四川爆炒腰花怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《四川爆炒腰花怎么做》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
腰花這種東西其實(shí)就是腰子，打理起來(lái)比較麻煩，但是吃起來(lái)卻是非常美味的，而且它的做法比較繁多，功效跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，四川是一個(gè)以辣為名的地區(qū)，他們那邊的美食都是無(wú)辣不歡，四川爆炒腰花同樣也是，但是它吃起來(lái)卻是非常帶感的，那么四川爆炒腰花怎么做？
火爆腰花是用豬腰制作的一道家常菜，屬于川菜，質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
做法一:食材準(zhǔn)備:豬腰2個(gè)，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長(zhǎng)約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內(nèi)即成。
注意事項(xiàng):1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長(zhǎng)約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
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爆炒腰花，這是一個(gè)很普通的菜，不過(guò)，如果我們不會(huì)做，經(jīng)常去飯店吃的話，是很不劃算的，因?yàn)轱埖甑牧可?，而且價(jià)格還是特別的貴，最重要的是還不太衛(wèi)生，自己吃著也是不放心的，為了避免這種情況，個(gè)人建議大家可以學(xué)習(xí)做爆炒腰花的，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下就知道做爆炒腰花的方法了。
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒(méi)有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要?jiǎng)潝啵┣谐裳?/p>
3. 把腰花放入碗內(nèi)，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開(kāi)，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調(diào)味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關(guān)火盛出
爆炒腰花看似簡(jiǎn)單，也是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意到的，不管是做那道菜，都需要我們用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就會(huì)做成功，不要不敢去嘗試，只要嘗試就會(huì)成功的，一起去做菜吧。
爆炒腰花是一種常見(jiàn)的菜品，因其味道鮮香，口感嫩滑，受到很多朋友的喜愛(ài)。而且其中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?qū)θ梭w起到滋補(bǔ)的功效，有利于人體健康。很多人去飯店必點(diǎn)爆炒腰花這道菜，其實(shí)它的做法簡(jiǎn)單，也可以在家嘗試做，接下來(lái)就給大家介紹爆炒腰花怎么做好吃。
1.一定要購(gòu)買新鮮的豬腰，撕掉表皮的白色薄膜，用刀把豬腰切成兩半，去除其筋狀部分，處理干凈后，進(jìn)行清洗。
2.用刀在豬腰上分別縱向和橫向劃幾刀，再將豬腰切成適當(dāng)大小的形狀，這樣烹飪出來(lái)的豬腰呈散花狀，增加整道菜的美感。
3.把蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥段和姜絲，將青辣椒和紅辣椒處理好，清洗干凈后，切成片狀。洋蔥剝好，清洗干凈后切成適當(dāng)大小的塊狀。
4.把切好的豬腰放在開(kāi)水用過(guò)血水，撈出后放在干凈容器中，倒入適量的料酒，可以有效去除腥味。
5.還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳。在干凈容器中加入適量的淀粉和水，調(diào)制成淀粉汁備用。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲和蔥段爆炒，加入青辣椒和紅辣椒以及洋蔥翻炒。
7.倒入豬腰，大火快速翻炒，換成小火。
8.加入少量的淀粉汁，放入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
9.直至收汁完成后即可盛出。
香噴噴的好吃爆炒腰花做法就介紹完了，可以按照上述介紹在家嘗試制作，相信你一定可以在家制作出獨(dú)特的味道。其中做法簡(jiǎn)單易于操作，只需要把豬腰處理干凈，以及掌握住炒制的火候即可，快快行動(dòng)起來(lái)吧！
? ?現(xiàn)在相當(dāng)一部份的人都很喜歡吃動(dòng)物身體的“小零件”，就以豬這個(gè)動(dòng)物為例吧，什么豬心、豬肝、豬腸、豬肚、豬腳、豬腎等等，這些個(gè)內(nèi)臟做出來(lái)的味道一點(diǎn)也不輸給豬肉，甚至味道更好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)當(dāng)中的豬腎也就是所謂的腰花吧，腰花有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？怎么爆炒腰花好吃呢？下面就來(lái)看看吧！
? ?豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用
? ?食材：
? ?主料：豬腰子(350克)
? ?輔料：荸薺(70克)
? ?調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
? ?步驟：
? ?1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對(duì)半開(kāi)，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時(shí)，除去臊味。
? ?2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
? ?3.馬蹄（荸薺）切片。
? ?4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
? ?5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
? ?6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時(shí)，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
