生餃子怎么煎才好吃
怎么養(yǎng)生才好。
“活動有方，五臟自和。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供生餃子怎么煎才好吃，歡迎您參考，希望對您有所助益！
一說到餃子，很多人就會到各種各樣的吃法，與清淡的水餃相比，煎餃帶著金黃的酥殼更顯得分外誘人，入口時酥殼咯嘣一下被咬開，露出里面的餡還是嫩嫩的口感，令人萬般回味。不過你知道生餃子怎么煎才好吃嗎？如果沒有掌握好的話，那可就成為了黑暗料理，還浪費了好好的食材。
味道超贊的煎餃，或許還有媽媽的味道呢。在外拼搏的游子們，如果想家了那就一定要常常煎餃的味道了，但是對于烹飪新手來說，要想做好一盤兒煎餃又談何容易？不過只有這幾個小絕招，菜鳥級別的姑娘也能做出美味的煎餃。
第一，餃子的皮兒要薄
餡兒大皮爾薄的餃子，口感才會贊，而且餃子皮比較薄的話，在煎起來的時候也比較方便，皮兒薄很快就能做出酥脆的口感。當然了，這個餃子皮自己手工做出來的會比較好，因為手工做的干濕程度剛好，如果是上外面買的餃子皮，存放的時間稍微久了一點，皮就容易干，下鍋一煮皮就容易裂開，餃子餡兒就漏出來了，這樣會嚴重影響煎餃的外觀。如果妹子們不會搟皮，在外面挑選的時候，需要觀察餃子皮的濕度和厚薄程度。
第二，和什么樣的餡兒比較好？
眾所周知，餃子的口感好不好，跟和的什么餡兒有很大的關系，用不同的餡兒做出來的餃子，口感是完全不一樣的，在做這道煎餃的時候，不建議配太清淡的料。在豬肉里面可加入一些小蔥、姜蒜之類的，可提高口味的調料，這樣煎出來的餃子不僅脆，而且還香，咬一口立馬就有唇齒留香的感覺。
第三，怎么煎餃子才香？
除了外皮和內陷，做煎餃的時候，火候也是很重要的?；鹛罅?，煎餃就糊了，一鍋好餃子就砸在手里了?；鸷虿粔虻臅r候，餃子皮就軟綿綿的，沒嚼勁兒，肉餡兒也不香。因此，在做這道煎餃的時候，建議用平底鍋（平底鍋受熱均勻，最適合用來煎食物），加少許的植物油，油熱后調成中火，把餃子的一面放在平底鍋上慢慢煎，一面煎至金黃色之后，再翻一面繼續(xù)煎，如果特別追求刺激性口味的朋友，也可以在煎餃出鍋之前，在餃子的表面撒上一層孜然粉，這樣的煎餃才夠味兒。
自己做出來的美味煎餃，吃著總是特別帶勁，對于女孩兒來說，有一身廚藝不僅能讓身邊的男性徹底為你傾倒，還能增加個人的魅力。（人們都說會做飯的人是最性感的），既然這樣，還不自己動手試試？
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現(xiàn)在生活節(jié)奏越來越快，快餐成了人們生活中必不可少的食物。冷凍的生餃子也算是快餐的一種。人們通常在有時間的時候，通常會把做好的餃子冷凍起來，想吃的時候可以拿出來蒸一下即可。那么冷凍的生餃子還可以怎么吃呢，我們可以煎食，做法也不統(tǒng)一，下面來講講冷凍生餃子的煎法。
方法一、1、把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鐘左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鐘即可。2、將平底鍋洗干凈，抹布擦干里面的水（防止鍋里有水，倒入食用油時油會飛漸起來傷到人）中火，待鍋內水分都蒸發(fā)后倒入少許食用油，油熱后將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個餃子都裹上一層油。然后倒入半碗開水（口味重的可以往里面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會更香）。3、蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鐘取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發(fā)得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。
方法二、平底鍋預加熱，然后放入兩湯匙的油，之后全程中火。將餃子整齊的排入鍋中，煎兩分鐘左右，直到底面呈淺棕色。接下來，加入5-6湯匙的水，蓋緊蓋，等（實際上現(xiàn)在是半煎半蒸）水全部蒸發(fā)，就可以出鍋了。
方法三、1.把餃子從冰箱取出，用熱水熱一下，不要熱太久，熱1分鐘就夠了。2.開始煎餃子，先放一些花生油，再放幾只餃子，開小火煎，慢慢煎。3.煎到餃子兩面發(fā)黃，取盤裝入即可食用 。
這樣炸餃子即健康又美味，餃子餡有少許湯汁且都已熟透，餃子外含油特別少。
一般的西餐廳吃一次牛排少則幾十，多則幾百，而裝修豪華有檔次的餐廳、酒店吃牛排則要上千元，當然牛排的美味卻也有極明確的區(qū)別。由于價格高很多人就學習自己做牛排，市場上有牛排的佐料，也有成品的牛排，只要選擇好食物與佐料，就可以按照相關的步驟做出可口的牛排，那么牛排怎么煎才好吃呢?
