高壓鍋燉鴨肉多長時間
運動多長時間比較養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《高壓鍋燉鴨肉多長時間》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活中很多人都非常喜歡吃鴨肉，但是在做鴨肉的時候卻面對很多問題。主要用的器材可以說是非常多樣的，有的人就比較喜歡用高壓鍋來燉鴨肉，但是用高壓鍋燉鴨肉的時候，燉煮鴨肉的時間是非常讓人困擾和糾結的。想要將鴨肉燉的比較軟糯，也是要講究時間的，那么高壓鍋燉鴨肉多長時間合適?
1.不能以放進高壓鍋多少時間算應該以高壓鍋開始蜂鳴算起根據(jù)你放鴨子的分量及老嫩算一般在8到15分鐘根據(jù)個人口味喜歡吃勁道的還是酥嫩的。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。YS630.coM
2.用高壓鍋做鴨湯從高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘就可以。一準備材料老鴨1800克，酸蘿卜900克;老姜一塊，花椒四五粒。老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉。待高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘后就可以了。
3.從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
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高壓鍋是我們生活中很重要的一種廚具，在烹飪一些比較難做食材的時候，使用高壓鍋能大大縮短時間。燉豆角一般會搭配排骨一塊燉，排骨就是非常難弄熟的食材。很多人在具體做菜的時候，肯定是關心高壓鍋具體使用的時間。那么，高壓鍋燉豆角多長時間?下面咱們就來詳細看看吧。
做法：
1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質(zhì)和血水。
2、蔥姜蒜和干辣椒備好。
3、鍋內(nèi)放少量油，小火炒香蔥姜蒜和干辣椒。 放入排骨翻炒出香味。
4、調(diào)入、生抽和老抽翻炒均勻。添入3飯碗水，水煮開后，將炒鍋內(nèi)所有材料全部倒入高壓鍋中，保壓30分鐘。
5、保壓結束后，再把土豆放入，翻一下，繼續(xù)保壓10分鐘即可。
另外，建議如果用高壓鍋做
最好不要一起壓，因為豆角比較怕水，水多了就不好吃了。最好的辦法就是用高壓鍋下把排骨壓一下，20分鐘就夠了。里面就防姜和大料就可以。之后熱鍋，把豆角用小火先炒一下，都炒綠以后先放點花椒和姜炒一下，再放一些醬油。
豆角的營養(yǎng)價值
1、鮮嫩豆莢中含有維生素C、抗壞血酸。
2、豆角含豐富維生素B、胡蘿卜素、煙酸1.9毫克和植物蛋白質(zhì)。
3、豆角含錳、鋅、銅、硒、磷等營養(yǎng)成分，其中以磷的含量最豐富。
4、豆角的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2~3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4~6倍。
5、豆角的營養(yǎng)素相當豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
高壓鍋是一種利用氣壓的原理來提高鍋內(nèi)溫度的一種鍋。用這種鍋可以快速將肉燉好。但是根據(jù)營養(yǎng)學的觀點來看，很多的營養(yǎng)專家都推薦一小火慢慢熬制。燉豬肉用高壓鍋的話，一般先用大火燒開，然后開小火慢慢燉，時間控制在五個小時內(nèi)即可。
燉肉的時間：
燉豬肉的話最好在五個小時左右最好了，因為吃燉豬肉的里面膽固醇含量高，燉的時間長點的 話會使膽固醇的含量降低，對身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。
一：與火候的關系：
燉肉的程序應該是先大火，后文火，但是高壓鍋，一旦達到一定的火候，由于高壓鍋密閉，即使將火候調(diào)小，由于高壓鍋內(nèi)的高溫無法通過蒸釋放熱量，因此高壓鍋內(nèi)仍然高溫不減，達不到隨心所欲地控制火候。
