蓮子如何去皮
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蓮子如何去皮”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
蓮子是一種深受人們喜歡的一種堅(jiān)果，銀耳蓮子湯，降火美顏，必用的蓮子。如果實(shí)在是買不到已經(jīng)剝好皮蓮子，只好用未去皮的蓮子來做替代，那么在準(zhǔn)備食用之前就必須去皮并洗干凈。可是蓮子的皮不好去。下面就詳細(xì)解說怎么剝掉干蓮子的皮，以及怎么把去皮的干蓮子洗干凈。
干蓮子的皮薄如紙，要直接將皮剝掉是很費(fèi)力氣，我們可以采用下面的方法來去皮和清洗——
1、先將干蓮子用清水沖洗干凈，放入大盆里，加適量純堿，沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經(jīng)變成紅色時(shí)，倒出堿水，再次沖入熱水，放至不怎么燙手的時(shí)候，用手反復(fù)揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復(fù)刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落后，放在清水下將蓮子沖洗干凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最后再用清水沖洗干凈即可使用。
如果你買到的干蓮子已經(jīng)去掉外皮了，則可以將干蓮子用溫水泡至發(fā)軟，然后再直接進(jìn)行第3步的操作就可以了。
補(bǔ)充說明：我們?cè)谌〕錾徸有镜臅r(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個(gè)粘液會(huì)有一部分留在蓮子里，所以最后還要再?zèng)_洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
蓮子相關(guān)用法
1、治久痢不止：老蓮子二兩(去心)，為末，每服一錢，陳米湯調(diào)下。(《世醫(yī)得效方》)
2、治下痢飲食不入，俗名噤口?。乎r蓮肉一兩，黃連五錢，人參五錢。水煎濃，細(xì)細(xì)與呷。(《本草經(jīng)疏》)
3、治小便白濁，夢(mèng)遺泄精：蓮肉、益智仁、龍骨(五色者)各等分。上為細(xì)末。每服二錢，空心用清米飲調(diào)下。(《奇效良方》蓮肉散)
4、補(bǔ)虛益損：蓮實(shí)(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大豬肚內(nèi)，用水煮熟，取出焙干。上為極細(xì)末，酒糊為丸，如雞頭大。每服五、七十丸，食前溫酒送下。(《醫(yī)學(xué)發(fā)明》水芝丸)
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
每逢春天都愛上火，平時(shí)就喜歡熬一點(diǎn)銀耳蓮子粥喝，降火又美味還減肥?？墒巧徸拥钠ぬy去除了，很多人無(wú)奈之下，采取的做法都是去買超市剝好的。可是超市的蓮子大多不夠新鮮，為了能吃到喜歡的蓮子，下面介紹一下蓮子去皮的步驟。學(xué)會(huì)以后可以在家吃上新鮮的蓮子了 。
蓮子去皮步驟：
一、煮：米湯煮沸開，倒入干蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。
二、糙：將煮后的蓮籽，趁熱放入草木灰或細(xì)炭灰中，讓其裹勻細(xì)灰，然后堆放幾個(gè)小時(shí)
三、剁：一手按住蓮籽，一手執(zhí)刀，先去蓮籽兩頭，然后再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。其實(shí)，用冷水泡蓮子一段時(shí)間，直接就能撥開蓮子殼了，就是稍微慢一點(diǎn)。但這還不能直接用于烹調(diào)，還須去里面的一層紅衣；還須去里面的蓮心，才能用于做菜或湯。
四、去紅衣的方法：鍋中燒開水，加食用堿，放入蓮籽仁，邊煮沸邊檢查煮沸的情況，至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離，再胳膊清水透冷，在透冷時(shí)不斷攪動(dòng)，皮全去掉后撈出即可。
