鵝肉湯什么燉最好
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鵝肉湯什么燉最好》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鵝肉的口感細(xì)軟，吃著不會特別油膩，燉湯是非常好的。鵝肉湯可以清肺，化痰，與其它食材相搭配的鵝肉湯可以起到不同的滋養(yǎng)效果。一碗熱乎的鵝肉湯可以起到暖心又暖身體，燉煮之后鵝肉一定要把控好時間，否則就會燉老了。下文就列舉了一些鵝肉與其它食材的相搭配的做法。
一、香菇鵝肉湯
原料：鵝肉半只、香菇300g
做法：
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；鍋內(nèi)燒水，水開后下鵝肉焯去血水
2、備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水；
3、加幾顆山楂，雖然很淡，卻可以去除些油膩，；
4、鵝肉快熟的時候下入香菇，再煮十五分鐘，放鹽即可。二、清燉鵝肉湯原料：老鵝一只，白果、枸杞若干，蔥段、姜片、精鹽、料酒各適量。
制法： 1、鵝洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。
3、再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味即成。
三、煲鵝湯
主料：鵝一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
做法：
1.鵝洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可
4.青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯里 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可
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鵝肉具有很高的蛋白質(zhì)，而且開胃，非常適合膽固醇高的病人和有較輕厭食癥的病人吃。鵝肉湯非常滋補，身體氣血虧損嚴(yán)重的病人可以通過鵝肉湯補氣，補腎。鵝肉湯的做法都是比較家常的，而且鵝肉湯與其他的食材搭配可以產(chǎn)生更好的效果，下面就看看鵝肉湯的不同做法吧。
一、香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半只、香菇300g
做法：
輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈，水開后下鵝肉焯去血水。
2、油熱后下切好的調(diào)料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水
3、鵝肉快熟的時候下入香菇，再煮十五分鐘，放鹽即可。
二、山楂鵝肉湯
原料：鵝肉250克，山楂30克，雞內(nèi)金10克，陳皮6克、
做法：1. 老鵝治凈，斬塊，入冷水鍋中，加料酒，花椒，少許鹽，大火燒開，撈起鵝肉，洗凈瀝干水分
2、燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老姜，大蔥，燉2小時
3、燉鵝時，另起炒鍋，將海鮮菇，球蓋菇用豬油炒熟。鵝燉2小時后，將炒好的海鮮菇，球蓋菇，山藥塊，泡蘿卜塊，加入燉鐘中，燉煮30分鐘至食材全部熟透
4. 起鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，雞精，燉5分鐘即可
三、山藥燉鵝湯
材料：土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
制法：
1、山藥去皮，土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊;
2、冷水下鍋，大火煮開，撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì);
3洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左
4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉;
5、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
鵝肉相比較于雞肉、魚肉等不普遍，但是對于那些喜歡吃鵝肉的朋友來說，也是屬于常見的美味。鵝不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，以及富有極高的營養(yǎng)價值，可以有效補充人體所需營養(yǎng)成分，對人發(fā)揮積極有效的作用。那么，鵝肉湯鍋的做法是什么呢？
首先，準(zhǔn)備好所有材料，將鵝肉清洗干凈，去掉不要的部位。黨參當(dāng)歸冷水浸泡十分鐘左右清洗干凈，大蔥大棗蓮子百合洗干凈備用。冷水將鵝肉放鍋里，加入大蔥半根、生姜少許、白胡椒粒一起，水開后再煮約2分鐘，沖洗干凈血沫。
然后，高壓鍋里加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉以及其他配料，水開后壓30分鐘左右。最后盛進(jìn)砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調(diào)味?？筛鶕?jù)自身喜好加入香菜，亦或是辣椒油進(jìn)行調(diào)味。
營養(yǎng)健康的鵝湯即可享用，鵝肉細(xì)嫩化渣，吃一口就停不下來。由于鵝肉為自然生長9個月左右甚至更長時間，需要高壓鍋才能盡快煮熟。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
香菇鵝肉湯是我們熟悉的一種食物，在平時也會經(jīng)常的吃到這樣的滋補養(yǎng)生湯品，對我們健康來說是很有好處的，如果我們可以在平時經(jīng)常去吃香菇鵝肉湯，那么對我們健康是有意義的，可以起到一個不錯的滋補作用，那么具體香菇鵝肉湯如何烹飪，一起看看吧。