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
牛排以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品(此法屬于餐廳做法)。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體(酸奶，醋)，鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
芝麻牛排的做法
主料：
牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒
制作步驟：
1.牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松。
2.用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘。
3.將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁。
4.用溫油小火將牛排炸至微黃。
5.出鍋后逐一擺盤即可。
牛排怎么煎才好吃呢?煎牛排看起來很簡單的工作，做起來的難度是極大的，火候控制不好所做的牛排就會胡了，有些則是很干，而有些則是肉中間是全生的。因此就有人把煎牛排改為烤箱或是微波爐制作，顏色及熟度則會更好一些。并且第一次做牛排的時候不要選擇很貴或是很好的牛肉，避免做不好浪費。
餃子這種食物是很受大家歡迎的，但是由于制作的過程非常的麻煩，所以就有些人會直接去超市購買成品，這樣就就可以直接下鍋了，但是長期的食用煮的餃子，是會產生吃膩心理的，偶爾的改變一下吃法也是很重要的，比如可以選擇蒸餃子的做法，那么餃子怎么蒸才好吃?讓我們來了解一下吧。
第一，餃子怎么蒸才好吃呢?速凍餃子一包，鍋里先加水，燒開;蒸籠架先刷一層油，防粘，擺上餃子，如何蒸架不夠大，可以一包分成兩次蒸，水開了，把擺好餃子的蒸籠架放入鍋里，蓋好蓋子，蒸十五分鐘，取另一個蒸籠架，刷油，剩下的餃子擺上;蒸餃子期間，我們來制作餃子醬，準備材料，蒜一瓣，白醋，老抽(有味極鮮醬油更好);蒜切蓉，放在小碗中，倒入適量白醋，少量醬油;攪拌均勻，餃子醬完成，粘著蒜蓉辣醬吃也不錯的;
第二，茴香蒸餃。原料：面粉、茴香、雞蛋、豆腐、平菇、木耳、蝦皮、蔥、調和油、鹽、芝麻油、醋。第1步、茴香餡：用茴香、雞蛋、豆腐、平菇、木耳、蔥、蝦皮炒制，加鹽、芝麻油調味。第2步、面粉加少許鹽、一個蛋清活成三光面團，蓋保鮮膜餳發(fā)30分鐘，餳發(fā)后分成小劑子。第3步、搟面皮包餃子。第4步、包好的餃子，蒸鍋上火，鍋開后上餃子生坯，大火蒸10分鐘。第5步、出鍋，配上醋汁。
餃子怎么蒸才好吃呢?完全解凍后，把蒸盤均勻涂抹一點食用油，以防餃子蒸熟后粘著盤底。把餃子平鋪放蒸盤里，餃子與餃子間不要粘著，要有一點分離。放水(要低于蒸架)，落架，放蒸盤，蓋鍋蓋。水煮開后開始計時，20分鐘出爐?？梢韵扔盟灾笠幌略俜旁谡翦伾险簟Ｈ绻幌氲冉鈨龅臅r間可以在蒸屜上放些切好的胡蘿卜片，然后直接把速凍水餃一個個放在胡蘿卜片上，直接上鍋蒸。二十分鐘就好了，蒸餃絕對勁道美味，而且蒸熟的胡蘿卜片也可以蘸醬吃哦，很美味的。
黃花魚在生活中很常見，是一種吃的比較多的魚，肉質比較的鮮嫩，做法也很多，不同的做法口感也不同。其中最受歡迎的就是煎制黃花魚，口感酥脆且唇齒留香，那么黃花魚怎么煎才好吃呢?跟著下文一起來看看。
煎制黃花魚的方法
1、做法一：首先取新鮮的黃花魚清理干凈后在魚面上劃上幾刀，然后用廚房用紙擦拭干凈后均勻的撒上食鹽腌制待用;接著再將魚的兩面均勻的沾滿淀粉待用;鍋中燒熱油后將處理好的黃花油加入煎制兩面金黃即可出鍋食用。
2、做法二：首先將黃花魚的內臟及頭部清理掉，然后洗凈瀝干待用;將蔥姜切碎后待用;花椒炒熟后壓成粉末狀待用;將蔥姜碎、花椒粉、蒸魚豉油混合均勻后倒入黃花魚中腌制2小時待用;將腌制好的黃花魚表面沾滿均勻的面粉待用;鍋中燒熱油轉至小火，然后將黃花魚加入煎制兩面金黃色即可出鍋食用。
