高壓鍋煮肉要多長時間
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高壓鍋在我們生活中是很常見的，比傳統(tǒng)鍋要方便多了，用來煮肉算是合適不過了。高壓鍋好用歸好用還是很方便的。很多人不知道把握住煮肉時辰，不知道煮肉需要多長時間才能達(dá)到完美的程度。通常人們喜歡用高壓鍋煮牛肉，效果還是很不錯的，吃進(jìn)去熱乎乎的，口水不住地分泌出來。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可。
建議：有時間，還是用鐵鍋燒，容易掌握火候。
高壓鍋：上氣后，改小火，10-15-20分鐘，視肉的嫩、老程度。
高壓鍋燉牛肉的時間大概在半小時左右，詳細(xì)的做法如下：
主料：牛腩2000克
輔料：蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量
步驟：
1. 牛腩適量洗凈備用。
2. 切方塊，不要切得過小，熟后縮水。
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫。
5. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關(guān)節(jié)為宜。準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
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? ? ?燉魚大家都知道的，平時一般都是用炒勺做魚，現(xiàn)在很多朋友為了省事，都用高壓鍋燉魚，高壓鍋又怕掌握不好火候，所以朋友們都在問，那用高壓鍋燉魚要多長時間呢？這個其實沒有那么復(fù)雜，魚是很容易熟的肉類。朋友們一起分享下吧。
? ? 燉魚就是多燉一會兒咯，把刺燉酥一些，而且現(xiàn)在燉魚都用高壓鍋了，因為電壓力煲是高壓鍋的升級換代品。燉魚又方便又好吃，只要把材料放到鍋里，然后按一下烹飪鍵就好，非常給力。
? 一 原料：A 魚一條
? ? ? B 蔥姜蒜若干 花椒大料 醬油 醋 黃酒 鹽 糖 隨意
? ? ? c 雞蛋一個（炸魚用）
? ?做法：
? 1 先將魚去頭去內(nèi)臟洗干凈控干水（省的炸魚時濺）， 然后沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。
? 2準(zhǔn)備電壓力鍋，先在內(nèi)膽中加入些涼水（要少加，因為電壓力鍋不怎麼蒸發(fā)水的），差一點(diǎn)能沒過魚身就行，然后加入b等水開了后再把炸好的魚逐條放進(jìn)去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時35分鐘就行了，因為鍋里的水已經(jīng)是開的了，所以這是保壓時間（你要根據(jù)自家鍋的定時器不同改一下）。
?3 時間一到就拔掉電源，等到氣放完（一定要等到鍋里的氣放完呀）！打開鍋蓋，這時你會發(fā)現(xiàn)鍋里還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時間開著鍋蓋繼續(xù)煮，一直到鍋里的水干了就行了，你這是一定要看著，千萬別糊了。
?4 等到湯干了，就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時的作料都挑出去，晾涼后再吃。這是你會發(fā)現(xiàn)根本不用吐刺，那魚刺都酥了。
? ? ?用料:面粉60克(最好用低筋粉)，白砂糖90克(家用的勺子一勺大概10克)，三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許，鷹麥巧克力煉乳(裝飾用)
? 二 做法:
? 1.蛋黃蛋清分開。準(zhǔn)備打發(fā)蛋清的容器一定要干凈無油。
? 2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻;分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。
? 3.接下來就要費(fèi)點(diǎn)力氣來打發(fā)蛋白拉。先加一點(diǎn)鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。
? 4.將打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。
? 5.電飯鍋或高壓鍋稍稍預(yù)熱，抹上一點(diǎn)色拉油，以防粘鍋;倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細(xì)膩。
? 6.大火約5-10分鐘，改小火再保溫上半小時。。。
? 7.起鍋!
? ?其實燉魚的時間不需要太長，一般10到20分鐘就可以了，時間長了，魚爛掉了，失去了口感，就不好吃了，至于做魚的時間火候還是要自己把握一下的。魚的種類不一樣那么各種也都不一樣，以上簡單給大家說了燉魚的時間，希望能幫到大家。
黃豆這種食品想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食品了，因為其吃起來味道非常的棒并且營養(yǎng)成分非常高而很受人歡迎。而人們在制作黃豆時都會存在這么一種困擾就是不容易熟，面對這種情況人們通常會用高壓鍋來煮黃豆，其會大大縮短煮的時間，那么高壓鍋煮黃豆需要多長時間呢?
