特色早餐小吃
特色養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《特色早餐小吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
不同的地區(qū)會有不同的美食，有些地區(qū)是燒烤比較出名，有些地區(qū)是火鍋比較受歡迎，當然也有一些地區(qū)是擁有特色的早餐小吃，這些十分具有特色的早餐小吃，和人們平常所吃的早餐是完全不一樣的，能夠讓人們擁有一次完全不同的早餐體驗。特色早餐小吃都有哪些呢？下面就來給人們介紹幾種比較常見的特色早餐小吃。
1：西安糊辣湯
陜西人民最經(jīng)典的早餐之一，可以說凝聚了陜西小吃的精華。糊辣湯分清真的肉丸胡辣湯和大眾的粉條糊辣湯。在西安，早上穿行在大街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的陜西話喊著："糊辣湯、熱饃"，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風情，西安人的生活。
2：漢中熱面皮
漢中熱面皮，是將大米磨碎制成的面皮蒸熟后，用鹽、辣椒、醋等調(diào)味料攪拌，再配以時令蔬菜即可食用的一道美食。漢中熱面皮，口感鮮香麻辣，面皮筋道適合各類人群食用。
3：蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風味小吃，享譽全國。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。
4：武漢熱干面
熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃。熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面原本是武漢的小吃，因距信陽較近，傳到了信陽之后，成了信陽人的最愛，故有另有信陽熱干面。
5：北京油條豆汁
油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做"寒具"。唐朝詩人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的："纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金"。這首詩把油條描繪得何等形象化?。∮蜅l是北京最常見的小吃，一般作早點食用。
6：上海糯米團
糯米團是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。
7：山東煎餅
山東煎餅源于泰山，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食--卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創(chuàng)作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。目前泰安煎餅中，以玉珍煎餅為例，發(fā)源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市，一個非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有"中國煎餅第一鎮(zhèn)"之稱號，此地家家會做山東煎餅，堪為傳奇。
8：寧波湯圓
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后來有的地區(qū)把"浮元子"改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。
9：長沙米粉
長沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是長沙市民最愛的食品之一 。長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好食扁粉，因為扁粉比起圓粉來優(yōu)勢就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味。
10：重慶酸辣粉
"重慶酸辣粉"是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。
Ys630.com相關(guān)知識
有很多的人都非常的喜歡吃街邊的小吃，街邊的小吃味道確實也是非常的不錯的，能夠勾起人的食欲，不過街邊的小吃不能夠經(jīng)常吃，偶爾吃一吃換換口味還是可以的。街邊有一些什么樣的特色小吃呢？人們可以先了解清楚，看看到底有哪些特色街邊小吃，這樣更加便于自己今后品嘗。
一、烤面筋
烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成，那個香，每天放學時都會圍著一群小朋友。
二、鐵板魷魚
鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒面，味道咸辣。鐵板燒起源于日本,已經(jīng)有40年的悠久歷史。鐵板魷魚絕對是夜市上必備的小吃，一元一個大魷魚，絕對價格實惠。
三、臭豆腐
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，但具有"聞起來臭、吃起來香"的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣，有臭豆腐的地方滿街都是它的味。
四、烤冷面
烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。
五、手抓餅--絕對的早餐神器
手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
六、煎餅
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。
七、麻辣燙
麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。
八、米線
中華傳統(tǒng)風味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉，現(xiàn)在很多人都說米線和方便袋一樣，吃一次消化三天，呵呵~想想那個味道，你能忍住？
九、涼皮
涼皮是山西，河北，陜西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。
十、油條--中國最富盛名的早點
說中國的街邊小吃，怎么能丟了油條呢？其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，至今仍為老少皆喜的小吃。
很多四川人來說，麻辣11天中穴不能缺少的完了作為了一種主食，在被人們所接受。我們是生活中我們是生活中。最多的麻辣就是麻辣小吃或者一些辣條等。但基本上這些麻辣小吃吃不太衛(wèi)生的。那也沒有那些麻辣小吃是我們平時可以在自己家里自己制作的呢。這兒有一些特色麻辣小吃，希望可以幫助大家。
1、麻辣土豆
食材：
小土豆 辣椒 花椒 孜然
八角 蔥 姜 蒜
做法：
1、小土豆去皮洗凈，在水里泡一會后撈出
2、調(diào)料備好。辣椒，花椒，孜然，八角，蔥，姜，蒜
3、鍋內(nèi)倒入適量油，加入小土豆慢慢炸。
4、炸至金黃色，八成熟撈出濾油
5、鍋中留底油炒香調(diào)料。
6、調(diào)料炒出香味后倒入小土豆，加入鹽胡椒粉調(diào)味即可。
2、麻辣牛肉
食材：
材料:牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調(diào)料:食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，
2.牛肉洗凈切成丁，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.豌豆洗凈，
5.豆豉碾碎后與花椒粉混合，
6.把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出，
7.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
8.最后用水淀粉勾芡即可。
3、麻辣豆腐干
食材：
豆腐干300g、調(diào)料、食鹽適量、生抽適量、白糖適量
做法：
1.把豆腐干切片，放入耐熱盤中
2.然后放入微波爐，高火3分鐘。然后放入微波爐，高火3分鐘。
3. 放入鹽四分之一羹匙。放入鹽四分之一羹匙。
4.放入熟花椒粉三分之一羹匙。加入芝麻辣椒油3羹匙
5.加生抽適量。將其攪拌均勻。再次放入微波爐，高火1—2分鐘即可。裝盤即可上桌。
4、麻辣豬肉脯
食材：
豬肉餡兒 500g、鹽 1/2 小勺、耗油 1大勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 1大勺、糖 1大勺、白胡椒粉 1小勺、花椒、油 1小勺、蜂蜜
適量、植物油 適量
做法：
1.將肉餡和調(diào)料按比例拌好，順著一個方向攪拌肉餡兒，知道肉餡兒成團，有粘勁兒。腌制半個小時。
2.將肉餡放到錫箔紙上，然后在肉餡上鋪一層保鮮膜，用搟面杖將肉餡搟薄，大概一到兩毫米左右。ps：請根據(jù)案板和烤盤大小，將肉餡分成合適大小。圖中是250g肉餡兒的量。
3.將烤箱預熱到190℃或者375℉，撕掉保鮮膜，將搟好的肉餡兒放進烤箱，烤15分鐘，取出烤盤將肉脯兩面都刷上油和蜂蜜。然后正面朝上，送入烤箱繼續(xù)烤10到15分鐘，取出之后剪成片狀，就醬啦。
5、麻辣小龍蝦
食材：
小龍蝦3斤、調(diào)料一袋、香菜兩三根
做法：
1.把小龍蝦好好清洗干凈后待用。先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。炒至變色撈出來放在盤子里備用。
2.準備好調(diào)料，我買的現(xiàn)成的，自己兌也可以，三斤用一袋有點辣，四斤也可以。
