楊梅酒冰糖和酒的比例是多少？
葡萄酒是養(yǎng)生的嗎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的楊梅酒冰糖和酒的比例是多少？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人們經(jīng)常會(huì)把楊梅放在濃度比較高的烈酒里面浸泡，在泡楊梅酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)加入一些冰糖，所以又稱為冰糖楊梅酒，這種酒在今天非常受歡迎，具有廣泛的食療作用，比如拉肚子的時(shí)候喝點(diǎn)楊梅酒，可以快速止瀉，如果自己泡楊梅酒的話，一定要掌握好冰糖以及酒的比例。
楊梅酒冰糖和酒的比例：
酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖
pS：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過(guò)所有的楊梅即可
步驟：用冷開(kāi)水清洗楊梅，然后放置一段時(shí)間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶?jī)?nèi)，加入冰糖和白酒，密封
存放：大概放上三個(gè)月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時(shí)間越久，效果越佳但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用
功效：楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進(jìn)食欲
貼示：楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會(huì)比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會(huì)比喝酒容易還要容易醉
什么人不能喝楊梅酒
正在過(guò)敏中或者過(guò)敏體質(zhì)的，楊梅是收斂之物，如果是傷風(fēng)感冒，最好也不要喝。
糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過(guò)高。
楊梅酒能預(yù)防中暑和解除輕度暑熱，但不適于暑犯心營(yíng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。
楊梅酒用多少度的白酒
新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時(shí)間能更長(zhǎng)），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開(kāi)封后不宜再行兌酒，泡后因?yàn)闂蠲防镉兴?，酒度?huì)變低，大概在30多。
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每年到了夏天的時(shí)候，楊梅樹(shù)上的楊梅就成熟了，這個(gè)季節(jié)的楊梅吃起來(lái)非常香，經(jīng)常吃一些楊梅是有好處的，比如楊梅具有生津止咳的作用，尤其那些長(zhǎng)時(shí)間出現(xiàn)消化不良的人，經(jīng)常吃一些楊梅有很好的食療作用，另外在民間人們經(jīng)常用楊梅來(lái)泡酒喝，那么楊梅泡酒的比例應(yīng)該多少才合適呢？
做楊梅酒的比例：
楊梅酒配制比例和具體的步驟比例：酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖pS：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過(guò)所有的楊梅即可步驟：用冷開(kāi)水清洗楊梅，然后放置一段時(shí)間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶?jī)?nèi)，加入冰糖和白酒，密封存放：大概放上三個(gè)月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時(shí)間越久，效果越佳但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用功效：楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進(jìn)食欲貼示：楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會(huì)比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會(huì)比喝酒容易還要容易醉。
楊梅泡酒的做法：
想要將楊梅制作出味道不錯(cuò)的楊梅酒，那么楊梅以及白酒的制作比例多少非常的重要。具體的做法如下：
第一種方法
材料：楊梅、白酒、冰糖、玻璃瓶
做法：
第一步：要將新鮮的楊梅準(zhǔn)備好，然后放入鹽水中浸泡大約十五分鐘，最后取出用清水洗干凈，晾干備用。
第二步：準(zhǔn)備好大約一百克左右的冰糖。
第三步：準(zhǔn)備好白酒，白酒最好選擇濃度在45度左右，同時(shí)也要是清香型純良釀造出來(lái)的白酒，這樣制作出來(lái)的楊梅酒口感更好。
第四步：將晾干好的楊梅放入玻璃瓶中，并且按照一層楊梅就撒上一層白糖的方法擺放。
第五步：最后倒入白酒，白酒的高度一定要能夠淹沒(méi)楊梅，并且超過(guò)兩公分左右的高度。
第六步：擰緊玻璃瓶的蓋子，并且做好密封工作，然后將瓶子放在陰涼通風(fēng)的位置。每隔三天就要換一次，大約二十五天左右就可以喝了。
建議：如果想要在喝楊梅酒的時(shí)候獲得最好的口感，那么建議在和之前將楊梅酒冰鎮(zhèn)一下，口感更佳。
很多朋友可能會(huì)對(duì)這樣的做法非常不解，利用醋來(lái)泡著冰糖，這樣的做法作用是什么呢。利用醋泡冰糖，其實(shí)只是在制作一種環(huán)境，這樣可以把放下去的檸檬腌制好。醋泡冰糖里面一般都會(huì)加上幾個(gè)檸檬，這樣的做法對(duì)身體會(huì)有很好的排毒效果。
醋泡冰糖的做法如下：
一、材料
檸檬4個(gè)、白醋500ml、冰糖300g。
二、做法
1、將檸檬洗凈，密封瓶洗凈，全部晾干，防止水粉影響變質(zhì)。
2、準(zhǔn)備冰糖300g和白醋500ml。
3、將檸檬切片，放一個(gè)檸檬份量放一層冰糖。
4、最后面將白醋倒入瓶中全部覆蓋!將瓶子密封，放入冰箱。
5、放置一個(gè)月后可以用開(kāi)水沖泡著喝。
一、醋泡冰糖能減肥嗎
可以的。其可有一定減肥作用的。建議控制飲食，運(yùn)動(dòng)瘦身，如跑步，跑步機(jī)，騎自行車鍛煉等!
