熱自然撐開，雞爪伸直，這樣就不會(huì)回縮了哦。...
很多人對(duì)于外面賣的食物都是抱有懷疑心里的，因?yàn)樵絹碓蕉嗟氖称坟?fù)面信息被很報(bào)道出來，所以人們?nèi)绻锌盏脑拰幙勺约嘿I食材回家制作。很多男性喜歡在喝酒的時(shí)候準(zhǔn)備一些下酒菜，雞爪、毛豆、瓜子等都是非常好的選擇。下面給大家說下咸香雞爪的做法，想學(xué)的可以來看一下。
一、做法一
主料：雞爪(適量)。
做法
1、雞爪解凍，洗凈，去掉指甲。水沸后加入八角，桂皮，姜片，料酒，鹽，雞爪。
2、鹽可稍多加些，雞爪沒那么容易入味，也可把雞爪對(duì)半切開或是腳掌劃開一刀幫助入味。
3、撇去浮沫，我煮了有15分鐘，軟硬程度可隨個(gè)人喜好增減時(shí)間。這樣做出來好吃哦。
4、丟棄焯水時(shí)的所有調(diào)料，只留雞爪就可以了。
5、鍋下油，可略多，中小火將干辣椒，姜和蒜煸香，怕辣椒糊鍋。
6、可先將辣椒用冷水洗一遍瀝干水分再下鍋炒。
7、不能火大，久炒一會(huì)，聞到辣椒的香味之后再將雞爪下鍋一起翻炒。這樣做出來好吃。
8、加生抽，醬油，耗油，翻炒一兩分鐘后加一碗水，沒過雞爪，煮個(gè)十多分鐘。
9、在湯汁不剩太多的時(shí)候根據(jù)咸淡適當(dāng)加鹽，一般不會(huì)要加太多，因?yàn)橹办趟畷r(shí)加過鹽，并且生抽和耗油都是帶鹽的。
10、可根據(jù)個(gè)人口味而定，湯汁收濃，就可以出鍋啦。
二、做法二
主料：雞爪500g、醬油適量。
做法
1、將雞腳洗凈，去掉腳尖。
2、將雞腳放到鍋里，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生姜，鹽。
3、大火煮開后捊去泡沫。
4、改小火慢燉20分鐘。
5、燉雞腳的同時(shí)來調(diào)醬：兩勺老干媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調(diào)成醬汁。
6、將燉好的雞腳撈出，瀝干水分。
7、熱鍋，將辣椒醬倒進(jìn)鍋里，加入冰糖。
8、把雞腳倒進(jìn)去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
三、做法三
主料：雞爪8個(gè)、老干媽、雞油、辣椒3大勺(根據(jù)雞爪數(shù)量加減)、姜兩片、花椒10粒、蒜瓣4顆、白醋4勺、香油少許。
做法
1、雞爪涼水下鍋(一定是涼水)。
2、煮沸至有浮末出現(xiàn)。
3、撈出雞爪。
4、再次涼水下鍋開煮，放一勺鹽。
5、放入兩片姜。
說起吃，相信大家都有著自己愛吃的食物，可是說起排骨，一般的人都喜歡吃吧，抓起骨頭咬著吃的時(shí)候很是開心啊。對(duì)于排骨的做法，那是有很多種蒸、炸、煮、煎，只有你想不到?jīng)]有做不到的，相對(duì)于喜歡把排骨用來煲湯，另一部分人卻喜歡用排骨來炒著吃，特別是有名的蒜香排骨，下面就來說說正宗蒜香排骨的做法。
蒜香排骨的做法一
菜譜配料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(實(shí)耗30克)，料酒10克，大蔥8克，姜8克。
制作方法：
1、排骨改寸段、洗凈，蔥姜洗凈均切成末，大蒜去皮洗凈、剁成蒜蓉;
2、將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂;
3、將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí));
4、鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出;
5、另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻，蒜香排骨即成。
溫馨提示：
1、蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料，以粉末狀的形式存在，由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。
