鹵肉炒什么菜好吃？
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鹵肉炒什么菜好吃？》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
鹵肉是生活中比較常見的美食，大家也會(huì)看到市場(chǎng)上會(huì)經(jīng)常的有做好的鹵肉售賣。鹵肉可以和很多食材進(jìn)行搭配進(jìn)行烹調(diào)的，利用鹵肉和蔬菜來進(jìn)行制作美食，也是很常見和普通的做法。鹵肉的做法可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行制作，當(dāng)然制作鹵肉也是需要一些經(jīng)驗(yàn)的。
做法一
資料：帶皮五花肉500克，八角2個(gè)，花椒2勺，干紅椒6個(gè)。
調(diào)味料：鹽，料酒，老抽。
做法：
1、將預(yù)備好的五花肉切片翻炒，炒到悄然焦黃。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、過量的料酒、老抽，和大年夜批的鹽一路翻炒平均。
3、然后在外面加過量的水，要漫過外面的食材，煮開后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)煮軟入味。
小訣竅：
1、做第一步的時(shí)辰，油要少放些，因?yàn)槲寤ㄈ饽鼙旧沓鲇?。并且火也不克不及太大年夜大年夜，以避免肉糊掉落落，多么做肉就不?huì)太膩了。
做法二
資料：豬五花肉，洋蔥半個(gè)，大年夜大年夜蒜頭幾顆，生姜少量，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少量。
做法：
1、五花肉洗凈切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋蔥，大年夜大年夜蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點(diǎn)發(fā)黃)，撈起備用。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出噴噴鼻味后，參與肉末煸至肉色變白。
4、參與蠔油，老抽、料酒和大年夜批的水，大年夜大年夜火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前參與蔥酥與冰糖，至冰糖熔化便可盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻便可開吃。
做法三
資料：茴噴噴鼻籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。
做法
1、五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長(zhǎng)的肉塊，用紗布包好，用線扎起來。
2、燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目標(biāo)在于去腥去油。
3、濾去泡沫和水分，肉放在一邊，然后用清水沖刷一下，備用。
4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒出來，給肉上色。
5、然后參與調(diào)料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，垂垂將水分收干。
小訣竅：炒糖的時(shí)辰，不要太大年夜大年夜火，以避免燒焦，待糖全數(shù)消融后，便可以上色。
做法四
資料：五花肉(或許前腿肉)、鵪鶉蛋(或許雞蛋)、生姜、糖、老抽、雞精。
做法：
1、五花肉切塊，(我通俗切大年夜大年夜約1厘米厚，多么肥肉的油易于煸出);鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，生姜切片。
2、鍋燒熱，放過量油，再放糖(大年夜大年夜約1斤肉配5調(diào)料匙的糖)，小火加熱，用鏟攪拌，直至糖熔解呈褐色(必定用小火，避免糊化)。
3、放入五花肉，用中大年夜大年夜火煸炒，使熔解的糖平均裹在肉上;沿鍋邊淋入黃酒，參與一鏟匙的老抽，再加過量雞精。
4、跟著黃酒燒干，五花肉會(huì)有油脂吐出，這時(shí)候用中小火翻炒少焉，使五花肉繼續(xù)出油;隨后加清水沒過五花肉，大年夜大年夜火燒開。
5、用小火煨燉，當(dāng)水收干一半時(shí)放入鵪鶉蛋，繼續(xù)煨燉，直至水分收干。
此時(shí)會(huì)有略微的油炸聲，用鏟翻炒一下。
使肉和蛋色彩平均(這時(shí)候的五花肉局部油脂曾溢出，吃起來也不會(huì)膩)，盛盤便可。
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俗話說咸魚是不能翻身的，但是咸魚吃起來口感卻是非常好的，我們?cè)谥谱飨挑~之前一定要將咸魚清洗干凈，因?yàn)橄挑~的魚肚子和魚頭里面是最容易留下臟東西的，這些臟東西里面的細(xì)菌非常的多，吃了之后，對(duì)我們的身體會(huì)有很多的壞處，很可能會(huì)生病，那么咸魚炒什么比較好吃呢?