五、將去紅衣的蓮籽，放入熱水中煮，見蓮籽頭部微開，撈出稍干后，用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心，即成可直接入鍋烹調(diào)的蓮籽了。
蓮子怎樣清洗？
1、先將干蓮子用清水沖洗干凈，放入大盆里，加適量純堿，沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經(jīng)變成紅色時(shí)，倒出堿水，再次沖入熱水，放至不怎么燙手的時(shí)候，用手反復(fù)揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復(fù)刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落后，放在清水下將蓮子沖洗干凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最后再用清水沖洗干凈即可使用
柿子是很多人都非常喜歡的一種水果的，每當(dāng)?shù)搅耸磷映墒斓募竟?jié)人們總是喜歡去吃的，這個(gè)季節(jié)去吃的話就會(huì)感受到更加美味的柿子，不過柿子在吃的時(shí)候是一定去皮的，因?yàn)槭磷悠さ目诟猩厦媸窍喈?dāng)不好的，還會(huì)有非常明顯的苦澀感，若是不去去皮的話就會(huì)讓人們感覺到比較難吃的。
操作要點(diǎn)：
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2.去皮：大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
人工干燥法
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。
一、操作要點(diǎn)：
1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。
2. 烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。
當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)進(jìn)行第2次捏餅，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、維生素C、B族維生素等多種成分，中醫(yī)認(rèn)為芋頭可以解毒，對(duì)癰腫毒痛包括癌毒具有抑制作用，可用來預(yù)防和治療腫瘤等病癥。同時(shí)含有較多含量的氟，因而芋頭保護(hù)牙齒的功效，芋頭還有很多益處還能增強(qiáng)人體免疫力，因此成為大家喜愛的食物，可是芋頭該怎么扒皮會(huì)比較容易呢？下面給大家介紹一下：
芋頭去皮方法與技巧：
第一種方法是將帶皮的芋頭放入一個(gè)小口袋里，但是要注意不要裝滿，可以裝一半左右的容量，然后用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下，當(dāng)然要注意摔的力度，不能把芋頭摔爛哦。然后再輕輕地把芋頭倒出，就可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。
第二種方法是進(jìn)行蒸煮，只需要將芋頭洗凈后放入鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個(gè)容器倒出來裝好。如果芋頭很燙就用涼水泡一泡，可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水，重復(fù)幾次，等到芋頭的溫度完全冷卻，就可以直接用手剝皮了，這時(shí)候剝起來就非常順利。
第三種方法最簡(jiǎn)單，可以直接將生的芋頭放到木桶里面，然后往木桶中加入一定的水，用灰杷來回?fù)v，很快芋頭的皮就可以被去掉了，這種方法用力最少，步驟最簡(jiǎn)單，行動(dòng)起來也最方便，最適合于家居的芋頭剝皮方法。
芋頭去皮時(shí)讓手不癢：
芋頭刮皮之前先用醋把雙手浸泡，讓雙手所有地方都抹上醋，一直到手腕部分。
等醋干掉就可以給芋頭去皮了。
最好是先刮皮之后再清洗芋頭，免得手上的醋被濕漉漉的芋頭沾掉。
吃芋頭的注意事項(xiàng)：
芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹
生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之
對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食
總結(jié)：
芋頭固然好吃，并且其做法多樣，能夠讓人有食欲，但是，任何東西多吃了都不好，大家一定要記住。
年紀(jì)比較大的人群，還有比較肥胖的人，經(jīng)常受到三高的困擾，也就是高血壓、高血脂和高血糖，出現(xiàn)三高的人，平時(shí)不知道吃什么好，因?yàn)楹芏嗍澄锒家俪曰蛘卟怀?，這類人群可以多吃蘆筍，吃蘆筍能夠補(bǔ)充多種微量元素，還能夠幫助減肥，尤其可以降低膽固醇，下面教大家把蘆筍去皮的方法。
蘆筍如何去皮？
蘆筍是一款很有營(yíng)養(yǎng)的家常菜，一般嫩的綠蘆筍可以直接吃，但是稍老一點(diǎn)的蘆筍必需去皮后口感才好吃，那么蘆筍如何去皮即快又方便呢？今天給大家分享蘆筍快速去皮的方法圖文教程。
首先說明：如果蘆筍沒有用完，或者馬上要用到，要像插花一樣，放在淺淺的水里，只要底部泡到水，然后放冰箱，這樣蘆筍可以保持新鮮久一點(diǎn)。
用手撕蘆筍去皮法：
用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
刮皮給老蘆筍去皮法：
1、用兩手左右方向拿著蘆筍，同時(shí)輕輕的往下折，蘆筍就會(huì)自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處，這點(diǎn)蠻神奇的，蘆筍本身有一點(diǎn)軟軟的，所以硬要把它在某一點(diǎn)折斷，也要特別用力。這個(gè)步驟的重點(diǎn)是"輕輕"的折！要享受那清脆的聲響喔。蘆筍就會(huì)自然斷在較老和較嫩部分的交接處（注意此步驟的重點(diǎn)是輕輕折）。
2、接下來，把蘆筍放在覘板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。因?yàn)樘J筍是平躺在桌上，（左手最好是稍微扶著，sorry，沒人在家，所以左手只好用來拿相機(jī)，所以沒有出現(xiàn)在照片中）所以不會(huì)亂動(dòng)，會(huì)很好削?？梢栽囋嚳矗瑢⑻J筍拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。
3、皮都削好了，這時(shí)把蘆筍頭這邊對(duì)齊，就可以切成想要的長(zhǎng)短了。
在吃水果這件事情上，大家一定要學(xué)會(huì)一些知識(shí)，比如要學(xué)會(huì)吃應(yīng)季水果，夏天是桃子成熟的季節(jié)，這時(shí)候吃桃子是比較好的，要提醒大家注意，桃子一旦成熟了的話，保存的時(shí)間并不長(zhǎng)，有些放在常溫保存的話會(huì)很容易壞掉，所以不能一次性買太多的桃子，另外桃子在吃之前一定要削皮，正確的去皮方法如下。
桃子如何去皮？
桃子是一種常見的水果，表面毛茸茸，認(rèn)真看還可以看到細(xì)細(xì)的白毛哦。有些人就認(rèn)為桃子如果不削皮吃進(jìn)嘴巴就特別扭，喉嚨癢癢的不舒服啊！其實(shí)一般情況下只要將桃子清洗干凈，可以連皮吃掉，但是安全起見，最好將桃皮去皮食用。那么桃子怎么削皮呢？馬上為大家支支招吧。
方法一
1、首先在桃子的上下用刀劃出十字架開口。
2、再把桃子放進(jìn)開水中煮，并不斷的翻動(dòng)，直到切口處桃皮有脫皮的跡象（一般1分鐘時(shí)間就會(huì)開口）。
3、從開水中撈出，放進(jìn)冰水中。
4、同樣在冰水中翻滾，約40秒時(shí)間即可撈出，這時(shí)候的桃子皮就很容易去掉了。
方法二
1、在水盆里放入一些鹽。
2、桃子放鹽水里面泡一會(huì)，然后會(huì)發(fā)現(xiàn)桃子的皮變得很嫩。
3、然后就可以輕松撕掉挑子皮啦。
桃子分為好多種，久保桃、水蜜桃、油桃等等。
較硬的桃子可以削皮吃，也可以將桃毛洗干凈直接吃，更脆口感更好；
較軟的桃子如成熟的水蜜桃，桃子本身很軟，桃皮用手輕輕一剝就開了，也就無(wú)所謂削皮吃了；
油桃直接洗洗就可以吃，不用削皮，當(dāng)然如果愿意也可以削皮吃，但是失去了皮的營(yíng)養(yǎng)。
牙口好喜歡脆脆的感覺的，就洗干凈不用削皮。
