蝦線在哪里呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蝦線在哪里呢?”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蝦肉的肉質(zhì)比較嫩，味道鮮爽多汁，吃起來非常的爽，現(xiàn)代生活中蝦也成為了人們非常喜愛的一種食材，幾乎家家戶戶都會制作美味的蝦肉大餐。而蝦在烹飪之前要處理干凈才行，尤其是對蝦線的處理必須仔細(xì)，因為蝦線是蝦的消化道，下面就來看看蝦線在哪里呢?喜歡吃蝦的人士可以了解一下。
每只蝦的背部和腹部都各有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸，其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很骯臟，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調(diào)之前或食用之前都必須要去除掉。
1、室溫下將冷凍的蝦解凍。
可以加溫水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟并影響鮮味。
在家做蝦如何去蝦線
2、解凍后換水。
冷凍水太過冰涼，換水以保護(hù)手指。
在家做蝦如何去蝦線
3、將蝦頭去掉。
蝦頭里有蝦的分泌物，為省事可以去掉。當(dāng)然，經(jīng)過處理也可以做蝦頭醬。
在家做蝦如何去蝦線
4、從緊靠頭部的脊背開始，插入牙簽。
將蝦殼穿破，然后輕輕地將黑線挑出。注意，最好不要挑斷黑線，以免多次挑黑線剜出蝦的肉。
5、順著蝦背，繼續(xù)去線。
蝦殼含鈣量很高，可以保留。在用牙簽刺殼時，盡量不要連同蝦殼一起去掉。要是做蝦仁則例外。
6、在清水中沖洗。
去線過程中，有時出現(xiàn)尾部的黑線難以挑出，用水沖洗。另外，蝦殼里也要注意清洗，斷開的蝦線可能掛在殼上，可以用牙簽挑出。
以上就是對于蝦線在哪里的講解了，希望大家能夠了解一下。蝦的味道鮮美無比，但是要處理干凈才能夠吃得放心。
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有一些人在吃樓下的時候，并沒有意識到龍蝦蝦線的問題，其實龍蝦部位的蝦線是非常不健康的，因為蝦線又被稱作為蝦的腸子，里面的臟東西是很多的，所以一定要將蝦線抽出去，而且吃帶蝦線的蝦，我們會發(fā)現(xiàn)蝦的味道非常的不好，那么該如何去剔除蝦線呢?
1.牙簽方法
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。這個時候還不算完，因為這個時候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
2.活剝
很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。
這種方法不必將其背后開刀了，然后將去頭的蝦放在開水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個時候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
可以吃的蝦的種類有很多，大家熟知的包括紅蝦、河蝦以及青蝦等等，這些蝦都是在國內(nèi)分布很廣的節(jié)肢動物，而且這些蝦的營養(yǎng)價值都很高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素等等，另外還有種類非常全面的氨基酸，那么普通的蝦一般有幾條蝦線呢？
蝦有幾條蝦線？
蝦線主要是指背部那一條，腹部的那條一般不用去，只有炸、蒸蝦排的時候需要用刀把腹部的線用刀輕輕點(diǎn)斷，要不炸出的蝦排會彎曲變形。
去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
方法一
使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
方法二
剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
方法三
摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
方法四
蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