二、白醋減肥方法：花生白醋
首先準(zhǔn)備好300克的花生和500克的白醋。然后將花生米洗干凈之后曬干，裝進(jìn)瓶里并倒入白醋，然后蓋好瓶蓋即可。最后等到浸泡的時(shí)間超過(guò)十天以后，就可以食用了。在每天的早餐前，空腹吃十五粒的花生米即可，想要減肥的朋友需要連續(xù)服用三個(gè)月。這種方法既能夠清除體內(nèi)的血脂和脂肪，還能達(dá)到減輕體重的效果，對(duì)于肥胖且高血脂的人來(lái)說(shuō)非常適用。
三、白醋減肥方法：冰糖泡醋
先要準(zhǔn)備好150克的冰糖和250克的白醋，將冰糖搗碎，放進(jìn)裝滿白醋的瓶子里，等到白醋將冰糖溶化的時(shí)候就可以食用了。具體的用法是在每日三餐的飯后服用十毫升的冰糖醋汁。冰糖泡醋能夠有效的起到消食和降血壓的功效，同時(shí)也有減肥和瘦身的作用。這種方法比較適用于肥胖和高血壓的朋友。
四、檸檬、冰糖、醋、泡在一起可以減肥嗎
恩可以。如果配合運(yùn)動(dòng)會(huì)更佳~特別推薦練習(xí)鄭多燕的減肥操她連中間的休息都是在扭腰，男女都可以練，練了一個(gè)禮拜，效果很明顯尤其是拜拜袖沒(méi)了，就是第一次練，腿會(huì)特別的酸，而且堅(jiān)持不下來(lái)。大概最多練25分鐘，到現(xiàn)在鄭多燕戴紅帽子的全身操最多還是只能練這么長(zhǎng)時(shí)間。但是也就這20來(lái)分鐘，就汗如雨下~剛開(kāi)始的時(shí)候可以盡力而為，練不動(dòng)的時(shí)候就休息。
五、白醋冰糖泡檸檬能減肥嗎?
