貝殼肉怎么清洗
冬季養(yǎng)生燜肉。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“貝殼肉怎么清洗”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
貝殼類食物受到很多人的喜歡，貝殼類食物不僅營養(yǎng)豐富，而且味道很好，在炎熱的夏季我們經常能看到有很多室外的海鮮大排檔就有很多貝殼類美食，例如烤生蠔、麻辣蛤蜊、蒜香蟶子等等，再配點冰鎮(zhèn)啤酒，真的是夏季里非常舒爽的一件事了。不過很多人喜歡在家里吃貝殼類食物，那么最麻煩的事就是清洗了。
1、外殼溝壑多的雙殼類：
以生蠔、扇貝為例，外表坑坑洼洼的紋路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗干凈，刷洗時最好帶著橡膠手套以免劃傷。刷干凈外殼后，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙即可。洗凈后，將殼撬開或焯燙至殼自動打開后撈出，將貝柱（肉和貝殼連接的部位）邊上黑色部分，也就是內臟摘掉丟棄。目前，貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的，所以內臟一定要去除。購買時要注意買殼緊閉的活生蠔和扇貝，但久煮不開口說明已經死掉了。
2、外表平滑的雙殼類：www.cndadi.net
麻辣蛤蜊、蒜香蟶子、辣炒蜆子、醬爆青口都是飯桌上的名菜。這類貝殼個頭小且表面較平滑，將蛤蜊或蟶子在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙雜物會自動脫離，搓洗至水清。在干凈的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊或蟶子的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊和蟶子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進去的水便是干凈的，等到蛤蜊和蟶子吐不出泥沙時即可。
3、單殼類：
單殼類貝殼一般就是指鮑魚了。清洗鮑魚時先將肉用刀啟下來，將貝柱邊上一團水滴型的陰影也就是內臟去掉，用軟刷輕輕刷洗干凈即可。如果想用鮑魚殼做盛器，殼內外都可刷洗一遍，再將干凈的鮑魚肉和拌了調味料的蒜泥一起蒸。
4、螺類：
以田螺為例，表面用軟刷洗干凈后，放入淡鹽水中讓其吐盡泥沙，多換幾次水。等到水變清后，可用鉗子或剪子等工具將藏有內臟和排泄器官的螺尾去掉，烹調時還可以更入味。
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生蠔也稱牡蠣或者海蠣子，生蠔肉肉質軟嫩，味道非常鮮美，而且歐洲人稱生蠔為海洋的瑪娜，這句話的意思是說生蠔是上帝賜給我們最珍貴的物品，其他國家對生蠔還有海洋牛奶、海洋美味等美譽。這足以說明生蠔的營養(yǎng)價值豐富，是非常好的一種食物，但是吃生蠔最麻煩的問題就是清洗。
一、牡蠣的鑒別方法:
長牡蠣：殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，一般殼長為殼高3倍；殼長：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向后緣環(huán)生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶；殼面平或具數(shù)個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；殼內面瓷白色，有脊或無；殼頂兩側無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位于殼的后部背側。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同；殼內面頂部具寬大而長的韌帶槽，長度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微咸。
二、牡蠣的清洗方法:
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。怎么泡發(fā)？
先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。
三、食用牡蠣的注意事項:
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可。
同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透。
另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
貝殼是非常有營養(yǎng)的東西，經常吃大貝殼可以補鈣，還可以讓身體更加的健康。不過有時候人們如果不會做貝殼，那么做出的貝殼肉就會很不好吃，想要出好吃的貝殼肉就要先把貝殼洗干凈，因為是水里生長的生物，它們都會有泥沙的存在。貝殼肉的做法有很多，大家可以一一進行嘗試。
意大利貝殼面的做法
