糯米灌大腸的做法
養(yǎng)生大腸水療。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糯米灌大腸的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
糯米灌大腸，是不多見的米類菜品，味道是比較軟嫩的，很多人也喜歡吃。大腸是豬大腸，可以到市場買一些新鮮的，不要貪圖便宜，買了爛臭的。挑選糯米也是很有講究的，上好的糯米，煮出來的又香又甜。那么糯米灌大腸的做法是什么呢，很多人都不知道，下面讓我們來看看。
洗凈豬大腸（要盡量洗干凈，將大腸翻過來，把里面的毛絨絨的東西撕掉），待用。
洗凈糯米，將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加適量的水，加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。
將大腸剪成30-40厘米每段，每段的一端先用縫衣線扎緊，后往大腸里灌入做法二的材料，每段大腸糯米量只灌大腸長度的一半，加水至滿，另一端再用縫衣線扎緊。
將大腸型狀弄均勻，放入盤里于蒸鍋里蒸大概半個小時，即成型。將蒸熟的灌豬腸切塊，蘸蜂蜜、辣椒等均可。
原料
1、主料：2條，500克。
2、輔料：白糖150克，花生油100克。
做法
1、糯米用清水淘凈，浸泡4小時，濾去水 [1] 。
2、豬大腸摘凈油脂，翻洗干凈，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內(nèi)，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿后用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹簽在各段刺通幾個小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼干，切成馬蹄片狀。
3、鍋置旺火粘，燒熱后，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤，上菜時把白糖盛于小碟，食時醮糖即可。
菜品特色
此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。 [1]
營養(yǎng)分析
每100克所含營養(yǎng)元素：
熱量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)鈣10(毫克)蛋白質(zhì)6.9(克)核黃素0.11(毫克)鎂8(毫克)脂肪18.7(克)煙酸1.9(毫克)鐵1(毫克)碳水化合物0(克)維生素C0(毫克)錳0.07(毫克)膳食纖維0(克)維生素E0.5(毫克)鋅0.98(毫克)維生素A7(微克)膽固醇137(毫克)銅0.06(毫克)胡羅卜素0.8(微克)鉀44(毫克)磷56(毫克)視黃醇當(dāng)量73.6(微克)鈉116.3(毫克)硒16.95(微克)。
食療作用
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
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糯米屬于五谷中的一類，辣椒是蔬菜中的一類，而這兩種食材是可以搭配制作的，用糯米來灌辣椒非常受大家的喜歡，而且糯米灌辣椒的味道非常美味可口。辣椒必須是紅辣椒，這樣味道比較鮮美，辣椒需要用油炸至五成，再將糯米磨成細粉，灌入辣椒中，是南方地區(qū)的特色菜。下面給大家介紹一下做法。
糯米辣椒又稱瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，銅仁傳統(tǒng)地方特色菜。
制作過程：
1.辣椒洗凈，去蒂，單邊劃開，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加適量鹽、花椒面拌勻，從開口處填入辣椒里，儲放罐中，密封腌制15-20天，使其發(fā)酵變酸。
2.鍋內(nèi)放適量菜籽油燒熱，取出辣椒粑，入鍋小火煎至八分熟，邊煎邊壓，兩面煎黃。
3.把煎好的辣椒粑放入鍋內(nèi)，加少許清水，蓋上鍋蓋小火燜干水份，加入調(diào)料炒勻即成。
特點：酸辣綿軟，回味悠長。
技術(shù)要領(lǐng)：糯米粉要磨細，紅辣椒要大，米面灌滿，保持辣椒外形完整。
食材
紅辣椒 500g
糯米粉 250g
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
準(zhǔn)備新鮮的紅辣椒，洗干凈晾干
糯米粉，加水，攪拌
