紅辣椒怎么曬干
春季養(yǎng)生吃辣椒。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅辣椒怎么曬干”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
干辣椒是家庭做菜最喜歡用到的一種調(diào)味品。在很多時(shí)候都會(huì)使用到干辣椒辣白菜，拌咸菜，麻辣豆腐等等，加過(guò)辣椒末的菜吃起來(lái)特別好吃，會(huì)增加人的食欲，所以很多人家都會(huì)用到它來(lái)做菜。干辣椒也可以自己晾曬，讓辣椒干的快，最重要的就是通風(fēng)和充足的陽(yáng)光，這樣既很快風(fēng)干，還能保持原有的鮮度。那讓我們一起來(lái)了解下它有哪些曬干的方法吧。
方法一：
步驟：
1、在秋季買回來(lái)的尖辣椒里挑選老成的紅尖辣椒。
2、把挑出來(lái)的紅辣椒合在一起，有破損的就不要用了。
3、用平時(shí)用的縫衣針和線把紅尖辣椒串起來(lái)就行。
4、按照順序串好后，掛在窗外晾曬，有些綠色的也會(huì)逐漸成熟變紅。
5、等到冬天就能吃到自己親自晾曬的干辣椒了。
6、用的時(shí)候現(xiàn)吃現(xiàn)摘下了幾個(gè)，切碎，或用剪子剪，都行，多方便。
方法二：
1、夏季、秋季購(gòu)買鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點(diǎn)，水點(diǎn)都擦擦干凈，然后將辣椒用棉線串起來(lái)。(注意，辣椒要串的比較稀松，這樣通風(fēng)好，容易干，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易干，而且容易變質(zhì)(腐爛、發(fā)臭))待辣椒曬干后，根據(jù)自己的需要，可以把干辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。曬的時(shí)候，懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽(yáng)的地方，比如，陽(yáng)臺(tái)。
2、一般辣椒要等自然變紅的時(shí)候才采摘下來(lái)曬干。通常就是平鋪在干燥的地面或網(wǎng)上、報(bào)紙等，直接在太陽(yáng)下暴曬。暴曬期間還需經(jīng)常翻動(dòng)，使其受熱均勻。由于含水分比紅辣椒多，青辣椒并不適合曬成干辣椒，可以腌制后食用。
方法三：
1.用鋒利的小刀將辣椒對(duì)半切開(kāi)，把籽去掉。
2.關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，看看哪天是大晴天。通常需要連續(xù)晴至少三天，從電視、網(wǎng)上或是報(bào)紙上都能找到預(yù)報(bào)信息。
3.把切半的辣椒灑在大竹盤里，放在陽(yáng)光下暴曬。室外是最好的，不行的話窗邊也可以。
4.放在太陽(yáng)下曬至少8小時(shí)，然后給辣椒上下翻邊，接著曬。
5.將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來(lái)防止有蟲(chóng)子進(jìn)入，第二天太陽(yáng)一出來(lái)就把它擺出來(lái)繼續(xù)曬。
6.當(dāng)你用手指能輕易弄碎辣椒時(shí)，已經(jīng)曬的差不多了。把它們裝進(jìn)可密封的容器內(nèi)以便日后使用。
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人們常吃的辣椒有兩種，一種是新鮮的辣椒，一種是干的紅辣椒。作為烹飪時(shí)必備的調(diào)味料，辣椒的重要性是不言而喻的。而新鮮辣椒和干辣椒的口味是有著一定的區(qū)別的，不過(guò)，干辣椒最明顯的優(yōu)勢(shì)就是易于保存，不用擔(dān)心其會(huì)變質(zhì)。那么，新鮮的辣椒怎么能曬干呢？下面就為大家介紹新鮮辣椒的曬制方法。
一、新鮮辣椒怎么曬干？
讓辣椒干的快，最重要的就是通風(fēng)和充足的陽(yáng)光，這樣既很快風(fēng)干，嗨能保持鮮度。
（1）夏季、秋季購(gòu)買鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點(diǎn)，水點(diǎn)都擦擦干凈，然后將辣椒用棉線串起來(lái)。（注意，辣椒要串的比較稀松，這樣通風(fēng)好，容易干，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易干，而且容易變質(zhì)（腐爛、發(fā)臭））待辣椒曬干后，根據(jù)自己的需要，可以把干辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。曬的時(shí)候，懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽(yáng)的地方，比如，陽(yáng)臺(tái)。
（2）一般辣椒要等自然變紅的時(shí)候才采摘下來(lái)曬干。通常就是平鋪在干燥的地面或網(wǎng)上、報(bào)紙等，直接在太陽(yáng)下暴曬。暴曬期間還需經(jīng)常翻動(dòng)，使其受熱均勻。由于含水分比紅辣椒多，青辣椒并不適合曬成干辣椒，可以腌制后食用。
二、哪種辣椒最營(yíng)養(yǎng)?
