紅蓮蓉奶油皮月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅蓮蓉奶油皮月餅的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡(jiǎn)直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于紅蓮蓉奶油皮月餅的具體做法。
2.12加入奶粉，繼續(xù)攪打均勻
3.21低筋面粉和小蘇打混合后篩入黃油混合物里
4.12用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黃油混合在一起
5.21完全混合均勻后，用手捏成面團(tuán)（捏成團(tuán)即可，不要多揉）
6.將做好的奶油餅皮面團(tuán)分成7小份（每份約30克）。紅蓮蓉餡也分成7份（每份35克）
7.將餅皮面團(tuán)放在保鮮袋或油紙上用搟面杖搟開成為中間厚四周薄的圓形面片。（面團(tuán)搟開后易碎，不容易拿起來，在底下墊保鮮袋或油紙可以方便操作面團(tuán)）
8.連同保鮮袋一起把面團(tuán)拿起來，將紅蓮蓉餡放在面團(tuán)中心
9.用面團(tuán)將餡包住，同時(shí)可以把保鮮袋撕掉了
10.面團(tuán)收口，使紅蓮蓉餡完全包在面團(tuán)里邊
11.用一個(gè)直徑6cm的圓形切模（或你有的其它圓形模具），將面團(tuán)放在切模里
12.用搟面杖的一頭輕輕壓緊面團(tuán)，使面團(tuán)貼合模具的形狀
13.提起切模，用手指輕推面團(tuán)，使面團(tuán)與模具分開，面團(tuán)就整形完成了
14.將面團(tuán)的底面朝上放在烤盤里。依次整形好所有的面團(tuán)，在面團(tuán)表面用叉子交叉劃出花紋，然后刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，15分鐘左右，至表面金黃即可出爐
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知紅蓮蓉奶油皮月餅全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹紅蓮蓉月餅的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.1蓮子用清水浸泡3小時(shí)左右5用水煮至軟爛
3.2加入面粉和奶粉3不要過度攪拌，揉和成面團(tuán)即可，放置一個(gè)小時(shí)以上。
4.12煮好的蓮子撈出倒入料理機(jī)中，如果料理機(jī)攪拌不動(dòng)可以適當(dāng)加一點(diǎn)煮蓮子的水7用超細(xì)研磨功能攪拌兩遍，如果料理機(jī)沒有這個(gè)功能，可以用攪拌功能攪拌3遍，多攪拌幾遍餡料細(xì)膩、
5.21攪拌好的蓮子糊倒入鍋中，稍微炒干點(diǎn)后加入紅糖。最好用不粘鍋，這樣不易扒鍋。
6.小火炒至紅糖溶化，繼續(xù)炒至蓮蓉變稠，能成團(tuán)狀，加入橄欖油。橄欖油最好是提前稱量好，分2--3次加入。每次都等完全吸收后再加下一次
7.油吸收后放入糕粉，糕粉是炒熟的糯米磨的粉，沒有的話把糯米粉炒熟代替。
8.充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。此時(shí)餡就完成了，和細(xì)膩油潤(rùn)。放涼備用。
9.把蓮蓉餡分成60克，面皮分成18克。本來是16克就行了，蓮蓉餡相對(duì)包著有難度，我就用了18克。面皮壓扁，放入蓮蓉餡，慢慢推著往上包17就這樣一直推，慢慢收口，最后完全包嚴(yán)實(shí)
10.模具中撒上糕粉，入模成型，做好的月餅坯放入烤盤中，入烤箱前噴水。
11.烤箱170度預(yù)熱3分鐘，入烤箱?？?分鐘后拿出來表面刷一層蛋液，
12.然后繼續(xù)烤12---15分鐘?？竞玫脑嘛?，晾涼回油。這個(gè)配方回油很快，我頭天晚上做的，第二天早上就回油了。
今天小編介紹的紅蓮蓉月餅可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
