潮汕豬雜湯粉的做法
養(yǎng)生湯做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“潮汕豬雜湯粉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬雜湯粉的精華都在湯底上，一碗好的湯決定了味道的鮮美。需要一定的火候和時(shí)間，才能燉出這么好吃的豬雜湯粉。正宗的潮汕豬雜湯粉非常的美味，不同的人熬制的湯味道不同。加入的材料不同，味道也不盡相同。豬雜湯的鮮美，讓你吃了還想吃，心心念念的味道。嘗過之后一定不會(huì)后悔的。
第一步：先學(xué)制作香油，這是原味湯粉王最重要的一步，香味好不好，全看熬香油的時(shí)候，配方對不對，技術(shù)要點(diǎn)是否掌握的好，從配料到熬制，大約需要一兩個(gè)小時(shí)候哦；
第二步：學(xué)習(xí)煲湯，如何用骨頭煲出鮮美清澈的湯底，更是原味湯粉王的技術(shù)關(guān)鍵；
第三步：學(xué)習(xí)處理配菜肉類，如何讓肉又脆又嫩；
第四步：燙粉上桌，燙粉和煮湯的時(shí)候，火候也很關(guān)鍵哦。
原味湯粉王起源于廣東普寧，近幾年發(fā)展非常快，一是價(jià)格便宜，二是是營養(yǎng)美食。原味湯粉王與別的湯粉不同是因?yàn)樗臏稖壑饕帽镜刎i的腿骨、豬大骨等材料，用清水把血漬洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個(gè)小時(shí)以上。加上其它特制的配料，它的味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩，原味湯粉由于其骨湯香甜營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
1，想豬雜吃起來嫩嫩的，在腌味的時(shí)候可以加點(diǎn)生粉調(diào)的水
2，如有可能盡量按如上步驟來放入每樣材料，比如如果是豬肝放早了，吃起來就沒那么甜了，粉腸放早了等吃的時(shí)候也沒那么脆，主要是考慮口感的問題。這兩樣水一煮開就算熟了的
3，豬雜并非只有我列的這三種，可以添換別的比如豬心，豬大腸，豬舌頭，豬紅，豬肺，黃喉等等都可以的，但是黃喉幾乎買不到（因?yàn)楹苌伲?/p>
4，喜歡吃辣的朋友可以吃的時(shí)候加辣椒醬，懷念老家的辣醬，指天椒加蒜蓉的，好吃到不行。
另外,如果是想開豬雜湯粉店的朋友也可以參照上面流程，但是要注意控制成本，比如粉腸是比較貴的，要注意按需求制作豬雜湯粉。Ys630.cOM
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粉絲是我們生活中非常常見的一種食物，粉絲的做法很多，在不同的地方，粉絲可以被做成多種多樣的風(fēng)味小吃，潮汕湯粉是一種非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕湯粉的話方法還是很簡單的，自己動(dòng)手就能完成，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于潮汕湯粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一顆
輔料：香芹一根，香菜，蔥各一根，鹽少許，雞精少許，自制炸蒜蓉一小勺
做法步驟：
1. 煮兩鍋開水，大的燙河粉，小的做湯底(有鴨湯或雞湯最好）沒有就用白水，
2. 將痩肉切片灑鹽，抓勻備用（我用的是豬前腿老鼠肉）蔥、香芹、香菜切好，生菜洗凈備用。
3. 先做湯，水開后加入少許植物油，放入瘦肉，（此時(shí)大鍋水開后加入河粉燙開，撈起至大碗中）小鍋瘦肉煮開后加入生菜，鹽、雞精，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯，就可以開吃了。
制作流程：
一，高湯制作；用鋼桶燒水，水開后加入用水燙過的筒骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3個(gè)小時(shí)。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。備用。
二，香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。
四，燙粉，把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于潮汕湯粉的做法的介紹了，我們在做湯粉的時(shí)候可以選擇剩下的高湯，也可以使用簡單的清湯，在口味上會(huì)有一些差異，大家也可以在湯粉中加入一些蔬菜和肉類，搭配起來的話湯粉的滋味會(huì)更加的鮮美。
潮汕原味湯粉王是湯粉種類中的一種，只不過它是潮汕這個(gè)地區(qū)的一種湯粉，所以它的命名方式是以潮汕這個(gè)地區(qū)為開頭的，它的做法其實(shí)跟其他地區(qū)的湯粉是差不多的，而且它的做法同樣也是特別簡單的，吃起來也是比較美味的，很多人都不知道它的做法，那么潮汕原味湯粉王怎么做？
