豬肚煲雞的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肚煲雞的功效與作用”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬肚煲雞是廣東一帶一道非常有名的傳統(tǒng)菜肴，就是把豬肚和雞放在一起制作成美味的菜肴，在烹飪的時(shí)候，會(huì)把雞和其他的調(diào)理或者是一些藥材都放到豬肚里面，在進(jìn)行制作。豬肚雞具有很好的滋補(bǔ)身體，強(qiáng)健脾胃，祛風(fēng)驅(qū)寒的作用，在制作這道菜的時(shí)候會(huì)在里面放一些胡椒，所以這道菜肴特別時(shí)候在冬天的時(shí)候食用。
豬肚煲雞的功效與作用
首先介紹的是胡椒，因?yàn)樨i肚雞火鍋里最重要的配料就是胡椒。據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚煲雞的做法。
主料：豬肚1只老母雞半只
輔料：玉竹30克紅蘿卜2個(gè)白果20克胡椒10數(shù)粒蜜棗2個(gè)姜一塊陳皮2瓣
做法：
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；
3、白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽出鍋！
5、另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦！
小貼士：
1、一開始一定要用中小火滾半個(gè)多小時(shí)后再調(diào)小火慢煲，這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。
2、最后回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發(fā)出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。
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廣東人愛熬湯、喝湯，所以很多靚湯出名在廣東，其中豬肚雞湯就是廣東最為出名的一種湯水，從而在全國(guó)各地都受到許多人的喜愛。很多人都認(rèn)為豬肚雞湯在家中制作做不來，其實(shí)不然，在家中也是可以自己煲豬肚雞湯的，再加入一些胡椒，味道就更美了，稱之為胡椒豬肚雞煲。
生活中很多人第一次喝了豬肚雞湯后，必然還會(huì)想著下次。那么，豬肚雞湯既然如此美味營(yíng)養(yǎng)，何不把它的做法學(xué)到手呢？現(xiàn)在就推薦你去學(xué)習(xí)胡椒豬肚雞煲的具體做法，家中自己做。
胡椒豬肚煲是廣東地區(qū)常見的湯水，有暖胃健脾，驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒的作用。今次加入雞件，不但令湯水更甜美，而且更帶來了滋潤(rùn)的功效。加入大量的香料，令湯水不止有胡椒的香辣，更有不同的味蕾刺激。
材料準(zhǔn)備
豬肚1個(gè)、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
做法
1.豬肚洗凈，以滾水汆水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時(shí)。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
胡椒豬肚雞煲的做法其實(shí)并不復(fù)雜，如果你想要在家中常常吃上這道美食，這就需要您去認(rèn)真了解它的具體做法。胡椒豬肚雞煲適宜一般群體食用，并具有驅(qū)寒暖胃，美容，滋陰補(bǔ)腎等多種功效，是每個(gè)家庭中都應(yīng)該學(xué)會(huì)煲的一種湯水。
煲豬肚雞這是非常受人歡迎的一種湯品，因?yàn)槠浒性S多的藥材，對(duì)于人體存在有許多的好處，比如治療胃寒嘔吐、活血化瘀、治療腹瀉腹痛以及胃部疼痛、滋陰補(bǔ)陽(yáng)和人體腎臟部位等等都有很大的益處。而要想煲豬肚雞達(dá)到好的滋補(bǔ)效果需要有比較好的藥材配方，下面就來介紹一下煲豬肚雞藥材配方有哪些。
豬肚雞
豬肚包雞的湯底內(nèi)藏乾坤，每家店用的藥材不同，所以味道和功效也會(huì)有所差別。但是一般來說里面少不了胡椒，和記豬肚包雞用的是海南胡椒，胡椒有溫胃驅(qū)寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。湯里還有很多其他藥材，具體的配方各店不一。這么多的材料加上一只豬肚和一只雞一起煲，湯的味道自然很不錯(cuò)。而且各店推薦的喝湯方法也不一樣。
和雞豬肚包雞用的是枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、等等，這里湯的喝法是先把豬肚包雞撈出來，斬成小件，然后再放回去煮滾5至10分鐘才開始喝湯，這是為了讓肉味進(jìn)入湯里更均勻些，湯味更香濃。這個(gè)湯要先喝才夠原汁原味，湯里面就不僅有辣辣的胡椒味，還能嘗到藥材和肉類特有的香味。
主材料:豬肚,雞肉,沙骨 燉湯料:黨參、北芪(或黃芪)、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜 做法： 1、豬肚用面粉反復(fù)搓洗干凈，然后燒開水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用; 2、將切塊的雞肉(也有用整雞的)用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口; 3、準(zhǔn)備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí); 4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調(diào)味，再煲半小時(shí)，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了!