月餅是很多人都喜愛吃的，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在口味上，也是有著很多，月餅有著不同的口味，因此對(duì)月餅制作的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)，那蓮蓉月餅是很多人喜愛吃的，這樣的月餅在口感和各方面上，都是非常的不錯(cuò)，那蓮蓉月餅做法怎么樣呢，也是很多人不清楚的。
制作蓮蓉月餅的時(shí)候，要對(duì)蓮蓉月餅做法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，而且在食材準(zhǔn)備上，也都知道該準(zhǔn)備些什么，使得制作的時(shí)候，不會(huì)有其他問題出現(xiàn)。
蓮蓉月餅做法：
蓮蓉材料：新鮮蓮子，油約25克，50克白糖
酥皮材料：低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，鹽1/4茶匙
【蓮蓉的做法】：
1、去芯蓮子250克，水250毫升，下電壓鍋壓10分鐘。
2、電壓鍋解壓后倒出蓮子，稍微攤涼，然后放入食物料理機(jī)磨成蓮子漿。
3、不粘鍋下油約25克，加50克白糖將蓮子漿小火炒成蓮蓉，炒的時(shí)候要不斷攪拌。
【酥皮的做法】：
1、牛油、糖、鹽打發(fā)均勻，加入蛋液。
2、繼續(xù)打發(fā)至蛋液黃油完全融合呈羽毛狀。
3、拌入過篩的低粉。
4、輕手拌成沒有粉粒的面團(tuán)。
【月餅的做法】
1、面團(tuán)、蓮蓉各自分成15等份，根據(jù)模子的大小，我滴面團(tuán)每個(gè)16克，蓮蓉餡每份是22克，我的材料大致可以做15個(gè)。
2、面團(tuán)包入蓮蓉餡，然后用包月餅的方法包成餅胚，放入鳳梨酥模子里。
3、用手壓平定型，因?yàn)楫?dāng)初買模子的時(shí)候俺壓根不知道這個(gè)模子是啥用滴，所以，俺家只有一個(gè)，所以只好循環(huán)利用這個(gè)模子定型了。
4、就這樣，壓完一個(gè)后輕輕把模子取出然后再壓另一個(gè)，如是把所有餅胚定型在烤盤上。
5、預(yù)熱烤箱，185度烤約25分鐘。
以上就是對(duì)蓮蓉月餅做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這樣食物的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，不宜制作的太多，否則吃不完的話，都是很容易壞掉的，這點(diǎn)也是要注意。
一到中秋節(jié)，大家一定會(huì)非常喜歡吃月餅，吃月餅是我國的一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗，平時(shí)吃個(gè)月餅也有一種過節(jié)的氛圍。那么月餅有什么一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢，以及吃月餅要注意哪些問題呢?下面給大家科普一下關(guān)于蓮蓉月月餅的一些相關(guān)知識(shí)。
蓮蓉月餅的做法
首先在轉(zhuǎn)化糖漿里加入適量的水，然后將其攪拌均勻，在混好的糖漿里加入適量的花生油，再將其攪拌混合均勻，然后在里面倒入適量的面粉以及奶粉，將其揉成面團(tuán)，再包上保鮮膜，靜置大約一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)定制好之后大約分成一份20克的量，然后將蓮蓉餡分成一份40克的量。然后拿一個(gè)餅皮的面團(tuán)在手掌上進(jìn)行壓扁，再將蓮蓉餡放在面團(tuán)。兩只手將餅皮往上推，盡量將蓮蓉包裹住，最后直到把蓮蓉完全包裹住即可，這里需要的注意的是在包裹的時(shí)候要注意手上的力度，最好讓餅皮兒厚薄均勻一些，否則可能線會(huì)露出來。包好之后將其放到月餅的模子里，然后再將月餅按在烤盤上，壓出花紋。最后在月餅表面噴上一些水放到烤箱中烤五分鐘左右。等月餅定型之后再取出來，在表面上刷上一層蛋黃水，這里需要注意的是只花只刷表面，側(cè)面是不需要刷了，然后再放到烤箱里。直到烤到月餅的周圍呈現(xiàn)一種腰鼓的形狀即可。
