三鮮長(zhǎng)壽面的做法步驟是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“三鮮長(zhǎng)壽面的做法步驟是什么？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
平時(shí)遇到家人或者朋友過(guò)生日的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)想到給壽星做長(zhǎng)壽面，這是一種美好的寓意，但也有很多人不知道做長(zhǎng)壽面，實(shí)際上，長(zhǎng)壽面的種類(lèi)有很多，不同地方的人有不同的做法，但是使用的材料都比較相近，今天為大家推薦三鮮長(zhǎng)壽面，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、三鮮長(zhǎng)壽面
主料
掛面
輔料
雞蛋、香菇、大對(duì)蝦、青菜、料酒，鹽
做法
1.熱鍋熱油煎荷包蛋，油要多，煎出來(lái)的荷包蛋外脆里嫩，顏色金黃。
2.用煎蛋后的油鍋繼續(xù)炒香菇，蝦干，放料酒，鹽適量。
3.加水，最后放青菜，避免青菜煮太久。
4.面湯盛出備用。
5.另起鍋煮面。
6.面熟后撈起放入面湯。
第二、三鮮長(zhǎng)壽面的做法
在菜鍋里倒入適量清水，開(kāi)火煮沸。
水沸騰以后，調(diào)至中火，先倒入瘦肉，接著放西紅柿和酸筍。
煮一小會(huì)兒，直到到六成熟。
再添加空心菜。
接著馬上下面條。
把火調(diào)大一點(diǎn)，用筷條攪拌，放油鹽，煮熟到適合口感就好了。ys630.COM
第三、工藝特點(diǎn)
①福建龍須面(又稱(chēng)長(zhǎng)壽面、線面等)
制作特點(diǎn)：和面時(shí)加水較多(50～60%)，面團(tuán)的熟化時(shí)間長(zhǎng)，并需根據(jù)原料面粉的質(zhì)量和生產(chǎn)時(shí)的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程：和面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細(xì)條)→串面→拉面
在每經(jīng)一步操作后面團(tuán)都須經(jīng)過(guò)熟化，最后拉成的細(xì)面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機(jī)器代替手工的，但質(zhì)量趕不上手工制品。
②福建棋子面
將鹽水和好的4kg面粉的面團(tuán)(用鹽量與龍須面同)用搟面杖將它壓平后，放在兩根懸架著的竹桿上，然后用手工將面團(tuán)向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最后將面團(tuán)拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬后切條。這種面條易消化，多供老、弱、病、小孩和產(chǎn)婦食用。
③江蘇空心面
面條中心并非空心，只是在合面時(shí)長(zhǎng)時(shí)間的充分揉和，使用團(tuán)內(nèi)含有較多的空氣，呈微孔型，這種面條的其它操作步驟與龍須面相仿。
④山西刀削面
合面時(shí)加水量較少，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的用力揉合，使面團(tuán)光滑、堅(jiān)硬，然后將合好的面團(tuán)擱置在左手臂上，右手持刀削面，面條長(zhǎng)約17cm左右，斷面略呈三角形?，F(xiàn)飯館改用機(jī)器代替手工，方法是將經(jīng)過(guò)熟化后的面團(tuán)，放入絞龍式的擠壓削面機(jī)，在出口處裝有三把轉(zhuǎn)動(dòng)的刀用來(lái)削面，但口感還不及手工制作好，主要是不夠筋道。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)對(duì)生產(chǎn)面條的原料(小麥面粉)以及面條的本身質(zhì)量尚無(wú)完整的指標(biāo)和科學(xué)的檢驗(yàn)方法。一般要求是：掛面在生產(chǎn)過(guò)程中不斷條、蘇面少、面條挺直、厚薄均勻、表面光潔，抗彎曲能力強(qiáng)；烹調(diào)時(shí)煮熟快、不糊湯、不粘結(jié)、不斷條，吃起來(lái)爽口而又有韌性。