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等區(qū)別，還是吃鮮辣椒更好。因?yàn)轷r辣椒不但能調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)素也更為豐富。
另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。而經(jīng)過(guò)加熱后，辣椒素能減少一些，對(duì)胃腸的刺激也會(huì)減少。
三、哪些人不宜吃辣椒?
辣椒雖好，并不是人人都有福消受。手腳冰涼、容易貧血的人可以適當(dāng)多吃。
但因?yàn)槔苯穼?duì)胃腸粘膜、口腔等有一定刺激，過(guò)多吃辣椒，可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道炎癥、口腔潰瘍，咽喉炎等。因此有胃潰瘍、食道炎、痔瘡等患者都不能多吃。
陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)座瘡的人也要慎吃。
另外，因?yàn)槔苯酚徐顫竦淖饔?，所以北方人在春秋干燥的時(shí)候，也要少吃。
雖然新鮮的紅辣椒提味作用非常明顯，可是存在一個(gè)弊端，那就是不容易保存，不少人買回辣椒之后放著幾天就會(huì)發(fā)現(xiàn)辣椒已經(jīng)發(fā)生腐敗發(fā)出臭味。特別是家里有大量辣椒的人，如果不選擇對(duì)的保存方法，就容易讓辣椒發(fā)生腐敗，這時(shí)候造成的損失是很大的。所以今天為大家介紹幾個(gè)保存新鮮紅辣椒的小方法。
新鮮辣椒如何儲(chǔ)存
辣椒摘下來(lái)如果存放不當(dāng)很容易壞，為大家提供幾種儲(chǔ)存方法。
一、埋藏法在貯藏窖或室內(nèi)，先鋪6—10厘米的干沙子，擺放二十多厘米厚的無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)機(jī)械損傷的辣椒，再鋪放10厘米左右的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤(rùn)的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤(rùn)的泥沙。窖或室內(nèi)保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。
二、窖藏法選土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地勢(shì)高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅(jiān)實(shí)，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內(nèi)的存放形式有：
1.筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內(nèi)墊紙或薄包，裝后加蓋。將筐堆垛。
2.架貯：在窖內(nèi)作成1—2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。
3.散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒28厘米厚，堆成一長(zhǎng)條，上蓋草苫子。窖內(nèi)的蒲包、草苫子等均應(yīng)保持濕潤(rùn)，并保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。
4.塑料薄膜氣調(diào)貯藏法：將經(jīng)過(guò)挑選的辣椒裝入消過(guò)毒的板條箱內(nèi)，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣后，即抽氧充入氮?dú)?。一開(kāi)始把氧含量降到2—5%。經(jīng)數(shù)天后，將氧調(diào)節(jié)在5%以內(nèi)。呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內(nèi)。每隔10天揭賬倒動(dòng)1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐爛果實(shí)。如無(wú)抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實(shí)自行呼吸使氧降低到5%左右。
家庭儲(chǔ)存辣椒方法
腌制法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可。主要特點(diǎn)也是咸辣。一般為直接食用佐飯?？蓛?chǔ)存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味(如加入米粉類可作成風(fēng)味獨(dú)特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存。可保存半年左右。主要特點(diǎn)仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