豬肚是比較常見的食材，在平時(shí)制作之前，最好是能夠先進(jìn)行徹底的清洗，盡量的減少豬肚里面所殘存的一些毒素，平時(shí)可以把豬肚拿來煲雞湯喝，味道不僅鮮美，開會(huì)洗腦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。下面我們一起來了解豬肚煲雞湯等一些主要的配料以及它的制作方法。
一原料：
豬肚（為豬科動(dòng)物豬的胃）一個(gè)，雞一只(或半只)
二、配料：胡椒，蒜頭幾個(gè)，姜片幾片，蜜棗2個(gè)豬肚包雞
三制作過程
1、肚要洗凈，列干，然后再用適量鹽、生粉清洗多次干凈，就可以去掉豬肚的騷味。
2、雞先要腌制20分鐘。腌料：豉油，鹽，酒，糖，各適量。
3、雞腌好后就放進(jìn)豬肚里面，一起放進(jìn)白胡椒，蒜頭，姜片，然后把口用牙簽封好即可。
4、放入湯煲，加水沒過豬肚，在水里放些胡椒
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)文火煲。3小時(shí)左右應(yīng)該可以了，起鍋時(shí)加適量鹽
6、將豬肚撈起，雞和豬肚切開，放入湯里燒開即可
四特點(diǎn)
外面的豬肚脆口，里面的雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。這道湯還有非常好的滋補(bǔ)作用。胡椒燉則燥，煲則溫中補(bǔ)胃，胃寒者最適宜吃；“豬肚包雞”加上花參、玉竹、黨參等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚食療作用：
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；
補(bǔ)虛損，健脾胃；
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚煲雞在口感上會(huì)鮮香而爽口，并且還會(huì)有一定的驅(qū)寒散風(fēng)的作用，并且對(duì)于一些經(jīng)常出現(xiàn)失眠的朋友來說，豬肚煲雞湯還會(huì)有一定的安神助眠的作用，很多經(jīng)常晚上起夜的朋友在長(zhǎng)時(shí)間喝豬肚煲雞湯之后，夜尿也會(huì)出現(xiàn)不同程度的減少。
豬肚雞在廣東是一道比較有名的菜式，很多朋友們的家庭中也是會(huì)經(jīng)常制作的，因?yàn)樨i肚雞無論是對(duì)男性朋友還是女性朋友，都是有很多好處的。制作豬肚雞還是需要一些小經(jīng)驗(yàn)的，這樣制作起來才會(huì)更加的容易。配料上的搭配其實(shí)也無需過于復(fù)雜，簡(jiǎn)單的姜片、胡椒即可。
方法一：
食材
主料：600g(1個(gè))豬肚 1000g(1只)鮮雞
配料：冬菇(4個(gè)) 姜片(5片) 適量胡椒
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。
2、用一個(gè)茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3、整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個(gè)口扎實(shí)，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。
4、豬肚整個(gè)放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)后即可關(guān)火。
5、撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。
6、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。
方法二：
主料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只(或半只) ，胡椒30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)
輔料 紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，鹽少許，料酒，姜
胡椒豬肚包雞的做法步驟
1. 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次
2. 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2-3次
3. 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4. 外層的洗法一樣
5. 面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的!