教分辨沙包蝦線蝦黃蝦筋：
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運(yùn)動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準(zhǔn)備對付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了?，F(xiàn)在，知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示是拍給看看，不要模仿哦。右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
膽囊位置在哪里？
膽囊位于右上腹部肋骨下緣,肝臟后方的梨形囊袋構(gòu)造。膽囊有濃縮和儲存膽汁之作用,但不分泌膽汁,膽汁由肝臟分泌。膽囊分底、體、頸、管四部,頸部連膽囊管。膽囊壁由粘膜、肌層和外膜三層組成。
膽的大小:
膽囊多呈卵圓形,超聲所測膽囊大小,長徑不超過9cm,寬徑2~3cm,膽囊隨呼吸而移動,可時大時小,時隱時現(xiàn)。膽囊大小5.4X2.2cm,5.4小于9cm,2.2在2~3cm之間,膽囊大小屬于正常范圍。
膽囊的生理功能：
1、膽囊是膽汁的“濃縮工廠”
肝每天由肝細(xì)胞分泌膽汁800-1000ml,如此多的膽汁是膽囊無法容納的,但膽囊具有特殊的濃縮功能,能將原始稀薄膽汁中的水分吸收,將肝膽汁濃縮30倍,即膽囊膽汁。金黃色堿性肝膽汁中的大部分誰和電解質(zhì),由膽囊黏膜吸收返回到血液,留下膽汁中有效成分儲存在膽囊內(nèi),變成暗褐色或棕綠色呈弱酸性的膽囊膽汁。所以說膽囊是膽汁的“濃縮工廠”。
2、膽囊可以儲存膽汁
膽囊既可以儲存膽汁,也可以排出膽汁,這是膽囊的主要功能。空腹時膽囊舒張,膽汁進(jìn)入膽囊,膽汁儲存在膽囊內(nèi),當(dāng)消化需要的時候,再由膽囊排出。
膽汁排出受體液因素和神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。進(jìn)食后,膽囊收縮素含量增加,膽囊收縮素有收縮膽囊和舒張膽總管下端及肝胰壺腹括約肌的作用,膽囊收縮后可產(chǎn)生2.94kpa的內(nèi)壓,促使膽汁排至十二指腸,以助脂肪的消化和吸收,但當(dāng)膽囊炎或肝胰壺腹括約肌功能失調(diào)時,膽汁排出出現(xiàn)障礙,膽汁淤滯,固體成分沉淀,成為膽囊息肉或結(jié)石的成因之一。
3、膽囊可分泌膽道和腸道的“保護(hù)劑”
研究表明,膽囊每天可分泌約20ml的黏液性物質(zhì),臨床稱為“白膽汁”,膽囊分泌的黏液性物質(zhì)中含有非常重要的免疫球蛋白(Ig),據(jù)研究表明,膽囊成為腸道免疫球蛋白的主要供給來源,免疫球蛋白直接影響人體免疫力并具有保護(hù)腸道粘膜的功能。當(dāng)人體缺少免疫球蛋白物質(zhì)時,可以引起小腸防御功能缺陷,出現(xiàn)感染性腹瀉、感染性腹水以及消化道來源的敗血癥。免疫球蛋白還對膽道系統(tǒng)起著保護(hù)作用。免疫球蛋白在膽汁中的主要作用是清除抗原,保護(hù)膽道粘膜。另外,它也直接影響肝臟解毒功能、胃腸吸收功能、胰腺分泌消化酶的功能。當(dāng)膽囊功能發(fā)生變化時,易導(dǎo)致結(jié)腸發(fā)生癌變,從而縮短中老年人的壽命。
4、膽囊可以調(diào)節(jié)膽管內(nèi)壓力的平衡
膽囊的另一重要功能是調(diào)節(jié)膽管內(nèi)壓力平衡。肝內(nèi)每天制造的800-1000ml膽汁持續(xù)不斷地排入膽囊和肝外膽道時,膽道系統(tǒng)能維持一定的壓力,故膽囊調(diào)節(jié)是一個重要因素。
膽囊收縮或舒張可調(diào)節(jié)膽道系統(tǒng)內(nèi)的壓力。當(dāng)肝胰壺腹括約肌緊張性升高時,膽囊舒張,肝膽汁轉(zhuǎn)流入膽囊,但不會引起膽道內(nèi)壓明顯上升;當(dāng)膽囊收縮時,膽道內(nèi)壓逐漸升高,一旦膽道內(nèi)壓超過肝胰壺腹括約肌內(nèi)壓,膽汁就會進(jìn)入十二指腸,膽道內(nèi)壓也就回降。所以,膽道內(nèi)壓的高低,不僅與膽囊舒縮有關(guān),還與肝胰壺腹括約肌緊張性高低有關(guān)。
