內(nèi)蒙古奶茶的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“內(nèi)蒙古奶茶的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
內(nèi)蒙古奶茶跟我們平時(shí)所喝的奶茶并不是同一種飲品，可以說(shuō)內(nèi)蒙古奶茶是純真的奶制成的，如果到過(guò)內(nèi)蒙古，喝過(guò)他們制作的奶茶，肯定會(huì)留下很深刻的印象。內(nèi)蒙古奶茶的做法并不是很復(fù)雜，掌握了方法，我們?cè)诩依锞湍苤谱鳌Ｄ敲?，?nèi)蒙古奶茶的做法是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用?？山K日飲用。有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。既可代湯下飯，又可待客。
習(xí)俗歷史
蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過(guò)去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈(zèng)朋友的風(fēng)俗習(xí)慣。蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：酥油茶、奶茶、面茶。奶茶，蒙古語(yǔ)叫“烏古臺(tái)措”。這種奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。在蒙古族牧民家中做客，也肴一定的規(guī)矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長(zhǎng)輩要按主人的指點(diǎn)，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長(zhǎng)輩開(kāi)始，每人各敬一碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節(jié)。如果你少要奶茶或不想喝奶茶，可用碗邊輕輕地碰一下勺子或壺嘴，主人就會(huì)明白你的用意。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。
制作方法
1、小奶鍋燒半鍋水。
2、放上一點(diǎn)磚茶，一點(diǎn)就可以
3、茶水燒開(kāi)后，把茶葉過(guò)濾掉，剩下茶水在鍋內(nèi)
4、放入牛奶，繼續(xù)燒開(kāi)，燒開(kāi)后關(guān)火
5、準(zhǔn)備碗，碗內(nèi)放入一小勺酥油、一把炒米，把奶皮掰入幾塊
6、用煮好的奶茶沖泡碗內(nèi)，即成。愛(ài)吃甜的加糖，愛(ài)吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶就做完啦。
奶皮也可以在奶鍋關(guān)火前放入，稍煮即可
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
羊肉用來(lái)滋補(bǔ)身體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是在冬季的時(shí)候，食用羊肉多身體健康的好處是很多的，大家都知道吃羊肉當(dāng)然是草原上的羊肉是最好吃的，羊肉中脂肪含量以及膽固醇含量都是很低的，羊肉吃起來(lái)肉質(zhì)也是非常鮮嫩的，還比較容易消化，對(duì)身體健康的好處是非常多的，那內(nèi)蒙古羊肉吃法有哪些呢?
羊排的做法有很多，不過(guò)想要吃到地地道道的內(nèi)蒙古草原上的味道，那就一定非孜然羊排不可了，將新鮮的羊排過(guò)一遍水，然后煎制熟，加入洋蔥辣椒炒香 ，最后撒上孜然粉，香氣撲鼻而來(lái)。
NO1.烤羊肉串
推薦理由：在內(nèi)蒙古眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時(shí)讓人“抓心撓肺百轉(zhuǎn)千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊肉開(kāi)始的，一般以綿羊肉為主料，肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當(dāng)?shù)幕鸷蛳拢境鰜?lái)的口感更是一絕。
NO2.爆炒羔羊肉
推薦理由：爆炒羔羊肉是內(nèi)蒙古一道獨(dú)具特色的美食。菜如其名，以3~5個(gè)月的羔羊肉為最佳，肉質(zhì)鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內(nèi)，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質(zhì)鮮香，是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜肴。
NO3.胡辣羊蹄
推薦理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特舊城一帶的回族廚師最擅長(zhǎng)的美食。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長(zhǎng)，對(duì)于無(wú)辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相。
NO4.風(fēng)干羊肉腸
推薦理由：風(fēng)干羊肉腸是內(nèi)蒙古的一道大菜，采用肥瘦相間的上好羊肉，切碎成餡，再用20幾種調(diào)料腌制而成，灌進(jìn)羊腸，然后放在陽(yáng)光下自然風(fēng)干。吃的時(shí)候可以先煮熟，切段，蘸著辣醬吃，也可以配上辣椒、洋蔥等蔬菜爆炒，口味香脆咸辣，唇齒留香。
NO5.秘制烤羊排
推薦理由：烤羊排也是內(nèi)蒙古有名的風(fēng)味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經(jīng)過(guò)大廚精心腌制12個(gè)小時(shí)以上，再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特制的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。
NO6.稍麥
推薦理由：稍麥也被稱作捎賣、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然后包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟后，晶瑩透明，味極鮮美。吃的時(shí)候，可以依個(gè)人口味放醋、醬油、辣椒等調(diào)味。不過(guò)，稍麥相對(duì)油多，對(duì)于想減肥的妹子而言一定要控制食量。