6. 干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
8. 準(zhǔn)備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
10. 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
11. 然后把雞也小新的塞進(jìn)去
12. 用牙簽封住開口
13. 鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。
17. 中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀
18. 食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!
豬肚是豬的內(nèi)臟，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感脆嫩，它對(duì)人體有一定的保健功效，有健脾胃，治療食欲不振，調(diào)理腎虛的作用。雞肉是我們生活中的主要食用肉類，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，其含有大量的蛋白質(zhì)和鐵元素，老少皆宜。豬肚煲雞是一款湯鮮味美的湯，大家不妨來試一試。
主料
豬肚1只 老母雞半只
輔料
玉竹30克 紅蘿卜2個(gè)
白果20克 胡椒10數(shù)粒
蜜棗2個(gè) 姜一塊
陳皮2瓣
做法步驟1. 將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2. 洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；
3. 白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4. 將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽——上桌！
5. 另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦！
小貼士去除豬肚里的粘液，也可以用生粉
大家對(duì)豬肉永遠(yuǎn)都有一種吃不夠的感覺，因?yàn)樨i肉做熟之后特別的美味，適合很多人食用。其實(shí)豬身上的豬肚也是一種十分美味的食材，同樣深受很多人的喜歡，豬肚吃起來口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)特別的豐富。在生活中很多人喜歡用白果褒豬肚，這樣制作后的湯特別的鮮美，白果也是一種大家比較熟悉的食材，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，白果褒豬肚做法簡(jiǎn)單。
白果煲豬肚的功效
白果可能很多人不熟悉，不過提到銀杏大家一定都特別熟悉啦。白果豬肚湯，就是將白果與豬肚一起熬制而成！白果豬肚湯不僅非常美味，功效也是一流。一起來看看白果豬肚湯的功效吧！
白果：白果也就是大家常常說的銀杏，白果的果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
白果煲豬肚的做法
食材：白果、豬肚、黑胡椒粉、清水。
做法：
準(zhǔn)備好上述所需食材；將清洗好的豬肚和白果放入煮鍋中，倒入適量的清水；倒入適量的黑胡椒粉；蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮5分鐘，關(guān)火；整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電；燉1小時(shí)左右，揭蓋。加入適量的雞粉，拌勻，斷電后就可以開吃啦！
白果煲豬肚孕婦能吃嗎
孕婦是可以喝白果豬肚湯的。白果豬肚湯對(duì)于孕婦來講具有很好的滋補(bǔ)作用，白果豬肚湯中的白果含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。而豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。所以孕婦是可以喝蓮子豬肚湯的哦。
豬肚包雞是屬于一道地方名吃，是采用新鮮的雞肉以及加上不同的風(fēng)味調(diào)味所制作而成，制作方法簡(jiǎn)單而且香而不膩，湯鮮味美，令人垂涎欲滴，經(jīng)常食用雞肉對(duì)身體也有一定的好處，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪等。
豬肚雞
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
豬肚雞
豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
豬肚煲雞是生活中十分常見的一道美食，豬肚和雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且經(jīng)常食用可以對(duì)身體起到滋補(bǔ)的功效，而豬肚煲雞其中可以放入一些藥材，不僅可以充分發(fā)揮其中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)身體也非常好，可以在豬肚煲雞中放入一些胡椒，胡椒具有暖胃的作用，對(duì)身體滋補(bǔ)有很大的滋補(bǔ)功效。
豬肚煲雞應(yīng)該放入什么藥材?
可以放入胡椒，胡椒，因?yàn)樨i肚雞火鍋里最重要的配料就是胡椒。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚煲雞的做法
主料：豬肚1只老母雞半只
輔料：玉竹30克紅蘿卜2個(gè)白果20克胡椒10數(shù)粒蜜棗2個(gè)姜一塊陳皮2瓣
做法：
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈;
2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里;
3、白果洗凈，取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁;
4、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽出鍋!