? ?7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。
? ?豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當(dāng)會(huì)很難下咽，因此在做之前：
? ?1）一定要將豬腰剖開(kāi)，將內(nèi)部的白色脂肪徹底剔除干凈。
? ?2）必須經(jīng)過(guò)焯燙的步驟。
? ?3）料汁中務(wù)必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
? ?上面給大家說(shuō)了怎么爆炒腰花好吃，以及做道菜的詳細(xì)步驟，大家就可以回家試試了。有一部分愛(ài)吃的朋友喜歡吃卻不敢去外面吃，怕是外面處理的不干凈，吃起來(lái)不衛(wèi)生，可是現(xiàn)在自己做就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題存在了，所以趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
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中國(guó)飲食文化聞名中外，其中，魯菜的代表菜之一爆炒腰花作為一道常見(jiàn)的家常菜，深受人們的喜愛(ài)。這道菜品以以豬腰為主要原料，經(jīng)爆炒而成，吃起來(lái)鮮嫩口可，滑而不膩，而且還具有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬腰有補(bǔ)腎氣、消積滯等功效，不過(guò)，由于豬腰中含有大量膽固醇，因而膽固醇高的人需忌食。
一、做法二
食材：豬腰、木耳、冬筍、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。
步驟：
1.豬腰中間片開(kāi)去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。
2.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。先將腰花木耳分別用開(kāi)水焯后控水。
3.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
4.做好爆炒腰花的秘決：腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒(méi)異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn)，異味基本上就沒(méi)有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時(shí)，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q就行，炒的時(shí)間千萬(wàn)別長(zhǎng)了。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時(shí)間。
一、做法二
食材：豬腰子350g、青椒70g、木耳20g、大蔥10g、大蒜5g、
姜5g、食鹽5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、醬油5ml、香油1ml。
步驟:
1.將新鮮的豬腰洗凈除去膜，平刀對(duì)半開(kāi)，除去中間的筋，然后浸泡在清水里(加幾?；ń?3—4 小時(shí)，除去臊味。
2.將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.取木耳洗凈泡發(fā)，青椒洗凈切片備用，蔥切段、姜切片、蒜切沫備用。
4.將食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
5.把鍋置旺火上，熱鍋倒入豆油待八成熱時(shí)，把青椒和木耳下鍋，翻炒至請(qǐng)教變色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
6.鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即可裝盤食用。
三、溫馨提示
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。
特別多的人喜歡吃炒腰花，不過(guò)也有很多人對(duì)這道菜的做法不是很明白，或者說(shuō)根本就不會(huì)做吧，我身為一個(gè)資深小吃貨，對(duì)這些菜的做法還是蠻有研究的，我想說(shuō)的就是，做這道菜是有點(diǎn)麻煩的，而且要注意到很多的細(xì)節(jié)問(wèn)題。當(dāng)然了，吃貨都是不怕麻煩的那種，是吧，讓我們一起研究一下炒腰花的做法吧。
炒腰花的做法是分為好幾個(gè)步驟的；
備料。豬腰子片兩開(kāi)，片去腰臊（店家?guī)兔Γ?/p>
豬腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分鐘以上；
泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋；
轉(zhuǎn)一個(gè)角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋；每片沿切痕改刀成長(zhǎng)塊；
放開(kāi)水中淖一下；
撈出待用；
蔥姜蒜切碎；
鍋內(nèi)放花生油燒熱，放蔥姜蒜末；放入腰花翻炒幾下倒入1中得調(diào)料汁，迅速翻炒，出鍋。
做這道菜的時(shí)候還有小竅門：
豬腰子在進(jìn)行刀工處理時(shí)，應(yīng)撕去外皮，片凈腰臊。
改刀時(shí)，刀距應(yīng)均等，深度一致，直刀為原料的4/5，斜刀略淺，每片腰子以改四刀為宜。
做“燒腰花”時(shí)直刀的刀距略寬一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距較密，每片腰花為四刀。
以上說(shuō)的這些就是炒腰花的做法了，我想吃貨們肯定都已經(jīng)忍不住想嘗試一下了吧，雖說(shuō)這個(gè)做起來(lái)是很麻煩，不過(guò)當(dāng)我們吃到美味的炒腰子的時(shí)候，也就覺(jué)得很滿足了，相信我現(xiàn)在說(shuō)的這些，對(duì)大家來(lái)說(shuō)，會(huì)有很多幫助的。
生活中很多的菜肴是關(guān)于動(dòng)物內(nèi)臟的做法，比如說(shuō)豬腰就是一種不錯(cuò)的食材，是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，我們食用豬腰是可以很好的補(bǔ)腎補(bǔ)腰。今天小編就是為大家介紹一款豬腰最為經(jīng)典的一款做法，一起來(lái)看看吧。
爆炒腰花
材料：豬腰、黑木耳、胡蘿卜、醋、蔥、淀粉、料酒、醬油
做法：
1、將豬腰洗干凈了，一剖兩片，然后除去膜，這個(gè)時(shí)候再去掉白色的筋。