3.加入調(diào)料大火炒出香味，轉(zhuǎn)小火。轉(zhuǎn)小火后加入水沒過小龍蝦，看著點鍋，收汁裝盤。
4.擺好造型，開吃吧。
pS:
1、炒小龍蝦油多放點。
2、我是買的現(xiàn)成的省事了跟外面一個味兒。
3、好好洗洗小龍蝦，可能出去吃跑肚就是因為洗不干凈。
6、川香麻辣烤肉
食材：
豬肉、豆瓣油( 就是豆瓣醬里面的油~)、干辣椒面 、香油、鹽、花椒粉、胡椒粉、淀粉
做法：
1.將豬肉切成條狀碼好
2.切好的豬肉和調(diào)料拌好
3.拌勻腌制20分鐘以上。
4.烤箱230度預熱，烤盤鋪錫紙，腌好的肉鋪上去，230度10-15分鐘即可
7、麻辣小魚干
食材：
小魚干300g 、油適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、辣椒碎適量
做法：
1. 用清水把小魚干洗凈。瀝干水分備用。
2.鍋里適當?shù)亩喾乓恍┯停湃雮溆玫男◆~干煎制。
3.煎制到小魚干挺實了，翻面再煎。把煎好的小魚干盛出備用。
4.鍋留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。放入辣椒碎。
5.快速翻炒均勻。放入備用的小魚干。加少許鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火。
6.出鍋裝盤，即可上桌。
8、麻辣羊肉串
食材：
羊肉半斤左右、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、油適量。
做法：
1、羊肉切拇指大的小塊，用孜然粉，辣椒粉，花椒粉，鹽和油腌半小時后，用沾了水的竹簽子穿起來。
2、烤箱210度預熱，把肉串放入烤12分鐘左右即可。
9、麻辣雞翅尖
食材：
姜一小塊、芝麻一勺、蒜四瓣、色拉油適量、雞精少許、豆瓣醬一勺、鹽少許、雞翅尖一斤青辣椒(不是青椒哦)六根、干紅辣椒五根、糖少許、
花椒一小把、辣椒面一勺
做法：
1.雞翅尖從尖部有關(guān)節(jié)的地方切斷，這樣更入味、
2.油鍋里先放花椒炒香，接著放豆瓣炒香，然后放切成小塊的辣椒和姜蒜炒香
3.再放切好的雞翅尖，爆炒到水分完全炒干，再加鹽、糖繼續(xù)翻炒幾分鐘，再放辣椒面翻炒
4.最后放雞精和芝麻，翻炒一分鐘左右起鍋，麻、香，辣的雞翅尖裝盤慢用
10、麻辣魷魚須
食材：
魷魚須200g、 輔料油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、海鮮醬適量、辣椒粉適量、姜適量
做法：
1.冷凍魷魚須一斤。解凍后開水燙一下，再剪成單根。
2.均勻裹面粉、淀粉、椒鹽。入油鍋炸至金黃色。
3.準備蔥、姜、紅辣椒、蒜薹、麻椒。熗鍋。撈出配料
4.炒出麻辣香味，倒入炸好的魷魚須翻炒。麻辣香脆的魷魚須出鍋。
每座城市都有它的特色美食，人們到了一座新的城市，那么就應該要去品嘗一下當?shù)氐奶厣朗?，假如沒有品嘗當?shù)氐奶厣朗车脑?，那么會給人們留下一定的遺憾。有些地方的早點小吃非常出名，能夠讓人們享受到一頓非常豐盛的早餐，特色早點小吃都有哪些呢？又應該怎么做呢？下面來給人們介紹一些極具特色的早點小吃，以及具體的做法。
一、水晶蒸餃
制作材料：主料：小麥面粉600克，豬肉皮800克。
調(diào)料：大蔥10克，鹽6克，味精5克，醬油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陳皮1克,辣椒(紅、尖)1克，丁香1克，香油25克。
做法：
1、將豬皮刮凈油泥，肥膘洗凈;蔥去皮，洗凈，切成末，備用。
2、將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟后撈出，切成細丁，放入盆中，加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻，即成餡料。
3、將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。水晶蒸餃的制作要訣：麻油即為香油。
二、籠湯包
原料：仔發(fā)面團750克;豬肥瘦肉400克;豬肉皮250克;生姜10克品;大蔥50克;精鹽3克;胡椒粉3克;料酒15克;醬油25克;蔥姜汁30克;白糖15克;雞精5克;味精5克;香油10克;鮮湯少許。
制法：
1、豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生姜、大蔥?均拍破、料酒，用大火燒沸后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調(diào)入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻后，即成皮凍，切成細粒待用。
2、豬肥瘦肉剁細，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。