蓮蓉月餅的熱量
蓮蓉月餅的熱量相對(duì)來說大約在每100克的蓮蓉月餅中就含有450多大卡的熱量，所以可以看出蓮蓉月餅是一種碳水化合物含量非常高的食品，所以建議那些在減肥期間的朋友們最好少吃一些。另外在蓮蓉月餅中，大約每100克中就含有6.4克的蛋白質(zhì)和50克左右的碳水化合物，以及25克左右的脂肪等，可以看出兩個(gè)月餅中脂肪的含量還是挺高的。
吃蓮蓉月餅會(huì)上火嗎
有的朋友可能會(huì)以為吃蓮蓉月餅的餡兒，可能會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀，事實(shí)上，由于蓮蓉是一種去火的實(shí)物，所以說吃蓮蓉月餅并不會(huì)導(dǎo)致上火的癥狀，但是因?yàn)樵谏徣卦嘛炛泻橇糠浅５母?，所以建議大家最好還是少吃一些。我國中醫(yī)中認(rèn)為蓮蓉是具有去火和下火的功效，所以吃蓮蓉月餅并不會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。
減肥可以吃蓮蓉月餅嗎
從上面的介紹中我們就可以看出，在蓮蓉月餅中熱量的含量非常的高，碳水化合物的含量也很高，所以說對(duì)于那些處在減肥期間的人來說，月餅的熱量和脂肪等含量都是比較高的，所以建議他們最好少吃一些月餅或者不吃。
吃月餅的好處
平時(shí)我們中秋節(jié)吃月餅，一般都是為了過節(jié)。在中秋佳節(jié)，即使沒有和親人團(tuán)聚，吃一個(gè)月餅也像是有一種過節(jié)的氛圍，總的來說吃月餅就是一個(gè)提高過節(jié)氛圍的一種食物，但是吃多的話其實(shí)并沒有太多的益處，尤其是對(duì)于那些糖尿病的患者。由于月餅屬于一種甜食，所以千萬不能將月餅當(dāng)成正餐來吃，而且月餅的餡兒大多是用豬油合成的，所以無論是糖分還是脂肪的含量都非常的高，而且由于面月餅的外皮的面粉，為了讓它變得香酥，所以在制作的時(shí)候也會(huì)加一些動(dòng)物性的油脂，所以如果糖尿病患者吃的太多的話，那么他的血糖會(huì)立馬上升，非常不利于身體。所以建議朋友們，如果在當(dāng)天的時(shí)候吃過月餅，那么在那一天最好減少吃米飯以及油脂的攝入量，這樣才能平衡掉一天的飲食。
孕婦可以吃蓮蓉月餅嗎
到了中秋時(shí)節(jié)，月餅就會(huì)成為大家的非常喜歡的一種食物，花樣眾多的月餅也會(huì)讓很多孕婦忍不住想吃，不過這里也想提醒大家一下有三類孕婦并不適合吃月餅。患妊娠糖尿病的孕婦，體重上升很快的孕婦，以及那些長(zhǎng)期患病的孕婦。由于在月餅手中糖和油脂的含量都很高，而且在制作的過程中也會(huì)出現(xiàn)烘烤，所以非常容易產(chǎn)生熱氣，吃上火吃的時(shí)候就會(huì)容易出現(xiàn)上火的癥狀。這些孕婦朋友們最好少吃一些蓮蓉月餅，因?yàn)樯徣卦嘛?，中蓮蓉是主要的原料，而蓮子就含有紅蓮子和白蓮子。不管從營(yíng)養(yǎng)成分上來看，紅蓮子和白蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，對(duì)我們的身體有很多功效，但是由于將其做成了月餅，那么就會(huì)在里面加入非常大多的糖和油，立刻就會(huì)變成一種高脂肪和高糖分的食品，所以如果吃太多的話，會(huì)影響孕婦的血脂血糖，也不利于他們的腸胃的健康。
吃月餅的注意事項(xiàng)
吃月餅有很多的注意事項(xiàng)，比如說我們可以適當(dāng)?shù)脑谠缟铣砸恍┰嘛?，因?yàn)槿绻缟铣栽嘛灥脑?，能夠補(bǔ)充我們一上午所需要的能量，而且不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的癥狀，另外對(duì)于一些患有糖尿病高血脂，高血壓等心腦血管疾病的人來說，最好少吃一些月餅，因?yàn)樵嘛瀸儆谝环N高糖分高油脂的食物。
上面給大家科普了很多關(guān)于蓮蓉月餅的一些相關(guān)的知識(shí)，大家對(duì)于蓮蓉月餅一定有了一個(gè)更加深入的認(rèn)識(shí)上。事實(shí)上，盡管月餅是中秋佳節(jié)必吃的一種食物。但是吃多的話，對(duì)我們的身體并沒有太多的好處，建議大家適當(dāng)?shù)某砸恍┘纯伞?/p>
