豌豆?fàn)I養(yǎng)價值與功效
運(yùn)動養(yǎng)生與營養(yǎng)。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豌豆?fàn)I養(yǎng)價值與功效”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
經(jīng)常吃豌豆對身體的好處有很多，例如利尿、消腫、止瀉，還對乳汁不暢通、脾胃虛弱和腹脹等有很好的療效。豌豆是一種我們平時經(jīng)常吃的食物，做法有很多，而且味道也很美味。除此以外，豌豆的營養(yǎng)價值也是不容小覷的，重點(diǎn)是豌豆的做法很簡單。下面就來詳細(xì)介紹一下豌豆的營養(yǎng)價值和功效。
一、豌豆的營養(yǎng)價值
鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。
二、豌豆的功效作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
1、治療糖尿病
豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多?？赡苁且?yàn)橹袊说娘嬍沉?xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
2、美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
3、殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)。常食對身體健康極為有益。
4、保護(hù)心血管
豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。
5、降血壓
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?，F(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
三、搭配宜忌
相宜的黃金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
相克的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人體消化不良
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正所謂春天吃肉不如吃豆，這句話俗話足以證明豆的營養(yǎng)價值是非常豐富的，也就是說豆是一個好東西。例如豌豆莢不僅營養(yǎng)豐富，而且做法也有很多。例如直接用水煮一下，加入一些調(diào)味料，可以當(dāng)做一個菜色，還能搭配著小酒消遣一下，真是美哉美哉啊。那么豌豆莢都有哪些營養(yǎng)價值呢？
一、豌豆莢是什么
豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū)。
二、豌豆莢的營養(yǎng)價值及功效
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
三、豌豆莢怎么做好吃
1、將買到的豌豆莢倒在盆中，將其壞莢和干葉子撿出扔掉。
2、然后放在水中泡一泡（大約10分鐘），然后用雙手捧一捧，輕輕地搓一搓。
3、將高壓電飯鍋中放入一小碗水（約200毫升），再將洗干凈的豌豆莢倒在鍋中。（同時也可以加點(diǎn)別的食物，如土豆、紅薯等）
4、然后，將電飯鍋的鍋蓋蓋好，插上電源，設(shè)置“煮米飯”的一檔鍵，也就8分鐘。
5、待電飯鍋“滴滴”報警后，拔掉電源，待高壓閥卸壓后（大約5~8分鐘），再打開鍋蓋。
6、煮熟的豌豆莢很容易崩開口，豆子容易落下，所以在盛入盤中時，要用筷子輕輕的夾起裝入盤中。
干豌豆其實(shí)就是一種豆類食物，而我們都知道這些食物中，其實(shí)含有比較多的營養(yǎng)價值，對幫助我們治療一些疾病，也可以帶來很好的功效，因?yàn)槠渲懈缓S生素c，以及人體所需要的其他營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們利尿止瀉，對防癌治癌也有很好的作用，下面就為大家具體分析它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)。
用途 1。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效； 2。莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。 營養(yǎng)分析 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能： 豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2. 防癌治癌： 豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3. 通利大腸： 豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
很多食物在你看來非常的普通，但是對我們的身體健康，以及一些疾病的治療卻可以帶來驚人的效果，所以在生活當(dāng)中，保證自己的身體健康，不妨從飲食開始吧，科學(xué)地選擇食材，也是保證健康比較有效的方法。
炒豌豆夾的營養(yǎng)價值
炒豌豆夾的主要食材:豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。主料:豌豆夾、姜、蔥、鹽的養(yǎng)價值如下:
1、豌豆夾
豌豆(學(xué)名:pisum sativum Linn),一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉比小葉大,葉狀,心形,下緣具細(xì)牙齒。豌豆是一種營養(yǎng)性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化。
2、姜
姜(學(xué)名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
3、蔥
蔥(學(xué)名:Allium fistulosum L.),為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對人體有很大益處。解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
4、鹽
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物。
炒豌豆夾的熱量
熱量:150 大卡(100克)炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
炒豌豆夾的宜忌人群
1、什么人能吃炒豌豆夾?
