抱羅粉的鹵汁做法
抱補(bǔ)子男性養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“抱羅粉的鹵汁做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
抱羅粉是海南的傳統(tǒng)特色小吃，去過海南旅游的人一定不會(huì)陌生。抱羅粉的原料很簡單，主要是粉條，但味道好不好跟鹵汁有很大的關(guān)系，鹵汁做得好抱羅粉就好吃，鹵汁做不好，完全沒有正宗抱羅粉的味道。因此，抱羅粉的鹵汁能否做好是抱羅粉的關(guān)鍵所在。那么，抱羅粉的鹵汁做法是什么？
抱羅粉的做法
大米，清水，香油，食用油。
1、將大米淘洗干凈，用清水浸泡后磨成細(xì)米漿；
2、然后裝入布袋中，擠干水，然后放入清水中浸泡；
3、取出后將粉團(tuán)取出，加入油，香油和水調(diào)成糊；
4、裝入壓粉筒中，用力擠壓至沸水鍋中，剛熟即可撈起，過涼瀝干即可。
抱羅粉的鹵汁做法：蒜蓉辣醬做法
抱羅粉
朝天椒，紅尖椒，番茄1斤，姜蒜適量，水，米醋，鹽，糖，味精少許。www.cndadi.net
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1、新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜放攪拌機(jī)攪成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖和米醋；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
抱羅粉的鹵汁做法：花生辣醬做法
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如今，隨著各國之間的文化交流越來越緊密，國內(nèi)也有很多國外的菜品流入，而且十分受到人們歡迎。例如，在日本就有很多美食是中國人都比較愛吃的，包括壽司、拉面等等。而現(xiàn)在年輕人之間又非常流行天婦羅粉，這也是一種日本美食。那么，天婦羅粉做法具體是什么?
天婦羅，臺(tái)灣稱甜不辣(天婦羅、天麩羅、天ぷら;日語發(fā)音：tenpura)：源自葡語Tempura，即“快一點(diǎn)”之意，當(dāng)時(shí)是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期(Lent，基督教節(jié)日，指復(fù)活節(jié)六個(gè)半星期以前)吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思。
由葡萄牙傳教士于16世紀(jì)傳入日本，后來于日本流行。日式天婦羅傳統(tǒng)上的裹上淀粉漿(面粉之類)的油炸海產(chǎn)或是蔬菜，現(xiàn)在已是最能為世界各國一般人接受的日本食品。
可分為以下兩類：
魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，并油炸的日本料理。后記詳述。
一種魚漿油炸食品。此語通行于關(guān)西地區(qū)，關(guān)東稱之薩摩揚(yáng)(薩摩揚(yáng)げ)。
天婦羅粉的配料表：小麥粉、小麥淀粉，蛋黃粉，南瓜粉，膨松劑，胡蘿卜素。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
鹵汁豆腐是我們常吃到的一道菜，鹵汁豆腐的做法要如何進(jìn)行呢，我們知道鹵汁豆腐的材料肯定是豆腐而已，然后加上鹵汁就做成了，難道過程就這么簡單嗎，鹵汁豆腐的做法有什么細(xì)節(jié)需要我們注意的嗎，鹵汁豆腐對(duì)于我們身體有什么營養(yǎng)，鹵汁豆腐有什么養(yǎng)生的作用嗎。
鹵汁豆腐的做法其實(shí)非常簡單，鹵汁豆腐也具有非常好的養(yǎng)生功效，鹵汁豆腐的營養(yǎng)價(jià)值在于豆腐，而鹵汁就起到美味的作用，豆腐富含蛋白質(zhì)，是我們美容的佳品，所以鹵汁豆腐是一道養(yǎng)生美顏的菜。
菜譜口味:五香味
制作工藝:鹵
一、準(zhǔn)備材料
主料:豆腐 1500克
調(diào)料:花生油125克 各適量
二、制作方法
1.將豆腐切成長7厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的長方厚片。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色并浮起時(shí)撈出瀝油。
3.將紅鹵湯750克放入沙鍋內(nèi)，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸后改微火燜約1小時(shí)，取出晾涼，敢刀后裝入盤中;淋上少許鹵汁即可食用。
上文我們介紹了什么是鹵汁豆腐，我們知道鹵汁豆腐的營養(yǎng)價(jià)值在于豆腐，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，能起到美容養(yǎng)顏的作用，鹵汁豆腐的制作非常的簡單，只需要三個(gè)過程，上文也教了我們?nèi)绾巫鳆u汁豆腐。
相信很多人都吃過醬鹵汁做成的食物,所以說應(yīng)該不會(huì)陌生.醬鹵汁的制作過程相對(duì)來說還是比較繁瑣的,它里面包含了很多的食用材料都是對(duì)人體有或多或少的幫助.醬鹵汁在制成后多半是用來作為一種調(diào)味料來使用,用醬鹵汁做出來的菜味道鮮美讓人忍不住的垂涎三尺.而通過醬鹵汁做的食物又有很多.