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)（普寧市云落鎮(zhèn)）的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料（手工河粉），其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。
原味湯粉在普寧市云落鎮(zhèn)本土幾乎是每家每戶逢年過節(jié)習(xí)慣供奉（菩薩、神民）必不可少的貢品。河粉在潮汕地區(qū)俗稱“粿條”，普寧市云落鎮(zhèn)是潮汕“粿條”的發(fā)源地，自古至今非常有名，方圓數(shù)百里的客人都慕名而來品嘗，普寧特色原味湯粉王因此而聞名。
普寧特色原味湯粉，傳承中國千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，采用原味烹調(diào)工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)生功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。
普寧特色原味湯粉王最關(guān)鍵的特點(diǎn)是，嚴(yán)格把關(guān)，選最好的食材，做最健康最美味的湯粉；弘揚(yáng)中華健康飲食文化為宗旨，帶動(dòng)全國各地餐飲行業(yè)愛好者和餐飲創(chuàng)業(yè)投資者，把廣東潮汕地區(qū)普寧特色的美食原味湯粉發(fā)揚(yáng)光大。
制作流程:
一，高湯制作；用鋼桶燒水，水開后加入用水燙過的筒骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3個(gè)小時(shí)。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。備用。
二，香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。
四，燙粉，把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下筒骨豬雜湯的做法吧。
2.焯好的筒骨加入水 少許鹽準(zhǔn)備壓力鍋煮
3.加入一個(gè)濃湯寶 味道更好 沒有的可以不加 （建議加更好）
4.在壓骨頭時(shí) 準(zhǔn)備其他材料 把豬肉 豬腸 豬腰 豬肝洗干凈切片切小塊 （豬雜可以選擇自己喜歡的）
5.豬雜放入姜絲 鹽 生粉 油 調(diào)味 放一邊腌制
6.高壓鍋大概壓了30分鐘 骨頭湯可以了
7.這個(gè)時(shí)侯把蒜頭切碎 開始炸蒜酥 我這里用的是煎的方式 省油 平底鍋燒開油 把蒜末中小火炒至金黃
8.這時(shí)直接在平底鍋中倒入筒骨湯
9.大火煮開 放入之前腌制好的豬雜 大火煮開一二分鐘就可以關(guān)火了 不用煮老了
10.起鐘鍋后根據(jù)自己喜好 撒上香菜即可
筒骨豬雜湯的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
當(dāng)你不知道今天想吃什么的時(shí)候，就去菜市場買些豬雜回來自己做一鍋豬雜湯飯吧!記得小時(shí)候媽媽每次買菜都喜歡另外買多一些豬肉，豬腸，豬肝等等的豬雜回來，然后煮成一大鍋給我們幾個(gè)小孩當(dāng)早點(diǎn)，現(xiàn)在想起那個(gè)味道真的是很懷念，口水直流?，F(xiàn)在教大家做一款家常的豬雜湯解解饞吧!
用料：豬雜兩斤，當(dāng)然要齊全，包括豬粉腸，豬心，豬肺，豬利，豬肝，少許花腩肉。 配料：姜 ，蒜適量，姜切絲，蒜拍扁，香菇三個(gè)泡軟切片，料酒和醋少許。
做法：大火把水煮開后把豬雜倒進(jìn)去，拿個(gè)小勺子把 滾水中不斷翻卷起的泡泡清理干凈，然后投進(jìn)香菇片，姜絲，蒜粒和料酒和醋，關(guān)小火煮半小時(shí)即可。 剛滾開的豬雜湯上有許多泡沫，看著很不舒服，要用勺子清理干凈 不斷清理泡沫后，湯清爽了很多，倒進(jìn)配料后，小火再煮。 小火再煮半小時(shí)，期間可以用小勺子搞動(dòng)，再有泡沫時(shí)還要清理干凈。
豬小腸用紅薯淀粉、鹽、醋放在盤子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小腸翻一個(gè)面用同樣的辦法把小腸洗干凈;在鍋里加入生姜、料酒把小腸煮熟切斷備用;
五花肉切小塊放在炒鍋里煸出油，下如生姜、蔥白爆香，放入小腸段翻炒，用料酒悶一會(huì)加腌雪菜、水;水開以后先放豬血燒開，再加入豬肝片;
豬肝片剛剛熟了，就馬上關(guān)火加鹽、雞精調(diào)味;加香菜點(diǎn)綴。
4
現(xiàn)在我們的生活水平越來越好了，吃東西吧也越來越講究了，不知道什么時(shí)候開始吃什么都要精挑細(xì)選的，生活水平是上來了，小時(shí)候媽媽煮的那鍋豬雜湯的味道卻沒有了!偶爾吃吃不那么講究的東西，感覺真的不一樣的!