2、腌制排骨時(shí)要注意口味。
3、炸時(shí)要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。
風(fēng)味特點(diǎn)：蒜香脆醇，外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜譜配料：凈豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許。
制作方法：
1、將排骨剁成長(zhǎng)約7cm的段后加醬油略腌;
2、將生蒜拍碎后把排骨放入，后加鹽、味精調(diào)味;
3、將腌漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃制成薄糊均勻的裹在排骨上;
4、將排骨入油鍋炸成金黃色，蒜燒排骨即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：
色澤金黃，外酥肉嫩。
人們經(jīng)常吃的肉類一般都是豬、鴨、魚、雞等各種禽畜類，很多地方吃雞的方法比較多，人們非常熱衷于雞肉的各種做法。雞的身體各個(gè)部位的吃法被人們琢磨個(gè)遍，例如雞頭、雞脖、雞爪、雞心等，有人喜歡醬有人喜歡紅燒有人喜歡干煸。下面是可樂雞爪的做法最正宗的做法，大家可以看一下。
一、可樂雞爪的做法
可樂雞爪的做法和其他雞爪的做法是大同小異的，只是材料上的一點(diǎn)區(qū)別。首先，我們要準(zhǔn)備好材料，就可以開工了。
主料：雞爪1斤
輔料：可樂1瓶(用的時(shí)候看情況而定)、芝麻、生抽、料酒、冰糖、老抽
下面我們開始制作了。
1、洗雞爪。雞爪除了要洗干凈之外，還要把它的腳趾甲給去掉了。用清水沖洗干凈之后還要放到煮沸的開水中燙1分鐘，直到顏色有變化就撈起來。
2、煮好的雞爪撈起來之后還要用開水沖洗，沖掉泡沫和其他的東西。
3、把鍋中的水倒掉，洗干凈鍋。把雞爪放進(jìn)去，到一點(diǎn)料酒，30g左右。
4、在鍋中倒入可樂，300g左右，再加入適量的清水。生抽和老抽也放進(jìn)去，生抽多一些，老抽5g就好了，要少一些。
5、加入冰糖，看個(gè)人的口味，喜歡甜的可以多放一些，不喜歡太甜的可以放少一些。所有的材料都放好之后，用筷子攪拌一下。
6、蓋上鍋蓋，開大火煮開。水開之后轉(zhuǎn)成小火慢慢煮一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)之后看看雞爪的肉爛了沒有，如果爛了的話就可以關(guān)火了。
7、關(guān)火之后，把可樂雞爪放在盤子里，在上面撒上一些芝麻，完美收工。
二、做可樂雞爪要注意哪些
做可樂雞爪，如果沒有提示就直接做的話，除非你是特別有做雞爪的天賦，不然總會(huì)遇到一些這樣或者那樣的問題，比如可樂方少了沒有可樂的味道，老抽放多了等等。那我們來看看一些細(xì)節(jié)，怎么樣才能讓我們做出滿意的可樂雞爪吧。
1、料酒的作用。我們知道，生的雞爪是有很重的味道的，即使是煮過的，還是有那種雞爪獨(dú)有的味道。在做可樂雞爪的時(shí)候，放入料酒，可以去掉雞爪那種濃濃的味道。
2、冰糖的問題。其實(shí)可樂里面有很多糖分，不吃甜食或者在減肥的朋友，可以完全不用放糖的哦~也不用勾芡。
3、在后面快要煮干的時(shí)候，要用工具不斷的攪拌不斷的翻，這樣才不會(huì)粘鍋，不要讓湯汁粘鍋，如果粘鍋了的話就會(huì)把雞爪也弄焦了，口味就不好了。
4、老抽是用來調(diào)色，不要用老抽代替生抽，而且老抽不能生吃，一定要煮過才能吃，很多人都不喜歡老抽的味道，所以一定要少放。
5、雞爪最好要剪掉腳趾甲，這樣不僅看起來比較干凈，而且吃起來的時(shí)候也方便很多。試想一下，如果吃的時(shí)候，吃著吃著就吃到腳趾甲了，好心情都被影響了。
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