豌豆醬的制作方法有什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《豌豆醬的制作方法有什么？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豌豆富含很多對人體有利的營養(yǎng)元素，比如氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素等，豌豆可以抗菌消炎，增強人體新陳代謝的功能，豌豆可以促進腸胃消化，有利于排毒，可以達到減肥的效果，對于視力不好的人可以經(jīng)常吃豌豆來明目，豌豆醬的制作方法有什么？接下來我們來看看吧。
一.材料:
豌豆仁1杯， 沙拉醬3大匙，七味 辣椒粉1小匙，鮮奶油1/2大匙，鹽1又1/2小匙，水2杯
二.做法:
1.)先將
豌豆仁洗凈后，用水及鹽加熱煮至熟后撈起瀝干備用。
2.)將煮熟的 豌豆仁與其他材料一起用果汁機攪拌均勻后即可使用。
三.豌豆功效
1.抗菌消炎yS630.CoM
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。
2.通利大腸
豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道后能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內(nèi)的清潔。
3.保護視力
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護視神經(jīng)，促進視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力、保護視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。
4.美容養(yǎng)顏
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。
5.減肥瘦身
豌豆營養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。
6.增強免疫
豌豆中富含人體需求的各種營養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，并對機體病后或術(shù)后康復也有明顯的幫助。
7.防癌抗癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。
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豌豆醬是農(nóng)村地區(qū)很喜歡吃的一個醬料，而從豌豆醬的名字就可以看出，其實豌豆醬和豌豆有很大的關(guān)系，因為在制作豌豆醬的時候，最主要的使用原材料就是豌豆。并且豌豆莢也被不少營養(yǎng)專家證實出來，豌豆醬它具有的抗癌作用是非常明顯的。所以關(guān)于傳統(tǒng)豌豆醬的制作方法是什么呢?
豌豆醬
主料豬肉200克 豌豆50克 豆瓣醬200克
輔料油1湯匙 生抽1茶匙 蔥適量
豌豆醬的做法
1.主輔料： 豬肉、豌豆粒、豆瓣醬
2.把豬肉和小蔥切粒
3.熱油，炒香蔥花
4.放入豬肉煸炒
5.炒至豬肉發(fā)白，放入豌豆粒
6.加少許生抽提味
7.加適量水，小火燒制3分鐘，至豌豆粒熟透
8.放入豆瓣醬
9.小火慢慢熬制2分鐘。即可關(guān)火
10.出鍋盛入碗中，即可上桌食用
烹飪技巧1、喜歡的也可以加點味精、白糖調(diào)味。
2、小火把豌豆粒燒熟，再放豆瓣醬。
豌豆的功效和作用
功效作用：
具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫功效,還可治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等病癥。
營養(yǎng)價值：
胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂、鋅、鈉
適宜人群：
一般人群均可,尤其適合【脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂】等【中氣不足】患者宜食。
禁忌人群：
由于豌豆多吃會腹脹,易產(chǎn)氣,因而【尿路結(jié)石、皮膚病、慢性胰腺炎】患者不宜食用;此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，除了菜的原料外，其實調(diào)味品的作用也是非常大的，好的調(diào)味品能夠?qū)⒉嗽镜孽r味保存外還能發(fā)揮到極致，有些菜原本沒什么味道，有了調(diào)料品后就有種化腐朽為神奇的感覺，下面我們介紹的是調(diào)味品的一種，黃豆醬。
黃豆醬我們又叫做大豆醬或者豆醬，黃豆醬的制作方法到底是什么呢?黃豆醬的制作就是采用黃豆直接炒熟，過磨碎后，黃豆發(fā)酵而成，黃豆醬是我們國家傳統(tǒng)的調(diào)味醬，它具有醬香和酯香兩種味道。
優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。
營養(yǎng)分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
上文我們介紹了什么是黃豆醬，黃豆醬是我們生活做菜必須的調(diào)料品，它能夠增加菜肴的味道，黃豆醬味道鮮美，甜咸適中，黃豆醬的營養(yǎng)非常的豐富，很適合我們?nèi)梭w食用，我們也學會了黃豆醬的制作方法，有條件的朋友可以自己嘗試制作。
現(xiàn)在大醬已經(jīng)成為每家每戶的必須品，有時我們吃蘸醬菜需要它，不僅如此。有時就連燉菜和炒菜都需要用到醬，因為它確實能幫助提高菜的味道，而且菜做出來之后看著也有食欲。那么醬是怎么做出來的呢?今天為大家介紹北京豆醬的制作方法。
豆瓣醬的做法
材料;黃豆、鹽、水。