干制法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，制成干辣椒儲(chǔ)存。以儲(chǔ)存一年半以內(nèi)的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。特點(diǎn)是干辣。使用時(shí)還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。
泡制法：即將鮮辣椒，洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。特點(diǎn)是酸辣。一般可儲(chǔ)存兩年以上，但以一年左右的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。使用時(shí)還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用于魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
凍制法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲(chǔ)存。特點(diǎn)是保持了辣椒的鮮辣清香?？蓛?chǔ)存兩年左右，但以一年內(nèi)為佳。此法對(duì)辣椒有相當(dāng)?shù)囊螅挥心欠N質(zhì)地十分堅(jiān)硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當(dāng)挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化。需要時(shí)，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，余下的繼續(xù)凍入冰箱。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調(diào)味。
醬制法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲(chǔ)存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點(diǎn)是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時(shí)打開(kāi)，取完再封上，可儲(chǔ)存數(shù)年?？芍苯酉洛伿褂?，但應(yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數(shù)炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
現(xiàn)在很多人都有減肥的需要，那些想要減肥的人，完全沒(méi)有必要過(guò)度節(jié)食，而是要吃一些不容易長(zhǎng)胖的食物，甚至可以吃一些能夠減肥的食物，這其中就包括紅辣椒，適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒能夠促進(jìn)消化，對(duì)減肥是有幫助的，另外那些出現(xiàn)冠心病以及血管硬化的人，也可以適當(dāng)吃一些紅辣椒，下面教大家自己泡紅辣椒來(lái)吃。
怎樣泡紅辣椒？
泡紅辣椒的做法要先把紅辣椒和生姜，大蒜剁細(xì)，然后放進(jìn)干凈的容器里，加鹽，鹽加得很多，之后，攪拌均勻，密封起來(lái)，1~2個(gè)星期就可以拉味道很酸，很咸，用來(lái)炒菜阿什么的，而且腌過(guò)的紅辣椒軟啪啪的，不時(shí)很美。
泡紅辣椒
材料：紅辣椒5000克。
調(diào)料：白酒、鹽水各適量。
做法：1、紅辣椒去蒂、子，洗凈瀝干，切塊曬干。
2、壇中放入曬干的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒(méi)紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，腌1個(gè)月。
3、取適量腌好的紅辣椒塊裝盤即可。
材料
紅辣椒5000克，新鹽水550克，鮮活鯽魚100克。
調(diào)料
白酒、白糖、料酒、紅糖、鹽水各適量，香料包1個(gè)。
做法過(guò)程
1、紅辣椒去蒂、子，洗凈瀝干，切塊曬干。
2、壇中放入曬干的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒(méi)紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，腌1個(gè)月。
3、取適量腌好的紅辣椒塊裝盤即可。
制法方法
選新鮮、質(zhì)量好的小紅辣椒洗凈，晾干，剪去蒂把。將鯽魚放入清水中靜養(yǎng)一天，經(jīng)數(shù)次換水，放入加鹽水少許的二道淘米水中，使魚吐出臟物，以小時(shí)后撈出，再放入清水中漂透約6小時(shí)，然后撈出，瀝干水分，不去鱗，不剖腹。將新鹽水置壇中，下入鹽、白糖、料酒、糟汁，紅糖攪勻，再投入鮮鯽魚，待魚死后投入辣椒，加入香料包，蓋緊，腌上70天后即可，如此腌100天后，其味更佳。
在市面上常見(jiàn)的辣椒類型有很多種，因此大家在購(gòu)買辣椒的時(shí)候要根據(jù)自己的目標(biāo)來(lái)購(gòu)買。而紅色的辣椒具有很強(qiáng)的視覺(jué)沖擊感，因此大家在購(gòu)買辣椒的時(shí)候也喜歡購(gòu)買紅辣椒，紅辣椒的類型也有很多種，其中一種類型叫做大紅辣椒，大紅辣椒一般都不太辣。因此制作大紅辣椒的好吃的方法會(huì)有哪些呢?