用小刀在辣椒上切個口，把辣椒籽剝出來
把糯米辦好的糯米粉揉成長形，放進辣椒里。
放進辣椒里。(糯米不要放太多，不然煎的時候不容易煎熟)
這樣的完成了，之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一兩天就可以
煎出來的糯米辣椒，因為放在瓶子里的原因，會有點像酸椒，有點酸.加上糯糯的糯米，味道很不錯。
糯米辣椒又稱瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，銅仁傳統(tǒng)地方特色菜，其主要食材是糯米面、粘米面等。
糯米灌豬腸，是我們潮陽的小吃之一。在家里媽媽從來沒弄過，因為洗豬大腸特麻煩，特難洗。我們每次回家鄉(xiāng)想吃的話就會到一家很有名的賣灌豬腸店買，也真是好吃，因此就很難得動手去整了。但在外地要吃這小吃就沒那么容易，偷空想著好玩來整一整這小吃。下面小編就給大家講下詳細的做法：
材料：豬大腸（半斤，用小頭部分來灌），糯米（半斤），香菇，花生，縫衣線調(diào)味料：香菇水，鹽，雞粉
做法如下：
洗凈豬大腸（要盡量洗干凈，將大腸翻過來，把里面的毛絨絨的東西撕掉），待用。
洗凈糯米，將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加適量的水，加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。
將大腸剪成30-40厘米每段，每段的一端先用縫衣線扎緊，后往大腸里灌入做法二的材料，每段大腸糯米量只灌大腸長度的一半，加水至滿，另一端再用縫衣線扎緊。
將大腸型狀弄均勻，放入盤里于蒸鍋里蒸大概半個小時，即成型。將蒸熟的灌豬腸切塊，蘸蜂蜜、辣椒等均可。
這樣好吃特色的豬場灌糯米就出來啦，真的特別好吃哦，也是一大特色只有我們這里才有的特色小吃，介紹給大家，讓大家也嘗嘗鮮
注意事項：洗大腸的時候注意將大腸翻過來，將里面的毛絨絨的東西撕掉，大腸會顯得比較薄，這樣灌出來的腸比較好看。大家切記哦!
灌湯包的做法其實是比較多的，但是，灌湯包子本身就是一種我們漢族的一種特色小吃。歷史是十分悠久的，在北宋的時候，市場上已經(jīng)開始售賣了。所以，我們可以稱當(dāng)時的稱灌漿饅頭或者是灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地是比較多見的。
因為灌湯包子不僅僅是好吃，其實還是具有了形式美，灌湯包吃的時候肉餡和鮮湯放在了一起，吃的時候，很容易將面、肉還有湯三位一體化，所以灌湯包的做法具備了一種整合的魅力。建議我們在吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包的做法：做法(15張) 主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡灌湯包成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包的做法其實是不難的只要我們按照上面的一些步驟進行做的話，也是可以自己去制作成功的。也可以很好的去品嘗到正宗的灌湯包的。不過，灌湯包的做法和方式比較多，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇自己愛吃的作法。
特別是到了過年的時候，很多的家庭就該備年貨了，年貨中怎么能夠少的了肉呢，特別是各種豬肉的下水，豬大腸就是很多家庭愛吃的，豬大腸的吃法也有很多，我們在平時吃的應(yīng)該都是豬大腸炒辣椒，也是很多人都愛吃的，豬大腸的營養(yǎng)也有很多，下面我們看看豬大腸的做法。
豬大腸的做法有很多，一些家庭在過年的時候就會吃豬大腸，豬大腸的作用也是很多的，能夠很好的治療便秘，虛弱口渴、痔瘡等，因此受到了很多人的喜愛，今天我們就來看看豬大腸怎么做。
爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
大腸這種食物可能很多朋友在生活中都不太喜歡吃，主要是因為豬大腸這種食材的處理方法比較麻煩，而且處理不好可能會存在異味，而且最重要的是我們不知道大腸的制作方法。其實，豬大腸這種食材可以用于制作蔥炒大腸、燜煮豬大腸等，所以我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下它的做法。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生姜1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【制作過程】