10-15分鐘就會熟，需要準(zhǔn)備的材料有：黃豆一杯，清水三杯，碗一只，高壓鍋一個。
1、先用清水將黃豆泡發(fā)一下，半小時左右，1杯黃豆三杯水。
2、半小時后，將水瀝干，撈出黃豆。
3、把黃豆放入鍋內(nèi)，蓋蓋后，檢查高壓鍋閥門孔是否通暢。
4、調(diào)至中火壓，直到高壓鍋發(fā)出聲時，把火關(guān)小，高壓鍋發(fā)出持續(xù)聲音后，用小火繼續(xù)燒5分鐘。
5、黃豆煮好后，關(guān)掉火，拿來一個干凈的碗，用少量的水澆鍋蓋使其冷卻到室溫，等高壓鍋在澆水時發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時，停止?jié)菜?，拿掉高壓鍋閥帽，打開鍋蓋即可。
工作原理
1、高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。
2、人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設(shè)計的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰。
3、這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
黃豆的營養(yǎng)價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
一般的家常燉鵝肉的方法來說，用高壓鍋是最普遍的一種，一開始因為比較方便，不用生火。二來是用高壓鍋比在鐵鍋中燉要快很多。鵝肉雖然肉質(zhì)鮮美，口感不錯但是鵝肉本來就不容易燉爛。所以用高壓鍋也是減少了一些不必要的功夫。而燉鵝肉的時間要根據(jù)鵝的肉質(zhì)和切的大小來決定。
1.壓力鍋是否爆炸與單次使用時長無關(guān)，最關(guān)鍵的因素是壓力裝置無堵塞，食材容量不超標(biāo)。
高壓鍋燉鵝肉要看你鵝肉切多大塊，以3cm塊來算，普通壓力鍋限壓閥排氣開始計時12-15分鐘即可。
2.里面的湯液開始蒸汽化冒出時開始計算：5~8分鐘肉質(zhì)熟透，15~20分鐘：肉骨分離;25~30分鐘:骨頭軟化到人類牙齒可以輕易嚼碎。;45~50分鐘:肉開始粥化，(切記：水不夠的話，40分粥以后就糊掉了)。
3.高壓鍋燉大鵝需要大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽，做法大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫，土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少，鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
4.大鵝肉洗凈過水炒一下;開水入高壓鍋，加入大鵝肉、蔥段、姜塊、花椒大料壓15分鐘。壓制好的大鵝肉;酸菜洗凈切絲，再用冷水洗一次;凍豆腐冷水解凍;炒鍋加入適量油，加入蔥姜爆出香味，加入酸菜、鵝肉炒2分鐘;加入凍豆腐適量水燉15分鐘;加入白糖、胡椒粉、醬油、鹽調(diào)味，大火收汁;出鍋裝盤。
5.大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用;土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用;高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘;撈出壓好的鵝塊備用;炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿卜熟;撒上點(diǎn)香菜收汁出鍋裝盤。
6.鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水，冷水下鍋綽水后撈起洗凈，鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香。倒入鵝肉翻炒均勻，加入料酒加入生抽和老抽，加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟，之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火，盛入碗中，撒上蔥花。
牛肉是比較爽口酥爛的，所以鹵牛肉比較適合給老年人和小孩子吃，很多人在鹵牛肉的時候，用高壓鍋的原因是高壓鍋的壓力大，可以把牛肉很快速的做熟，而且做的很酥爛，這樣會一次性更加入味，再用高壓鍋燉牛肉的時候，要注意控制好火候和時間，以及放置的配料會讓牛肉更入味。
鹵牛肉可以用高壓鍋嗎
高壓鍋燉牛肉的時間大概在半小時左右，詳細(xì)的做法如下：
主料：牛腩2000克
輔料：蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量
步驟：
1、牛腩適量洗凈備用。
2、切方塊，不要切得過小，熟后縮水。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫。
5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關(guān)節(jié)為宜。準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
鹵牛肉用高壓鍋壓多久
1、如果要煮的爛就煮就點(diǎn)30分鐘是夠了。如果熟的話，就十幾分鐘。
2、看什么部位，牛腱子比較應(yīng)時間需要長一些牛腩大概需要15分鐘才會軟爛達(dá)到熟的 程度幾分鐘就好，主要是口感。
高壓鍋鹵牛肉注意事項
1、當(dāng)然要用正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，高壓鍋用好了十幾年幾十年都沒問題，so買的時候挑個好點(diǎn)的吧。使用前仔細(xì)看一下說明書，按照使用說明操作。