NO7.烤全羊
推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節(jié)，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇?？救蚴且怨蚺P姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤(pán)內(nèi)端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。
酒是生活中很常見(jiàn)的，酒的種類比較多，在對(duì)酒選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，啤酒、白酒、紅酒都是很多人最愛(ài)，這樣酒在喝的時(shí)候，都是得到很多人喜愛(ài)，不過(guò)啤酒、白酒、紅酒，也是分為不同種類，例如白酒在品牌上有著很多，同時(shí)白酒的種類也是很多，那內(nèi)蒙古冬蟲(chóng)夏草酒就是其中之一。
對(duì)內(nèi)蒙古冬蟲(chóng)夏草酒，是很多人喜愛(ài)的，這樣的酒對(duì)人體健康沒(méi)有損害，但也是要適量喝，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好調(diào)整，使得對(duì)人體各方面有著一些幫助。
內(nèi)蒙古冬蟲(chóng)夏草酒：
自制內(nèi)蒙古冬蟲(chóng)夏草酒
[配方]冬蟲(chóng)夏草11克，內(nèi)蒙古400毫升。
[制法]
1、把冬蟲(chóng)夏草洗凈，并切成碎末，待用。
2、將冬蟲(chóng)夏草放入內(nèi)蒙古酒壇內(nèi)，，密封浸泡10--15天，過(guò)濾后即可飲用。
[功用]補(bǔ)氣血、助生發(fā)、烏須發(fā)。
[主治]圓形脫發(fā)、脂溢性脫發(fā)、神經(jīng)性脫發(fā)、小兒頭發(fā)生長(zhǎng)遲緩。
[用法]外用。用牙刷蘸此酒外戳1—3分鐘，每日早、晚各1次。
功效：蟲(chóng)草潤(rùn)肺補(bǔ)腎，抗疲勞抗衰老;靈芝健脾保肝，調(diào)節(jié)腸胃功能，兩者配伍極大的提高了人體的免疫力，先進(jìn)的萃取技術(shù)能使其有效成分充分析出，易于人體吸收。《中醫(yī)藥典》中記載：“藥借酒力，酒助藥力”，酒性善行，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，迅速引導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)成分到達(dá)所需部位。本品對(duì)人體起到滋陰益腎、潤(rùn)肺平喘、改善虛弱體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力的效果，長(zhǎng)期服用可延年益壽，是不可多得的滋補(bǔ)珍品。蟲(chóng)草以藏草和青海草為主。冬蟲(chóng)夏草的銷售量日益增加，其價(jià)格也在不斷上升，比黃金還貴。
因此純正的冬蟲(chóng)夏草酒最少要1000元以上。很多保健品公司出品的冬蟲(chóng)夏草酒蟲(chóng)草菌絲體，只是人工提取物單獨(dú)種植的，因此不含蟲(chóng)草其他成分，比如蟲(chóng)草酸，蟲(chóng)草多糖等等，所以不能擁有蟲(chóng)草其他比如補(bǔ)腎、保肝、抗癌、養(yǎng)肺等效用，醫(yī)學(xué)上僅證明對(duì)抗腫瘤有一定功效，且功效遠(yuǎn)不及冬蟲(chóng)夏草。
通過(guò)以上介紹，對(duì)內(nèi)蒙古冬蟲(chóng)夏草酒也是有著一些了解，在對(duì)這酒選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意，這樣的酒喝的時(shí)候，也是要根據(jù)自己身體情況，如果不適合喝酒，這類酒對(duì)身體造好也是不能選擇，那內(nèi)蒙古冬蟲(chóng)夏草酒本身對(duì)內(nèi)臟有著保護(hù)，所以可以放心選擇。
禍從口出患從口入，這句古話說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好內(nèi)蒙古牛肉干。
2.12調(diào)料水我是這樣做的：八角香葉等調(diào)料用水煮兩分鐘，涼涼后放入液體和粉面類的調(diào)料，然后把牛肉條放入ps：如果口輕，鹽就不要放很多，因?yàn)榭臼炜s水后會(huì)比較咸
3.21冰箱腌至少兩個(gè)小時(shí)
4.1如果你和我一樣喜歡吃孜然辣椒，就碼盤(pán)后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味
5.2擺的密一些
6.我放的是上層，190度烤15~20分鐘，每家功率不同，第一次烤的話過(guò)十分鐘就看一看
7.這是20分鐘左右的時(shí)候的樣子，逐根翻面兒，烤15分鐘（這面我沒(méi)有撒辣椒），如果喜歡吃嫩的，第二面就烤5~10分鐘就行。
8.這是一塊有點(diǎn)肥的
9.這塊一絲絲，很香
10.成品
11.一盤(pán)烤出來(lái)就這么一點(diǎn)
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的內(nèi)蒙古牛肉干的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
對(duì)于牛肉干相信我們每一個(gè)人都很喜歡吃，這是一種來(lái)自內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，代表了內(nèi)蒙古人的豪放和熱情。所以，我們大家對(duì)牛肉干就有很深的喜愛(ài)。然而，我們卻不能隨時(shí)吃到牛肉干，這就要求我們大家要學(xué)會(huì)制作牛肉干的方法，能夠在家里就享受到牛肉干的美味。那么內(nèi)蒙古牛肉干的做法是什么呢?讓我們一起來(lái)看一下。
牛肉干是我們大家每個(gè)人都喜歡吃的，所以，我們大家有必要學(xué)會(huì)制作內(nèi)蒙古牛肉干的方法，這樣我們就能自己在家里制作牛肉干。并且，將自己制作的牛肉干送給親們好友們吃是不是很有情誼呢。
內(nèi)蒙牛肉干因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而倍受人們的青睞，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，內(nèi)蒙牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。
4.等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。
