一根長(zhǎng)壽面的做法和竅門是什么？
飲食和養(yǎng)生是什么意思。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《一根長(zhǎng)壽面的做法和竅門是什么？》，希望能為您提供更多的參考。
在中國(guó)民間的很多地方，人們都有吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗，據(jù)介紹，這是在很古老的時(shí)候就流傳下來的一種習(xí)俗了，人們會(huì)制作一根非常長(zhǎng)的面條，以此來祝福人平安長(zhǎng)壽，在今天，如果身邊的人過生日的話，很多人就會(huì)給他做一碗長(zhǎng)壽面，下面就教大家做長(zhǎng)壽面的方法和訣竅。
一根長(zhǎng)壽面的做法竅門：
在中國(guó)民間傳統(tǒng)歷來就有生日吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗，相傳與漢武帝有關(guān)，長(zhǎng)壽面主料為高筋粉，配以各種調(diào)料，代表人們對(duì)未來的一種美好愿望。
臉即面，“臉長(zhǎng)即面長(zhǎng)”，于是人們就借用長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來祝福長(zhǎng)壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節(jié)日）吃面條的習(xí)慣，稱之為吃“長(zhǎng)壽面”。今天教大家制作手工長(zhǎng)壽面。
1.將面團(tuán)材料放在和面盆里面，先用筷子攪拌成棉絮狀，再進(jìn)行和面，大概得揉10分鐘吧。家里有面包機(jī)的親，就更方便啦。將面團(tuán)材料全部放進(jìn)面包機(jī)里面，開啟“和面”程序15分鐘，即可。
2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，醒發(fā)好的面團(tuán)光滑有彈性。
3.面團(tuán)搟成一個(gè)圓餅狀。在面餅上面撒適量干面粉，然后再搟成一個(gè)大面片。
4.一般長(zhǎng)壽面就是一根面條，要搟出一根面條有點(diǎn)難度。所以用了一個(gè)工具，噹噹......就是一把剪刀。用剪刀將面片剪出一根長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，粗細(xì)、長(zhǎng)短根據(jù)自己的需要來剪哦！
5.煮一鍋開水，水開后放入幾粒食鹽（防粘）。將面條放進(jìn)鍋里，煮熟后撈出，放入涼白開水里過涼。
6.青菜也用水灼一下哦！煮熟后撈出，備用。
7.將對(duì)蝦放入高湯里煮熟，放入醬油和食鹽，熬煮好，備用。
8.將面條、青菜、對(duì)蝦、醬牛肉放入面碗里，淋上適量的高湯。
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長(zhǎng)壽面的做法
紅油香醋一根面
原料：面粉300克 ?水165-180克 ?鹽2克
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團(tuán)，要揉至光滑，面團(tuán)較軟很容易揉光滑。面團(tuán)餳1-2小時(shí)。夏季餳的時(shí)間短些，冬季長(zhǎng)些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團(tuán)分成三份（三口之家每人一碗），滾成長(zhǎng)條狀，每個(gè)長(zhǎng)條面團(tuán)都要拉長(zhǎng)折過來在拉長(zhǎng)，反復(fù)七八次使面團(tuán)有伸拉性，這也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長(zhǎng)條面上，餳15分鐘
4.將每個(gè)長(zhǎng)面條拉長(zhǎng)盤卷起來，餳5分鐘后拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘再拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘……每次拉長(zhǎng)盤卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細(xì)一般，在餳上5分鐘就可以開始將面條拉進(jìn)鍋中，拉的時(shí)候盡量將面條滾圓拉細(xì)
6.一卷面條全部拉進(jìn)鍋中后，煮1-2分鐘，撈出后先拌些紅油，在拌上調(diào)好的蔬菜
7.三卷面分三次來煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 ?紫甘藍(lán) ?黃瓜 ?豆腐干 ?圣女果 ?芥末 ?辣椒油 ?鹽