比如一些生活中常見的肉類食品就可以用醬鹵汁來做,如果你覺得那些常見的烹飪的方法做出來的菜已經(jīng)吃膩了的話那就可以試試用醬鹵汁來做,這未嘗不是一件令人開心興奮的事情了.
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品,大部分鹵水都是自己熬制而成的,關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說法不一.
下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.
做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi).加水八杯煲滾,慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí).
2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè)) 做法:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出.
3、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果 做法:加水熬一小時(shí).
4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克. 做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時(shí)后便成.香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中.鹵水制成后,最好是隔日使用.
淡然不是什么食物都能用醬鹵汁來做的,尤其是蔬菜最好不用醬鹵汁這樣不僅不能讓蔬菜變的更加好吃反而會(huì)破壞了蔬菜本身的味道和營養(yǎng)成分.因?yàn)獒u鹵汁里面的成分大多數(shù)都是健康的食材而且也不會(huì)使人發(fā)胖一般的人群都可以食用,不過不要食用太多.
鹵食，永遠(yuǎn)都泛著一股迷人的香氣，歷久彌香。鹵汁越老香氣越濃，就像老湯，總是泛著歲月的味道，讓人不禁回味。鹵汁的參雜著多種香料的味道，卻沒有一種香氣刺鼻，沒有喧賓奪主的架勢(shì)，而是剛好的默契。鹵汁仿佛披著神秘的面紗，等待我們?nèi)ソ視?，去探尋?/p>
關(guān)于鹵汁的做法，各地域有不同的做法，按照多種不同的口味，而調(diào)成不同的香味。鹵汁的做法繁復(fù)，一鍋上好的鹵汁，可供你做幾年的鹵食，學(xué)好怎么做鹵汁，就可以吃上美味的鹵食，下面我們來看看鹵汁的做法。
制作：1、第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場(chǎng)行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
將湯盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。
2、第二次燉雞、肉或排骨時(shí)，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料(用量減半)，再添適清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復(fù)，就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反復(fù)使用多次后，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
紅鹵配方：
生姜500克 八角60克 三奈40克小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陳皮30克 花椒20克 香葉20克紅曲米30克 生抽40克 精鹽、料酒、冰糖、味精、骨湯各適量。
這樣一鍋色澤暗紅，香氣撲鼻的鹵汁，在歲月的熏陶下越發(fā)美味動(dòng)人。歲月給食材留下的不一定就是生菌發(fā)霉，也許會(huì)是歷久彌香，更加濃郁香美，而鹵汁就是如此，經(jīng)久不朽。喜愛鹵食的你快給自己和家人備上一鍋吧，美美的享受鹵食吧。
粉這種東西是比較常見的，是屬于一種街頭小吃，我們出去吃飯的時(shí)候在街頭小巷時(shí)常都沒能看到它，每個(gè)地方的粉的味道都不一樣，因?yàn)樗鼈兪褂玫柠u汁都不一樣，粉的種類其中就包括了干撈粉，干撈粉是一種瀝干了水的一種粉，這種粉都是靠鹵汁來調(diào)味的，那么干撈粉的鹵汁怎么做？
干撈粉，也稱干拌粉。一種中國華南地區(qū)較常見的特色小吃，粉是燙過的，菜是涼的，湯汁醬料也是涼的，酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點(diǎn)小蔥，即可食用。
干撈粉，粉是燙過的，菜是涼的，汁也是涼的，酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點(diǎn)小蔥。
把米漿蒸熟后切成條形，拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點(diǎn)是香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩。