3、?將仔發(fā)面團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內(nèi)，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。
三、煎包
原料配方(制40只)：上白面粉450克，酵種75克，凈豬五花肉500克，豬皮凍200克，醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食堿7、5克，芝麻油15克，花生油175克。
制作方法：。
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
2、 、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、 3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。特點面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
4、 常見的早點小吃做法大全
四、炸油條
6、 原料：面粉500g;油適量;其它按季節(jié)氣侯。
7、 投料：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克。
8、 制法：
9、(1)、將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解;加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至"三光"(即面光、盆光、手光);靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
10、 (2)、在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
五、紅豆牛奶西米露
12、 原料：紅豆沙(可以是街上買的，最好是自己做的)、西米、牛奶、冰糖。
13、 做法：
1、把西米洗好，用熱水泡30分鐘。待用。
2、里放上水，燒開，放入適量冰糖(根據(jù)個人口味)。
3、等冰糖都化開后放入泡好的西米，慢慢按一個方向攪動。
4、當西米煮到半透明，只有中間的小白點的時候，倒入牛奶，放入適量的紅豆沙。在燒開之后就可以閉火了。
六、胡蘿卜蛤蜊粥
原料：粥底1鍋、蛤蜊肉100克、胡蘿卜1根、姜絲5克、蘆筍50克。
做法：
1、粥底煮開，加入，胡蘿卜煮10分鐘。
2、加入泡好的蛤蜊肉、姜絲繼續(xù)煮15分鐘。
3、蘆筍過熱水切丁用少量鹽拌一下，搭配胡蘿卜蛤蜊粥一起吃吧。
特色快餐如今也是變得越來越多，菜色也是越來越豐富，這樣就會出現(xiàn)非常多大家都比較喜愛的小吃，比如說叫花雞，鹽水鴨等，這些菜肴吃起來味道都是非常好，但大家如果是想要自己在家里面制作會比較困難，這個時候就需要掌握制作這道菜肴當中所用到的技巧，才可以做成正宗的味道。
魯菜
山東菜系，簡稱魯菜。
【特色】：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
【代表菜品】：九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚、爆炒腰花、清炒里脊絲、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、太公望紅燜雞、鹵煮雞雜、雞絲湯、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃，地三鮮等。
蘇菜
江蘇菜系，簡稱蘇菜。
由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。
【特色】：制作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
【代表菜品】：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
浙菜
浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發(fā)展而成。
【特色】：浙菜的四方風味既各有特長，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，制作精細。選料講究，就是做到“細、特、鮮、嫩”4條原則。
【代表菜品】：西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。
豫菜
豫菜是中國烹飪文化的一支，也是中原烹飪文化自仰韶文化以來的一個歷史過程的結(jié)果。中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場的繁華與經(jīng)典書寫了中原烹飪的文明，也是中國烹飪文化形成與發(fā)展的主要歷史過程。鄭州、安陽、洛陽、開封這些古都與歷史文化名城都是中國烹飪發(fā)展史中重要的里程碑。