在肝內(nèi)、外膽管壓力增高時膽囊可以容納和濃縮較多的膽汁,維持膽道內(nèi)正常壓力平衡。當(dāng)膽囊被切除后,調(diào)節(jié)壓力平衡作用消失,然而肝臟分泌出的膽汁不會減少,膽汁經(jīng)肝胰壺腹括約肌開口排入十二指腸腔內(nèi),此時會遭遇開口狹窄,排泄不暢。日久天長就必然發(fā)生膽總管代償性擴(kuò)張病變,擴(kuò)張的膽總管常使鳥嘴狀的末端變?yōu)閳A鈍形狀,此時急于要排出的膽汁流向變成渦流,呈漩渦狀,后者則是形成膽石的重要學(xué)說——渦流學(xué)說。此種現(xiàn)象極易形成膽總管結(jié)石。
同樣,由于膽囊具有調(diào)節(jié)膽道內(nèi)部壓力的重要作用,失去膽囊器官的病人,膽道內(nèi)壓力失去平衡,壓力增大,肝胰壺腹括約肌失去了膽囊有規(guī)律的壓力調(diào)節(jié),發(fā)生調(diào)節(jié)紊亂,形成了膽囊切除術(shù)后綜合癥。
因此,小小的膽囊具有重要的調(diào)節(jié)消化的功能,十分絕妙。膽囊在進(jìn)餐時就排膽汁,吃高脂肪、高蛋白飲食時就多排,吃素食時就少排,不進(jìn)餐就不排。膽囊如果已被切除,此時肝膽汁由肝內(nèi)排出無處可存,不管人體是否需要,只好持續(xù)不斷滴排入腸道,白白丟掉,從而引起一些列的病理和生理改變。
膽囊容易生的?。?/p>
1、膽囊息肉
膽囊息肉就是各種膽囊黏膜隆起的一個‘肉疙瘩’,在臨床上,膽囊息肉的發(fā)病以中青年為主,30-50歲的人群占了總病人數(shù)的57.8%。
膽囊息肉的隱蔽性強(qiáng),很多人無任何癥狀,只是體檢時才發(fā)現(xiàn)。等出現(xiàn)癥狀時,多數(shù)與慢性膽囊炎相似,主要表現(xiàn)為右上腹部輕度不適;伴有結(jié)石時,可出現(xiàn)膽絞痛。
預(yù)防膽囊息肉要做到
飲食要有規(guī)律,早餐要吃好。膽囊中的膽汁有消化食物的作用?；颊呷绻嬍硾]有規(guī)律,尤其是不吃早餐,則膽囊分泌的膽汁得不到利用, 導(dǎo)致膽汁在膽囊中滯留時間過長,從而刺激膽囊形成膽囊息肉或使原來的息肉增大或增多。
要堅持低膽固醇低脂飲食。膽固醇攝入過多, 不僅會加重患者肝臟的負(fù)擔(dān),還會造成多余的膽固醇在膽囊壁上結(jié)晶、積聚和沉淀,從而形成膽囊息肉。所以,患者應(yīng)降低膽固醇的攝入量,尤其是晚餐盡量減少高膽固醇食物(如動物內(nèi)臟、海鮮及肥肉等)。
要保證健康的生活方式。戒煙酒,避免經(jīng)常熬夜,保持良好的心理狀態(tài),經(jīng)常參加體育鍛煉。
2、膽囊結(jié)石
膽結(jié)石分為膽固醇結(jié)石、膽色素結(jié)石和混合結(jié)石三類。能夠增加膽汁中膽固醇和膽色素的濃度,延緩膽囊排空的因素都有可能引起膽結(jié)石,如不吃早餐及飲食不規(guī)律、長期節(jié)食減肥、蔬菜吃的少,高脂高熱量食物攝入過多、過分吃素等。此外,糖尿病和膽囊膽管的炎癥也可能促使膽結(jié)石形成。
膽結(jié)石癥狀在初期并不明顯,出現(xiàn)以下癥狀應(yīng)警惕或有膽結(jié)石可能:1.持續(xù)性右上腹痛伴輕重交替,可放射到肩背部。2.燒心、噯氣、惡心、嘔吐、餐后飽脹和消化不良等癥狀,進(jìn)食油膩后更加明顯。3.急性發(fā)作還伴有發(fā)熱,黃疸。需注意的是,慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍也會出現(xiàn)不同程度的上述癥狀。因此,一些膽石癥患者早期很容易被誤診為胃病。
預(yù)防膽囊結(jié)石要做到
要少吃高熱量、高膽固醇的食物,糖量高的水果也要限量;飲食要規(guī)律,按時吃早餐和規(guī)律飲食。長期節(jié)食減肥要謹(jǐn)慎;合理膳食,多吃蔬菜。
3、膽囊炎
可分為急性的和慢性的兩種類型,常與膽石癥合并存在。
急性膽囊炎一般會出現(xiàn)右上腹疼痛突然發(fā)作,痛感強(qiáng)烈,或呈現(xiàn)絞痛樣。而膽囊管非梗阻性急性膽囊炎時,右上腹疼痛一般不劇烈,多為持續(xù)性脹痛。慢性膽囊炎則可能出現(xiàn)持續(xù)性右上腹鈍痛或不適感,有惡心、噯氣、反酸、腹脹和胃部灼熱等消化不良癥狀。
預(yù)防膽囊炎要做到
規(guī)律進(jìn)食,少食多餐;適當(dāng)限制飲食中脂肪和膽固醇的含量。多補(bǔ)充富含纖維素的蔬菜;喝夠水;講究衛(wèi)生,預(yù)防蛔蟲等寄生蟲感染;調(diào)節(jié)情緒;適度運(yùn)動。