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蓮蓉蛋黃月餅
2.糖漿、色拉油、枧水混合后攪拌均勻。
3.面粉過篩到糖漿里。
4.揉成團(tuán)后用保鮮膜裹好放到冰箱里或是陰涼處放置40分鐘。
5.紅蓮蓉分成每個(gè)20克共17個(gè)，蛋黃17個(gè)準(zhǔn)備好。
6.團(tuán)圓后按癟后包入蛋黃后搓圓。
7.面皮每個(gè)25克搓圓。
8.按癟。
9.包入做好的餡。
10.月餅扣好模后放入烤盤。
11.噴上水放進(jìn)進(jìn)烤箱180度先烤5分鐘。
12.取出表面刷蛋黃液，繼續(xù)烤20分鐘后取出即可。
13.全程烘烤時(shí)間為25分鐘，放涼后回油一到兩天，味道超好。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營(yíng)養(yǎng)美味的蓮蓉蛋黃月餅。
蓮蓉月餅餡的做法還算是比較簡(jiǎn)單，通常都是廣州地區(qū)的人們才會(huì)去做的一種月餅類型，這種月餅餡吃起來就會(huì)覺得非常的甜膩，還會(huì)帶有一些蓮子的香味，讓人們的胃口變得更好一些，這更像是一種甜品，不過做的時(shí)候人們就要注意餅皮和蓮蓉餡的制作手法，這是決定了月餅整體的口感。
一、蓮蓉月餅(廣式蓮蓉月餅)
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點(diǎn) 香甜嫩滑，有蓮子香味
廣式蓮蓉月餅于2009年正式進(jìn)入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為首次上榜的美食之一，同時(shí)期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。
二、蓮蓉月餅制作方法
基本材料 餅皮1.25千克 蓮蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
2.餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅?zāi)Ｓ★灒箫炁鬟吔欠置鳎y清晰。
3.餅坯置于餅盤，用清水刷面，使餅皮濕潤(rùn)受熱均勻。
4.烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
形態(tài)：餅四周鼓脹呈微腰形，邊角分明，花紋清晰，餅皮不破裂，不露餡。
色澤：金黃、油潤(rùn)，邊皮老象牙色。
組織：皮薄餡厚，無顆粒，皮餡相帖，厚薄均勻，油潤(rùn)，無雜質(zhì)。
口味：香甜嫩滑，有蓮子香味。
二、蓮蓉月餅起源
▲蓮蓉的起源
蓮蓉由廣州著名的擁有“蓮蓉第一家”的蓮香樓首創(chuàng)，以蓮蓉作餡制作的糕點(diǎn)面包，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不膩。
▲蓮蓉月餅的起源
蓮蓉月餅最初由蓮香樓作為糕點(diǎn)出售，深受廣州市民的歡迎，后廣州酒家、陶陶居等酒家餅店?duì)幭嗄７律徣卦嘛炛谱鞣椒?，?jīng)過數(shù)代人的努力，現(xiàn)在廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，遠(yuǎn)銷海外，廣受華人的歡迎。
蓮蓉月餅品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當(dāng)年產(chǎn)的湘蓮，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。[1]
雖然吃月餅是中秋節(jié)時(shí)的一個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，但是隨著人們生活水平的提高，如今也是可以隨時(shí)都能吃到而且能讓。尤其是蓮蓉月餅，特別受大家的喜愛，很多人對(duì)此種月餅的做法并不熟悉，月餅的蓮蓉是什么做的_蓮蓉月餅的做法大全是怎樣的呢？大家可通過詳細(xì)的制作過程來了解一下。