中國有一句古話叫做民以食為天，這一句話其實也就反映出了人民對于美食的看重程度，吃美食能夠讓人感到心情愉悅，所以人們的生命當中是不能夠缺少美食的存在的。根據(jù)人們所處的地方不同，會有一些不一樣的特色小吃，每個地方都有獨特的小吃吸引著外地人，下面來給人們介紹一些特色名小吃。
鹵煮火燒
北京傳統(tǒng)特色小吃，鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受北京人的喜愛。
春卷
又稱春盤、薄餅。民間除供自己家食用外，常用于待客。春日做春餅，食春餅的傳統(tǒng)民俗風情由來已久。
粢飯糕
是一種流行于江南一帶(江，浙，滬)的特色傳統(tǒng)小吃，屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區(qū)稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內(nèi)層為雪白的軟糯糍飯，咬起來噴香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鮮。
胡椒餅
鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"發(fā)面"之外，還要另外加進點"油酥"，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。
肉夾饃
是古漢語"肉夾于饃"的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。
熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。
烤魷魚
將整條魷魚或?qū)蓚?cè)切成絲，一般都是手掌大的小魷魚，放在烤具上，加入辣椒等配料，進行燒烤，將烤好的魷魚穿成串，一般一串只有一條魷魚。由于它可以一邊走路一邊吃，這樣就可以達到一邊逛街一邊品嘗美味的目的，所以很受逛街人士的喜歡。
冰糖葫蘆
又叫糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
蔥油餅
北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花，是街頭、夜市的常見食品。
胡辣湯
又名糊辣湯，湯料由多種天然中草藥按比例配制而成，再加入胡椒和辣椒，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，適合搭配油條、包子等其它早點，絕配為蔥油餅。
臨朐是屬于山東省濰坊市的一個地方，可能有很多朋友沒有聽過臨朐這個地方，但是臨朐比較有名的小吃就是煎餅，而且山楂還是臨朐的主要果品之一，相信大家對這兩者還是比較熟悉的。臨朐的特色小吃還是有很多的，比如槐花蜜和栗子等。
臨朐煎餅臨朐煎餅創(chuàng)制年代無考，明代已成家常便飯。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。
全羊席全羊宴為臨朐名吃，已有200多年的制作歷史，是清代名貴大宴(宮廷宴)之一，與滿漢全席齊名中華，揚名九州。臨朐名吃“全羊宴”就是在古老宮廷全羊席的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，經(jīng)歷代廚師發(fā)掘與創(chuàng)新，無論從菜品特點，還是所用烹調(diào)技藝，都已使“全羊宴”漸成風格獨特的一派。
山楂臨朐的主要果品之一，其栽培歷史已有2000多年。山楂制品有山楂餅、山楂條、山楂糕、山楂原汁、山楂酒等，銷往全國各省市及日本、新加坡、香港等國家和地區(qū)。
板栗板栗在臨朐栽培歷史悠久，是經(jīng)濟價值很高的干果，古人有“栗木生谷，一種千收”之說。品種有朋栗、大紅袍、燕紅紅光等，總株數(shù)33萬株，年產(chǎn)量達17.5萬公斤，大部分出口，深受外商歡迎。
槐花蜜槐花蜜是臨朐名產(chǎn)，澄清透亮，呈琥珀色，清香純正，為國家一級蜜。
1980年，臨朐縣被國家定為優(yōu)質(zhì)蜜出口基地，年產(chǎn)量500多噸，暢銷香港、日本等國家和地區(qū)。 香椿臨朐香椿分黑香椿、紅香椿、青香椿三種，并以色香味俱佳久負盛名，是臨朐的一種傳統(tǒng)名吃。
溫州給大家的印象可能就是都是做生意的，主要還是皮革生意，溫州確實是從商的一個好地方，包括它的飲食文化歷史都是非常悠久的。溫州的特色小吃是有很多種的，比如老媽醬肉、張牛肉、蒙氏叫花雞等等，這些美味都是當?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣摹?/p>
抄手之都，最有名氣的就是抄手了，這里的抄手皮薄餡大，而且最近有許多新的口味，價格還很實惠，推薦去吃牟抄手家的，老字號了
老媽醬肉，醬汁都進入肉里面了，而且肉質(zhì)鮮嫩，醬肉切得厚一點，一次吃上三五片就足夠了
溫江潔美涼粉這家老溫江人都知道的店，里面招牌春卷和涼粉，而且這家店的春卷卷的夠大上面淋了紅油和芥末粉，吃的那叫一個爽，第一次來可以去吃吃看