了解了內(nèi)蒙古牛肉干的做法，我們是不是就能隨時(shí)的吃到牛肉干帶給我們的快樂(lè)呢。并且，牛肉干也是走親訪友的絕佳禮物，如果是自己制作的情誼就會(huì)更加的濃重。因此，我們大家有必須要多了解內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法，仔細(xì)閱讀上述的內(nèi)容。
內(nèi)蒙古奶酪是蒙古族的民族特色食物，又叫做酪蛋子， 把已經(jīng)分離出酥油的酸奶，然后用火煮的方法，最后擠出酸水，再曬干以后就成為奶酪了。內(nèi)蒙古奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含蛋白質(zhì)，脂肪，富含多種維生素和礦物質(zhì)，吃法也比較多，可以直接食用，另外也可以涂抹在面包上面。
蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
內(nèi)蒙古奶酪的吃法：
新鮮奶酪：直接吃;奶油奶酪：直接吃或者涂抹面包，拌色拉等等;棒棒奶酪：直接吃，休閑食品;片狀奶酪：一般放三明治吃，或者煮粥、做湯、局龍蝦等都可以;mozzarella奶酪：做匹薩頂料用;硬質(zhì)干酪，例如車達(dá)奶酪、高達(dá)奶酪、艾達(dá)姆奶酪等等可以就著紅酒吃，很有異域風(fēng)情的感覺(jué)哦。
說(shuō)到內(nèi)蒙古大家想到的是大草原，而大草原上的常見(jiàn)動(dòng)物是牛和羊，在內(nèi)蒙古地區(qū)的有大草原地方，還是生活著很多牧民，所以內(nèi)蒙古的特產(chǎn)主要包括牛肉和羊肉這一類的美食，內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉非常出名，老人小孩都比較喜歡，而且還具有磨牙，飯后小零食的作用，制作的方法也非常簡(jiǎn)單，自己在家里也能完成。
牛肉干
材料
牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉
做法
1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉(zhuǎn)小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。
牛肉干
材料
主輔料：牛肉、熟芝麻
調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。
做法
1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。
2、鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)搅勺笥?，下入切好的牛肉條炸干多余的水分后，撈出待用。
3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。
5、待水分燒干的時(shí)候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤(pán)即可。
包黑炭牛肉干
材料
材料：牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣
調(diào)料： 鹽5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml
做法
1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈
2：順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁
3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻
4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長(zhǎng)越好，方便入味）
5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來(lái)，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油
6：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干
7：這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦！
大家對(duì)于內(nèi)蒙古都是比較了解的，因?yàn)槠洫?dú)特的地里位置和含量的氣候，當(dāng)?shù)氐氖卟撕退容^少，因此內(nèi)蒙古的居民都有喝奶茶的習(xí)慣，一碗熱乎乎的奶茶可以很快的補(bǔ)充身體所需要的熱量，還對(duì)身體健康有很多的幫助，內(nèi)蒙古奶茶在煮的時(shí)候有很多的技巧，這樣才會(huì)讓奶茶的味道更完美。
食材：鮮奶、茶磚
制作步驟：
熬奶茶最好是這種低氟茶磚，一塊是5g，奶鍋燒小半鍋水，放入掰碎的茶磚，煮沸后小火煮2分鐘，過(guò)濾掉茶葉，濾出的茶水加入牛奶煮，煮的過(guò)程中要用勺子不斷輕揚(yáng)攪動(dòng)，煮好后可以直接飲用，或者加入炒米奶干飲食。
關(guān)于內(nèi)蒙奶茶
1.蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及靠近其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是他們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。制作時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后摻入奶，用量為水的1/5左右。稍加攪動(dòng)，再加入適量食鹽，等到整鍋咸奶茶開(kāi)始沸騰時(shí)，即可盛在碗中待飲。
2.煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。如果茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會(huì)出不來(lái)；如果煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)喪失茶香味。
喝內(nèi)蒙奶茶的好處
蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、和以酥油煮成，加鹽調(diào)理使味道偏咸或加糖。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿 加了酥油的奶茶解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。
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