香菇鵝肉湯的材料
鵝肉半只、香菇300g、油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量。
香菇鵝肉湯的做法
首先我們就應(yīng)該把烹飪需要的材料都準(zhǔn)備好，然后選擇把去皮的鵝肉切塊洗凈，然后選擇在鍋內(nèi)燒水，水開后下鵝肉焯去血水之后，及時的備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香之后，選擇下鵝肉倒點料酒炒香;然后選擇加一大碗清水;加幾顆山楂去腥解膩。然后等到鵝肉快熟的時候下入香菇;然后再煮十五分鐘，放鹽之后就可以吃了。
香菇鵝肉湯的食用功效
香菇鵝肉湯是我們熟悉的食物，吃起來對我們健康是有好處的，大家在平時都會愛吃這種食物的，對我們健康養(yǎng)生是有意義的，可以很好的增強我們身體素質(zhì)，同時還可以通過吃香菇鵝肉湯來預(yù)防疾病，首先由于香菇鵝肉湯的營養(yǎng)價值是非常豐富的，同時鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，而且我們還可以吃香菇鵝肉湯來陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老的功效，是我們不能錯過的好食物。
大家對于香菇鵝肉湯都比較愛吃，在平時很多人都會去選擇吃香菇鵝肉湯，這樣的食物首先吃起來味道不錯，而且對于我們健康養(yǎng)生也是有好處的，大家在平時就應(yīng)該多吃些香菇鵝肉湯，是可以促進(jìn)脾胃健康的，大家不要錯過吃香菇鵝肉湯。
鵝肉作為我們熟悉的一種肉類食物，由于吃起來的味道不錯，所以我們在平時也是會經(jīng)常吃到鵝肉的，作為我們大家愛吃的一種養(yǎng)生食物，常吃對我們健康是非常有幫助的，而且經(jīng)過烹飪之后味道也不錯，特別是可以烹飪成湯品來吃，香菇鵝肉湯就是不錯的選擇，一起看看吧。
香菇鵝肉湯的材料
鵝肉半只、香菇300g、油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量。
香菇鵝肉湯的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，這時候要先把去皮的鵝肉切塊洗凈。這時候我們選擇在鍋內(nèi)燒水，水開后下鵝肉焯去血水，這時候選擇準(zhǔn)備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香;之后及時下鵝肉倒點料酒炒香;然后惦加一大碗清水;如果我們喜歡湯里面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂，可以讓香菇鵝肉湯的味道更好，等到鵝肉快熟的時候下入香菇;再煮十五分鐘，放鹽就可以出鍋了。
香菇鵝肉湯的食用功效
香菇鵝肉湯是非常不錯的一種養(yǎng)生湯品，在平時很多人都會愛吃這種食物，對我們健康很有好處，可以起到一個很強的滋補效果，首先我們吃鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。而且吃香菇鵝肉湯是非常不錯的，我們可以通過吃這樣的食物來補充營養(yǎng)，同時是能夠很好的增強我們的身體免疫力，可以幫助預(yù)防疾病的產(chǎn)生，同時鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。而且鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的，我們在平時如果可以經(jīng)常吃都到這種食物，可以很好的保護(hù)血管健康。
上面給大家介紹了香菇鵝肉湯的一些情況，能發(fā)現(xiàn)我們吃香菇鵝肉湯這種食物對健康很有好處，能起到一個不錯的滋補效果，首先可以幫助我們降低膽固醇，同時我們吃香菇鵝肉湯還能增強免疫力，幫助我們很好的預(yù)防疾病的產(chǎn)生。
在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養(yǎng)價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內(nèi)臟還是醫(yī)藥工業(yè)里面比較重要的原料，對于吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養(yǎng)。
燉鵝肉怎么做好吃
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質(zhì)鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生姜20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什么配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變?nèi)サ摹貔Z肉都能用些什么配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調(diào)味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
鵝肉燉蘿卜是比較常見的一種做法，我們知道鵝肉的營養(yǎng)非常的豐富，含有人體所需的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且它的脂肪含量比較低，還有多種不飽和脂肪酸，對人體的健康是非常有好處的，用鵝肉燉燉蘿卜，具有很好的順氣作用，具有提高免疫力的功效。
鵝肉燉蘿卜做法
用料
主料：鵝半只、青蘿卜半個
輔料：蔥1塊、姜1塊、鹽適量、白酒1勺、干辣椒3個、紅糖1勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、花生油15克
1.鵝半只剁成塊，用開水焯過洗凈
2.青蘿卜去皮厚片
3.鍋里放入花生油
4.下入鵝塊煸炒，時間克以煸炒長一些，在放入姜和蔥炒香
5.加入腐乳汁
6.炒勻，加入一點老抽和白酒烹一下
7.加入熱水喝幾個干辣椒（不吃辣也可以不放）
8.燒開后改小火燒到水快干時加入蘿卜片和鹽