將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質(zhì)的豆粒和其它雜質(zhì)，清水洗凈，放進鍋里加水煮熟，待湯焅凈，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然后用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥干濕適宜，過干則難以團聚成坯，影響正常發(fā)酵;水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱、生蟲、臭敗。醬坯大小一般以三斤干豆原料為宜，約為30公分長的橫截面積20平方公分柱體，易于發(fā)酵酶變。于室內(nèi)陰涼通風處晾至醬坯外干(約三、五日)，然后在醬坯外裹以一層牛皮紙(防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾污等)，放在陰涼的地方通風處，坯件間距約一寸，醬坯多時可以分層摞起，但以細木條隔開，約一周時間將醬坯調(diào)換位置繼續(xù)貯放如前。
發(fā)到一定的程度，里面都長白毛了才好。待之農(nóng)歷四月十八或二十八開始下醬。去掉外包裝紙后將醬坯入清水中仔細清洗，刷去外皮一切不潔物;然后將醬坯切成盡可能細小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽光充分照射之處，為避免地氣過于陰涼，一般要將醬缸安置于磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清凈的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。然后用潔凈白布蒙住缸口。三天以后開始打耙。
每天用醬耙子(就是一根木棒下面訂了一塊板)打耙，大約堅持打耙一個月時間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出來丟掉，直到將發(fā)勁兒(醬液表面生出的沫狀物)徹底打除為止，每天打耙醬會變的很細，等醬發(fā)了就可以吃了。此間，要特別注意避免“捂了醬頭”——醬液發(fā)酵過勁兒而產(chǎn)生異味。為了通風防雨，缸口上要罩上一頂“醬缸帽子”。農(nóng)村醬帽的傳統(tǒng)制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。
以上就是北京豆醬的最簡單的做法，而且不費時間，又可以自己制作的綠色食物，不含任何添加劑。我們平時可以多關(guān)注一些這樣的小常識，沒事可以自己在家多做一些，不僅干凈可口，又是一種愛生活的表現(xiàn)，希望大家借鑒。
黃豆醬在生活中是一種很好吃的醬料，不管用黃豆醬做菜或者拌面味道都是非常美味，黃豆醬還有一種吃法就是將黃豆醬直接和饅頭搭配起來吃，味道也是非常美味的，黃豆醬的制作方法也是非常多的，不同的地方黃豆醬的制作方法也是不同的，下面介紹正宗黃豆醬制作方法。
黃豆醬的材料
黃豆是制作黃豆醬的主要材料，它需要準備一千克食用鹽，需要準備500克，另外八角、生姜和花椒以及紅椒各適量準備一些，還要準備適量的清水與面粉。
黃豆醬的制作步驟
1、把準備好的黃豆用清水洗干凈以后，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制，煮開以后再煮15分鐘左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以后取出瀝掉水分。
2、把煮好的黃豆降溫以后，放在準備好的面粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層面粉。然后在溫暖的室內(nèi)鋪上一層干凈的紙板，把沾有面粉的黃豆均勻的鋪在紙板上。
3、在黃豆上層再蓋一層紙，然后再蓋一層厚布，讓它們自然發(fā)酵。如果室溫能達到26度左右，五天就能發(fā)酵完成，這中間最好不要打開看，發(fā)酵完成以后的黃豆表面會長滿黃綠色的菌。
4、把發(fā)酵好的黃豆放在陽光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們?nèi)繒窀梢院蟀腰S豆放到干凈的玻璃瓶子中，放入食用鹽。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一個布袋中，入鍋煮開，降溫以后把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把準備好的紅椒切成碎末以后，也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調(diào)勻，然后在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽光下發(fā)酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發(fā)酵完成，這時自己制作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。
營養(yǎng)價值
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。
2、黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
豆醬是一道美味的下飯菜，在北方，制作豆醬的人很多。大多數(shù)的農(nóng)戶都會在自家制作幾大盆的豆醬，這樣忙的時候就可以不用炒菜了。但是農(nóng)戶的豆醬的制作方法一般不太簡單，并且工序不易操作，不容易學會。那么怎么樣制作好美味的豆醬呢？下面小編和大家一起來學習。
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豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。
以蠶豆為原料，制作方法為：將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テぃ湃脲亙?nèi)煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期后，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛（霉菌）后，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質(zhì)。最后用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮咸而帶甜，即成。
