基圍蝦有蟲嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“基圍蝦有蟲嗎”，相信能對大家有所幫助。
基圍蝦很多人都吃過，這種蝦分布在世界各個地區(qū)，基圍蝦的營養(yǎng)價值是比較高的，因此在市面上基圍蝦的銷量也比較好。雖然說基圍蝦的營養(yǎng)成分非常豐富，但是很多人在吃基圍蝦的時候都比較擔(dān)心蝦里面會有寄生蟲的存在。那么基圍蝦里面也有蟲嗎？詳情了解。
1.活的魚蝦確實可能含有寄生蟲
活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染概率的問題，不可能個個都有寄生蟲，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的概率相對較高，海水魚蝦感染概率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病，肝吸蟲感染的人群，會導(dǎo)致惡心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等癥狀，還會增加肝膽癌癥的風(fēng)險，國際癌癥中心將它列入一類致癌物名單。
2.魚蝦中可能有寄生蟲
魚蝦類營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)素，脂肪含量較低且主要為DHA等不飽和脂肪酸，對人具有多種生理作用。魚蝦類蛋白質(zhì)容易消化吸收，特別適合兒童、老年人食用，且富含多種氨基酸，味道鮮美，是大自然賦予人類的一道絕味美食。雖然魚蝦里可能有寄生蟲，但經(jīng)過合理的烹飪，完全可以規(guī)避風(fēng)險，吃貨們可以愉快地享受大自然賦予我們的美食。
3.注意
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
擴展閱讀
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來看看吧!
基圍蝦的營養(yǎng)價值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補腎作用很好，不是發(fā)物，不過每個人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補到腎上去，就可能會發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點都不奇怪。
《飲食須知》：多食動風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對小兒、孕婦尤有補益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對蝦基圍蝦是一種常見的海鮮，它的營養(yǎng)價值很高，所以深受很多人的喜愛，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。那么你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦的做法有哪些嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃嗎？今天小編為大家詳細介紹基圍蝦，一起來了解一下吧！
基圍蝦是海蝦嗎
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。
市場上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦怎么做好吃
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)，
姜蔥基圍蝦
材料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
制作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
4.調(diào)料制作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養(yǎng)評價：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營養(yǎng)豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
紅燒基圍蝦
原料：
基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。
調(diào)料：
醬油(老抽)、糖、鹽。
做法：
1、蝦洗凈，剪去長須瀝干水分，姜切片，小蔥切碎段;
2、鍋里下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入;
3、炒至蝦變紅后，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然后轉(zhuǎn)中火收汁;
4、待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛盤后灑上小蔥段。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦的做法有哪些了嗎？你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃了嗎？不妨嘗試一些這些做法，味道一定不會讓你失望的，而且營養(yǎng)豐富。
每個人一生中會經(jīng)歷大大小小的疾病，其中上火從嚴(yán)格意義上來說并不算是一種疾病，只不過它會在人體上產(chǎn)生諸多的癥狀反應(yīng)。而經(jīng)常上火的人就應(yīng)該知道上火會對一個人的正常生活帶來多大的影響，其中一些食物可能會加重人們的上火，基圍蝦就是人們經(jīng)常吃的一種蝦產(chǎn)品，而基圍蝦會讓人們上火嗎?
基圍蝦會上火嗎
基圍蝦不上火，但是如果做法是上火的做法就會導(dǎo)致上火，烤基圍蝦、爆炒和炸都會導(dǎo)致上火。