2、打好花刀的腰子，切成菱形長(zhǎng)條，用色拉油和干粉抓勻，靜置5分鐘。
3、將黑木耳泡發(fā)撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
4、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，調(diào)勻成味汁后放入小蔥段。
5、鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至卷縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。
6、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。
7、最后加入腰花，然后迅速的倒入味汁翻炒幾下，然后就是可以出鍋了。
功效：豬腰是含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有的維生素和鈣、磷、鐵等成分，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣，豬腰里面是含有大量的鐵元素，我們食用豬腰是有不錯(cuò)的補(bǔ)血的作用，豬腰里面也是含有鈣質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育是有不錯(cuò)的幫助。搭配上黑木耳和胡蘿卜，可以很好的改善菜肴的腥味，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
爆炒腰花是一款非常不錯(cuò)的菜肴，也是一款不錯(cuò)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較的豐富，對(duì)于想要補(bǔ)腎的朋友來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，也是非常下飯的一款菜肴，制作的方法也是比較的簡(jiǎn)單，我們是可以很好的炒制出來(lái)。
荸薺炒腰花，是一道非常普通，而且也是一種很有營(yíng)養(yǎng)的菜，這道菜，頗受歡迎，很多人都特別喜歡吃的，大家肯定有個(gè)疑問(wèn)就是，荸薺炒腰花的做法是什么，如何做，才能做出最美味最好吃的荸薺炒腰花，是吧，一起來(lái)看看荸薺炒腰花的做法吧，如果學(xué)會(huì)了就一起動(dòng)手做一下吧。
荸薺炒腰花的材料：豬腰2個(gè)，荸薺200克，青紅椒少許。
荸薺炒腰花的調(diào)料：蔥姜，白酒，糖，老抽，生抽，雞精，鹽，香油。
食材
· ? ? ? ? 荸薺炒腰花的材料：豬腰2個(gè)，荸薺200克，青紅椒少許。
荸薺炒腰花的調(diào)料：蔥姜，白酒，糖，老抽，生抽，雞精，鹽，香油。
做法：
1、荸薺洗凈，去皮后切成片狀；
2、洗凈豬腰，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。然后把切好的腰花用清水沖洗幾次，然后再泡個(gè)10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用；
3、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多余的油；
4、鍋洗干凈，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋；
荸薺炒腰花的做法，大家肯定是有所了解了，知道荸薺炒腰花的做法，是不是很心動(dòng)呢，如果能自己動(dòng)手做這道菜那還是要自己動(dòng)手嘗試一下的，只有自己做的菜才是最好吃，最美味的，荸薺炒腰花的做法已經(jīng)分享給大家，希望對(duì)大家有所幫助。
現(xiàn)在給大家介紹一下暴炒腰花怎么做，暴炒腰花這是一道非常受歡迎的菜，而且味道也是超級(jí)贊的，做暴炒腰花的過(guò)程也是很簡(jiǎn)單的，比起去飯店里吃，自己動(dòng)手做還是最劃算的，最起碼在價(jià)格一方面，我們就省下了不少的錢財(cái)，所以說(shuō)，心動(dòng)的吃貨們，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何做暴炒腰花吧。
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒(méi)有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要?jiǎng)潝啵┣谐裳?/p>
3. 把腰花放入碗內(nèi)，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開(kāi)，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調(diào)味
11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關(guān)火盛出
看似很復(fù)雜，其實(shí)做暴炒腰花的過(guò)程還是很簡(jiǎn)單的，只要細(xì)節(jié)方面處理的到位了，那么做出來(lái)的暴炒腰花，會(huì)特別的美味，特別的好吃，做菜，其實(shí)是很有樂(lè)趣的，不要不敢嘗試，做的多了也就有把握了，暴炒腰花，喜歡吃的，現(xiàn)在就去動(dòng)手做一下吧！
爆炒腰花簡(jiǎn)介
爆炒腰花是山東省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經(jīng)過(guò)爆炒制成,其特點(diǎn)是鮮嫩,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
做爆炒腰花放什么調(diào)料
1、豬腰中間片開(kāi)去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊。木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片。
2、碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁。先將腰花木耳分別用開(kāi)水焯后控水。
3、炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
爆炒腰花的常見(jiàn)做法
爆炒腰花做法一
1、豬腰子對(duì)切兩半。
2、把里面的筋膜狀的東西都切掉,這些東西里面有異味。
3、然后切花刀后切條狀。
4、用清水反復(fù)沖洗幾遍,直到水的顏色比較清亮就可以了。
5、開(kāi)水中加黃酒,入鍋焯燙一下,再度去除血沫雜質(zhì)和異味。
6、鍋中放少許油,炒香姜末和干辣椒。
7、洋蔥切絲入鍋翻炒一下。
8、然后倒入焯好的腰花。
9、加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻。
10、再加適量的特級(jí)醬油,或者特級(jí)生抽也可以。
11、大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。
爆炒腰花做法二
1、備料。豬腰子片兩開(kāi),片去腰臊(店家?guī)兔?