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不同地方流行著不同的長(zhǎng)壽面，比如在福建地區(qū)，當(dāng)?shù)氐凝堩毭媸欠浅Ｓ忻模@種龍須面其實(shí)是由長(zhǎng)壽面演變而來(lái)的，如果想要自己制作長(zhǎng)壽面的話，一定要準(zhǔn)備高筋的面粉，另外可以根據(jù)需要準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，比如香菇以及雞蛋，然后可以按照下列方法做荷包蛋長(zhǎng)壽面。
第一、荷包蛋長(zhǎng)壽面的做法
1.所需材料。
2.小蔥切碎。
3.鍋里燒水，水開(kāi)后開(kāi)最小火，將雞蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，讓荷包蛋定型。
4.另起一鍋燒水，水開(kāi)后下面條。
5.荷包蛋煮好。
6.將面條撈出，放上蔥花和蔥花油，調(diào)入適量鹽和醋，再將荷包蛋舀入，最后將煮荷包蛋的湯過(guò)濾倒入即可。
第二、長(zhǎng)壽面的做法
1
面條用鹽開(kāi)水煮好，再放入冷水中。煮過(guò)面的開(kāi)水燙一下西蘭花，順便燙一下番茄。
2
香菇提前泡發(fā)洗凈切成丁，番茄放入煮過(guò)面的開(kāi)水里面滾幾下去皮切成丁，洋蔥切絲。辣椒是煮其它菜的，
3
平底鍋放油煎個(gè)荷包蛋，蝦肉也順便給煎了
4
蛋和蝦煎好起鍋放一邊，繼續(xù)放油燒熱依次放入洋蔥、香菇、蒜米、胡蘿片爆香。
5
倒入番茄，加一點(diǎn)水熬成湯汁，放了一包辣椒醬，這是吃KFC沒(méi)用完的
6
湯汁濃稠的時(shí)候放幾片生菜，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火
7
放入煮好的面條拌勻
8
最后起鍋碼盤(pán)撒點(diǎn)黑胡椒粉即可！
第三、長(zhǎng)壽面/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.青菜洗凈切段，香菇洗凈切絲，蔥姜切碎，蝦仁洗凈加少許料酒腌制片刻。
3.鍋中水燒開(kāi)，打入雞蛋，成為荷包蛋撈出備用。
4.鍋中加少許油燒熱爆香蔥姜。
5.倒入香菇絲翻炒。
6.加入蝦仁翻炒。
7.加入適量的清水。
8.加入鹽。
9.加入胡椒粉煮上2分鐘。
10.然后下入龍須面。
11.加入青菜段。
12.大火煮上3分鐘，加入雞精。
13.淋入香油。
14.放入荷包蛋關(guān)火。
? 長(zhǎng)壽面大家對(duì)這種食物應(yīng)該都不會(huì)陌生，因?yàn)樵谠蹅冎袊?guó)的生活習(xí)俗中過(guò)生日都要吃上一碗長(zhǎng)壽面，吃長(zhǎng)壽面也是代表了人們對(duì)未來(lái)的一種美好愿望，也借用了長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來(lái)祝福長(zhǎng)壽，一般來(lái)說(shuō)做長(zhǎng)壽面一碗里面最好只有一根面條，吃的時(shí)候最好也不要弄斷，這才能表現(xiàn)出長(zhǎng)壽面的寓意。
長(zhǎng)壽面的做法
紅油香醋一根面
原料：面粉300克 ?水165-180克 ?鹽2克
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團(tuán)，要揉至光滑，面團(tuán)較軟很容易揉光滑。面團(tuán)餳1-2小時(shí)。夏季餳的時(shí)間短些，冬季長(zhǎng)些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團(tuán)分成三份（三口之家每人一碗），滾成長(zhǎng)條狀，每個(gè)長(zhǎng)條面團(tuán)都要拉長(zhǎng)折過(guò)來(lái)在拉長(zhǎng)，反復(fù)七八次使面團(tuán)有伸拉性，這也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長(zhǎng)條面上，餳15分鐘
4.將每個(gè)長(zhǎng)面條拉長(zhǎng)盤(pán)卷起來(lái)，餳5分鐘后拉長(zhǎng)盤(pán)卷，再餳5分鐘再拉長(zhǎng)盤(pán)卷，再餳5分鐘……每次拉長(zhǎng)盤(pán)卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細(xì)一般，在餳上5分鐘就可以開(kāi)始將面條拉進(jìn)鍋中，拉的時(shí)候盡量將面條滾圓拉細(xì)
6.一卷面條全部拉進(jìn)鍋中后，煮1-2分鐘，撈出后先拌些紅油，在拌上調(diào)好的蔬菜