蝦肉是非常美味的食材，在人們的餐飲當(dāng)中絕對不能少了蝦的存在，蝦雖然好吃，但是要處理它卻非常的麻煩，尤其是蝦背部的消化腺最難去除，技巧不足的話處理起來容易將蝦肉扯斷，這樣就影響了烹飪和口感。下面就來看看蝦線怎么挑出來呢?希望大家能夠了解一下。
蝦體內(nèi)的重金屬，主要來源于水和飼料，一般來說，內(nèi)臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。
不過也別太擔(dān)心，如果水質(zhì)和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的。而且監(jiān)管部門也會定期對各種水產(chǎn)進(jìn)行抽檢。
剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。一般吃蝦的時候都會把蝦線給去掉，這是因為蝦的消化道里有臟東西(這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
又快又干凈地去除蝦線方法：
1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳。
2、準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié))。
3、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4、挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴。
7、用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
8、水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
購買了新鮮的大蝦從后背就能夠看到一條黑色的蝦線，這時候把蝦頭和蝦身中間的縫接處輕輕的掰開一個小的口子，然后把蝦線往外面一拉，這時候要注意力度，不能過力，避免把蝦線拉斷，除了用這樣的方法以外，也可以用牙簽來去除，方法也比較好，輕輕一拉下線，整根就會去除。
活蝦怎么去蝦線
1、新鮮的大蝦從后背上看都有一條黑色的蝦線，將蝦頭跟蝦身中間縫接處輕輕掰個小口，把黑線往外一拉即可2、去掉蝦頭,沿著蝦腳邊的殼輕輕重下往上撥,當(dāng)去掉蝦殼以后,可以用水果刀,刨開背部去除蝦線.3、將牙簽插進(jìn)蝦背第三節(jié)蝦殼的位置，使勁兒一帶，蝦線就能被輕松取出4、先將蝦去皮→從尾部掐開一小點(diǎn)→這樣捏著尾部一拖就出來了蝦線其實這是蝦未排泄完的廢物，里面還有很多的細(xì)菌。平常吃的蝦腥味較重，那就是蝦線導(dǎo)致的。
活蝦能生吃嗎
海蝦可以生吃,海洋中的污染比淡水中少多了，比較干凈，重點(diǎn)是海蝦要新鮮，吃壞肚子往往不是因為不干凈，而是因為不新鮮。
淡水蝦盡量不要生吃，因為水質(zhì)往往不好，寄生蟲也多。
1、生食蝦對健康并不利，各種活、鮮的蝦體內(nèi)，往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。2、一般蝦離開水體2至3小時后，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細(xì)菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。寄生蟲污染水產(chǎn)品，對人體危害更為嚴(yán)重。據(jù)分析，幾乎各類魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲潛藏。吃了半生不熟受污染的魚蝦的人，往往出現(xiàn)胃腸不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過低等遺毒癥狀。
蝦肉是一種肉質(zhì)鮮美，做法多樣，營養(yǎng)豐富，好吃又有營養(yǎng)的食物了，也是所有的海鮮中最受歡迎的一種了，吃蝦肉對促進(jìn)身體健康有很大的好處的，是蝦肉中的氨基酸可以最大程度的促進(jìn)身體健康，而其還含有多種對人體健康有好處的微量元素，總之吃蝦肉對促進(jìn)身體健康具有很大的幫助。
但是蝦肉好吃但是蝦線卻不是很好挑，如果蝦線挑不好的話，不僅會影響到肉質(zhì)本身的味道，而且還會影響到其營養(yǎng)成份，那么蝦線怎么挑最好呢?
