熬豬油為什么要加水？
為什么要養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《熬豬油為什么要加水？》，希望能為您提供更多的參考。
許多朋友都知道豬油是一種比較好的油脂食品，在生活中也是可以自己進(jìn)行制作出來的。在熬制豬油的時候，其實也是有方法講究的，在熬制的過程中加入適量的清水，可以讓熬制出來的豬油質(zhì)量更加好，因為清水可以讓豬油的溫度上升更加均勻，避免油色焦黃。
臘月氣溫較低，豬兒肥美。正是熬豬油的好時候。不少的市民也選擇在這樣的時候買肉熬豬油。熬豬油說起來簡單，其實也是個技術(shù)活，下面記者也給大家分享一些熬豬油的經(jīng)驗。
最好選用土豬肉
要想熬制香噴噴的豬油，首先得過選材關(guān)。喂養(yǎng)熟飼料的豬是首選，最佳的選擇是農(nóng)村喂養(yǎng)純糧食的，就是我們常說的“土豬肉”，這樣的豬肉熬出的豬油既好看，味道也香，油渣也香脆；其次是以餐館剩菜剩湯為主食的“潲水豬”，熬出的豬油遜于純糧食喂養(yǎng)的土豬；再次才是養(yǎng)豬場大量喂養(yǎng)飼料的飼料豬。
熬豬油是買板油還是肥肉好？其實都可以，板油的出油率高一些，油渣少。不過一個豬身上的板油是一定的，而肥肉要多得多，所以肥肉是更多人的選擇。并且，肥肉雖然出油率低于板油，但是熬制的油渣也脆，板油的油渣則要綿一些。
熬制的時候還有講究，要選用好的容器存放，不到萬不得已，不要選用塑料容器，金屬容器也算不上好，最佳選擇據(jù)說是陶瓷容器或深色玻璃。
熬制時加適量清水
熬制時加適量的清水是關(guān)鍵。按照介紹的程序來做：先把肥肉用溫水清洗后切成約1.5-2厘米的方塊；把豬肉塊倒進(jìn)鍋內(nèi)后，再用水瓢舀一些清水均勻撒在豬肉上，就可以點火了。熬制過程中需要用鍋鏟每隔10來秒來回翻面，讓豬肉均勻受熱；隨后豬肉開始出油，然后像水燒開一樣的冒很多泡，此時要把火調(diào)小一些，這樣熬制的豬油品質(zhì)更好。等到水泡散盡，肉塊收縮成油渣且邊緣開始變黃時，就可以關(guān)火了，此時鍋里還有較高的余溫，可以繼續(xù)熬制四五分鐘后把油渣舀出。等冷卻10多分鐘后放入適量鹽，這樣可以增加豬油的保存期。把半凝固的豬油倒入陶瓷容器中，等全部凝固后加蓋放于家里陰涼干燥的地方。
那點火熬制之前為什么要加清水呢？原來，如不加水直接熬制，會導(dǎo)致鍋內(nèi)油溫快速升高，以致許多油脂未熬出時，油渣表面已被炸焦，油脂就被封在油渣里了。而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎陀幸还山购?；如添加清水熬制出的豬油，顏色會特別的潔白，香味也更濃。因為豬油的溶點低于水的沸點，加入適量清水與豬肉同煮，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證豬油中的油脂受熱均勻而盡可能完全地融煉出來，又可避免豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。
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豬油是很常用的，這類油在制作佳肴上，不僅使得菜的口感獨特，而且長期吃豬油肉，對提高人體體力，也是有著很好的幫助，不過在對豬油選擇的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣使得在制作豬油的時候，能夠方便的進(jìn)行，那豬油怎么熬呢，它也是有著一些方法。
很多人對豬油怎么熬并不是很清楚，這類油在制作上，也是有著很好的方式，不過制作前，注意進(jìn)行豬肉的準(zhǔn)備，這樣使得能夠很輕松的熬制出豬油來。
豬油怎么熬：
將豬板油切成小塊(你切的塊越小，加工時間相對來說也越短，最好的方法是用絞肉機(jī)把它絞碎)，湯鍋加水
放入切塊后的板油，中小火加熱，每隔15-20分鐘攪拌幾下，防止板油粘鍋底
大約1小時左右，水份開始蒸發(fā)并且脂肪開始融化，板油塊開始慢慢浮起來，這時候攪拌應(yīng)更勤些(約12-15分鐘攪拌一次)
大約5-6小時過后，油渣都沉到鍋底，油渣頂部是琥珀色的豬油。讓豬油慢慢冷卻，然后將油渣濾去(不要扔掉哦，用它來做拌菜或炒菜很不錯的)
最后把裝豬油的罐子用熱水燙一下消毒，晾干后，裝入豬油即可
以上就是對豬油怎么熬一些介紹，制作豬油的時候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，熬制豬油的時候，也是要一段時間，所以熬制的時候，不能過于著急，這樣會使得豬油熬制不好，對身體也是沒有任何好處的。
豬油是很常見的，這類油在使用上，適量的選擇對人體健康沒有任何損害，而且豬油對提高食物的味道，有著很好的幫助，同時長期吃豬油，對提高自身體力也是有著很好效果，但是在對豬油制作上，都是有著一些方式方法，那怎樣熬豬油呢，這也是很多人不太清楚的。
對怎樣熬豬油也是有著一些方式，不過在熬制豬油的時候，需要注意的是，在熬制的時候，要掌握一些技巧，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行，使得吃的時候，利于身體健康。
怎樣熬豬油：
做法：
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)
2、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼。
找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用。
以上就是對怎樣熬豬油詳細(xì)介紹，在熬制豬油的時候，完全可以選擇以上方法，但是制作的時候，對豬油保存方法也是要想好，這樣使得它的保存時間能夠延長，使得吃的時候，它沒有變質(zhì)變壞，這點也是要進(jìn)行注意的。
