稀面薄皮餡餅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“稀面薄皮餡餅的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
餡餅就是帶餡的餅，它比普通的餅要多出來好吃的餡，因此人們更喜歡吃餡餅多于普通餅，餡餅分為厚皮和薄皮的兩種餡餅，厚皮的當(dāng)然不如薄皮餡大的餡餅好吃，但是想要做薄皮餡餅就必須讓做餡餅皮的面盡量稀一點(diǎn)，這樣易于分散來，做出薄薄的餡餅，下面來教大家稀面薄皮餡餅的做法。
原料：面粉250g酸菜250g豬肉300g生抽適量老抽適量五香粉適量麻油適量溫水適量
制作時(shí)間：2小時(shí)以上
用餐人數(shù)：2
做法：
1、面粉加入溫水，多加點(diǎn)兒，是用手不能揉只能用筷子挑的濕度，用筷子反復(fù)挑起攪拌
2、一直到不沾手的程度才用手揉到可以拉出膜的程度團(tuán)起蓋上濕布餳兩個(gè)小時(shí)以上
3、蔥姜和豬肉一起剁成肉餡
4、加入生抽，老抽，五香粉順一個(gè)方向攪打均勻
5、酸菜剁成沫控水后放入肉餡盆中加一勺麻油和肉餡相同方向攪打均勻
6、面餳到可以拉出薄膜的程度揉成長(zhǎng)條分成10個(gè)劑子，要繼續(xù)蓋上濕布
7、案板上稍微刷油防沾，取一個(gè)劑子搟成圓形
8、放上肉餡像包包子一樣包好
9、收口向下按扁搟成圓形
10、電餅鐺刷油加熱后放入餅坯，等一面變硬后反過來刷上麻油烙至金黃色翻面再刷油繼續(xù)烙
11、烙至餅皮膨起顏色金黃即可
12、餅皮透亮，一口下去基本都是肉
餡餅歷史沿革
盒子起源于公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，餡餅流傳到了古希臘。
公元前100年餡餅流傳到古羅馬，當(dāng)時(shí)有奶酪餡餅和蜂蜜餡餅。
12世紀(jì)，餡餅流傳到英國(guó)，其中肉餡餅成為主流，流傳到美國(guó)是英殖民時(shí)代。
現(xiàn)今各個(gè)國(guó)家都有不同形式的餡餅。
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稀面餡餅是餡餅的一種，相信很多東北人，或者去東北旅游過的人，都能看到這種特色小吃，因?yàn)闊o論大街還是小巷，都可以看到街邊有溪面餡餅的攤子。而這種餡餅的味道，也是比較好的，且類型也比較多，比如說燙面牛肉餡餅、發(fā)面餡餅以及燙面餡餅等。不同的餡餅，有不同的做法。下面就為大家介紹東北街邊稀面餡餅的做法。
一、燙面牛肉餡餅
材料：牛肉，蔥，姜，食鹽，味精，胡椒粉，芝麻油，醬油，白芝麻，雞蛋，白糖，十三香
做法
1.牛肉500g，洗凈剔去筋皮。
2.加上蔥、姜剁成蓉。
3.加入所有調(diào)料。
4.一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
5.適量面粉，放在面盆里，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
6.面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
7.雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個(gè)盤子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
8.平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
二、發(fā)面餡餅
材料：面粉500g，豬肉餡400g，包菜半個(gè)，水320g，酵母3g，蔥，生抽，鹽，胡椒粉，姜末，香油1茶匙
做法
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
2.發(fā)面的時(shí)候調(diào)餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，然后要邊按照一個(gè)方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用
3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮
5.像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可
三、燙面餡餅
材料：面粉，韭菜，雞蛋，油，鹽
做法
1.韭菜切碎，裝在大盆里，加一小匙食鹽，拌勻了，腌半個(gè)鐘點(diǎn)，讓它出水兒。
2.雞蛋五到六只，加少許食鹽，打散。
3.油鍋內(nèi)倒入清油，油要適當(dāng)多一點(diǎn)，比平時(shí)炒一個(gè)菜時(shí)用的油起碼要多一倍。
4.油燒至五成熱時(shí)，改為中火；再倒入打散的雞蛋液，一邊倒，一邊用筷子劃圈兒攪拌，讓雞蛋液成為散的蛋碎。
5.把用鹽腌過的韭菜中多余的汁水倒出來，再加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。成為韭菜雞蛋餡。