以大豆為原料的制作方法為：①：配料比例：大豆7份、面粉3份、食鹽1．7份、水10份。②：制作要點：剔除大豆中的雜質(zhì)，用水洗凈塵土后，浸泡8～10小時，至黃豆發(fā)脹、無皺紋后，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），并呈糜糊狀和黃褐色。然后將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發(fā)酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發(fā)出香味時，即可食用。
怎么樣？小編介紹的方法大家學會了嗎？是不是很簡單。而且可以根據(jù)自己的喜好用蠶豆或者大豆制作不同口味的豆醬。自己制作豆醬不僅成本低廉，并且自己制作的，衛(wèi)生合格，吃的放心。朋友來家做客的時候還可以拿出來炫一炫，是不是很好呢？
豌豆糕是一種用豌豆制成的糕點，它的主要成分還有面粉，再加入一些別的配料，就可以制成豌豆糕，豌豆糕的做法比較簡單，而且它的材料也比較常見，更重要的是它吃起來的口感也很好，特別適合廣大人群食用，它的做法有很多，但是很多人都不知道它的具體做法，甚至不了解它的步驟，那么豌豆糕的制作方法是什么？
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原傳統(tǒng)特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評為太原市 “十大名吃”。
制法一:1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸凈豆皮、洗凈。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開后倒入豌豆和堿面，等鍋開后撇凈浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖，用木棍拌勻。
2、凈柿餅去蓋，切成2--3厘米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆里，擺成象征性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅（不用再擺花樣），再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱內(nèi)冷卻）。吃時翻扣在案板上，用不銹鋼刀切塊裝盤灑上雪花白糖和香精水即可。
制法二:將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。
特點:香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產(chǎn)后乳汁不下的患者有奇特藥效，也可制作烙炸類休閑食品，是夏季去暑的冷食，系太原市時令小吃之一。
豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
柿餅：柿子的營養(yǎng)素十分豐富，是有益心臟健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，能夠醒酒解醉；柿子含有黃銅甙，可降低血壓、軟化血管，增加冠狀動脈流量，且能活血消炎，改善心腦血管功能，防治冠心病、心絞痛。
豌豆粉指的是指將豌豆磨成粉末，然后經(jīng)過一系列工藝磨成漿而后蒸熟成糊糊，冷凝而成再加上蔥、姜、蒜、味精、醬油、醋等調(diào)味品涼拌吃。豌豆粉是屬于云南昆明的一種傳統(tǒng)漢族小吃，豌豆粉因為其細膩的口感和涼爽的味道受到了人們的劇烈歡迎，并且在夏季吃一碗涼拌豌豆粉，更是人生一大美事，能夠清熱解火去除夏季的炎熱，其涼爽的口感也能夠刺激人的味蕾，引起食欲。下面就來介紹下其制作方法。
豌豆粉是昆明市傳統(tǒng)的漢族小吃。是云南人十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡發(fā)后,摻水磨成漿,經(jīng)過濾、熬者成糊,冷卻后凝回而成。質(zhì)地細膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃
豌豆粉的功效與作用
質(zhì)地細膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆性味甘,微寒。具有補中益氣,解毒利用的功效。適用于小便不暢,下腹脹滿,消渴,婦人乳閉等癥。
制法
（1）制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水,待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆?jié){，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋巴與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
（2）兌調(diào)料：香菜洗凈切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁，蒜汁，其他調(diào)料分別各裝1碗。
（3）裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內(nèi)，右手拿餐刀把左手掌內(nèi)的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據(jù)就餐者口味要求，用小木勺將各種調(diào)料舀入碗內(nèi)，拌勻即可食用。
營養(yǎng)價值
豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。
1、豌豆中營養(yǎng)豐富，其維生素C的含量豐富，經(jīng)常食用豌豆能預防和治療壞血病，并且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。
2、豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，生物價高，在人體內(nèi)利用率高，能為機體的生長發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。