紅辣椒和青辣椒的區(qū)別
紅辣椒和青椒里面都含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲。此外青紅二椒還有很好的藥用價(jià)值，與陳皮同泡在酒里，可以治療消化不良。
紅辣椒帶有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。長(zhǎng)期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。此外，紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無(wú)阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效。
青椒的果實(shí)較大，像小燈籠，故也叫“燈籠椒”，辣味較淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調(diào)味料。青椒和紅辣椒一樣，含有豐富的維生素C。除此之外，它還含有微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒里也含辣椒素，人們吃完后會(huì)覺(jué)得心跳加快、皮膚血管擴(kuò)張，因此中醫(yī)認(rèn)為其有溫中下氣、散寒除濕的藥用價(jià)值。
“絕代雙椒”老少皆宜，但過(guò)猶不及，不可貪食，鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃過(guò)多易引發(fā)痔瘡等炎癥。此外，辣椒是大辛大熱之品，故患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。
紅辣椒怎么做好吃
這里給你提供一種辣椒醬的做法，口味相當(dāng)不錯(cuò)的。
原料:紅辣椒5斤(那種長(zhǎng)的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的);蘋果2斤;白糖2斤;食鹽1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大醬400克;紅干尖椒(干辣椒)隨意;花生、芝麻可加可不加
做法:
1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機(jī)更好。
2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最后放大醬與醋。
3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個(gè)小時(shí)。
多吃紅辣椒有什么好處?紅辣椒和青辣椒區(qū)別大
哪些人不能吃辣椒
1.痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會(huì)加重眼病。在治療過(guò)程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。
3.慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
4.腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。
5.熱癥者
有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。
6.產(chǎn)婦
產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會(huì)影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
7.口腔潰瘍者
患者口腔對(duì)咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會(huì)加重疼痛。
辣椒是一種適應(yīng)環(huán)境能力很強(qiáng)的植物，因此在我國(guó)大部分地區(qū)都有辣椒的種植，可是在夏季和秋季的時(shí)候是辣椒的收獲季節(jié)，這時(shí)候每家每戶都會(huì)囤有大量的辣椒。當(dāng)辣椒完全成熟的時(shí)候，就會(huì)變成鮮紅色的辣椒。鮮紅色的辣椒在制作的時(shí)候，如果制作方法得當(dāng)?shù)脑捯矂e有一番風(fēng)味，今天就為大家講解幾個(gè)制作鮮紅辣椒好吃的方法。
新鮮辣椒怎么做辣椒醬
做法一
1、用新鮮辣椒做辣椒醬時(shí)，要準(zhǔn)備新鮮紅辣椒一千克，大蒜兩頭，生姜一大塊兒，食用鹽和白糖以及白醋，各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶。
2、把新鮮辣椒用清水洗凈以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干凈，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段兒以后，放在料理機(jī)中，攪碎成泥狀。
3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入準(zhǔn)備好的蒜蓉，再放入準(zhǔn)備好的食用鹽，白糖和白醋，然后用干凈的筷子把它們調(diào)勻，直接裝入到準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒醬就能發(fā)酵好，想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。
做法二
1、在家中用新鮮辣椒做辣椒醬，也有比較簡(jiǎn)單的制作方法，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，新鮮朝天椒一千克，食用鹽120塊，涼白開(kāi)適量，干凈的玻璃瓶一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的辣椒用清水清洗干凈去掉蒂以后瀝干表面的水分，再用剪刀把它剪成段狀，然后放在一個(gè)干凈的大盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制。
3、辣椒腌制三天以后就能變軟，而且會(huì)出現(xiàn)一定數(shù)量的汁液，這時(shí)再把腌好的辣椒放入料理機(jī)中加入適量的涼白開(kāi)，然后讓料理機(jī)開(kāi)始工作，把辣椒制成濃稠的泥狀，取出以后裝到干凈的玻璃瓶中，這時(shí)自制的鮮辣椒醬也就做好了。
其實(shí)紅辣椒的品種也有很多，有一些紅辣椒具有一定的甜度并不辣，而有一些紅辣椒特別辣，例如小紅辣椒就具有一股很大的味道。而在吃紅辣椒的過(guò)程中，不僅可以將紅辣椒作為一種佐料使用，還可以腌制紅辣椒，腌制出來(lái)的紅辣椒也具有一股獨(dú)特的風(fēng)味。所以有哪些腌制紅辣椒的相關(guān)方法呢?
