花樣包子的包法是什么
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花樣包子的包法是什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
包子是我們很熟悉的一種食物，尤其是在早餐的時(shí)候。我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘陌油际亲钇胀ǖ?，算不上有什么特色在其中。而在很多地區(qū)，真的有特色包子存在，不論是包子餡的處理還是包子皮的制作，都是非?？季康摹＝裉炀蛠矸窒韼追N花式包子的做法，非常簡(jiǎn)單易學(xué)的哦!
1.雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1)將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火;
2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上;等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出;
3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥;
4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏;
5)面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團(tuán);
6)蓋上保膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大;面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘;
7)搓成長(zhǎng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮;包肉餡，打褶，包成包子;
8)將包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi);
9)加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干;最后開蓋撒上蔥花即可。
2.上海小籠湯包
食材：
100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1)將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
2)湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;
3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;
4)蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí);(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁;
5)倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;
6)將所有面團(tuán)材料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘
7)豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥;
8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;
9)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮;包入肉餡，打褶包成小包子;
10)蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi);鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可;
11)生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
3.蟹黃小籠包
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。
做法：
1)將涼水緩緩倒入面粉盤中;揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘;
2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭?
3)加入蟹膏攪拌攪勻;調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;
4)餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子;搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形;
5)點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。
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對(duì)于南方的朋友來說小籠包是一種比較常見的美食，而且大家早餐的時(shí)候肯定都會(huì)經(jīng)常吃，其實(shí)想要吃的話并不一定要出去買，你可以自己在家里面學(xué)著做，會(huì)做之后你就會(huì)覺得小籠包的做法非常簡(jiǎn)單，而且這樣也能夠讓你吃得比較健康，畢竟現(xiàn)在外面的商販為了賺錢可能會(huì)用比較便宜的食材，經(jīng)常吃的話對(duì)你的身體也不好。
材料：
A.調(diào)味肉餡170公克，皮凍130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調(diào)味高湯1碗，鹽1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，胡椒粉適量，香油適量
做法
1.取一鍋盆，將材料A放入盆中，一起攪拌均勻后，冷藏備用;蛋皮切絲，備用。
2.取一鍋盆，倒入材料B一起攪拌搓揉成面團(tuán)后，包上保鮮膜醒置2～3分鐘再搓揉。
3.將作法2 的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)型面團(tuán)，并抺上少許油后，切成每個(gè)約5公克的小面團(tuán)。
4.將作法3的小面團(tuán)，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。
5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊后，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。
6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鐘，見到小籠包脹大，即完成。
7.再另起一鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。
8.取一碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲后，再倒入作法7，最后灑上蔥花，即可與小籠湯包一起上桌。
小籠包的做法相對(duì)于普通的包子來說是有一點(diǎn)繁瑣的，但是只要你耐心就肯定能夠做成功，而且你也可以根據(jù)你自己的胃口去調(diào)料，這樣做出來的小籠包就會(huì)比較符合你自己的口味，相信你也會(huì)非常喜歡吃，而且還可以經(jīng)常做給你身邊的人吃哦!