3、豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進機體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預防并緩解近視，保護和提高視力。
4、豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機體造血及骨骼和大腦的發(fā)育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。
相信大家對于豌豆肯定是不會陌生的吧，豌豆是我們常見的一種豆，豌豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，豌豆里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豌豆可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，豌豆有很多種做法，下文我們采用了豌豆來做成豌豆涼粉，一起看看詳細的介紹吧。
涼粉是夏天人們特別喜愛的菜品，前段時間我用綠豆做的綠豆粉很受歡迎，但那個太費工夫了，不能常做，所以就有了今天的豌豆粉問世。
1.豌豆粉一碗，用一碗水化開攪勻
2.其余的五碗水放在鍋中燒開
3.倒入化好的粉
4.邊倒邊攪
5.充分煮透后倒入大的容器中
6.做好的涼粉
7.切成絲狀
8.蒜切碎粒，加涼拌汁和醋
9.黃瓜切成絲和蝦仁一起放上涼粉上，澆上汁
10.開吃
小貼士
水和粉的比例要撐握好，水開后往鍋里下時要邊倒邊攪，否則會粘鍋，下好后一定要煮透 ，不需要放入冰箱，只要晾涼即可成為涼粉。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豌豆。我們知道豌豆不但美味而且有很多種做法，我們可以采用豌豆來做成豌豆涼粉，上文為我們詳細介紹了豌豆涼粉的做法，相信大家都學會了吧。
黃豆醬的用途很多，口味咸甜適中，適合各類人群食用。黃豆醬可以作為佐料進行煎煮燜炒，又或者作為涼菜直接食用。黃豆醬的營養(yǎng)價值豐富，目前很多地區(qū)還有自己制作黃豆醬的傳統(tǒng)。黃豆醬的制作方法類似于泡菜腌制，只要按照步驟一一執(zhí)行，很容易就能制作出黃豆醬。
一、傳統(tǒng)黃豆醬的做法
食材準備：黃豆2000克，面粉適量，鹽1500克。
方法步驟
1、將泡好的黃豆煮熟，留下煮豆的湯，加入適量的面粉拌勻；
2、然后將其放匾中讓其自然發(fā)霉，大約等10天；
3、發(fā)霉發(fā)好后放在烈日下面曬干；
4、鹽加入適量的水溶解，曬干的發(fā)霉黃豆放入盆中，倒入鹽水，放在太陽蝦曬；
5、曬一個星期后黃豆醬就可以食用了。
二、簡易豆醬做法
食材準備：黃豆1500克，面粉750克，米曲霉5克，開水2250ml，鹽450克。
方法步驟
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)；
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼；
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布；
4、放在架子上，6小時后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長滿黃綠色菌絲；
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透；
6、準備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可。
三、黃豆醬的營養(yǎng)價值
黃豆醬中主要含有蛋白質(zhì)，維生素，鈣鐵等營養(yǎng)成分，另外在微生物的作用下產(chǎn)生了許多氨基酸。此外黃豆醬具有開胃效果，還有保持血管彈性，降低膽固醇的作用，此外還有提高記憶力，預防乳腺癌，增強免疫能力等諸多作用。
豌豆涼粉是我們大家都很熟悉的一道涼粉，豌豆涼粉不但賣相很好而且吃起來味道也是很不錯的，豌豆涼粉的營養(yǎng)價值很高，常吃豌豆涼粉可以起到抗衰老和健脾胃的作用，此外豌豆涼粉還可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)的好處呢，下文我們介紹一下豌豆涼粉的家常做法。
豌豆涼粉的做法
1.準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘
2.準備一杯豌豆淀粉，一杯水
3.淀粉倒入碗里，放入一杯水，攪拌至無干粉顆粒，待用
4.小鍋里加入四杯水，放2克鹽，加熱
5.水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完
6.此時，務必快速攪拌
7.攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠
8.倒在抹油的容器里，放涼
9.自己種的豌豆苗，剪掉焯水(焯水的時候，水里放一點鹽、油)、切段，待用;剪掉一次的豌豆，不要扔掉，繼續(xù)讓它長
10.這是放涼的豌豆粉
11.放涼的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子
12.蒜先搗成蒜泥，所有的調(diào)料汁攪拌均勻
13.倒在涼粉上就可以開吃啦
烹飪技巧
豌豆粉的粉水比例=1:5，主要在于熬制的過程，務必一邊倒入一邊攪拌，攪拌至面糊非常濃稠，顏色透明。
在上面的文章里面我們介紹了一種比較常見的涼粉，那就是豌豆涼粉了，我們知道豌豆涼粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豌豆涼粉有利于我們的健康，上文為我們詳細介紹了豌豆涼粉的制作方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豌豆醬的制作方法有什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenggaofangzhizuofangfa/">養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