辣椒能開(kāi)胃消食，也能消炎殺菌，還能驅(qū)寒取暖，它的食用方法也有很多種，腌制以后食用就是很多人最喜歡的辣椒吃法，那么辣椒應(yīng)該怎么腌制呢?下面我會(huì)把腌制辣椒的方法寫出來(lái)，喜歡吃腌辣椒的你們可以自己學(xué)著在家中做一做。
腌制辣椒的方法
1、醬油腌辣椒
辣椒腌制時(shí)可以腌成多種不同的品味，醬油腌辣椒是常見(jiàn)方腌法之一，平時(shí)腌制時(shí)需要準(zhǔn)備鮮辣椒十千克，鹽適量，醬油四千克，把辣椒洗好以后去掉水分，用鹽腌制兩天以后取出，去掉水分，再把它們放入壇子中，加入醬油，每天翻動(dòng)兩次，兩三天以后辣椒就能入味。
2、泡菜湯腌辣椒
泡菜湯腌辣椒也很好吃，平時(shí)可以準(zhǔn)備新鮮的紅椒十千克，鹽一點(diǎn)五千克，泡菜水適量，紅糖適量，花椒和八角各十五克，把紅辣椒洗干凈，去掉水分以后放入到泡菜壇子中，再加入紅糖和花椒與大料調(diào)勻，密封起來(lái)，十天以后就能膽腌好，這樣腌好的辣椒鮮脆香甜口感一點(diǎn)也不辣。
3、腌酸辣椒
腌辣椒時(shí)把它腌成酸味辣椒也很好吃，平時(shí)腌制時(shí)需要準(zhǔn)備五千克新鮮辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鮮的辣椒入沸水焯一下，然后取出晾干，裝入到壇子中，加入米酒和醋精再加入涼開(kāi)水，要讓水沒(méi)過(guò)辣椒，然后密封起來(lái)，過(guò)六十天左右里面的酸辣椒才能腌好，腌好以后酸辣爽口，特別好吃。
每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是不一樣的，身體不同的階段調(diào)整好飲食能變得更加的健康，尤其是天氣干燥的時(shí)候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃紅辣椒會(huì)上火嗎？
紅辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。2、辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。3、含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
吃紅辣椒上火嗎
辣椒性熱，這是導(dǎo)致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，尤其適合胃熱的人吃。
食物是雖然使我們獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是對(duì)吃紅辣椒會(huì)上火嗎的介紹，這樣在吃紅辣椒就更好的了解了。
腌辣椒是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種咸菜，不僅非?？煽陂_(kāi)胃，而且可以用作炒菜的調(diào)料。紅辣椒的腌制過(guò)程中加入白酒和白糖會(huì)讓成品更香，它的腌制方法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的原料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以制作，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好添加調(diào)料。
一、腌辣椒為什么要放白酒
腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過(guò)程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì)；二是加快腌辣椒發(fā)酵；三是增加腌辣椒的香味。
二、腌辣椒為什么要放白糖
加點(diǎn)糖可以調(diào)味,辣椒就不會(huì)那么酸。
自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。
甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會(huì)更辣。所以有時(shí)候做菜時(shí)辣椒放多了，是可以加糖來(lái)緩解的。
三、辣椒怎么腌制好吃
配方：
鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精20克，花椒50克、大料10克、桂皮5克、大蔥50克。
方法：
將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用。
四、腌制酸辣椒
主料：青椒半斤、紅椒半斤
輔料：鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來(lái)，讓水流干。
2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒，這個(gè)按個(gè)人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開(kāi)吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當(dāng)?shù)柠},以免辣椒爛掉。
