內(nèi)蒙古烤全羊
養(yǎng)生食療。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《內(nèi)蒙古烤全羊》，僅供您在養(yǎng)生參考。
內(nèi)蒙古烤全羊確實(shí)是全國非常有名的食物，有些人為了吃上這一種食物，有些人不惜萬里，親自到內(nèi)蒙古品嘗。如果每次都要到當(dāng)?shù)仄穱L的話，不妨自己在家里也試著做一下內(nèi)蒙古烤全羊，既能夠滿足自己的口感，也不用花太多時(shí)間。那么內(nèi)蒙古烤全羊的制作方法有哪些？
主料選材：內(nèi)蒙古有廣闊的草原，呼倫貝爾、錫林郭勒聞名于世，赤峰市（原昭烏達(dá)盟）、通遼市（原哲里木盟）、興安盟等，都是盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔羊肉的產(chǎn)地?？救蛞x擇膘肥體壯的1~2周歲左右的綿羊作原料，制作出來的烤全羊是公認(rèn)的味道最美的，肉不僅嫩而且營養(yǎng)價(jià)值高，嚼在嘴里滿口香，用較老的羊做材料是不適合的。近些年來，內(nèi)蒙推行小尾寒羊與大尾羊（烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）進(jìn)行雜交，肉質(zhì)肥瘦適宜（小尾寒羊肉質(zhì)瘦，大尾羊肉質(zhì)肥，雜交后肥瘦合適），是制作烤羊肉的好原料。做法：配料：小羯羊1只、蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。制作方法：1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。2、羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。3、將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼時(shí)，再刷上香油。4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盆，用來瀝裝烘烤時(shí)流出的羊油，以防落入炭火中冒煙?？局拼蠹s3-4小時(shí)，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出。5、食用時(shí)先將整羊臥放于特制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅并隨帶蒙古刀上桌。
原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架于火上烘烤。燒烤時(shí)要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時(shí)將白條羊在火上左右翻轉(zhuǎn)，一直烤到表面金紅油亮，香味噴發(fā)，外焦里嫩為止。烤熟后從架子上卸下，用刀割而食之，不加油鹽，不加任何作料，卻有純樸天然的香味。 www.cndadi.net相關(guān)閱讀
酒是生活中很常見的，酒的種類比較多，在對(duì)酒選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，啤酒、白酒、紅酒都是很多人最愛，這樣酒在喝的時(shí)候，都是得到很多人喜愛，不過啤酒、白酒、紅酒，也是分為不同種類，例如白酒在品牌上有著很多，同時(shí)白酒的種類也是很多，那內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒就是其中之一。
對(duì)內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒，是很多人喜愛的，這樣的酒對(duì)人體健康沒有損害，但也是要適量喝，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好調(diào)整，使得對(duì)人體各方面有著一些幫助。
內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒：
自制內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒
[配方]冬蟲夏草11克，內(nèi)蒙古400毫升。
[制法]
1、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。
2、將冬蟲夏草放入內(nèi)蒙古酒壇內(nèi)，，密封浸泡10--15天，過濾后即可飲用。
[功用]補(bǔ)氣血、助生發(fā)、烏須發(fā)。
[主治]圓形脫發(fā)、脂溢性脫發(fā)、神經(jīng)性脫發(fā)、小兒頭發(fā)生長遲緩。
[用法]外用。用牙刷蘸此酒外戳1—3分鐘，每日早、晚各1次。
功效：蟲草潤肺補(bǔ)腎，抗疲勞抗衰老;靈芝健脾保肝，調(diào)節(jié)腸胃功能，兩者配伍極大的提高了人體的免疫力，先進(jìn)的萃取技術(shù)能使其有效成分充分析出，易于人體吸收?！吨嗅t(yī)藥典》中記載：“藥借酒力，酒助藥力”，酒性善行，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，迅速引導(dǎo)營養(yǎng)成分到達(dá)所需部位。本品對(duì)人體起到滋陰益腎、潤肺平喘、改善虛弱體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力的效果，長期服用可延年益壽，是不可多得的滋補(bǔ)珍品。蟲草以藏草和青海草為主。冬蟲夏草的銷售量日益增加，其價(jià)格也在不斷上升，比黃金還貴。
因此純正的冬蟲夏草酒最少要1000元以上。很多保健品公司出品的冬蟲夏草酒蟲草菌絲體，只是人工提取物單獨(dú)種植的，因此不含蟲草其他成分，比如蟲草酸，蟲草多糖等等，所以不能擁有蟲草其他比如補(bǔ)腎、保肝、抗癌、養(yǎng)肺等效用，醫(yī)學(xué)上僅證明對(duì)抗腫瘤有一定功效，且功效遠(yuǎn)不及冬蟲夏草。
通過以上介紹，對(duì)內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒也是有著一些了解，在對(duì)這酒選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意，這樣的酒喝的時(shí)候，也是要根據(jù)自己身體情況，如果不適合喝酒，這類酒對(duì)身體造好也是不能選擇，那內(nèi)蒙古冬蟲夏草酒本身對(duì)內(nèi)臟有著保護(hù)，所以可以放心選擇。
內(nèi)蒙古奶茶跟我們平時(shí)所喝的奶茶并不是同一種飲品，可以說內(nèi)蒙古奶茶是純真的奶制成的，如果到過內(nèi)蒙古，喝過他們制作的奶茶，肯定會(huì)留下很深刻的印象。內(nèi)蒙古奶茶的做法并不是很復(fù)雜，掌握了方法，我們在家里就能制作。那么，內(nèi)蒙古奶茶的做法是什么？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用?？山K日飲用。有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。既可代湯下飯，又可待客。
習(xí)俗歷史
蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈(zèng)朋友的風(fēng)俗習(xí)慣。蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：酥油茶、奶茶、面茶。奶茶，蒙古語叫“烏古臺(tái)措”。這種奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。在蒙古族牧民家中做客，也肴一定的規(guī)矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長輩要按主人的指點(diǎn)，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長輩開始，每人各敬一碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節(jié)。如果你少要奶茶或不想喝奶茶，可用碗邊輕輕地碰一下勺子或壺嘴，主人就會(huì)明白你的用意。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。