蓮蓉蛋黃月餅
1、材料皮：低筋面粉200g、奶粉10g、糖漿150、色拉油5 0 堿水5、醬油適量
餡：蛋黃、蓮蓉、白酒做法1、糖漿、色拉油和少量醬油，混合均勻;
2、放入攪拌器中，中蘇攪拌至乳化狀態(tài);
3、倒入過篩的面粉和奶粉
4、混合無干粉后，手動(dòng)混合成面團(tuán)。松弛15min
5、蛋黃加入白酒，腌制10min去腥
6、送入烤箱烤制10min至顏色淺黃，置涼備用
7、蓮蓉餡分成25一個(gè)，包入蛋黃，蛋黃約15g;
8、月餅皮取出分成10一個(gè)的小份
9、餡料包入月餅皮中
10、放入月餅?zāi)＞邏褐瞥尚螤?/p>
11、放入預(yù)熱好的烤箱，焙烤模式200度 烤制5min
12、取出刷蛋黃液，再次放入180度，烤制15min
小貼士：
餡料拌好后可冷凍15min，方便團(tuán)成一團(tuán)
烤好的月餅，徹底放涼后，密封包起，回油后口感更香
廣式蓮蓉月餅
1、材料白蓮蓉250g，紅蓮蓉250g，面粉104g(高粉11g，低粉93g)，枧水2.5-3g，花生油32g，轉(zhuǎn)化糖漿73g，吉士粉3g，糯米粉(炒熟做糕粉用)做法1、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水和吉士粉混合攪拌均勻
2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖漿中，切拌混合均勻，不需要過度搓揉以免出筋
3、把面粉用保鮮膜包好，室溫醒2小時(shí)
4、餡料用手捏勻，讓餡料有更好的延展性，然后稱成每個(gè)35g的小球，搓圓
5、把醒好的面粉稱成每份15g，搓圓做餅皮用
6、把糯米粉小火炒至微黃，做糕粉用
7、把月餅皮壓扁，月餅餡放在皮上面，慢慢把月餅皮推上去，包好月餅
8、模具里面抹上一層花生油，把月餅皮厚的那一面朝里，放到模具適合的位置，輕輕壓下模具，壓到感覺壓不下了出模，一個(gè)月餅就做好了，接著做下一個(gè)，直至做完
9、烤箱預(yù)熱200度，放入月餅，烤5分鐘取出晾涼
10、準(zhǔn)備好刷表面的蛋液
11、待月餅稍涼后，用毛刷子沾蛋液后在碗邊刮掉多余的蛋液，輕輕刷在月餅表面花紋凸出的地方
12、再入烤箱185度烤15～18分鐘即可(自己留意月餅的成色調(diào)整時(shí)間)
13、室溫回油后，密封冷藏保存。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好豆沙蓮蓉月餅這道菜吧。
2.倒入玉米油。
3.加入低粉。
4.攪拌，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1至2小時(shí)。
5.取一大勺豆沙餡和一小勺蓮蓉餡，加起來是35克。
6.把豆沙搓板圓壓扁，包入蓮蓉餡。
7.準(zhǔn)備好的餡團(tuán)。
8.準(zhǔn)備好餡料之后，可以做餅。把面團(tuán)分15克一個(gè)劑子。
9.取一個(gè)劑子稍搟圓，放上餡團(tuán)。
10.放右手虎口處從底部向上推，包住。
11.包好之好，在外層滾一層薄薄面粉再放到月餅?zāi)＞呃铩?/p>
12.將模具倒過來，放在鋪了錫紙的烤盤上，輕輕向下壓。
13.拿起模具，月餅坯就做好了。
14.依次做好之后，在月餅上方噴水，讓水霧自然撒落。防止烤的時(shí)候開裂。
15.烤箱200度預(yù)熱，烤五分鐘之后，拿出來涮一層蛋液。
16.烤好的月餅。
豆沙蓮蓉月餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹酥皮蓮蓉蛋黃月餅這道菜的做法。
2.2、我在電高壓鍋煮的，加適量的水煮10幾分鐘
3.3、煮熟的蓮子用料理機(jī)攪拌成泥
4.4、將蓮子泥倒入鍋里，加入細(xì)砂糖，開始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5.5、面粉鍋內(nèi)炒熟略微變黃即可
6.6、當(dāng)變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時(shí)，加入熟面粉，翻炒均勻并關(guān)火