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因?yàn)樵跁裰七^程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。 咸魚切塊(厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤;生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來蒸或煎。
選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時(shí)不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、鹽 制作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干(避免腌制過程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水)
2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里(我有時(shí)放在大的保鮮合里)，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(鹽制3天左右)
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動(dòng)物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時(shí)候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會(huì)咸肉。
青椒是我們平時(shí)很常見的一種蔬菜，尤其是在做菜的時(shí)候，青椒不僅可以當(dāng)做點(diǎn)綴，還可以搭配很多的食材，不僅讓人變得又食欲，而且青椒本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，經(jīng)常吃青椒具有延緩衰老的作用，還可以提高自身的免疫力，預(yù)防很多的疾病的發(fā)生，那尖椒炒什么菜好吃呢?
尖椒炒什么菜好吃?
青椒肉絲
食材：瘦豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、食用油、淀粉、耗油、糖、料酒、生抽
步驟：將豬肉切成肉絲，請(qǐng)教紅椒也切成絲，姜切成片，蔥切成段以備用。肉絲中加入蔥段和適量的鹽，生抽，蠔油，糖，料酒，醬油和淀粉，將這些調(diào)料完全放入之后，然后用手抓，使這些調(diào)料可以充分的混合在一起，使香味可以充分的滲透入肉中，然后可以放在一邊腌制30分鐘。把鍋放在火上燒熱，然后放入青椒和紅椒絲進(jìn)行翻炒，把其中的水分炒干，然后將炒好的倒入盤中。然后在鍋里放入適量的食用油，進(jìn)行燒熱，說了以后把醬的蔥和姜片，放入進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。最后再將煎好的肉絲放進(jìn)去，等炒到七分熟的時(shí)候，再把事先準(zhǔn)備好的青椒絲放進(jìn)去，然后調(diào)一些蠔油和生抽倒入，這個(gè)時(shí)候需要進(jìn)行快速的翻炒，等到翻炒均勻的時(shí)候就可以出鍋了。
青椒炒牛肉
食材：青椒，牛肉，姜，鹽，蒜，生抽，食用油，蠔油，麻油
步驟：事先需要把做菜可能用到的材料給準(zhǔn)備好，然后把準(zhǔn)備的青椒、牛肉、醬、蒜給切好，在牛肉中放入姜和料酒，進(jìn)行腌制十分鐘。把鍋放在火上加熱，然后倒入麻油，加入蒜進(jìn)行翻炒，翻炒出香味以后，再將牛肉倒進(jìn)去炒五分鐘，炒完之后倒入盤中。接下來就是要炒青椒，在鍋中倒入食用油，食用油燒開以后，再把青椒倒進(jìn)去炒三分鐘。青椒抄截后，將事先炒好的牛肉倒進(jìn)去一起炒，大約一分鐘左右，再將事先準(zhǔn)備好的蠔油生抽鹽，放入，翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了。
辣椒炒茄子
準(zhǔn)備兩三根茄子，一根青辣椒，一根蔥。將茄子洗干凈，切成片狀或者長(zhǎng)條，辣椒去掉核切成片，蔥切成蔥花。鍋里放上油，放入蔥花和辣椒，等辣椒斷生了加入茄子，一般炒到茄子明顯變色變軟，加入醬油和鹽，味精來調(diào)味。也可以加點(diǎn)肉炒，味道也不錯(cuò)。
辣椒炒長(zhǎng)豆角
長(zhǎng)豆角其實(shí)很好，剛長(zhǎng)出來嫩豆角直接生吃都行，不過一般還是炒熟了吃最棒，炒辣椒，或者炒肉，都相當(dāng)棒。
準(zhǔn)備一把長(zhǎng)豆角，青辣椒和蔥。將長(zhǎng)豆角摘去兩段，洗干凈，要注意檢查有沒有蟲眼，然后將其掰成小段，青辣椒切成片狀，切點(diǎn)蔥花。鍋里放上油，將蔥花和辣椒炒香，接著將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去持續(xù)翻炒，等長(zhǎng)豆角明顯斷生，可以放入醬油，鹽和味精，及時(shí)出鍋即可。
香菇的吃法十分多樣化，而且其豐富豐富，而最為常見的一種做法就是做為配菜，即搭配其它食物一起炒制。香菇可以同各種菜搭配，比如肉類、筍類等等。當(dāng)然了每一個(gè)人的口感都不一樣，對(duì)美 味的要求也會(huì)有一定差異性。所以個(gè)人認(rèn)為只要不犯了食物搭配之禁忌，想怎么搭配就怎么搭配吧，畢竟好吃才是最為重要的。
將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;
炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最 近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等
西紅柿是我們常吃蔬菜之一。以前在鄉(xiāng)下時(shí)，家里會(huì)自己種一些西紅柿，成熟的時(shí)候，每天天往菜園子跑，因?yàn)樘烊簧L(zhǎng)的西紅柿熟的比較慢但是味道絕對(duì)驚艷。西紅柿生吃也很美味，大部分人選擇炒菜煮湯，西紅柿炒雞蛋更是被評(píng)為中國(guó)的國(guó)菜。除了炒雞蛋，西紅柿還可以配哪些菜炒呢?