醋 ?醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲，圣女果切成四瓣，豆腐干切成鋸齒長(zhǎng)條，將這些食材放入碗中，將調(diào)好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最后將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家里人過生日做上一碗這樣美味的長(zhǎng)壽面是不是很有愛呢，小編還要說一下芥末還是開胃增強(qiáng)食欲的好輔料，而且芥末更有預(yù)防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
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長(zhǎng)壽面的做法
紅油香醋一根面
原料：面粉300克 ?水165-180克 ?鹽2克
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團(tuán)，要揉至光滑，面團(tuán)較軟很容易揉光滑。面團(tuán)餳1-2小時(shí)。夏季餳的時(shí)間短些，冬季長(zhǎng)些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團(tuán)分成三份（三口之家每人一碗），滾成長(zhǎng)條狀，每個(gè)長(zhǎng)條面團(tuán)都要拉長(zhǎng)折過來在拉長(zhǎng)，反復(fù)七八次使面團(tuán)有伸拉性，這也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長(zhǎng)條面上，餳15分鐘
4.將每個(gè)長(zhǎng)面條拉長(zhǎng)盤卷起來，餳5分鐘后拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘再拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘……每次拉長(zhǎng)盤卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細(xì)一般，在餳上5分鐘就可以開始將面條拉進(jìn)鍋中，拉的時(shí)候盡量將面條滾圓拉細(xì)
6.一卷面條全部拉進(jìn)鍋中后，煮1-2分鐘，撈出后先拌些紅油，在拌上調(diào)好的蔬菜
7.三卷面分三次來煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 ?紫甘藍(lán) ?黃瓜 ?豆腐干 ?圣女果 ?芥末 ?辣椒油 ?鹽
醋 ?醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲，圣女果切成四瓣，豆腐干切成鋸齒長(zhǎng)條，將這些食材放入碗中，將調(diào)好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最后將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家里人過生日做上一碗這樣美味的長(zhǎng)壽面是不是很有愛呢，小編還要說一下芥末還是開胃增強(qiáng)食欲的好輔料，而且芥末更有預(yù)防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
平時(shí)遇到家人或者朋友過生日的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)想到給壽星做長(zhǎng)壽面，這是一種美好的寓意，但也有很多人不知道做長(zhǎng)壽面，實(shí)際上，長(zhǎng)壽面的種類有很多，不同地方的人有不同的做法，但是使用的材料都比較相近，今天為大家推薦三鮮長(zhǎng)壽面，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、三鮮長(zhǎng)壽面
主料
掛面
輔料
雞蛋、香菇、大對(duì)蝦、青菜、料酒，鹽
做法
1.熱鍋熱油煎荷包蛋，油要多，煎出來的荷包蛋外脆里嫩，顏色金黃。
2.用煎蛋后的油鍋繼續(xù)炒香菇，蝦干，放料酒，鹽適量。
3.加水，最后放青菜，避免青菜煮太久。
4.面湯盛出備用。
5.另起鍋煮面。
6.面熟后撈起放入面湯。
第二、三鮮長(zhǎng)壽面的做法
在菜鍋里倒入適量清水，開火煮沸。
水沸騰以后，調(diào)至中火，先倒入瘦肉，接著放西紅柿和酸筍。
煮一小會(huì)兒，直到到六成熟。
再添加空心菜。
接著馬上下面條。
把火調(diào)大一點(diǎn)，用筷條攪拌，放油鹽，煮熟到適合口感就好了。
第三、工藝特點(diǎn)
①福建龍須面(又稱長(zhǎng)壽面、線面等)