這個(gè)方式是不能夠減肥的，要想一想脂肪，它是在什么樣的條件下才會(huì)分解，才會(huì)被消除掉?自己了解這個(gè)原理就可以去判斷哪些減肥的方法是騙人的。
在夏天的時(shí)候，人體經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些不適癥狀，最容易出現(xiàn)輕度中暑的癥狀，腸胃消化功能也會(huì)下降，尤其經(jīng)常出現(xiàn)拉肚子這樣的癥狀，這時(shí)候就可以喝一些楊梅酒，除了能夠消暑和促消化之外，楊梅酒還具有很多保健作用，比如具有抗癌功效，下面就教大家做冰糖楊梅酒的方法。
冰糖楊梅酒怎么泡？
泡楊梅酒要放冰糖嗎
看自己個(gè)人喜好，泡楊梅酒不放糖也是可以的，一般泡楊梅酒的的配方上并沒(méi)有要求放糖，只是為了改善口感才放的糖。糖在這里是催化劑，放冰糖是為了祛除酸味。特別是不喜歡甜的，就沒(méi)必要放糖了。
不放糖的楊梅酒的好處
不放糖的楊梅酒味道雖然有一些酸，但卻有止瀉的作用，這種還能作為一種藥酒來(lái)使用。而加糖的楊梅酒則沒(méi)有這個(gè)效果啦。當(dāng)然，楊梅酒是拿來(lái)喝的，為了口感，人們一般都會(huì)選擇加糖。
泡楊梅酒放什么糖好
當(dāng)然，如果放糖的話，也建議用冰糖，而不是砂糖或紅糖。因?yàn)榘咨疤呛图t糖容易上火。夏天應(yīng)該用敗火的寒涼性的東西，不應(yīng)該用像紅糖這樣的性熱的東西，否則不但不敗火還能上火。因此，泡楊梅酒，就算要放糖，最佳選擇應(yīng)用冰糖，這才是敗火的。
楊梅酒要放多少冰糖
楊梅酒配制比例一般是，酒：楊梅：冰糖的比例5：5：1比較合適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。當(dāng)然，比例也并不是要求很嚴(yán)格，甜度看個(gè)人口感，白酒能夠浸過(guò)所有的楊梅即可。但大致這樣的比例會(huì)比較好喝。
【楊梅酒的做法】
1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，可以用二鍋頭。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
在我國(guó)的南方，很多人喜歡自制果酒，酒的度數(shù)不高，而且對(duì)身體沒(méi)有傷害，是很好的飲品，其中青梅酒頗受大家的喜愛(ài)。青梅是大家喜歡的一種水果，也只有在我國(guó)的南方才生成，青梅酒的味道十分清香，但是一定要在制作時(shí)掌握青梅酒比例，一般來(lái)說(shuō)青梅、白酒和黃酒的比例有固定的模式。
泡青梅酒的比例
青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。
泡十斤青梅酒的比例
青梅：白酒：黃冰糖的比例10：10：7，也就是十斤梅加十斤酒放七斤糖;泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)一、材料比例得當(dāng)
做青梅酒的材料主要有青梅、白酒和黃冰糖，它們的比例是非常重要的，常見(jiàn)的比例是1：1:0.7，也就是說(shuō)一斤青梅需要一斤酒和七兩糖即可，為什么要加糖呢?因?yàn)榍嗝繁旧淼乃嵛侗容^重，所以，要加入一些冰糖來(lái)加以調(diào)味才行。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)二、白酒選擇
有人說(shuō)泡青梅酒比較適合女性喝，所以選擇的酒應(yīng)該度數(shù)盡可能低一點(diǎn)，實(shí)際上在選擇酒的度數(shù)方面堅(jiān)持在50度以上，因?yàn)槲迨鹊陌拙聘嗝坊旌弦院缶频亩葦?shù)會(huì)在很大程度上降低，這樣就剛好適合女性朋友來(lái)喝。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)三、冰糖選擇
選擇的冰糖最好是那種黃色的，比較大塊的黃冰糖，因?yàn)檫@類型的冰糖含有的甘蔗成分會(huì)更豐富一些，泡出來(lái)的口感也會(huì)更好。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)四、泡酒工具選擇
酒本身是一種烈性的物質(zhì)，所以說(shuō)，在選擇泡酒的工具時(shí)候最好不要選擇塑料工具，用廣口的玻璃瓶，這樣你裝取起來(lái)也會(huì)更方便一些，密封性也會(huì)更好一些，這種玻璃瓶存在的作用就是泡酒或者做實(shí)驗(yàn)樣品的。
以上就是泡青梅酒的注意事項(xiàng)的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，如果你希望自己可以泡制適合的青梅酒，那么，不妨注意上面的這些問(wèn)題，這樣你泡制出來(lái)的青梅酒無(wú)論從口感還是從儲(chǔ)存方面來(lái)看，都會(huì)比較理想一些。
在葡萄成熟的時(shí)候，很多人喜歡自己自做葡萄酒，在做葡萄酒的時(shí)候，雖然可以放冰糖，但是冰糖的成本比較高，一般建議使用白糖。至于需要多少糖?這要看葡萄本身的甜度，另外還需要看發(fā)酵的程度等等。葡萄酒是近些年來(lái)很多人比較喝的一種果酒，對(duì)身體有一定的調(diào)理作用。
葡萄酒放多少冰糖
1.如釀造葡萄酒時(shí)，可以加冰糖。但冰糖比白糖成本高，建議你還是使用白糖，添加量視葡萄本身的甜度、發(fā)酵需要的酒度決定，一般10%左右。
