?排骨湯里放什么食材好？
春季養(yǎng)生排骨湯。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供?排骨湯里放什么食材好？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活中，大家都知道排骨煮湯可以補(bǔ)鈣，因?yàn)楣穷^里面含有鈣、磷等礦物質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是大家再做排骨湯的時(shí)候是需要掌握一些技巧的，不然很容易讓湯里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，但是日常生活中，很多人對(duì)于排骨湯的做法以及排骨湯里面放些什么東西營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢？
骨頭湯里放什么好 5種食物美味又營(yíng)養(yǎng)
1.蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量；和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2.白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
3.土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
4.海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
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排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，適合老人、兒童和病人，特別是大病初愈或者產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，喝點(diǎn)排骨湯對(duì)身體非常有好處。但是，如果湯里只放排骨味道過(guò)于單調(diào)，而且做出的排骨湯容易油膩，我們可以選擇一些配菜加入排骨里做湯，不僅營(yíng)養(yǎng)不缺失，味道也更美味。下面介紹三種排骨湯的做法。
一、蘿卜排骨湯
1.排骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
二、山藥排骨湯
1. 排骨洗凈后用清水浸泡兩小時(shí)。2. 泡出血水后用水再次洗凈。
3. 鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。
4. 倒點(diǎn)料酒，將排骨煸至變色后移到湯鍋中。
5. 放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右。
6. 湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關(guān)火了。
7. 山藥洗凈、去皮后切成長(zhǎng)條，泡在滴了幾滴白醋的水中。
8. 將山藥放進(jìn)開(kāi)水鍋中再次煮一會(huì)兒，焯去粘液。
9. 撈出后用清水沖洗干凈。
10. 鍋內(nèi)留了1/3的湯，放進(jìn)山藥。
11. 放進(jìn)山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。
12. 擱點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味后即可。
三、蓮藕排骨湯
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕[2]?，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3]?，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
在我們的印象中，當(dāng)家里有親人在生產(chǎn)后，去探望坐月子的產(chǎn)婦，我們通常會(huì)帶什么禮物?沒(méi)錯(cuò)!那就是老母雞。所以，雞肉一直以來(lái)都是適合產(chǎn)后媽媽滋補(bǔ)的最佳營(yíng)養(yǎng)品，尤其是喝雞湯，對(duì)于產(chǎn)后恢復(fù)可以說(shuō)是大有裨益的。但是，燉雞湯其實(shí)也是有講究的。下面，就來(lái)看看月子里燉雞放什么食材?
燉雞湯是以雞為主要食材，配以香菇，紅棗一起燉煮的菜品，味道咸鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
主料：雞 適量，紅棗 適量，枸杞 適量
配料：蔥段 適量，姜片 適量，鹽 適量，香菇 適量
制作方法：
1、將整雞切塊，清洗干凈備用;
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開(kāi)，文火燉一個(gè)小時(shí);
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞湯“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用。這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