二：與放調(diào)料的順序有關：
如果在燉肉時，不注意加放調(diào)味品的順序，便會使味道不醇厚。 比如，家庭中選擇高壓鍋燉肉，人們往往在蓋高壓鍋蓋前，將所有調(diào)料一并投入，這種燉肉的方法欠科學。 我們燉肉的目的是為了使肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪盡量多地化解，如果我們在做燉肉時，把食鹽投入湯中過早，因鹽有滲透作用，可使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，這樣既不能使蛋白質(zhì)充分地溶解，又使凝固后的蛋白質(zhì)對脂肪、水分、含氮浸出物等起了封閉和保護的作用，不能使營養(yǎng)物質(zhì)更好地溶解，因而燉肉的營養(yǎng)程度和鮮美也會大打折扣。 因此，所以我們不提倡用高壓鍋燉肉，因營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢地加熱，方能盡量多地析出。用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。
舉個例子，如果要用熟雞肉肉來制成某些菜肴，如燒雞丁、燜雞塊、燉雞翅或雞腿肉等，可用高壓鍋加熱使其初步至熟，即對原料進行初步熟處理之后再做成各種菜肴。 除了，燉肉以外，煲湯也是如此，煲湯時選用砂鍋效果最佳。但要注意不可過早加鹽，應在湯熬至將成時，溫度在80℃￣90℃時再加入適量鹽攪勻，這樣做出的湯才會極其鮮美。
燉雞其實在生活里面都是很多家庭會常做的，因為燉雞除了可以補充身體需要的營養(yǎng)之外，味道也是非常濃郁的。高壓鍋燉雞的話可以大大的縮減燉雞的時間，也是比較便利的一種廚具。一般利用高壓鍋進行燉雞的話，時間只需要半個小時左右即可。
高壓鍋燉雞的做法
準備食材
老母雞1只、香菇10朵、食鹽、生姜、色拉油。
做法步驟
1.老母雞宰殺清理后，用沸水焯掉血水控干斬塊。
2.香菇泡發(fā)瀝干，切成小片。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，下雞肉、香菇翻炒。
4.加適量食鹽調(diào)味后，加生姜片、開水煮沸。
5.將開鍋的香菇雞肉湯倒入高壓鍋中。
6.設置好高壓鍋，小火燉半小時即可。
高壓鍋
高壓鍋燉雞的禁忌
高壓鍋燉雞雖然讓雞肉的營養(yǎng)更好的析出，但是如果時間過久，反而會破破壞其中的營養(yǎng)。在用高壓鍋燉雞時要注意烹飪時間。
不適合喝雞湯的人
高壓鍋燉雞的營養(yǎng)雖然豐富，味道濃郁，但是下面這幾類人群不適合食用高壓鍋燉雞。
1.胃酸過多的人群
雞湯能夠刺激胃酸分泌，使胃酸過多?；加形笣兓蛭杆徇^多的人不宜喝雞湯。
2.膽道疾病患者
雞湯會刺激膽囊收縮，分泌出過多膽汁，引起膽囊炎發(fā)作。
3.高血壓癥患者
雞湯容易增加血脂含量，引起動脈硬化，使血壓持續(xù)升高。
4.高血脂癥患者
食用雞湯后會造成膽固醇升高，加重高血脂病癥。
5.腎功能不全者
雞湯中的小分子蛋白，不能夠被患病腎臟及時分解處理，從而加重病情。
平時我們在燉湯的時候都是用瓦煲或砂鍋的，很少有人會選擇用高壓鍋，因為高壓鍋不能在火上慢慢的燉，但是大家卻并不知道高壓鍋燉土豆的妙用，高壓鍋燉東西的時候，可以把東西壓到非常的酥爛，只需要開過20分鐘，就能讓土豆變得非常多。
買一斤多小排骨（隨便請攤販剁?。?，先沸水焯過去除血水，裝入高壓鍋加冷水適量，放入拍一塊老姜和一小勺醋、一小勺料酒，大火燒上汽15——20分鐘，自然冷卻后開蓋加去皮土豆塊以及適量鹽，加蓋燒上汽保持5分鐘即可。
土豆燉排骨做法：
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻。
5、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了 。
高壓鍋是現(xiàn)代生活中十分方便快捷的一種器具，高壓鍋可以制作很多食材，而牛肉是生活中常見的一種肉食，牛肉肉質(zhì)勁道，牛肉不是容易熟的食物，燉牛肉十分費時，采用高壓鍋燉牛肉可以節(jié)省一些時間，非常便捷。