2.如是喝葡萄酒，需要加點(diǎn)糖來(lái)調(diào)整口味，冰糖、白糖都行。
葡萄酒的制作方法
配方：赤霞珠40斤、安琪葡萄酒酵母5g、糖若干、虹吸管1根。
1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無(wú)腐爛的葡萄，剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)。
2、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過(guò)容器容積的70%。
3、加入葡萄酒專用酵母，10克酵母可發(fā)酵50公斤葡萄原料。發(fā)酵期間要遮蓋容器但不能密閉，便于二氧化碳的釋放。
4、葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，發(fā)酵溫度不超過(guò)30℃為宜，持續(xù)該操作約一個(gè)星期時(shí)間。
5、待發(fā)酵液無(wú)明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過(guò)濾酒液，過(guò)濾出的酒液裝滿瓶，放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
6、存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，可緩慢倒出或使用虹吸分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時(shí)的葡萄酒就做成了。
擴(kuò)展資料：
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。
它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
鍋包肉相信是比較多人喜歡吃的吧，但是喜歡吃并不見(jiàn)得都會(huì)自己動(dòng)手制作，尤其是制作鍋包肉的時(shí)候，糖醋的比例必須掌握好，這樣才會(huì)有更加純正的口感，下文就是具體的做法介紹。
一、材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個(gè)，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁！
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
二、材料
主料：豬里脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯(cuò)、粉面子
配料：料酒、油、香菜、味精、白糖
1、將豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬(wàn)別切厚了，要不 炸出來(lái)的肉會(huì)很硬，嚼不動(dòng)。
2、將切好的里脊肉放到大點(diǎn)的碗里，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉調(diào)成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、將姜和蔥切成絲，姜絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜且不切成絲都可以，大概10克左右，小狼我喜歡吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油燒至8分熟，然后將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來(lái)的肉才香脆，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至見(jiàn)金黃色時(shí)，撈出，，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋里，炸制外酥里嫩時(shí)撈出，瀝油。鍋內(nèi)留少許油，洘鍋。
6、把姜絲、蔥絲放入鍋內(nèi)炒香，然后將炸好里脊肉放入鍋內(nèi)，把勾芡好的汁倒入鍋內(nèi)，翻拌起鍋后裝盤，如果功夫可以最好把肉和汁顛勺，然后撒上香菜即可。
蜂蜜是一種我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到的食物，也是一種調(diào)理身體的食品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以起到調(diào)理腸胃的功效，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)還可以有養(yǎng)顏和美容的功效，在平時(shí)飲用的時(shí)候我們要注意方法和時(shí)間，而且在喝蜂蜜水的時(shí)候要注意比例，下面一起來(lái)了解一下蜂蜜泡水比例是多少？
蜂蜜水的比例
蜂蜜水怎么做其實(shí)很簡(jiǎn)單，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制就可以，如果甜了多加些水，淡了就多放些蜂蜜，沒(méi)有固定的比例。但每次最好在25克---50克，一般不要超過(guò)100克。太多人體無(wú)法吸收過(guò)多營(yíng)養(yǎng)，還有可能引起輕微腹瀉。
晚上喝蜂蜜水好嗎?