3、做法三：黃花魚的魚鱗、肚腸及魚鰓部分全部清理掉洗凈后再在魚肚子上均勻的劃上幾刀待用;將食鹽和胡椒粉涂抹在魚的身上，接著倒入料酒和魚露腌制20分鐘待用;將腌制好的黃花魚吸掉多余的水分，再在魚身上撒上均勻的淀粉;鍋中燒熱油然后將黃花魚加入煎制兩面金黃即可。
4、做法四：蔥姜切絲后和食鹽、料酒攪拌均勻待用;黃花魚清理干凈后，倒入醬汁腌制半個小時左右;取適量的面粉、五香粉、淀粉等加入適量的清水攪拌均勻待用;將腌制好的小黃魚吸去多余的水分，然后放入面糊中均勻的包裹好待用;鍋中倒入適量的食用油大火燒開后，將包裹好的小黃魚加入鍋中炸成兩面金黃色撈出;急著進行復炸，這樣會讓黃花魚的口感更好。
以上就是本文總結的關于黃花魚的煎制方法，希望通過本文能更好的幫助一些愛好黃花魚的朋友制作黃花魚。此外在制作一些大的黃花魚的時候需要在魚身上多劃幾刀，這樣更容易入味。魚身上的面粉需要滋潤一段時間，這樣煎制更容易，也能保證油的味道。
? ?你喜歡吃油炸餃子嗎，其實要說到餃子，它的吃法是非常多的，，像是可以清蒸，可以油炸，除此之外了還可以水煮，今天我們要學的的就是油炸餃子怎么做才好吃了，不管你喜歡怎么吃餃子，我個人比較喜歡的就是油炸的了，口感松脆，色澤金黃，而且還可以存放，一次吃不完可以放到下頓再吃。
? ?一、主料
? ?餃子皮五百克五花肉五百克胡蘿卜一百克韭菜五十克蔥五十克輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量雞精適量
? ?二、步驟
? 準備材料：餃子皮，買現(xiàn)成的，陷：五花肉。胡蘿卜。香菜，蔥絞碎，加鹽，雞精，老抽。料酒攪拌均勻。準備一小盤的面粉，沾手。。放一勺的陷在餃子皮里，將封口捏成小折子的形式即可、捏好的餃子，放盤子備用。干鍋放入油。。燒熱，油溫到達7成的時候即可放入餃子，過程中，要均勻的攪拌，至金黃色即可出鍋。鮮美的香炸餃子就好了，沾點番茄醬更不錯
? ?三、小貼士
? ?餃子要趁皮新鮮的時候比較好包
? ?四、餃子的制作方法
? ?餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤?！竞兔妗慷嘤瞄_水燙面。余同餃子皮的和面方法?！咀鲳W】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡?！菊簟棵按髿夂蠖昼娍沙鲥仭．斠蝻溩影奶喽淮纬圆煌?，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
? ?五、餃子餡的做法
? ?餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法，為什么絞肉機絞肉餡味道遜色于排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足百分之二十五所以，刀切不宜太細小，如韭菜以零點五公分以上為宜。水餃素餡一般用生肉，更營養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤三兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以后，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
? 以上就是油炸餃子怎么做才好吃的全部頒發(fā)了，要想餃子的口感好，除了要在外形上面下點功夫以外，還要注意在配料上面多花點宮功夫，像是在做餃子餡的時候，一定要多放一些調料，只有這樣炸出來的餃子口感才會好吃，另外要注意的就是餃子得一定不要太厚。
有誰不希望自己活得健健康康的，其實很多時候疾病的發(fā)生是完全可以避免的，只要我們在飲食方面多加注意，是能在很大程度上遠離許多疾病的，特別是胃病，生煎韭菜餃子的做法相當簡單，既美味又健康，是很值得推薦的一道家常菜。
2、紅米椒和大蒜瓣切碎備用。
3、鍋內倒入適量油燒熱，再放入大蒜和紅椒爆香。