7.三卷面分三次來(lái)煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 ?紫甘藍(lán) ?黃瓜 ?豆腐干 ?圣女果 ?芥末 ?辣椒油 ?鹽
醋 ?醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開(kāi)，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲，圣女果切成四瓣，豆腐干切成鋸齒長(zhǎng)條，將這些食材放入碗中，將調(diào)好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最后將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家里人過(guò)生日做上一碗這樣美味的長(zhǎng)壽面是不是很有愛(ài)呢，小編還要說(shuō)一下芥末還是開(kāi)胃增強(qiáng)食欲的好輔料，而且芥末更有預(yù)防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
? 長(zhǎng)壽面大家對(duì)這種食物應(yīng)該都不會(huì)陌生，因?yàn)樵谠蹅冎袊?guó)的生活習(xí)俗中過(guò)生日都要吃上一碗長(zhǎng)壽面，吃長(zhǎng)壽面也是代表了人們對(duì)未來(lái)的一種美好愿望，也借用了長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來(lái)祝福長(zhǎng)壽，一般來(lái)說(shuō)做長(zhǎng)壽面一碗里面最好只有一根面條，吃的時(shí)候最好也不要弄斷，這才能表現(xiàn)出長(zhǎng)壽面的寓意。
長(zhǎng)壽面的做法
紅油香醋一根面
原料：面粉300克 ?水165-180克 ?鹽2克
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團(tuán)，要揉至光滑，面團(tuán)較軟很容易揉光滑。面團(tuán)餳1-2小時(shí)。夏季餳的時(shí)間短些，冬季長(zhǎng)些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團(tuán)分成三份（三口之家每人一碗），滾成長(zhǎng)條狀，每個(gè)長(zhǎng)條面團(tuán)都要拉長(zhǎng)折過(guò)來(lái)在拉長(zhǎng)，反復(fù)七八次使面團(tuán)有伸拉性，這也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長(zhǎng)條面上，餳15分鐘
4.將每個(gè)長(zhǎng)面條拉長(zhǎng)盤(pán)卷起來(lái)，餳5分鐘后拉長(zhǎng)盤(pán)卷，再餳5分鐘再拉長(zhǎng)盤(pán)卷，再餳5分鐘……每次拉長(zhǎng)盤(pán)卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細(xì)一般，在餳上5分鐘就可以開(kāi)始將面條拉進(jìn)鍋中，拉的時(shí)候盡量將面條滾圓拉細(xì)
6.一卷面條全部拉進(jìn)鍋中后，煮1-2分鐘，撈出后先拌些紅油，在拌上調(diào)好的蔬菜
7.三卷面分三次來(lái)煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 ?紫甘藍(lán) ?黃瓜 ?豆腐干 ?圣女果 ?芥末 ?辣椒油 ?鹽
醋 ?醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開(kāi)，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲，圣女果切成四瓣，豆腐干切成鋸齒長(zhǎng)條，將這些食材放入碗中，將調(diào)好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最后將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家里人過(guò)生日做上一碗這樣美味的長(zhǎng)壽面是不是很有愛(ài)呢，小編還要說(shuō)一下芥末還是開(kāi)胃增強(qiáng)食欲的好輔料，而且芥末更有預(yù)防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