晚上喝蜂蜜水在睡前1小時(shí)左右，最好加些牛奶，蜂蜜中含有豐富的鎂。而牛奶中有豐富的鉀，鉀對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)、血液的凝固過(guò)程都起重要的作用，它能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染及減少經(jīng)期失血量;鎂對(duì)大腦中樞神經(jīng)具有鎮(zhèn)靜作用，能調(diào)節(jié)心理，消除緊張心理，減輕壓力。因此對(duì)女性是很有幫助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族維生素，有舒緩安眠的作用。
但對(duì)于血脂異常的人就不適合在晚上喝蜂蜜水，睡覺(jué)時(shí)細(xì)胞原本就缺水，血液粘稠相應(yīng)較高，再飲用蜂蜜水，無(wú)法很好的稀釋血粘稠度，不利于預(yù)防心腦血管的意外。所以，患有血脂異常的人組號(hào)選用白開(kāi)水為宜。
通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了蜂蜜泡水比例是多少，這在平時(shí)飲用的時(shí)候特別重要，會(huì)直接影響到我們飲用的效果，另外蜂蜜在購(gòu)買的時(shí)候我們也要注意進(jìn)行鑒別，特別是防止出現(xiàn)購(gòu)買質(zhì)量差或是假的蜂蜜，這對(duì)我們身體會(huì)有害處。
炒菜調(diào)料的比例是因菜而異的，另外地區(qū)不同，調(diào)料的比例也會(huì)有很大區(qū)別，比如有的人口重，鹽就會(huì)多放一些，有的人喜辣，就會(huì)多放些辣椒。因此這個(gè)比例是沒(méi)辦法統(tǒng)一的，當(dāng)然一些比較經(jīng)典的或有名的菜品調(diào)料是有比例的，比如鹽放多少，料酒多少，醋多少都有嚴(yán)格的比例，而對(duì)于家常菜來(lái)說(shuō)，還是要根據(jù)自己的口味來(lái)定。
食糖：在烹調(diào)中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱后放糖炒至紫紅色時(shí)放入主料一起翻炒;如果只是以糖為調(diào)料，在炒菜過(guò)程中放入即可;而在烹調(diào)糖醋鯉魚(yú)、糖醋藕片等菜時(shí)，應(yīng)先放糖，后放鹽。
料酒：料酒主要用于去除魚(yú)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高時(shí)加入，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉;而新鮮度較差的魚(yú)、肉，應(yīng)在烹調(diào)前先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚(yú)、肉纖維組織中去，以除去異味。
中國(guó)的料酒分黃酒和白酒兩大類，通常炒青菜、綠色類用白酒，肉類用黃酒?？梢院芎玫貛С鍪澄锏孽r味、去腥等。西式料酒分紅葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，紅肉放紅酒。如魚(yú)肉，用白葡萄酒烹煮。
醋：醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對(duì)原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時(shí)間在“兩頭”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入鍋后馬上加醋，既可保護(hù)原料中的維生素，同時(shí)又能軟化蔬菜中的纖維;而有些菜肴，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調(diào)味。
炒菜的時(shí)候需要的調(diào)料很多，各地區(qū)不同，所放的調(diào)料也會(huì)有所不同，但一般要準(zhǔn)備鹽，醬油、味精、大料、花椒等。有些地區(qū)做菜非常精細(xì)，因此所用的調(diào)料也是非常豐富，僅花椒就會(huì)準(zhǔn)備很多種。這樣做的菜肯定會(huì)比較鮮美，味道也是很好的。
夏季到來(lái)的時(shí)候也就是楊梅成熟上市的時(shí)期，滋味十足的楊梅最不能錯(cuò)過(guò)。但是如果楊梅買多了，剩下的要怎么保存才更加安全呢？楊梅酒就是一種非常適合保存楊梅的方法。楊梅酒不僅可以延長(zhǎng)楊梅的存放時(shí)間，同時(shí)還有豐富的功效。
一、楊梅酒的功效有哪些
1、止嘔吐、腹瀉
楊梅本身就有生津止渴、健脾開(kāi)胃的功效，多吃點(diǎn)也不會(huì)傷到脾胃，而且還能解毒祛寒。在這樣盛夏悶熱的天氣里，喝上一口用楊梅泡出來(lái)的酒，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得氣舒神爽，消暑解膩。尤其是夏天飲食不當(dāng)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的時(shí)候，喝楊梅酒就能有效緩解，有良好的收斂作用。