制作方法
1、小奶鍋燒半鍋水。
2、放上一點(diǎn)磚茶，一點(diǎn)就可以
3、茶水燒開后，把茶葉過濾掉，剩下茶水在鍋內(nèi)
4、放入牛奶，繼續(xù)燒開，燒開后關(guān)火
5、準(zhǔn)備碗，碗內(nèi)放入一小勺酥油、一把炒米，把奶皮掰入幾塊
6、用煮好的奶茶沖泡碗內(nèi)，即成。愛吃甜的加糖，愛吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶就做完啦。
奶皮也可以在奶鍋關(guān)火前放入，稍煮即可
對(duì)于牛肉干相信我們每一個(gè)人都很喜歡吃，這是一種來自內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，代表了內(nèi)蒙古人的豪放和熱情。所以，我們大家對(duì)牛肉干就有很深的喜愛。然而，我們卻不能隨時(shí)吃到牛肉干，這就要求我們大家要學(xué)會(huì)制作牛肉干的方法，能夠在家里就享受到牛肉干的美味。那么內(nèi)蒙古牛肉干的做法是什么呢?讓我們一起來看一下。
牛肉干是我們大家每個(gè)人都喜歡吃的，所以，我們大家有必要學(xué)會(huì)制作內(nèi)蒙古牛肉干的方法，這樣我們就能自己在家里制作牛肉干。并且，將自己制作的牛肉干送給親們好友們吃是不是很有情誼呢。
內(nèi)蒙牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值而倍受人們的青睞，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價(jià)值極高，內(nèi)蒙牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
了解了內(nèi)蒙古牛肉干的做法，我們是不是就能隨時(shí)的吃到牛肉干帶給我們的快樂呢。并且，牛肉干也是走親訪友的絕佳禮物，如果是自己制作的情誼就會(huì)更加的濃重。因此，我們大家有必須要多了解內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法，仔細(xì)閱讀上述的內(nèi)容。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好內(nèi)蒙古牛肉干。
2.12調(diào)料水我是這樣做的：八角香葉等調(diào)料用水煮兩分鐘，涼涼后放入液體和粉面類的調(diào)料，然后把牛肉條放入ps：如果口輕，鹽就不要放很多，因?yàn)榭臼炜s水后會(huì)比較咸
3.21冰箱腌至少兩個(gè)小時(shí)
4.1如果你和我一樣喜歡吃孜然辣椒，就碼盤后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味
5.2擺的密一些
6.我放的是上層，190度烤15~20分鐘，每家功率不同，第一次烤的話過十分鐘就看一看
7.這是20分鐘左右的時(shí)候的樣子，逐根翻面兒，烤15分鐘（這面我沒有撒辣椒），如果喜歡吃嫩的，第二面就烤5~10分鐘就行。
8.這是一塊有點(diǎn)肥的
9.這塊一絲絲，很香
10.成品
11.一盤烤出來就這么一點(diǎn)
看到這里，千萬不要被上面介紹的內(nèi)蒙古牛肉干的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
內(nèi)蒙古奶酪是蒙古族的民族特色食物，又叫做酪蛋子， 把已經(jīng)分離出酥油的酸奶，然后用火煮的方法，最后擠出酸水，再曬干以后就成為奶酪了。內(nèi)蒙古奶酪的營養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含蛋白質(zhì)，脂肪，富含多種維生素和礦物質(zhì)，吃法也比較多，可以直接食用，另外也可以涂抹在面包上面。
蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
內(nèi)蒙古奶酪的吃法：
新鮮奶酪：直接吃;奶油奶酪：直接吃或者涂抹面包，拌色拉等等;棒棒奶酪：直接吃，休閑食品;片狀奶酪：一般放三明治吃，或者煮粥、做湯、局龍蝦等都可以;mozzarella奶酪：做匹薩頂料用;硬質(zhì)干酪，例如車達(dá)奶酪、高達(dá)奶酪、艾達(dá)姆奶酪等等可以就著紅酒吃，很有異域風(fēng)情的感覺哦。
說到內(nèi)蒙古大家想到的是大草原，而大草原上的常見動(dòng)物是牛和羊，在內(nèi)蒙古地區(qū)的有大草原地方，還是生活著很多牧民，所以內(nèi)蒙古的特產(chǎn)主要包括牛肉和羊肉這一類的美食，內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉非常出名，老人小孩都比較喜歡，而且還具有磨牙，飯后小零食的作用，制作的方法也非常簡單，自己在家里也能完成。
牛肉干
材料
牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉
做法
1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉(zhuǎn)小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。
牛肉干
材料
主輔料：牛肉、熟芝麻
調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。
做法
1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。
2、鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)搅勺笥?，下入切好的牛肉條炸干多余的水分后，撈出待用。
3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。
5、待水分燒干的時(shí)候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。
包黑炭牛肉干
材料
材料：牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣
調(diào)料： 鹽5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml
做法
1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈
2：順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁
3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻
4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長越好，方便入味）
5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油
6：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干
7：這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦！
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