4、再放入韭菜翻炒一會。
5、炒至韭菜變軟，顏色變深后加入適量鹽調味。
6、韭菜盛盤待用。
7、超市買好的餃子皮，把韭菜包上，一個個餃子就做好了。
8、鍋內倒入適量油燒熱，放入包好的餃子小火慢煎，邊煎邊翻面。
9、盛盤食用。
吃得好是維持健康的一大前提，生煎韭菜餃子做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
人的生活水準的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下生煎薺菜餃子這道菜的做法。
2.12切成末
3.21雞蛋炒散、木耳切碎加適量鹽與薺菜拌勻制成餃子餡
4.1煎制1分鐘
5.2煎鍋抹少許油擺放好餃子生胚
6.倒適量水沒過餃子的1/3即可
7.蓋蓋小火慢慢煎制3-4分鐘
8.準備130g水加少許淀粉
9.淀粉不用太多水剛剛變渾濁就行（參考網友的做法）
10.把淀粉水倒入煎鍋里
11.煎至水分基本蒸發(fā)干即可
看了上面關于生煎薺菜餃子的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
平時經常會吃餃子，關于餃子的吃法，并不一定直接下鍋用水煮，還可以用油煎炸，因為這樣做出的餃子口感會非常棒，在生餃子煎炸的過程中可以直接下鍋，不要把餃子煮熟，這樣會不成形，而且煎出來后整體上也會不好看。
1.鍋放少許油，中火燒5成熱1.鍋放少許油，中火
2.餃子下鍋煎1分鐘，(到皮開始微黃)
3.鍋內加少許水，加蓋燜到水快燒干(此時餃子已基本熟)
4.小火煎，同時移動鍋讓各處餃子都受熱油浸泡。
5.趁熱起鍋。
要點：餃子下鍋后不要翻動，水汽蒸熟小火煎黃(一面黃)。
如果要二面黃，可先煮熟撈起再下油鍋炸。
日式煎餃子
材料
芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙
做法
1.將芝麻油放在一個大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來作為煎餃的蘸汁。
電飯鍋版煎餃
材料
速凍水餃，清水，油
做法
1、電飯鍋內鍋里倒入一點油，抹勻鍋底。
2、均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水，清水沒過餃子的一半，蓋上鍋蓋。
3、按下煮飯開關，就等開關自動跳起即可。
? ?餃子是很受大眾歡迎的一款美食，不是有話說好吃不過餃子吧，以前的人生活條件不好，一年到頭也就過年才包餃子吃，而現(xiàn)在隨著生活水平的提高，是想什么時候吃就什么時候吃了，而且吃不完也可以凍到冰箱里，餃子的吃法也有好幾種的，水餃、蒸餃、煎餃還可以炒著吃，在這里來說一說剪煎餃吧，在家怎樣煎餃子好吃呢？
? 材料
? 速凍餃，油
? 做法
? 1.平底鍋燒熱后加5-10ML油，餃子要整整齊齊地擺好，要一個挨一個，直接加半碗冷水(餃子很多的話水的量也要增加);
? 2.蓋上鍋蓋小火煎(其實剛開始是燜煮)，中間晃動幾下平底鍋，防止粘連;
? 3.約5分鐘后，餃子已經燜熟了，水也基本蒸發(fā)完，才到了真正的"煎";一邊晃動鍋，一邊開蓋煎，直到餃子底煎成自己喜歡的"焦脆度";
? 4.喜歡又油又脆的餃子可以再淋點油繼續(xù)煎，以個人喜好為準;也可以把餃子翻來翻去地煎，整個皮都煎成脆的;
? 5.抱著鍋就可以吃了，非常非常香，廚房就像街頭生煎店一樣散發(fā)著誘人的香味
? 烹飪技巧：
? 1、煎餃子時一定要用涼油煎，這樣才不會沾鍋。
? 2、一定要稍微多放點油，而且要用小火慢煎，油溫慢慢加熱后才能使餃子從里到外的熱透。
? 3、如果想要節(jié)約一點時間的話，可以先把速凍餃蒸一下再來做。
? 上面給大家說了一下，在家怎樣煎餃子好吃的小方法，現(xiàn)在可以從自己家的冰箱里拿出冰凍的餃子來試一試，相信和水餃的味道絕對的不同，煎的餃子香，口感脆，再加下一杯牛奶，這份早餐真的是全面了，營養(yǎng)齊全，當然怕上火的朋友也可以配綠豆沙來吃。
?