由于產(chǎn)后第一周生理變化主要是“排”為主，過(guò)度進(jìn)補(bǔ)對(duì)于身體的恢復(fù)和對(duì)寶寶的喂養(yǎng)都會(huì)有不同程度的影響。所以產(chǎn)后一周產(chǎn)婦盡量少吃過(guò)于營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，尤其不要吃燉母雞，以免抑制乳汁分泌，影響母乳喂養(yǎng)。
總之，燉雞湯是有講究的，不同的情況要區(qū)分開(kāi)來(lái)，健康有效地進(jìn)補(bǔ)才能起作用。
天氣變得炎熱起來(lái)了，吃飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)要一個(gè)湯來(lái)下飯，排骨湯可以說(shuō)是首選了。作為一種日常的湯類，排骨不僅具有富含豐富的鈣，蛋白質(zhì)等元素，還能夠提高抵抗力，預(yù)防感冒，強(qiáng)身健體，同時(shí)也是一種很好的保健品?？上н@么好喝又有營(yíng)養(yǎng)的湯，很多人卻不會(huì)自己制作，對(duì)于排骨湯需要放一些什么調(diào)料很是為難，下面我就和大家分享下要放的調(diào)料吧。
燒排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。
清湯型的放的調(diào)料要少，小火慢燉，主要調(diào)料有蔥姜蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹(shù)菇，或是西洋參也可，千萬(wàn)不要放醬油，會(huì)影響湯色。香辛類的調(diào)料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒(méi)了什么味道，以喝湯為主。
濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調(diào)料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮面。
冬天白蘿卜、夏天冬瓜，還有淮山（也就是山藥），是骨頭最好的配伍材料，再就特殊口味點(diǎn)的，玉米和紅蘿卜同時(shí)燉骨頭（即好看又好吃）。煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。還有最好用冷水煮。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
如果覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
海帶排骨湯
原料：豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油
做法：
（1）將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
（2）排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
（3）凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
白蘿卜排骨湯
材料：豬排骨（500克）、白蘿卜（700克）、海帶（250克）、香菇（6朵）、瑤柱（15克）、姜（1塊）、水（2800毫升）
調(diào)料：鹽（適量）
做法：
1、豬龍骨砍塊洗凈，白蘿卜削皮切厚塊，海帶用水浸泡待用，香菇用水浸泡至軟撈起，瑤柱洗凈，姜切片。
2、燒開(kāi)水把豬骨焯燙片刻，撈起再用清水沖洗。
3、把材料和水放進(jìn)湯鍋里，開(kāi)大火把水燒開(kāi)后改小火，若是高壓鍋再煲40分鐘，若是其他鍋再煲2個(gè)小時(shí)。
4、湯煲好后放鹽，用勺子攪動(dòng)均勻后即可食用。
如果要做山藥紅棗排骨湯的話，首先要準(zhǔn)備好相應(yīng)食材以及調(diào)味品，制作的過(guò)程中每種食材的加入量一定要拿捏好，煮湯的時(shí)間也要把握正確，總之需要注意很多細(xì)節(jié)。
一、山藥紅棗排骨湯的做法
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
山藥紅棗排骨湯制法：
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
二、紅棗山藥排骨湯
1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊
2.排骨和山藥分別飛水撈出
3.鍋中放清水燒開(kāi)后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可
三、紅棗山藥排骨湯/更多做法
1.準(zhǔn)備好山藥，排骨，紅棗
2.山藥去皮切斜塊
3.將山藥立刻放入水中浸泡，防止氧化
4.排骨洗干凈
5.鍋中加入水，排骨，紅棗
6.撇去浮沫
7.蓋鍋蓋熬一個(gè)小時(shí)
8.加入山藥，繼續(xù)熬半個(gè)小時(shí)
9.調(diào)入鹽即可。
四、營(yíng)養(yǎng)功效
1、滋潤(rùn)皮膚，防止皮膚干燥。
2、減肥。脾虛濕盛，形體肥胖。
3、山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對(duì)人體功能造成不良影響，又利于達(dá)到減肥目的。