用高壓鍋燉牛肉既省時又省力，操作也方便，那么用高壓鍋燉牛肉要多久呢？要想知道用高壓鍋燉牛肉要多久，首先要知道怎么用高壓鍋燉牛肉。
用高壓鍋燉牛肉的做法
原料：牛肋條肉、土豆。
輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包（八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片）、蠔油、味精。
做法：
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份；
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水；
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘；
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊；
5、排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘；
6、關火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁；
7、最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關火；
8、加少許味精，拌勻即可。
溫馨小提示：
肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。
隨著社會的發(fā)展人民的生活水平也跟著提高了，科技發(fā)展的也是很快。人們做飯的工具也越來越多了，以前用大鍋燉肉，現(xiàn)在幾乎家家都有高壓鍋了，既方便又省時間，深受媽媽們的喜愛。特別是用高壓鍋燉骨頭，時間短，一般在15分鐘到20分鐘左右，燉的肉也軟，特別好吃。
用高壓鍋燉排骨非常的方便，一般來說用高壓鍋燉排骨只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節(jié)省了使用者的時間和精力。接下來就為大家獻上高壓鍋燉排骨的實用方法。
使用高壓鍋燉排骨的方法：
1、先將大小合適的排骨洗凈，放入鍋里，放的水以淹沒排骨兩厘米以上或不超過壓力鍋的最高水位線為宜，超過最高水位線的話，水沸騰后安全伐只會噴水，灶臺上會濺污許多湯汁。
2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末后，加調(diào)料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據(jù)自己口味加調(diào)料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計時。
3、限壓伐開始放汽時，將火調(diào)到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉排骨時間：15-20分鐘即可關火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時已未有汽排出時，將限壓伐拿開后才可將鍋蓋打開。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。
4、注意事項：使用壓力鍋前應檢查鍋蓋墊子是否完好到位，攔渣網(wǎng)是否完好，排汽孔是否暢通，防爆門是否完好，彈簧式安全伐是否靈活好用。否則需更換以后才能使用。
現(xiàn)在我們生活節(jié)奏變得越來越快，什么都要講究效率，特別是在吃飯上很多人總是感覺做法非常的麻煩，想要找到快速做飯的工具，那么就是高壓鍋了，高壓鍋簡單省事，不需要花費多少力氣就可以做出一鍋美食，可是用高壓鍋做菜要多長時間呢，因為高壓鍋適合很多不容易煮熟的食用，那么本篇文章當中一道高壓鍋海帶燉多長時間好呢？
很多人都愛吃排骨，但是在平時生活中的時間又很少，一般都是晚上下了班才有時間做飯，都是如果用普通的鍋燉排骨就會花費很長的時間，很多人就會選擇高壓鍋，高壓鍋燉排骨要多久，很多主婦想了解。