基圍蝦的功效作用
基圍蝦可以增強人體免疫力、防止癌癥、利于病后恢復(fù)等。
1、增強人體免疫力
基圍蝦可以增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，可以防止皮膚衰老。并且可以醫(yī)治腎虛陽痿、害怕寒冷、體虛膝蓋骨骼酸痛等一些癥狀。
2、緩解神經(jīng)衰弱，防止癌癥
基圍蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常可以用作來治療神經(jīng)衰弱等癥狀，效果顯著，并且可以預(yù)防癌癥，抵抗癌癥等，并且使人能夠可以長時間保持精力集中，防止精神力不集中。
3、基圍蝦有利于病后恢復(fù)
基圍蝦里含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且肉質(zhì)松軟，容易消化，可以為身體提供所需的能量，加速病情的恢復(fù)，但是基圍蝦應(yīng)該做的清淡一點避免過于油膩。
4、基圍蝦可以消除時間差癥狀
基圍蝦里的蝦青素有利于消除時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥，使人更快的接受新的作息習(xí)慣。
哪些人不適宜吃基圍蝦
正在上火、過敏體質(zhì)和支氣管炎等人不適合吃基圍蝦。
1、有宿疾、正在上火的人不宜吃基圍蝦
有宿疾的人，身體本身比較弱，免疫力比較差，適合吃比較清淡的食物，基圍蝦里雖含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，但對于有宿忌、上火的不宜吃基圍蝦，否則會加重身體的不適。
2、過敏體質(zhì)的人不適宜吃基圍蝦
過敏體質(zhì)的人有著特殊的免疫系統(tǒng)，所以過敏體質(zhì)的人，及其容易對基圍蝦過敏，為了防止過敏后的各種癥狀，所以過敏體質(zhì)的人不適合吃基圍蝦，以免造成嚴(yán)重的后果。
3、患有支氣管炎、反復(fù)性皮炎等患者不宜食用基圍蝦
支氣管炎、反復(fù)性皮炎患者治療主要靠消炎藥物為主，所以平時飲食應(yīng)該避免油膩，清淡一點，同時蝦為涼性物質(zhì)，不適合支氣管炎的恢復(fù)，反復(fù)性皮炎患者可能對基圍蝦有過敏癥狀，所以不宜食用基圍蝦。
4、患有皮膚疥癬患者
因為基圍蝦是發(fā)物，所以患有皮膚病者不宜食用大量的基圍蝦，否則會加重病情，不適合病情的恢復(fù)，對身體造成嚴(yán)重的傷害，或病情無法恢復(fù)等。
5、孕婦不宜大量吃基圍蝦
基圍蝦里含有大量營養(yǎng)，對孕婦是有一定好處。但是孕婦不可以大量吃蝦，因為含嘌呤過多，所以孕婦不可大量食用，孕婦應(yīng)飲食適當(dāng)，防止出現(xiàn)偏食，營養(yǎng)過剩，同時孕婦應(yīng)禁忌熱性食品，如狗肉羊肉等。
基圍蝦在日常生活中是深受人們喜愛的一種食物，它有很多種吃法，無論哪種吃法都有一定的特色在其中，許多人不知道基圍蝦是否可以冷凍保存，其實答案當(dāng)然是肯定的，而且基圍蝦冷凍后可以延長它的保質(zhì)期，稍微冷凍的基圍蝦還有一種特殊的鮮味，讓人眼前一亮。
一、基圍蝦可以冷凍保存。
1、剛買回來的蝦都是一條條可以拿起來的，放冰箱前，往上面撒一湯勺的白砂糖，注意要把蝦與白砂糖徹底拌均勻。
2、這樣放進冰箱冷凍層后再拿出來就不用擔(dān)心蝦兒凍成冰疙瘩了，也不用進行解凍了。
3、千萬不能圖省事，把新鮮的蝦放在冰箱的保溫層保存，本身蝦就是屬于高蛋白的食物容易變質(zhì)，其次放在保溫層后，蝦的色澤形態(tài)都會變得賣相難看，大大影響后續(xù)煮蝦的效果。
二、基圍蝦保存技巧
蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達一周?；蛘甙盐r放在一個保鮮袋中（確保保險袋不漏水），然后往保險袋中灌進一些水，把保險袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存，解凍之后口感不佳。用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
如何選購基圍蝦
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。
冰鮮基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
基尾蝦是夏天夜晚吃燒烤一種大眾的選擇，但是隨著人越來越重視食品安全健康，越來越多的人更加傾向于自己在家制作麻辣基圍蝦。其實無論是從健康角度還是經(jīng)濟角度來說，在家自己制作麻辣基圍蝦都更加的合適，而且由于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)配方的充裕以及調(diào)味料選擇的方便，即使是在家也可以做出燒烤攤同樣的味道。
從處理蝦開始：
1.把蝦洗干凈。
2.用廚房剪刀剪去蝦須，也可以把蝦頭的尖尖硬角去掉。因為做好的蝦很酥，是可以完全吃掉。那個蝦頭的尖尖容易傷到口腔。
3.從蝦頭后的脊背，一直剪到蝦的尾部。蝦腹部是不剪開的。外面吃飯都有見到，我就不上圖了。
4.放盆里，開大水流，清洗幾遍。這個過程中，蝦背部的蝦線（黑色的，像腸子似的東西，這個是帶泥腥味最重的地方，所以最好去掉。）被水沖走。翻洗一下，若有沒洗干凈的，用牙簽挑起來，手一抽就去掉。蝦就處理干凈了。
麻辣基圍蝦的做法
熱鍋，加入比平常炒菜多一倍的油。下蔥段、蒜碎、姜絲，煸炒出香氣。加入麻椒，最后加干辣椒段。
大火，把處理好的蝦倒進去，不停的翻炒。整個過程都不要加水， 相反蝦就不酥脆。
等整個蝦都變紅，把火關(guān)小一些。蓋鍋蓋，燜幾分鐘，過程中記得翻炒幾下。
看到蝦皮都是透亮的，就可以關(guān)火。這道菜，我是不放鹽的，因為基圍蝦本身是海蝦，帶有咸味，同時還有絲絲海鮮的淡甜味。
裝盤。放香菜裝飾，最后灑搶熟的白芝麻。
蝦的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
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