?河蟹沾什么吃
什么季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?河蟹沾什么吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
有很多口重的朋友，會覺得河蟹吃著有一些的淡，通常會選擇在吃河蟹的時候沾著醋吃，還有很多腸胃不好的朋友，通常會選擇在吃河蟹的時候沾著醬汁吃。那么河蟹沾什么吃好吃呢？下面就給大家推薦幾種河蟹調(diào)料汁，大家可以根據(jù)自己的口味選擇哪一款更適合自己吃。
一、姜醋汁
姜醋汁是吃螃蟹的必備蘸醬，姜和醋具有祛寒的作用，可以緩解螃蟹的寒氣，食用對身體比較好。吃螃蟹蘸醋比較好。醋有一定的殺菌作用，而醬油沒有這樣的作用，在食用螃蟹的時候，蘸著醋吃相對而言是比較安全的，可以減少拉肚子的情況，所以一般是蘸醋吃比較好。
將姜切成碎末，放在醬碟中，再放一些香醋，一點(diǎn)香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
二、糖醋汁
不喜歡吃姜的人群可以選擇糖醋汁，將切好的姜絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然后將適量的油加入醬碟中，加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻，即可當(dāng)做醬汁使用。
三、醬醋汁
大蒜切成碎末，靜置10分鐘左右，再將生姜切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻即可。也可以在微波爐中加熱一下，味道會更香，更好吃。
四、姜醋湯
怕螃蟹太過寒涼的人可以嘗試一些姜醋湯，將姜切成碎末，放入小鍋中，然后再加入1份醋，4份水，小火熬煮，加入少量的白糖，待湯汁熬得足夠濃稠，就可以倒出食用了。
五、蟹醋
為了方便消費(fèi)者，以防不會調(diào)配醬汁的人調(diào)的醬汁不好吃導(dǎo)致螃蟹的味道損失較多，很多人會選擇成品醬汁，蟹醋，就是用于蘸食螃蟹而產(chǎn)生的產(chǎn)品，買回來直接倒在醬碟里就可以了,再放一點(diǎn)姜末就更好了。
六、小貼士：
螃蟹的寒氣比較重，在食用的時候除了蘸點(diǎn)醋食用之外，還可以配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品，這樣可以中和螃蟹的寒氣，而且還在螃蟹的制作過程中，還可以加幾片紫蘇葉，這些紫蘇葉有降低螃蟹毒性的作用。
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很多人只知道河蟹等螃蟹不能和啤酒一起食用，但卻不知道河蟹也不能跟一些水果同食，這類問題是我們平時容易忽略的。那么河蟹不能和什么水果吃呢？螃蟹和這些水果一起食用后會對人體造成哪些傷害呢？下面我們就帶著大家一起來了解一下，以便日后在吃河蟹的時候能夠提高警惕。
寒性水果：寒性水果，指的是熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果。寒性水果適合熱性體質(zhì)，通常所見到的水果，如番茄（微寒）、蘋果（微寒）、香瓜、奇異果、香蕉、甜瓜、柚子、柿子、椰子、桑椹、梨等都屬于寒性水果。
螃蟹不能和維C高的水果一起吃
螃蟹和蝦、蚌等都屬于軟甲殼食物，這類食物中都含有一定量的砷元素，和維生素C會發(fā)生反應(yīng)，其產(chǎn)物是砒霜，屬于劇毒產(chǎn)物，雖然含量很低，偶爾可能沒啥大問題，如果經(jīng)常兩者同時食用會嚴(yán)重?fù)p傷肝臟。
高維生素C的水果：一般都是通過水檸檬、橙子、橘子、草莓等來補(bǔ)充維生素C，但水果中含量最多維生素C并不是這些水果，應(yīng)該是酸棗（900毫克/100克）、獼猴桃（420毫克/100克）、鮮棗(243 毫克/100克) 、奇異果(62毫克/100克)等。
螃蟹不能和含鞣酸的水果一起吃
螃蟹是高蛋白食物，而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高，和蛋白質(zhì)會相互反應(yīng)，容易形成一種人體胃腸難以消化的絡(luò)合物，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。如果吃太多或經(jīng)常同時食用，還可能出現(xiàn)胃石，需要去醫(yī)院解決。
常見含鞣酸高的水果：柿子，蘋果，梨，君遷子，葡萄，李子等。
螃蟹不能和牛油果一起吃
螃蟹屬于寒性的食物，而牛油果是典型的油脂性水果，這兩種食物一起吃時容易出現(xiàn)胃腸不適，牛油果消化不良就會腹瀉。
人們在吃美食的時候，往往會想要小酌幾杯，那么在吃河蟹時喝什么酒好呢？大家都知道吃海鮮的時候是不能喝啤酒的，會很容易導(dǎo)致痛風(fēng)。因此很多人在吃河蟹的時候會選擇喝一些紅酒，關(guān)于不同烹飪方式制作而成的螃蟹所搭配的酒也是有講究的，下面就來分享給大家。
吃螃蟹喝什么酒好?