制作特點(diǎn)：和面時(shí)加水較多(50～60%)，面團(tuán)的熟化時(shí)間長(zhǎng)，并需根據(jù)原料面粉的質(zhì)量和生產(chǎn)時(shí)的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程：和面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細(xì)條)→串面→拉面
在每經(jīng)一步操作后面團(tuán)都須經(jīng)過熟化，最后拉成的細(xì)面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機(jī)器代替手工的，但質(zhì)量趕不上手工制品。
②福建棋子面
將鹽水和好的4kg面粉的面團(tuán)(用鹽量與龍須面同)用搟面杖將它壓平后，放在兩根懸架著的竹桿上，然后用手工將面團(tuán)向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最后將面團(tuán)拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬后切條。這種面條易消化，多供老、弱、病、小孩和產(chǎn)婦食用。
③江蘇空心面
面條中心并非空心，只是在合面時(shí)長(zhǎng)時(shí)間的充分揉和，使用團(tuán)內(nèi)含有較多的空氣，呈微孔型，這種面條的其它操作步驟與龍須面相仿。
④山西刀削面
合面時(shí)加水量較少，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的用力揉合，使面團(tuán)光滑、堅(jiān)硬，然后將合好的面團(tuán)擱置在左手臂上，右手持刀削面，面條長(zhǎng)約17cm左右，斷面略呈三角形?，F(xiàn)飯館改用機(jī)器代替手工，方法是將經(jīng)過熟化后的面團(tuán)，放入絞龍式的擠壓削面機(jī)，在出口處裝有三把轉(zhuǎn)動(dòng)的刀用來削面，但口感還不及手工制作好，主要是不夠筋道。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)對(duì)生產(chǎn)面條的原料(小麥面粉)以及面條的本身質(zhì)量尚無(wú)完整的指標(biāo)和科學(xué)的檢驗(yàn)方法。一般要求是：掛面在生產(chǎn)過程中不斷條、蘇面少、面條挺直、厚薄均勻、表面光潔，抗彎曲能力強(qiáng)；烹調(diào)時(shí)煮熟快、不糊湯、不粘結(jié)、不斷條，吃起來爽口而又有韌性。
進(jìn)入冬季時(shí)節(jié)，又到了亂燉的時(shí)刻了，炒面線長(zhǎng)壽面的做法簡(jiǎn)單容易，準(zhǔn)備好食材和佐料后就可以下鍋翻炒、加水、慢燉了，根據(jù)個(gè)人喜愛加入色拉油、料酒、雞精等等，許多人喜歡搭配洋蔥也是不錯(cuò)的選擇，這些做法趁著冬季的時(shí)候趕快學(xué)一學(xué)吧！
2、開水焯過一次，倒點(diǎn)水，作用是讓面線軟一點(diǎn)
3、再加冷水后，靜止幾分鐘去掉咸度，不然會(huì)太咸哦，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間
4、紅蘿卜我是切絲，蔥花我是切段，更好看吧，可自己決定加不加
5、加油后放進(jìn)去所有輔料后翻炒一下后加雞精翻炒下
6、然后把面線放進(jìn)去翻炒差不多后調(diào)味加魚露和多一點(diǎn)雞精，這里翻炒差不多的時(shí)候需要用輔助筷子加鏟松散下面線
7、完了就可以出鍋啦！
做飯本不是一件易事，但是炒面線長(zhǎng)壽面的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
? 長(zhǎng)壽面大家對(duì)這種食物應(yīng)該都不會(huì)陌生，因?yàn)樵谠蹅冎袊?guó)的生活習(xí)俗中過生日都要吃上一碗長(zhǎng)壽面，吃長(zhǎng)壽面也是代表了人們對(duì)未來的一種美好愿望，也借用了長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來祝福長(zhǎng)壽，一般來說做長(zhǎng)壽面一碗里面最好只有一根面條，吃的時(shí)候最好也不要弄斷，這才能表現(xiàn)出長(zhǎng)壽面的寓意。
長(zhǎng)壽面的做法
紅油香醋一根面
原料：面粉300克 ?水165-180克 ?鹽2克