烹飪鮮蝦有一點(diǎn)麻煩的就是挑蝦線了，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。那么，有什么方法可以又快又干凈地去除蝦線呢?
1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進(jìn)水里只有1/3是活的了
2、準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié))
3、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出
怎么樣是不是學(xué)會了挑蝦線的方法了呢?最后提醒一下蝦肉好吃，但是一次性不能吃太多了，同時在吃的時候，也要注意一下自己是不是過敏體質(zhì)，如果是過敏體質(zhì)的話，就要少吃一點(diǎn)了，這樣可以更好的促進(jìn)身體健康。
去除蝦線比較好的方法就是用牙簽，能夠輕松的把蝦線去掉，專家提醒人們，平時在吃蝦之前一定要把蝦線去除，不但會影響口感，同時可能還會導(dǎo)致腹瀉的情況，比較嚴(yán)重的時候有可能還會引起食物中毒的現(xiàn)象，用牙簽來去除牙線的方法也是比較簡單的，如果是熟蝦也能夠去除。
熟蝦怎么去蝦線
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。
這個時候還不算完，因為這個時候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個時候我們同樣可以通過它的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
孕婦吃蝦有什么好處
蝦，是現(xiàn)代人們餐桌上常見的一種肉類，也是各種宴會不可缺少的菜肴。很多人都喜歡吃蝦，不僅是因為它美味的口感還因為蝦它豐富的營養(yǎng)價值。蝦的優(yōu)點(diǎn)如此之多，那么孕婦吃蝦有什么好處呢？1、蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，對胎兒的生長發(fā)育產(chǎn)生著重要影響，這是大家都知道的基本常識，所以孕婦在懷孕期間，需要補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)。而蝦富含蛋白質(zhì)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的絕佳食物，并且其肉質(zhì)松軟，容易被人體消化。2、在懷孕初期，即懷孕的前三個月，孕婦吃蝦對寶寶沒有任何不良影響，還能保護(hù)母體及胎兒的心血管系統(tǒng)，并且有助于寶寶的順利分娩。3、在懷孕的第四個月，胎兒的骨骼開始發(fā)育，因此這時候孕婦要注意大量補(bǔ)鈣。而蝦中含有很高的鈣元素，所以說吃蝦可以促進(jìn)胎寶寶骨骼的生長發(fā)育?？偠灾?，孕媽媽吃蝦的好處多多，但前提是對蝦沒有任何過敏反應(yīng)。如果對蝦及其它海鮮產(chǎn)品過敏，就不能吃蝦。
你了解蝦線嗎?所謂的蝦線就是順著頭部那一條黑色的線，也稱為消化道。蝦線其實是很不起眼的，在食用之前可去除也可不去除。但是有些人因為受不了蝦線的腥味，所以在每次食用蝦的時候都必須要除去。但是，如果您不懂的如何挑蝦線的話，這將成為一份艱辛的工作。
如果您實在受不了蝦線的腥味，就首先必須要學(xué)會如何挑蝦線，這樣才足以保證自己吃上美味的蝦。那么，如何挑蝦線呢?挑蝦線要講究怎樣的技巧呢?現(xiàn)在有請專家給您介紹幾種挑蝦線的方法。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西(這和我們?nèi)ヴ~鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
方法一
使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
?材料：牙簽一枚
方法/步驟
1.第一步先把蝦洗干凈，把蝦須剪了，就前面尖尖的那部分，免的扎了手
2?.拿一枚蝦在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙簽從蝦尾開始數(shù)的第二節(jié)或者第三節(jié)插進(jìn)去，插在蝦線下方，然后輕輕往上挑出來，這樣基本整根蝦線就除掉了。?