1、蟹黃派
源于大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來烹調(diào)，例如蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無論哪種做法都是利用蟹黃獨(dú)特的豐滿味道，此外配料著重中和其蛋白質(zhì)偏高的特點(diǎn)。適合這類型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱的黑皮諾紅葡萄酒或半干型的氣泡酒。
2、醉蟹派
制作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點(diǎn)點(diǎn)酒味已為大閘蟹畫龍點(diǎn)睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之后還要把十只手指舔得干干凈凈，一點(diǎn)鮮味也不可放過才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺得醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。
3、香辣派
來源于香辣蟹的做法，這種方式強(qiáng)調(diào)了辣椒、花椒而做出來的螃蟹鮮香無敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當(dāng)然，如果有創(chuàng)新精神的話，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。
4、清蒸派
這種看似最簡單，只使用了一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而簡單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。
現(xiàn)在很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些食物，但是又不知道應(yīng)該怎么吃，比如小河蟹，小河蟹的個頭比較小，但是味道卻很好，可以用來腌制后直接吃，也可以制作花雕酒也是非常不錯的，關(guān)于螃蟹的吃法有很多種，但主要還是找尋合適的，自己喜歡的口味才能更美味。
醉蟹
配 料: 活河蟹500克 調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量
特 色： 芳香無腥，蟹味鮮美
操 作: 清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧簦瑸r干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。
炸烹螃蟹
主料：螃蟹
輔料：雞蛋清、青蒜
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油
做法：
1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可
炒毛蟹
原料：河蟹500克、毛豆子25克、紅醬油15克、姜、蔥、紹酒、白糖、味精各適量，干面粉25克，白湯300克。
制法；
1、將蟹洗凈，一切兩半只（應(yīng)鍘切，以使蟹黃不流失，蟹肉不碎），斬去爪尖。
2、鍋熱滑油后放入食用油5克，在旺火上燒到七成熱，將蟹排齊入鍋煎至黃色，握鍋顛翻幾下，使蟹受熱均勻，煎至殼紅色，加入紹酒、醬油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白湯燒滾，轉(zhuǎn)小火上加蓋燜燒到熟透（殼火紅色），轉(zhuǎn)旺火，滾后淋入濕淀粉推均，灑上蔥末，顛翻幾下鍋使鹵包在蟹上，出鍋
河蟹這種東西我們在生活中食用是比較多的，我們可以了解河蟹的營養(yǎng)價值以及制作方法，然后在平時就可以自己制作河蟹了。河蟹含有很多的蛋白質(zhì)以及維生素，對于補(bǔ)充維生素以及防癌抗癌是很好的，但是我們要注意河蟹的食用量，避免出現(xiàn)腹瀉以及引起中毒的情況。
河蟹的營養(yǎng)價值
1、補(bǔ)充維生素
河蟹營養(yǎng)豐富，富含多種維生素，其中維生素A和維生素B2的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他陸生水生食物，適量食用河蟹有利于給人體補(bǔ)充維生素，從而使肌膚更有光澤。
2、防癌抗癌
河蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提煉出一張叫做ACOS-6的化學(xué)物質(zhì)，可以是=使低毒免疫激活，從而起到防治癌癥的作用。
3、促進(jìn)生長發(fā)育
河蟹中富含蛋白質(zhì)和微量元素，滋補(bǔ)效果極強(qiáng)，同時還可以維持鉀鈉平衡、消除水腫，從而提高人體免疫力、促進(jìn)身體的生長發(fā)育。此外，螃蟹還有抗結(jié)核作用。
4、清熱解毒
河蟹不僅有清心瀉火、清熱除煩的作用，而且能消除體內(nèi)的毒素，尤其是血液中的熱毒，可以有效提高免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)有害物質(zhì)，強(qiáng)健身體，適宜易上火的人食用。
5、強(qiáng)筋壯骨
河蟹含有豐富的維生素和微量元素，其中含有的鈣質(zhì)較多，食用之后能有效吸收鈣質(zhì)，從而促進(jìn)骨基質(zhì)和骨細(xì)胞的生長和代謝，對骨科疾病的治療有一定輔助作用。因此，適量食用河蟹有強(qiáng)筋通絡(luò)、消除疲勞、調(diào)理腰膝酸軟的作用。
6、消食祛濕
河蟹中含有的一種物質(zhì)能增加胃酸的分泌，從而促進(jìn)人體的消化，對于飲食積滯癥患者來說很有好處。而且。食用河蟹還能舒筋活絡(luò)，風(fēng)濕、類風(fēng)濕、風(fēng)濕痛等患者食用過后，癥狀會有所改善。
7、益智健腦
河蟹中的磷、鈣、維生素B1等營養(yǎng)元素含量較高，有助于促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，維持大腦的高效運(yùn)作，從而可以使記憶力增強(qiáng)，減緩腦功能衰退的速度。