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團(tuán)，要揉至光滑，面團(tuán)較軟很容易揉光滑。面團(tuán)餳1-2小時(shí)。夏季餳的時(shí)間短些，冬季長(zhǎng)些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團(tuán)分成三份（三口之家每人一碗），滾成長(zhǎng)條狀，每個(gè)長(zhǎng)條面團(tuán)都要拉長(zhǎng)折過來在拉長(zhǎng)，反復(fù)七八次使面團(tuán)有伸拉性，這也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長(zhǎng)條面上，餳15分鐘
4.將每個(gè)長(zhǎng)面條拉長(zhǎng)盤卷起來，餳5分鐘后拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘再拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘……每次拉長(zhǎng)盤卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細(xì)一般，在餳上5分鐘就可以開始將面條拉進(jìn)鍋中，拉的時(shí)候盡量將面條滾圓拉細(xì)
6.一卷面條全部拉進(jìn)鍋中后，煮1-2分鐘，撈出后先拌些紅油，在拌上調(diào)好的蔬菜
7.三卷面分三次來煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 ?紫甘藍(lán) ?黃瓜 ?豆腐干 ?圣女果 ?芥末 ?辣椒油 ?鹽
醋 ?醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲，圣女果切成四瓣，豆腐干切成鋸齒長(zhǎng)條，將這些食材放入碗中，將調(diào)好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最后將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家里人過生日做上一碗這樣美味的長(zhǎng)壽面是不是很有愛呢，小編還要說一下芥末還是開胃增強(qiáng)食欲的好輔料，而且芥末更有預(yù)防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
不同地方流行著不同的長(zhǎng)壽面，比如在福建地區(qū)，當(dāng)?shù)氐凝堩毭媸欠浅Ｓ忻模@種龍須面其實(shí)是由長(zhǎng)壽面演變而來的，如果想要自己制作長(zhǎng)壽面的話，一定要準(zhǔn)備高筋的面粉，另外可以根據(jù)需要準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，比如香菇以及雞蛋，然后可以按照下列方法做荷包蛋長(zhǎng)壽面。
第一、荷包蛋長(zhǎng)壽面的做法
1.所需材料。
2.小蔥切碎。
3.鍋里燒水，水開后開最小火，將雞蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，讓荷包蛋定型。
4.另起一鍋燒水，水開后下面條。
5.荷包蛋煮好。
6.將面條撈出，放上蔥花和蔥花油，調(diào)入適量鹽和醋，再將荷包蛋舀入，最后將煮荷包蛋的湯過濾倒入即可。
第二、長(zhǎng)壽面的做法
1
面條用鹽開水煮好，再放入冷水中。煮過面的開水燙一下西蘭花，順便燙一下番茄。
2
香菇提前泡發(fā)洗凈切成丁，番茄放入煮過面的開水里面滾幾下去皮切成丁，洋蔥切絲。辣椒是煮其它菜的，
3
平底鍋放油煎個(gè)荷包蛋，蝦肉也順便給煎了
4
蛋和蝦煎好起鍋放一邊，繼續(xù)放油燒熱依次放入洋蔥、香菇、蒜米、胡蘿片爆香。
5
倒入番茄，加一點(diǎn)水熬成湯汁，放了一包辣椒醬，這是吃KFC沒用完的
6
湯汁濃稠的時(shí)候放幾片生菜，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火
7
放入煮好的面條拌勻
8
最后起鍋碼盤撒點(diǎn)黑胡椒粉即可！
第三、長(zhǎng)壽面/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.青菜洗凈切段，香菇洗凈切絲，蔥姜切碎，蝦仁洗凈加少許料酒腌制片刻。
3.鍋中水燒開，打入雞蛋，成為荷包蛋撈出備用。
4.鍋中加少許油燒熱爆香蔥姜。
5.倒入香菇絲翻炒。
6.加入蝦仁翻炒。
7.加入適量的清水。
8.加入鹽。
9.加入胡椒粉煮上2分鐘。
10.然后下入龍須面。
11.加入青菜段。
12.大火煮上3分鐘，加入雞精。
13.淋入香油。
14.放入荷包蛋關(guān)火。
每一個(gè)人過生日的時(shí)候，都希望能夠吃一些生日蛋糕長(zhǎng)壽面，大多數(shù)人在吃長(zhǎng)壽面的時(shí)候都是會(huì)自己在家里制作，一般長(zhǎng)壽面都是比較長(zhǎng)的，而且有些地方制作出來的長(zhǎng)壽面，一碗只有一根面條，這樣寓意著長(zhǎng)壽多福，其實(shí)我們自己在家里也可以做這樣的面條，那么家常生日長(zhǎng)壽面怎么做呢?