番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
西紅柿炒金針菇
食材：西紅柿2個(gè)、金針菇一小把、生姜適量、生抽適量、大蒜適量、玉米油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量
做法：
1、西紅柿洗凈切好。生姜大蒜蔥洗凈切好。
2、將金針菇掰開后洗凈，控干水份然后切好。
3、鍋里放適量油，燒熱后放入生姜大蒜蔥白煸炒出香味。
4、放西紅柿翻炒均勻，西紅柿炒出出湯汁了后，加入適量鹽翻炒均勻。
5、先放金針菇根部翻炒均勻，將剩下的部分金針菇一起放入翻炒均勻 。
6、加適量的生抽調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味放入適量的白糖翻炒均勻即可關(guān)火，趁鍋里的余熱放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤，美味的西紅柿炒金針菇就做好了。
點(diǎn)評(píng)：西紅柿炒金針菇，真是好吃，酸甜鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色艷麗，做起來又簡(jiǎn)單。這個(gè)菜用來做拌面的澆頭也很不錯(cuò)。
西紅柿燒腐竹
食材：番茄1個(gè)、泡發(fā)腐竹1小把、木耳少許、蔥姜各少許、鹽少許、糖少許、雞汁2滴、食用油適量
做法：
1、番茄洗凈一半切碎塊，一半切大塊，木耳和腐竹提前泡發(fā)切塊，蔥姜切成碎末。
2、熱鍋涼油煸香蔥姜末，然后倒入一半番茄碎炒出湯汁，隨后倒入腐竹和木耳炒勻，在放入番茄大塊炒勻。
3、放少許鹽和糖，點(diǎn)2滴雞汁炒勻?qū)珏伡纯伞?/p>
點(diǎn)評(píng)：腐竹是很受歡迎的豆制品，配上番茄來燒，若再加一點(diǎn)點(diǎn)肉末，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜適口，非常好吃。一道菜，有肉，有豆制品，有蔬菜，也算營(yíng)養(yǎng)豐富了。關(guān)鍵是制作也非常簡(jiǎn)單。
西紅柿炒豆腐
食材：豆腐3塊、西紅柿2個(gè)、花生油適量、鹽適量、醬油適量、水少許
做法：
1、把豆腐和西紅柿切塊。
2、炒鍋放油加熱,把豆腐放入,放入少許鹽，煎炸白豆腐面變黃然后起鍋。
3、炒鍋放油加熱，放入西紅柿，炒至5分熟時(shí)，加適量醬油和少許水。
4、把煎好的豆腐加入，翻炒收汁均勻入味即可。
點(diǎn)評(píng)：西紅柿炒豆腐是一道簡(jiǎn)單的大眾菜。此菜酸甜味,軟爛可口,老少皆宜。西紅柿中含有豐富的維生素C，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體很有好處，而豆腐屬于豆制品，又含有豐富的維生素B2和蛋白質(zhì)，西紅柿炒豆腐不僅味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是不可多得的。
西紅柿燒茄子
食材：茄子2個(gè)、西紅柿2個(gè)、辣椒1個(gè)、干紅椒2個(gè)、香蔥一棵、植物油適量、生抽適量、白糖適量、十三香少許、雞精適量
做法：
1、茄子和西紅柿洗凈，切塊 。辣椒、香蔥切好。
2、茄子塊加一定干淀粉，準(zhǔn)備過油。
3、炒鍋放植物油，把茄子炸至金黃撈出控油。
4、鍋內(nèi)留少許油，把辣椒和西紅柿放里面炒，炒一會(huì)就能出湯。
5、放入已經(jīng)炸好的茄子，和精鹽，生抽，十三香，大火收汁。待湯汁收稠了，放入切好的香蔥末和雞精，裝盤開吃。
點(diǎn)評(píng)：西紅柿燒茄子酸酸甜甜的口感，很好的下飯菜，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個(gè)菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇，西紅柿還可中和茄子的油膩。
海參是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種滋補(bǔ)品，海參的吃法也是非常多的，有些人喜歡用海參來熬粥喝，有些人喜歡用海參炒菜吃，其實(shí)海參不管怎樣吃，平時(shí)適量的吃海參滋補(bǔ)身體的效果是很好的，海參中微量元素的含量是非常高的，用來補(bǔ)血補(bǔ)氣是非常好的，可以喝海參搭配的食材是很多的，海參炒什么菜好吃呢?
海參炒什么菜好吃?
蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法：春季養(yǎng)生食譜
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