4、燒一壺開(kāi)水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。讓鹽均勻開(kāi)來(lái)。
5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來(lái)做酸辣雞肉等。
6、其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜（這個(gè)不用放置15天，2-3天就可以）等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡(jiǎn)單又干凈，而且每個(gè)季節(jié)都能有不同的酸菜吃。
紅椒是菜椒的培育變種，屬于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。腌制紅辣椒是不分地區(qū)的一種腌制菜，能有效增強(qiáng)人們的食欲，是一種很好的下飯菜，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下腌制紅辣椒的做法：
用料
紅辣椒200克
菜籽油適量
鹽2勺
白酒2勺
腌紅辣椒的做法
鍋中倒入適量菜籽油，燒7成熱，倒入2勺鹽，之后放涼，待用腌紅辣椒的做法 步驟1
把辣椒蒂取掉，用紗布或者廚房專用紙把辣椒擦干凈，不能留有水分腌紅辣椒的做法 步驟2
然后把辣椒切成碎末，可以戴上一次性手套，省的到時(shí)候手不小心碰到眼睛，超級(jí)難受哦?。。‰缂t辣椒的做法 步驟3
把切好的辣椒碎末倒入晾涼的菜籽油中，攪拌均勻腌紅辣椒的做法 步驟4
再把拌勻的辣椒裝入干凈無(wú)水的玻璃瓶中，用勺子壓壓緊，最后在上面倒上2勺白酒，辣椒就不容易壞了腌紅辣椒的做法 步驟5
蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子腌紅辣椒的做法 步驟6
一瓶辣椒醬就做好了，大概1個(gè)禮拜就能吃了
辣椒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每 100 g 鮮椒含有淀粉 4.2 g、蛋白質(zhì) 1.2 ~2.0 g、胡蘿卜素 1.56 mg、尼克酸 0.33 mg、維生素 C 73~342 mg，是維生素 C 含量最高的蔬菜之一。同時(shí),辣椒中含有獨(dú)特的功能成分———辣椒素。它具有以下4種營(yíng)養(yǎng)作用：
1、抑制腫瘤
2、抑菌抗炎、鎮(zhèn)痛
3、降血壓、血脂、軟化血管
4、減肥、促進(jìn)脂肪消耗
5、防治胃潰瘍
辣椒素能減輕的疼痛有：風(fēng)濕病引起的疼痛、皰疹神經(jīng)痛、偏頭痛、牙齦痛、肌肉痛、纖維性病變引起的疼痛。
一般都認(rèn)為吃辣椒會(huì)傷害胃粘膜。然而事實(shí)剛好相反，辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性粘液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
大家也許不知道，原來(lái)紅辣椒還可以涼拌著吃，紅辣椒人們一般都是會(huì)選擇用來(lái)炒菜的時(shí)候吃，因?yàn)樵诔床说臅r(shí)候放點(diǎn)紅辣椒的話從顏色上來(lái)看是很美觀的，這樣的食物也會(huì)更加的有食欲，吃起來(lái)也更加的好吃，紅辣椒不是太辣，這樣的食物吃起來(lái)也更加的美味，有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味吃起來(lái)更香，那么這個(gè)涼拌紅辣椒的做法有哪些呢?
做法一
將新鮮紅辣椒洗凈，并把中間的籽和筋都去掉，切成絲狀。
放入碗里后，再加入用鹽、蒜蓉、陳醋、糖、香油、雞精以及少量的生抽一同攪拌均勻。
腌制10分鐘入味最佳，最后撒入蔥花。
做法二
做法步驟1.這種辣椒肉比較厚實(shí)，水分多
做法步驟2.洗干凈，把里面的籽弄干凈!切成小粒粒
做法步驟3.加點(diǎn)蒜末
做法步驟4.加些白糖，具體根據(jù)自己的喜好
做法步驟5.加點(diǎn)鹽
做法步驟6.加點(diǎn)雞精
做法步驟7.生抽夠咸就好!沒(méi)有生抽的放老抽也可以，但糖就要多加點(diǎn)了，因?yàn)槔铣榫褪菃渭兊南?，生抽有些許甜口
做法步驟8.加點(diǎn)米醋
做法步驟9.多加點(diǎn)香油!多放些味道超好
做法步驟10.加好全部材料開(kāi)拌了
做法三
主料：紅椒300克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,醬油15克
做法
紅椒2個(gè)，紅辣椒2根，鹽2匙，砂糖1小匙，米酒1/2匙，姜2片，白醋1小匙，香油1小匙。
制作方法編輯
做法四
1、將紅椒去蒂、籽，洗凈切成不規(guī)則的塊;
2、紅椒放入開(kāi)水鍋中焯透，撈出瀝干水備用;
3、把瀝干水的紅椒在碗中用精鹽腌制30分鐘左右;
4、倒掉腌出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
做法四
1、把紅辣椒洗凈，切絲;姜洗凈，切末。
2、將紅椒洗凈去籽，切塊。