貝殼面是在超市買的，干的。(配其他的面也可以啊。變換不同的形狀，只是為了增加寶寶的興趣，當然，口感還是有區(qū)別的。)
1.面要煮透。宣宣1歲2個多月，還不能吃比較硬的。按照說明上煮9分鐘肯定不行，我煮了大概3個9分鐘。
2.把洋蔥，西紅柿切碎，我加了2個百合，因為秋天風干物燥，加點兒百合有清火潤肺的功效。
3.切點兒碎肉末。
4.用拇指蓋兒那么大的一點點黃油炒化，(也可放橄欖油或者核桃油，個人覺得黃油和洋蔥更配，吃起來更香)，先放上洋蔥末炒一會兒，炒到洋蔥變軟，再放入西紅柿、百合一起炒，加一點番茄沙司更漂亮，口感也會更好一些。
5.炒到醬汁濃郁，就可以根據孩子的口味，加入少許鹽、糖，就好了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
材料：
新鮮扇貝6只(較大)、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量(裝飾用)
做法：
1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出)，用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以后就是這個樣子的。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用;
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調勻。
7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
大貝殼的做法都有哪些?以上就為大家做了具體的介紹，所以對于想經常吃這樣的一道美味的朋友，可以通過對以上內容全面的了解，通過了解它的制作方法，然后在平時，有時間的時候學著制作一下，相信你自己也能制作出口味比較純正的大貝殼美食。
貝殼肉是十分鮮美的一種海鮮，對于我們的身體營養(yǎng)也很有幫助，那么今天小編就為大家詳細的講講具體做法，希望大家能夠嘗試做一下，一起來看吧！
首先洗凈水煮，可在水中加一點鹽和油。 也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段姜片，鹽，放蒸鍋蒸10-12分鐘，可根據實際情況控制時間！
白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。 也可爆炒： 豆瓣醬，干辣椒段，蔥段姜片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊 根據貝殼的大小，如果偏大可以先在水中煮至5分熟然后再爆炒；
如果偏小，就可以洗凈后直接爆炒 鍋放多一些油，比平時炒菜多一倍，燒熱放蔥姜蒜，洋蔥塊，干辣椒五香粉大料炒香后將剁碎后的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味后尖椒將尖椒炒軟后，放入貝殼翻炒，加一點水，將田螺全部炒到入味后放些味精，放些香菜即可出鍋，切忌要炒至貝殼張嘴，否則貝殼里面不進味！
通過小編上面的分享，你對于如何做貝殼肉的方法是不是有了新的了解， 那么如果你喜歡吃這款美味的食材話，不妨就按照小編分享的方法，親自操作一下吧！
面食的種類比較多，人們根據面粉的特性來制作各種具有特色的美味佳肴，例如，花卷就是一種常見的做法，這種面食具有美麗的形象和美味的口感，深受人們的喜愛，而且人們可以根據自己的喜好來選擇花卷的做法，下面就來看看貝殼花卷怎么做比較好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。
1.準備食材，用溫水把酵母化開，適量加酵母水和面。
2.和好面揉團。用保鮮膜封住。自然發(fā)酵一個小時。發(fā)酵兩倍大小就可以。
3.取出面團，揉光滑，分六個大小的面團。在揉光滑。用保鮮膜蓋上醒十分鐘。
4.這個時間把油和椒鹽到入碗里備用。十分鐘后，取出面團揉揉壓扁在搟成長條的形狀。
5.用小刷子在面片上刷一點油。然后撒上椒鹽嗎，在中間對折一下，用手壓扁。用筷子，小刀都可以，把面壓出條紋。
6.用筷子，從面地下穿過去。用手拉住右手底部的面拉到上角。然后，在用左手拉到筷子的頂部，一扭，就可以了。
7.把面角拉上去，壓在筷子下面?？曜虞p輕抽出來就可以。鍋里放入冷水，鋪上蒸饅頭的布。把卷好的花卷放蒸鍋，醒十分鐘。小火蒸上氣，用中大火，蒸十五分鐘，蒸好，即可出鍋。
營養(yǎng)價值
面粉營養(yǎng)物質：主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
貝殼是一種海產品，貝殼的味道非常鮮美，是沿海地區(qū)人們最常食用的食材之一。貝殼的營養(yǎng)價值豐富，其內部的肉質鮮嫩多汁，適合用來炒制或者煲湯等等。而對于內陸地區(qū)的人來說貝殼是難得一見的食材，對它的肉質及烹飪方法都沒有過多的認識。因此想要做好一餐美味的貝殼佳肴是非常困難的，為了讓大家了解這種美味食材的簡單做法，下面就來看看貝殼做好吃的方法怎么做的講解吧。有興趣的人士可以了解一下。
1、先把買回來的貝殼，放在家中的清水中養(yǎng)2天，期間要給貝殼換水4-6次，這樣才能把貝殼里面的泥沙清除干凈。
2、待要煮貝殼湯的時，把貝殼從水中撈起。并用手揉搓貝殼外部，在用清水清洗幾次。