一般人群均可食用。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。
2、什么人不能炒豌豆夾?
一般人群均可食用。
鱘魚主要是生長于長江黃河流域，每日的活動量相對于其他水魚的種類來說要大得多，所以肉質(zhì)的口感上也更加的緊致，所以更受到大眾的喜愛。同時鱘魚的蛋白質(zhì)含量也相當(dāng)?shù)母?，人體的消化吸收也更加的充分，所以對于消化能力相對比較弱的人來說，更適合于食用。而鱘魚所含有的氨基酸，對身體的發(fā)育也相當(dāng)有必要。
鱘魚的營養(yǎng)價值
第1步鱘魚的蛋白質(zhì)含量高：鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，兒童可引起生長發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動物所不可比擬的。
第2步鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。
第3步鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金：食用動物大多含飽和脂肪酸，當(dāng)人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EpA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強(qiáng)大腦發(fā)育，提高大腦功效。
鱘魚的作用與功效
第1步長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效
第2步鱘的軟骨有抗癌作用。鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
第3步鱘的鰓有清熱解毒的特效。
第4步鱘肝主治瘡疥。
第5步鱘油治療燙傷有特效。
鱘魚的作用與功效_鱘魚的食用禁忌_烹飪食譜
第6步鱘鼻補(bǔ)虛下氣。
第7步因魚鰾含骨膠原達(dá)80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
第8步鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。
第9步鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
鱘魚的食用方法
第1步鱘魚可鮮食或熏制，骨骼為軟骨均可食用，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可制成魚翅食用。俗稱黑黃金的魚卵可制成享有盛譽(yù)的黑魚籽醬。
第2步鱘魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨(dú)具風(fēng)格的中國名菜，均為上等佳肴，餐后回味無窮，經(jīng)常出現(xiàn)在國宴的餐桌上。魚皮還可制膠。
第3步熏制過后的鱘魚冷食尤為可口。由于魚肉緊實(shí)，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時，腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。
牛鞭是用雄牛的外生殖器，其勻漿后的混懸液對腎陽虛型動物有不同程度的壯陽作用，因此具有溫補(bǔ)腎陽的功效。吃牛鞭應(yīng)是冬季合適，成年男子可食一根，兒童未發(fā)育者及更年期老齡男士慎食。
西醫(yī)認(rèn)為，動物的鞭（陰莖）實(shí)際上是由3個海綿體和一層包皮構(gòu)成，并不含有激素的成分，一旦與動物體分離，所剩的只不過是一堆海綿體樣的肉，營養(yǎng)價值還比不上幾只雞蛋。
中國則自古以來，吃什么補(bǔ)什么的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動物的生殖器可以壯陽、補(bǔ)氣血。而且，據(jù)說牛鞭的特點(diǎn)是富含膠原蛋白，其含量高達(dá)98%。所以也是女士美容駐顏首選佳品。
補(bǔ)腎壯陽菜譜紅燒牛鞭的做法
紅燒牛鞭的功效作用：補(bǔ)腎壯陽，益精補(bǔ)髓。
紅燒牛鞭適宜的病癥：適宜于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽痿，耳鳴目眩、年老瘦弱等癥。
紅燒牛鞭的主輔配料：
牛鞭1000克，雞湯500克，濕淀粉50克，蔥段60克，醬油12克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。
紅燒牛鞭的制作方法：
1.將牛鞭洗凈，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈。
2.鍋內(nèi)放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內(nèi)煮至熟爛，撈出一破兩開，除去尿道，切成3厘米的塊。
3.鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調(diào)成淺紅色。
4.把牛鞭放入湯內(nèi)，用小火喂到湯將干時，揀出蔥姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。
青豌豆是我們在生活當(dāng)中，比較容易接觸到的一種食物，是飯桌上的?？?，但是要問到青豌豆到底有哪些營養(yǎng)價值，可能很多人都會搖頭了，因?yàn)槿藗儗τ谝恍┦澄锏臓I養(yǎng)功效，往往都不會注重，所以針對這個現(xiàn)象，下面就為大家具體來分析一下，青豌豆的營養(yǎng)價值體現(xiàn)。
主要價值