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做枸杞葉豬雜湯這道菜吧。
2.12粉湯切段，瘦肉和豬肝切片。
3.21豬肝用料酒和少量生抽，淀粉腌制。
4.鍋中倒入水，燒開，用高湯更好。
5.燒水的時(shí)候?qū)⑹萑庖灿蒙倭坑?，生抽腌制?/p>
6.開水中倒入粉腸生姜一起煮。
7.再加入瘦肉煮十分鐘左右，快熟時(shí)加入豬肝。
8.加入適量鹽，油，雞精調(diào)味，起鍋前加入枸杞葉，稍泡關(guān)火，撒上蔥花即可食用。
好了，枸杞葉豬雜湯就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
常見的食物有很多，在對食物選擇上，不能隨意的進(jìn)行，尤其是對一些不太了解的食物，在吃的時(shí)候，也是要少量的吃，過多的吃可能會(huì)造成人體損害，在對這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那潮汕牛肉河粉是很多人都比較喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素也是比較多。
那潮汕牛肉河粉做法如何呢，這類佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，不過在制作前，它的食材準(zhǔn)備是很很重要，這也是因?yàn)樗氖巢男枰芏喾N類。
潮汕牛肉河粉 ：
材料：越南干河粉200g，牛骨頭(牛腿骨)1根(約500g)，牛腩400g，檸檬半個(gè)，紅尖椒1個(gè)，老姜 1塊(約10g)，紫皮小洋蔥2個(gè)，桂皮5g，甘蔗1節(jié)(約10cm長，100g重)，八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香蔥花各2茶匙(10g)，鹽1湯匙(15g)。
做法：
從市場上購買牛骨頭，請店家代為敲斷成能放入自家湯鍋中的骨頭小段。
紫皮小洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善ぃ逑锤蓛?，瀝去水分，切成厚片。老姜洗凈，瀝去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗凈，斬成均勻的3段。草果拍碎。紅尖椒洗凈后斜切成圈。
將切好的洋蔥片和老姜片放入平底鍋中，大火烤出香味。
用紗布將烤好的小洋蔥、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗條、桂皮、八角包起來，以粗棉線系緊，制成調(diào)料包。
將敲斷的牛骨小段與牛腩肉清洗干凈，放入滾水中汆湯3分鐘，撈出。
湯鍋中加入2000ml冷水，大火煮開后，放入汆湯過的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、雜質(zhì)，調(diào)成中小火，保持微沸的狀態(tài)，放入制好的調(diào)味料包，熬煮一個(gè)半小時(shí)。
湯鍋中加入鹽調(diào)味，繼續(xù)熬煮20分鐘，關(guān)火。
撈出牛腩肉，放置溫涼，切成薄片備用。
越南干河粉放入沸水中燙軟，撈出，放入大碗中，碼入切好的牛腩肉片，澆入熬煮好的牛骨湯，撒上香蔥花、香菜碎、紅尖椒圈，擠入檸檬汁即可。
以上就是對潮汕牛肉河粉做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且在食材準(zhǔn)備上，可以按照以上說明進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，對制作的時(shí)候，才不會(huì)有任何的阻礙。
潮汕炒河粉是廣東附近一帶的小吃，而且非常的著名，只要是去過廣東地方旅游的時(shí)候，都是可以點(diǎn)上這么一道菜的，河粉具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且也能夠補(bǔ)充大腦的營養(yǎng)，及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖的，確實(shí)是能夠緩解大腦疲勞的，目前炒河粉的做法很多，那么潮汕炒河粉的正宗做法是什么呢，簡單了解一下。