2、使用前要檢查壓力閥是不是暢通，橡皮膠圈有沒有老化松弛，上下手柄是不是蓋合緊密，如果有問題要及時咨詢廠家，解決好或更換配件后再使用。
3、高壓鍋內(nèi)的食物和液體不能盛的過滿尤其是膨脹性食材比如粥、豆子等，最好不超過2/3的容積。
4、高壓鍋在使用時，要注意火候，一般是上汽前用大火，一旦上汽了，就應(yīng)該改成中小火。比如用壓力鍋熬綠豆粥，不及時調(diào)小火，壓力鍋內(nèi)米粒和豆皮沸騰后容易堵住限壓閥排汽孔和易熔片孔是很容易出危險的。
5、關(guān)火后，要等壓力閥降壓完成并且確定鍋內(nèi)的液體不沸騰了才能打開鍋蓋，比如湯和粥類的，雖然降壓完成了，但是馬上開蓋非常容易被熱氣燙到，這都是教訓(xùn)啊。
相信大家在生活中應(yīng)該采用高壓鍋進(jìn)行煮粥吧，高壓鍋熬米湯的時候是比較省時省事的，但是很容易會出現(xiàn)安全事故，而且煮粥的時間一般是20分鐘，但是我們需要注意煮粥時間，不然會出現(xiàn)燒焦的情況。我們在生活中采用高壓鍋進(jìn)行熬米湯，我們一般是需要米跟水的比列是1比3。
用高壓鍋煮粥，粥都是很稠的，很省時省事，不過用高壓鍋煮粥要注意，一不小心會造成安全事故。
1用高壓鍋煮粥多少時間
用高壓鍋煮粥的時間一般為20分鐘，但是煮粥的量和濃稠度不同，在時間上還是有所差異的，至于放多少水，一般米和水的比例以1:3為宜，當(dāng)然，有的人喜歡喝稀一點(diǎn)的粥，有的人喜歡喝稠一點(diǎn)的，所以可適當(dāng)?shù)募訙p水量。
一般做到以下幾點(diǎn)，煮出來的粥就一定很美味了。
1煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜，米和水的比例是1：3;
2把米淘好，放入鍋內(nèi)加上水后，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常;
3剛開始煮時可以用中火或大火煮，到鍋內(nèi)水開后，高壓鍋的限壓閥發(fā)出“嗤----”聲時，應(yīng)該馬上把火關(guān)小，使高壓鍋的限壓閥發(fā)出斷續(xù)的“嗤---嗤---”聲為宜，用此小火狀態(tài)繼續(xù)燒5到7分鐘;
4做粥的時間到了，粥做好后，關(guān)掉火，您可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時，即可停止?jié)菜?，拿掉限壓閥的閥帽，打開鍋蓋即可。(這樣煮出來的米粒很分明，如果想煮爛點(diǎn)，就等閥帽不再出氣再打開高壓鍋，不要用水澆)
電高壓鍋煮粥要多久
1一般用電壓力鍋熬粥，電壓力鍋會自動掌時間，做好了會自動停止，但是如果電壓力鍋有定時功能，也可以用定時功能手動增加時間，時間熬的長一點(diǎn)就會更粘一點(diǎn)，需要注意是電壓力鍋熬粥不會消耗水份,所以如果想喝到比較粘一點(diǎn)的粥,可以將米水比例比平時用的普通鍋具的水稍微少放一點(diǎn),如果非要說個比例,就用電壓力鍋內(nèi)自帶的量杯量一下。
2正常比例：1杯米8杯水
稍粘一點(diǎn)：1杯米5杯水
稍稀一點(diǎn)：1杯米10杯水
生活中很多人都非常喜歡吃鴨肉，但是在做鴨肉的時候卻面對很多問題。主要用的器材可以說是非常多樣的，有的人就比較喜歡用高壓鍋來燉鴨肉，但是用高壓鍋燉鴨肉的時候，燉煮鴨肉的時間是非常讓人困擾和糾結(jié)的。想要將鴨肉燉的比較軟糯，也是要講究時間的，那么高壓鍋燉鴨肉多長時間合適?
1.不能以放進(jìn)高壓鍋多少時間算應(yīng)該以高壓鍋開始蜂鳴算起根據(jù)你放鴨子的分量及老嫩算一般在8到15分鐘根據(jù)個人口味喜歡吃勁道的還是酥嫩的。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
2.用高壓鍋做鴨湯從高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘就可以。一準(zhǔn)備材料老鴨1800克，酸蘿卜900克;老姜一塊，花椒四五粒。老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉。待高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘后就可以了。
3.從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
生活中很多人都喜歡吃牛肉，因為牛肉不像豬肉那么肥膩，也不像羊肉那樣膻味特別重，是一種非常健康好吃的肉類。牛肉是一種高蛋白的肉類，肉質(zhì)緊致有彈性，口感非常筋道。因此，牛肉相較于其他肉類不易熟。在家里燒大塊的牛肉最好用高壓鍋做，這樣熟的比較快。那么。高壓鍋燒牛肉要多長時間呢?
高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右，做法如下:
做法一:
一、材料
牛腩2000克、蔥3段、料酒5克、十三香料包1包、黃豆醬2湯匙、山楂3個、姜1塊、鹽7克、醬油3湯匙、大料5克。
二、做法
1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關(guān)節(jié)為宜。準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。
做法二:
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份;
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水;
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;
再添加其他菜類，佐料等入味，約需要十分鐘左右即可。
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