熬煮中藥的時候，大多數(shù)的重要都需要長時間熬煮，因為這樣才能夠?qū)⒅兴幉闹兴械乃幮耆l(fā)揮出來。并且大多數(shù)的患者在將中藥購買回家之后醫(yī)生都會叮囑他們中藥一定要熬兩次。雖然患者朋友們都會謹(jǐn)記醫(yī)生的叮囑，但是對于中藥需要熬兩次這種現(xiàn)象，仍舊不知道是為什么?
將中藥煎煮兩遍，是為了更好地發(fā)揮藥效。如果只煎煮1次，藥物的有效成分可能還有一半沒有溶出，但煎煮2~3次，藥物八九成的有效成分能得以利用。
煎藥的具體做法是：首次煎時，將配伍好的中藥放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加水(不同藥物對水溫的要求有區(qū)別，但一般不超過50~60℃)先浸泡20~30分鐘，再添水加熱至煮沸。在藥材煮開前，應(yīng)用強(qiáng)火;煮開后用弱火，以微火維持20~60分鐘，濾出藥液。然后進(jìn)行二次煎煮，加水于鍋中煎煮20~40分鐘，濾取藥液。如果沒有時間，可將兩次的藥液混合服用。如果有條件，最好再將兩次的濾液合并煎煮，濃縮至規(guī)定量(具體用量要遵醫(yī)囑，如要分兩次服，每次約150~200毫升，則煮到300~400毫升)，分次服用。
一般來說，煎藥時用水的多少應(yīng)根據(jù)藥物種類確定。調(diào)理、滋補(bǔ)類藥物首次煎加水700~1000毫升，二煎加水400~500毫升;解表類中藥首次煎加水400~600毫升，二煎加水250~300毫升;其他藥物首次煎加水500~700毫升，二煎加水300~350毫升。具體加水量，還應(yīng)根據(jù)處方中的用藥種類和量來確定。
此外，中藥煎煮還分為先煎、后下、包煎等不同過程，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生或藥師。
中醫(yī)提醒，如果想讓中藥充分發(fā)揮效果，至少應(yīng)煎兩次。
豬油是一種由豬肉熬制的食用油，具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)。豬油在生活中可以用于炒菜或者是用于蛋糕等零食的材料，使得食物更加的美味。我們在生活中可以自己熬豬油，但是很多人對于熬豬油的方法不了解，我們來具體的看一下。
豬油含有多種脂肪酸，并且具有很高的熱量和膽固醇，我們在平常的時候可以食用，但是要適量，對于高脂肪高膽固醇的人在食用的時候需要慎重，以免加重病情。
熬豬油的方法?1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)3熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍(除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右)
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
以上的內(nèi)容就是對于熬豬油的方法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豬油在生活中有很多的妙用，蒸饅頭的時候在里面添加豬肉可以使得饅頭更加的膨松、潔白，做點心的時候加入豬油可以使得點心更加的松脆香甜。
我們會發(fā)現(xiàn)很多的中藥當(dāng)中會加入大棗，而大棗的主要作用是可以緩解許多人的脾胃虛弱，氣血不足以及身體血虛的現(xiàn)象，一般用早在5-10枚左右可以通過煎服后食用，如果是脾胃虛弱的，也可以食用大棗湯，但是并不是所有的藥劑當(dāng)中都會加入大棗的，在飲用的時候要注意。
中成藥與藥引配伍，是傳統(tǒng)中成藥臨床使用中很重要的組成部分。藥引，又稱引藥，主要起"引藥歸經(jīng)、增強(qiáng)療效"的作用，同時還兼具調(diào)和、制約或矯味等功效，藥引與中成藥適當(dāng)配合服用，可收到相得益彰的治療效果。
大棗湯：能補(bǔ)脾胃、益氣生津、和解藥毒。凡脾胃、產(chǎn)后等虛弱癥者，均宜以此為引，一般用棗5～10枚，水煎取湯送服中成藥。如治療脾虛腹瀉可用大棗湯送服人參健脾丸等。
生姜湯：有散風(fēng)寒、解表止咳、溫中散寒之功。用于治風(fēng)寒感冒、陰寒胃痛、吐瀉腹痛的方藥常以此為藥引。一般用3～5片生姜水煎取湯，即為姜湯引，用以送服相應(yīng)病癥的中成藥。
大棗生姜湯：常同煮做藥引，可補(bǔ)益脾胃、增加食欲，從而促進(jìn)藥物的充分吸收。
紅糖水：有補(bǔ)血散寒、祛淤之功效。常用于婦科血虛、血寒、產(chǎn)后惡露未凈、乳汁稀少、口干嘔吐、虛弱血痢等，可取紅糖10～30g沖開水送服中成藥即可。
藕汁：有清熱涼血、止血的功效。用中成藥治療血熱出血時常用藕汁為藥引，以增強(qiáng)療效。用生藕搗汁，或藕節(jié)5～10個煎水即成。
黃酒：酒性辛熱，有溫通經(jīng)絡(luò)、散風(fēng)寒、行藥勢的功效。黃酒與寒性藥同服，可緩其寒；與熱性藥同服，可舒經(jīng)活絡(luò)。服用時，一般取黃酒15～50ml，溫服，如用作祛風(fēng)除濕、舒經(jīng)活絡(luò)，可用黃酒送服活絡(luò)丸；用作活血化淤、消腫止痛可用黃酒送服七厘散。
米湯：內(nèi)含米，即浮于湯面上的稠油狀液體。脾胃虛弱及腸道疾患者服用中成藥時都宜以此為引。米湯以小米湯為好。
蔥白湯：有發(fā)汗解表、解毒散結(jié)的功效。適用于外感風(fēng)寒及陰寒內(nèi)盛癥，一般用蔥白2～3段，切碎煎湯即成。
鹽湯：因咸走腎，可引藥入腎經(jīng)，故宜用鹽湯送服補(bǔ)腎類中成藥。此藥引適用于腎陰虧損引起的腎臟病癥，如虛弱乏力、陽痿遺精、腰痛發(fā)稀者。
蜂蜜水：味甘平，含多種營養(yǎng)成分，主補(bǔ)虛，有補(bǔ)中緩急、潤肺止咳、潤腸通便等功效。治療肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃十二指腸潰瘍等癥常以此為引。