2、健胃強(qiáng)身
楊梅含有豐富的糖、酸、維生素、硼、鐵等礦物質(zhì)元素。含有多種有機(jī)酸、果酸，食用后可增加胃酸，促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。對(duì)壞血病和神經(jīng)炎的防治有一定效果。
3、抑菌止痢
實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對(duì)大腸桿菌、志賀氏菌和其他細(xì)菌有抑制作用，可治療腹瀉、腹痛，對(duì)下痢不止者也有很好的效果。楊梅樹(shù)皮含鞣質(zhì)、楊梅苷等，主治痢疾、結(jié)膜炎、牙痛、惡瘡疥癩等。
4、防癌抗癌
楊梅中含有豐富的維生素，其中維生素C、維生素B尤其豐富，對(duì)防癌抗癌有積極的作用。楊梅核含有氰甙，脂肪油也能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
二、楊梅酒的做法
原料：楊梅，二鍋頭，糖（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例）。
做法：1、將楊梅倒入涼白開(kāi)中，加入少許鹽，輕輕攪拌后，浸泡5分鐘。然后用冷水沖洗，并控凈水分晾干。
2、將楊梅和冰糖交錯(cuò)放入廣口瓶中。
3、倒入二鍋頭酒浸沒(méi)楊梅。
4、用保鮮膜蓋住瓶口，再擰上瓶蓋。將密封好的楊梅酒儲(chǔ)存于陰涼的地方。
5、半個(gè)月后，楊梅酒變紅就可以享受了。
三、楊梅酒的制作心得
1、所用白酒最好是45度以上的清香型白酒，這樣才能讓楊梅酒的香味充分散發(fā)出來(lái)。
2、楊梅酒也可以不加冰糖，飲完后，還可以繼續(xù)續(xù)上白酒來(lái)保存。
3、由于楊梅酒是用白酒泡制的，因此飲用時(shí)最好不要加冰塊，以免影響口感。
在做鍋包肉這一道食物的時(shí)候，不可缺少的就是糖醋，但是對(duì)于糖醋的使用比例很多人不了解，因?yàn)楸壤粚?duì)也會(huì)影響到口感，而下面就為大家來(lái)介紹一下，做鍋包肉的糖醋比例以及制作步驟。
一、糖：醋大約為2比1
制作方法：
1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味
2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉
3、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過(guò)一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油
5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油
6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁
7、鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可
二、材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個(gè)，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁！
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
葡萄酒是平時(shí)我們經(jīng)常喝的一種酒類，葡萄酒除了在外面購(gòu)買，自己在家里也能制作，關(guān)于葡萄酒的制作方法比較多，但是很多人在做葡萄酒的時(shí)候，總是找不到放葡萄酒的比例，特別是在放糖的時(shí)候，總是會(huì)放的太多或太少，這樣都會(huì)影響到酒的口感，所以大家不管是用冰糖還是白糖，都要注意放糖的比例。
葡萄酒冰糖比例
自釀葡萄酒最好用白糖，不要用冰糖，因?yàn)楸遣焕诎l(fā)酵。
至于葡萄與白糖的比例，這個(gè)問(wèn)題有些復(fù)雜。一般來(lái)講，如果是自己種植葡萄，一定要待葡萄完全成熟后在用來(lái)釀制葡萄酒，這樣就可以不用加糖，因?yàn)獒劸茣r(shí)加糖的目的是補(bǔ)充葡萄中含糖量的不足，你是否知道，加糖的葡萄是釀不出好酒的。如果你是在市場(chǎng)上購(gòu)買葡萄，則按3：1的比例加糖，因?yàn)樗性谑袌?chǎng)上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是嚴(yán)重不足的。如果當(dāng)你品嘗的葡萄不太甜時(shí)，就不要用來(lái)釀酒了，因?yàn)檫@種情況下加多少糖也釀不出什么像樣的葡萄酒了。
步驟/方法
買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬。
摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來(lái)，并和白糖拌勻。