1、先將大小合適的排骨洗凈，放入鍋里，放的水以淹沒排骨兩厘米以上或不超過壓力鍋的最高水位線為宜，超過最高水位線的話，水沸騰后安全伐只會噴水，灶臺上會濺污許多湯汁。
2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末后，加調(diào)料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據(jù)自己口味加調(diào)料。
放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計時。
放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計時
3、限壓伐開始放汽時，將火調(diào)到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉排骨時間：15—20分鐘即可關火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時已未有汽排出時，將限壓伐拿開后才可將鍋蓋打開。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。
4、注意事項：使用壓力鍋前應檢查鍋蓋墊子是否完好到位，攔渣網(wǎng)是否完好，排汽孔是否暢通，防爆門是否完好，彈簧式安全伐是否靈活好用。否則需更換以后才能使用。
食材明細
小排500克，料酒 一湯匙，生抽 一湯匙，老抽 半湯匙，香醋 三湯匙分兩次放，糖 三湯匙，鹽 半茶匙，味精 半茶匙，芝麻 半茶匙。
烹飪步驟
小排500克焯水后，用高壓鍋燉15分鐘。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。
半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
對于高壓鍋海帶燉多長時間，首先我們要注意控制火候，如果想吃一些素辣的海帶覺得不易消化的話，那么就要自然燉時間長一些，在還在下鍋的時候我們最好是加入一些排骨蓮藕等等，這些可以幫助孩子快速的消化。
羊肉由于具有豐富的營養(yǎng)價值和較少的脂肪，而成為很多人在平時滋補身體時最喜歡吃的一種肉制品，通常情況下，由于羊肉不像豬肉那樣易爛，因此，很多人在做飯的時候都喜歡通過高壓鍋燉羊肉的方式進行制作，那么，高壓鍋燉羊肉要多長時間?下面就讓小編給大家介紹一下。
燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。如果用砂鍋來燉，風味更佳。
火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以。
牛肉和羊肉燉法不同于豬骨，燉前不要拿油爆鍋，直接冷水入鍋煮。豬骨要拿蔥姜蒜爆鍋翻炒去除腥味。有同學不明白，羊肉才有腥味，這個問題我的理解是，我吃羊肉從來吃不出腥味，除非羊肉特別不好。還是習慣問題，意識形態(tài)問題，不做糾纏。
水的問題。高壓鍋燉10鐘法，水剛好沒過羊肉就可以，不超過鍋的1/3為好。小火燉1小時左右法的水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮，尤其牛肉湯，沒有濃湯味了。
除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養(yǎng)全面。山藥益氣補脾、又助消化;益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養(yǎng)豐富，溫補而不燥，培元又固本。
如上所述，高壓鍋燉羊肉的時間是受到很多因素的影響的，因此，對于高壓鍋燉羊肉需要多長時間的問題，是需要根據(jù)實際情況來定的，而喜歡吃羊肉的人，在用高壓鍋進行燉制的時候，也需要注意火候和制作時間的掌握，盡量將羊肉制作的口感適中方可。
黃豆這種食品想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食品了，因為其吃起來味道非常的棒并且營養(yǎng)成分非常高而很受人歡迎。而人們在制作黃豆時都會存在這么一種困擾就是不容易熟，面對這種情況人們通常會用高壓鍋來煮黃豆，其會大大縮短煮的時間，那么高壓鍋煮黃豆需要多長時間呢?