然后給大家推薦溫江豬耳朵，這個小吃在溫江的名氣絲毫不亞于溫江抄手，想吃的話在兩河路那邊好多，而且豬耳朵做的都每一片帶有脆骨而且看著很透明，然后再給淋上紅油，配著米飯絕配
汪記鍋盔，門面超級小，想去的時候要好好找一下，但是人非常多，每天隊伍都很長，而且個大餡足，外表金黃，酥脆，咬一口所有的味道都在嘴里，建議去吃一下
張牛肉，他們家的牛肉真的是香，而且不貴，一份十幾元的飯都有很多牛肉，一般只有老溫江人才知道這家店
蒙氏叫花雞，荷葉包著的雞肉鮮香，而且自己手撕的時候還有一股藥香味，非常美味，而且雞肉雞汁都被荷葉鎖在了雞肉里，再配上店家自己做的小菜，很好吃
舒肘子開了好多年的一個肘子店了，在地道的溫江人眼里很有名氣，光是肘子就可以做一桌子飯菜，肘子肥肉好吃不膩，而且香，大家可以去嘗試一下
延慶是一個美麗的城市，每個地方都有著自己的特色，延慶也是如此。延慶的特色小吃城其實也是有很多的，比如火勺、山藥塌子等，這些小吃聽起來其實是很復雜的東西，其實原料都是很簡單的，比如土豆、生菜、豆皮等材料。
延慶是一個神秘而又古老的城市，這里孕育著不一樣的中華兒女，他們勤勞、勇敢、智慧。當然，這里的美食也有著非一般的感覺。山水滋養(yǎng)的延慶四季都有豐富的食材：春天的芥菜、香椿葉、花椒芽兒;夏天有蓮子、葡萄、山楂;秋天有開河魚、蘋果、核桃;冬天有羊肉、柿子，無論往哪個方向都能找到延慶美食。
延慶火勺
火勺特別管飽，現(xiàn)在賣火勺的店面多數(shù)配著鐵板燒，生菜、蘑菇、豆皮、雞蛋統(tǒng)統(tǒng)可以夾在火勺里，大清早的，來幾個火勺，七八毛錢一個，再配碗丸子湯，吃了就覺得舒坦。在當?shù)赜忻幕鹕讛傋痈埃３Ｄ芤姷脚糯箨牭氖晨?，還有不少城里人專門開車跑到永寧來買五六十個火勺囤著，慢慢吃。傳說，早在秦始皇年間，因修筑長城百姓常常數(shù)月不還家，延慶當?shù)乩习傩諡榱藥ё愀杉Z而發(fā)明了火勺。一個直徑十厘米的火勺需要經(jīng)過多道工序制成，從和面到配制花椒鹽，再揪面劑、搟、烙、烤，一直到金黃焦脆的火勺出爐，每個環(huán)節(jié)都馬虎不得。延慶人管火勺的制作過程叫“打”，“打”得好的火勺呈金黃色，外焦里嫩，趁熱咬上一口，滿口噴香。經(jīng)過烙、烤的火勺外皮無油，內(nèi)部水分少，非常便于攜帶和保存，是延慶“十大特色文化遺產(chǎn)”中與長城齊名的傳統(tǒng)飲食技藝，排在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的第一位，也是當?shù)鬲氂械牡胤叫〕浴?/p>
柳溝山藥塌子
土豆可以做很多美味的小吃，如薯條、薯片、土豆泥;而土豆做成的糊塌子，您吃過嗎?這道創(chuàng)意美食，延慶就有，叫做山藥沓子。
延慶人把土豆稱為山藥。將山藥洗凈擦絲，用少量白面加鹽、水攪勻成粥狀，放入油鍋里抹薄如紙。 山藥沓子外形看金燦燦，食之香脆可口。
卓家營火鍋餛飩
卓家營村的農(nóng)家院在特色“火盆鍋”，的基礎(chǔ)上推出了獨一份兒的小餛飩，是村內(nèi)一絕，精致小巧，純手工包制，口感鮮美嫩滑，熱騰騰的餛飩配上香噴噴的火鍋，形成了特色餐飲——“火鍋餛飩”。據(jù)村里的負責人說，咱們吃到的這種餛飩都出自村里老人的手藝，而年輕一輩很少有人會了。
朱家角的位置是在上海的青浦區(qū)，和淀山湖風景區(qū)非常的接近，朱家角古鎮(zhèn)的人口數(shù)量有六萬人左右，具有的少數(shù)民族也有很多，達到了三十一個，比如壯族和苗族以及土家族等等，那里的主要自然資源就是湖泊，去朱家角游玩的人們一定要去嘗試一下那里的美食，那么朱家角特色小吃有哪些?
第一，朱家角特色小吃有哪些?角里醬肉。做法：除白酒以外的所有配料入鍋煮開后放涼做成醬料、夾心肉剔骨去污后，切成長條，白酒倒入醬料中備用、把肉浸入醬料中，攪拌均勻，放在容器內(nèi)蓋好，腌制2-3天、在肉上穿繩，放在通風處懸掛10-15天左右即可、吃的時候，將肉條取出切薄片蒸熟，或用以佐其他菜品。
第二， 白糖金橘。做法：金橘洗凈，用小刀剖開去籽、去籽金橘放在瓷盒中，加糖拌和，漬1天左右，1天中翻拌3-4次、最后將金橘及糖水汁一起倒入鍋中，用小火煮，煮沸后，再小火煮10-20分鐘即可。小提示：金橘糖漬前去籽(否則煮后有苦味)煮時可加少量水，以免燒焦。
第三，美味瓜片。做法：南瓜洗凈，剖開除去瓤和籽，刨皮后切成小薄片，加鹽腌漬1天、取出瓜片，攤開放在太陽底下曬，曬至半干(烘干也可)、將白糖、白酒、醋攪拌在一起備用、將半干的南瓜片裝入容器，倒入拌勻的備用調(diào)料，翻拌均勻，壓實密封，一個星期后即可食用。
朱家角特色小吃有哪些?還有清水梅皮。這種美食的做法：把梅子的肉、核擠掉，只用梅皮、把梅子皮與適量的白糖攪拌，腌1-2天、放在干凈的地方，曬2-3天太陽，曬到梅皮上出現(xiàn)白色糖粉沫即可。
湘潭是屬于湖南的一個地級市，這個城市最為盛產(chǎn)的就是湘蓮，所以被很多人稱之為蓮城或者是潭城，湘潭城市的生物資源和土地資源以及水資源還有礦產(chǎn)資源非常的豐富，居住的民族主要是漢族，還有少數(shù)的苗族和土家族等等，任何地區(qū)都有不同的美食，那么湘潭特色小吃有哪些呢?