3?.如果用了第二步的方法還不夠干凈，那就再用手輕輕擠一下，把剩余的蝦線擠出就可以了。?
方法二
剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
方法三
蝦尾一般有三片甲，中間的一片拔掉時基本上可以連帶蝦線一起拔出來(未熟前)，如未能拔出來可以再用前面的兩個方法。
蝦富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)，其中谷氨酸含量最多。蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。四季熱葷，老少咸宜。
功效作用
蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎、壯陽、通乳的功效，屬強(qiáng)壯補(bǔ)精食品。其可治陽痿體倦、腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐、產(chǎn)后乳少以及丹毒、癰疽等癥;所含有的微量元素硒能有效預(yù)防癌癥。
由此可見，蝦含有豐富的營養(yǎng)成分，這就成為了我們生活中能給身體攝入足夠能量的最佳食品。加上蝦是一種味道比較鮮美的食物，所以受到了許多人的喜愛。但如果您喜歡吃蝦，卻很討厭蝦線的腥味，該怎么辦好呢?這就首先必須要學(xué)習(xí)如何挑蝦線。
很多人都比較喜歡吃大蝦，大蝦的營養(yǎng)價值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而且容易消化，對于老人和孩子來說都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的補(bǔ)充身體營養(yǎng)的作用，在吃之前要把大蝦收拾好，尤其要去除蝦線，相信里面有一些臟東西，影響口感，對身體的健康也沒有好處，我們就來了解一下如何剃蝦線。
如何剃蝦線
去腸的方法有兩種；一是在蝦背上開一刀，然后就可以直接把腸拿出來了。不過這樣難度較大，而且費(fèi)時，烹好的蝦會成所謂的“蝦球”狀。二是把蝦拿在手里，在從離蝦頭最近處第一、二節(jié)間在比較靠背的地方，把牙簽插進(jìn)去，然后用力一挑，蝦腸就出頭了，然后輕輕拔出來就行了。
1、剝蝦皮
無論蝦的大小，身體都是有七節(jié)。從蝦頭向下數(shù)，從第二與第三節(jié)中間將蝦皮剝開，從中取出蝦肉。因為蝦皮的這個位置最薄弱，而蝦肉又最為緊實，所以不用擔(dān)心將蝦肉剝爛。
2、剔蝦線
使用牙簽剔除蝦線，從蝦尾向上數(shù)的第二與第三節(jié)中間將牙簽插入，向上挑開，蝦線也就完整的抻出來了。因為在這個位置蝦線最為結(jié)識，不容易被拉斷，所以就能一次將蝦線完整剔出來。
蝦的功效和作用
1補(bǔ)腎入肝蝦有壯陽補(bǔ)陽，補(bǔ)腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早泄有療效。
2開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾只蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
3增強(qiáng)免疫力蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能。
4通乳汁蝦能起催乳作用。
5緩解神經(jīng)衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
6利于病后恢復(fù)蝦易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
7預(yù)防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
8消除“時差癥”蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
從市場上購買來新鮮的大蝦，第一步要把大蝦清洗干凈，然后要收拾一下，把里面的蝦線去掉，去除蝦線的時候，最好是生蝦的時候，熟了以后不好祛除，其實的方法也比較簡單，可以用牙簽來去除，這里面有一定的技巧，在去除的時候，避免把蝦線和蝦沙包弄破。我們來了解一下這方面內(nèi)容。
怎樣挑蝦線
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。我是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運(yùn)動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準(zhǔn)備對付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了。現(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
蝦線吃了會怎樣