9.再勺一會，蘿卜熟了，水分也干了，立馬出鍋
烹飪技巧
1，烹點就進(jìn)去會去腥味。
2，最后好吃的關(guān)鍵是要把水分充分的蒸發(fā)，這樣才會好吃。
3，鵝比較難熟，適量的多加點水，燒的時間長一些。
鵝肉的禁忌
中醫(yī)講求飲食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的時候千萬要注意，兩個相克的食物最好不要一起食用，否則將產(chǎn)生很多難以預(yù)料的副作用，一起來了解下鵝肉的禁忌。
1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元氣。
3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
4、香榧與鵝肉相克：同煮同食，會產(chǎn)生某些成分反應(yīng)， 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
在食用鵝肉的時候，只要避開了上述的這些禁忌食物，那就可以放心的食用了。
鵝肉的肉感是非常飽滿的，吃起來的感覺和牛肉會有些相似。對于鵝肉的做法，更多朋友會偏向于燉的方式，因為這樣可以讓鵝肉更加的松軟，并且可以更加入味。想要鵝肉有更多的香味，在配料的搭配上面就要多下點功夫了，配料的搭配會直接影響到鵝肉的味道。
清燉鵝肉的做法
鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔(dān)心吃鵝肉后墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質(zhì)嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗凈鵝肉，然后放入開水中焯幾分鐘，之后再放入鍋中翻炒，最后就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。
【清燉鵝肉】
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
清燉鵝肉怎么做好吃
做出美味的清燉鵝肉，首先需要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。由于鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當(dāng)然也能加入姜片。做清燉鵝肉比較關(guān)鍵的一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短燉鵝肉的時間。有些人清燉鵝肉的時候習(xí)慣將皮去掉，不去掉也可以，去掉的話做出來的鵝肉沒那么油膩，不過鵝皮營養(yǎng)也很豐富呢，喜歡吃鵝皮的人可以保留喲。總結(jié)一下，做出美味清燉鵝肉需要做到3點，第一，選購新鮮的鵝肉;第二去除腥味;第三，翻炒鵝肉。
新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經(jīng)變暗紅了，那么就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。
選好鵝肉后，需要將去掉鵝肉的腥味，將鵝肉放入熱水中，加入料酒或者姜片，焯幾分鐘后撈起，這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉，令其更加入味，翻炒后用來燉湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。
鵝肉是蛋白質(zhì)豐富，且肉質(zhì)鮮美，具有滋陰補腎功效的一種食物。而關(guān)于鵝肉的吃法也是多種多樣的。由于每個人的口味不同，所以做法也就不盡相同。常見的做法有鵝肉燉蘿卜，鵝肉燉土豆，豆角等。但其實還有藥用做法，比如冬蟲夏草燉白鵝，二子燉鵝肉等，這些做法煮鵝肉都是好吃的。
1.將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;土豆去皮切成滾刀塊;花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;油菜心洗凈;將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
2.鵝肉燉蘿卜，配料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油皆適量。制法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。補肺氣、化痰;對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
3.冬蟲夏草燉白鵝，白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精皆適量。制法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。益氣補虛、和胃止渴;對虛贏、消渴、須發(fā)早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。
4.白蘿卜補骨脂鵝肉湯，配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿卜200克。制法：把鵝肉、白蘿卜、補骨脂洗凈，放入鍋內(nèi)、加水、用小火煮爛。隨餐食用，用量自愿。滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰;對慢性氣管炎緩解期有療效。
5.二子燉白鵝配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、味精皆適量。制法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水(水沒過鵝肉)。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
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