第一，湘潭特色小吃有哪些?毛氏紅燒肉，又名毛家紅燒肉，是湖南省湘潭市的特色美食。毛氏紅燒肉主要制作原料有五花肉、豬油、蔥、姜、鹽、八角、醬油、味精、料酒、白糖、桂皮、辣椒、大蒜、胡椒、腐乳汁等。成菜色澤紅亮，吃起來肉香味濃，油而不膩。
第二，油酥火焙魚，是湖南省湘潭市湘鄉(xiāng)地區(qū)的著名特色小吃，由火焙魚、小紅椒等食材烹制而成。油酥火焙魚制作原料有火焙魚、小紅椒、料酒、鹽、白醋、姜、蒜、味精、香油、紫蘇、藿香、花生油等。吃起來酸辣可口，味道鮮美，是下飯的上等菜。
第三，湘鄉(xiāng)烘糕，是湖南省湘潭市湘鄉(xiāng)地區(qū)的傳統(tǒng)名點，始制于清朝雍正年間，已有近三百年的歷史。烘糕以上等白米、白糖為原料，經(jīng)浸米、磨粉、篩粉、熬糖、拌糖、蒸糕、切片、烘烤等工序制成。成品糕片整齊，便于保存，吃起來酥脆爽口，入口即化，回味綿長。
湘潭特色小吃有哪些?湘潭燈芯糕，是湖南省湘潭市的傳統(tǒng)特色糕點，以形似燈芯而得名。燈芯糕采用上等糯米米粉、白糖、豬油、肉桂、紅絲、芝麻油、薄荷等為原料配方，經(jīng)過傳統(tǒng)的工藝精制而成。成品糕條柔軟，潔白晶瑩，香味純正，甜而不膩。湘潭水煮活魚，是湖南省湘潭地區(qū)的特色美食。湘潭水煮活魚以鳙魚為主料，加入香蔥、辣椒、豬油、生姜、紫蘇、鹽、醬油、味精等制作而成。吃起來香味濃郁、味道鮮美。
荊門市是屬于湖北省的一個城市，而在荊門當?shù)赜兄鴼v史悠久的文化，因為楚文化就是從荊門發(fā)展而來。而荊門市發(fā)展到現(xiàn)代社會，也成為了許多人向往的旅游城市。大家所向往的并不只是當?shù)氐奶厣幕钱數(shù)氐奶厣朗?。因此去到荊門市游玩的話，有哪些荊門小吃是值得游客們品嘗的?
萬壽羹
又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養(yǎng)價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產(chǎn)的斷板龜與母雞經(jīng)過加工處理，用豬油爆炒后，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質(zhì)八成熟時，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調(diào)好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。
茶花點心太師餅
又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統(tǒng)點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅以精粉、熟豬油揉合為皮，面粉、熟豬油為酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔餅、桃仁、冬瓜糖為餡，經(jīng)搟皮包餡成形后，入溫油中氽炸而成。吃口酥松清香，綿軟不膩，風味別具一格。
荊門雪棗
荊門雪棗，外形如棗，色澤雪白晶瑩，無雜質(zhì)，味純正，清甜，酥脆，爽口。據(jù)《荊門直隸州志》記載，荊門雪棗原為子陵區(qū)八角鄉(xiāng)劉氏祖?zhèn)鞲恻c工藝，人稱八角雪棗。
石牌癡漢香干子
“石牌癡漢”香干子以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，以精醬、中草藥、五香料、川椒為輔料，采用傳統(tǒng)的作坊制作方法，再加高溫精制而成。
栗溪煙熏肉
荊門城北用荊山余脈，山高林密，農(nóng)家熏臘制品尤具特色?！袄跸獰熝狻毕缔r(nóng)家臘月殺年豬后將豬肉腌后用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經(jīng)熏烤而成，成品鮮香結(jié)實，有常有熏料香味。食前以淘米水洗干凈，宜蒸、煮、炒、燉，熏味獨特。
鐘祥皮蛋
鐘祥皮蛋已有60年的生產(chǎn)歷史。鐘祥皮蛋蛋體透明;蛋白呈半透明;松花明顯，圖案美妙，似松柏盆景;蛋黃呈墨綠色，色層豐富;味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香，食之爽口。
盤龍菜
盤龍菜系明朝宮庭御膳佳肴。首創(chuàng)于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻王宮邸。其為宴席上的美食上品。其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥姜等，紅黃相間，裝盤成龍形，肥而不膩，柔滑油潤，味香綿長。而到現(xiàn)在，它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統(tǒng)特色菜，也稱“盤龍菜”。
皮條鱔魚