7.7、買的蛋黃，蒸15分鐘涼后備用
8.8、取蓮蓉餡料放在手心中間按窩
9.9、把蛋黃包入
10.10、包好后滾圓
11.11、做好的蓮蓉蛋黃餡
12.12、分別和好油皮、油酥、餡，松弛半小時(shí)。油皮、油酥分成等量20份，包酥和搟酥同以前的酥皮月餅，二次搟酥后，弛15分鐘。
13.13、將松弛好的面按扁 ，
14.14、將松弛好的面按扁，搟圓
15.15、包餡，
16.16、收口捏緊
17.17、整圓形略微按扁
18.18、放入烤盤，烤箱上下火180度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，
19.19、翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側(cè)面見起酥．
20.剛剛出鍋的月餅
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的酥皮蓮蓉蛋黃月餅就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)肉松蓮蓉蛋黃月餅的做法吧。
2.121再把過篩后的面粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均勻無顆粒
3.212加入玉米油，拌勻
4.加鹽拌勻
5.倒入剩下的粉，拌勻
6.1精細(xì)稱量，咸蛋黃一粒，再放上餡料，根據(jù)你的需要調(diào)整餡料和皮的比例。最佳推薦2:8和3:7，我用的2:8，餡料總重40g
7.2包保鮮膜放入冰箱松馳一夜
8.1放上咸蛋黃
9.2將稱好的餡料搓圓壓扁
10.用餡料把咸蛋黃包起，記住用虎口慢慢推，包裹均勻。最后揉圓
11.將面皮材料分割好，揉圓后，在手中小心捏扁，大約餃子皮那么大，放上餡料
12.用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，并搓圓
13.把月餅坯扔進(jìn)面粉中滾一下，放到烤盤中
14.模具中也抹上面粉，防粘
15.將月餅放到烤盤上，用月餅?zāi)＞哐缐汉迷煨?/p>
16.在表面噴微量水
17.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，烤7分鐘。取出后略涼一點(diǎn)，刷上蛋黃液，烤8分鐘，再取出在周圍和表面刷上蛋液。最后烤8分鐘出爐，晾涼?？竞玫脑嘛灈鐾钢?，裝袋密封。室溫放置2-3天，表皮回油后即可食用
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的肉松蓮蓉蛋黃月餅很適合在家里去嘗試著做。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是白蓮蓉蛋黃月餅，時(shí)間允許的話，朋友們也可以自己做白蓮蓉蛋黃月餅，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個(gè)人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、其次篩入面粉，用手或者刮板翻拌至無干面粉無顆粒即可。
3、面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋里常溫松弛2小時(shí)。
4、隨后開始準(zhǔn)備餡料，先把鴨蛋黃室溫解凍擺放到烤盤上，刷上高度白酒或者泡進(jìn)朗姆酒里去腥。
5、烤箱預(yù)熱180度烤5分鐘，烤好的蛋黃放在一邊晾涼。
6、再開始分割白蓮蓉餡，做100克月餅，按照皮餡3：7的比例，白蓮蓉餡和鴨蛋黃加一起占70克，我買的蛋黃為12克一個(gè)，所以白蓮蓉分成58克一個(gè)，共9個(gè)劑子，蓋上保鮮膜防止水分蒸發(fā)。
7、取一個(gè)蓮蓉劑子按成餅，放入鴨蛋黃。
8、用虎口按住旋轉(zhuǎn)著往上推皮至收口即可。
9、依次做好九個(gè)光滑的蛋黃蓮蓉餡劑子，蓋上保鮮膜。
10、00克月餅?zāi)Ｗ永锩嫠颖”〉挠?，然后把月餅劑子壓出花紋，擺在鋪好錫紙的烤盤上。
11、放進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱200度烤5分鐘定型。