5、另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜!
小貼士：
1、一開始一定要用中小火滾半個(gè)多小時(shí)后再調(diào)小火慢煲，這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。
2、最后回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發(fā)出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。
日常飲食是我們獲取營(yíng)養(yǎng)最直接的方法，我們都知道日常飲食中多吃一些湯類能夠讓我們更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也能夠讓我們的飲食變得更加的豐富，其中豬肚雞煲湯就有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠很好的增加身體免疫力，尤其是豬肚一旦喜歡的人總是覺得它越吃越香，下面一起了解一下豬肚雞煲湯的做法是怎樣的。
豬肚雞煲湯的做法是怎樣的
主料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只（或半只），胡椒適量（30粒）。
配料：紅棗，黨參，玉竹，枸杞子適量，八角，香葉，桂皮，少許鹽、料酒、雞精、姜。
方法
清洗豬肚：先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里（不要放水），第一次先加面粉三勺（第二次加鹽三小勺，第三次加白醋），用兩只手猛抓豬肚，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次，直到水變清澈。干凈后再用醋，鹽，酒浸十分鐘。即可。
ps：豬肚外層洗法同上，面粉和鹽的用量可減少。
先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水，放置一旁；同時(shí)準(zhǔn)備好上述所講的配料，也放在一旁備用。
先把胡椒略炒出香氣；然后把紅棗十粒，適量枸杞子和炒香的胡椒塞進(jìn)豬肚，再把上步的肉雞也小心地塞進(jìn)去，然后用牙簽封住開口。
往鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出即可；然后倒掉原來的水，再重新加水，并放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。
將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。
ps：這樣的做法有個(gè)好處，就是可以用煲出來的湯作火鍋湯底，一物二用。
上面就是對(duì)豬肚雞煲湯的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法在家里進(jìn)行制作，而且我們自己動(dòng)手制作的食物更能夠保證食材的新鮮，這樣能夠讓我們更好地獲取食物中的營(yíng)養(yǎng)，另外我們自己動(dòng)手也能夠感受制作過程中帶給我們的快樂，看到家人食用我們自己動(dòng)手制作的美食時(shí)也有很大的幸福感。
豬肚和雞肉是兩種常見的肉類食物，而這兩種食物搭配在一起做成豬肚雞堡，這道美食吃起來非常香，也非常健康有營(yíng)養(yǎng)，但必須要懂得正宗的做法，否則的話做出來的食物會(huì)打折扣。
一、豬肚雞煲的正宗做法
1.鮮雞(只用了一半)
2.豬肚(用面粉洗凈后再用油洗一次就干凈了)
3.豬肚與雞一起飛水(這樣去血泡).再把豬肚切條.
4.煲鍋一次加足水，放入姜.意仁米.枸杞
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲二個(gè)鐘.
6.起鍋之前放入白胡椒粉.放少許鹽(也可不放鹽).
二、豬肚煲雞的做法步驟
1、如圖1把材料準(zhǔn)備好。
2、用鍋燒紅倒少許油加入雞肉。
3、炒至雞肉出水，炒至干出油為止。
4、雞肉炒出油后倒入姜片，翻炒幾下。
5、倒入豬肚，翻炒，豬肚會(huì)出點(diǎn)水，把水炒至干。
6、炒干水后，加入2勺料酒。
7、炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。
8、倒入適量的水。
9、大火煮開。
10、湯開后轉(zhuǎn)用湯鍋慢火煲60分鐘左右，關(guān)火調(diào)味即可飲食。
小竅門
注：豬肚清洗時(shí)一定要注意清洗干凈，最近用鹽來洗，用清水沖凈，用了3次鹽來重復(fù)清洗，過水，再次沖洗后才徹。豬肚煲雞非常適合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入適量其他湯料一起煲也不錯(cuò)。
三、豬肚雞煲淮山的做法步驟
1.豬肚一只，拿面粉，鹽，香油搓洗，用開水撈一下。
2.雞切塊，和豬肚，姜一塊炒一下，加水熬制。水開火小火兩小時(shí)即可.