紅燒海參
原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白
兩根、水淀粉少許。
做法：
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參燜筍雞
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入
春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。
特點(diǎn)：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
過年的時(shí)候都喜歡吃臘肉，這也是一種習(xí)俗，臘肉是腌制品，咸味比較重，直接食用容易口干。臘肉也可以做成家常菜，和簡(jiǎn)單的食材一起翻炒，口味獨(dú)特，做法多樣。那么臘肉炒什么菜好吃呢？ 1.青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用。準(zhǔn)備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點(diǎn)嗆。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調(diào)味，因?yàn)榕D肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。
2.臘肉炒蒜苔
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準(zhǔn)備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調(diào)味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續(xù)翻炒。大約3－4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡(jiǎn)單，味道綜合，不會(huì)太重。
3.蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡(jiǎn)單。做這道菜首先要準(zhǔn)備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調(diào)味。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個(gè)過程比較簡(jiǎn)單。
核桃是一種植物，是有名的堅(jiān)果之一，堅(jiān)硬的外殼下有著美味的果實(shí)。在平時(shí)生活當(dāng)中都喜歡用核桃給孩子補(bǔ)腦，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高還有許多人體需要的微量元素比如說鈣，磷，鉀等，由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人們會(huì)選擇其它食材搭配起來作為美食，這樣不但營(yíng)養(yǎng)而且味道特佳。那么核桃炒什么菜比較好吃呢？
一、核桃肉丁
原料] 鮮豬肉300克，核桃仁150克，豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、醋、香油各適量。
[制法] 1、將豬肉洗凈，片成厚約1.2厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長(zhǎng)條狀，頂?shù)陡某杉s1.2厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉腌漬上漿。 2、核桃仁放溫水中浸泡一會(huì)，剝?nèi)ト势?，掰成玉米粒大小的塊。 3、碗內(nèi)加清水，精鹽、味精、水淀粉、香油對(duì)成味汁。 4、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時(shí)，把漿好的肉丁劃熟，撈出控凈油分。 5、鍋內(nèi)油繼續(xù)加溫，待油升至六、七成熱時(shí)，放入核桃仁炸透，撈出控凈油分。 6、鍋內(nèi)留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對(duì)好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。
[特點(diǎn)]肉爛熟，核桃仁酥香，整菜促進(jìn)食欲。
[功效]此菜具有滋肝陰、豐肌膚、通血脈、黑須發(fā)等效能。
二、1.
核桃去殼取仁
2.