不知道大家對(duì)于帶餡的東西是否喜歡，但是對(duì)于我來說，確實(shí)格外的喜歡。包子餃子餛飩就是常見的帶有餡料的食物，它們通過不同的餡料表現(xiàn)出來不同的口感。而餛飩因?yàn)槌缘臅r(shí)候是需要帶湯的，所以受到了更多人的喜愛?？墒窃僬f到餛飩的做法的時(shí)候，您會(huì)幾種呢？如果不會(huì)的話就需要學(xué)習(xí)下了。
餛飩造型也是多種多樣，常見的有：蓮花式，元寶式，廣式云吞…… 當(dāng)然，光會(huì)包還不夠，餛飩吃法也是多種多樣的~
鮮蝦雞湯餛飩
食材：肉糜300g、鮮蝦仁300g、雞腿1只、面粉500g、雞蛋2個(gè)、姜1塊、大蔥2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蠔油2湯匙、鹽2.5茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、淀粉0.5湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備原料。
2.雞腿焯水，加一半蔥姜煮開后轉(zhuǎn)小火燉雞湯。
3.肉糜加蝦仁，蔥末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，雞精，蠔油，生抽，香油，鹽1.5 茶匙，攪拌均勻。
4.加一個(gè)蛋清，半湯匙玉米淀粉用打蛋器攪拌上勁。
5.面粉加水揉團(tuán)。
6.搟皮。
7.包成餛飩。
8.雞腿燉爛后撈出，雞湯加一茶匙鹽繼續(xù)煮十分鐘。
9.剩余的一個(gè)雞蛋和蛋黃攤雞蛋皮，切碎，雞肉撕碎，香菜切末，準(zhǔn)備好。
香煎小餛飩
食材：豬絞肉200g、餛飩皮150g、生抽適量、鹽適量、細(xì)香蔥適量、姜適量、雞精適量
做法：
1.準(zhǔn)備好肉餡。
2.加入切成末的姜和香蔥，
3.加入適量的鹽4.加入少許生抽，將餡和勻（和至略上勁）。
5.準(zhǔn)備好面皮。
6.在準(zhǔn)備一碗清水，面皮比較干，包的時(shí)候需要沾點(diǎn)清水，才能粘住。
7.包好的餛飩。
8.平底鍋略放薄油，放入包好的餛飩小火慢煎。
9.煎至一面金黃即可翻面。用此方法煎至熟透即可出鍋。
鮮蝦云吞面
食材：面條、青菜、香菇、高湯、紫菜、香蔥、餛飩、大蝦、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1.香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈；青菜摘芯，洗凈；香蔥洗凈，切細(xì)；剁餡，拌料，包餛飩，大蝦去頭，去皮，挑去泥腸，保留尾部，用清水洗凈。
2.往鍋內(nèi)倒入適量清水煮開，下入面條和餛飩，撈出放置一空碗待用。
3.倒入肉粉（沒有買到骨頭湯的，肉粉備湯一樣鮮味），燒開后放入蝦仁，陸續(xù)加入香菇，紫菜，青菜，再加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，最后倒入面條和餛飩，淋上香油，撒上香蔥即可。
巨無霸胖餛飩
食材：豬肉泥300克、餛飩皮n大片、青菜300克、姜3克、蔥15克、鹽8克、白砂糖6克、醬油75克、辣椒醬3-5克
做法：
1.青菜切碎（留幾根不切），用紗布包起，將水?dāng)D干，備用；
2.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入青菜、醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.接下來就是包餛飩，省略無數(shù)……
4.OK,裝上半鍋水，燒開，放入餛飩。
5.等水再次沸騰，加入小半碗水，繼續(xù)等沸騰，如此反復(fù)三次，直到餛飩浮出水面。
6.插播一下：最重要的忘記了，湯碗的做法------備碗，放入鹽，味精，醬油，麻油和醋。
7.把餛飩撈出來，放在碗里，把之前留下沒切的青菜在煮餛飩的水里燙燙，撈出來，也在碗里，淋上上4-5勺餛飩水，撒上辣椒醬~~~~搞定啦！
餛飩的做法很簡(jiǎn)單，而且在包的過程中，不需要象餃子一樣消耗我們很多的時(shí)間以及精力，所以受到了很多人的喜歡。在包餛飩的時(shí)候，我們可以用不同的餡料，像是青菜的，鮮蝦的等等，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的喜好，做出自己自己吃的餛飩，而因?yàn)轲Q飩包起來簡(jiǎn)單，更是在成為我們很多人早點(diǎn)的首選。