準(zhǔn)備材料：雞蛋一個(gè)、面條適量、骨頭湯 適量、青菜 適量、鹽巴 適量、香蔥 適量
1、首先在鍋里面加水放入雞蛋大火煮15分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋剝皮切半備用。
3、將青菜和蔥洗干凈，并將蔥切碎。
4、將面條放入溫水中浸泡幾分鐘。
5、從溫水中瀝起來之后再放入冷水中過一下水。并撈起來放到碗中。
6、將青菜放入開水中燙熟。
7、將燙熟的青菜放到面條上面。
8、在另外一個(gè)鍋中將高湯加熱。
9、然后倒入面條里面，再將煮熟的雞蛋放上去即可。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 200克、雞蛋 55克、清水 55克、食鹽 2克、豬油 5克、油菜 100克、對(duì)蝦 2只、醬牛肉 5片、高湯 800克、醬油 5克、食鹽適量。
1、面粉，雞蛋加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，放旁邊發(fā)酵1小時(shí)，如下圖所示。
2、1小時(shí)后將面團(tuán)搟成薄餅，如下圖所示。
3、用剪刀剪成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，不要剪段，如下圖所示。
4、鍋里燒水放鹽，將面條放入鍋中煮，熟了撈出備用。
5、青菜也在水里焯水備用，如下圖所示。
6、對(duì)蝦，醬油，食鹽放入高湯里煮熟。
7、面條、青菜、對(duì)蝦、醬牛肉放入面碗里，淋上高湯，這樣長(zhǎng)壽面就已經(jīng)完成了。
面條大家應(yīng)該都吃過，過生日的時(shí)候大家也會(huì)習(xí)慣性吃一碗長(zhǎng)壽面，里面可以添加自己喜歡的一些食材，長(zhǎng)壽面條做起來也非常簡(jiǎn)單，下面就跟著來看一下家常長(zhǎng)壽面怎么做，想要了解的人就一起來看看吧。
家常長(zhǎng)壽面怎么做
可以準(zhǔn)備野麻油，芝麻油，生抽，醋，圓形掛面，蔥花以及雞蛋，鍋中加入適量的水燒開，再加入適量的鹽巴，煮開后把面條放進(jìn)去繼續(xù)煮，煮熟以后面條會(huì)變得比較有韌性，在煮面的時(shí)候需要準(zhǔn)備蔥花，然后再加入其它的一些調(diào)味料攪拌均勻，把湯盛到碗里面，這樣可以把調(diào)料給攪拌融化，面條撈進(jìn)碗里面，可以再煎一個(gè)雞蛋鋪在上面，味道是非常好的。
長(zhǎng)壽面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍╅L(zhǎng)壽面可以補(bǔ)充身體所需要的碳水化合物，脂肪以及蛋白質(zhì)，是一種比較容易消化的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰尃I(yíng)養(yǎng)獲取均衡，讓免疫力有所提高，而且還能讓貧血問題得到有效改善。
適當(dāng)?shù)某砸恍╅L(zhǎng)壽面條養(yǎng)胃的效果非常明顯，能夠讓身體獲取更加充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣出現(xiàn)胃部疾病的幾率就可以減少很多，所以是一種比較適合大部分人群來吃的一款食物。
吃一些長(zhǎng)壽面條還可以讓免疫力有所增加，它里面的蛋白質(zhì)含量還是非常多的，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以讓免疫功能變得更強(qiáng)，讓身體氣血運(yùn)行速度變得更快，有這方面需求的人應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，吃一些長(zhǎng)壽面條還可以讓貧血問題得到有效改善，讓氣血運(yùn)行速度變得更好，喜歡吃的人可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
長(zhǎng)壽面的由來
面也就是臉，臉長(zhǎng)也就是面長(zhǎng)，面條是長(zhǎng)長(zhǎng)的，所以可以用來祝福長(zhǎng)壽，慢慢的在過生日的時(shí)候就喜歡吃面條，把它稱之為長(zhǎng)壽面，這時(shí)候最好不要弄斷，這樣就可以代表好的寓意。
長(zhǎng)壽面里面都放什么