種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效;莖葉能清涼解暑;并作綠肥和飼料。 豌豆依用途分為兩大類:1.糧用豌豆:花紫也有紅或灰藍(lán)色的，托葉、葉腋間、豆桿及葉柄上均帶紫紅色，種子暗灰色或有斑紋所以又稱"麻豌豆"，作為糧食與制淀粉用，常作為大田作物栽培。2.菜用豌豆:花常為白色，托葉、葉腋間無紫紅色，種子為白色、黃色、綠色、粉紅色或其他淡的顏色。果莢有軟莢及硬莢兩種，軟莢種的果實(shí)幼嫩時可食用，硬莢種的果皮堅(jiān)韌，以幼嫩種子供食用，而嫩莢不供食用。作為蔬菜用的品種有"小青莢"、"上海白花豆"等品種。
營養(yǎng)價值
豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質(zhì)約7.4%，膳食纖維約4.5%。碳水化合物約18.2%。
從這些內(nèi)容介紹我們會發(fā)現(xiàn)，青豌豆?fàn)I養(yǎng)價值高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)脂肪以及粗纖維，和各種維生素，所以說對我們的身體保健是比較好的，而且它還能夠更好的幫助保護(hù)心血管疾病，對利小便解瘡毒，都有很好的效果。
? 不知道大家對豌豆面的了解有多少？豌豆面是山西省的一道特色，不管是從做法上還是口感上來說，豌豆面都很有自己的一些特色。到山西如果不吃豌豆面，那就有負(fù)此行。豌豆面不止是好吃，而且營養(yǎng)價值也是蠻高的，尤其是在加入一些輔料之后，就比如雞蛋，青菜，木耳等。下面我們就來了解一些關(guān)于豌豆面的營養(yǎng)價值。
豌豆的營養(yǎng)價值
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
調(diào)和脾胃
用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
調(diào)顏養(yǎng)身
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
? 不僅如此，豌豆面在一定程度上還可以幫助產(chǎn)后奶少、奶水不痛的孕婦減少這種煩惱。經(jīng)常食用豌豆面還具有預(yù)防癌癥的作用，這是因?yàn)橥愣姑娴脑牧鲜峭愣?，而豌豆中的維生素C可以幫助體內(nèi)形成抗癌物質(zhì)，進(jìn)而起到預(yù)防癌癥的作用。
紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為飯豆，它具有津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為心之谷。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實(shí)成熟而未開裂時收獲。主產(chǎn)于廣東、廣西、江西等地。
又稱相思豆，煮熟后會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)。紅豆原產(chǎn)于中國，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫(yī)療效用，所以在遠(yuǎn)東一帶頗受重視，數(shù)千年來一直將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。
紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用；
2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。
注意事項(xiàng)
鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
用法用量
赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學(xué)的食用方法。
紅豆的功效：
紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個水靈靈的女人。
紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水--去水腫、利氣--去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
中醫(yī)專家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
紅豆的作用：
1、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；
3、紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它里面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。接下來我們就來具體的看看海螺的功效與營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
使用效果
海螺味甘、性冷、無毒;
具有清熱明目、利膈益胃的功效;
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用;
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒， 故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
大家在了解海螺的功效與營養(yǎng)價值后，是否會很想食用這種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的海鮮小菜呢?