6.較熱的開水來和面（溫度以有點(diǎn)兒燙手為宜），把面團(tuán)和好以后，分成若干個(gè)小面團(tuán)，拍上少許干面粉，搟成薄薄的面皮兒。
7.把韭菜雞蛋餡放在面皮中間，以包包子的手法把面皮合攏，揪下頂端多余的部分，接口向下，稍稍壓平（稍微壓一壓就好，不能太用力，以免餡料跑出來）。
8.平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加一小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃，即可。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道薄皮菠菜餡餅的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21將洗凈的菠菜切碎擠去多余水分，粉條切段放入攪拌盆
3.12蝦皮用濾網(wǎng)清洗后放入盆中
4.21雞蛋3—4個(gè)，攪打成蛋液并炒熟，成丁狀
5.1加入適量鹽和香油攪拌均勻
6.2將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
7.面粉適量
8.將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮
9.和成面團(tuán)即可，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
10.案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻，分成大小適中的小面團(tuán)
11.取其中一個(gè)，搟制成圓形面皮，周圍越薄越好
12.取適量餡料放入面皮中央
13.捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
14.包好的餡餅平放在案板上，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅
15.鍋熱后加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
16.做好的餡餅稍散熱后十字刀切開食用更方便
今天的介紹薄皮菠菜餡餅就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做薄皮酸菜餡餅。
2.12另一份用冷水和面
3.21和好的面團(tuán)，醒二十分鐘
4.12雞蛋加適量鹽，打散
5.21煎雞蛋
6.1把煎好的雞蛋和腌菜拌好
7.2煎至金黃裝盤備用
8.和好的面搟成長(zhǎng)條圓形
9.切成平均的幾份
10.整成圓形，按壓
11.搟成薄皮
12.放入餡
13.有點(diǎn)象包子的包法
14.均勻的按壓，注意力道
15.包好的餡餅
16.油熱后放入餡餅
17.煎至兩面金黃即可
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了薄皮酸菜餡餅的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
相信大家對(duì)于稀豆粉肯定不會(huì)太過于熟悉吧，稀豆粉其實(shí)是云南的一道特色小吃，稀豆粉不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃稀豆粉可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力的功效，那么我們自己是不是也可以在家里面做出稀豆粉來的呢？下文我們就給大家介紹一下稀豆粉的家庭做法吧。
稀豆粉是云南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經(jīng)煮制成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑熱的功效。
主料：豌豆粉100克(生的)
配料：蔥花少許、香菜少許、食鹽少許、花椒粉少許
加工方法：
一、將生豌豆粉放在容器內(nèi)，加少許冷水(一開始要少)，用筷子認(rèn)真調(diào)，邊調(diào)邊加水，直至調(diào)成很均勻的稀糊(要稀一點(diǎn)，大約如酸奶即可)。
二、將調(diào)好的稀糊放入鍋內(nèi)(注意，是櫥房用的鍋，不是十五鍋、外賣鍋或這鍋那鍋)，加小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，要拌快點(diǎn)，否則很容易煮糊粘鍋的(一般情況很避免)。攪的同時(shí)按習(xí)慣加入食鹽。
三、煮熟后，依自己喜好加入或不加入蔥花少許、香菜少許、食鹽少許、花椒粉少許
即可食用(要吹一下，小心燙嘴)
在上面的文章里面我們介紹了什么是稀豆粉，我們知道稀豆粉是云南地區(qū)的特色小吃，稀豆粉不但好吃而且還有很好的食用價(jià)值，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了稀豆粉的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