這個(gè)要根據(jù)個(gè)人口味來定了，我給你介紹幾個(gè)你試試。一。黃瓜雞蛋的湯汁：把黃瓜切成小丁，先炒雞蛋然后放入蔥和姜，最后放黃瓜翻吵。湯汁加多少水自己定，（敷料：蔥，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西紅柿，為了顏色的好看。二。肉湯汁材料：肉，蔥，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜歡的菜，菜可以自選。
肉可以切絲也可以切成丁，切好后用淀粉，稍許鹽和醬油拌勻（為了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后撈出仍掉，因?yàn)槲覀冎灰榻返奈兜馈?（2）放蔥，姜，蒜，辣椒，接著放肉翻炒。 （3）放入自己喜歡的菜，調(diào)料怎么放根據(jù)自己的習(xí)慣。這些都是我自己做面時(shí)的一些方法，不知道你是否喜歡。不過可以嘗試一下，味道應(yīng)該不錯(cuò)。
陵水酸粉是我國某一地區(qū)的特色美食，它的主要用料還是粉，，不過這種粉的味道是帶有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，吃起來非常帶感，很多人都比較喜歡吃它，其實(shí)這種東西是可以在家自己做的，只不過我們不知道它的鹵汁怎么做，陵水酸粉最主要的地方還是鹵汁，那么陵水酸粉的鹵汁怎么做？
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉有時(shí)也稱海南粉.因?yàn)榱晁呛Ｄ鲜〉囊粋€(gè)縣，全名為陵水黎族自治縣，由于陵水制作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。隨著陵水酸粉在海南省內(nèi)傳播，其他一些市縣也有人制作酸粉，但味道卻不如陵水原創(chuàng)地區(qū)的味道正宗，漸漸地對(duì)大部分來說就有了一個(gè)陵水酸粉的名稱。
普遍特點(diǎn)之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一個(gè)就是甜,這甜味是由一種用蒜蓉醬、番茄沙司等多種調(diào)料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體.無論哪里的酸粉,這兩樣是絕對(duì)少不了的,否則就不能稱之為酸粉.
這個(gè)要根據(jù)個(gè)人口味來定了，我給你介紹幾個(gè)你試試。一。黃瓜雞蛋的湯汁：把黃瓜切成小丁，先炒雞蛋然后放入蔥和姜，最后放黃瓜翻吵。湯汁加多少水自己定，（敷料：蔥，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西紅柿，為了顏色的好看。二。肉湯汁材料：肉，蔥，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜歡的菜，菜可以自選。
肉可以切絲也可以切成丁，切好后用淀粉，稍許鹽和醬油拌勻（為了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后撈出仍掉，因?yàn)槲覀冎灰榻返奈兜馈?（2）放蔥，姜，蒜，辣椒，接著放肉翻炒。 （3）放入自己喜歡的菜，調(diào)料怎么放根據(jù)自己的習(xí)慣。這些都是我自己做面時(shí)的一些方法，不知道你是否喜歡。不過可以嘗試一下，味道應(yīng)該不錯(cuò)。
香糟鹵汁的香氣富裕而且具有很強(qiáng)的除腥功能，因此通過香糟鹵汁做出來的鹵菜味道是很好的。街上常見的鹵鳳爪，鹵豬蹄和鹵豬耳朵等鹵味都是使用糟鹵汁鹵出來的，所以這時(shí)候糟鹵汁就顯得尤其重要。而對(duì)于喜歡吃鹵味的人來說，學(xué)習(xí)一下做糟鹵汁的方法應(yīng)該十分有必要，這樣他們就可以自己在家里制作鹵味。
香糟鹵汁的做法：
第一種簡易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻，
再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵。
第二種是用濾過殘?jiān)柠u水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵。
第三種將黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克一起放入容器內(nèi)，攪勻后蓋上蓋，浸泡36小時(shí)，灌入潔凈的布袋中懸掛起來，濾出的鹵汁即是香糟酒(香糟鹵)(開始濾出的香糟酒較混濁，把其再倒回布袋內(nèi)，至濾出的香糟酒澄清即可)。要將其放入瓶內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋子，在陰涼處保存。
第四種不用很麻煩，外面超市有很多糟鹵可以供你選擇，很多口味都是很正宗的。
四種方法都是常用的簡便方法，可以根據(jù)個(gè)人的方便程度來選擇，如果條件和時(shí)間充足建議都嘗試一下，選擇自己最喜歡的一種口味。
香糟鹵汁的幾種簡易制法
糟腌：第一種簡易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵.