4、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，不僅非常美味，而且排骨湯里面還含有豐富的鈣元素，對(duì)于缺鈣的人來(lái)說(shuō)是非常有益的。在熬排骨湯的時(shí)候，應(yīng)該以清淡為主，否則會(huì)破壞排骨湯當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，由于排骨有一定的腥味，所以還需要放入少量的調(diào)料來(lái)減輕腥味。那么，熬排骨湯放什么調(diào)料呢？
做法
燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒
調(diào)料：黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中;
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出;湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)肉表面為準(zhǔn);
3.加入三大勺黃豆醬;
4.再加入白糖;放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉;
5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)候少放點(diǎn)就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個(gè)道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。
鹽最后放就行(鹽不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水過(guò)一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)候用開(kāi)水，別用涼水。
燉的時(shí)間依你而定，說(shuō)細(xì)了估計(jì)你也沒(méi)功夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時(shí)候就少下料，就是排骨做出來(lái)了，你一看覺(jué)得它顏色太白太清了，吃起來(lái)太淡了，這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒(méi)別的味，光顧往嘴里塞饅頭了)，那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門
●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
玉米排骨湯簡(jiǎn)介
玉米排骨湯是一道食補(bǔ)湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營(yíng)養(yǎng)豐富,促進(jìn)人們對(duì)維生素和鈣的吸收。
做玉米排骨湯放什么調(diào)料
1、先把排骨用熱水焯一下,把里面的血水焯干凈。
2、玉米切成段,和排骨一同放進(jìn)瓊珍靈芝養(yǎng)生壺中。
3、生姜切片,大蔥切斷,放入瓊珍靈芝養(yǎng)生壺中。
4、瓊珍靈芝先用水沖洗一下,掰碎,放進(jìn)瓊珍靈芝養(yǎng)生壺中。
5、放入2勺鹽。
6、蓋上蓋子,選擇2藥膳鍵,就不用管了。
7、大概兩個(gè)小時(shí),煮好后就自己停了,由于煮的時(shí)間剛好,湯汁鮮美,肉軟嫩爽口,不油膩。
玉米排骨湯的常見(jiàn)做法
玉米排骨湯做法一
1、將排骨洗凈,飛水時(shí)最好冷水下鍋,水沸后略煮,而后用冷水沖洗干凈,以便去油去血水。
2、蘿卜切塊,紫糯玉米切成段約2-3厘米。
3、將排骨冷水下鍋,加入姜片,八角,蔥,醋少許,大火燒開(kāi)后,小火燉30分鐘。
4、去掉浮沫,加入紫糯玉米,胡蘿卜繼續(xù)小火燉30分鐘。
5、出鍋前放入少量鹽,或者不放鹽,因?yàn)槿绻胪ㄟ^(guò)排骨湯補(bǔ)鈣,攝入鹽分太多,會(huì)影響鈣的吸收。
玉米排骨湯做法二
1、豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。
2、把豬肋排斬成小段,用開(kāi)水焯過(guò),沖掉血沫。
3、胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段,喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。
4、砂鍋內(nèi)加水,放入焯好的豬肋排、生姜片,大火煮開(kāi)后,改小火煮30分鐘。
5、放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。
6、最后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽,煮3分鐘后即可。
玉米排骨湯做法三
1、鍋?zhàn)訜?將小排骨放入,焯水去血沫。
2、將排骨撈出,沖洗干凈。
3、電紫砂鍋內(nèi)放入足量的清水,將排骨放入,水果玉米切段,放入。
4、放入蔥姜八角。
5、開(kāi)啟,蓋蓋子,燜上午上班的時(shí)間。
6、燜煮完成,放入少許鹽調(diào)味即可。
7、放入香菜段,攪拌均勻,即可。
8、出鍋吧!