醋：味酸，可散淤止痛、解毒、殺蟲、矯味。常用于婦人赤白帶下、血崩便血等癥。用時取醋2湯匙左右，沖開水半杯即成。
豬油也是一種做菜的時候可以放入的油類，而且要比其他的油類吃起來的時候味道是很不一樣的，但是對于豬油來說大部分都是自己在家里面去熬制的，這樣的話吃起來的才會更加鮮美一些，不過在熬制豬油之前要先用清水清洗干凈的，然后切成條狀的，從而讓熬制的時候變得更加簡單。
豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜。
放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
待油自然冷卻后倒入容器中密封保存。
豬板油800g，清水小半碗，鹽少許。
做法
1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失(而油慢慢變多)。
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
在日常生活中豬油是十分常見的，豬油當(dāng)中富含大量的熱量和脂肪酸，可以補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，對身體有很大好處，而且用豬油烹飪出的食物口感味道更佳,下面讓我們一起來看一下豬油熬制的詳細(xì)做法。
材料：
豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。
步驟：豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續(xù)保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。
待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。
同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。
避免炸得過干時候油溫繼續(xù)升的太高。 把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
經(jīng)驗分享：
1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過后有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬制的時候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。
2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。
許多朋友在制作豬油的時候，會發(fā)現(xiàn)自己做的并不完美，因為總是感覺豬油的味道里面會摻雜著一些腥味，這也是比較常見的。豬油在煉制的過程中，也是可以放入一些香蔥、花椒等配料，這些佐料可以有效的對豬油的腥味進(jìn)行祛除，保證豬油的味道更加的香濃。
熬豬油的方法，怎么熬豬油最香
為了健康著想，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人去吃那種熬制的豬油了，但對于我來說，豬油的誘惑無疑是巨大的，因為它有不可替代的特殊香味。而且，適量吃點豬油對健康也是有益的，因此我們經(jīng)常會準(zhǔn)備一點豬油，與植物油一起搭配著吃。
熬豬油的方法——
材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。
步驟：豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續(xù)保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。避免炸得過干時候油溫繼續(xù)升的太高。
把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
經(jīng)驗分享：
1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過后有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬制的時候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。
2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。
首先，是熬豬油的過程，適當(dāng)在豬板油下鍋的時候加適量的水。
雖然俗話說，油水不相容。可熬豬油時，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點低于水的沸點(100’C)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。事實證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁。可見，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。
第二：火要小。
很多人因為趕時間，通常只愿意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了！
不加水的干熬法煉油，主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時還易于氧化走油。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做自己熬豬油。
2.將五花肉肉皮去掉，切小塊肥肉丁。姜切片，蔥挽成結(jié)。