10-15分鐘就會熟，需要準備的材料有：黃豆一杯，清水三杯，碗一只，高壓鍋一個。
1、先用清水將黃豆泡發(fā)一下，半小時左右，1杯黃豆三杯水。
2、半小時后，將水瀝干，撈出黃豆。
3、把黃豆放入鍋內(nèi)，蓋蓋后，檢查高壓鍋閥門孔是否通暢。
4、調(diào)至中火壓，直到高壓鍋發(fā)出聲時，把火關小，高壓鍋發(fā)出持續(xù)聲音后，用小火繼續(xù)燒5分鐘。
5、黃豆煮好后，關掉火，拿來一個干凈的碗，用少量的水澆鍋蓋使其冷卻到室溫，等高壓鍋在澆水時發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時，停止?jié)菜?，拿掉高壓鍋閥帽，打開鍋蓋即可。
工作原理
1、高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。
2、人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰。
3、這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。當然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
黃豆的營養(yǎng)價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
高壓鍋在我們生活中是很常見的，比傳統(tǒng)鍋要方便多了，用來煮肉算是合適不過了。高壓鍋好用歸好用還是很方便的。很多人不知道把握住煮肉時辰，不知道煮肉需要多長時間才能達到完美的程度。通常人們喜歡用高壓鍋煮牛肉，效果還是很不錯的，吃進去熱乎乎的，口水不住地分泌出來。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可。
建議：有時間，還是用鐵鍋燒，容易掌握火候。
高壓鍋：上氣后，改小火，10-15-20分鐘，視肉的嫩、老程度。
高壓鍋燉牛肉的時間大概在半小時左右，詳細的做法如下：
主料：牛腩2000克
輔料：蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量
步驟：
1. 牛腩適量洗凈備用。
2. 切方塊，不要切得過小，熟后縮水。
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫。
5. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜。準備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
排骨是日常飲食上比較常的一道美食，而燉排骨是比較有營養(yǎng)的食用方法，一般可以用高壓鍋來燉排骨，通常情況下用高壓鍋燉20-30分鐘即可，用高壓鍋是比較方便同時又能省時間的方法，而且用高壓鍋燉的排骨非常的爛，用起來也非常快捷，適合現(xiàn)代人群使用。
高壓鍋燉排骨要多久
高壓鍋燉排骨一般20分鐘左右就可以了。一般是先用大火煮，等有氣壓的時候開始用小火煮。
高壓鍋燉排骨的做法：
1、排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用、調(diào)料盒裝好調(diào)料。
3、將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水(與排骨同高)，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關火。
6、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
溫馨提示：
1、高壓鍋的使用方法：
(1)、使用前檢查密封圈，氣閥，和高壓帽是否完好，正常。
(2)、高壓鍋加水要高出材料2/3，但不能高出鍋內(nèi)壁的標尺。
高壓鍋燉排骨怎么做才好吃
高壓鍋燉排骨。用高壓鍋燉排骨省時省力，是一道適合上班族主婦操作的家常菜。做這道菜之前需要準備一個調(diào)料盒，作用是避免花椒八角等調(diào)料混在排骨里，影響口感。高壓鍋燉排骨屬于家常菜譜，制作簡單，但要想做好還是一些小細節(jié)需要我們注意一下的：
1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定排骨會分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉)，只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調(diào)料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。
7、在使用高壓鍋也有一些特別要注意的使用方法：
(1)、使用前檢查密封圈，氣閥，和高壓帽是否完好，正常。
(2)、高壓鍋加水要高出材料2/3，但不能高出鍋內(nèi)壁的標尺。
高壓鍋燉排骨的營養(yǎng)價值
排骨