長(zhǎng)壽面里面可以根據(jù)自己的喜好來添加不一樣的食材，可以放豆腐干，黃瓜，海帶以及紫甘藍(lán)，首先需要把面條制作出來，自己搟面肯定會(huì)更加好吃，也可以直接買現(xiàn)成的面條，面條制作好以后放進(jìn)鍋中煮熟，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面添加芥末，再倒入一些醋，醬油攪拌開，把海帶絲清洗干凈，放到鍋中煮軟，黃瓜，紫甘藍(lán)清洗后切成絲，豆腐干切成條狀，圣女果切成片狀，然后再把所有的材料搭配在一起，放到芥末碗里面，再把面條撈進(jìn)去攪拌均勻以后就可以吃了。
長(zhǎng)壽面里面還可以添加香菇，鵪鶉蛋以及油菜心，可以先把面粉放到一個(gè)容器當(dāng)中，加入適量的鹽攪拌均勻，然后再添加適量的水，把它揉成面團(tuán)，和好以后醒半個(gè)小時(shí)，再把它搓成條狀，然后再放到盤子里面，盤好的面直接拉進(jìn)開水鍋當(dāng)中，把它煮熟，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里面添加胡椒粉，雞精，鹽以及的湯，味道調(diào)好就可以把面條撈進(jìn)去，上面擺上油菜心，圣女果，鵪鶉蛋以及香菇，再撒上一些榨菜丁就可以吃了，有著非常好的味道，而且樣子也非常好看。
長(zhǎng)壽面里面還可以添加一些海鮮，準(zhǔn)備植物油，小蔥，料酒，生姜，食鹽，西紅柿，油菜，蛤蜊，蝦以及面粉，先把面粉揉好后醒30分鐘，在案板上撒上一些粉，面團(tuán)放上去壓扁再搟成圓片狀，盡量搟得薄一些，在撒上一些干粉，疊上幾層再切成條狀抖散，鍋中加入適量的水燒開，加入適量的鹽，把面條煮熟以后就可以撈出來，準(zhǔn)備適量的面條放進(jìn)碗里面，鍋里加入適量的水，把料酒，生姜片放進(jìn)去，處理好的蛤蜊及蝦放進(jìn)去焯水，等到蛤蜊打開以后就撈出來，炒鍋中加入適量的油燒熱，番茄塊放進(jìn)去翻炒，再加入熱水，把油菜，蛤蜊，蝦放進(jìn)去，加入適量的鹽，一直到油菜斷生就可以倒進(jìn)面條碗里面，撒上一些蔥花就可以吃了。
上面介紹的就是家常長(zhǎng)壽面的正確制作方法，以上這些制作方法可以達(dá)到的效果還是相當(dāng)不錯(cuò)的，只要你的方式方法正確，就可以讓長(zhǎng)壽面的味道變得更加不錯(cuò)，可以讓它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加全面，喜歡吃長(zhǎng)壽面的人按照以上的方法來制作一下就可以了。
紫莧菜汁做的手搟面，因它是長(zhǎng)壽菜，又因它顏色夢(mèng)幻，我且稱其為夢(mèng)幻長(zhǎng)壽面。紫莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力。紫莧菜含有比菠菜高一倍的鐵質(zhì)，它還具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效;民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長(zhǎng)壽菜”之美稱。
夢(mèng)幻長(zhǎng)壽面的做法
1、紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼后可以直接取水100g和面，或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠干紫莧菜，這時(shí)擠出的水顏色非常深，取此水做出的面條更好看
2、100g紫莧菜汁加230g面粉，加鹽3g(也可以不加)，徹底揉勻成很硬的面團(tuán)。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時(shí)，中間可以取出再揉一次
3、餳好后的面團(tuán)直接搟成厚度低于2mm的面皮，如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時(shí)都需撒干面粉防止粘連。若面板不夠大，需要在搟面前把面團(tuán)分成兩塊，分別操作
4、搟好的面條抖開，加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮兩個(gè)開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍
夢(mèng)幻長(zhǎng)壽面的味道與白水的手搟面還是有區(qū)別的，有淡淡的紫莧菜味道，很好吃。