將核桃仁已經(jīng)，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一點(diǎn)
3.
鍋中刷一層薄薄的玉米油，加入兩小碗水，水開后轉(zhuǎn)小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫
4.
倒入炒脆的核桃仁，翻炒均勻，使每粒核桃仁都沾上糖，然后篩入適量淀粉
5.
翻炒后起鍋
三、核桃肉百合炒蒜苗
材料
蒜苗，核桃肉（熟），新鮮百合
做法
1、清水放少許鹽，將蒜苗段焯至斷生，撈起。
2、鍋里放適量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至斷生。
4、放入蒜苗，加少許鹽（焯的時(shí)候已經(jīng)放了鹽），炒勻即可。
肉丸很多人都吃過，生活中關(guān)于肉丸的吃法是多種多樣的，為了人體中營(yíng)養(yǎng)能夠全面的攝入，一定要注意食物的搭配，葷素搭配是非常好的。肉丸的做法非常多，創(chuàng)新是很重要的，這樣也是美食的盛宴，而且身體內(nèi)吸收的營(yíng)養(yǎng)也更加全面。那么肉丸炒什么菜比較好吃呢？
1.蔬菜丸子
胡蘿卜菱形的切法，先斜著把胡蘿卜切成大小均勻的段，再把段豎起來切即可。刀豆也切成菱形；肉末加鹽，料酒，胡椒粉，糖，往一個(gè)方向劃圈攪拌上勁；把拌好的肉末搓成大小均勻的丸子。鍋內(nèi)冷水加姜片燒開，入丸子煮至丸子浮起后把丸子撈出備用；刀豆入開水鍋焯1-2分鐘，焯好后用冷水沖洗瀝干備用。起油鍋，入胡蘿卜煸炒片刻；鍋內(nèi)入刀豆翻炒，再加鹽和糖調(diào)好味；把丸子到入鍋內(nèi)，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出鍋。
2.青椒丸子
將肉丸從冰箱中拿出解凍，解凍后切片；將青椒洗凈后斜著切段；拍幾顆大蒜，剝皮洗凈，準(zhǔn)備工作做完了，就可以開火了，倒入食用油，預(yù)熱，放入大蒜，炒香，放入青椒或菜椒，翻炒片刻，把辣椒的香味炒出來即可；放入肉丸片，翻炒片刻；由于牛肉丸不太容易熟，所以加點(diǎn)水，加適量的鹽、雞精以及調(diào)味料，蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì)；燜煮到肉丸熟了后就可以出鍋了。
3.蘑菇肉丸
將蘑菇洗凈切片。過開水。肉丸切片。油鍋見熱倒入蘑菇加鹽片翻炒。再倒入肉丸片翻炒，關(guān)火。加蔥段辣椒絲拌勻即可。
雞翅其實(shí)是不適合炒著吃的，所以雞翅一般都是紅燒，因?yàn)殡u翅有大有小，即使小的雞翅也不適合炒，主要是不容易入味。雞翅無副作用,雞翅+芝麻、菊花,同時(shí)食用易中毒。并且患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食雞翅。但紅燒雞翅的味道確實(shí)是很好的，接下來介紹紅燒雞翅的做法。
紅燒雞翅做法：
原料：雞翅（數(shù)量根據(jù)吃多少啦）
如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）
要用熱水焯一下雞翅。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。
1. 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3. 放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
豬肝的吃法是很多的，每個(gè)人都有自己喜歡的吃法，而且關(guān)于豬肝的做法也是很多的，不知道朋友們都是怎么來做豬肝呢?豬肝炒什么菜好吃呢?其實(shí)豬肝可以跟很多的菜來進(jìn)行搭配，今天來給大家介紹幾種常見的做法。想要學(xué)習(xí)的朋友們趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
豬肝、芹菜各250克。調(diào)料油1000克(約耗75克)、醬油1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，紹酒1小勺，花椒面，蔥、姜末少許，淀粉適量。
做法
1、豬肝切成片.加少許精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味、再加入淀粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和葉，洗凈，切成3.3厘米長(zhǎng)段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥姜末熗鍋，放入芹菜，花椒面，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用洋蔥替換芥菜，稱炒豬肝洋蔥。
口味變化
調(diào)味料中增加甜面醬，稱醬炒豬肝芹菜。
豬肝炒韭菜
特點(diǎn)：細(xì)嫩清香。功效：溫腎止尿。
材料
主料：豬肝150克，鮮韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，醬油10克，細(xì)鹽1克，濕淀粉12克。
做法
1.將豬肝洗凈，切成柳葉片，加料酒2克，再加細(xì)鹽、于濕淀粉拌勻;
韭菜、蒜苗洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段：用醬油、味精、濕淀粉、鮮湯少許對(duì)成滋汁。