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。一般人都可食用，豬排骨具有滋陰潤燥，特別適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季都能食用。現(xiàn)在的天氣如果想要滋補一下，又不想太油膩的，可以做一道清燉排骨，既清新又滋補，美味健康兩不誤。清燉排骨還對骨質(zhì)疏松、 貧血、 營養(yǎng)不良等狀況有較好的調(diào)理功效。
豬排骨味道鮮美，不會過于油膩，做菜做湯都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是為幼兒和老人提供鈣質(zhì)的良品;適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
大蔥
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。
牛肉是比較爽口酥爛的，所以鹵牛肉比較適合給老年人和小孩子吃，很多人在鹵牛肉的時候，用高壓鍋的原因是高壓鍋的壓力大，可以把牛肉很快速的做熟，而且做的很酥爛，這樣會一次性更加入味，再用高壓鍋燉牛肉的時候，要注意控制好火候和時間，以及放置的配料會讓牛肉更入味。
鹵牛肉可以用高壓鍋嗎
高壓鍋燉牛肉的時間大概在半小時左右，詳細的做法如下：
主料：牛腩2000克
輔料：蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量
步驟：
1、牛腩適量洗凈備用。
2、切方塊，不要切得過小，熟后縮水。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫。
5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜。準備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
鹵牛肉用高壓鍋壓多久
1、如果要煮的爛就煮就點30分鐘是夠了。如果熟的話，就十幾分鐘。
2、看什么部位，牛腱子比較應時間需要長一些牛腩大概需要15分鐘才會軟爛達到熟的 程度幾分鐘就好，主要是口感。
高壓鍋鹵牛肉注意事項
1、當然要用正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，高壓鍋用好了十幾年幾十年都沒問題，so買的時候挑個好點的吧。使用前仔細看一下說明書，按照使用說明操作。
2、使用前要檢查壓力閥是不是暢通，橡皮膠圈有沒有老化松弛，上下手柄是不是蓋合緊密，如果有問題要及時咨詢廠家，解決好或更換配件后再使用。
3、高壓鍋內(nèi)的食物和液體不能盛的過滿尤其是膨脹性食材比如粥、豆子等，最好不超過2/3的容積。
4、高壓鍋在使用時，要注意火候，一般是上汽前用大火，一旦上汽了，就應該改成中小火。比如用壓力鍋熬綠豆粥，不及時調(diào)小火，壓力鍋內(nèi)米粒和豆皮沸騰后容易堵住限壓閥排汽孔和易熔片孔是很容易出危險的。
5、關火后，要等壓力閥降壓完成并且確定鍋內(nèi)的液體不沸騰了才能打開鍋蓋，比如湯和粥類的，雖然降壓完成了，但是馬上開蓋非常容易被熱氣燙到，這都是教訓啊。
相信大家在生活中應該采用高壓鍋進行煮粥吧，高壓鍋熬米湯的時候是比較省時省事的，但是很容易會出現(xiàn)安全事故，而且煮粥的時間一般是20分鐘，但是我們需要注意煮粥時間，不然會出現(xiàn)燒焦的情況。我們在生活中采用高壓鍋進行熬米湯，我們一般是需要米跟水的比列是1比3。
用高壓鍋煮粥，粥都是很稠的，很省時省事，不過用高壓鍋煮粥要注意，一不小心會造成安全事故。
1用高壓鍋煮粥多少時間
用高壓鍋煮粥的時間一般為20分鐘，但是煮粥的量和濃稠度不同，在時間上還是有所差異的，至于放多少水，一般米和水的比例以1:3為宜，當然，有的人喜歡喝稀一點的粥，有的人喜歡喝稠一點的，所以可適當?shù)募訙p水量。
一般做到以下幾點，煮出來的粥就一定很美味了。
1煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜，米和水的比例是1：3;
2把米淘好，放入鍋內(nèi)加上水后，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常;
3剛開始煮時可以用中火或大火煮，到鍋內(nèi)水開后，高壓鍋的限壓閥發(fā)出“嗤----”聲時，應該馬上把火關小，使高壓鍋的限壓閥發(fā)出斷續(xù)的“嗤---嗤---”聲為宜，用此小火狀態(tài)繼續(xù)燒5到7分鐘;
4做粥的時間到了，粥做好后，關掉火，您可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時，即可停止?jié)菜?，拿掉限壓閥的閥帽，打開鍋蓋即可。(這樣煮出來的米粒很分明，如果想煮爛點，就等閥帽不再出氣再打開高壓鍋，不要用水澆)
電高壓鍋煮粥要多久
1一般用電壓力鍋熬粥，電壓力鍋會自動掌時間，做好了會自動停止，但是如果電壓力鍋有定時功能，也可以用定時功能手動增加時間，時間熬的長一點就會更粘一點，需要注意是電壓力鍋熬粥不會消耗水份,所以如果想喝到比較粘一點的粥,可以將米水比例比平時用的普通鍋具的水稍微少放一點,如果非要說個比例,就用電壓力鍋內(nèi)自帶的量杯量一下。
2正常比例：1杯米8杯水
稍粘一點：1杯米5杯水
稍稀一點：1杯米10杯水
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