餃子在我們平時(shí)的餐飲生活當(dāng)中，是非常常見的，也是很受大家喜歡的，但是你知道餃子的花樣包法都有哪些？今天小編就在這里為大家分享一下餃子的花樣包法，一起來看吧！
餃子面團(tuán)（五人份），醒了一個(gè)小時(shí)。
芹菜大肉餃子餡：大肉末（八兩，三分肥，七分瘦）、胡蘿卜?。ㄋ姆种桓⑶鄄硕。ㄋ母?、花椒油（三湯匙，自制）、料酒（三湯匙）、醬油（兩湯匙）、糖（半湯匙）、鹽（一湯匙）、五香粉（半湯匙）、蔥末（大蔥一根）、姜末（拇指大一塊）。
太陽花餃子：
1、一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。
2、將兩張餃子皮邊邊捏緊，然后順著一角捏花邊。
荷包餃子：
1、取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將餃子皮對(duì)折捏緊。
2、從右至左卷花邊。
小手包餃子：
1、取一張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來捏緊中間部分。
2、將左右兩邊向里捏緊，再次將邊邊捏緊，然后卷花邊。
四角餃子：
1、取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。
三角餃子：
1、取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對(duì)折捏緊。
2、將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個(gè)邊邊捏緊。
通過上面的分享，大家對(duì)于花樣包餃子，是不是有了全面的了解？那么在今后的飲食當(dāng)中不妨就參考小編的方法，自己動(dòng)手來嘗試一下吧！
很多人都非常喜歡吃餃子，也都知道餃子的口味非常的棒，雖然我們?cè)谕饷尜I的餃子都是速凍的，吃的時(shí)候自然是沒有自己在家里包的新鮮餃子好吃，所以在有時(shí)間的話，倒不如自己學(xué)習(xí)一下簡(jiǎn)單的餃子做法，這樣的話不僅自己能學(xué)會(huì)包餃子，而且在經(jīng)濟(jì)方面也得到很好的改善和減少。
簡(jiǎn)單在家做包子
材料
包子皮材料：
溫水 - 250g（170g的冷水加80g的熱水）
砂糖 -1湯匙(tbsp)
即發(fā)酵母 -1包(11g)
包粉 - 500克
（沒有包粉，用420克低筋面粉或普通面粉+80克小麥淀粉（澄粉）或玉米淀粉
細(xì)砂糖/糖粉 -80～100克
豬油或食油或白油 - 3～4湯匙
雙效發(fā)粉/普通發(fā)粉（泡打粉） -1湯匙/1Tablespoon，也可以不要用
鹽 - 1/4茶匙
做法
1. 先醒酵母： 在攪拌盆內(nèi)注入溫水， 再在溫水內(nèi)加入1湯匙的糖及2湯匙的面粉， 攪拌泡開，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢攪拌后， 等15分鐘。注意： 如果酵母粉已經(jīng)過期了， 則酵母粉會(huì)沉淀在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到產(chǎn)生了豐富泡沫的狀況， 才可以繼續(xù)做包子。
2. 把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔軟面團(tuán)(大概要20～30分鐘），把面團(tuán)滾圓， 放進(jìn)大盆內(nèi)，蓋好讓面團(tuán)處于30度C的溫度下發(fā)酵90分鐘.如果天氣冷， 可利用家里的烤箱當(dāng)發(fā)酵箱： 把烤箱預(yù)熱2分鐘， 關(guān)掉電源， 在烤箱內(nèi)置入一大半的沸水， 把裝著面團(tuán)及加蓋的盆子放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。 如果杯子內(nèi)地?zé)崴淞耍?取出盆子，再重復(fù)預(yù)熱2分鐘的動(dòng)作，及換過一杯沸水。
3. 一個(gè)半小時(shí)后，把膨脹大約2倍的面團(tuán)放氣，
再輕柔3分鐘.然后把面團(tuán)滾圓，
再休面10分鐘.