生煎包是江浙一帶的名小吃，原型和肉包子差不多，但是和蒸包子不同的是它是煎出來的，因此外皮酥餡里香嫩，剛出鍋時趁熱吃，輕輕咬開，餡肉飽滿，鹵汁濃濃，滿嘴留香，是一款既美味又能飽腹的點心。在不少地方都有一些百年老店的生煎包店生意爆滿，供不應求，每天排隊購買的隊伍能從街頭排到街尾。
用料
低粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶110～120克，調好味道的豬肉餡300克，肉皮凍適量，黑芝麻少量，小蔥碎少量。
生煎包的做法
1、和面
把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。
2、準備肉餡
調肉餡。200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。
注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。
調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。
3、面醒發(fā)好了就開始包小包子
以上面團可以包20個小包子，每個包子的面皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種。
都包好后略微再醒發(fā)一會兒就可以煎制了。
4、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后（水基本上已干），關火燜2分鐘左右就可以吃啦！
小貼士
生煎包是半發(fā)面，所以醒發(fā)20分鐘左右就可以了，冬天如果室內溫度不高可以適當的延長時間，但是不能像蒸包子那樣全發(fā)出來。
蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
包的餃子好不好吃，關鍵在于調餡兒的方法上，所以大家都希望能學習飯店中正規(guī)專業(yè)調餃子餡的方法，這樣可以學到餃子的精華，能保證餃子美味新鮮，在調餃子餡的時候要注意方法和過程，過程中不能盲目，比較常見的調餡料，有白菜豬肉餡，豬肉韭菜餡，還有三鮮餡，這些都是飯店里比較常見的餡料。
餃子好不好吃，關鍵在于調餡，今天，五星大廚將和您分享五種最受歡迎的餃子餡配方，讓你跳出最好吃的餃子餡！
一、白菜豬肉餡餃子
材料：豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升
做法：
1.把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜面醬調勻。
2.把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。
3.蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。
二、豬肉韭菜餡餃子
材料: 豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻備用；
三、三鮮餡餃子
材料：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
做法：
1、水和面；把大蝦去頭，去皮切成大點塊；把韭菜切碎。
2、炒雞蛋。
3、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。
4、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中攪拌好。
四、鲅魚餡餃子
材料：鲅魚1000克 韭菜300克 五花肉餡300克 面粉1500克 姜1塊 蠔油5克 醬油10克 食用油20克 鹽適量 姜粉適量 花椒粉適量
做法：
1. 肉餡放入醬油，蠔油拌勻入味。
2. 鲅魚從中間片開，用勺子把魚肉挖下來。魚皮和魚刺扔掉。魚肉剁成泥。
3. 韭菜切成碎。
4. 韭菜，豬肉餡，魚肉放入盆內，放入姜粉，花椒粉，鹽，食用油，加適量水順時針不停攪動調勻即可。
可能有很多朋友沒有聽說過水煎包是什么食品，水煎包也叫做水煎包子，是江蘇到廣東沿海一帶的常見小點心。水煎包的做法會和普通的包子做法有點相似，只是在烹飪的方式上會有所區(qū)別。
做法一、
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
做法二、
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵;
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
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