挑了蝦線是為了衛(wèi)生考慮，因為蝦線是蝦的分泌物，相當(dāng)于腸子之類，吃了不會有什么大礙，只不過心里有點(diǎn)怪怪的。挑蝦線是個細(xì)活，用牙簽挑就可以。上海江蘇一帶有做蝦餃和蝦肉小餛飩的，就是用挑了蝦線的蝦做的。
人們在生活中經(jīng)常會吃蝦，平時可以吃到的蝦的種類有很多，不同種類的蝦大小不一樣，肉質(zhì)也有所不同，但總的來說，蝦都是營養(yǎng)非常豐富的肉品，除了富含蛋白質(zhì)之外，蝦的含鈣量也非常豐富，老年人吃蝦可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，但是吃蝦的時候一定要記得去蝦線，去蝦線的方法如下。
怎樣去蝦線？
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié)
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲
用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處
水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位。
蝦含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，雖然好吃，但是處理起來真的太麻煩了！蝦究竟該如何處理呢？
第一步：剪去尖嘴和長須
第二步：去蝦線
第一招：從頭部開始數(shù)，在第三節(jié)部位用牙簽將下線挑出。
第二招：可以直接用刀切開背部將蝦線去除。
第三步：剝蝦殼
第一招：
找到第三節(jié)處剝開，手指在蝦尾處折一下，直接就能把蝦殼拉出來。
第二招：
在蝦的底部先劃一刀，拉開尾巴尖刺旁的蝦殼。
學(xué)會這幾招，輕輕松松就能把蝦處理干凈了，簡直快到?jīng)]朋友！
吃蝦的注意事項：
1、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦說明已經(jīng)不新鮮了，最好不要買。
2、蝦不可與柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃。
3、蝦不可生吃，因為鮮蝦體內(nèi)往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。
4、吃蝦后不宜服用維生素C片劑。兩者最好隔3到4小時食用。
5、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
處理蝦線的方法比較多，最常見的就是使用牙簽，在還沒有做大蝦之前，在大蝦的第二個肢節(jié)的部位，把蝦線輕輕的挑出來，這樣就可以了，蝦線就是蝦的腸道一般呈黑色，里面屬于代謝和排泄物，一般是不建議使用的，因為這部分屬于臟東西，不但影響口感，對身體再健康也是沒有好處的。
蝦線是什么?
蝦線是蝦的腸道，一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。理論上來說，確實有一點(diǎn)點(diǎn)臟，所以一般建議要把它去掉再吃。經(jīng)過烹調(diào)(做熟)后，蝦線里的細(xì)菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
怎樣處理蝦線
▼ 如圖，開始練習(xí)的時候可以掰開一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟練了以后可以如下圖直接拿食指掏。
▼ 如圖蝦的頭和身體連接處有分割線。
▼ 手指從一側(cè)掏進(jìn)去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。
▼ 提起來。很輕松抽掉。當(dāng)然這個需要熟能生巧。
▼ 完整的蝦線就抽出來了，并且蝦頭會回歸原位，燒熟后蝦是很完整的。
注意：
不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉。從一側(cè)稍微揭開一點(diǎn)蓋然后主要力度是往下。必須是活蝦!活蝦才能抽，死了就會斷的。
黃金鳳尾蝦
用料：蝦，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞蛋，白醋，玉米淀粉，面包糠做法：1、蝦洗干凈去蝦線，蝦頭，蝦殼2、再次清洗，用黑胡椒粉，鹽，料酒腌制20分鐘3、雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)4、腌制好的蝦均勻的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中5、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可出控油出鍋
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蝦線在哪里呢?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