想要在家做出非常美味的面食嗎?比如做包子和饅頭等，那么肯定是需要學(xué)會(huì)發(fā)面的，有很多人認(rèn)為發(fā)面是一件非常簡(jiǎn)單的事情，等到自己嘗試的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)原來是如此艱難。其實(shí)發(fā)面看似簡(jiǎn)單，里面需要掌握的技巧還是蠻多的。今天就來告訴大家發(fā)面的方法和竅門。
第一大發(fā)面技巧：選對(duì)發(fā)酵劑
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。
第二大發(fā)面技巧：發(fā)酵粉的用量宜多不宜少
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對(duì)于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯(cuò)。
不過話說回來，再多也不能一斤面倒進(jìn)去一整袋酵母不是?呵呵～給個(gè)大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也別太教條哈～溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發(fā)酵的時(shí)間和成效，要靈活調(diào)整來應(yīng)用哈～
長(zhǎng)壽面大家對(duì)這種食物應(yīng)該都不會(huì)陌生，因?yàn)樵谠蹅冎袊?guó)的生活習(xí)俗中過生日都要吃上一碗長(zhǎng)壽面，吃長(zhǎng)壽面也是代表了人們對(duì)未來的一種美好愿望，也借用了長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來祝福長(zhǎng)壽，一般來說做長(zhǎng)壽面一碗里面最好只有一根面條，吃的時(shí)候最好也不要弄斷，這才能表現(xiàn)出長(zhǎng)壽面的寓意。
長(zhǎng)壽面的做法
紅油香醋一根面
原料：面粉300克 ?水165-180克 ?鹽2克
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團(tuán)，要揉至光滑，面團(tuán)較軟很容易揉光滑。面團(tuán)餳1-2小時(shí)。夏季餳的時(shí)間短些，冬季長(zhǎng)些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團(tuán)分成三份（三口之家每人一碗），滾成長(zhǎng)條狀，每個(gè)長(zhǎng)條面團(tuán)都要拉長(zhǎng)折過來在拉長(zhǎng)，反復(fù)七八次使面團(tuán)有伸拉性，這也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長(zhǎng)條面上，餳15分鐘
4.將每個(gè)長(zhǎng)面條拉長(zhǎng)盤卷起來，餳5分鐘后拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘再拉長(zhǎng)盤卷，再餳5分鐘……每次拉長(zhǎng)盤卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細(xì)一般，在餳上5分鐘就可以開始將面條拉進(jìn)鍋中，拉的時(shí)候盡量將面條滾圓拉細(xì)
6.一卷面條全部拉進(jìn)鍋中后，煮1-2分鐘，撈出后先拌些紅油，在拌上調(diào)好的蔬菜
7.三卷面分三次來煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 ?紫甘藍(lán) ?黃瓜 ?豆腐干 ?圣女果 ?芥末 ?辣椒油 ?鹽
醋 ?醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲，圣女果切成四瓣，豆腐干切成鋸齒長(zhǎng)條，將這些食材放入碗中，將調(diào)好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最后將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家里人過生日做上一碗這樣美味的長(zhǎng)壽面是不是很有愛呢，小編還要說一下芥末還是開胃增強(qiáng)食欲的好輔料，而且芥末更有預(yù)防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