老人和小孩子牙口不好太硬了啃不動(dòng)，要削皮再吃?？梢园烟胰庀鞒杀∑黄黄裕部梢韵魍昶ぶ筇夜揞^吃；
桃子削皮好還是不削皮好，主要取決于個(gè)人喜好，不能一概而論。只要享受到桃子的滋味和營(yíng)養(yǎng)就好。
對(duì)于一些瓜類水果，有些是需要去皮的，例如西瓜、哈密瓜等。哈密瓜是秋天比較常見的一種水果，因?yàn)楹橇勘容^高，所以受到人們喜愛。一般我們食用哈密瓜的時(shí)候，是不吃皮的。那么，哈密瓜如何去皮呢？其實(shí)，只要我們把哈密瓜切開之后，順著哈密瓜的果肉，用刀去皮即可。
哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機(jī)中的大果削皮機(jī)適用于食品規(guī)模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。
哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨(dú)有的藥用、美容、保健營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞。具有超強(qiáng)的抗氧能力，實(shí)屬上等純天然藥用、美容、保健、營(yíng)養(yǎng)精油，可廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、美容、保健、營(yíng)養(yǎng)食品等領(lǐng)域。
在每一百克瓜肉中還有蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。請(qǐng)不要小看這1毫克鐵，它對(duì)人體的造血功能和發(fā)育有很大關(guān)系。
哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng)，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能，加強(qiáng)消化過程。
哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
眼看就要到夏季了，肯定大家都被炎熱的天氣弄得非常煩躁了吧?一般情況下，夏季解暑都會(huì)用到綠豆，不論是吃也好還是喝綠豆湯，解暑效果都是很不錯(cuò)的。但是綠豆雖然個(gè)頭小，卻個(gè)個(gè)都帶皮，有的人對(duì)綠豆皮的口感很不喜歡。那么，綠豆如何才能去皮呢?主要有下面四種方法。
一、浸泡揉搓法
將綠豆放入清水中浸泡12小時(shí)左右，用溫水浸泡的話大約需要4小時(shí)左右，冷水泡的時(shí)間要久些，溫水泡的時(shí)間要短些，冬季泡的時(shí)間長(zhǎng)些，夏季泡的時(shí)間短些，總之要浸泡至綠豆皮微微脹裂開為宜。
然后將泡好的綠豆用雙手輕輕揉搓，感覺揉搓的差不多時(shí)撈出上層的綠豆皮，再繼續(xù)用雙手反復(fù)輕輕揉搓，直到把所有的綠豆皮都搓掉就可以了，通常三次以后就可以把綠豆皮全部搓掉了。
天熱時(shí)采用這種方法，可能會(huì)有部分綠豆會(huì)微微萌芽，揉搓時(shí)容易把剛剛萌發(fā)的芽尖搓掉，從而導(dǎo)致綠豆中的營(yíng)養(yǎng)流失，因此最完美的做法是將綠豆冷藏浸泡12小時(shí)，或?qū)⒕G豆用開水燙死后再浸泡，既可以避免綠豆萌芽又可以揉搓掉綠豆皮。
二、浸泡煮沸法
將綠豆按上述方法浸泡完畢后，放入鍋里加適量清水大火開煮，燒開以后就會(huì)不斷的有綠豆皮浮上來，然后用漏勺把綠豆皮撈出來就可以了。這種方法切記一定要用大火煮沸，最后如果還有剩余的少許綠豆沒有脫皮，再用手輕輕揉搓即可脫皮了。
三、冷凍煮沸法
將綠豆用清水泡至微微發(fā)脹后，撈出放入冰箱冷凍室冷凍成冰，然后再取出放在鍋里，加適量清水大火燒開，用漏勺把浮上來的綠豆皮撈出來就可以了。
四、直接煮沸法
把淘洗干凈的綠豆冷水下鍋，鍋里不要加太多的水，燒開后象煮餃子一樣分三次加入冷水，然后把煮出來的綠豆皮撈出即可。
如果你想得到?jīng)]有綠豆皮的綠豆，或者希望得到純凈的豆沙，都可以使用上述的四種方法來做，總之是把綠豆的皮完部去掉以后，你接下來想怎么做就怎么做吧。
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