對于吃貨來說，雞腳肯定是必不可少的一道美食，雖然雞腳雖然沒多少肉但是雞腳筋道很有嚼勁，而且特別入味，所以受到很多人的喜歡。食用做法頗多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳、酸雞腳等。但是你了解雞腳的營養(yǎng)價值與功效？小編就來詳細(xì)講解下。
功效
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
適宜人群 一般人群均可食用。
雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜，但大致上可分鹵。醬，煮，燉幾種。鹵雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜。還有比較著名的泡腳鳳爪等。
雞爪的營養(yǎng)價值
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。
雞爪能提供必需脂肪酸。
雞爪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。
雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，雞爪味甘，性平，無毒。雞爪的功效和作用主要表現(xiàn)為它的食療價值。常食雞爪，不但可以補(bǔ)鈣，起到強(qiáng)筋健骨的作用，還能美容護(hù)膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
?？呛艹Ｒ姷囊环N海生植物，但是海葵中的營養(yǎng)價值又很高，?？耐庑伍L得很漂亮，同時?？芯哂泻芎玫淖萄a(bǔ)功效，對提高人體的抵抗力功能，還可以治療一些疾病，有很大的幫助，同時，?？€可以融入藥材當(dāng)中，對身體有很多的好處
?？臓I養(yǎng)價值與功效
【別名】海菊花、石奶、縱條?？⑽鞴虾？⒔鹁€?？?、濱玫瑰
【來源】
藥材基源：為銀冠海葵科動物縱條肌海葵的全體。
拉丁植物動物礦物名：Haliplanella luciae(Verrill)
采收和儲藏：四季均可采挖，采得后洗凈，鮮用。
【原形態(tài)】鄉(xiāng)長條肌海葵，體長筒形，完全伸避孕藥時，上部呈喇叭形，軀干部呈柱狀，稍狹，基部略寬。體高一秀為10-50mm(包括觸手)，口盤綠色，間有黃色的輻射紋，口唇淡紅色，觸手較纖細(xì)，為灰白色、粉紅色或淡黃色，排列成12，16，24，48，共4裂。體壁光滑，僅在軀干部均勻地分布著放多小壁孔;受到刺激時從壁孔中射出白色或淡黃色槍絲。體壁為褐綠色、黑綠色或橄欖綠色等，并分布為數(shù)不定的橙黃色縱條。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：生長于海區(qū)沿岸潮間帶巖石上和養(yǎng)殖塊場的貝殼等附著物上。
資源分布：我國沿海均有分布。
【化學(xué)成份】組織含丙酮酸鹽(pyruvate)，L-精氨酸(Larginine)或L-丙氨酸(L-alanine)，章魚肉堿(octopine)，阿蘭堿脫氫酶(alanopine dehydrogenase)。
【性味】味咸;辛;性溫
【功能主治】收斂固脫;燥濕殺蟲。主痔瘡;脫肛;腹瀉;白帶;體癬;蟯蟲病
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，15-30g。外用：適量，搗敷。
【摘錄】《中華本草》
豌豆大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，它在我們的餐桌上非常容易看見，但大家每次吃的時候知道它的營養(yǎng)價值嗎?知道豌豆的功效與作用嗎?如果你不知道沒關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)豌豆?fàn)I養(yǎng)價值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、豌豆的基本介紹 2、豌豆的營養(yǎng)分析與營養(yǎng)價值
3、豌豆的食用功效與作用 4、豌豆?fàn)I養(yǎng)食譜
5、男性吃豌豆的好處 6、孕婦可以吃豌豆嗎
7、常吃豌豆可以祛斑美白 8、豌豆的選購與儲存技巧
豌豆的基本介紹
豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時子葉留土。豌豆屬于豆科，蝶形花科，豌豆屬，染色體2n=14。
豌豆起源于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細(xì)亞西部，外高加索全部。伊朗和土庫曼是其次生起源中心。在中亞、近東和非洲北部還有豌豆屬的野生種地中海豌豆(pisumelatius L.)分布，這個種與現(xiàn)在栽培的豌豆雜交可育，可能是現(xiàn)代豌豆的原始類型。野生種的分布也證明了關(guān)于豌豆起源中心的可信性。
作為人類食品和動物飼料，豌豆現(xiàn)在已經(jīng)是世界第四大豆類作物。全世界干豌豆種植面積621.43萬公頃，總產(chǎn)955.82萬噸;全世界青豌豆種植面積224.13萬公頃，總產(chǎn)1697.50萬噸。同年，我國干豌豆種植面積94.00萬公頃，總產(chǎn)119.00萬噸;青豌豆種植面積129.59萬公頃，總產(chǎn)1027.43萬噸。
我國干豌豆栽培面積和總產(chǎn)分別占全世界的15.13%和12.45%，青豌豆栽培面積和總產(chǎn)分別占全世界的57.82%和60.53%。我國是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產(chǎn)國，在世界豌豆生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。
豌豆的營養(yǎng)分析與營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2. 防癌治癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3. 通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。
賴氨酸
富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用 賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。
往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。
維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
英國最新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險。
另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。
止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會產(chǎn)生毒副作用。
優(yōu)質(zhì)蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
胡蘿卜素
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。
鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。
微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動脈硬化。