菜品特色
炒河粉常見于廣東、福建、江西等地，是一道實(shí)惠的家常飯。
做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
做法三
材料:河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
做法四
材料:河粉1000g 雞蛋3個(gè) 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
做法五
材料: 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
以上詳細(xì)的為大家介紹了潮汕炒河粉的具體做法了，其實(shí)做法是非常的簡單的，因?yàn)楹臃圩陨砭褪怯幸恍┟追劢M成的，做起來操作也是非常的簡便的，按照上面的幾種做法做出來的菜肴是非常的可口的，而且美味的，如果再能夠搭配幾種副菜的話就更好了。
豬雜又叫豬下水，包括豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬肺、豬大腸、豬血等內(nèi)臟器官，不同的器官的食療功效和作用不同，鹵豬雜相信大家都吃過，但是鹵豬雜其實(shí)還有很多不為人知的秘密，下面就讓我們和一起來了解一下吧。
鹵豬雜的做法
準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把處理好的豬尾巴、豬大腸、豬舌放進(jìn)鍋里，然后再在里面倒入適量清水用大火燒開，10分鐘后再關(guān)火，第一鍋水不用，倒掉，把里面的豬雜撈出來放涼。再把豬大腸清理干凈之后把豬雜放入鍋中烹煮，用小火煮10分鐘，反復(fù)清洗豬尾巴、豬大腸、豬耳朵等內(nèi)臟，洗干凈之后再把這些豬雜放進(jìn)鐵鍋內(nèi)，倒入適量清水用大火煮開，并陸續(xù)在里面放入調(diào)料，然后再用小火煮1個(gè)小時(shí)左右，放涼時(shí)即可食用鹵豬雜了。
鹵豬雜的做法大全
鹵豬雜不僅可以單獨(dú)把它作為一道菜來吃，而且還可以和其他的食材搭配，做出各種美味的菜肴。比如可以做鹵豬雜粉、鹵豬雜湯、炒鹵豬雜、鹵豬雜粥，還可以做鹵豬雜燜面，美味誘人，健康營養(yǎng)。
豬雜包括哪些
豬雜又被稱為豬下水，主要包括豬雜包括豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬肺、豬大腸、豬血等內(nèi)臟器官，不同的器官食療功效和作用不同，可根據(jù)自己的喜好和本人身體特征來選擇，鹵豬雜不可食用過多，應(yīng)當(dāng)適量食用，否則會(huì)有害無益。
鹵豬雜的營養(yǎng)價(jià)值
1、健脾養(yǎng)血
豬雜中含有的鐵元素相對較多，而且還非常容易被人體所吸收，貧血癥患者、面色蠟黃無光者、頭昏者可適量食用豬雜，有一定的養(yǎng)脾補(bǔ)血功效。
2、養(yǎng)肝護(hù)肝
中醫(yī)自古皆有以臟補(bǔ)臟的說法，豬雜中的豬肝含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，可以有效調(diào)節(jié)人體造血系統(tǒng)的功能，對于保證肝臟正常功能的運(yùn)轉(zhuǎn)有很好的作用。
3、明目護(hù)眼
鹵豬雜營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中的微量元素含量尤其多，適量食用對于有效治療目赤目痛。兩眼干澀、視力模糊、夜盲癥等疾病或者癥狀有很好的作用。
哪些人不宜吃鹵豬雜
其實(shí)鹵豬雜一般人都適合食用，只不過根據(jù)它的營養(yǎng)價(jià)值和功效來說有些人食用之后效果會(huì)更好，比如面色蠟黃、氣虛貧血者、夜盲癥患者、癌癥患者、電腦工作者，但是也有些人是不能食用的。因?yàn)辂u豬雜中膽固醇含量比較高，所以高血壓患者、肥胖癥患者、高血脂者、冠心病患者不建議食用鹵豬雜，不然會(huì)加重病情，對人體健康不利。
鹵豬雜的做法及配料
1、鹵豬雜粉
配料：綠豆芽、豬肉、豬心、豬肝、食用鹽、食用油、料酒、胡辣椒、淀粉、清水、香油等