3.淮山在1個(gè)半小時(shí)加入，記得切成一段段的.
4.注意：想湯好喝，原材料很重要。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞，而一些雞湯對(duì)我們的身體保養(yǎng)也是有好處的，今天小編就為大家來介紹一下豬肚包雞湯的具體做法趕快來了解一下吧！
做法1：
?材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個(gè)，柴雞一只，蔥姜胡椒適量
? ?制法：
1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。
2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進(jìn)豬肚里。
3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。
4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。
5、小火煲3小時(shí)。
6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。
7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。
8、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。
?功效：按照吃哪補(bǔ)哪的理論此湯應(yīng)有補(bǔ)氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒可多加些胡椒粉。
做法2：1、先準(zhǔn)備好家雞一只，洗凈待用；再準(zhǔn)備約兩斤重的新鮮豬肚一只，用生粉和食用油洗凈，要多洗幾遍，未洗凈會(huì)影響口感。?
2、雞肚內(nèi)填上生姜兩片，將整雞裝入豬肚中，豬肚兩邊用水草或細(xì)線扎住，然后用小火燉1個(gè)小時(shí)，快煮好時(shí)放少許鹽。?
3、將煮熟的肚包雞切條，可直接蘸醬油吃，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒或者其他調(diào)料調(diào)小料，豬肚脆口，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。
4、湯可單獨(dú)進(jìn)食，原汁原味；也可放入自己喜歡的蔬菜，煮開后即可食用，雞肉的干香、豬肚的甜美和新鮮蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。
? ? ? ?以上為大家詳細(xì)具體的介紹了豬肚包雞的方法，你都學(xué)會(huì)了嗎？到食材制作方法也非常的簡(jiǎn)單，但是它對(duì)我們的身體營(yíng)養(yǎng)吸收可是有好處的。所以喜歡吃的朋友，趕快回家按照這些步驟去做一下吧！石斛是一種稀缺的藥材，價(jià)格比較貴，所以并不是很常見。石斛的作用也很廣泛，可清熱解毒，也可以健脾開胃，對(duì)胃腸道疾病也有很好的調(diào)節(jié)作用?？梢灶A(yù)防骨質(zhì)疏松和佝僂病，對(duì)孕產(chǎn)婦貧血也有一定的改善作用。石斛煲雞湯有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常適合身體虛弱的人食用。
石斛雞湯是一道以烏骨雞、石斛、茯苓片、西洋參為主要食材制作而成的一道美食。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，極具有滋補(bǔ)功效，適合老人虛人。
功效
鮮石斛清熱生津力強(qiáng)，溫?zé)岵⌒叭霠I(yíng)血，高熱煩熱者當(dāng)用，干石斛滋陰清補(bǔ)為長(zhǎng)，
熱病后期，陰虧虛熱者適宜。鐵皮石斛、金釵石斛，藥力較強(qiáng);霍山石斛，適于老人虛人，陰液不足者，耳環(huán)石斛，生津而不寒涼，以之代茶，開胃健脾。石斛與玉竹，均有養(yǎng)陰生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，補(bǔ)中有清，以養(yǎng)胃腎之陰為長(zhǎng)，玉竹甘平質(zhì)潤(rùn)，補(bǔ)而不膩，以養(yǎng)肺胃之陰為二優(yōu)。二藥同中有異，各具偏長(zhǎng)。
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是"黑了心的寶貝";所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
石斛是益胃生津藥。是治療胃脘痛、上腹?jié)q痛的常用藥物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：石斛對(duì)脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽(yáng)性的病癥;同時(shí)，口服鐵皮石斛煎液能夠促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)胃的排空能力，幫助消化。
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