維生素B1
豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為精神維生素。
豌豆的熱量
干豌豆中含有的水溶性纖維有助于減少血里膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助于維持身體各項(xiàng)功能正常、預(yù)防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽足感，因此人體不容易感到饑餓。這對想要減肥的人來說，是非常不錯的選擇。
富含賴氨酸
這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
豌豆的食用功效與作用
食療作用
治療糖尿病：豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多?？赡苁且?yàn)橹袊说娘嬍沉?xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致?？赡艽蠹也磺宄氖?，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會產(chǎn)生毒副作用。
富含帶賴氨酸：豌豆的營養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;
其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
食療價值與功效
豆科草本植物豌豆的種子。又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異，以前者為優(yōu)。我國各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。
每100克豌豆所含營養(yǎng)素如下：熱量 (105.00千卡) 蛋白質(zhì) (7.40克) 脂肪 (0.30克) 碳水化合物 (21.20克) 膳食纖維 (3.00克) 維生素A (37.00微克) 胡蘿卜素 (220.00微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黃素 (0.09毫克) 尼克酸 (2.30毫克) 維生素C (14.00毫克) 維生素E (1.21毫克) 鈣 (21.00毫克) 磷 (127.00毫克) 鉀 (332.00毫克) 鈉 (1.20毫克) 碘 (0.90微克) 鎂 (43.00毫克) 鐵 (1.70毫克) 鋅 (1.29毫克) 硒 (1.74微克) 銅 (0.22毫克) 錳 (0.65毫克)
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
性能：味甘，性平。能益脾和胃，生津止渴，利小便。
參考：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，煙酸等成分。
用途：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和;產(chǎn)后乳汁不下;煩熱口渴。
用法：煎湯，或煮食。
注意：豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，過食可引起消化不良、腹脹。
附方
1、煮碗豆：嫩豌豆250g，加水適量，煮熟淡食并飲湯。
源于《隨息居飲食譜》。該方有和中生津，止渴下氣，通乳消脹之功?？捎糜跓峥诳剩蛳士诟?，以及產(chǎn)后乳汁不下，乳房作脹。
2、豌豆芫荽湯：豌豆120g，陳皮10g，芫荽60g。加水煎湯。分2~3次溫服。
本方以豌豆益脾和胃、利濕，陳皮、芫荽健胃化濕。用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉(zhuǎn)筋。
豌豆的食用功效
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
調(diào)和脾胃
用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
調(diào)顏養(yǎng)身
《本草綱目》里記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
乳汁不通
產(chǎn)后乳汁不下;煩熱口渴。
防癌治癌
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;并作綠肥和飼料。
治療糖尿病
豌豆的醫(yī)療功效是非常明顯的，它不但含有豐富的營養(yǎng)元素，另外它還可以對很多疾病起到治療的作用呢。比如它可以用來對糖尿病起到一定的治療作用，所以患有糖尿病的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)。常食對身體健康極為有益。
保護(hù)心血管
豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。
降血壓
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子10)?，F(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為降壓豆。
患有高血壓病或有血壓升高，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
護(hù)眼
改善視力，熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
補(bǔ)鈣
老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。
調(diào)節(jié)體質(zhì)
豌豆尖是不錯的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。
治氣血虛弱
豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。
抗過敏
如果人體體液中的鈣含量過低，毛細(xì)血管的通透性會增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。
豌豆?fàn)I養(yǎng)食譜
(一)豌豆做法指導(dǎo)
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。
許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等;
應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量，燉吃。
(二)豌豆的做法大全
鮮蝦炒豌豆
材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕淀粉5克，豆油750克(實(shí)耗50克)，芝麻油10克。
做法
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用。
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋)。
3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
核桃仁豌豆泥
原料：鮮豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。
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