2、豬腰子放清水,加姜片,料酒浸泡15分鐘以上。
3、泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。
4、轉(zhuǎn)一個(gè)角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。
5、每片沿切痕改刀成長(zhǎng)塊。
6、放開(kāi)水中淖一下。
7、撈出待用。
8、蔥姜蒜切碎。
9、鍋內(nèi)放花生油燒熱,放蔥姜蒜末。
10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調(diào)料汁,迅速翻炒,出鍋。因速度要求快,所以照片未來(lái)得及拍很細(xì)。
爆炒腰花做法三
1、豬腰兩個(gè)。
2、所有的調(diào)料。
3、青椒切好備用。
4、仔細(xì)把豬腰里面的白臊除去。
5、學(xué)打的刀花。
6、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,我在水里放了點(diǎn)料酒,下切好的豬腰焯去血水撈出。
7、另起鍋,燒油,加入蔥姜蒜茴香葉爆香。
8、加入尖椒。
9、再放入青椒炒勻。
10、加腰花炒熟。
爆炒腰花的食物相克知識(shí)
豬腰+白蘿卜:影響消化
豬腰+田螺:腹痛
現(xiàn)在很多人都特別喜歡吃彩椒炒腰花，這道菜不但美味，而且也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，吃貨們一般情況下都會(huì)喜歡吃這道菜的，所以說(shuō)彩椒炒腰花一直都是挺受歡迎的，不過(guò)，這道菜的做法，一般人應(yīng)該是不知道的吧，其實(shí)，彩椒炒腰花的做法還是很簡(jiǎn)單的，這么受歡迎的一道菜，是不是有心思學(xué)習(xí)一下呢？
豬腰一個(gè)，切兩半，剔除里面筋膜，放在花椒水里浸泡一個(gè)小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，花刀切成腰花，放鹽，胡椒粉，料酒，淀粉腌一會(huì)。
青，黃，紅椒切成菱形塊狀，備用。
鍋內(nèi)放油，油溫不能太高四成熱左右，下腰花滑炒變色撈出，控油。
蔥姜熗鍋，下豆瓣炒香，將所有辣椒塊倒入翻炒，放鹽，點(diǎn)糖，下腰花繼續(xù)翻炒，加雞精出鍋裝盤。（熗鍋的時(shí)候可以適當(dāng)烹一點(diǎn)米醋，起到解膩去腥的作用）
具體做法
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? ?豬腰用刀從中間切開(kāi)，將內(nèi)部的白色脂肪去除掉不要，用水泡一段時(shí)間。
切好甜椒絲。
準(zhǔn)備姜絲、蒜蓉、芹菜絲（只取部分）。
鍋內(nèi)放冷水，豬腰、蔥頭、料酒、姜片和冷水一起煮開(kāi)焯去血沫去腥。
豬腰打花刀切片。
鍋中熱油，蒜、姜絲爆炒，再放豬腰，加點(diǎn)水炒。
撈起豬腰，鍋底的水放甜椒絲炒。
倒入豬腰，加點(diǎn)醬油翻炒。
撒點(diǎn)芹菜絲炒，放鹽炒勻。
吃啥補(bǔ)啥，這句話還是很有道理的，彩椒炒腰花這道菜非常的美味，而且做法也是要注重很多細(xì)節(jié)的，不過(guò)為了自己的身體好，還是可以嘗試一下的，自己動(dòng)手去做一下彩椒炒腰花吧，相信這道菜的味道會(huì)一直都很吸引著大家的，只要身體棒棒噠，辛苦一點(diǎn)也沒(méi)事，以后要常動(dòng)手做菜哦。
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