進(jìn)入冬季時(shí)節(jié)，又到了亂燉的時(shí)刻了，炒面線長(zhǎng)壽面的做法簡(jiǎn)單容易，準(zhǔn)備好食材和佐料后就可以下鍋翻炒、加水、慢燉了，根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)加入色拉油、料酒、雞精等等，許多人喜歡搭配洋蔥也是不錯(cuò)的選擇，這些做法趁著冬季的時(shí)候趕快學(xué)一學(xué)吧！
2、開(kāi)水焯過(guò)一次，倒點(diǎn)水，作用是讓面線軟一點(diǎn)
3、再加冷水后，靜止幾分鐘去掉咸度，不然會(huì)太咸哦，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間
4、紅蘿卜我是切絲，蔥花我是切段，更好看吧，可自己決定加不加
5、加油后放進(jìn)去所有輔料后翻炒一下后加雞精翻炒下
6、然后把面線放進(jìn)去翻炒差不多后調(diào)味加魚(yú)露和多一點(diǎn)雞精，這里翻炒差不多的時(shí)候需要用輔助筷子加鏟松散下面線
7、完了就可以出鍋啦！
做飯本不是一件易事，但是炒面線長(zhǎng)壽面的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
? 長(zhǎng)壽面大家對(duì)這種食物應(yīng)該都不會(huì)陌生，因?yàn)樵谠蹅冎袊?guó)的生活習(xí)俗中過(guò)生日都要吃上一碗長(zhǎng)壽面，吃長(zhǎng)壽面也是代表了人們對(duì)未來(lái)的一種美好愿望，也借用了長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來(lái)祝福長(zhǎng)壽，一般來(lái)說(shuō)做長(zhǎng)壽面一碗里面最好只有一根面條，吃的時(shí)候最好也不要弄斷，這才能表現(xiàn)出長(zhǎng)壽面的寓意。
長(zhǎng)壽面的做法
紅油香醋一根面
原料：面粉300克 ?水165-180克 ?鹽2克
一根面的做法：
1.將面粉，鹽與水揉成面團(tuán)，要揉至光滑，面團(tuán)較軟很容易揉光滑。面團(tuán)餳1-2小時(shí)。夏季餳的時(shí)間短些，冬季長(zhǎng)些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團(tuán)分成三份（三口之家每人一碗），滾成長(zhǎng)條狀，每個(gè)長(zhǎng)條面團(tuán)都要拉長(zhǎng)折過(guò)來(lái)在拉長(zhǎng)，反復(fù)七八次使面團(tuán)有伸拉性，這也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長(zhǎng)條面上，餳15分鐘
4.將每個(gè)長(zhǎng)面條拉長(zhǎng)盤(pán)卷起來(lái)，餳5分鐘后拉長(zhǎng)盤(pán)卷，再餳5分鐘再拉長(zhǎng)盤(pán)卷，再餳5分鐘……每次拉長(zhǎng)盤(pán)卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細(xì)一般，在餳上5分鐘就可以開(kāi)始將面條拉進(jìn)鍋中，拉的時(shí)候盡量將面條滾圓拉細(xì)
6.一卷面條全部拉進(jìn)鍋中后，煮1-2分鐘，撈出后先拌些紅油，在拌上調(diào)好的蔬菜
7.三卷面分三次來(lái)煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：
醬料： 海帶絲 ?紫甘藍(lán) ?黃瓜 ?豆腐干 ?圣女果 ?芥末 ?辣椒油 ?鹽
醋 ?醬油
1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開(kāi)，在加入適量的醋和醬油
2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍(lán)和黃瓜洗凈切絲，圣女果切成四瓣，豆腐干切成鋸齒長(zhǎng)條，將這些食材放入碗中，將調(diào)好的芥末汁倒入這些食材中拌勻
3.最后將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃
如果家里人過(guò)生日做上一碗這樣美味的長(zhǎng)壽面是不是很有愛(ài)呢，小編還要說(shuō)一下芥末還是開(kāi)胃增強(qiáng)食欲的好輔料，而且芥末更有預(yù)防高血脂，高血壓、減少血液粘稠的功效。
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