第二種是用濾過殘?jiān)柠u水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵.
材料：雞腿，香糟鹵，生粉，縫衣線.
雞腿去骨， 微涂一層薄生粉在雞腿肉后，卷成春卷狀并用縫衣線結(jié)實(shí)梆好放置大約三十分鐘.鍋里水開后放入卷好的雞腿大火蒸15分鐘，拿出立即放入冰水讓雞腿肉收縮與結(jié)實(shí).雞腿稍涼后放入香糟鹵里浸泡過夜，食用前除去縫衣線再切成薄片即可.
改良心得：
1)生粉涂在雞腿肉是讓雞肉更滑，包札蒸后肉更結(jié)實(shí).
2)蒸好拿出放入冰水是讓雞肉收縮增加口感.
3)用老鹵汁糟鹵，是覺得鮮湯鹵出的味道不夠，太過淡，改用老鹵汁制作的糟貨口味更香更好吃
臭豆腐這種聞起來臭吃起來香的食品是非常受人歡迎的，而臭豆腐最為重要的就是其鹵汁的味道，并且可以說臭豆腐的靈魂就在這個(gè)鹵汁上。一種好的鹵汁會(huì)讓臭豆腐格外的美味而如果一種不怎么樣的鹵汁也會(huì)毀了臭豆腐，有許多人都對(duì)于臭豆腐鹵汁的做法很好奇，下面就來介紹一下臭豆腐鹵汁的做法。
一、下料時(shí)間的掌握：以莧菜生長季節(jié)為起始開始下料，各種物料可以根據(jù)生長季節(jié)的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。即當(dāng)季有什么料就先按比例下什么料，只至將配方中的料全部下完為止。
二、按配方將當(dāng)季的鮮料(不包括雪菜)洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水(如有筍汁湯則可以直接代替冷開水)，如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。
自然發(fā)酵配料放入缸中后，讓其自然發(fā)酵。一年后臭鹵產(chǎn)生濃郁的香氣和鮮味后，方可使 用。在自然發(fā)酵期內(nèi)，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發(fā)酵均勻。使用時(shí)，取去鹵汁后，料渣仍可存放于容器中，作為老鹵料，讓其繼續(xù)發(fā)酵。這對(duì)增加鹵水的風(fēng)味很有好處。如果年時(shí)過久，缸中的粗纖維殘?jiān)^多，可撈出一部分，然后按比例加入部分新料。臭鹵可以長期反復(fù)使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡制的臭豆腐味道越好。
鹵水是一種比較常見的調(diào)味品，主要是應(yīng)用在粵菜和川菜當(dāng)中，制作出來的鹵水味道的好壞會(huì)直接影響到菜肴的味道，因此制作鹵水是非常重要的事情。雖然鹵水是用花椒、八角、桂皮、甘草、草果和小茴香等材料制作而成，但是每個(gè)人都有自己不一樣的添加比例，因此不同的人制作出來的鹵水在味道方面是有一些區(qū)別的。
材料：
豬大骨頭、鹽、姜、花椒、桂皮、香葉、茴香籽、甘草、草果、丁香、砂仁、豆蔻、蔥、植物油、綿白糖、水、黃酒
制作步驟：
1.豬棒骨剁成小塊，清洗干凈。入涼水鍋大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘，撇去浮沫。撈起，用熱水再次清洗干凈。棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用。熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉(zhuǎn)成大泡沫，顏色呈深紅色。
2.倒入沸水?dāng)嚢杈鶆?，即成糖色，盛起備用。將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋并扎緊袋口。老姜洗凈拍扁，大蔥連同須根洗凈挽結(jié)。取適量鮮湯，放入蔥姜、調(diào)入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬半小時(shí)，至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
注意事項(xiàng)
1.因?yàn)樗谜{(diào)味料、香料不同、份量不同，每一家的鹵味味道不同，所以可以邊嘗邊調(diào)整調(diào)味料輕重，直到自己喜歡為止 。