4. 休面后把面團(tuán)分成12~15份劑子，一一滾圓。
5. 把劑子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
6. 墊包子紙，排在蒸籠裡，蓋起，置放在溫暖處（爐灶旁）繼續(xù)發(fā)酵20～30分鐘至包子脹大雙倍，輕按包子皮會(huì)彈回原形。把蒸鍋內(nèi)的水燒大滾后轉(zhuǎn)中大火，把發(fā)酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可， 注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。
簡(jiǎn)易包子
材料
面粉300克，酵母6克，泡打粉5克，白糖15克，色拉油15克，鹽3克，水150，包菜，料酒，生抽，味精，叉燒醬，香油，黑芝麻
做法
1.包菜切碎，用鹽腌出水，擠干；與豬肉餡混合，加料酒、生抽、鹽、味精、叉燒醬、香油、黑芝麻攪勻。
2.餡調(diào)好就可以包包子了。
3.包好后，靜置10分鐘，冷水上鍋蒸，10～12分鐘就好啦。
豆角包子
材料
餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2）長(zhǎng)豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)
5）蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6）面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓
7）搟成圓皮，放入餡料包好
8）蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘
9）冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對(duì)自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。菊花包子的包法的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡(jiǎn)單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、依次捏好褶子，用力要均勻，不然褶子會(huì)一個(gè)大一個(gè)小
3、收口一定要捏緊，不然餡料會(huì)露出來
4、把收口往回捏，就變成一個(gè)褶子了
5、把第一個(gè)褶子那部分捏一下
6、收口那里向左輕輕一拉，與第一處褶子銜接好，捏緊
7、把褶子稍微往上提一點(diǎn)，小孔周圍得捏一捏
8、不夠圓或者不整齊就用雙手輕輕揉一揉，團(tuán)一團(tuán)
9、按照上面的步驟做好了所有的包子
可能有些人會(huì)說自己因工作時(shí)間長(zhǎng)不能自己做飯，其實(shí)，菊花包子的包法的做法簡(jiǎn)單，可以在很短的時(shí)間內(nèi)就做好。
餛飩是一種比較傳統(tǒng)的食物，不僅可以當(dāng)早飯吃，而且午飯也可以吃餛飩，一般的餛飩在做的時(shí)候都是用調(diào)好味的豬肉或者是蝦仁做成的，也可以按照自己的口味選擇魚肉來做，也會(huì)別有一番風(fēng)味，還可以嘗試一下用其他的方法來做，今天小編主要要教大家餛飩是怎么做的。
瘦豬肉末455克，中等大小的蝦455克，去殼并抽去背部黑線，然后粗略切成塊，黑蘑菇或香菇5個(gè)，在熱水里泡軟再切碎，蔥3根，切細(xì)，雞蛋1個(gè)，醬油30毫升，鹽9克，魚肉末(干魚肉松)0.2克(可選)，方形餛飩皮2包(390克)
做法
1.完全濾掉泡蘑菇的水，用紙巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗將豬肉、蝦、蘑菇、蔥、雞蛋、醬油、鹽和魚肉末(如果用了的話)徹底攪拌均勻，讓所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗溫水蘸濕用。如果你習(xí)慣用右手，就把餛飩皮疊成三角形放在左手掌上。將大約滿滿一茶匙的肉餡放在餛飩皮上靠底端那個(gè)角的位置。然后將那個(gè)角向反方向疊一半的位置，把肉餡嚴(yán)密地包裹在皮里。
4.在溫水里蘸濕一根手指，把餛飩皮左邊的角蘸濕，再把左右兩個(gè)角朝你自己的方向(就是頂角的反方向)折， 這樣包好的餛飩就象一頂護(hù)士帽的樣子。
包的過程中要把餛飩放在食用紙巾上，并用一條濕毛巾蓋住以免干掉。餛飩包好后可以小心放在冰箱的冷凍食品袋里冷凍起來，以后隨時(shí)用。
在包餛飩的時(shí)候一定要放在餐巾紙上面，或者用不銹鋼的盆子，幫完的餃子一定要用濕毛巾蓋起來，否則很容易就會(huì)干掉，餛飩吃起來的口感就不好了，混沌全部幫完之后可以非常小心的放在冰箱的冷凍里面，等到混沌凍硬了之后可以隨時(shí)的使用。
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