2.將炒鍋洗凈，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發(fā)
白時(shí)，加入韭菜、蒜苗炒勻，烹人滋汁簸轉(zhuǎn)入盤即成。
關(guān)于豬肝炒什么菜好吃這個(gè)問題，希望朋友們通過上面的文章介紹能夠知道關(guān)于豬肝的幾種做法，如果想要學(xué)習(xí)的話，朋友們可以通過上述文章介紹的幾個(gè)步驟來嘗試一下，當(dāng)然了豬肝還有很多其他的做法，朋友也可以自己來摸索一下。
娃娃菜的外形與白菜比較相似，但是體積只有白菜的1/5左右，價(jià)格比白菜稍高。娃娃菜和白菜一樣都是很常見的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。平時(shí)做娃娃菜的時(shí)候可以熗炒，也可以煲湯。比如說可以做成木耳炒娃娃菜，或者做成蒜蓉炒娃娃菜，還可以做娃娃菜粉絲湯等。下面來介紹兩種娃娃菜的做法。
蒜蓉娃娃菜：將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末。鍋中放適量水和1小匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟后撈出。鍋中放少許油，油燒至6成熱時(shí)將蒜末放入，轉(zhuǎn)小火待蒜末炸至金黃時(shí)撈出。把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。很簡(jiǎn)單的一道菜吧，有機(jī)會(huì)試著做一次。
木耳炒娃娃菜：將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。把娃娃菜葉子撥開，洗凈后切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開后，倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當(dāng)娃娃菜葉變軟后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
其實(shí)娃娃菜還有很多功效，比如說能夠養(yǎng)胃生津，還能夠利尿通便。上火的時(shí)候吃娃娃菜能夠清熱解毒，能夠敗火。娃娃菜當(dāng)中除了維生素含量豐富之外，纖維素的含量同樣豐富，吃娃娃菜能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，能幫助消化。吃娃娃菜還能減少身體對(duì)脂肪的吸收，能控制體重。
炒面是很多人都比較喜歡吃的一種面食，炒面的做法也非常的多，可以選擇的配菜也是比較多的。比如說炒面可以放入雞蛋，放入肉絲，放入小油菜，這是比較好的一種做法，另外也可以放入火腿，蘑菇，洋蔥等等，都可以用這些食材和面條一起炒，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)。
面條炒什么菜好吃
炒面做法一炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。制作過程：1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。 炒面做法二炒面配料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 制作過程：1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動(dòng)面；8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。
辣椒，是我們生活當(dāng)中使用最為頻繁的一種調(diào)味料。甚至很多非常喜歡吃辣椒的朋友，沒有辣椒還吃不下去飯。辣椒可以烹飪出很多的美食。那么，大家知道辣椒炒什么菜好吃嗎？其實(shí)最適合辣椒這種食物的，可以說是肉類了。辣椒和肉類一起烹飪的話，總能制作出不同的美味。
辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時(shí)綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
食用價(jià)值
食療
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于治療消化不良有很好的效果。
性能
味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。
該品有強(qiáng)烈的局部刺激作用；口服能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時(shí)上升，一般在10~15分鐘后復(fù)原。
用途
用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風(fēng)寒，惡寒無汗。
用法
煎炒，煮食，研末服或生食。
注意
食用宜選味不甚辣、辛香而油潤(rùn)多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。
凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。
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