做法：把瘦肉、豬肝、豬心、粉腸切好，然后再把它們放到熱水鍋里面去，焯過幾遍之后再用冷水清洗放入碗中備用，再把新鮮的豆芽洗干凈、把蔥花切好，然后再把鍋架上去再在里面放入大量的水煮開，煮開之后再把鹵豬雜放進(jìn)去煮，并把姜片、醬油、料酒皆放進(jìn)去，五分鐘以后再把豆芽和河粉放進(jìn)去，2分鐘之后放入蔥花燜煮幾分鐘即可。
2、枸杞葉豬雜湯
配料：枸杞葉、豬肉、豬腰、豬腸、豬肝、生姜、米酒、醬油、食用鹽、食用油、米酒
做法：把新鮮的枸杞葉洗干凈，再把豬肝、豬肉等豬雜皆洗干凈并切成片或者塊，然后豬雜放入一個(gè)碗里、并在里面放入一些調(diào)料腌制，腌制30分鐘左右即可。在鍋中放入適量清水，把生姜片也放進(jìn)去，水開之后再把鹵豬雜也放進(jìn)去，水再燒開之后即可把枸杞葉和之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)去，烹煮片刻即可出鍋。
鹵豬雜湯是一道藥膳，食用之后有治療營養(yǎng)不良、目赤目痛、迎風(fēng)落淚等癥狀的功效。
3、炒豬雜
配料：豬肉、豬肝、豬心、豬腸、青椒、胡蘿卜、芹菜、干辣椒、食用鹽、食用油、味精、生抽等
做法：把鹵豬雜用開水燙過之后再切成片放入碗里，然后再里面放入特質(zhì)的腌料，或者是到市場上買現(xiàn)成的鹵豬雜，在油鍋之內(nèi)放入適量油燒熱，把姜絲和蔥絲分別放進(jìn)去翻炒，再放入鹵豬雜，然后再把胡蘿卜丁放進(jìn)去翻炒，同時(shí)把料酒、生抽、醬油皆放進(jìn)去，最好再里面放入適量芹菜，翻炒片刻放入食用鹽、味精即可。
4、鹵豬雜燜飯
配料：大米、豬肝、豬心、豬腸、豬舌、胡蘿卜
做法：把胡蘿卜洗干凈之后做切丁處理，同時(shí)把豬心、豬舌、豬肝等東西洗干凈，然后腌制或者也可以買市場上現(xiàn)成的鹵煮雜，然后再把姜切成絲，把油鍋燒熱，在里面放入適量油，把姜絲放進(jìn)去爆香，再在里面放入鹵豬雜翻炒，片刻之后再放入胡蘿卜丁，翻炒幾分鐘，然后再把料酒、陳醋、醬油等調(diào)料放進(jìn)去，用旺火煮幾分鐘再把豬雜撈上來，把洗好的米倒進(jìn)豬雜里面，并在里面倒入少量清水，放到電飯鍋里面燜煮30分鐘左右即可，鹵豬雜飯做成。
5、鹵豬雜粥
配料：食用油、食用鹽、大米、豬肝、豬心、豬腸、豬舌、蔥花、料酒
準(zhǔn)備好適量的鹵豬雜，然后再在豬雜里面放入適量的料酒和食鹽、姜絲先腌制，取出適量的大米放在電飯鍋里面，加入適量清水，白粥煲開一陣子之后再把豬雜放進(jìn)去，煮20分鐘左右，最好把蔥花放進(jìn)去即可。
吃鹵豬雜的注意事項(xiàng)
1、禁忌人群：因?yàn)辂u豬雜中膽固醇含量比較高，所以高血壓患者、肥胖癥患者、高血脂者、冠心病患者不建議食用鹵豬雜，不然會(huì)加重病情，對人體健康不利。
2、豬雜在烹飪的時(shí)候最好時(shí)間長一些，可以在正式的烹飪之前用清水把豬雜泡半個(gè)小時(shí)左右，然后再烹飪時(shí)用高溫把殘留在豬雜中的一些有毒物質(zhì)去掉，這樣能夠有效防治癌癥和白血病的發(fā)作。
3、豬雜包括豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬肺、豬大腸、豬血等內(nèi)臟器官，不同的器官食療功效和作用不同，可根據(jù)自己的喜好和本人身體特征來選擇，鹵豬雜不可食用過多，應(yīng)當(dāng)適量食用，否則會(huì)有害無益。
鹵豬雜作為下酒菜是非常不錯(cuò)的，大家學(xué)會(huì)了之后就可以不用買外面的了，自己在家就可以制作出美味的鹵豬雜，而且還健康衛(wèi)生。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹潮汕咸菜苦瓜湯的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.12將肋排放入炒鍋，大火煮滾，撈起肋排，水倒掉，撈起的肋排用清水再次沖干凈
3.21將肋排和黃豆放入砂鍋中，一次性注滿清水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4.利用煲湯的時(shí)間，將苦瓜浸泡30分鐘，將浸泡好的苦瓜切掉頭尾，對半切，去核，切塊
5.將適量的潮汕咸菜切絲，用清水洗凈
6.將苦瓜灼一下，放入湯汁中
7.大火煮滾，撈去泡沫，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘，下適量的雞粉調(diào)味，拌勻，關(guān)火，即可上桌享用啦(潮汕咸菜苦瓜湯