到了秋天是吃螃蟹的季節(jié)，特別是大閘蟹味道非常的鮮美，深受人們的喜愛。不過，單純的吃大閘蟹的話，可能有些人會不適應(yīng)口感，這種情況下可以配合一些蘸料，能大大增強(qiáng)螃蟹的口感，不同地區(qū)選擇的蘸料是不一樣的。那么，吃螃蟹沾什么?下面咱們就來看看吧。
1、潮汕人：吃凍蟹配白米醋
凍蟹是潮汕美食的一大經(jīng)典，白米醋加蒜搭凍蟹的吃法也算是潮汕人獨(dú)有的發(fā)明。揭開蟹蓋，嫣紅如同玫瑰膏般的蟹膏，凝結(jié)如脂，蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食，質(zhì)感柔韌而鮮甜，分外美好。白醋分為釀造醋和人工合成醋，釀造米醋為佳。
2、港人：癡愛的大紅浙醋
香港人食海河鮮時特別偏愛搭配大紅浙醋，就連吃金貴的魚翅羹，他們都要放一大調(diào)羹大紅浙醋進(jìn)去拌著吃，這種吃法也常被人恥笑為不懂吃。吃蟹時，無論是大閘蟹還是大紅花蟹之類的海蟹，香港人都習(xí)慣搭配大紅浙醋。大紅浙醋以糯米為原料，經(jīng)醋曲、糖化、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，后加白醋煮制而成。由于多為南方人食用，北方市場難得一見。
3、清蒸大閘蟹：姜絲+黑醋
清蒸大閘蟹和姜絲、黑醋是最廣泛的搭配法，其中以南派鎮(zhèn)江香醋最為經(jīng)典，當(dāng)然也有北派山西老陳醋搭出來的小驚喜。無論是鎮(zhèn)江香醋還是山西老陳醋，市面上的銷售都較為豐富。
蒸螃蟹灑點(diǎn)黃酒
螃蟹的最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺。這是因?yàn)?，黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，并且可以通過酒精的揮發(fā)把食物特有的香氣散發(fā)出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。
螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅(qū)寒的功效。所以，蒸螃蟹加點(diǎn)黃酒，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。沾些姜醋汁，同樣可以起到祛寒除腥的作用。
螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。吃螃蟹后1小時以內(nèi)不建議立即飲茶或者吃冷飲。
很多的病菌都是從我們的口中進(jìn)入身體，當(dāng)然對于入口的食物也是要非常小心的，往往一些搭配不當(dāng)相克的食物放在一起烹飪就會給我們的身體造成病菌或者是危害，今天就為大家具體的來說一說河蟹
相克
河蟹+茄子 : 一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
河蟹+石榴 : 刺激腸胃
河蟹+生花生米 : 一起吃容易引起腹瀉，可以用地漿水治療
河蟹+柑橘 : 一起吃會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療
河蟹+冰 : 一起吃會引起中毒
河蟹+香菇 : 易引起結(jié)石癥狀
河蟹+紅薯 : 結(jié)石
河蟹+蜂蜜 : 一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
河蟹+泥鰍 : 一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
河蟹+柿子 : 寒涼腹瀉
河蟹+香瓜 : 一起吃會引起中毒，可以用柑橘皮解毒
河蟹+西紅柿 : 一起吃會引起腹瀉
河蟹+芹菜 : 影響蛋白質(zhì)的吸收
河蟹+花生 : 一起吃易導(dǎo)致腹瀉
搭配
暫無
禁忌人群
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食河蟹。月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食河蟹，尤忌食蟹爪。
適宜人群
一般人群均可食用河蟹。 河蟹適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
主婦們今天為您分享的食物相克的這些飲食知識你了解清楚了嗎？希望今天的分享河蟹能給你的健康帶來好處。
在東北，比較著名的就是河蟹就是盤錦的河蟹，每當(dāng)?shù)搅撕有返氖a(chǎn)季節(jié)，盤錦的河蟹往往都會供不應(yīng)求，很多人都喜歡河蟹的口感，河蟹和海蟹不同，河蟹的味道帶著一種特別的土香味兒。然而很多人在吃河蟹的時候會不清楚配什么酒，下面就來推薦幾種適合搭配河蟹的酒。
吃螃蟹喝什么酒好?
吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過,螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當(dāng)就會引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認(rèn)為,人們在吃螃蟹的時候若能喝點(diǎn)酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時應(yīng)該喝哪種酒呢?專家認(rèn)為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時飲用。
早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點(diǎn)白葡萄酒。
在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點(diǎn)黃酒。
需要注意的是,人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。
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