玉米排骨湯的食物相克知識(shí)
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米+田螺:會(huì)引起中毒
玉米+紅薯:會(huì)造成腹脹
玉米+海螺:身體不適
番茄排骨湯簡(jiǎn)介
番茄排骨湯是指排骨加水煎熬,等快快熟時(shí),加入切好的番茄,再煲一會(huì)即可。
做番茄排骨湯放什么調(diào)料
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?以泡去多余的血水,然后洗凈;
2、洗好的排骨需要氽燙2分鐘,撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫備用;
3、取來(lái)湯鍋,置火上,加適量開(kāi)水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí);
4、待排骨爛熟時(shí),再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去。
番茄排骨湯的常見(jiàn)做法
番茄排骨湯做法一
1、排骨腌3～5分鐘,然後油炸至金黃。蕃茄切塊。
2、蕃茄、小魚乾、文蛤與排骨一同放入燜燒內(nèi)鍋,加適量水煮開(kāi)後,續(xù)煮3分鐘,接著移入外鍋燜1小時(shí)。
3、食用前加入1罐肉醬及少許鹽調(diào)味即可。
番茄排骨湯做法二
1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、紅蘿卜切片。
2、排骨焯水后煲湯,約3小時(shí)。
3、用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片。
4、排骨湯內(nèi)調(diào)入番茄沙司、鹽、味精等調(diào)料。調(diào)好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄排骨湯。
番茄排骨湯做法三
原料:番茄2個(gè)、排骨600克,圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵 調(diào)味料:番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
制作:
1、小排骨洗凈,氽燙過(guò)去除血水后沖凈,另將水10杯燒開(kāi),放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
3、煮至所有材料熟軟微爛時(shí),加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出,撒入香菜末即成。
番茄排骨湯的食物相克知識(shí)
西紅柿+蝦:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
西紅柿+草魚:會(huì)導(dǎo)致銅元素析放
西紅柿+鰱魚:會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收
西紅柿+青魚:會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)成分吸收
西紅柿+蝦:會(huì)產(chǎn)生劇毒
西紅柿+螃蟹:會(huì)引起腹痛、腹脹
西紅柿+土豆:會(huì)致消化不良
排骨是在人們的餐桌上比較常見(jiàn)的一種食物。排骨的烹制方法還是有很多種的，比如說(shuō)可以紅燒，可以做糖醋排骨，也可以用排骨來(lái)燉湯。而在燉排骨湯的時(shí)候，是可以加入一些其他比較滋補(bǔ)的食物的。那么，在春季的時(shí)候，用排骨湯燉什么比較好呢？下面將為大家介紹幾種適合春季食用的排骨湯的燉法！
一、海帶排骨湯
功效：吃豬肉潤(rùn)燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的海帶，能減少膽固醇的攝入。
做法：
1、將海帶蒸半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，切成長(zhǎng)方塊；
2、凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用中火燜燒約20分鐘，放入海帶，再用旺火燒沸10分鐘調(diào)味即可。
二、黑豆排骨湯
功效：此湯具有補(bǔ)腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，對(duì)頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。
做法：
1、黑豆約300克提前用水泡發(fā)(泡6小時(shí)以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。
2、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開(kāi)； 開(kāi)鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫；然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋；煲40分鐘以上，最后加鹽調(diào)味即可。
三、薏米排骨湯
功效：此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對(duì)風(fēng)濕有一定的治療作用。薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
做法：
1、薏米、排骨、姜、小蔥、鹽。
2、薏米提前浸泡三四小時(shí)。姜切片，小蔥挽結(jié)；排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末；
3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)；關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可。
排骨湯是非常受人歡迎的一種食品，因?yàn)槠淇诟蟹浅５暮?，并且?duì)于人體存在有非常多的好處。在制作排骨湯的時(shí)候人們會(huì)添加有許多的其他原料，添加枸杞可以有很好的補(bǔ)腎效果、添加苦瓜可以有非常好的清熱去火效果，而有許多人想著往排骨湯里放紅棗，那么排骨湯可以放紅棗嗎?下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹排骨湯是可以放紅棗的，排骨中可以加上紅棗的，而且手法得當(dāng)?shù)脑挘粌H好吃，還是大補(bǔ)之物，對(duì)男人特別有效。