為大家介紹的潮汕咸菜苦瓜湯的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
潮汕地區(qū)非常流行吃火鍋，因?yàn)槌鄙潜旧韺儆谀戏?，所以潮汕地區(qū)的火鍋和其他地方又略有不同，不管是從配料比例，還是加入的食材當(dāng)中都是不太一樣的，潮汕地區(qū)出名的是牛肉火鍋，做的時(shí)候關(guān)鍵在于牛肉火鍋的湯底，這是非常精華的部分，在平時(shí)要先把湯汁調(diào)好，做出的火鍋才能更加美味。
日式柴魚牛肉火鍋
材料
柴魚片30g干昆布20g清水2500ml鹽半茶匙醬油2茶匙牛肉火鍋片500g蔬菜各適量
做法
將所有新鮮蔬菜(高麗菜、番茄、荷蘭豆、鮮香菇、豆芽、豆腐、魚板、蟹棒、玉米)洗凈，可按個(gè)人喜好切塊。
干昆布先泡在水中約5分鐘，稍微洗去表面雜質(zhì)。然后放入冷水里煮滾，再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。等柴魚片沉淀后，就可以將柴魚片濾出，即完成柴魚昆布火鍋湯底。
將高湯分裝到小鍋或一大只鍋，然后可隨個(gè)人喜好放入蔬菜類或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。待湯底差不多燒亁，可再放高湯進(jìn)去，簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。
當(dāng)材料煮熟后，可配上一些日式蘸汁或醬油，便會(huì)有不同風(fēng)味。
紅燒牛肉火鍋
材料
牛肉1公斤姜片6片蒜頭10瓣辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2個(gè)水2000cc長辣椒2條鹽適量
做法
炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭(去皮)，再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調(diào)味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關(guān)跳起，外鍋再放3杯水，開關(guān)跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯?fàn)t上小火煮1小時(shí)就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。
? ?豬雜粉絲主要用的是豬雜，所以有好多人都不喜歡吃，其實(shí)它對人的身體有很多的好處，不可以為是豬雜，就感覺這個(gè)不能吃，主要還是要客服心里的那個(gè)障礙，做豬雜粉絲很簡單，不需要多么復(fù)雜的步驟，只要把簡單的幾步做好就可以了，然后就是把配料做好就可以了，保證是很好吃的豬雜粉絲。
? ?準(zhǔn)備材料，把豬瘦肉和豬心切片，把豬雜放進(jìn)冷水鍋中，放入姜片，煮開后撈出，沖洗干凈血沫，鍋里再倒入水，等到水開豬肉豬腰豬肝在水中滾兩分鐘，可打入一個(gè)雞蛋，放入粉絲，加姜片、料酒，大火開，小火燉煮肉酥湯濃，把香菜，蔥清洗干凈切段，等粉絲煮好后，放入香菜，蔥，撒上鹽；起鍋，醫(yī)認(rèn)為，豬肝味甘，性溫，入肝經(jīng)，有補(bǔ)血健脾，養(yǎng)肝明目的功效。豬肝中鐵的量是豬肉的18倍，人體對他的吸收利用率也很高，是天然的補(bǔ)血補(bǔ)品。用于貧血，頭昏，目眩，視力模糊，兩目干澀，夜盲及目赤等均有良好的效果。豬肝是補(bǔ)血食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。
? ?因?yàn)槔镞呌胸i肝所以適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者使用，而患有高血壓、血脂高的人著不適合。而且里邊還有豬心，所以這道菜對于多汗、失眠多夢、和精神分裂患者有很大的好處，應(yīng)該多吃點(diǎn)。
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