2、開始調(diào)味時(shí)鹽味不能過重，以稍微偏淡為宜。因?yàn)樵谡麄€(gè)鹵制的過程中汁水會(huì)慢慢收斂，味道也會(huì)由淺入深 。
3、第一次鹵制，最好放入有膠原蛋白的材質(zhì)，比如豬手、豬皮、雞爪，味道會(huì)更好 。
4、所用香料可以依自家所需，不必拘泥，唯有一個(gè)原則，各種香料量不要大，以免搶味。
5、鹵汁可以反復(fù)使用，使用次數(shù)多了，適量地添加香料或調(diào)味料，冷藏保存，時(shí)間越久味道越好。
6、用鹵汁燙青菜一定要注意，只取一部分鹵水出來單獨(dú)使用，用完了千萬不要再倒回原鹵中，以免敗壞了整鍋鹵水 。
7、鹵水每次煮沸待冷卻時(shí)，不要立即蓋蓋，以免蓋上蓋子，水蒸氣回流，導(dǎo)致鹵水變壞。
經(jīng)常出差沒有時(shí)間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒有時(shí)間做飯，一道簡單易做的菜肴，是工作者的首選，銀魚鹵汁炒飯這道菜簡單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、香菇泡發(fā)開
3、食材切粒（蔥、香菇、紅蘿卜）
4、提前做好的香菇鹵汁
5、放涼的米飯打散
6、熱鍋放油
7、油燒開加入銀魚紅蘿卜和姜汁炒香
8、接著放入香菇
9、加入鹵汁燜煮3分鐘
10、倒入米飯，翻炒片刻，把鹵汁吸收均勻，加入蔥花
11、炒均勻即可
12、因?yàn)辂u汁夠味所以不需要加鹽了，成品圖
自己在家里做飯肯定在衛(wèi)生上是過關(guān)的，銀魚鹵汁炒飯的做法簡單，對(duì)廚藝沒有天分也可以做得很好吃。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹豆腐鹵汁蓋飯。
2.2西紅柿洗凈切丁，豆腐切成一厘米的小方塊，木耳泡發(fā)撕成小朵
3.1先放入西紅柿
4.2鍋熱加油，蔥姜蒜爆香
5.炒到西紅柿湯汁都出來變濃郁了
6.再放入豆腐和木耳，小心把菜都炒均勻，不要把豆腐炒碎！
7.加鹽適量，一飯勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮
8.倒入半小碗水，大火燒開，小火咕嘟兩三分鐘
9.盛碗米飯，把鹵汁澆上就可以了
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豆腐鹵汁蓋飯的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
鹵汁是在吃面條的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到的一種佐料，在北方的很多地區(qū)，大家家家戶戶都會(huì)做，而且對(duì)于鹵汁的做法有很多種，那么相信很多的年輕朋友們，在吃面條的時(shí)候，大家并不會(huì)制作，在接下來的這篇文章當(dāng)中，就來帶大家一起了解一下鹵汁的做法是怎樣的。
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說法不一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料:
1、用料:川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。
2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))
做法:鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料:豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果
做法:加水熬一小時(shí)。
4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
上面的文章我們了解到了鹵汁的做法，味道不僅僅是非常的好，而且受到了大家的熱烈歡迎，在生活當(dāng)中，大家需要注意，平時(shí)的使用物品一定要注意衛(wèi)生健康營養(yǎng)清淡，對(duì)于身體有著非常好的功效。
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