在生活中有很多人減肥的時(shí)候都是可以控制自己的食量的，他們會(huì)選擇吃一些清淡含熱量較少的食物，因?yàn)閷?duì)他們來說，食物里含有的熱量比較高，會(huì)對(duì)他們的減肥加重負(fù)擔(dān)，即使做再多的運(yùn)動(dòng)也達(dá)不到消耗的效果，油條是我們生活中比較常見的早餐，那么一根油條的熱量是多少呢？
100克油條的熱量為386 大卡。每100克油條包含的營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物51.00克，脂肪17.60克，蛋白質(zhì)6.90克，纖維素0.90克，維生素E3.19毫克，硫胺素0.01毫克。油條熱量和脂肪含量極高，且油炸食品含大量致癌物質(zhì)，減肥期間千萬(wàn)別碰，平時(shí)也少吃為宜。
減肥勿吃4種高脂肪食物
1、油條
油條是北京的特色飲食，是人們喜歡的早餐，一根油條加一碗豆?jié){或豆腐腦就很美味了。但是油條有“中式薯?xiàng)l”的稱呼，從中可以看出油條的熱量是非常高的，一根油條大約有220卡路里，并且還含有大量脂肪。
2、臘腸
一根臘腸就能創(chuàng)造出一定脂肪，大概一根臘腸就含有250卡路里，相當(dāng)于一個(gè)漢堡或一碗白米飯的量。此外，臘肉的脂肪量也并不低，烤肉腸脂肪量和鈉量也都很高，并且還含有硝酸鹽，如果食用過量，便會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
3、方便面
很多忙于工作人都喜歡以方便面來充饑，方便面雖然方便快捷又挺好吃，但是脂肪量是非常高的，因?yàn)榉奖忝媸墙?jīng)過油炸制成的，再加上調(diào)料包中含有大量味精，因此盡量少吃方便面。如果很喜歡吃方便面，或是有必要時(shí)，選擇非油炸的食物，比如通心粉、方便米粉或是粉絲等。
4、薯?xiàng)l
薯?xiàng)l是非常受歡迎的洋快餐，屬于碳水化合物食物，沒有太高的脂肪量，但是在經(jīng)過油炸過程后就不樣了，大概一小包薯?xiàng)l就含有220卡路里和12克脂肪，和一個(gè)漢堡的熱量差不多，因此，建議再吃這類洋快餐時(shí)，只點(diǎn)一杯汽水和一個(gè)漢堡就可以了。
說起一根面，大家可能都對(duì)山西人的手藝贊不絕口，不懂的人可能會(huì)問為什么呢？那就因?yàn)橐煌朊胬锞椭挥幸桓?，一根長(zhǎng)度可以填滿一個(gè)碗的面，大家是不是很驚訝啊。一根面看起來不是很特別，但是做起來非常講究技巧和功夫，沒有兩三年的制作經(jīng)驗(yàn)根本做不出填完一個(gè)婉的一根面。下面就又小編給大家介紹一下一根面的做法。
1、先說和面。水和面的比例很重要，一般是1斤面粉5.5兩水，和好的面要干濕合適達(dá)到“三光”——面光、盆光、手光。且面團(tuán)柔韌有勁，做出的面才會(huì)連而不斷。
2、和面時(shí)要加少量的食鹽，雖然量少，但起的作用不可小覷哦～一是可以使面團(tuán)更筋道，二是抻拉時(shí)面條不易斷。
3、揉面的手法。揉面時(shí)要始終朝一個(gè)方向揉制，切不可亂揉，否則，面團(tuán)的筋性被揉斷，抻拉面條時(shí)易斷裂。
4、搓面條也是關(guān)鍵。搓的時(shí)候要兩手掌心里抹少量食用油，搓的時(shí)候面條利落不粘手。把面團(tuán)搓成手指頭般，粗細(xì)均勻表面光滑的面條，面條搓不好，抻拉時(shí)也易斷。
5、油浸面條。搓好的面條，一圈圈盤在裝有油的盤子里，一是防止面條互相粘連，二是避免面條發(fā)干，三是面條吸收油脂抻拉時(shí)不易斷。面條盤得好是非常漂亮的，盆壁閃亮，面條變幻成龍蛇潛游在透清的食用油里，儀態(tài)萬(wàn)千。
6、抻拉面條。這是最為精彩也最復(fù)雜的一步。正如我們?cè)陔娨暽峡吹降那樾?，灶臺(tái)上一大鍋水煮沸，放一個(gè)空碗在鍋沿處，是為了避免面條隨意亂飛。面點(diǎn)師離鍋大概一步之遙，左手從油盆里抽出盤好的面條。大拇指和食指相互配合，右手輕輕抽出，把指頭般粗細(xì)的面條再抻拉延展，手藝精湛的廚師可以把面條抻到如竹簽一樣細(xì)，長(zhǎng)達(dá)幾百米。這需要手法熟練靈敏，面條才能均勻細(xì)滑，連而不斷。
一根面的面條有彈性，越嚼越有嚼頭，它并不需要添加任何調(diào)味料，吃的就是面條的味道，但是卻能吃出十分鮮美的風(fēng)味。大家是不是都流口水啦，如果有興趣的人可以親自動(dòng)手制作，也可到山西走一趟吃下這碗一根面。
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