3.鍋內(nèi)放清水，將肥肉丁入鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮
4.水分煮干，肥肉出油時，下姜片。
5.放入蔥結(jié)。
6.小火慢熬，注意蔥結(jié)的狀態(tài)，不要熬糊。
7.待油量變大，油渣變小時，將蔥結(jié)、姜片撈出，用鍋勺擠壓油渣直至豬油完全熬出為止，撈出油渣。
8.熬好的豬油，待溫度下降至七八十度時，下一點白糖和鹽，保質(zhì)期更長。
看看小編今天的介紹大家其實在外面吃到的自己熬豬油其實沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
有很多朋友會覺得蜂蜜的外觀看起來很像是豬油，其實這樣也不是完全的正確。對于蜂蜜的分辨其實是需要通過多方面去進(jìn)行的，因為蜂蜜的外觀也是會根據(jù)多種因素而產(chǎn)生變化的。蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶的情況，看起來的白色物質(zhì)是和豬油會有些類似的，但是不能用作比較。
對蜂蜜不太了解的朋友認(rèn)為正宗的蜂蜜結(jié)晶都是白色的，都是像豬油。
消費者看到白色豬油一樣的結(jié)晶蜜覺得是真蜂蜜，各種誤會，但其實這些想法都是片面或者錯誤的。但其實蜂蜜結(jié)晶顏色不僅僅是白色的，也并不是說白色結(jié)晶的就是真的蜂蜜。從蜂巢里分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。
在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而后凝結(jié)成晶體，這是蜂蜜的自然結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，其化學(xué)成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，不會影響蜂蜜的質(zhì)量。只是因蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢程度不同而已。蜂蜜結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象。但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。
真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜的結(jié)晶較為松軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有輕微沙礫感。
我們應(yīng)該知道的是每種蜜因為花種不同，其顏色、口感等很多東西都不一樣，結(jié)晶的顏色也各不相同。不能絕對的說所有的蜜結(jié)晶都是白的，只能說有些蜜結(jié)晶是白色的，有的蜜結(jié)晶比較黃，有的是偏紅，蜂蜜是液態(tài)時和由液態(tài)結(jié)晶成固態(tài)顏色都有些改變的。即使有的蜜結(jié)晶都是白色的，但是仔細(xì)觀察或者品嘗，結(jié)晶也有細(xì)膩或粗糙的，不全都是像豬油一樣。
可能有些消費者在喝了自己以為是真的蜜了之后，感覺很好，就形成了一個觀念，認(rèn)為所有的蜂蜜都應(yīng)該和自己之前喝過的那個蜜的顏色、口感、結(jié)晶形態(tài)、濃稠度等等要一樣，稍有不同，就覺得蜜不好。但是事實上卻恰好疏漏了每瓶蜜其實都是不一樣的。因為蜜蜂采集的花種不同，不同蜂蜜都是不一樣的，有很多變化的。
在小時候，很多父母都會自己熬制豬油，而且做出來的飯菜特別香，但是隨著社會的發(fā)展，人們都開始買食用油，更加方便衛(wèi)生，但是沒有了童年的味道，有些人希望通過自己的努力在廚房內(nèi)制作出豬油，其實是說出油很簡單，我們只需要跟隨網(wǎng)上的食譜進(jìn)行制作。那么，熬豬油要不要放鹽？
一、豬油怎么做
1、選用優(yōu)質(zhì)豬板油，切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中，加入冷水淹過肉塊，大火將水煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘左右。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，直至水分逐漸蒸發(fā)，油慢慢變多。）
3、整個過程不用蓋蓋子，只在開始油少時略加翻動幾次，避免受熱不均勻。待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。最后用漏勺撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
豬油就是通過以上三個步驟制作的了，豬油熬制好后一定要記得常溫保存哦，這樣豬油才能保存得更久。
二、豬油的營養(yǎng)價值
首先，豬油的性質(zhì)是甘，微寒，無毒。它的第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒?，F(xiàn)在不是總是擔(dān)心黑心商戶在食物里添加了硫磺嗎？不怕，多吃豬油就行。
豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現(xiàn)代的癌癥，所以癌癥水腫用豬油也可以化解。因為豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”。
豬油的第三個功能是，孫思邈的經(jīng)驗方，豬油加人參，煎煮后，每天一勺，治老人癡呆癥如神。
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