3、加入清水1500毫升于鍋內(nèi)煮沸，放入紅椒氽燙后撈起，泡冷開(kāi)水待涼。
4、把紅椒瀝干放入容器內(nèi)，加入辣椒絲、姜末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油，拌勻后即可。
做法五
做法步驟1.紅辣椒洗凈備用
做法步驟2.將洗凈的紅椒切丁
做法步驟3.加鹽拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)
做法步驟4.加入新鮮蒜頭
做法步驟5.加入醋
做法步驟6.加入生抽
做法步驟7.加入糖后將所有調(diào)查味拌勻
做法步驟8.盛盤享用
涼拌紅辣椒的做法就這樣好了，紅辣椒做涼拌的時(shí)候最好是給自己選擇不是很辣的辣椒，辣椒太辣了如果涼拌的話就不能吃下來(lái)，這樣就不能讓我們享受到美味，在吃這個(gè)涼拌紅辣椒 的時(shí)候里面還可以添加一點(diǎn)點(diǎn)其他的辣椒，這樣混合著吃會(huì)更好吃一點(diǎn)。
吃得好不好在很大程度上影響著我們的健康，也影響著我們的情緒，想擁有好身體、好心情，我們最好是在飲食上多下一些功夫，紅辣椒煎餅果子的做法并不難，讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)擁有好身體。
2、薄脆也備好，
3、袋裝醬菜也備好。
4、胡蘿卜，紅色柿子椒，紅色小蔥，炸菜，海帶絲這些都統(tǒng)統(tǒng)切碎了備用。
5、準(zhǔn)備好烙煎餅的廚具，就是鰲子，把鰲子放灶臺(tái)上，開(kāi)始燒熱，溫度不能太高，燒的太熱不沾面糊，用手離鰲子10公分感覺(jué)有溫度就可以烙了。
6、用小勺子盛出倒鰲子上，像圖這樣。
7、然后再用烙煎餅專用廚具，給左右攤開(kāi)，
8、這是攤完的一張煎餅，很薄很薄的，
9、把一個(gè)雞蛋打上，
10、用鏟子給攤開(kāi)，攤均勻了。薄薄的一層雞蛋，攤完雞蛋差不多熟透。
11、接著再把煎餅給翻過(guò)了，翻過(guò)來(lái)撒上榨菜碎，海帶絲，
12、胡蘿卜碎也撒上，
13、放上幾片生菜葉，撒上少許胡椒粉。
14、兩片薄脆也放上，
15、然后從一邊卷起，抹上甜面醬，
16、再?gòu)牧硪贿吘磉^(guò)來(lái)，對(duì)折過(guò)來(lái)，像圖這樣，
17、從中間切斷，疊起。
18、放盤子里。
19、成品圖。
其實(shí)，我們大可不必把烹飪想得過(guò)于復(fù)雜，還是有很多簡(jiǎn)單的菜式的，比如紅辣椒煎餅果子的做法就很簡(jiǎn)單。
認(rèn)識(shí)大家經(jīng)常生活當(dāng)中，的一種必需品，每次的餐桌上都會(huì)看到，關(guān)于肉的制作方法有很多種，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們就來(lái)介紹一道，非常好看，而且菜色非常鮮艷的香香辣辣的紅辣椒炒肉。
原料 ?
排骨肉、紅椒、大蒜。
配料 ?
（1）鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蠔油、鮮貝露。
（2）麻油、黑芝麻、白芝麻。
做法 ?
1、把排骨肉切成薄片用（1）中所有配料調(diào)好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。
2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊?？粘鲇?，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個(gè)過(guò)程需要點(diǎn)技術(shù)，不是吹的?。?。
4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
紅椒炒肉的做法詳細(xì)步驟
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調(diào)好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。
2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個(gè)過(guò)程需要點(diǎn)技術(shù)，不是吹的！）。
4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
5、美味的紅椒炒肉就做好了
紅椒炒肉的做法小貼士
做法提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺(jué)得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。當(dāng)然，各人有各人的長(zhǎng)招，不可勉強(qiáng)。
以上的文章中，我們了解到了紅辣椒炒肉的做法，味道不僅僅是非常的好，而且非常適合廣大年輕朋友們的使用，味道也是不同凡響大家快來(lái)嘗試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅辣椒怎么曬干》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生吃辣椒”專題。