排骨湯加紅棗的功效
排骨湯加紅棗有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
排骨湯加紅棗含有豐富的維生素B，而維生素B能夠促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn)，臉部皺紋平整，皮膚顯得更加健美。
排骨湯加紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞、活絡(luò)氣血，不僅可以養(yǎng)血安神、滋潤(rùn)肌膚，還可以增強(qiáng)人體免疫力，緩解貧血、煩躁不安等癥狀，是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品。
紅棗枸杞排骨湯的做法
1.首先燒一鍋水，放些姜片下去，水開(kāi)后將排骨放下去稍微煮個(gè)1分鐘
2.飛水后將排骨撈起備用
3.將洗凈的紅棗，枸杞，排骨一起放到鍋里，一次性倒入清水就可以開(kāi)始煲了
4.我這個(gè)湯是用電磁爐煲的，在功能那邊選煲湯就可以了，時(shí)間煲的越久湯越好喝，我這個(gè)差不多煲了3個(gè)小時(shí)候左右
5.最后，打開(kāi)蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮3分鐘后即可飲用，怕油的可將上面的一層油去掉。
火鍋是一種從川渝地區(qū)流行起來(lái)，如今在全國(guó)各地都有著一定的地位的食物，在業(yè)余時(shí)間，人們總喜歡叫上三五好友，一起吃火鍋。火鍋中可以加入的食材還是很多的，且既有葷菜，又有素菜，可以極大的滿足人們的口腹之欲。當(dāng)然，在日常生活中，人們也是可以加入不同的食材，制作不同的火鍋的，比如說(shuō)以下幾種。
第一款：養(yǎng)生素食鍋
材料：山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿卜100公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當(dāng)歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、姜片5公克
調(diào)味料：高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.山藥、牛蒡、胡蘿卜去皮后切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。
2.將山藥、牛蒡及胡蘿卜放入湯鍋，加入當(dāng)歸、枸杞、紅棗、姜片及高湯煮開(kāi)。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至胡蘿卜松軟。加入鹽調(diào)味，最后加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。
第二款：風(fēng)味素菜鍋
材料：杏鮑菇60公克、芋頭120公克、玉米100公克、紅甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克
藥材：草果2顆、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、黨參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆
調(diào)味料：高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.芋頭去皮后與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭后洗凈。
2.將玉米、姜片及所有藥材放入湯鍋，加入高湯煮開(kāi)。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調(diào)味，最后加入其余材料，煮滾2分鐘即可食用。
第三款：咖哩什錦鍋
材料：花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克
調(diào)味料：咖哩粉3大匙、高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段?；ㄒ饲行《?。
2.熱鍋下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。
3.煮約5分鐘后加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。
白蘿卜排骨湯簡(jiǎn)介
白蘿卜排骨湯是一道漢族家常湯菜,主要食材是排骨和蘿卜。
冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開(kāi)藥方,蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
做白蘿卜排骨湯放什么調(diào)料
白蘿卜排骨湯需要準(zhǔn)備的材料有白蘿卜500克(就是白蘿卜一斤)、排骨500克(就是排骨一斤)、枸杞15克、鹽5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水適量。
白蘿卜排骨湯的常見(jiàn)做法
做法一、白蘿卜排骨湯的做法步驟11.蘿卜洗凈切塊。生姜大蒜切片,蔥切碎。排骨洗凈,冷水下鍋煮開(kāi)。煮掉血水,掠去浮沫。飛過(guò)水的排骨放入高壓鍋內(nèi)。放入排骨。放入生姜大蒜。加入適量白醋。放入適量水。電高壓鍋選擇靚湯鍵。煮好后,放入鹽。放入雞精。撒上蔥花。裝入碗中即可。
做法
白蘿卜排骨湯的食物相克知識(shí)
雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處,但二者不可一起食用。為什么?這是由二者的不同特點(diǎn)決定的。
白蘿卜忌與橘子通同吃,這是因?yàn)榘滋}卜含酶類較多,被人體攝入后會(huì)生成一種硫氰酸鹽,此鹽在代謝中產(chǎn)生一種抗甲狀腺物———硫氰酸,它可阻止甲狀腺攝取碘,抑制甲狀腺素的形成。橘子中含有類黃酮物質(zhì),在腸中被細(xì)菌分解后,可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸及阿魏酸,它們能加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用。
白蘿卜忌與柿子同吃,極易誘發(fā)甲狀腺腫病。
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