“皮條鱔魚”系荊沙地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，距今已有200多年的歷史。皮條鱔魚剔除老骨后切成長條，制熟后猶如皮條而得名。又以形如竹節(jié)，也叫竹節(jié)鱔魚。制法是，用兩道不同溫度的油炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩。
劉皇叔婆子雞
“風干雞”又名“劉皇叔婆子雞”。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當?shù)乩习傩障矏?，系劉備之妻孫尚香腌制發(fā)明，已有3000多年歷史。
米茶
米茶是沙洋人喜愛的夏季主食，得名于“食之裹腹，飲之解渴”。米茶水色淡黃，香氣濃郁，微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴作用，為夏季防暑降溫佳品，氣候愈熱，食之愈爽。
每個地區(qū)人們的口味都不同，所以在每個地區(qū)也發(fā)展出了不同口味的小吃。西塘古鎮(zhèn)是位于浙江省的一處古鎮(zhèn)，近年來旅游業(yè)的發(fā)展，西塘古鎮(zhèn)也成為了人們必去的古鎮(zhèn)之一。去到西塘之后，不僅要體會當?shù)氐奶厣L景，還要體會當?shù)氐奶厣〕?。下面就為大家具體講解關(guān)于西塘當?shù)氐奶厣〕浴?/p>
1、清蒸白水魚來西塘的必點菜品之一，幾乎所有的西塘飯店里都會有這道菜。清蒸白水魚肉很鮮嫩，口感極佳。
2、餛飩老鴨煲是一道西塘的土菜，據(jù)說是這裹的燒窯工發(fā)明的，因工作時間長、勞動強度大，于是窯工們就地解決，在窯裹燉起了老鴨，但光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充饑，又補充了營養(yǎng)，一舉兩得。
3、薺菜包圓也叫蟬衣包圓，是西塘農(nóng)家，在開春時節(jié)嘗鮮的首選做法。 此菜的特色是色澤金黃，清香四溢，一口下去，湯汁鮮純，齒頰流香，另外可選當?shù)氐拿状渍粗詣t味更佳，是一道老少皆宜，營養(yǎng)豐富，又充滿鄉(xiāng)野情趣的農(nóng)家特色菜。
4、螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。西塘的螺螄個小殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，配上黃酒真是非常愜意。
5、鳑鮍魚，西塘水網(wǎng)交錯，源頭來自太湖，極佳的水質(zhì)為野生鳑鮍魚的生長提供了良好的環(huán)境，鳑鮍魚長約寸半，體形扁平而小巧，永遠長不大。將鳑鮍魚洗凈，瀝干水份，拌上蔥末及椒鹽，裝盆即成，此菜香酥松脆，既美味又補鈣，是一道難得的綠色佳肴。
6、西塘的螃蟹，蟹肉鮮嫩、蟹肪滴油、殼薄，放入清水一蒸就變緋紅。把蟹一切為二后放入盤中，加入油、鹽、姜、蔥、味精，再隔水而蒸，這便是油鹽蟹。
每個地區(qū)都有不同的特色，特色就是小吃，食物好，營養(yǎng)價值高才會更有助于對人們的身體各個方面有著很好的調(diào)節(jié)效果，首先米脂的特色小吃包括很多，比較常見的是驢板腸，然然菜，錢錢飯，這些都是營養(yǎng)價值很高的，而且口感也非常的不錯，到當?shù)夭环羾L一嘗其中的味道。
驢板腸
welcome
這是米脂縣的一種風味獨特的著名美食，以肉質(zhì)細膩香醇、麻辣可口，并有滋陰補腎的療效而享譽三秦大地。米脂自古盛產(chǎn)毛驢，當?shù)厝擞芯渌渍Z："天上的龍肉，地下的驢肉。"說的便是人間最好吃的肉食莫過于驢肉。
米脂驢板腸的特點是：麻、辣、咸、嫩，肥而不膩，綿軟香嫩，營養(yǎng)豐富。"驢板腸"是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，在民間有"寧舍孩子娘，不舍驢板腸"的趣說。
然然菜
welcome
簡單的說就是把白菜和土豆熬在一起。先將云腿和土豆上籠蒸熟，小白菜洗凈，焯水。蒸熟的土豆制成土豆泥、焯水后的小白菜切碎、云腿切末炒鍋燒熱，加清油（或者奶油）先炒小白菜，然后下入土豆泥和調(diào)料，炒勻。香而不膩。
錢錢飯
welcome
提起陜北的錢錢飯，那在陜北可是家喻戶曉，人人皆知。家庭主婦人人會做，在陜北生活過的人也都吃過。錢錢飯是一種稀飯，用黑豆壓制形似銅錢，和小米同煮，或配以其他原料。原是陜北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑；現(xiàn)已成為粗糧細做的風味飲食。
黑豆經(jīng)浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。錢錢飯營養(yǎng)豐富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅(qū)寒功效。
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