3、這個時候就可以開始煮貝殼湯了。首先往鍋里放一些油，等待油溫升高。
4、油溫達到一定程度，約為80度，把貝殼倒入鍋中。
5、開始用鍋鏟不停的翻炒。
6、炒了約5分鐘，貝殼差不多都開殼的時候，往鍋中放入適量的清水。直到水淹沒了所有貝殼。
7、用鍋鏟攪動一下鍋中的貝殼，使貝殼里面被水浸泡。蓋住鍋蓋，讓水受熱沸騰。
8、約10分鐘后，打開鍋蓋。這個時候可以看到鍋里的清水變成了白色的貝殼湯。
9、這個時候就到了放油，鹽，味精的時候了。根據自己的口味放。但是油建議大家放花生油或者山茶油。這樣能夠體現(xiàn)貝殼湯的營養(yǎng)價值。
10、調味完畢后，就開始出鍋了。
11、香甜可口，營養(yǎng)豐富的貝殼湯出鍋啦。趕緊拿個碗解饞吧。
注意事項
貝殼湯主要喝的是貝殼的新鮮味道，因此不要放太多其它香料。
海鮮的種類有多種，我們所知道的比較普通的就是貝殼類的海鮮了，比如海貝殼就是一種深受大家喜愛的種類，但是海貝殼怎么做好吃呢？海貝殼最簡單的做法就是炒，而且很容易就熟了。大家要選擇比較新鮮的食材，海貝殼可以與苦瓜一起炒，也可以與豆腐等一起燉，營養(yǎng)價值也比較高。
苦瓜蛤蜊
夏季食用當然以清涼為主，搭配上苦瓜自然后清熱解毒消暑的效果。
食材準備
苦瓜半根，蛤蜊適量，姜絲，蔥絲，麻油適量。
方法步驟
1、將苦瓜洗凈切成圓圈，蔥姜絲待用;
2、蛤蜊泡水加入少許鹽，待其吐沙;
3、鍋中加入清水，放入苦瓜姜絲，然后加入洗凈的蛤蜊大火燒開;
4、蛤蜊張口后關火，加入少許鹽，放入蔥花，加入麻油調味即可。
小貼士
讓蛤蜊快速吐沙的方法還可以是泡水的時候加入少許油。
蒜蓉蒸扇貝
蒜蓉扇貝可以說是扇貝菜中的一道經典。
食材準備
扇貝4個，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4個，芝麻油30ml，蔥姜少許，五香粉適量，紅椒，料酒30ml。
方法步驟
1、將扇貝來回刷洗，洗凈后敲開，將肉取出洗凈;
2、在貝肉上劃上刀口，然后加入料酒腌一會;
3、小碗中放入蔥姜蒜和紅椒碎，然后加入豉油，五香粉混勻;
4、浸泡后的扇貝肉放在洗凈的貝殼中，將混勻的調味料淋在貝肉上;
5、放入蒸鍋中，大火燒開會后蒸5分鐘左右;
6、另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，然后淋在貝肉上即可。
小貼士
扇貝蒸的時間不宜過長，清洗的時候注意洗凈黑紗和雜質。
枸杞文蛤湯
食材準備
豆腐一塊，文蛤半斤，枸杞適量，姜5片，蔥少許，麻油，鹽，味精，香油適量。
方法步驟
1、將文蛤洗凈，豆腐切塊，枸杞過水，姜切片，蔥切花待用;
2、鍋中加入適量清水，放入姜片燒開;
3、然后加入豆腐燒開后放入文蛤和枸杞;
4、大火燒至文蛤開口后放入鹽，味精，香油，關會后撒上蔥花即可。
紫菜生蠔
食材準備
生蠔500克，紫菜30克，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜，香菜適量。
方法步驟
1、將紫菜泡洗干凈，瀝水待用;
2、生蠔洗凈后瀝干，鍋中燒開水，放入姜絲和生蠔;
3、水開再次燒開后下入紫菜，胡椒粉，最后加入鹽調味，撒上香菜，滴上香油即可。
小貼士
生蠔不能久煮。
現(xiàn)在，外面的太陽火辣辣的,大家就想要吃一點清爽的食物，這樣的話，不如來喝點湯吧，冬瓜貝殼湯就是不錯的選擇哦，反正小編家的餐桌上，它可是?？湍?，貝殼做湯很鮮嫩的，冬瓜也是很家常的食材，可以美容養(yǎng)顏。那么，冬瓜貝殼湯怎么做呢？小編現(xiàn)在就來給大家介紹一下。
原料：扇貝 10只 ?冬瓜300g ?香蔥 1棵 ?香蔥 1棵 ?高湯300ml ?鹽 1g ?黃酒15ml
1、貝殼買來用淡鹽水加幾滴食用油養(yǎng)一養(yǎng),讓它吐盡沙泥,然后洗凈.
2、鍋里水燒開,放冬瓜片,煮到冬瓜半熟狀,放貝殼,加鹽,雞精調味,等貝殼張開馬上出鍋,
3、撒上蔥花,淋上少許香油.
扇貝用冷水洗刷干凈，用刀從側面插入貝殼，將扇貝剖成兩半，將貝肉取出，沖洗干凈備用。香蔥洗凈切成蔥花，老姜切片。冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制
煮鍋中注入高湯和適量清水，加入姜片用中火煮沸，放入冬瓜加蓋燜煮10分鐘。
鍋中調入黃酒，投入扇貝肉煮至冬瓜呈半透明狀，扇貝肉熟透，調入鹽并撒上蔥花即可出鍋。
清清淡淡的一道湯菜，翠綠的冬瓜和潔白的扇貝的組合讓人看了就覺得清爽，味道鮮美適口，值得回味。
取貝肉的方法：鮮活扇貝的貝殼閉合得非常緊密，需要用較薄的刀從側面刺入，將貝殼剖成兩半，然后再把貝肉從貝殼上鏟下來。做這道冬瓜湯時，只使用貝肉白色肌肉部分，其他部分可以留作他用。
夏天氣候炎熱，心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油，會更美味，還有利于抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
冬瓜貝殼湯是很常見的湯，價格便宜，而且是非常容易做的，是百姓餐桌上常見的湯，可以配著米飯或者是饅頭吃。對于廣大的女性朋友來說，冬瓜也是很好的食材，可以起到減肥的作用，能夠消腫，防止人體發(fā)胖，冬瓜不含脂肪，而且熱量也不高。
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