1.香蔥切段;豬大腸洗凈，煮熟切條;紅椒切條;姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口 烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內(nèi)膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。 洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛后，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙 。
制作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
關(guān)于文章介紹的大腸的制作方法，希望持家的朋友可以嘗試一下，如果你們的家人在平時沒有吃過大腸，你們可以嘗試一下他們喜不喜歡吃。如果你們怕大腸有異味，我們建議你們可以才采用生粉去處理大腸，并且你們可以鹵制大腸就比較少異味。
大腸羹主要的食材就是大腸，另外要準(zhǔn)備適量的豆腐，準(zhǔn)備適量的芹菜，這樣就可以制作了。做好的大腸羹味道是非常不錯的。在做豬大腸的時候要仔細的清洗，要去除豬大腸的異味，很多人都比較喜歡吃這種食材，也確實有一定的營養(yǎng)功效，尤其是在促進食欲方面作用是非常不錯的。
大腸羹的做法
1、腌制好的大腸
2、豆腐切塊，芹菜切段備用
3、熱鍋，加入油，蔥頭，姜
4、加入水，燒開，加入豆腐，燒開，大腸拌入番薯粉，攪勻，依次加入燒開的水里
5、放入芹菜，加入鹽，雞精，料酒，醬油，蠔油，白胡椒粉，美味出鍋
豬大腸怎么做好吃
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
做法二
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
小訣竅
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
現(xiàn)在有很多人忽視了自身的健康，平日里也不注重吃的，只是隨便在外面買點吃的，其實，想要吃上營養(yǎng)健康的東西也沒有想象的那么難，比如爆炒大腸的做法簡單，還是特別美味的一道菜肴，值得推薦。
2、放涼后的豬大腸切小段，不要切大小了。
3、胡蘿卜去皮斜切成片，蒜苗斜切成段，芹菜拍一下切段。
4、蒜去皮切碎，姜切絲。
5、炒鍋入油，放入蒜末姜絲爆出香味。
6、加入胡蘿卜，蒜苗，芹菜翻炒均勻。
7、片刻后放入大腸翻炒。
8、翻炒均勻后放入一勺醬油，胡椒粉，適量的鹽調(diào)味，口重的就少放一點。
9、倒入一湯匙白糖，提鮮。
10、翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，爆炒大腸的做法容易，營養(yǎng)又健康。
尖椒灌肉餡這道菜很多人在餐廳都是吃過的，吃起來的時候味道是比較獨特的，又有肉類的香味，又有尖椒的清香，還會帶著一些些辣味，這樣就可以在一定程度上面去提高食欲，不過更重要的就是制作過程中刀工的把握，如果是刀工不好的話就會導(dǎo)致做出來的肉餡不是那么飽滿的，另外最好還是將肉用料酒進行一段時間的腌制。
材料
主料：尖椒6根，肉餡150克
調(diào)料：蔥未，姜未，料酒，鹽，白糖，白胡椒少許
做法
1、將調(diào)料放在肉餡里拌勻，尖椒冼凈，從蒂位上切下一塊(作蓋用)，把籽和核去掉。
2、把調(diào)好的肉餡裝入尖椒里，將蓋蓋上，用牙簽插住。
3、鍋里放油，燒五成熱時放入裝好肉餡的尖椒，炸成虎皮色撈出控凈油。
4、把炸好的尖椒放在鍋里，用醋、糖烹一下，把牙簽去掉即成。
食物制作
豬肉打成泥狀
肉泥加入蔥花，鹽巴，料酒，五香粉，少量的淀粉攪拌均勻
順著一個方向攪拌，把攪拌好的肉泥放置一邊
青椒洗干凈
去蒂，把里面的辣椒籽挖干凈
把肉泥塞進去，塞結(jié)實哦
一個碗，淀粉，醬油，鹽巴，水一起攪拌均勻，調(diào)成淀粉汁，放置一旁備用
蔥取蔥白切碎，蒜切碎
熱鍋熱油，放入蒜爆香
接著放入青椒，煸出虎皮
翻面，繼續(xù)煸
接著倒入淀粉汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮
小火慢煮，把青椒煮軟
大火收汁，即可，不用加鹽了哦。
OK!
主要功效
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強健毛細血管，預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效。
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