對(duì)于餡餅，我相信我們每一個(gè)人應(yīng)該都不陌生，我們很多朋友可能從小就是吃著餡餅長(zhǎng)大，餡餅皮的脆，肉的香是很多朋友所深愛的，我們有的朋友可能曾嘗試過自己動(dòng)手制作餡餅，可并不理想，下面，我們一起來學(xué)習(xí)一下餡餅的做法，希望我們每位朋友都盡早學(xué)會(huì)，閑暇之時(shí)能享受這種美食。
餡餅作為一種中國(guó)的傳統(tǒng)美食，是我們很多地區(qū)的享譽(yù)美食，它的做法其實(shí)并不難，原材料也是我們生活中所常見的，我們?cè)谑袌?chǎng)中都可買到，大家迫不及待想學(xué)習(xí)了吧。
我們一起來看下餡餅的具體做法
一.和面
根據(jù)自己要做的餅的多少來決定面粉的多少，其實(shí)你要問我準(zhǔn)確的量，我還真說不出來，因?yàn)檎娴木褪且恢袊?guó)人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點(diǎn)的一個(gè)原因，懶得去稱去去量。
因?yàn)槭菭C面餡餅，所以要用開水和面，當(dāng)然你不能像以前那樣，直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。
1.準(zhǔn)便好面粉，在面粉中間掏個(gè)小坑，然后一邊倒開水進(jìn)去，一邊用筷子不停地?cái)嚢?，不要一次性把水都加進(jìn)去，等水完全被吸收后，再加水，然后當(dāng)所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個(gè)一個(gè)疙瘩如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時(shí)候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個(gè)比較光滑的面團(tuán)就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個(gè)小時(shí)。
二.準(zhǔn)備餡
利用醒面的時(shí)間，我們就來準(zhǔn)備餅餡吧。當(dāng)然這個(gè)餡呢，是由個(gè)人喜歡老決定的，喜歡肉的，準(zhǔn)備肉，喜歡素的準(zhǔn)備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。
原料：胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋
調(diào)料：鹽，蘑菇精，五香粉，油
1.準(zhǔn)備好所需的材料胡蘿卜，木耳，青菜，
粉條，雞蛋
將木耳和粉條都分別用水泡著
2.把胡蘿卜，木耳，青菜，粉條都切成末;
3.將一個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個(gè)全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎;
4.將所有的材料混合，加上鹽，蘑菇精，五香粉，少許油和一個(gè)蛋清，攪拌均勻即可。(加蛋清是為了使素的餡料團(tuán)結(jié)起來)
三.做餡餅
1.將醒好的面團(tuán)拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。
2.像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3.鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4.先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可。
對(duì)于這么一道制作簡(jiǎn)單，材料便宜，美味可口的佳肴，大家還能忍住動(dòng)手制作的欲望么，我們想要制作的朋友，可參考上面的詳細(xì)介紹，相信大家現(xiàn)在都是可以制作出來的了，我們?cè)谥苣╅e暇之時(shí)，制作下餡餅也是休閑娛樂的一個(gè)絕佳方式，大家不妨一試。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來做做油條稀豆粉
2.泡好的豌豆剝皮外皮（如果能買到去皮的豌豆這步就可以省略）
3.把去皮的豌豆放入豆?jié){機(jī)里。
4.放入水量到刻度線中間，然后接通電源選擇“蔬菜濃湯”讓豆?jié){機(jī)開始工作。
5.韭菜洗凈放入沸水里焯熟。
6.焯熟的韭菜切成段，姜去皮剁碎。
7.油條切成小段。
8.豆?jié){機(jī)結(jié)束工作后把稀豆粉倒入大碗里，放入鹽、油辣子、味精等攪拌均勻。
9.放入韭菜和蒜碎攪拌。
10.放入油條即可食用。
看完油條稀豆粉這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《稀面薄皮餡餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