12、5分鐘后拿出烤盤用柔軟的毛刷在月餅表面刷一層薄薄的蛋液。
13、再次放進(jìn)烤箱180度烤20分鐘，烤到月餅上色就可以了。
14、裝盤給大家大家展示一下，放在盤中讓月餅涼透。
15、然后放進(jìn)密封的容器中回油兩到三天最好吃哦！
想要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，白蓮蓉蛋黃月餅的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)黃蓮蓉月餅的做法簡(jiǎn)單，味道可口，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、然后把中筋面粉倒入糖漿中攪拌均勻至無顆粒狀
3、攪拌好的面團(tuán)用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上
4、接下來做蛋黃，把咸蛋黃蛋黃花生油里泡半小時(shí)
5、半小時(shí)后烤箱160度預(yù)熱兩分鐘把咸蛋黃放入烤盤中烤5分鐘
6、時(shí)間到取出蛋黃放至冷卻
7、接下來把面團(tuán)取出把它分成30克一份的小面團(tuán)，分十二份
8、然后把蓮蓉和蛋黃一起稱，每份70克，一定要蛋黃和蓮蓉一起稱，因?yàn)榈包S大小不一（這步驟手都是油沒拍），然后取一個(gè)面皮按扁把餡包住揉圓
9、依次包好所以的面皮和餡料
10、然后取月餅?zāi)＞吣c(diǎn)手粉免得粘在模具上然后把月餅團(tuán)放入模具內(nèi)
11、把模具放烤盤上，左手按住下面，右手用力按住上面往下壓，注意不要太過于用力，以免把月餅擠出來
12、依次做好所以月餅團(tuán)
13、烤箱預(yù)熱180度五分鐘把月餅放入烤五分鐘取出來，涼一下
14、接下來表面刷蛋液，蛋液記得要過篩，這樣刷出來的蛋液就均勻，不會(huì)一塊塊，毛刷一定要最細(xì)的那種喲！
15、刷好后放入烤箱烤六分鐘取出涼一下再用蛋液刷周圍
16、然后再烤箱180度預(yù)熱五分鐘，放入月餅繼續(xù)烤20分鐘后取出
17、哈哈，顏色杠杠滴
18、再來一張
事實(shí)上，長(zhǎng)期在外吃飯對(duì)人體健康是沒有好處的，盡管黃蓮蓉月餅的做法，但吃過的人卻久久難忘。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好臺(tái)式蓮蓉蛋黃月餅
2.將各種粉類混合過篩
3.加入其余用料
4.揉捏成均勻的面團(tuán)
5.將咸蛋黃一分為四取
6.15克蓮蓉，在中間按一個(gè)小窩
7.放入蛋黃
8.包好，搓圓
9.做好所有的蓮蓉蛋黃餡，并將餅皮面團(tuán)分割成12克一個(gè)的小球
10.取一塊餅皮按扁，放入做好的餡料
11.包起來
12.收口滾圓，逐個(gè)做好
13.在月餅?zāi)Ｖ腥錾倭棵娣?，搖晃均勻
14.倒出多余的面粉，放入月餅坯
15.壓出花型
16.擺入烤盤，放入預(yù)熱200-220度的烤箱，烤約10分鐘
17.表面開始著色后，取出刷蛋液，放回烤箱，轉(zhuǎn)180度烤約15-20分鐘，
18.表面金黃，出爐
今天小編為大家介紹的這道臺(tái)式蓮蓉蛋黃月餅的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹冰皮蓮蓉月餅這道菜的做法。
2.加入30克的白油揉搓至Q滑有彈性。
3.做好的面團(tuán)蓋好保鮮膜放置于冷藏庫中松弛一小時(shí)后
4.分別搓成20克的粉皮、30克的蓮蓉餡。
5.取一冰皮壓成餅皮，放入蓮蓉餡。.
6.像包湯團(tuán)一樣包裹著，收口。在模具里撒點(diǎn)糕粉，把包好餡的面球放入月餅?zāi)＞咧?/p>
7.用手掌壓實(shí)了，倒過來。
8.把模具擠壓一下，月餅出來就可以了
9.制好之月餅置于冰箱中冷藏保存,冷藏之后食用更佳。
也許之前你沒有吃過冰皮蓮蓉月餅，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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