發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過(guò)容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲(chóng)進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
觀察。第一天第四天第七天
過(guò)濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。
二次發(fā)酵。過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過(guò)早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
很多人都喜歡吃大蒜這種調(diào)味品，因?yàn)榇笏饽軌蚝芎玫膶?duì)人體起到解毒的效果，而且大蒜對(duì)很多菜也起著很強(qiáng)的提味去腥的作用。但是在吃大蒜之后應(yīng)該注意刷牙，因?yàn)榇笏獾拇碳ば员容^強(qiáng)，容易在人的口腔中形成口臭。而在一些地區(qū)會(huì)腌制糖醋蒜，它主要是利用糖和醋這兩種調(diào)味品進(jìn)行腌制的，那么糖醋蒜的糖醋比例會(huì)是什么呢？
糖醋蒜中糖醋蒜三種的比例是7：1：7，
做法如下：
一、材料
蒜頭350g、紅糖50g、香醋350g、鹽5g
二、做法
1.準(zhǔn)備蒜頭。
2.將蒜頭一粒粒剝開(kāi)，每粒留一層薄衣。
3.將蒜頭洗凈瀝干，放在碗中，加入鹽，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
4.見(jiàn)蒜頭軟化后，倒入冷開(kāi)水沖洗瀝干水份。
5.在無(wú)油無(wú)水的容器中，一邊放入蒜頭，一邊放入紅糖，直至全部放入容器中。
6.最后，將蒜頭壓實(shí)，倒入香醋。
7.加上保鮮膜，蓋好蓋子放冰箱冷藏室，3-4天會(huì)見(jiàn)到蒜頭漸漸開(kāi)始變翠綠色，20天開(kāi)蓋即可食用，平時(shí)放冰箱儲(chǔ)存。
糖醋蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態(tài)，味道甜美.是吃火鍋人的最愛(ài).含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。
【養(yǎng)生作用】
糖醋蒜具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老。預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對(duì)多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化及滋養(yǎng)皮膚的美容作用。
中藥泡酒就是中醫(yī)當(dāng)中一種非常關(guān)鍵的養(yǎng)生方法，尤其是用人參泡酒藥用價(jià)值要更加的高，因?yàn)楸旧砣藚⒌臓I(yíng)養(yǎng)成分就是極其豐富的，這種藥酒對(duì)于一些本身就有些氣虛的人們是有很好的滋補(bǔ)效果，所以有氣虛癥狀的患者最好就是要吃一些人參，但是很多人都會(huì)覺(jué)得人參味道不太好吃，這個(gè)時(shí)候就可以泡制成藥酒服用，不過(guò)用人參泡酒的比例是什么樣的呢？
處方
人參30g，白酒1200ml[1]?
制法
1.用紗布縫一個(gè)與人參大小相當(dāng)?shù)拇?，將人參裝入，縫口；
2.放入酒中浸泡數(shù)日；
3.之后倒入砂鍋內(nèi)，在微火上煮，將酒煮至500～700ml時(shí)，將酒倒入瓶?jī)?nèi)；
4.將其密封，冷卻，存放備用。
用法與用量
每次10～30ml，每日1次（上午服用為佳）。
備注
（1）人參：味甘微苦；生者性平，熟者偏溫。功在補(bǔ)五臟，益六腑，安精神，健脾補(bǔ)肺，益氣生津，大補(bǔ)人體之元?dú)猓茉鰪?qiáng)大腦皮質(zhì)興奮過(guò)程的強(qiáng)度和靈活性，有強(qiáng)壯作用，使身體對(duì)多種致病因子的抗病力增強(qiáng)，改善食欲和睡眠，增強(qiáng)性功能，并能降低血糖、抗毒、抗癌，提高人體對(duì)缺氧的耐受能力等作用。
（2）酒作為人類飲用歷史最長(zhǎng)的一種植物發(fā)酵酒精飲料，得到人參的滋養(yǎng)，不僅吸收了人參的藥用養(yǎng)分，而人參有解除急性酒精中毒和爛醉的功效，人參酒就有了非比尋常的特殊功效。用人參泡酒有補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智的作用，一切氣血津液不足之證。補(bǔ)氣養(yǎng)血，暖胃散寒。
如果是想要用人參泡酒的話方法還是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的，而且只需要使用五百毫升的酒即可的，但是在制作人參泡酒之前就要將人參用袋子裝起來(lái)的，還有封口的，這樣的話才可以很好的去泡酒的，最主要的就是要密封好的，如果是一定漏氣的話就會(huì)影響到藥性，并且最好還要冷卻以后存放起來(lái)。
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